วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสและสูตรอาหาร วิดีโอ: วิธีทำชีสเค้กที่ง่ายที่สุดด้วยคอทเทจชีสตามสูตรดั้งเดิม

สวัสดี! เท่าที่ลูก ๆ ของฉันพวกเขาไม่ชอบคอทเทจชีสและอนุพันธ์ของมันทั้งหมด (ยกเว้นชีสนมเปรี้ยวหวาน) แต่ชีสเค้กเหล่านี้ แต่เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่เรายังไม่ได้ลองชิม เป็นเวลานานมากที่สามีของฉันและฉันหัวเราะเกี่ยวกับ "เสิร์ฟอาหารเช้า" หลังจากที่ฉันพบสูตรชีสเค้กของคุณและเรียนรู้วิธีการอบชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส พวกเขาไม่ได้อยู่ถึงอาหารเช้าหรืออาหารเย็น!

จริงๆแล้วฉันถูกล่อลวงโดยความเรียบง่ายของสูตรและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการอบชีสเค้กกับคอทเทจชีสแสดงทีละขั้นตอนมีเวลาไม่เพียงพอ - แต่ที่นี่ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย สำหรับฉันในฐานะคนรักตัวเล็ก ๆ ที่ยืนอยู่หน้าเตาสูตรชีสเค้กนี้กลายเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์และทั้งครอบครัวก็ชอบ

กลิ่นที่น่ารับประทานทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ใช้เวลาน้อยที่สุดและแป้งสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสก็ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ฉันกำลังใจดีขึ้น และเป็นผลให้ใช้เวลาน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ ครอบครัวที่อิ่มท้องและอิ่มท้อง และอาหารว่างยามบ่ายที่ดีต่อสุขภาพ ขอบคุณสำหรับสูตรที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมเช่นนี้!

สวัสดี หลังจากดูวิดีโอ ฉันรู้ทันทีว่าฉันรู้วิธีอบชีสเค้กกับคอทเทจชีส และสิ่งที่สนุกที่สุดก็เกิดขึ้นกับฉัน! บางทีพวกเขาอาจจะไม่แดงก่ำ แต่ฉันอยากลองจริงๆและฉันก็กลัวที่จะหักโหมด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นนุ่มมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย มันอร่อยมาก และชีสเค้กดังกล่าวสามารถแทนที่ชีสเค้กต่างประเทศได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าฉันจะดูสูตรอาหารของคุณ แต่บางทีคุณก็ปรุงมันเหมือนกัน ถ้างั้นก็แบ่งปันสูตรอย่างเร่งด่วน ขอบคุณ!!!

อยากเรียนทำขนม ชีสเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีสเหมือนกับที่ขายในร้านค้าในแผนกอบ, เขียวชอุ่ม, แดงก่ำ, มีส่วนใหญ่ของไส้, ตั้งอยู่อย่างอบอุ่นภายในด้านที่อุดมสมบูรณ์? แล้วมองมาที่เรา เราเพิ่งอบชีสเค้กทั้งภูเขาและขอเชิญคุณมาทำซ้ำฝีมือการทำอาหารที่เรียบง่ายของเรา โชคดีที่สูตรชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสซึ่งเราแจ้งให้คุณทราบ ง่ายกว่านั้นซึ่งใช้ในการผลิต: แป้งอุดมไปด้วย แต่นวดโดยไม่มีแป้งจึงใช้เวลาไม่นาน เราจะนวดแป้งรอให้ขึ้นสองครั้งแล้วตัดชีสเค้กออกทันที เสียงดีจริงหรือ? ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชีสเค้กโฮมเมดด้วยคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งยีสต์ฉันจดสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง

ดังนั้นสิ่งที่ฉันใช้อบ:

1 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
2.5 เซนต์ แป้ง (ปริมาตรแก้ว - 250 มล.);
เนย 100 กรัม
นม 100 กรัม
3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง
2 ไข่ดิบ+ ไข่แดงสำหรับทาด้านบน

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อม 500 กรัม (ทำเองที่บ้าน);
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส (สูตรภาพ)

1. ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับยีสต์เพื่อเริ่ม

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ทำการอบ: ขั้นแรกตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องผสมให้ละเอียด!

3. เติมนม คำแนะนำ: ต้มนมล่วงหน้าและเย็นถึง 40 องศา วิธีนี้จะทำให้แป้งฟูขึ้น

5. นวดแป้ง

6. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. แป้งควรจะขึ้นมาสองครั้งตามที่คุณเห็นในภาพ

8. การปรุงไส้ เราใส่ไข่ลงในคอทเทจชีสใส่น้ำตาลเกลือวานิลลา

9. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. ตอนนี้คุณสามารถสร้างชีสเค้กได้แล้ว เราบีบแป้งครึ่งหนึ่งลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งปั้นเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

11. ม้วนลูกบอลหยิบแป้งจากขอบไปที่กึ่งกลางแล้วหมุนตามเข็มนาฬิกา จากนั้นเราก็เอาแก้วจุ่มก้นลงในแป้งแล้วกดแป้งตรงกลางด้วยแว่นตาเพื่อให้ขอบแยกออกและได้ช่องตรงกลาง นี่คือวิธีการทำชีสเค้กซึ่งยังคงเต็มไปด้วยคอทเทจชีสเท่านั้น

12. เรากระจายไส้ในช่องแล้วกดด้วยช้อนเล็กน้อย

13. เราเลื่อนชีสเค้กลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือกระดาษรองอบทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมาเล็กน้อย

14. หลังจากนั้นทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา อาจใช้เวลามากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการทำงานของเตาอบของคุณ ระวังชีสเค้ก เมื่อมันกลายเป็นสีแดงก่ำ คุณก็สามารถเอาออกได้

ในครอบครัวที่มีเด็กเล็กจำนวนมากสถานที่ที่มีเกียรติมักจะได้รับขนม เปิดพายกับศูนย์ต่างๆ แน่นอนว่าชีสเค้กที่มีคอทเทจชีสหรือชีสตามที่เรียกกันว่าโดดเด่น

ประวัติของชีสเค้ก

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดในหมู่ชนชาติสลาฟคือคอทเทจชีส ในอาหารเขาครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับอาหารที่เหลือ อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บระยะยาวอย่างที่คุณทราบ คอทเทจชีสไม่ได้อยู่ภายใต้การพิจารณา ช่วงเวลานี้ถูกนำมาพิจารณาโดยผู้ปรุงอาหารประจำบ้านและพยายามใช้มันอย่างสุดความสามารถที่ใดที่หนึ่ง แป้งก็มีมากมายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มันถูกเก็บไว้ดีกว่าหลายเท่า ปรากฎว่ามีแป้งและคอทเทจชีสมากมายและเป็นผลให้พายกับคอทเทจชีส เห็นได้ชัดว่านี่คือลักษณะของชีสเค้กแบบเปิดที่มีคอทเทจชีส

ในบรรดาชาวสลาฟ คำว่า vatra (ที่มาของชีสเค้ก) ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ไฟ" หรือ "เตาไฟ" แต่จริงๆแล้วถ้าคุณดูที่ชีสเค้กสีแดงก่ำโดยจินตนาการเล็กน้อยมันคล้ายกับดวงอาทิตย์โดยเฉพาะอันที่ไม่ได้ใช้งานขนาดใหญ่ รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสซึ่งทำให้เด็ก ๆ ทุกคนอิ่มในคราวเดียว แม่บ้านสมัยใหม่มักเลือกสูตรอาหารที่ไหน ขนมอบสำเร็จรูปมีขนาดเล็ก - สะดวกกว่า เราเสนอให้คุณกระโจนเข้าสู่อาหารรัสเซียและทำชีสเค้กแสนสะดวกที่ไม่เพียงดึงดูดลูก ๆ ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย

ชีสเค้กหวานกับคอทเทจชีส - ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร

ส่วนผสมแป้ง

น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 แพ็ค (11g)
นม 2/5% ไขมัน - 1/3 st.;
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเติมเต้าหู้

ไขมัน ชีสกระท่อมแบบชนบท- 230 กรัม
ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

ส่วนประกอบเพิ่มเติม (สำหรับการหล่อลื่น)

น้ำมันพืช;
เนยใสหรือเนย
ไข่แดง.

วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์และแน่นอนว่าต้องละลายยีสต์เพื่อเริ่มต้น - ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะสดจากแพ็คหรือแห้งที่ออกฤทธิ์เร็วจากถุง ยีสต์เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งโด และหากไม่มี ชีสเค้กก็จะไม่มีทางออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย ดังนั้นเราจะใช้มันอย่างแน่นอน โดยวางไว้ในชามเปล่าก่อน
เราเพาะ "หนอน" ในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 40 ° C) ผสมเล็กน้อย
เราเพิ่มนมในรูปแบบที่อบอุ่น แต่โปรดทราบ - ของเหลวร้อนจะฆ่ากระบวนการหมักและแป้งของคุณไม่น่าจะขึ้นเท่าที่ควร
ต่อไป เราเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว และหากคุณสนใจ เราจะบอกคุณสั้น ๆ ว่าเหตุใดแป้งจึงถูกร่อนผ่านตะแกรง: “ในสมัยโบราณ การอบแป้งโฮลมีลถือว่ามีคุณภาพต่ำ และแน่นอนว่า มันดูแตกต่างจาก ผลิตภัณฑ์แป้งอบจากแป้งร่อน - ดังนั้นผลลัพธ์
เราผสมแป้งส่วนหนึ่งกับส่วนประกอบเบื้องต้น - ส่วนผสมนี้เรียกว่าแป้ง เราปล่อยให้อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
ความพร้อมถูกกำหนดโดยฟองอากาศและปริมาตรที่เพิ่มขึ้นของส่วนผสม
ผสมในไข่แดง
เกลือและน้ำตาล.
จากนั้นเราก็ใส่แป้งที่เหลือ แต่เพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไปเพราะในกระบวนการนวดเรายังต้องเทน้ำมันพืชลงไป
ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เช่นเดียวกับแป้งโดเพื่อการหมักต่อไป
แป้งขนาดใหญ่เล็กน้อยยังไม่พร้อมสำหรับการตัด เรากำลังรอการเพิ่มขึ้นที่ดี แต่เราพยายามที่จะไม่พลาดการต่อยที่เกิดขึ้นเอง - เมื่อแป้งหลุดออกไปเอง
ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังเสร็จสิ้น เรามีโอกาสที่ดีในการเติมนมเปรี้ยว ต้องเตรียมอย่างรวดเร็วและนำไปใช้ทันทีเพราะคอทเทจชีสเริ่มให้ความชื้นเร็วกว่าที่คุณต้องการ เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ
เพิ่มโปรตีนที่เหลือจากไข่ทั้งฟอง จริงอยู่ มันดีมากเมื่อคุณได้รับการผลิตแบบไร้ขยะ จริงไหม?
ไกลออกไป น้ำตาลทราย.
ผสมอย่างรวดเร็ว
จากนั้นจึงเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายทั่วถาดอบ และในตำราอาหารหลายเล่มแนะนำให้ใส่แป้งขณะทอด แต่เราแนะนำให้ปล่อยไว้อย่างนั้น เราไม่ต้องการให้มีศูนย์สี "สนิม" ที่เอาต์พุต
เราเตรียมน้ำตาลวานิลลาให้เสร็จ
ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำงาน - การตัดแป้งและขึ้นรูปชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสรูปถ่ายซึ่งแน่นอนว่าคุณผู้อ่านที่รักได้กระตุ้นความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะทำซ้ำในครัวของคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยม. เรากระจายขนมปังบนโต๊ะตัดแล้วโรยด้วยแป้ง
เราแสดงสองตัวเลือกสำหรับการสร้างช่องว่างสำหรับชีสเค้กและตัวเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสายรัดหนา
เราตัดมันเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนเป็นลูกบอล
นี่เป็นวิธีแรก
ตัวเลือกที่สองคือการแปลงแป้งสำหรับชีสเค้กที่มีคอทเทจชีสเป็นลูกบอลโดยใช้นิ้วซึ่งผ่านส่วนหนึ่งของสายรัดราวกับเป็นวงแหวน
เราแจกจ่ายชิ้นงานบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำมันและปล่อยให้พิสูจน์
ในใจกลางของชีสเค้กในอนาคตแต่ละอันเราทำช่องด้วยความช่วยเหลือของเครื่องครัวชั่วคราว - เรามีไม้ดัน แต่ห้ามใช้ก้นแก้ว สิ่งสำคัญคือเครื่องมือแห้งและโรยด้วยแป้ง
แม่พิมพ์พร้อม - ลักยิ้มมีรูปร่างดี
เคลือบอย่างระมัดระวัง ไข่แดงพยายามไม่ให้โดนถาดอบ
เรากระจายการบรรจุในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละ "เซลล์" ของชีสเค้กและทำอย่างรวดเร็วจนกว่าจะไหล
เรากำหนดแผ่นอบในเตาอบที่มีความร้อนสูง (200 °) เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นแรกให้พิจารณาความพร้อมของชีสเค้กโดย กลิ่นหอมเฉพาะตัวสีทองและความงดงามแล้วหล่อลื่น เนยใส.
เพื่อให้ชีสเค้กที่สวยงามกับคอทเทจชีสมีความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้นซึ่งเป็นสูตรที่สิ้นสุดลงแล้วเราก็แช่ไส้ด้วยเนยเช่นกันหลังจากวางพายที่มีแดดจัดลงบนจาน

การเตรียมอาหารจานนี้สามารถทำได้ไม่เฉพาะกับแป้งยีสต์เท่านั้น พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสสามารถทำให้ได้แม้แต่ผู้ที่ปฏิเสธการอบเนื่องจากอาหารที่หลากหลายและพัฟเพสตรี้ของราชวงศ์สามารถโดดเด่นกว่าพายที่ไม่ได้ใช้งาน

ประโยชน์ของชีสเค้กกับคอทเทจชีส

เราอยากจะชี้ให้เห็นว่าใดๆ จานอร่อยทำให้เกิดความอิ่มตัวและอารมณ์เชิงบวกมากมายในคนที่หิวโหย - นี่คือข้อดีที่มีประโยชน์ที่สุด ในสมัยก่อนใน Rus ', ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, ล้างด้วยนม, ทานอาหารเช้า - และอาหารที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวนี้ก็เพียงพอแล้วจนถึงตอนเย็น สรุปคือ: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรต - นี่คือความจริง คอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่มีความเห็นว่ามันไม่ได้ถูกดูดซึมพร้อมกับซีเรียลทำให้เกิดสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ อย่างไรก็ตามบางส่วนยังคงเข้าสู่ร่างกายและมีประโยชน์อย่างแน่นอน

โดยสรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่าหากการอบไม่มีประโยชน์เลยตามที่นักโภชนาการบางคนพยายามบอกเราผ่านสื่อปู่ย่าตายายของเราที่กินชีสเค้กกับคอทเทจชีสแทนขนมหวานจะมีชีวิตอยู่ได้นานไหม ชีสเค้กของเรากับคอทเทจชีสในเตาอบแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากพายชีสแบบเปิดของรัสเซียดั้งเดิม แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดการถูกเรียกว่าชีสเค้กรัสเซียซึ่งได้รับความนิยมมายาวนาน หากคุณยังคงอ่านอยู่ สูตรนี้- หมายความว่าชีสเค้กกับคอทเทจชีสก็เอาชนะคุณได้เช่นกัน เตรียมจานแล้วชื่นใจ!

จำการ์ตูนสำหรับเด็กเกี่ยวกับคาร์ลสันที่เขาแหย่ชีสเค้กจากแม่บ้านได้ไหม? มันแปลก แต่เขาเรียกว่าซาลาเปา แต่ซาลาเปาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันจะสอนวิธีทำในภายหลัง แต่ฉันเสนอที่จะทำชีสเค้กที่ชื่นชอบที่มีชื่อเสียงเหล่านี้กับคอทเทจชีสตอนนี้กับฉัน แน่นอนว่าการซื้อสำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่า แต่โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ ท้ายที่สุดพวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความรัก พายหวานกลมที่มีไส้เต้าหู้แบบเปิดนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยชาวสลาฟโบราณ สูตรมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งมีจำนวนมาก: และด้วย แป้งเต้าหู้และแบบพัฟแต่ยังคงความคลาสสิค ชีสเค้กนมเปรี้ยวจากยีสต์ แป้งหวาน วิธีฟองน้ำ. คุณยังสามารถใส่ไส้ต่างๆ: กับแยม คัสตาร์กับผลเบอร์รี่และผลไม้ เห็ด และมันฝรั่ง ไม่ว่าพวกเขาจะเติมอะไรลงไป ชีสเค้กก็มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำเสมอ ชีสเค้กนุ่มกับคอทเทจชีส

สูตรสำหรับชีสเค้กโฮมเมด:

แป้งโด:

นม - 1 ถ้วย 250 มล
ยีสต์ - อัดสด 40 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 100g
แป้ง - 3.5-4 ถ้วย

นมเปรี้ยวบรรจุ:

คอทเทจชีส - 400-500g
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ สามารถเพิ่มผลไม้หวานลงในคอทเทจชีส - 100 กรัม

หล่อลื่น:

ไข่แดงหนึ่งฟอง
นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงชีสเค้กกับคอทเทจชีส?

แป้งสำหรับชีสเค้ก

เพื่อให้ชีสเค้กกับคอทเทจชีสกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจากส่วนประกอบเหล่านี้อย่างเหมาะสม ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดในบล็อกของฉัน ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ หรือคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ฉันเห็นใน Amstor ขายเป็นแพ็คเกจ

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก

แป้งไม่ได้เตรียมในหนึ่งนาที ต้องใช้เวลาในการเข้าใกล้ ระยะทาง และนี่คือสองชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้ชีสกระท่อม

เพื่อให้ไส้นุ่มคอทเทจชีสจะต้องนิ่มและมีไขมันปานกลาง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้งและสดอยู่เสมอ คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจะเป็นเหมือนครีม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าถูผ่านตะแกรงไส้จะโปร่งสบายกว่า

จากนั้น ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่ ลงในคอทเทจชีส แล้วผสมเบา ๆ

แม่บ้านบางคนใส่ครีมเปรี้ยวเนยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวล ฉันจะเพิ่มครีมและเนยได้อย่างไรถ้าคอทเทจชีสมีไขมันต่ำและแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็มถ้า เติมนมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวเกินไป ฉันเชื่อว่าถ้าคอทเทจชีสขูดดีมันจะค่อนข้างนุ่ม

รสชาติของไส้สามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือผลไม้หวาน ลูกเกดต้องล้าง แยกออกจากเศษ และต้องเทให้เพียงพอก่อน น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด พักไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหรือปล่อยให้ตะแกรงแห้ง นี่คือลูกเกดแห้งที่ขัดขวางมวลนมเปรี้ยว ไส้ชีสเค้กพร้อมคอทเทจชีสพร้อมแล้ว!

ทุบแป้งที่ร่อนแล้ว วางไว้บนโต๊ะ แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถม้วนเป็นบาแก็ตต์ยาวแล้วตัดได้ และเป่าลูกบอลได้ง่ายขึ้น โดยปกติด้วยส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับสูตรนี้ ฉันได้ชีสเค้กขนาดกลาง 21 ชิ้น
ฉันประหยัดเวลาโดยการวางและขึ้นรูปพายทันทีบนพื้นผิวของถาดอบที่ฉันจะอบ ฉันวางลูกบอลที่ระยะห่างจากกันประมาณ 4-5 ซม. แป้งแต่ละก้อนจะต้องแบนเป็นรูปเค้ก จากนั้นฉันก็ทำรอยบากที่ก้นแก้วซึ่งฉันจะใส่ไส้ในภายหลัง ดูว่าก้นร่องไม่หนามาก ยิ่งบาง ยิ่งดี เพื่อไม่ให้ก้นแก้วติดกับแป้งควรจุ่มแก้วลงในแป้งหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับ: ปั้นชีสเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ สองหรือสามชิ้นมิฉะนั้นในขณะที่คุณยัดชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสส่วนที่เหลือก็จะกลับมาอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมอีกครั้งนั่นคือคุณสมบัติของแป้งยีสต์

กระจายไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขนมปัง ปล่อยให้ยืน 15-20 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนเพิ่มขึ้น เติมไข่แดงลงไป สีน้ำตาลทอง. ในช่วงเวลานี้ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 180 ° C ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถอบได้

หลังจากผ่านไป 25 นาทีชีสเค้กโฮมเมดสีน้ำตาลพร้อมคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ก็พร้อม อย่ากินมัฟฟินร้อน มันไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ผ้าขนหนูและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม เค้กโฮมเมด.

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสแล้ว สูตรประจำบ้าน. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชีสเค้กอาจไม่กลม แต่มีดอกกุหลาบ แต่สูตรนี้ฉันจะบอกในภายหลัง

หนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนคือชีสเค้กกับคอทเทจชีส พวกมันเรียบง่าย แต่นั่นทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

มีความเชื่อกันว่าชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ชื่อของมันค่อนข้างโบราณ ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมันถูกสร้างขึ้นจากคำว่า "ไฟ" ตามคำอื่น - การแปลของคำว่า "เค้กที่อบด้วยไฟ"

ชีสเค้กที่แท้จริงถือเป็นขนมอบขนาดใหญ่ - โดยปกติจะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแจกจ่ายให้ ตารางเทศกาลให้กับทุกคนที่มา ชีสเค้กทำตาม สูตรที่แตกต่างกัน- จากส่วนผสม แป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวไรย์และข้าวสาลี

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบ - แป้งที่ไม่มียีสต์

ชีสเค้กดังกล่าวถือว่าเบา แต่น่าพอใจ ง่ายต่อการปรุงอาหาร

พวกเขาจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

Kefir - 2/3 ถ้วย
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
เกลือ - ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - ¼ถ้วย

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 9% - 300 ก
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลา - หยิก

การทำอาหาร:

จำนวนส่วนผสมนี้ควรจะเพียงพอสำหรับ 10 ชิ้น จะดีกว่าถ้าเลือกคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กโฮมเมด - มันอ้วนกว่าไส้จะนิ่มกว่าและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า

ในการเริ่มต้นให้ร่อนแป้งลงไป ภาชนะแยกต่างหาก- สิ่งนี้จะช่วยให้ได้รับออกซิเจนและให้มากขึ้น เปลือกหนาหลังจากผสม ใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดาลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นยังคงเทน้ำมันและ kefir ลงในส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถวางมวลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ถ้าแป้งติดกับพื้นผิว ให้ปัดทุกอย่างด้วยแป้ง จากนั้นคุณต้องตั้งทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้

ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ น้ำตาล และวานิลลาลงไป ด้วยน้ำตาลคุณสามารถ "เล่น" ได้ - ควรเพิ่มตามความชอบของคุณโดยเฉพาะ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ขนมอบที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลูกเกดและอื่น ๆ ลงในไส้

แป้งที่เพิ่มขึ้นควรแบ่งออกเป็น 10 koloboks จากนั้นวางลงบนแผ่นอบแล้วกดลงตรงกลาง

หรือคุณสามารถทำชีสเค้กทั่วไปได้ (ตามที่ระบุไว้ใน สูตรดั้งเดิม). ตรงกลางของชิ้นงานยังคงใส่คอทเทจชีส แปรงไส้ด้วยไข่ที่ตี

อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 - 200 องศา 25 - 30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง สีน้ำตาลทองในการทดสอบคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้ง

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส - แป้งกับยีสต์

ชีสเค้กแป้งยีสต์โฮมเมดเป็นสูตรที่หลายคนคุ้นเคย มีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดของชีสเค้ก

สำหรับขนมนี้คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

นม - 1 แก้ว
ยีสต์ (ควรเลือกแบบแห้ง) - 10 กรัม
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือ - หยิก
ไข่ - 2 ช.
เนย- 100 กรัม
แป้งสาลี - 3.5-4 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 400-500 กรัม
น้ำตาล - ½ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องชง ในน้ำอุ่นที่อุ่นถึง 35 องศาใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ยีสต์และแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายน้ำตาลและยีสต์

ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนฝาปรากฏขึ้น

ใน แยกจานผสมไข่กับน้ำตาลใส่เนยนิ่มลงไป มันเพียงพอที่จะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ต่อมาเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ เริ่มใส่แป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา เมื่อผสมด้วยช้อนหรือไม้ตีได้ยาก คุณต้องวางแป้งลงบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป

มันควรจะเรียบและยืดหยุ่นซึ่งจะกลายเป็นปุยเมื่ออบ จากนั้นใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นสองสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางในขณะที่ควรสดและไม่แห้ง ควรถูผ่านตะแกรง - สิ่งนี้จะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับไส้ จากนั้นยังคงใส่น้ำตาลวานิลลาและไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่าง

เมื่อไร แป้งจะทำจะต้องนวดแบ่งเป็นส่วน ๆ จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ชีสเค้กประมาณ 21 ชิ้น

บนแผ่นที่บุด้วยกระดาษ parchment คุณต้องจัดวาง koloboks เหล่านี้แล้วกดเบา ๆ ตรงกลาง จากนั้นคุณต้องจัดวางไส้และจาระบีด้วยไข่ที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อม

รอยัลชีสเค้กไม่ใช่ขนมปังก้อนเล็กมาตรฐานที่ทุกคนคุ้นเคย นี้ พายจริงพร้อมท็อปปิ้งที่มีประโยชน์ ทำได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม จานหอมที่ไม่ละอายที่จะดูแลแขกในวันหยุด

ในการทำพายนี้คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เนย (เป็นตัวเลือกคุณสามารถใช้มาการีน) - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีสไขมันปานกลาง - 0.5 กก
โซดา - ¼ ช้อนชา
วานิลลิน - หยิก
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่ - 3-4 ชิ้น
เกลือ - ½ ช้อนชา

ขั้นแรกให้ขูดน้ำมันบนเครื่องขูด คุณยังสามารถตัดมันด้วยมีด เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งก่อนในช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งลงในเนย

ทุกอย่างต้องถูให้ทั่ว - คุณควรได้เศษเล็กเศษน้อย ควรวาง 2/3 ของมวลนี้ไว้ในจานอบโดยใช้มือบีบให้แน่น แน่นอนต้องทำด้าน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน - เน้นความหนาแน่นของไส้: ควรจะเป็นอย่างไร ครีมข้น. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

โรยหน้าด้วยเศษขนมปังที่เหลือ จำเป็นต้องอบชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย - ประมาณ 200 องศา

รอยัลชีสเค้กสอดไส้คอทเทจชีส

จานนี้เป็นชาววังอย่างแท้จริง ชีสเค้กที่อร่อยหอมและละลายในปากของคุณจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะ

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

นมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
วานิลลิน - ซอง
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยของเลมอน - ตะแกรง ½ ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 2.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
ผงฟูสำหรับแป้ง 0 1 ช้อนชา
เกลือ - ½ ช้อนชา
เนย - 150 กรัม

ก่อนอื่นให้ใช้เวลาในการเติม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม บดคอทเทจชีส - เพื่อให้มันออกมานุ่มและนุ่มขึ้น เป็นการดีที่คุณควรใช้เวอร์ชันตัวหนา

ขูดผิวเลมอนและเพิ่มลงไป มวลนมเปรี้ยว. จากนั้นทุกอย่างควรตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้ควรจะค่อนข้างเหลวเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก

เนยควรมาจากตู้เย็น - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขูดได้ง่ายขึ้น ถูลงในชามทันทีด้วยแป้งและน้ำตาล

จากนั้นคุณต้องทำงานด้วยมืออย่างแข็งขันโดยบดส่วนประกอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางแป้งส่วนใหญ่ลงไปโดยไม่ลืมที่จะตกแต่งด้านข้าง

เทไส้โรยเค้กด้วยเศษที่เหลือ เพื่อความสมบูรณ์และรสชาติที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในไส้ได้

อบ รอยัลชีสเค้กควรอยู่ในเตาอบที่อุ่น - ควรมีอุณหภูมิปานกลาง (ประมาณ 200 องศา) เวลาทำอาหาร - 45 นาที

หลังจากปรุงอาหารคุณต้องนำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากคุณรู้สึกว่าหลังจากการอบชีสเค้กมีน้ำเล็กน้อยไม่ต้องกังวล - มันจะยึด