ซุปลากิหมู. ไก่ Souvlaki - สูตร

Souvlaki เป็นอาหารกรีกยอดนิยม ในความเป็นจริงนี่เป็นบาร์บีคิวที่แตกต่างกันซึ่งชาวกรีกเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมู แต่ก็มีไก่ เนื้อแกะ และปลาให้เลือกเช่นกัน บางครั้งเนื้อสัตว์จะเสริมด้วยผักซึ่งมักจะปรุงสุกน้อยกว่า ตัวเลือกผักจาน.

Souvlaki ขนาดเล็กที่น่ารับประทานถือเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารจานดังอาหารกรีกและเป็นที่นิยมมากกับทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

ในการเตรียม souvlaki เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในน้ำดอง น้ำมันมะกอก, ด้วยการเพิ่ม น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู, สมุนไพรและเครื่องเทศแล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ การผสมผสานระหว่างส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทาน จริงอยู่คนรักมาก บาร์บีคิวเนื้อนุ่ม Souvlaki อาจดูเหมือน "แห้ง" ผิดปกติ - นี่คือจุดที่การเติมน้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมีบทบาทสำคัญ

เช่นเดียวกับบาร์บีคิวอื่น ๆ การทำซูฟลากิเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ดังนั้นหลังจากผ่านสูตรอาหารมากมายฉันจึงตัดสินใจหยุดที่ซุปหมูตามสูตรของ Jamie Oliver ดังนั้นเรามาหาวิธีปรุง souvlaki กรีกที่มีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอมที่บ้านกันเถอะ! เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แช่ไม้เสียบ/ไม้เสียบไม้ในน้ำหรือไวน์ขาว 30-40 นาที

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (2-3 ซม.)

ใส่กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวลงไป

ผสมให้เข้ากัน เนื่องจากมีกรดในน้ำดองเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย - นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ

ผสมเนื้อด้วยมือของคุณ นวดชิ้นเนื้อเบา ๆ ไปพร้อมกัน ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและวางในตู้เย็น หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 25-30 นาที

ฉันชอบที่จะเสริมบาร์บีคิวด้วยผัก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ โหระพาสดเล็กน้อย และบวบสับลงไปในน้ำหมักเนื้อด้วย

ใส่เนื้อดอง (และผัก) ลงบนไม้เสียบ โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างชิ้น

ย่าง souvlaki บนถ่านร้อนจนนุ่ม (7-10 นาที)

Souvlaki หมูพร้อมแล้ว!

สามารถเสิร์ฟ Souvlaki บนไม้เสียบหรือห่อด้วยขนมปังพิต้า ในกรณีหลังนี้ยังสามารถเสริมเนื้อสัตว์ด้วยการอบหรือ ผักสด- มะเขือเทศสับ, หัวหอม การเพิ่มความสดชื่นให้กับ souvlaki จะเป็นแบบดั้งเดิม ซอสกรีก tzatziki.

คุณต้องการที่จะพบกับแขกที่เป็นต้นฉบับและ จานรสเลิศหรือหลากหลายเมนูสำหรับครอบครัวของคุณ? เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารเช่น souvlaki สูตรมีทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนกว่า ในบทความคุณจะได้อ่านประเภทของอาหาร วิธีปรุง และเรียนรู้เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์

ซูฟลากีคืออะไร

ซึ่งแปลว่า "ปฏัก" กล่าวอีกนัยหนึ่ง souvlaki เป็นบาร์บีคิว ในกรีซปรุงจากเนื้อหมูเท่านั้น ในประเทศอื่น ๆ พวกเขากินไก่และแกะน้อยมาก

ในบางร้านอาหารเนื้อจะไม่ปรุงด้วยไม้เสียบ แต่ปรุงในกระทะแล้วห่อด้วยตอร์ตียา ความไม่ชอบมาพากลของอาหารอยู่ที่น้ำดอง และสูตรของเชฟแต่ละคนก็แตกต่างกันไปตามความคิดริเริ่ม การนำเสนอ และรสชาติ อ่านวิธีทำซูลากิที่บ้าน ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปร้านอาหารกรีก

ส่วนผสมของซุปลากี้

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีหลากหลาย อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาสองวิธีที่ง่ายที่สุดและ ทางเดิมการทำอาหาร. ในตัวเลือกแรก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หมู - 0.5 กก.

2. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

3. กระเทียม - 1 หัว (5-6 กลีบ)

4. มะนาว - 1 ชิ้น

5. ออริกาโน - 7 กรัม

8. โหระพา - 7 ก.

9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส (หยิก)

10. น้ำตาล - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นจำเป็นสำหรับซูฟลากิบาร์บีคิว มีสูตรส่วนผสมอื่นด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

บารบีคิว

เตรียมไม้เสียบไว้ล่วงหน้าเนื่องจากรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับพวกเขา ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 3 * 3 ซม. แล้วพักไว้ชั่วคราว บีบน้ำทั้งหมดจากมะนาวทั้งลูก เพื่อให้ได้มากที่สุดให้ใช้คั้นน้ำผลไม้ ตอนนี้ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดใส่ในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่น้ำมันมะกอกและส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำมะนาว สุดท้ายใส่กระเทียม คนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10 นาที

จากนั้นนำหมูสับใส่ถุงแล้วเทน้ำยาลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวดี รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับน้ำดอง

ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ให้นำไม้เสียบไปแช่ในน้ำ จากนั้นพวกเขาจะไม่สูบบุหรี่ในระหว่างการอบ นำเนื้อออกจากตู้เย็นและด้ายบนไม้เสียบ

Souvlaki ปรุงได้ดีที่สุดบนตะแกรง แต่ถ้าไม่สามารถทำได้เตาอบและแม้แต่กระทะก็จะทำ ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ตอนนี้จานพร้อมรับประทานและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

นี่เป็นวิธีการทำอาหารวิธีแรกและง่ายที่สุด ตอนนี้คุณสามารถไปยังตัวเลือกที่สองซึ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แต่จานนั้นเป็นของดั้งเดิมมากกว่า

ทำอาหารขนมปัง

จานนี้โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและคุณค่าทางโภชนาการ เริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมปังพิต้า คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

1. แป้ง - 2 ถ้วย (บางครั้งมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

2. ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

3. เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 5 กรัม

4. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

5. น้ำต้มอุ่น - 1 ถ้วย (250 มล.)

ขนมปังพิต้าทำง่ายและรวดเร็ว เทน้ำ 125 มล. ลงในภาชนะแล้วใส่ยีสต์ลงไปคนให้ละลาย ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วพักไว้ 10 นาที ควรเกิดฟองฟู ในภาชนะเดียวกันเติมน้ำที่เหลือเกลือเทน้ำมันมะกอกและค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง ควรเรียบและยืดหยุ่น แป้งดังกล่าวไม่ติดมือ เพิ่มน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

เมื่อแป้งพร้อม ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึด แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จากนั้นม้วนแป้งและแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่ต้องการรีด ขนมปังพิต้าควรมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นอบเค้กประมาณ 5 นาที มันไม่ควรไหม้ เมื่อเริ่มมีสีทองเล็กน้อยให้นำออกจากเตาอบ ดังนั้นเตรียมเค้กทั้งหมด

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เรียกอีกอย่างว่า "ไจโร" นั่นคือมันเป็นไส้สำหรับเค้ก ก่อนอื่นต้องหั่นหมู 0.5 กก. เป็นเส้นเล็ก ๆ ประมาณ 4 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่เนื้อลงในกระทะ ในภาชนะเดียวกันใส่ไวน์ขาว 5 มล. หัวหอมสับ (1 ชิ้น) เทน้ำมันมะกอก 10 มล. (หรือมากกว่า) เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มออริกาโน 5 กรัม, เผ็ดและมาจอแรม ใส่ผักชีและพริกป่น 2-3 กรัมที่นี่ น้ำดองจะอร่อยขึ้นถ้าคุณเพิ่มประมาณ 5 มล น้ำส้มสายชูไวน์.

ผสมน้ำหมักกับเนื้อ ปิดฝาพักไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อใส่หมูแล้วให้เทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ทอดเนื้อจนสุก

ซอส Tzatziki

Souvlaki ต้องการเครื่องปรุงรส ในกรีซพวกเขาเพิ่มซอส tzatziki มันทำอย่างเรียบง่าย ใช้กระเทียมสองกลีบถู เครื่องขูดละเอียดเติมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่กระเทียม 10 มล. ลงในภาชนะ น้ำส้มสายชูองุ่นใส่แตงกวาขนาดเล็กสับละเอียดเทโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียว ซอส tzatziki พร้อมเสิร์ฟ

ไส้ Souvlaki

ที่นี่เรามีเค้กและเนื้อพร้อม อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่สามารถเรียกว่า souvlaki ได้ เรายังต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค):

1. เฟรนช์ฟรายส์ - 100 ก.

2. หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น

3. มะเขือเทศแดง - 1 ชิ้น

4. มะเขือเทศสีเหลือง - 1 ชิ้น

5. ซอส Tzatziki

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับ souvlaki สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างยาว แต่จานนี้กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับ

การนำเสนอ

เมื่อเค้ก สลัด เนื้อ ซอส และไส้สุกแล้ว คุณสามารถดำเนินการออกแบบต่อได้ ท้ายที่สุดแล้วการนำเสนอขึ้นอยู่กับความน่ารับประทานของจาน จัดวางไฟลนก้นที่เสร็จแล้วและจัดวางงานของคุณ ขั้นแรกซอส จากนั้นเนื้อ จากนั้นไส้ และเท tzatziki อีกครั้งด้านบน เราห่อเค้กด้วยซองจดหมาย

ตอนนี้จานของเราพร้อมรับประทานแล้ว เพื่อให้ดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากขึ้นให้ตกแต่งด้วยสีเขียวตามที่คุณต้องการ มันกลายเป็น souvlaki กรีกที่อร่อยมากซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบ

ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้และ อาหารคาวจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกที่สับละเอียด

สวัสดีสมาชิกที่รักและผู้อ่าน! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณที่นี่ในห้องนิรภัย สูตรที่มีคุณค่ามหัศจรรย์ อาหารอร่อยที่คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้ฉันต้องการเติมเต็มคลังสูตรอาหารของเราด้วยผลงานชิ้นเอกที่สวยงามอีกชิ้นหนึ่ง

มาทำซูฟลากีไก่ด้วยกันที่บ้านบนเตาย่าง และรูปถ่ายจะช่วยให้เราทำทุกอย่างได้เร็วและอร่อยที่สุด!

ทำซุปลากิที่บ้าน! ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ไปที่ตลาดเพื่อซื้อทุกอย่าง ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานนี้ หากคุณคิดว่าเคบับกรีกไม่ถูกใจคุณ ให้ดูที่เคบับที่ปรุงตามประเพณีคอเคเชียนแบบเก่า

วัตถุดิบ:

1. เนื้อไก่ - 1 กก.

2. พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม

3. มะนาว - 2 ชิ้น

4. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

5. ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

6. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

7. ออริกาโนแห้ง

8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรากลับจากตลาดสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดพร้อมข้อความว่า "เชฟถูกต้องเสมอ!" และดำเนินการสร้างผลงานกรีกชิ้นเอกของเราต่อไป

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วเป็นก้อนขนาด 2*2 ซม. ความหนาของเนื้อนี้นอกจากจะช่วย พร้อมบาร์บีคิวทอดได้ดีแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้

อย่าลืมซื้อเฉพาะเนื้อคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น! เชื่อใจผู้ขายที่เชื่อถือได้และความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์จะข้ามคุณไป

Souvlaki ดั้งเดิมทำจากเนื้อหมู แต่รุ่นเนื้อไก่ก็หาที่เปรียบไม่ได้เช่นกัน คุณสามารถทดลองกับ หลากหลายชนิดเนื้อสัตว์ เลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

ผลลัพธ์ของพวกเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่าลืมที่จะอธิบายในความคิดเห็น ความพยายามร่วมกันเท่านั้นที่เราจะทำให้ชีวิตของเรามีรสชาติมากขึ้น!

2. เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับกรีกแสนอร่อยของเรา! ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร คงจะดีไม่น้อยหากคุณใช้เกลือเสริมไอโอดีน มันดีกว่าปกติมาก เกลือแกงและเสริมสร้างร่างกาย

ผสมเกลือในน้ำและเทไก่ของเราด้วยสารละลายนี้ ผสมทุกอย่างปิดฝาและส่งเนื้อไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในขณะที่กำลังหมัก souvlaki คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองที่สองได้

ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวเลมอนออกประมาณหนึ่งช้อนชา เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่แข็งมะนาวเป็นเวลาสั้นๆ มะนาวแช่แข็งจะมอบให้คุณอย่างง่ายดาย! ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในภาชนะลึก

บีบน้ำจากมะนาวสองลูกแล้วใส่ลงในชามด้วยความเอร็ดอร่อย

4. เพิ่มห้าช้อนโต๊ะที่นั่น คุณยังสามารถใช้ดอกทานตะวัน น้ำมันพืชแต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะกอกมากกว่า และคุณชอบอันไหนมากกว่ากัน?

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำดอง ผักต้องสด! สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

6. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองด้วย

7. อย่าลืมเพิ่มออริกาโนแห้งเล็กน้อยซึ่งเมื่อรวมกับผักชีฝรั่งจะทำให้บาร์บีคิวของเรามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกรีซ

เพิ่มสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น. ซอสหมัก souvlaki ของเราพร้อมแล้ว! โปรดทราบว่าวันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อ 1 กิโลกรัม หากคุณมีไก่มากกว่านี้คุณควรเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน

8. เรานำเนื้อของเราออกจากตู้เย็นและนำของเหลวทั้งหมดออกด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

เติมไก่ด้วยใหม่ ซอสหมักและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถร้อยไม้เสียบของเราบนไม้เสียบไม้

9. ในฐานะที่เป็นกับข้าวผักเบา ๆ ฉันแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนในสูตรนี้ พริกหยวกซึ่งเราเอาไก่มาเสียบไม้

สามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด เพราะซูฟลากีเหมาะกับทุกอย่าง!

นอกจากนี้ เมื่อปรุงชิชเคบับบนตะแกรง (ย่าง) มันมักจะไหม้ที่ปลายทั้งสองด้านของไม้เสียบ อาหารเสริมผักจะช่วยรับมือกับปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ! เสียบผัก 2-3 ชิ้นบนไม้เสียบก่อน จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ 3-4 ชิ้น แล้วจึงใส่ผักอีกครั้ง

10. เหมาะกับการปิ้งย่าง! ลองทำซูลากีในกระทะ จะอร่อยไม่น้อยหน้า!

11. เนื้อย่างควรอยู่บนถ่าน

12. เสิร์ฟบนโต๊ะ จานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับและอุ่น เค้กขนมปัง(ปิตามิ).

สูตรวิดีโอ:

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ซูฟลากีคืออะไร? หากคุณแปลคำนี้จากภาษากรีกก็หมายถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่พันอยู่บนไม้เสียบ

และถ้าคุณบอกว่า ภาษาธรรมดาซูฟลากีเป็นบาร์บีคิวแบบกรีกที่เราคุ้นเคย แต่ปรุงสุกแล้ว ด้วยวิธีพิเศษซึ่งจำเป็นต้องเสิร์ฟถึงโต๊ะพร้อมกับ

คุณสามารถค้นหาได้ในหน้าของบล็อกนี้ สูตรที่ดีซึ่งกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมการนี้จะอธิบายทีละขั้นตอน

ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ! คุณชอบจานนี้หรือไม่? ความยากลำบากอะไรเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเตรียมการ? หรือบางทีคุณอาจมีของคุณเอง สูตรที่น่าสนใจ? ฉันจะดีใจกับทุกคนที่ตอบสนอง!

ยังคงเป็นฉันที่จะขอให้คุณทั้งหมด อร่อย! แล้วพบกันใหม่!

ซูฟลากีคืออะไร? นี่คือเคบับกรีกที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เบา ฉ่ำ และนุ่ม ซึ่งดั้งเดิมทำจากไก่หรือไก่งวง อย่างไรก็ตามการตีความสูตรบางอย่างแนะนำให้ใช้เนื้อหมู มันไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักสด สมุนไพรต่างๆ ไฟลนก้นและ ซอสที่เป็นเอกลักษณ์ tzatziki ซึ่งกำหนดรสชาติอย่างประณีตและเป็นธรรมชาติ เนื้อสำเร็จรูป. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ไม่เฉพาะในขณะเดินทางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย หากคุณทำอาหารด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

ในการทำ souvlaki ของคุณเอง คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• อกไก่งวง - 1 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร souvlaki ที่บ้าน

ที่พึ่ง สูตรทีละขั้นตอนแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียม souvlaki ด้วยรูปถ่ายได้

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำกระเทียม กานพลูจะต้องปอกเปลือกและสับด้วยมีด

1. มะนาวควรล้างและบีบให้หมด

หมายเหตุ! ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำด้วยตนเอง

1. ต้องผสมน้ำมะนาวกับน้ำมัน (4 ช้อนใหญ่ก็เพียงพอ) เทออริกาโนและโหระพาลงในส่วนผสมที่ได้ กระเทียมสับถูกโอนมาที่นี่ เพิ่มพริกไทยด้วย เกลือผสม

1. ควรล้างเต้านมด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความกว้างของการตัดที่เหมาะสมคือ 2 ซม.

1. นี่คือลักษณะของเนื้อหลังจากตัด

1. โอนไก่งวงไปที่แขนย่าง น้ำดองที่เตรียมไว้ก็เทลงไปด้วย

1. คุณต้องผสมชิ้นงานที่ได้อย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวัง ปิดบรรจุภัณฑ์และถ่ายโอนไปยังตู้เย็น เนื้อจะใส่ที่นั่น

บันทึก! เวลาหมัก Souvlaki สามารถปรับได้ตามใจชอบ

1. ตามสูตร Souvlaki ที่เสนอที่บ้าน (เมื่อเนื้อพร้อมสำหรับต่อไป การรักษาความร้อน) คุณต้องแช่ไม้เสียบในน้ำแล้วร้อยชิ้นเนื้อกับมัน

หมายเหตุ! เวลาที่ใช้ในการแช่ไม้เสียบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที

1. ตอนนี้คุณสามารถปรุง souvlaki ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างสำหรับสิ่งนี้ แต่สามารถใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนมาตรฐานได้เช่นกัน

1. Souvlaki ควรทอดในแต่ละด้านจนนุ่ม

1. ยังคงเป็นเพียงการใส่ souvlaki ลงบนจานและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ Souvlaki

การทำ souvlaki ที่บ้านนั้นง่ายพอ อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นประโยชน์สำหรับมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอของอาหารอันโอชะนี้:

ดังที่ได้กล่าวไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง การเดินทางไปกรีซไม่ได้มีแค่ทะเล แสงแดด และชายหาดเท่านั้น อาหารอร่อย. ดังนั้นวันนี้เรายังคงทำความรู้จักกับ ประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และในบรรทัดถัดไปที่เรามี จานยอดนิยมอาหารกรีก - Souvlaki และถ้าสลัดกรีกและมูสซากะเป็นอาหารของร้านอาหารเป็นหลัก ชิชเคบับกรีกสับละเอียดก็มีขายตามแผงขายริมถนนทุกแห่งและถือเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่าการแข่งขันของ Souvlaki ในกรีซนั้นแพ้ผลิตภัณฑ์ของยักษ์ใหญ่ดังกล่าว อุตสาหกรรมอาหารเช่น แมคโดนัลด์ เคเอฟซี และเบอร์เกอร์คิง แล้วความอร่อยนี้คืออะไร? มาดูกันเลย!

ดังนั้น อาหารกรีกที่เรียกว่า Souvlaki จึงเป็นชิชเคบับสับละเอียดและพันบนไม้เสียบ Souvlaki ดั้งเดิมทำจากเนื้อหมู แต่บางครั้งพ่อครัวก็ใช้อย่างอื่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ดังนั้นจึงมีซุปที่ทำจากไก่ ไก่งวง เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ก่อนที่จะส่งจานไปที่กองไฟ มันถูกเก็บไว้ในน้ำดองพิเศษที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ จากนั้นเนื้อสัตว์ที่ "ผสม" จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบและปรุงบนเตาถ่านหรือทาบนกระทะ / แผ่นรองอบแล้วทอด

เรื่องราว

Souvlaki ปรากฏตัวที่ไหนและเมื่อไหร่ในกรีซ อาหารกรีกจะจำไม่ได้แน่ชัด และเป็นเวลาหลายปีที่มีข้อพิพาทด้านการทำอาหารระหว่างตุรกีและกรีซเพื่อสิทธิในการได้ชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดของบาร์บีคิวบนไม้เสียบ แต่ในปี 2554 การค้นพบที่ไม่คาดคิดได้ยุติการแข่งขันนี้ ระหว่างการขุดค้นในเมืองฟีร่า ( เกี่ยวกับ. ซานโตรินี ประเทศกรีซ) พบเตาอั้งโล่หินพร้อมฐานสำหรับเสียบไม้และช่องพิเศษสำหรับอากาศ ดังนั้น ราว 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกกิน Souvlaki ที่ปรุงด้วยถ่านหิน!

เล็กน้อยเกี่ยวกับชื่อ

หากเราพูดถึงสาเหตุที่เคบับกรีกเรียกว่า Souvlaki คุณควรใส่ใจกับ "แกนกลาง" ของจาน เนื้อสไตล์กรีกไม่ได้ปรุงด้วยไม้เสียบยาว ๆ แต่ปรุงด้วยไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่า "Σούβλα" (Suvla) จากไม้เสียบเหล่านี้ ที่มาของชื่ออาหารจึงมาจากชื่อร้านกาแฟริมถนน วันนี้ ร้านอาหารที่มีป้าย Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) สามารถพบได้ทุกซอกทุกมุม อย่างไรก็ตาม หากคุณสร้างใหม่ในลักษณะภาษารัสเซีย การแสดงออกจะเป็นดังนี้ - "Suvlahnaya"

อย่างไรก็ตาม เคบับในภาษากรีกปรุงบนท่อนอ้อยแบบพิเศษ ซึ่งเรียกว่า Καλαμι (คาลามี) ตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็ยังคงชื่อที่สอง - Kalamaki อย่างไรก็ตาม ในกรีซสมัยใหม่ คำว่า Souvlaki ถูกใช้บ่อยกว่ามาก

วิธีการให้บริการ

เคบับกรีกเสิร์ฟในสองวิธี ตัวแปรคลาสสิก: เนื้อเสียบไม้วางบนจานและตกแต่งด้วยเฟรนช์ฟรายส์ ซอสหรือสลัดผัก ดังนั้นคุณจะได้รับ Souvlaki ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟขนาดใหญ่

ตัวเลือกการเสิร์ฟข้างถนนมีดังนี้: เนื้อสัตว์ที่มีการเพิ่ม ซอสต่างๆและผักห่อเสิร์ฟ ขนมปังกรีก"Pita". องค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมไม่คงที่เพราะ สร้างขึ้นเพื่อรสชาติของลูกค้า เมนูที่สั่งบ่อยที่สุดคือ ซูฟลากีกับซอสซาดิกิ ซอสมะเขือเทศ หัวหอมหวาน และมะเขือเทศสไลซ์ ส่วนน้อยมันฝรั่งทอด. ทั้งหมดนี้ห่อด้วย Pita (เช่นในขนมปัง Pita) และปรากฎว่า ม้วนอร่อยชวนให้นึกถึง Shawarma

อย่างไรก็ตามเนื่องจากความคล้ายคลึงกันนี้บางครั้ง Souvlaki จึงสับสน จานกรีก Gyros ซึ่งถือเป็นอะนาล็อกโดยตรงของ Shawarma อย่างไรก็ตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีในการเตรียม Gyros นั้นแตกต่างจาก Souvlaki ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

วิธีการปรุงอาหาร Souvlaki กรีก

ใจดีและ บาร์บีคิวแสนอร่อยในภาษากรีกการทำอาหารนอกบ้านไม่ใช่เรื่องยาก ซันนี่กรีซ. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในสูตรหรือลดปริมาณแคลอรี่ของจานโดยกำจัดตอร์ตียาและซอส และทำซุปลากิกับไก่หรือไก่งวงแทนหมู

และเกี่ยวกับความลับของการทำอาหาร Souvlaki ที่บ้านตาม สูตรที่แตกต่างกันแน่นอนเราจะบอกคุณ แต่ในภายหลัง ตอนนี้ขอมุ่งเน้นไปที่ วิธีดั้งเดิมทำอาหารจานนี้ซึ่งลงมาหาเราตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ

วัตถุดิบ

เริ่มต้นด้วยเราทราบว่าตั้งแต่นั้นมา เราปรุง souvlaki ที่บ้านและ กรีกไฟลนก้นไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหาซื้อได้ใกล้บ้าน นอกจากนี้ สูตรสำหรับเคบับกรีกยังรวมถึงส่วนผสมสำหรับทำเค้กด้วย เห็นด้วยเนื่องจากวิธีการเตรียม Souvlaki เป็นแบบคลาสสิกถ้าเป็นไปได้ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นแบบกรีกมากที่สุด แม้ว่าคุณจะไม่อยากยุ่งกับตอร์ตียา คุณก็แค่ปรุงเคบับและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก แต่ Souvlaki ใน Pita จะสร้างความประทับใจให้กับแขกที่ได้รับเชิญมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและแปลกตา

มาดูรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร เคบับกรีก. เพื่อความสะดวกเราจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนผสมสำหรับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สำหรับ Pita กรีก

เราได้ตัดสินใจเลือกรายการผลิตภัณฑ์แล้ว - ยังคงเป็นเพียงการค้นหาวิธีทำ Souvlaki กรีกที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเคบับกรีกมีหลายขั้นตอน มาเริ่มทำซุปลากิหมูของเราด้วยการหมักเนื้อกันเถอะ

หมักและเนื้อสัตว์

1. บีบน้ำมะนาวลงในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ้วขาว และไวน์ขาวลงไป คนให้เข้ากัน
2. เตรียมเครื่องเทศ เรากดกระเทียมหรือสับละเอียดสับผักชีฝรั่งส่งหัวหอมผ่านเครื่องปั่น ตวงออริกาโนและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดอง เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสม
3. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน 2x2) ในความเป็นจริง " สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง».
4. เรากระจายเนื้อในถุงสูญญากาศเทน้ำดองที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน ( หากไม่มีบรรจุภัณฑ์คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในชามแล้วปิดฝา).

เราดำเนินการเตรียมการขั้นต่อไปในวันรุ่งขึ้น

แป้งสำหรับ Pita

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ครึ่งแก้ว) หลังจากเพิ่มช.ล. ซาฮาร่า
2. ร่อนแป้งใส่เกลือ เราทำหลุมในแป้งถั่วที่เราเทยีสต์ที่ละลายแล้ว น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นที่เหลือ นวดแป้งจนไม่เหนียวติดมืออีกต่อไป เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
3. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่ทาไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

ในขณะที่ใส่แป้งเราจะกลับไปที่เนื้อดองของเรา

เคบับย่าง

1. เตรียมไม้เสียบโดยการแช่น้ำประมาณ 15-30 นาที
2. ด้ายเนื้อบนไม้เสียบ
3. เราส่งเคบับไปที่ตะแกรงย่างหรือทอดในกระทะปกติ

เนื้อสุกแล้ว ได้เวลากลับแป้ง

เราอบเค้ก (พิทัส)

1. เรานวดแป้งที่ร่อนแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กกลม (หนา 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
2. อบ Pita ในเตาอบ (5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 230-260 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำเค้กมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์
3. พิต้าร้อนเสิร์ฟที่โต๊ะและของเย็นสามารถแช่แข็งอย่างระมัดระวังจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป จากนั้นทอดในกระทะหรือย่างก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

มันยังคงเอาเนื้อออกจากไม้เสียบและห่อด้วยเค้กเพิ่มซอสและเครื่องปรุง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุง Tzatziki กรีกแท้ๆ ซึ่งใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง สูตรละเอียดกำหนดไว้ในหน้าถัดไป เข้ากันได้ดีกับซูฟลากี โคลสลอว์ เฟรนช์ฟราย มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ สลัดผักเป็นต้น

คุณต้องห่อไส้ในเค้กร้อน (เมื่อเพิ่งสุก) มิฉะนั้นไฟลนก้นจะเย็นลงและเริ่มแตก นอกจากนี้เพื่อความสะดวกเราแนะนำให้คุณห่อด้านล่างของ "ซองจดหมาย" ให้แน่นด้วยกระดาษจากนั้นเค้กจะยึดไส้แน่น

สูตร Souvlaki ยอดนิยมบางสูตร

มีข้อสังเกตแล้วว่านอกจากซุปลากิหมูกรีกคลาสสิกแล้ว อาหารจานนี้ยังปรุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ พิจารณาสูตรคลาสสิกหลายรูปแบบ

เนื้อ souvlaki ในเตาอบ

Souvlaki กับผัก

เนื่องจากความเข้ากันได้ของรสชาติจึงมักเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักดังนั้นในสูตรนี้ส่วนประกอบทั้งสองจึงรวมกันเป็นจานเดียว

วัตถุดิบ:หมู 800 กรัม, บวบ 1 ชิ้น, มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม, มะนาว 1 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: กระเทียม 2 กลีบ สะระแหน่แห้ง ออริกาโน่ และโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก 100 มล. เกลือ พริกไทย

สูตรอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม บีบน้ำมะนาวเป็นลำดับสุดท้าย ผสมจนเนียน
2. เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ทิ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ทั้งหมด เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองผสม เราส่งส่วนผสมสำเร็จรูปอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. ด้ายเนื้อและผักบนไม้เสียบ
4. ย่างบนเตาถ่านร้อนจนนุ่ม (10 นาที)

อาหารน่ารับประทานฉ่ำและอุดมไปด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณรู้จักกับความอร่อยนี้และ อาหารว่างอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถให้บริการแก่ผู้เข้าพักในฤดูร้อนที่กระท่อมหรือปิกนิก

ซุปเนื้อไก่

Souvlaki ไก่ยังเป็นที่นิยมมากในกรีซ สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่แทนที่จะเป็น เนื้อสันในหมูเอาไป2-3ชิ้น เนื้อไก่. และเนื่องจากไก่แห้งเล็กน้อย น้ำดองจึงต้องใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวมากกว่าหมู 1.5 เท่า อาหารพร้อมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด สลัดผักและซอส

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน