หมูเกาหลี - สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับคนรักเผ็ด หมูเกาหลีทานคู่กับอะไรก็อร่อย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เชื่อว่าจะประสบความสำเร็จ จานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ยิ่งนุ่มและดีเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สำเร็จรูป. แต่มีองค์ประกอบอื่นของความสำเร็จ - เครื่องเทศและน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองและเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้ ไม่ว่าในตอนแรกมันจะนุ่มแค่ไหนก็ตาม สม่ำเสมอ เนื้อแกร่งมันจะฉ่ำนุ่มและนุ่มถ้าเนื้อถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสถั่วเหลืองหมักกับขิงและเครื่องเทศ จริงอยู่มีหนึ่ง "แต่" - น้ำดองมีรสชาติเข้มข้นมาก เนื้อธรรมชาติวี จานพร้อมจะไม่เป็น เนื้อเกาหลี, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะได้เรียนรู้ในวันนี้, จะออกเผ็ด, เผ็ด, ทาร์ต, อร่อย, ฉ่ำและนุ่ม, ปรุงตาม อาหารตะวันออก. ทำไมถึงมีแรงจูงใจ? คำอธิบายนั้นง่าย - ไม่สามารถซื้อส่วนผสมเฉพาะของซอสหรือซอสหมักที่ใช้ในแบบดั้งเดิมได้เสมอไป อาหารเกาหลี. ดังนั้นในเวอร์ชันยุโรป วัตถุดิบบางอย่างจึงถูกแทนที่ด้วยราคาที่ถูกกว่าและเหมาะสมกับรสชาติมากกว่า ทำให้เทคโนโลยีการปรุงเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว - 400-500 กรัม
- พริกขี้หนู - 3-4 หยิก;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันงา (หรือผักอะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซีอิ้วดำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ขิง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนขูด
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อ
- หัวหอมสีเขียว, พริกไทย- สำหรับการให้บริการ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ควรแล่เนื้อเป็นเส้นยาวให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมือนที่มักจะหั่นเพื่อทำอาหารตะวันออก มันสะดวกมากที่จะตัดเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยจากนั้นแถบจะออกมาเหมือนกันเนื้อจะถูกตัดออกอย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อสดแน่นอนว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะแช่แข็ง แค่ลองฝานบางๆ ก่อน แบ่งเป็นชิ้นบางๆ (แบบสับ) แล้วค่อยหั่นเป็นเส้นๆ คำชี้แจงที่สำคัญ: ต้องตัดตามเส้นใย! พริกไทยเนื้อเบา ๆ ผสม

ผสมสำหรับหมักดำสด พริกไทยป่น,พริกชี้ฟ้า(ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกขี้หนูแทน) เทน้ำมันลงไป ปัดเบา ๆ

ใส่ซอสถั่วเหลือง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองจนเนียน จะสะดวกกว่าในการเติมซอสทีละช้อน

ขูดกระเทียมลงในเนื้อ หรือข้ามกลีบกระเทียมผ่านการกด บดในครกให้เป็นเยื่อกระดาษแล้วใส่เนื้อ

ปอกเปลือกขิงขนาดเท่าพื้นกล่องไม้ขีด ถูบนมาก เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มในเนื้อวัว

ผสมเนื้อกับกระเทียมและขิงขูด เทซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซอส กระเทียม และขิงซึมเข้าเนื้อแต่ละชิ้น ถ้าซีอิ๊วไม่เค็มมากให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อ แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเครื่องเทศจะให้รสชาติกับเนื้อมันจะไม่สด หมักเนื้อทิ้งไว้หลายชั่วโมง (คุณต้องทนอย่างน้อยสองชั่วโมง)

เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ทอดในน้ำมันและไม่ตุ๋น ไม่อุ่นซ้ำ จำนวนมาก น้ำมันพืชใส่ส่วนของเนื้อดองลงไป ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อสุก

ทอดเป็นเวลาห้านาทีอีกต่อไป เนื้อควรมีสีน้ำตาลอ่อนและเข้ม

เนื้อสไตล์เกาหลีเสิร์ฟร้อนเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม จัดเนื้อทอดใส่จาน โรยด้วยขนต้นหอมหั่นหยาบ พริกขี้หนูหรือพริกหวานหั่นแว่น ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ: สดหรือ สตูว์ผัก, ข้าวต้ม, สลัด, ผักดอง (กะหล่ำปลีเกาหลี),

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ เนื้อทอดสไตล์เกาหลีแสนอร่อยเตรียมง่ายมาก อาหารที่หอมอร่อยน่าอัศจรรย์น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อที่ทุกคนจะต้องชอบ เนื้อนุ่มสไตล์เกาหลีที่เข้ากันได้ดีกับข้าวขาว และกลิ่นหอมของเนื้อฉ่ำนั้นช่างบ้าคลั่ง มาดูกันว่าเราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล น้ำตาลอ้อย- 35 กรัม
• เนื้อ 700-800 กรัม
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 65 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 12-15 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม
• เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อทอดเกาหลีแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการปรุงเนื้อทอดสไตล์เกาหลีให้อร่อย เราจำเป็นต้องมีเนื้อสด
2. ตัดเนื้อ (ตามสูตร) ​​ด้วยมีดเป็นเส้น
3. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก
4. หลังจากแล่เนื้อเสร็จแล้ว เรามาเตรียมซอสหมักกันเลย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเครื่องปั่นพร้อมชาม
5. ขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังโถปั่น
6. จากนั้นเราส่งกระเทียม, หอมแดง, น้ำตาลทรายแดงไปที่ขิงแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนคล้ายแป้ง
7. คำแนะนำ. เพื่อเตรียมซอสให้อร่อยที่สุด เนื้อทอดคุณสามารถใช้ได้ตามปกติ น้ำตาลทรายขาวเพียง แต่จะต้องดำเนินการน้อยกว่ากกเล็กน้อย
8. ได้รับ ซอสหอมเพิ่มเนื้อสัตว์
9. ปอกเปลือกครึ่ง หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงด้วยมีด เราส่งหัวหอมสับไปที่เนื้อ
10. จากนั้นใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป
11. เทน้ำมันงาสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์ (ฉันใช้น้ำมันงาดำ
12. เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
13. เทซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันทำเอง)
14. ปิดชามเนื้อ ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ระหว่างนี้ควรหมักเนื้อให้ดี)
15. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาเนื้อ
16. ปรุงเนื้อทอดสไตล์เกาหลีแสนอร่อยด้วยไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝากระทะ)
17. เมื่อซอสระเหยและเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่ต้นหอมสับและผสม
18. เนื้อทอดพร้อมใส่จานโรย หัวหอมสีเขียวงาและโรยพริกเล็กน้อยด้านบน

เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม ซีอิ๊วง่ายมากที่จะเตรียม หมักด้วยซีอิ๊วขาวและ น้ำมันงาแนบ เนื้อฉ่ำ กลิ่นหอมผิดปกติและรสชาติ ทีมงานของเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ขอให้คุณอร่อย

Vecha หรือแตงกวาสไตล์เกาหลีกับเนื้อก็ได้ จานอิสระนำไปใช้กับครั้งที่สอง แต่ความคมชัดซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหารจัดจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตามผู้ที่ติดตามตัวเลขควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงของอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในผักก็มีเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้น, คุณค่าทางโภชนาการอาหารว่างสูงกว่า สลัดง่ายๆ- หนึ่งร้อยห้าสิบแคลอรี่ อาหารเกาหลีเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นับตั้งแต่ผู้ลี้ภัยจาก DPRK มาถึงประเทศ ประเทศนี้ก็ชนะใจและอิ่มท้องของประชากรในท้องถิ่นมากขึ้นเรื่อยๆ แครอทสไตล์เกาหลี ผักดอง เห็ด และสลัดทุกชนิดกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของชาวรัสเซีย Vecha เตรียมได้ไม่ยาก ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงแตงกวาสไตล์เกาหลีกับสลัดเนื้อ สูตรอาหารสนับสนุนโดยภาพถ่ายและบทวิจารณ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ดูด้านล่าง

วัตถุดิบ

ไม่ใช่อาหารที่ "แปลกใหม่" ทุกจานต้องใช้อาหารจากต่างประเทศในการเตรียม ตัวอย่างเช่น Vecha มีเฉพาะในองค์ประกอบเท่านั้น ส่วนผสมที่คุ้นเคยซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดทั่วไป ชื่อของอาหาร - "แตงกวาสไตล์เกาหลีกับเนื้อ" - บอกเราเกี่ยวกับองค์ประกอบหลักแล้ว เราต้องการผักสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้แตงกวาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับผิวที่เรียบเนียน ตามความคิดเห็นพวกเขาให้น้ำผลไม้มากขึ้นและไม่ต้องทำความสะอาด ตามเนื้อ สูตรหมายถึงเนื้อวัว มันต้องไม่มีกระดูก เนื้อวัวจะต้องสี่ร้อยกรัม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กระเทียมสองกลีบ, หัวหอม, ส่วนผสมของพริกไทยดำและพริกแดงร้อน (หนึ่งช้อนชา) ในปริมาณที่เท่ากัน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเกลือ น้ำตาล 1 หยิบมือ พริกหยวก 1 เม็ด (ควรเป็นสีเหลืองหรือแดง) ซีอิ๊ว 2 ช้อนซุป และน้ำมันพืชเล็กน้อย

สลัดแตงกวาเกาหลีกับเนื้อ

แม้แต่ที่บ้านก็มีการเตรียมอาหาร vechu ในรูปแบบต่างๆ รู้จักกันด้วยซ้ำ ตัวเลือกมังสวิรัติกิมจิ (สลัด) - ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย แครอทเกาหลี. อย่าลืมว่าในเกาหลีสลัดเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มไร้เชื้อ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องเฉียบคม vechi เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการนำพริกมาเป็นองค์ประกอบ แต่ชาวยุโรปสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้ตามต้องการ เมล็ดงาเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อแตงกวาสไตล์เกาหลี แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีที่บ้าน คุณสามารถใช้เหล็กหล่อธรรมดาอุ่นด้วยความร้อนสูงก็ได้

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแตงกวากับเนื้อในภาษาเกาหลี สูตรแนะนำให้ละลายเนื้อวัวเล็กน้อย เมื่อละลายเล็กน้อยคุณควรหั่นเนื้อตามเส้นใยเป็นแถบที่มีความหนาปานกลาง ในคำแนะนำการทำอาหารคุณมักจะพบการเปรียบเทียบที่เกี่ยวข้อง เนื้อสันใน: เหมือนสโตรกานอฟเนื้อ แตงกวาล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ตัดปลาย เราผ่าตามยาวออกเป็นซีกๆ แล้วแบ่งเป็นสามหรือสี่ส่วน หากแตงกวายาวเราก็ตัดตามขวาง บทวิจารณ์กล่าวว่าการหั่นผักเป็นช่วงเวลาสำคัญในการปรุง vecha ชิ้นที่หนาเกินไปจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำดอง และชิ้นบาง ๆ จะไม่คงรูปและดูเหมือนสาหร่ายทะเล ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณปรับทิศทางตัวเองได้ และคุณสามารถหั่นแตงกวาได้อย่างถูกวิธี บาร์ควรมีความยาวห้าถึงหกเซนติเมตร ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เกลือและทิ้งไว้ยี่สิบนาที รีวิวแนะนำให้ปิดชามด้วยจานสำหรับใส่น้ำหนัก

แตงกวาสไตล์เกาหลีกับเนื้อ: สูตร, ขั้นตอนที่หนึ่ง

ในยี่สิบนาที ผักจะปล่อยน้ำออกมา มาขูดออกกันเถอะ และเพิ่มส่วนผสมของพริก น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแตงกวา บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด ผสมแตงกวา เราปล่อยให้หมัก - คราวนี้ไม่มีการกดขี่ แต่อยู่ใต้ฝา ไปที่ผักอื่น ๆ กันเถอะ ถ้าเราตัดสินใจใช้พริกก็ต้องสับฝักให้ละเอียด-ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตัดก้านออกจากพริกหยวกและขูดเมล็ดทั้งหมดออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวสองเซนติเมตร ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ถ้าเราใช้แครอทในสลัดแตงกวากับเนื้อสไตล์เกาหลี เราจะเตรียมมันด้วย (ประมาณ 150 กรัม) ส่วนผสมนี้ต้องสับละเอียด หากแครอทเกาหลีเผ็ดเกินไป บทวิจารณ์แนะนำว่าอย่าใช้พริก

ขั้นตอนที่สอง

กระทะพิเศษเป็นจานที่เหมาะสำหรับการปรุงแตงกวาสไตล์เกาหลีกับสลัดเนื้อ ที่ด้านล่างตรงกลางจะบางและใกล้กับด้านข้างจะหนาขึ้น ทั้งนี้เพื่อให้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอุณหภูมิก็ไม่เท่ากัน คุณต้องปรุงอาหารด้วยกระทะบนไฟที่สูงมาก แต่คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็ได้ ในกรณีนี้ เวลาในการทอดจะใช้เวลาเป็นวินาที เราอุ่นกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) แล้วกระจายพริก ทอดเป็นเวลาสิบห้าวินาที เนื้อหาของอาหารจะมีกลิ่นหอมแรง โยนหัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณกำลังคิดที่จะใช้แครอทในภาษาเกาหลี ตอนนี้เป็นเวลาที่จะใส่มันลงในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ ใส่เนื้อลงบนกระทะ ทอดบนไฟแรงเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลา บทวิจารณ์รายงานว่าเนื้อไม่ควรเป็นเปลือกเพราะในกรณีนี้จะไม่สามารถรวมกับส่วนผสมสลัดอื่น ๆ ได้อย่างเหมาะสม รับจาน "Beef Stroganoff with ผักเคียง". ใส่ซีอิ๊วขาวแล้วทอดต่ออีกสองนาที ใส่พริกหยวกสับ เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสองหรือสามนาที ปิดไฟและปล่อยให้ของในกระทะเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

เรารวมแตงกวาที่ทำให้เครียดจากน้ำดองกับเนื้อในภาษาเกาหลี บีบกระเทียมสองกลีบผ่านการกด เติมซีอิ๊วขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยงาคั่ว เราผสม ปรับรสชาติโดยเติมเกลือ หรือน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู เมื่อสลัดเย็นสนิทแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็น โรยด้วยผักชีสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ เราแยกจานกับข้าวสวยหรืออาหารเกาหลีอื่น ๆ ไว้บนโต๊ะ

อาหารเกาหลีเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีแบบดั้งเดิม อาหารว่างร้อนและสลัด อาหารทุกจานมีความเผ็ดเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศที่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารท้องถิ่นใช้ก็มีค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารเกาหลี พริกแดงร้อน กระเทียม ขิง ซอสถั่วเหลือง และเมล็ดงา และ ความลับหลักประกอบด้วยการคัดสรรและใช้เครื่องเทศเหล่านี้อย่างชำนาญ สูตรสำหรับสลัดและอาหารทานเล่นอาจเหมือนกัน แต่พ่อครัวแต่ละคนมีชุดเครื่องเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นความลับที่พวกเขาไม่แบ่งปันกับใคร

สลัดเกาหลีจำนวนมากมีคำนำหน้าชื่อ "he" และ "cha" ซึ่งเป็นผู้เปิดเทคโนโลยีการเตรียมสลัดบางส่วน "เค" - สลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู "ชา" - จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้อะซิติกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วันนี้เราจะทำหมูเกาหลี ฮี...

จัดเตรียมรายการอาหารในรายการ

เนื้อสำหรับ heh ควรสดมากควรใช้คอหรือแฮม ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ, ตัดไขมันส่วนเกิน, ฟิล์ม, เส้นเลือดออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นเส้นทั่วเมล็ดข้าว ในการหั่นเนื้อให้ดีก่อนอื่นคุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย

พับหมูสับใส่ถ้วย เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผสมและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้ปรุงแครอท ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ใส่น้ำตาลเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในแครอทขูด น้ำส้มสายชูผสมและพักไว้ แครอทควรปล่อยน้ำออกมา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศสำหรับผัดและกระเทียมสับลงในกระทะได้ทันที ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หรือเพิ่มเครื่องเทศในภายหลัง

เทน้ำดองออกจากเนื้อใส่ในชามขนาดใหญ่ใส่แครอทแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมันเดือดกับหัวหอมเพียงแค่เดือด

จากนั้นใส่กระเทียมขูดและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเกาหลีมักจะเติมสารเพิ่มรสชาติ (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ให้กับเนื้อหมู ฮะฮะ ปรากฎว่าอร่อยกว่ามาก แต่มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต ดังนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

อร่อย!