สูตรสำหรับขนมปังนุ่มกับลูกเกด ขนมปังกับลูกเกด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

มีสูตรมัฟฟินโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง ขนมปังนุ่มด้วยลูกเกดในรูปแบบของขด เส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้โดยการเพิ่มพื้นที่ของ "ผ้าใบ" เมื่อรีดแป้งออก หากคุณคิดว่ามันยากที่จะทำขนมปังลูกเกดด้วยตัวเองแสดงว่าคุณคิดผิด! เพียงตรวจสอบรายละเอียดการสอนทีละขั้นตอนของเรา!

วัตถุดิบสำหรับทำขนมปังลูกเกด:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ประมาณ 550 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา– 5 ก
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย– 60 ก
• น้ำตาลผง - 5-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 50-70 กรัม

สูตรอาหารขนมปังกับลูกเกด:

เราละลายยีสต์ในนมอุ่นประมาณหนึ่งในสามผสมในเตียงแป้งและน้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (จนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว) ตีไข่ 2 ฟองและ 50-60 กรัมแยกกัน น้ำตาลทรายจากนั้น - ร่วมกับเนยละลายและเย็นแล้วนมที่เหลือ

เทส่วนผสมของยีสต์ที่เป็นฟองลงในชาม, ร่อนเกลือ, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง

นวดให้นุ่มและ แป้งนุ่ม. ปรับขนาดยาหากจำเป็น แป้งสาลี. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ แป้งเนยในที่เงียบสงบและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรก ให้ย้ายแป้งยีสต์ไปยังพื้นผิวการทำงาน

เราบดขยี้เล็กน้อย

เราฉีกก้อนครึ่งม้วนสี่เหลี่ยมออกจากแต่ละส่วน - เราหยุดที่ความหนาของชั้นประมาณ 3 มม. เราครอบคลุมปริมณฑลทั้งหมดด้วยชั้นของน้ำตาลกระจายลูกเกดที่สะอาดเท่า ๆ กัน

เราหมุนม้วนโดยเน้นที่ความยาว

ใช้มีดคมตัด "บรรจุภัณฑ์" ด้วยช่องว่างเดียวกัน

เราโอนขนมปังกับลูกเกดไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ - ทิ้งไว้อีก 20 นาที

สำหรับเปลือกโลกให้ผสมนมและไข่แดงหนึ่งช้อนเต็มและสำหรับฟัดจ์ - ผงน้ำตาลด้วยน้ำมะนาว

เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ "โต" ด้วยส่วนผสมของนมไข่แดง

เราอบ ขนมปังหวานที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ระดับสูงสุด

เราทำให้ขนมปังปิ้งเย็นด้วยลูกเกดแล้วปิดด้วยฟัดจ์เปรี้ยวหวานเท่านั้น

เสิร์ฟขนมปังกับลูกเกดและฟัดจ์กับโกโก้ นม หรือเครื่องดื่มอื่นๆ

อร่อย!

ขนมปังกับลูกเกดจาก แป้งยีสต์- ง่ายและอร่อยมาก การอบที่บ้าน. ไม่จำเป็นต้องหลอกหัวของคุณด้วยการประดิษฐ์ไส้คุณเพียงแค่ต้องทำแป้งที่เข้มข้นแล้วนวดลูกเกดลงไป - ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้ ผลิตภัณฑ์สามารถสร้างได้หลากหลายวิธี การทำปั๊มธรรมดาหรือการบิดผมเปียเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน สำหรับฉันในครั้งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดกลายเป็นปม: ดูเหมือนจะง่ายและในเวลาเดียวกัน - น่าสนใจ!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซาลาเปาคือคุณสามารถพกติดตัวไปเป็นอาหารว่างได้ตลอดเวลา แต่ที่อร่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์อบสดใหม่ที่เพิ่งออกจากเตาอบและเย็นลงเล็กน้อย และแม้ว่าคุณจะตัดมันตามยาวแล้วทาเนยหรือแยม ... โดยทั่วไปแล้วอ่านสูตรและปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ดังนั้นในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับขนมปังลูกเกด เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับการเติมคุณต้องมีลูกเกด ต้องล้างแห้งและคัดแยกอย่างดี

ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชาม ใส่ยีสต์และเกลือ

ใน ภาชนะแยกต่างหากตอกไข่แล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที

เทนมอุ่นและเนยละลายเย็นลงในไข่และน้ำตาล เราผสม - การอบแป้งยีสต์สำหรับขนมปังกับลูกเกดพร้อมแล้ว!

เทของเหลวลงในแป้งด้วยยีสต์แล้วเริ่มนวดแป้ง

ร่อนแป้งที่เหลือ สลับใช้มือนวด ปริมาณแป้งสามารถปรับได้ตามความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรนุ่มยืดหยุ่นไม่เหนียวมือเกินไป นวดอย่างน้อย 10 นาที เราปั้นลูกบอลโรยด้วยแป้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-60 นาที

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งของฉันจะโตขึ้น 2.5 เท่า เรากระจายมันบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดให้เข้ากัน

ในส่วนเพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง นวดด้วยมือจนไส้กระจายทั่วแป้ง

ได้เวลาปั้นขนมปังแล้ว เราหยิกแป้งเล็กน้อยม้วนไส้กรอกแล้วมัดด้วยปม

จากนั้นเราแก้ไขขอบด้านซ้ายจากด้านล่างและด้านขวา - จากด้านบน เราดำเนินการนี้ซ้ำกับการทดสอบทั้งหมด คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันได้ทันทีเพื่อให้ขนมปังมีขนาดเท่ากัน

เรากระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้เราเปิดเตาอบที่ความร้อนถึง 180 องศา

ก่อนอบ ทาขนมปังด้วยไข่ นม หรือเนยที่ตีแล้ว เราอบขนมปังจากแป้งยีสต์กับลูกเกดเป็นเวลา 20-25 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

นำขนมปังเย็นออกจากถาดอบและเสิร์ฟ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายวันในภาชนะปิด แต่เป็นไปได้มากว่าขนมปังลูกเกดยีสต์จะหายไปจากโต๊ะของคุณอย่างรวดเร็ว!

ชามีความสุข!

19 มิถุนายน 2559 933

การปรากฏตัวของการอบประเภทนี้เกี่ยวข้องกับเรื่องตลก: ผู้ว่าราชการจังหวัดใน ขนมปังที่อุดมไปด้วยจับแมลงสาบได้และคนทำขนมปังพยายามออกจากสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจบอกว่าเป็นลูกเกด จากนั้นเพื่อยืนยันคำพูดของเขาเขาต้องอบมัฟฟินด้วยลูกเกดจริง ๆ และชาวมอสโกก็ชอบมันอย่างน่าประหลาดใจ

ใน เวลาโซเวียตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "แคลอรี่" สำหรับสูง ค่าพลังงานแป้งยีสต์และองุ่นแห้งซึ่งนำมาอบขนมปัง พวกเขามักจะเตรียมในสถานรับเลี้ยงเด็ก โรงเรียนอนุบาล และโรงเรียนเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา วันนี้จานนี้ไม่ได้ขายในสถาบันการศึกษาเนื่องจากการต่อสู้กับอาหารแคลอรีสูง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขนมปังส่วนใหญ่อบด้วยแป้งยีสต์ แต่บางครั้งก็ทำขนมปังบน kefir ในการตีความใด ๆ พวกมันนุ่มโปร่งและอร่อยมาก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับนมหรือโกโก้โฮมเมด

ขนมปังสามารถทำในรูปแบบของดอกกุหลาบ: รีดไส้กรอกยาวออกจากแป้งแล้วพับเป็นวงกลมตัดตามขอบด้วยมีดแล้วห่อต่อไป และมันเกิดขึ้นที่พวกเขาทำเหมือนโดนัททาด้วยไข่หรือเท น้ำเชื่อมก่อนนำเข้าเตาอบ

ขนมปังลูกเกดแป้งยีสต์ปุย: สูตรทีละขั้นตอน

โรลด้วยองุ่นแห้งสามารถอบได้ทั้งแบบแห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเช่นเดียวกับในการดำรงชีวิต องค์ประกอบและเงื่อนไขบังคับ การทดสอบที่ดีคือความสดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและนมโฮมเมด

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลา - บรรจุภัณฑ์
• นม - 0.5 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการ: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 293 Kcal / 100 g.

เจือจางยีสต์ในนมที่ไม่เย็นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็มผสมให้เข้ากัน เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำหลังจากสิบนาทีแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง เทนม ไข่ เนยละลาย และน้ำตาลลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างและเพิ่มสารละลายยีสต์กับลูกเกด

เทแป้งที่บดเป็นก้อนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เราบดมันแล้วใส่ในชามแห้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผัดแป้งที่ตีขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิเป็น 190°C ทาน้ำมันให้ทั่วแผ่น เราบีบ koloboks ขนาดเล็กออกจากมวลหลักและสร้างลูกบอลด้วยมือที่เปียก

เรากระจายบนแผ่นอบในระยะห่างที่เพียงพอจากกัน: เมื่ออบม้วนจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ปล่อยให้อบเป็นเวลาสามสิบนาที

เรานำขนมออกมาปล่อยให้เย็นแล้วเอาไม้พายซิลิโคนออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังจานขนาดใหญ่ หากคุณเริ่มทำเช่นนี้ก่อนที่มันจะเย็นสนิท ม้วนกระดาษอาจตกลงมาได้

ขนมปังหวานกับลูกเกดและความเอร็ดอร่อย

นอกจากลูกเกดแล้วสามารถเพิ่มความสนุกของผลไม้ต่าง ๆ ในการอบ: มะนาว, ส้ม, ส้มเขียวหวาน รสชาติเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นเท่านั้น กลิ่นหอมเพิ่มเติมจะปรากฏขึ้น

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา - ถุง;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - บรรจุภัณฑ์
• ลูกเกด - 120 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว
• นม - 450 มล.

การเตรียมการ: 135 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 296 Kcal / 100 g.

เทน้ำลงในชามใบเล็ก ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ล้างมะนาวและปอกเปลือกและถู ล้างลูกเกดในน้ำอุ่น ปล่อยให้แห้ง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: ไข่, วานิลลา, น้ำตาล, แป้งโดว์และ น้ำมันมะกอก. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งทีละน้อย

เรานวดแป้งในกระบวนการที่เราเพิ่มลูกเกดและ เปลือกมะนาว. หากคุณเห็นว่าแป้งยังติดมืออยู่ ให้เพิ่มปริมาณแป้ง เราใส่ก้อนยีสต์ขนาดใหญ่ลงในชามแห้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขี้ริ้วที่สะอาดแล้วปล่อยให้มันขึ้น หลังจากผ่านไปห้าสิบนาทีให้บดแป้งเพื่อให้อากาศออกมาและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

เราเปิดใช้งานเตาอบที่ 185 ° C ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสองเซนติเมตร จากขอบเราเริ่มพับแป้งเข้าด้านในไม่เกินห้าเซนติเมตร ตัดออก วางบนถาดอบ และปั้นม้วนทั้งหมดต่อไปตามหลักการนี้ ปล่อยให้อบเป็นเวลายี่สิบนาที จากด้านบนคุณสามารถชโลมด้วยนมจากนั้นดอกกุหลาบที่อุดมไปด้วยก็จะเปล่งประกายเช่นกัน

, นี้ จานอร่อยของโปรดของหลายๆ คน แถมยังเตรียมง่ายอีกด้วย และที่สำคัญที่สุดคือคุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไร!

หีบเพลงเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้ความคิดของคุณเกี่ยวกับเนื้ออบกลับหัวกลับหาง นี้ การผสมผสานที่เหลือเชื่อความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ สูตรอาหาร .

แอปเปิ้ลอบมากที่สุดกับคอทเทจชีสหรือในแป้งอ่านตัวเลือกการทำอาหารสำหรับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

สูตรขนมปังโปร่งสบายกับลูกเกดและอบเชยรสเผ็ดจากแป้ง kefir

ขนมปัง kefir ปรุงเร็วเป็นสองเท่าซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ หากคุณปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามสูตรและเทคโนโลยีคุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ลูกเกด - 110 กรัม
• อบเชย - ถุง;
• Kefir - 200 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

เตรียม: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 173 Kcal / 100 g.

กำลังเชื่อมต่อ ผลิตภัณฑ์นมหมักกับ ผงฟู, คน. ลูกเกดนึ่งในน้ำอุ่น เราขัดไข่ด้วยอบเชยและน้ำตาลเทของเหลว kefir-soda และเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมเป็นชุดเล็ก ๆ

อีกอันใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ เราเปลี่ยนมวลแป้งเป็นพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มโดยเพิ่มแป้งต่อไป เมื่อหยุดติดฝ่ามือและเรียบเนียนแล้ว ให้ปิดทับ ผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้คดเคี้ยว - และปล่อยให้เขาพักยี่สิบนาที

โรยอบเชยและลูกเกดบนแป้ง

เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 195 ° C วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ตัดแป้งออก แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นแป้งเป็นก้อน

โรยน้ำตาลด้านบนแล้วอบ 35 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้มีก้อนยีสต์ในนมคุณต้องบดด้วยเกลือและน้ำตาลก่อน
2. ถ้าไม่รักเหมือนกัน ขนมอบหวานลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งหรือเพิ่มสารทดแทน
3. ก่อนใส่ลูกเกดลงในแป้งต้องแน่ใจว่าได้แช่หรือเทน้ำเดือดลงไปเพื่อไม่ให้แห้ง
4. Kefir จะต้องอุ่นเพื่อที่จะเริ่มมีปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาอย่างรวดเร็ว
5. อย่าอบขนมอบในเตาอบมากเกินไป เพราะขนมอบจะแข็งและสุกเกินไป

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดสุดวิเศษ!

ขนมปังกับลูกเกดส่วนใหญ่เตรียมจากแป้งยีสต์เนื่องจากขนมอบกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอุดมไปด้วย เช่นเดียวกับซาลาเปาชนิดอื่น ยีสต์สามารถใช้แบบแห้งหรือแบบสดก็ได้ ในบางสูตรสำหรับขนมปังลูกเกด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง: กวนยีสต์, น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยในนมอุ่น ลักษณะของหัวโฟมแสดงว่าแป้งพร้อมแล้วและสามารถนำไปผสมกับแป้งที่เหลือและส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในแป้งแล้วผสมหลังจากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้น โดยปกติแล้วแป้งจะต้องขึ้นหนึ่งหรือสองครั้ง จาก แป้งพร้อมทำขนมปังกับลูกเกดในรูปแบบของลูก, ม้วน, ซองจดหมาย ฯลฯ เพื่อความอร่อย สีน้ำตาลทองขนมปังก่อนอบทาด้วยไข่และโรยด้วยน้ำตาล ขนมปังกับลูกเกดอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 225 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ขนมปังกับลูกเกด - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมขนมปังกับลูกเกดคุณควรเตรียมชุดจานอบมาตรฐาน: ชาม บีกเกอร์ตะแกรง ไม้นวดแป้ง และแผ่นรองอบ นอกจากนี้ยังอาจจำเป็น ติดฟิล์มหรือผ้าสะอาดคลุมแป้งขณะขึ้นฟู

แม้จะมีสูตรมากมายสำหรับขนมปังลูกเกด แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาทั้งหมดก็เหมือนกัน: ต้องร่อนแป้ง, ลูกเกดแยกออก, ล้างและทำให้แห้ง, นมอุ่นขึ้นและเนยละลาย .

สูตรสำหรับขนมปังลูกเกด:

สูตร 1: ขนมปังกับลูกเกด

ทำขนมปังลูกเกดอร่อยๆ แบบนี้ สูตรง่ายๆ! สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่คุณต้องมีระยะเวลาเนื่องจากแป้งนั้นเตรียมด้วยยีสต์ คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองซึ่งมีโปรตีนอยู่ในแป้งและไข่แดงสำหรับเคลือบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1/4 กก.
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ลูกเกดครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เทแป้ง น้ำตาล และยีสต์แห้งลงในชาม ผสม เทน้ำ คนส่วนผสม จุ่มลูกเกดในน้ำเดือดแล้วใส่แป้งลงไป ผสม ตีไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีโปรตีนและผสมไข่แดงกับน้ำ 5 มล. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้ง จารบีมือ น้ำมันพืชและนวดแป้ง หลังจากแป้งขึ้นครั้งแรกแล้ว ให้ผสมและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง ปั้นแป้งเป็น 8 ก้อนแล้ววางบนถาดอบ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที หล่อลื่นขนมปังด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ขนมปังพร้อมลูกเกดพร้อม!

สูตร 2: ลูกเกดขนมปังอบเชย

อัศจรรย์ ขนมอบแสนอร่อยซึ่งจะทำให้ครัวเรือนมีความสุขและร่าเริงในวันที่ฝนตก อบเชยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับขนมปังลูกเกดและรสเผ็ดที่ดีให้กับแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ 4 กรัม
• เนยละลาย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• เนย (ไม่ละลาย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลูกเกดครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วเจือจาง ทิ้งไว้ 12 นาที เนยละลายผสมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ และไข่ เทยีสต์ที่ละลายแล้วใส่แป้งลงไป นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นชามแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชยและน้ำตาลใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง เร็ว ๆ นี้ แป้งจะทำ(จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า) แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนทั้งสองส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางไส้ ห่อม้วนและตัดเป็น 12 เสิร์ฟ กระจายม้วนบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นสามารถอบขนมปังกับลูกเกดได้ประมาณ 25-30 นาที

สูตร 3: ขนมปังกับลูกเกดและมะนาว

ขนมปังลูกเกดธรรมดาสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้ถ้าคุณเพิ่มผิวเลมอนลงในแป้ง การอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 3/4 ถ้วย;
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง (หนึ่งในนั้นถูกตี);
• แป้ง 355 กรัม
• เปลือกมะนาวบด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 45-50 กรัม
• ลูกเกด 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย (อย่างละช้อนเล็ก) ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เข้าใกล้ ทำบ่อในแป้งที่ร่อนไว้ ตอกไข่ใส่แป้ง น้ำตาล 100 กรัม เกลือ และผิวเลมอน ผสมมวลด้วยเครื่องผสม โยนลูกเกดและเนย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทาถาดอบด้วยจาระบีหรือน้ำมัน ช้อนขนมปังลูกเกดออกมา 16 ลูก จุ่มช้อนลงในแป้งเป็นครั้งคราว คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ทาขนมปังลูกเกดด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 220-225 องศา 20 นาที บน ขนมอบสำเร็จรูปควรมีเปลือกสีทองที่สวยงามปรากฏขึ้น

เพื่อไม่ให้มีก้อนยีสต์อยู่ในนมก่อนอื่นคุณต้องบดยีสต์พร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมปังลูกเกดหวานเกินไป แนะนำให้ใส่น้ำตาลไม่เกินครึ่งแก้วลงในแป้ง

ลูกเกดควรนิ่มเสมอ (ไม่แห้ง) ดังนั้นจึงต้องลวกด้วยน้ำเดือดหรือลวกในน้ำร้อนสักครู่

ด้วยลูกเกด - ขนมอบแสนอร่อยและแคลอรี่สูงที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ เป็นการดีที่จะทำของหวานเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวาน แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะไปที่ร้าน

วันนี้เราจะนำเสนอสอง วิธีทางที่แตกต่างคุณจะทำขนมปังแป้งยีสต์กับลูกเกดได้อย่างไร ส่วนจะเลือกเสิร์ฟถึงโต๊ะแบบไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรทีละขั้นตอนกับลูกเกด

แน่นอนว่าไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่รู้วิธีนวดแป้งหวาน ท้ายที่สุดคุณสามารถทำอร่อยและ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่บ้าน. แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำอุ่นต้ม - แก้วเต็ม
• มาการีนคุณภาพ - 120 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เม็ดยีสต์ - 4 กรัม
• แป้งขาว - จาก 5 แก้ว
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - สำหรับรีดแป้ง
• ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• ลูกเกดดำหรือน้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม

เรานวดแป้งหวานและแปรรูปลูกเกด

เนยนวดค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรวมนมในภาชนะเดียวอุ่นแล้วละลาย น้ำตาลทรายขาวและเพิ่มยีสต์เม็ด หลังจากโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ควรเติมเกลือเล็กน้อยและมาการีนคุณภาพสูงที่นิ่มลงในส่วนผสม หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว คุณต้องเทส่วนผสมลงไป แป้งขาวและนวดแป้งให้นุ่ม ควรติดมือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หลังจากนวดแป้งขนมสำหรับขนมปังแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 80 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานควรจะเขียวชอุ่ม

สำหรับลูกเกดควรแยกออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 35 นาที ในอนาคต ผลไม้แห้งจำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งด้วยการเขย่าอย่างแรงในตะแกรง

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์หวาน

ขนมปังจากแป้งยีสต์กับลูกเกดเกิดขึ้นได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ควรรีดฐานสำเร็จรูปเป็นชั้นใหญ่หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ถัดไปต้องวางลูกเกดนึ่งลงบนพื้นผิวของแป้ง หลังจากนั้นฐานจะต้องห่อด้วยม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร ควรวางบนถาดอบโดยตัดกระดาษรองอบขึ้นและลง สรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนการอบเตาอบ

ขนมปังกับลูกเกดในเตาอบปรุงไม่นานนัก หลังจากวางถาดอบลงในเตาอบแล้ว ควรอบเป็นเวลา 55 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำที่สุด

เสิร์ฟขนมปังบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากขนมปังยีสต์กับลูกเกดพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากกระดาษและวางบนจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอุ่นด้วยช็อกโกแลตร้อน ชาหรือกาแฟ อร่อย!

รายละเอียดวิธีทำขนมปังลูกเกดในเตาอบ

มีหลายวิธีในการทำขนมอบแสนอร่อยโดยใช้ฐานที่หลากหลาย ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดแสดงไว้ด้านบน แต่ถ้าคุณไม่ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง

ดังนั้น เราต้องการ:

• นมไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำต้มอุ่น - แก้วเต็ม
• เนยธรรมชาติ - 140 กรัม
• เม็ดยีสต์ - 4 กรัม
• เกลือแกง - หยิกเล็กน้อย
• แป้งขาว - จาก 5 แก้ว
• ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดสีน้ำตาลหรือสีดำ - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมฐานหวาน

ก่อนที่คุณจะทำ ขนมปังธรรมดาจากแป้งยีสต์กับลูกเกดคุณควรนวดฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำเดือดอุ่นจากนั้นเติมนมไขมันปานกลางลงไปแล้วเทยีสต์ลงไป หลังจากการบวมของส่วนผสมสุดท้ายในจานคุณต้องเพิ่ม เกลือแกงไข่ที่ตีแล้ว และเนยละลาย

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้แห้งล่วงหน้า ควรแยกออกและเก็บไว้ในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง ในอนาคตจะต้องล้างลูกเกดอีกครั้ง น้ำเย็นและเขย่าอย่างแรงในตะแกรง

หลังจากแปรรูปลูกเกดแล้วจะต้องเทลงในฐานแล้วเติมแป้งเบา ๆ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมผลไม้แห้งที่มองเห็นได้ ในรูปแบบนี้ควรวางไว้ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูและฝาปิดแล้วนำไปไว้ในที่อุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมงฐานจะเหมาะสำหรับการปั้นขนมปังอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้แป้งยีสต์เกินขอบเขตของฐานขอแนะนำให้ "ตี" ด้วยกำปั้นเป็นระยะ

วิธีการสร้างขนมปังอย่างถูกต้อง?

หลังจากเตรียมฐานที่อุดมไปด้วยและทำให้อุ่นแล้วคุณควรเริ่มสร้างขนมปังทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีรูปร่างที่ลึกและจาระบี ไขมันพืช. ถัดไปคุณต้องบีบชิ้นใหญ่ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล ในกรณีนี้ แนะนำให้ล้างมือให้เปียก น้ำมันดอกทานตะวัน. ดังนั้นฐานจะไม่ติดกับฝ่ามือ

เมื่อจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบลึกแล้วคุณควรเริ่มสร้างแบบจำลองอื่น เป็นผลให้คุณควรสร้าง "ดอกคาโมไมล์" ชนิดหนึ่ง ไม่ต้องกังวลว่าในระหว่างขั้นตอนการอบขนมปังจะติดกันและไม่สามารถแยกออกจากกันได้ หากคุณปั้นมันด้วยน้ำมันพวกมันจะเคลื่อนออกจากผนังจานและจากกัน

อบในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่ อุณหภูมิห้อง(ไม่มีร่าง) ประมาณ ¼ ชั่วโมง ถัดไปจะต้องวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบขนมปังจาก แป้งหวานแนะนำสำหรับ 48-55 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะสุกเต็มที่กลายเป็นนุ่มฟูและแดงก่ำ

นำเสนอของหวานบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากขนมอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว ควรนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ลึกอย่างระมัดระวังและวางบนจานแบน ให้บริการ ขนมโฮมเมดแนะนำให้ไปที่โต๊ะยังอุ่นอยู่ แม้ว่าจะเย็นลงแล้ว แต่ก็ยังคงความนุ่มและอร่อยอยู่มาก

ขอแนะนำให้นำเสนอขนมปังอุ่น ๆ กับลูกเกดบนโต๊ะพร้อมกับถ้วย เครื่องดื่มช็อคโกแลตหรือกาแฟ

สรุป

อย่างที่ทราบกันดีว่า ผลิตภัณฑ์แฟนซีมีเสมอ เนื้อหาแคลอรี่สูง. ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้เป็นประจำโดยผู้ที่รับประทานอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

การทำอาหารให้อร่อยที่บ้านมีมากกว่าหนึ่งวิธี สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการนวดอย่างถูกต้อง ฐานยีสต์แล้วนำไปอบในเตาอบ