สวัสดีผู้อ่านที่รัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะจดจำอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักยิ่งกว่าขนมปังทำเองด้วยน้ำตาล เมื่อฉันได้รับรู้ถึงสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัว ฉันจึงจำกลิ่นที่ไม่ธรรมดาได้ การอบเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้าน เรียบง่าย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โรลส์หวานเป็นชนิดของ บัตรโทรศัพท์ ประเพณีการทำอาหารครอบครัวของฉัน.
สูตรสำหรับขนมปังน้ำตาลนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของเรา เตรียมจากแป้งยีสต์ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ง่าย นวดรออบในเตาอบ แต่ไม่มีความแตกต่างหลายประการโดยที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในสิ่งที่คุ้มค่า แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรู้วิธีทำแป้งสำหรับขนมปังเพื่อให้ออกมาเขียวชอุ่มแดงก่ำและมีกลิ่นหอม - เช่นเดียวกับอันนี้ เรามาเริ่มกันเลยดีไหม
ขนมปังโฮมเมดหวาน
วัตถุดิบ:
- นม 1 แก้ว
- แป้งสาลี 5 ถ้วย (เพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อคุณนวดแป้ง);
- 3 ฟอง;
- น้ำตาลครึ่งถ้วยสำหรับแป้งและอีกไตรมาสสำหรับแป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มาการีน 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
- น้ำมันพืช;
ใน สูตรนี้ด้วยรูปถ่ายฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองวิธีในการทำขนมปังจากแป้ง ส่วนตัวชอบหัวใจมากกว่า แต่สำหรับผู้ชื่นชอบดอกไม้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมดอกกุหลาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความแตกต่างมีขนาดเล็ก
แป้งยีสต์สำหรับขนมปังกับน้ำตาล
- ฉันเริ่มต้นด้วยการนำไข่และมาการีนออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ซาลาเปาจะสุก ต้องทำให้พวกเขาอุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง. นอกจากนี้ก่อนที่จะนวดแป้งฉันอุ่นนมเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ไหม้ มิฉะนั้นยีสต์จะเดือด การทำสิ่งเหล่านี้จะทำให้แป้งยีสต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีนัยสำคัญ ขนมปังน้ำตาลซึ่งจะนำไปสู่ผลลัพธ์และการอบที่ดีที่สุด
- เทนมอุ่นลงในชามขนาดพอเหมาะและเกลือ
- จากนั้นฉันก็ใส่น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
- ฉันตอกไข่สามฟอง ฉันเพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้ว ถ้าอย่างไรก็ตามหากคุณห่อไว้และลืมเอาออกจากตู้เย็นอย่างที่เคยเกิดขึ้นกับฉันให้ใส่มาการีนในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที มันจะนิ่มและสามารถใช้ทำแป้งได้โดยไม่มีปัญหา
- ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มยีสต์
- ฉันกวนมวลนมด้วยช้อนแบ่งมาการีนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ฉันหลับก่อนเท่านั้น สามแก้วแป้งและนวดแป้งยีสต์
- ตอนนี้ยังเหลวอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น แล้วฉันจะแก้ไขปัญหานี้
- ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่แป้งในที่อุ่น
- มันปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ตอนนี้ฉันผสมแป้งเพิ่มอีกสองถ้วย ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
- จากนั้นฉันก็แผ่มันลงบนพื้นเรียบที่โรยด้วยแป้ง แป้งยังเหลวอยู่
- ได้เวลาทำงานในมือแล้ว ค่อยๆใส่แป้งนวดจนเริ่มคลิกใต้มือของฉันรักษารูปร่างให้ดีและในขณะเดียวกันก็นุ่ม - ไม่ใช่ยาง.
- จากนั้นฉันก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง รวมถึงความลับในการทำอาหารทั้งหมดของฉันด้วย แป้งอร่อยคุณสามารถ .
วิธีทำขนมปังหัวใจและดอกกุหลาบ
วิธีทำฟรอสติ้ง
วัตถุดิบ:
- 1 ไข่แดง
- นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
ขนมปังหัวใจสำหรับมื้อเย็นที่บ้าน กลิ่นหอมหวานฟุ้งออกมาจากน้ำตาล ไม่สามารถเรียกสูตรเก่าได้เมื่อวานนี้มันเหมือนกับการทำอาหารที่เข้มข้น มีประสบการณ์การทำงานกับแป้งมาหลายปี ความอบอุ่นของจิตวิญญาณจากสมาร์ท มือที่ดี. ฉันเชิญคุณไปที่โต๊ะด้วยท่าทางที่เป็นมิตร ชิมมัฟฟิน - เพื่อนรักของฉัน!
ป.ล.เพื่อน ๆ คุณยังไม่ลืมว่าพรุ่งนี้สัปดาห์จะเริ่มขึ้น ในระหว่างนั้นคุณสามารถเขียนบทความในบล็อกของฉันได้ และคุณจะไม่ได้รับอะไรเลย! นอกเหนือจาก 500 รูเบิลสำหรับวัตถุประสงค์สูงสุด ความคิดเห็นที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับฉัน หวังว่าจะได้รับ บทเรียนที่ดีและหาข้อสรุปที่เหมาะสมจากนั้น ฉันตั้งหน้าตั้งตารอด้วยความอยากรู้อยากเห็นอย่างมาก
กับ อร่อย— อเล็กซานเดอร์ อบาลาคอฟ
ขนมปังน้ำตาลทำจากแป้งยีสต์ได้ดีที่สุด ผู้ที่คิดเช่นนั้น ขนมอบหวานไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลองสูตรขนมปังบาธที่คิดค้นโดยดร. โอลิเวอร์ในศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มารักษาที่บ่อน้ำพุร้อนบาธ
ผลิตภัณฑ์สูตร
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- นม ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ ½ เซนต์;
- เกลือ ¼ เซนต์;
- แป้งสาลี 4 ½ ถ้วย;
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลหยาบ 60 กรัม (สำหรับโรย);
- เนยละลาย ¾ เซนต์;
- ไข่ 3 ฟอง
สูตรอาหาร
- ยีสต์ผสมกับเครื่องผสมกับแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- นมผสมกับน้ำและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เทลงในแป้งกับยีสต์และน้ำตาล ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตีไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วละลาย เนย.
- เพิ่มส่วนผสมเนยน้ำตาลไข่ลงในแป้ง
- เติมแป้งนวดแป้งเป็นเวลาแปดนาทีแป้งที่เหลืออีกสองถ้วยครึ่ง
- แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- นวดแป้งเสร็จแล้วเป็นเวลาสองนาทีแบ่งออกเป็นสิบห้าส่วน ม้วนขนมปังกลมซึ่งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสามสิบนาที
- เมื่อซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้เปิดเตาอบ ขนมปังทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณยี่สิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขนมปังหอยทาก
ผลิตภัณฑ์สูตร
- นม 240 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 75 กรัม
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 720 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ยีสต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับโรย
- น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
- ไข่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 125 ก.
การทำอาหาร
จำเป็นต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 30 องศา เทยีสต์ลงไป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งสองแก้ว เตรียมแป้งในชามคล้ายกับครีมเปรี้ยว คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าในครึ่งชั่วโมง
ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ไข่ และเนยละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้ ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในชามที่มีแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
หลังจากปั้นแป้งเป็นลูกบอล (จะค่อนข้างนุ่ม) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้เริ่มปั้นซาลาเปา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ชั้นโรยด้วยน้ำตาลผสมวานิลลา ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. วางบนแผ่นที่ปิดด้วย ฟอยล์อาหารหรือกระดาษหนังทาน้ำมัน น้ำมันพืช. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ใน ไข่แดงเติมน้ำสองช้อนชาแล้วแปรงด้านบนของซาลาเปา ใส่ เตาอบร้อน(อุณหภูมิอบ 200 องศา) นาน 20 นาที เมื่อซาลาเปาแสนอร่อยเปลี่ยนเป็นสีแดง พวกมันจะถูกนำออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและนำออกจากแผ่น
เสิร์ฟพร้อมชาสำหรับแขก อาหารเช้า เป็นขนมหวาน
ขนมปังไร้ไข่ทันที
ผลิตภัณฑ์สูตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์กด 25 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- นม ½ ลิตร
- วานิลลิน 1 ช้อนชา
- เนย 50 ก.
สูตรอาหาร
- จากยีสต์น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะนม 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะคุณต้องเตรียมแป้งขนาดเล็ก วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที
- ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแป้ง นมที่เหลือ ใส่เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ ทำ แป้งนุ่ม. ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่น้ำมันพืช
- ปิดบัง แป้งพร้อมผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถอบขนมปังได้
- ใส่กระดาษที่ทาน้ำมันบนแผ่นกระดาษ แผ่แป้งออกเป็นชั้น ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ (ครึ่งถ้วย) ทาน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์แล้วม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการวางบนแผ่นให้สูงขึ้นเป็นเวลายี่สิบนาที
- เปิดเตาอบ 5 นาทีก่อนอบเพื่อใส่ซาลาเปาในเตาอบร้อน อบที่ 200 องศา (ยี่สิบนาทีหรือครึ่งชั่วโมง) อย่าให้แห้งเกินไป! พร้อม ขนมอบสีแดงก่ำคุณสามารถทาด้านบนด้วยเนยละลายเพื่อให้มันนุ่มนานขึ้น
- ขนมปังแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รูปร่างที่แตกต่างกัน. ถักเปียจากแป้ง, ทำลอนและหัวใจ, ดอกไม้ในรูปทรงต่าง ๆ, ตัวอักษรของตัวอักษรหรือสัตว์ตลก แป้งยีสต์บนนม ใช้สำหรับขนมปัง เหมาะสำหรับพาย และแม้แต่ พายยีสต์พร้อมท็อปปิ้งหวานๆ
ทานให้อร่อย!
สวัสดีผู้อ่านที่รัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะจดจำอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักยิ่งกว่าขนมปังทำเองด้วยน้ำตาล เมื่อฉันได้รับรู้ถึงสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัว ฉันจึงจำกลิ่นที่ไม่ธรรมดาได้ การอบเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้าน ขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเป็นจุดเด่นของประเพณีการทำอาหารของครอบครัวฉัน
สูตรสำหรับขนมปังน้ำตาลนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของเรา เตรียมจากแป้งยีสต์ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ง่าย นวดรออบในเตาอบ แต่ไม่มีความแตกต่างหลายประการโดยที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในสิ่งที่คุ้มค่า แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรู้วิธีทำแป้งสำหรับขนมปังเพื่อให้ออกมาเขียวชอุ่มแดงก่ำและมีกลิ่นหอม - เช่นเดียวกับแยมพายนี้ เรามาเริ่มกันเลยดีไหม
ขนมปังโฮมเมดหวาน
- นม 1 แก้ว
- แป้งสาลี 5 ถ้วย (เพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อคุณนวดแป้ง);
- 3 ฟอง;
- น้ำตาลครึ่งถ้วยสำหรับแป้งและอีกไตรมาสสำหรับแป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มาการีน 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
- น้ำมันพืช;
ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองวิธีในการทำขนมปังจากแป้ง ส่วนตัวชอบหัวใจมากกว่า แต่สำหรับผู้ชื่นชอบดอกไม้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมดอกกุหลาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความแตกต่างมีขนาดเล็ก
แป้งยีสต์สำหรับขนมปังกับน้ำตาล
- ฉันเริ่มต้นด้วยการนำไข่และมาการีนออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ซาลาเปาจะสุก คุณต้องอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ก่อนที่จะนวดแป้งฉันอุ่นนมเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ไหม้ มิฉะนั้นยีสต์จะเดือด การทำสิ่งเหล่านี้จะทำให้แป้งยีสต์สำหรับขนมปังน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสำคัญซึ่งจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและการอบจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย
- เทนมอุ่นลงในชามขนาดพอเหมาะและเกลือ
- จากนั้นฉันก็ใส่น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
- ฉันตอกไข่สามฟอง ฉันเพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้ว ถ้าอย่างไรก็ตามหากคุณห่อไว้และลืมเอาออกจากตู้เย็นอย่างที่เคยเกิดขึ้นกับฉันให้ใส่มาการีนในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที มันจะนิ่มและสามารถใช้ทำแป้งได้โดยไม่มีปัญหา
- ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มยีสต์
- ฉันกวนมวลนมด้วยช้อนแบ่งมาการีนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ก่อนอื่นฉันเทแป้งเพียงสามแก้วแล้วนวดแป้งยีสต์
- ตอนนี้ยังเหลวอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น แล้วฉันจะแก้ไขปัญหานี้
- ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่แป้งในที่อุ่น
- มันปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ตอนนี้ฉันผสมแป้งเพิ่มอีกสองถ้วย ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
- จากนั้นฉันก็แผ่มันลงบนพื้นเรียบที่โรยด้วยแป้ง แป้งยังเหลวอยู่
- ได้เวลาทำงานในมือแล้ว ค่อยๆใส่แป้งนวดจนเริ่มคลิกใต้มือของคุณรักษารูปร่างให้ดีและในขณะเดียวกันก็นุ่ม - ไม่เป็นยาง
- จากนั้นฉันก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับทั้งหมดของฉันในการทำแป้งให้อร่อยได้จากบทความนี้
วิธีทำขนมปังหัวใจและดอกกุหลาบ
- ในที่สุดฉันก็เริ่มทำขนมปังน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ฉันตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม
- หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- ฉันบิดมันเหมือนม้วนในรูปภาพ
- ต่อไปในการเตรียมขนมปังกุหลาบ ฉันทำแผลตรงกลางแป้งไส้กรอก
- จากนั้นฉันก็กลับด้านในออกเหมือนเดิม
- ในการทำหัวใจฉันตัดม้วนเดียวกันจากปลายด้านหนึ่งออกเป็นสองส่วน
- ฉันห่อขาที่ได้ไปยังส่วนที่ไม่ถูกตัดของไส้กรอก จึงได้ขนมปังเป็นรูปสัญลักษณ์แห่งความรัก
- ฉันสแต็คช่องว่างจาก แป้งหวานบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช อย่าสร้างระยะห่างระหว่างพวกเขามาก แต่อย่าแน่นเกินไป เมื่ออบซาลาเปาในเตาอบแล้ว ขนมปังจะเริ่มมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้ให้พวกเขาลุกขึ้นส่วนใหญ่แทนที่จะขยายด้านข้างกลายเป็นเหมือนเค้ก
วิธีทำฟรอสติ้ง
- 1 ไข่แดง
- นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ทุกอย่างง่ายที่นี่ นี่ไม่ใช่ไอซิ่ง แต่สมมติว่าหน้าแดงสำหรับการอบ ฉันใส่นมและน้ำตาลลงในไข่
- ทาขนมปังด้วยส่วนผสมไข่-น้ำตาลโดยใช้แปรงซิลิโคน
- สิบห้านาทีต่อมา ทันทีที่น้ำตาลของฉันขึ้น ฉันนำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที โดยควบคุมระดับความแดงของอายตลอดเวลา
- ฉันตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 190 องศา
- ในตอนท้ายฉันเคลือบม้วนเสร็จแล้วด้วยเนยละลาย
ขนมปังหัวใจสำหรับมื้อเย็นที่บ้าน กลิ่นหอมหวานฟุ้งออกมาจากน้ำตาล ไม่สามารถเรียกสูตรเก่าได้เมื่อวานนี้มันเหมือนกับการทำอาหารที่เข้มข้น มีประสบการณ์หลายปีในการทำงานกับแป้ง ความอบอุ่นของจิตวิญญาณจากมือที่ฉลาดและใจดี ฉันเชิญคุณไปที่โต๊ะด้วยท่าทางที่เป็นมิตร ชิมมัฟฟิน - เพื่อนรักของฉัน!
อย่างที่คุณทราบทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นง่ายที่สุด หากคุณสงสัยว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณชอบดื่มชาคุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ขนมปังธรรมดาจะอยู่กับน้ำตาล อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับชา สามารถรับประทานเป็น รูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วทาด้วยแยมหรือครีมชีส ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีใด ในกรณีใด คุณจะเพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ จานง่ายๆ.
ขนมปังกับน้ำตาล - เตรียมอาหารและจาน
ขนมปังน้ำตาลทำง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองมาก เชฟผู้มีประสบการณ์จากนั้นตามด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้คุณจะได้รับอย่างแน่นอน ของหวานแสนอร่อย. เป็นการดีที่สุดที่จะอบขนมปังด้วยน้ำตาลบนกระดาษ parchment ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือไข่และแป้ง ไข่จะต้องสดและเป็นการดีที่สุดที่จะตีไข่แดงแยกจากโปรตีนและใส่ลงในแป้งตามลำดับ เคล็ดลับง่าย ๆ นี้จะทำให้แป้งขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย
สูตรขนมปังกับน้ำตาล:
สูตร 1: ขนมปังกับน้ำตาล
ขนมปังน้ำตาลคลาสสิกปรุงด้วยน้ำดีที่สุด คุณสามารถใช้ยีสต์ใด ๆ สูตรนี้อธิบายถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วยยีสต์แห้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วยตวง
- น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลวานิลลา
- น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นดาดฟ้า)
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมแป้งสำหรับขนมปัง เริ่มกันที่ไอน้ำ อุ่นน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาล (สองสามช้อนโต๊ะ) ใส่ยีสต์แล้วคนจนละลายหมด
- ละลายเนยเทลงในชามลึกใส่ น้ำตาลทรายเกลือและวานิลลิน
- เพิ่มไข่ลงในแป้ง คุณสามารถขับเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์หรือคุณสามารถโปรตีนเท่านั้นและทาขนมปังด้วยไข่แดงเพื่อให้มีสีทองและน่ารับประทาน หลังจากไข่แล้วให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลเบา ๆ แล้วเริ่มผสม เมื่อได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ทิ้งไว้ให้ถึง
- หลังจากผ่านไปยี่สิบถึงสามสิบนาทีให้เพิ่มปริมาตรแป้งนวดอีกครั้งและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมปังได้
- คุณสามารถให้ขนมปังรูปร่างใดก็ได้ - ทำในรูปแบบของขนมปัง, กระแทก, หัวใจ สำรับที่คุณจะอบขนมปังควรทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังบนดาดฟ้า
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบขนมปังกับน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที
สูตร 2: ขนมปังกับน้ำตาล "อ่อนโยน"
ขนมปังสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำและในนม ขนมปังนมกับน้ำตาลจะออกขาวขึ้นและนุ่มขึ้น ใช้นมได้ดีที่สุดที่ 3.2% นั่นคือไม่ขาดมันเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง 150 กรัม
- นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) 300 มล
- ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- อบเชย
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเรามาเตรียมการชงกันก่อน อุ่นนมครึ่งหนึ่งให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่แป้งร่อน 50 กรัมและยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
- เพิ่มน้ำตาลทราย ไข่ แป้ง เนยละลาย เกลือ และอบเชย หลังจากช่วงเวลานี้ ผสมให้เข้ากันและตั้งเวลา 40-50 นาที
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ทำขนมปังเป็นรูปทรงใดก็ได้
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีดาดฟ้าด้วยน้ำมันวางที่ด้านล่าง กระดาษ parchmentและวางซาลาเปา อบประมาณยี่สิบนาที
สูตรที่ 3: ขนมปังน้ำตาลที่ปราศจากยีสต์บนโยเกิร์ต
ส่วนใหญ่มักจะทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด และถ้าคุณไม่มียีสต์ที่บ้านล่ะ เป็นไปได้ไหมที่จะล้มเลิกความคิดที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ? ไม่มีทาง! มาทำกันเถอะ จานอร่อยซึ่งจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย โยเกิร์ตที่คุณต้องใช้ทำขนมปังสามารถแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง 2 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล
- ผงฟู 15 กรัม (1.5 ซอง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง (สำหรับคลุกขนมปัง)
วิธีทำอาหาร:
- แป้งที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรกให้ผสมส่วนประกอบ - แห้ง (โยเกิร์ตและน้ำมันพืช) แยกจากกัน ของเหลว - แยกจากกัน
- ส่วนประกอบ (kefir และเนย) ผสมแยกกัน แห้ง (แป้ง เครื่องเทศ และผงฟู) - แยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะลึกแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งขั้นสุดท้ายควรมีลักษณะอย่างไร? มันควรจะนุ่มมากและติดมือเล็กน้อย เพื่อให้ปั้นขนมปังได้ง่าย ให้ทาเนยที่มือ
- ปั้นขนมปังน้ำตาลเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการแล้ววางลงบนถาดที่ทาน้ำมันและรองด้วยกระดาษไข
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้ขนมปังอบประมาณ 20 นาที แล้วโรยให้ทั่ว ผงน้ำตาลและให้บริการ
- ในการทำให้ซาลาเปาเป็นสีทองสวยงาม ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และน้ำ สำหรับไข่แดงหนึ่งฟองคุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- โรยขนมปังด้วยน้ำตาลผงแล้วถอดออก เตาอบ.
- คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวานลงในแป้งขนมปังด้วยน้ำตาล นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม- วานิลลา กานพลู อบเชย
มีสูตรอาหารมากมายที่สะสมอยู่ในไซต์ แต่ฉันยังไม่มีเวลาบอกวิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ และนี่คือจานยอดนิยมสำหรับชาในครอบครัวของเรา สูตรแป้งสำหรับขนมปังที่ฉันใช้เหมือนกับการอบมัฟฟินที่เหลือ
เรียนทำอาหารง่ายๆ แป้งเนยคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ขนมปังอากาศ- ขนมปังกับน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ขนมปังสามารถอยู่ในรูปของผีเสื้อ, หอยทาก, หยิก, หัวใจ
สูตรแป้งบัน
จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น
สำหรับไอน้ำ:
- ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นมอุ่น - 250 มล.
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) - 0.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ -0.5 ช้อนชา;
- แป้ง - 3.5 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม)
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การบรรจุขนมปัง:
- เนยละลาย - 30 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์
ฉันเตรียมแป้งสำหรับขนมปังด้วยวิธีฟองน้ำ
ดังนั้นเราจึงตวง 250 มล. น้ำนม. 
นมเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งของเราไม่ควรร้อน (ที่อุณหภูมิ 50 C ยีสต์จะตายเราต้องไม่อนุญาต) แต่ในนมเย็นยีสต์จะไม่เริ่มทำงานดังนั้นเราจึงอุ่นนมให้ร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ขนมปังของเราจะถูกเตรียมด้วยยีสต์อัดเราแยกออก 25 กรัม
หากต้องการคุณสามารถแทนที่ยีสต์ดิบแบบแห้งด้วยยีสต์แห้งในกรณีนี้คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม
นวดยีสต์ด้วยส้อม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม 
เราส่งเกลือครึ่งช้อนชาลงในแป้งสำหรับแป้ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดด้วยส้อม 
เพิ่มนมอุ่นลงในชาม 
ยีสต์ควรกระจายตัวได้ดีในนม ผสมเป็นเนื้อเดียวกันในมวลของเหลว 
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (3 ช้อนโต๊ะ)
แป้งทั้งหมดที่จะใช้สำหรับแป้งยีสต์จะต้องร่อนก่อน สิ่งนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
ดังนั้นคนผสมกับแป้งเราจะได้ที่ว่างสำหรับแป้ง 
เราเอาแป้งออกในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-25 นาที สามารถครอบคลุม ติดฟิล์มหรือผ้าสะอาด
วิธีการปรุงอาหารสามารถพบได้ในบทความแยกต่างหาก
วิธีทำแป้งซาลาเปา
จนได้แป้งตามที่เราต้องการ โฟมเขียวชอุ่มมาตอกไข่กันเถอะ 
น้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่แล้วถู 
ไม่จำเป็นต้องตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองฟูเพียงแค่คนให้เข้ากัน 
เทน้ำมันพืช (110 กรัม) ลงในแป้ง นี่คือประมาณครึ่งหนึ่งของกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา 
ตอนนี้เราต้องการแป้งของเราซึ่งตอนนี้มีขนาดเพิ่มขึ้น 
หมายเหตุ: สูตรแป้งสามารถใช้ทำขนมอบแสนอร่อยและขนมอบอื่นๆ ได้
ผสมแป้งและเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพิ่มส่วนเล็ก ๆ - กวน เพิ่มอีกครั้ง - กวน โดยรวมแล้วคุณควรมีแป้ง 3.5 ถ้วย แต่เนื่องจากแป้งของทุกคนแตกต่างกัน คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย เน้นความสม่ำเสมอของแป้ง 
ในตอนแรกแป้งสำหรับขนมปังยีสต์จะมีลักษณะเช่นนี้ 
จากนั้นจะนวดด้วยไม้พายหรือช้อนได้ยากและคุณจะต้องวางทุกอย่างไว้ข้างๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ 
เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เกลี่ยบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ คุณต้องนวดประมาณ 10-12 นาทีจนแป้งกลายเป็นพลาสติก แป้งจะเหนียวเป็นเรื่องปกติ แม้ว่ามันจะติดอยู่ที่มือเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล
แน่นอนว่าเราสามารถบรรลุผลได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ แต่ในกรณีนี้เราจะได้แป้งที่หนาแน่นซึ่งอุดตันด้วยแป้งซึ่งใน ขนมอบสำเร็จรูปจะไม่โปร่งแต่หนัก
จากนั้นใส่แป้งลงในชามทาน้ำมันด้านบนโดยใช้ฝ่ามือจุ่มลงไป น้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูและทำความสะอาดในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขนาดคุณต้องนวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง 
เรากระจายแป้งที่ขึ้นได้ดีบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (หรือทาด้วยน้ำมันพืช)
แป้งต้องหารด้วยจำนวนขนมปังที่คุณวางแผนไว้ ด้วยจำนวนนี้ฉันได้ขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น พวกมันตัวใหญ่และขนปุย ก่อนอื่นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
เราแบ่งแต่ละส่วนด้วยอีกสองส่วนเราได้ 8 ช่องว่างสำหรับขนมปัง
ส่วนหนึ่งของแป้งจะเป็นขนมปังหนึ่งก้อนและรูปร่างสามารถทำได้แตกต่างกันมาก - ในรูปแบบของหัวใจ, หอยทาก, ผีเสื้อ
เป็นที่นิยมและโรแมนติกที่สุดคือขนมปังรูปหัวใจ
ขนมปังด้วยหัวใจ
ซาลาเปารูปหัวใจชวนให้นึกถึงซาลาเปายุคโซเวียตที่เรียกว่า Moskovskaya bun (ยังไงก็ตาม ก็ยังมีขายในร้านค้า)
การทำหัวใจจากแป้งเป็นเรื่องง่าย! ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน
ดังนั้นแป้งจากช่องว่างของเราจึงม้วนเป็นวงกลม หากคุณไม่ได้รูปร่างเป็นวงกลมเท่ากัน ไม่เป็นไร ใจจากแป้งจะยังคงออกมาสวยงาม 
ตอนนี้จาระบีพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยเนยละลายด้วยแปรง
เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
โรยด้วยน้ำตาล (จะใช้อบเชยหรือ น้ำตาลทราย). ฉันจะใช้น้ำตาลปกติ
ในภาพอาจดูเหมือนว่ามีการเทน้ำตาลเป็นกองในที่เดียว แต่ในความเป็นจริงน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว
คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งไปมาเพื่อให้น้ำตาลจับตัวกันได้ดีขึ้น 
เราเริ่มม้วนเค้กเป็นม้วน 
เราบีบขอบของม้วนเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย 
ตอนนี้พับครึ่งม้วนแล้วบีบขอบเบา ๆ 
ด้วยมีดคมเราตัดส่วน "อ้วน" ของม้วนไม่ถึง 1.5 ซม. ถึงขอบ
ตอนนี้เราหันขอบที่ตัดออกด้านในเราจะได้หัวใจ
ใน สำเร็จรูปขนมปังมีลักษณะดังนี้:
ขนมปังบัตเตอร์ฟลาย
ขนมปังรูปผีเสื้อเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ คุณสามารถมีส่วนร่วมกับเด็ก ๆ ในการทำ: ม้วนแป้งเป็นม้วน, จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันด้วยแปรง - แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้และความสุขจะจบลง!
ในการทำขนมปังผีเสื้อเราทำขั้นตอนเดียวกัน ม้วนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นม้วนขึ้น หยิกมัน ..
เราหมุนขอบของม้วน "ใต้ตัวเรา" แล้วขันให้แน่นตามที่แสดงในภาพ:
ใช้มีดตัดขอบม้วนแต่ละด้าน ไม่ถึงกลางม้วน
เราเปิดปีกของผีเสื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหาเรา
มีความคิดมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับรูปร่างที่จะทำขนมปังและขนมปัง ต้องลองเพียงครั้งเดียว - และเกลียว, หอยทาก, หัวใจ, ผีเสื้อและผมเปียที่หลากหลายจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ทดลองและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข! 
ตอนนี้วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15-20 นาที ก่อนอบทาด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ต้องอุ่นเตาอบก่อน
หลังจาก 20 นาที ขนมปังก็พร้อม!
ติดต่อกับ