แยมสารพันที่ผิดปกติ แยม "รสราสเบอร์รี่"

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานซึ่งเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว การดื่มชาร้อนกับแยมหอม ๆ ละลายในปากช่างน่าชื่นใจเสียนี่กระไร! เราขอนำเสนอ 5 สูตรแยมที่แปลกที่สุด

1. แยมโรวันแดงกับวอลนัท

ใน ยาแผนโบราณเถ้าภูเขาใช้เป็นยาห้ามเลือด, antiscorbutic, choleretic, ขับปัสสาวะ, diaphoretic, ยาระบาย, เหน็บชา, ปวดไขข้อ, เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
และยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างของเถ้าภูเขา - มันเป็นต้นไม้เครื่องรางโบราณที่มีความสามารถทางเวทย์มนตร์ที่แข็งแกร่ง - เพื่อป้องกันคาถาของคนอื่นเพื่อปัดเป่าความเสียหายเพื่อป้องกันจากดวงตาที่ชั่วร้าย

อะไรที่คุณต้องการ

เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 7.5 ถ้วย, เมล็ดวอลนัทสับหยาบ 2 ถ้วย, น้ำ 3 ถ้วย ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาที่แห้งแล้วลงบนโต๊ะ แล้วกดเบาๆ ที่ไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่เถ้าภูเขาลงในจานเคลือบหรือไฟ ราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้ววางบนตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่ข้นมาก เทเถ้าภูเขาที่ปรุงแล้วลงไป ปรุงแยมจนนุ่ม ค่อยๆ ลอกฟองออกเป็นระยะๆ เติมเมล็ดวอลนัทสับหยาบลงในแยมก่อนสิ้นสุดการปรุง

2. แยมไลแลค

ไลแลคเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ ต้านเบาหวาน และลดไข้ ใช้ในการรักษา โรคเบาหวาน, มาลาเรีย, โรคอักเสบของไต, มีหินและทรายในกระดูกเชิงกรานของไต, มีโรคหอบหืดหลอดลม, หลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, วัณโรคปอด, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, ไข้หวัดใหญ่, ประจำเดือนผิดปกติและเป็นการปรับสมดุล จังหวะการเต้นของหัวใจ Lilac jam เป็นยาที่มนุษย์สร้างขึ้นจริงๆ

อะไรที่คุณต้องการ

ดอกไลแลค - 500 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 2 ถ้วย, มะนาว - ครึ่ง 2/3 ของดอกไลแลคที่เก็บมาล้างให้สะอาด น้ำเย็นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในช่วงเวลานี้กรองลงในชามสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมแล้วปรุงน้ำเชื่อม บดดอกไลแลคที่เหลือด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (10 หยด) จากนั้นจุ่มมวลทั้งหมดนี้ลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

3. แยมองุ่นกับอัลมอนด์และเจอเรเนี่ยมสีชมพู (สูตรเก่า)

แยมนี้ผลิตขึ้นในกรีซระหว่างการเก็บเกี่ยวองุ่นในเดือนกันยายน ยาพื้นบ้านกรีกใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นยาป้องกันโรคมานานแล้ว

เจอเรเนียมสีชมพูนอกเหนือจากคุณสมบัติการตกแต่งแล้วยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคของตับ ถุงน้ำดี สำหรับการรักษาโรคหลอดเลือดอักเสบ ตลอดจนโรคหูน้ำหนวกทุกรูปแบบ

อัลมอนด์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับโรคทางเดินอาหารและการทำงานของไตบกพร่อง อัลมอนด์หวานทำความสะอาดอวัยวะภายใน เสริมสร้างสมอง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้กับ nabot, เสริมสร้างสายตา, ทำให้ร่างกายนุ่ม, คอ, ดีสำหรับหน้าอก; ร่วมกับน้ำตาลมีประโยชน์ในโรคหอบหืด, เยื่อหุ้มปอดอักเสบและไอเป็นเลือด, รอยถลอกและแผลในลำไส้และกระเพาะปัสสาวะ

อะไรที่คุณต้องการ

องุ่นเขียวไร้เมล็ด 5 ปอนด์ (2 กก.) น้ำตาลทรายละเอียด 2 1/4 ปอนด์ (0.9 กก.); 7 ออนซ์ (200 กรัม) อัลมอนด์สับคั่ว (ไม่ใส่เกลือ) น้ำ 1/2 ถ้วย; น้ำมะนาว 1 ลูก เจอเรเนียมหอมสีชมพู 4 ใบ สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา (หรือผงวานิลลา 5 กรัม) ดึงองุ่นออกจากแปรง น้ำหนักขององุ่นควรอยู่ที่ประมาณ 4 1/2 ปอนด์ (อัตราส่วนขององุ่นต่อน้ำตาลคือ 2 ต่อ 1) ล้างองุ่นให้สะอาดและเด็ดก้านออกให้หมด วางองุ่น น้ำตาล และน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง นำไปตั้งไฟให้เดือดเต็มที่ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นพอ (ควรปิดฝา ด้านหลังช้อน) ผัดเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมน้ำมะนาว วานิลลา และใบเจอเรเนียมหอม โอนแยมไปยังชามและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำใบออกและคนในอัลมอนด์ อัลมอนด์คั่วให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่แยม แช่เย็นต่ออีก 30 นาที แล้วตักใส่ขวดที่มีฝาปิดมิดชิด อย่าเพิ่งปิดธนาคารจนกว่า แยมองุ่นไม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่มืดและเย็น

4. แยมลูกสน

ควันจากการเผาต้นสน Avicenna กล่าวว่า "ทำให้ขนตาสวยขึ้น ทำให้ขนตายาวขึ้น ป้องกันน้ำตาไหล อุดแผลในตา และเสริมสร้างการมองเห็น" ใน Rus เป็นเรื่องปกติที่จะเคี้ยวเรซินสนเพื่อเสริมสร้างฟันและเหงือกเพื่อฆ่าเชื้อในช่องปาก

ในคอเคซัส โรคต่างๆ ได้รับการรักษาแบบดั้งเดิมด้วยแยมตั้งแต่ยังเด็ก ลูกสน. แม่บ้านคอเคเชียนทุกคนรู้ว่าแยมลูกสนช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ โรคเหน็บชา โรคคอและเหงือก โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน (ไอ หลอดลมอักเสบ ปอดบวม) โรคหอบหืด

แยมลูกสนทำจากลูกสนสีเขียวอ่อนเท่านั้น ซึ่งสามารถเจาะได้ง่ายด้วยเล็บมือหรือตัดด้วยมีด คุณต้องรวบรวมลูกสนเพื่อทำแยมในฤดูใบไม้ผลิในเลนกลาง - โดยปกติจะเป็นสิ้นเดือนพฤษภาคม กรวยอ่อนสีเขียวขนาดความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. เหมาะสำหรับทำอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ

ลูกสนอ่อน 1 ขวดครึ่งลิตร (ขนาดของเฮเซลนัทขนาดใหญ่หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย), น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ถ้วย กรวยเทน้ำเย็นต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่ต้ม นำออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ถ้วย) แล้วต้มต่ออีก 20-25 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

5. แยมแครอทกับดาวเรือง

ดาวเรือง - ทุกคนรู้ พืชสมุนไพร. ดอกดาวเรืองที่ละเอียดอ่อนต่อสู้กับเชื้อ Staphylococci และ Streptococci ได้สำเร็จ การเตรียมการจากกระเช้าดอกไม้ใช้ภายนอกเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ แผลและช่องทวารที่รักษาไม่หายในระยะยาว สำหรับล้างปากและคอด้วยปากเปื่อยและทอนซิลอักเสบ แนะนำให้ใช้ Calendula สำหรับโรคหัวใจที่มาพร้อมกับการรบกวนจังหวะ, โรคของตับและทางเดินน้ำดี, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ , ความดันโลหิตสูง , ในวัยหมดประจำเดือน

ในต่างประเทศมีการใช้ดาวเรืองเพื่อแต่งกลิ่นและแต่งสีเนยแข็ง เนย และสารทดแทน ในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา มีการใส่ดาวเรืองลงในซุป สลัด และสตูว์ ดอกไม้ตกแต่งจานเทศกาล ในลัตเวีย ดาวเรืองเป็นส่วนหนึ่งของชาสมุนไพร

อะไรที่คุณต้องการ

แครอท - 1 กก., มะนาว - 2 ชิ้น, ดาวเรือง (ตา) - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 1 กก., น้ำ - 0.5 ลิตร ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ต้มในน้ำเดือด 3 นาที เทน้ำเลมอนสับละเอียดใส่ดอกดาวเรืองแล้วต้มประมาณ 5 นาที ใส่แครอทต้มและน้ำตาลที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำแยมจากผลไม้แปลกใหม่หรือแม้แต่จากผัก แต่มันง่ายมากอร่อยและเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจให้คุณ...

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำแยมจากผลไม้แปลกใหม่หรือแม้แต่จากผัก

แต่มันง่ายมากอร่อยและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะเลือกให้คุณไม่มาก สูตรปกติ. ลองแล้วจะแปลกใจ!

คุณจะต้องการ:

• 7 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย 600 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวและน้ำส้มสายชู 5%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำตาลเทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เทไวน์และน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ปล่อยให้เย็นและใส่ลงในขวดโหล

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.3 กก

• แครอท 500 กรัม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ นำกระดูกออกเติมน้ำตาล 700 กรัม สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลอีก 600 กรัมลงไปแล้วต้มน้ำเชื่อม
2. ปอกเปลือกแครอท หั่นแครอทและมะนาวเป็นชิ้นๆ ใส่เชอร์รี่ แครอท และมะนาวลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มเอาโฟมออกและเย็น
3. ในอีก 3 วันข้างหน้า นำแยมไปต้ม นำโฟมออกแล้วปิดหลังจาก 2-3 นาที
4. จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

สำหรับ 4 ท่าน

• 1 มะนาว

• 1 มะนาว
• เมล่อน 1 ลูก (1.2 กก.)
• ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก
• น้ำ 200 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวและมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เอาความสนุกออกด้วยมีดคมๆ แล้วบีบน้ำออก เทความสนุกด้วยน้ำตาลทราย 200 กรัมแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ล้างแตงโม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เรียงราสเบอร์รี่ ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
3. โอนความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือเทน้ำ 200 มล. แล้วนำไปต้ม ใส่แตงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผัดเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะทดสอบด้ายหนา ปล่อยให้เย็น จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คุณจะต้องการ:

• เปลือกแตงโม 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก

• 1 ช้อนชา โซดา
• วานิลลา 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ตัดส่วนสีเขียวแข็งออกจากเปลือกโลกให้หมด ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ (เพชร, สี่เหลี่ยม, แถบ) ขนาด 3 ซม. แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
2. ละลายโซดาใน 250 มล น้ำร้อนแล้วผสมกับน้ำเย็น 1.25 มล. ใส่เปลือกปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
3. เทน้ำตาล 600 กรัมลงในน้ำ 750 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่เปลือกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มวานิลลิน ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดให้แน่น

5. กีวีและแยมมะนาว

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 500 มล

• มะนาว 1-2 ลูก
• 8-10 กีวี

การทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่น วงกลมบาง ๆ. ใส่กระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นวงกลม ใส่ในกระทะพร้อมกับมะนาว เพิ่ม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลส่วนที่เหลือ ต้ม. เทใส่จานเซรามิกทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสำหรับคืนนี้.
3. ในวันถัดไป นำแยมกลับไปที่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กก
• มะนาว 1 กก

• น้ำตาล 2 กก
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท ปอกเปลือกมะนาว เลื่อนแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ เลือกมะนาวฝาน.
2. โอนมวลแครอทมะนาวลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลปรุงอาหารเอาโฟมออกประมาณ 1 ชั่วโมง
3. โอนไปยังขวดที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.

คุณจะต้องการ:

สำหรับขวดโหล 3 ลิตร

• บวบ 1.5 กก
• 3 ส้ม
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบแห้ง ผ้ากระดาษและเอามีดคมๆ ลอกผิวออกบางๆ ผ่าครึ่งผลไม้เอาเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ ก่อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาหินออกพร้อมกัน แล้วจึงหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
3. เพื่อทำน้ำเชื่อม น้ำตาลทรายเทน้ำ 250 มล. คนให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ในน้ำเชื่อมเดือดใส่บวบสับและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ส้มและมะนาวหั่นบาง ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมจะกำหนดได้ดีที่สุดโดยการหยดลงบนจานรองเย็น: หากไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
5. เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาธรรมดา วางกระดาษไขเป็นวงกลม เก็บในที่มืดและเย็น

คุณจะต้องการ:

• 3 มะนาว
• เนื้อฟักทอง 1 กก

• น้ำตาล 1 กก
• 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเท่า ๆ กันคลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างมะนาว, ลวก, หั่นพร้อมกับเปลือก, เลือกเมล็ด
2. รวมฟักทองกับน้ำตาลตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดไฟใส่กานพลูและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. นำกานพลูออกจากแยมที่เสร็จแล้ว จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เย็นลง. เก็บในที่เย็น

คุณจะต้องการ:

กระป๋องละ 0.5 ลิตร

• 5–6 ส้ม

• น้ำมะนาว 75 มล
• รากขิง 10 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 400 มล

• น้ำตาล 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างส้ม เทน้ำเดือด แล้วผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละชิ้นอีกครั้ง นำเยื่อกระดาษออกและผ่าครึ่งจากแต่ละชิ้นอีกครั้ง
2. หากเปลือกส้มบาง ให้ม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยเป็นเกลียวเหมือนลูกปัด วาง "ลูกปัด" ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำให้ท่วมเปลือก ทิ้งไว้ 3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ (ประมาณ 4-5 ครั้งต่อวัน) เพื่อขจัดความขม หากส้มมีเปลือกหนา ควรแช่ส้มก่อน จากนั้นให้นำส่วนสีขาวด้านในของเปลือกออกจากแต่ละแถบด้วยมีด จากนั้นจึงม้วนแถบเป็นเกลียวเท่านั้น
3. หลังจากแช่เกลียวจากความเอร็ดอร่อยแล้วให้ต้ม 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยระบายน้ำออกทุกครั้ง หลังจากการเดือดแต่ละครั้ง "ลูกปัด" จะถูกเทด้วยน้ำเย็น
4. ในกระทะกว้างต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจุ่ม "ลูกปัด" ที่เตรียมไว้ลงไปนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้เย็น
5. ใส่รากขิงสับละเอียดลงไปในความสนุกในกระทะ นำทุกอย่างรวมกันจนเดือด เทน้ำมะนาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำแยมออกจากกองไฟให้เย็น
6. นำ "ลูกปัด" ออกจากกระดาษติดและนำด้ายออก เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

10. แยมลูกพลับ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วย
• 3 ถ้วยน้ำตาล

• น้ำส้ม 2 ลูก
• ผิวส้มขูด 1 ผล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

การทำอาหาร:

1. รวมลูกพลับ น้ำตาล น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อย แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. ใส่กลับเข้าไปในเตา นวดลูกพลับเล็กน้อยด้วยไม้พาย เทวอดก้าและปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
3. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น. ที่ตีพิมพ์

แยมลูกพีชกับคอนญัก

วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- คอนญัก 100 กรัม
0 อบเชย และ ผงกระวาน- โดยการหยิก
- กานพลู 2-3 อย่าง - บด

การเตรียม: หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น ตั้งไฟนำไปต้มให้ฟองหลุดออกเป็นประจำ เพิ่มเครื่องเทศและคอนญัก ปรุงอาหารด้วยการกวนปกติอีก 30-40 นาที เทแยมร้อนสำเร็จรูปลงในขวด ม้วนขึ้น ฝาโลหะห่อจนเย็นสนิท

แยมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- แยมข้น - 1 ซอง;
- กรดซิตริก - 1 ซองเล็ก
- ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์

การเตรียม: ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ กรดมะนาวและซองข้น ผัดเบา ๆ แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตักโฟมออก สับช็อกโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแยมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตและผสมเบา ๆ จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้ววางคว่ำเป็นเวลา 10 นาที

แยมพีชน้ำผึ้งกับถั่ว

วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 1 แก้ว
- ป่าหรือถั่วอื่น ๆ - 100 กรัม

การเตรียม: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดถั่วเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จุ่มลูกพีชในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ลงไป น้ำเย็น, ลอกผิวออก ตัดลูกพีชเป็นชิ้น ๆ เอาหลุมออก เราเตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เรานำลูกพีชออกด้วยกระชอนแล้วต้มน้ำเชื่อมจนเดือดครึ่งหนึ่ง ใส่ลูกพีชและถั่วในน้ำเชื่อมต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เราวางแยมเสร็จแล้วในขวดและไม้ก๊อกห่อจนเย็น

แยมมรกตกับกีวี

วัตถุดิบ:
- กีวี - 5 ชิ้น
- กล้วย - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล -200 กรัม
- เจลาติน -1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: หั่นกีวีและกล้วยเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่แยกออกมาแล้วแช่เจลาตินลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดโดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเจลาตินในตอนท้าย

เยลลี่ลูกเกดกาแฟ

วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้สด 1 ลิตร ลูกเกดแดง,
- น้ำตาล 500 กรัม
- แยมข้น 1 ซอง
- เมล็ดกาแฟคุณภาพดี 5 ช้อนชา

การเตรียม: คั่วเมล็ดกาแฟในกระทะที่สะอาดและแห้งจนมีกลิ่นหอม จุ่มเมล็ดกาแฟลงในน้ำลูกเกด ผสมสารเพิ่มความข้นกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้น้ำตาลละลายปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาทีที่ระดับต่ำ พร้อมเยลลี่แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขวดโหลขึ้นและคว่ำฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็น นำเมล็ดกาแฟออกก่อนดื่ม

แยมอำพันของบวบของพวกเขาจาก สุนัขจิ้งจอก

บวบ 1 กก
1 มะนาว
น้ำตาล 1 กก

1 วิธี
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนหั่นมะนาวอย่างประณีตให้เข้ากันปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน ต้มในหลายขั้นตอนนำมวลไปต้มแล้วปิดไฟ 1-2 ชั่วโมง เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

2 ทาง
ขูดบวบ, มะนาวสับละเอียด, โรยด้วยน้ำตาล, ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในกรณีแรก ลูกบาศก์จะคงรูปร่างไว้ ส่วนที่สองจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ในตัวเลือกแรก คุณสามารถเติมน้ำ จากนั้นก้อนบวบจะอยู่ในน้ำเชื่อม
บวบอ่อนไม่สามารถปอกเปลือกได้

แครอทและแยมมะนาว

แครอท 1 กก
มะนาว 1 กก
น้ำตาล 2 กก
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอท หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ไม่เอาเปลือกออก ผ่านแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล 2 กก.
ปรุงอาหารกวน 40 นาที เพิ่มวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จัดเรียงในขวดม้วนขึ้น

แยม "บวบส้ม"

บวบ 1 กกขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ส้มสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมหลับไป น้ำตาล 1 กก. ปล่อยให้ยืนกวนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยน้ำและละลายน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝา รักษาความเย็น

แยมที่แปลกใหม่

บวบขาว 1 กก. และน้ำตาล 2 ส้ม 1 มะนาว

ล้างบวบออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างส้มและมะนาวด้วยแปรง นำความสนุกออกจากส้มและมะนาว 1 ลูกบีบน้ำออกจากเนื้อ ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับน้ำเชื่อมบวบใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนละลายหมด ใส่บวบในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือด ต้มสักครู่แล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำการดำเนินการอีก 2 ครั้ง ฆ่าเชื้อเหยือกใส่มวลที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

แยมโรลเบอร์รี่สีแดงกับวอลนัท

ที่จำเป็น

โรวัน 1 กก.

7.5 ถ้วยน้ำตาล

เมล็ดวอลนัทสับหยาบ 2 ถ้วยตวง

น้ำ 3 แก้ว

ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาที่แห้งแล้วลงบนโต๊ะ แล้วกดเบาๆ ที่ไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่เถ้าภูเขาลงในจานเคลือบหรือไฟ ราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้ววางบนตะแกรง

ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่ข้นมาก เทเถ้าภูเขาที่ปรุงแล้วลงไป ปรุงแยมจนนุ่ม ค่อยๆ ลอกฟองออกเป็นระยะๆ เติมเมล็ดวอลนัทสับหยาบลงในแยมก่อนสิ้นสุดการปรุง

รสชาติที่ไม่ธรรมดา

แยมพลัมกับมะเขือเทศ

ที่จำเป็น

ลูกพลัม 3 กก.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล¾กิโลกรัมต่อแยมทุกกิโลกรัม

1 มะนาว

มาก ลูกพลัมสุกเทน้ำเย็นลงไปเอากระดูกออก ใส่ลูกพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศที่คุณเอาเมล็ดออกก่อน และน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นถูผ่านตะแกรง สำหรับส่วนผสมแต่ละกก. ให้เติมน้ำตาล ¾ ของน้ำตาล คนและปรุงประมาณ 40-45 นาทีจนแยมข้น เทแยมร้อนลงในขวดและมัดด้วยกระดาษแก้ว

แยมถั่วกับอบเชยและกานพลู

สำหรับแยมนี้ให้เลือกที่ยังไม่สุกสีเขียว วอลนัทเมื่อยังอ่อนอยู่ พวกเขาจะต้องถูกฉีกออกด้วยมือ เช็ดถั่วแต่ละตัวด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านออก ใส่ถั่วในหม้อดินแล้วเทน้ำเดือดให้ท่วมถั่วประมาณ 2.5 ซม. ทิ้งไว้ให้เปียกจนเย็น ระบายของเหลวสีเข้มออกจากถั่วผ่านตะแกรง สับถั่วสำหรับการเจาะคุณต้องใช้เข็มเงินและเข็มถักที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง แต่อย่าใช้เหล็กเพราะเหล็กจะทำให้ถั่วดำและมีรสฝาด

แบ่งของเหลวที่แสดงออกออกเป็นสองส่วน: ใส่อบเชยในอันหนึ่งและกานพลูในอีกอัน ใส่ทั้งสองแฉกบนไฟอ่อน ๆ ค้างไว้จนอบเชยและกานพลูชุ่ม จากนั้นนำออกมาและผ่าครึ่งหัวกานพลูตามยาว และอบเชยเป็นเส้นแคบๆ ยาว 2 ซม. เจาะถั่วแต่ละอันตามยาวและตามขวาง แล้วเติมรู สลับกับอบเชยและกานพลู ใส่ถั่วยัดไส้ ลงในหม้อ เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้นำของเหลวออกจากถั่วที่ปัสสาวะแล้วใส่น้ำตาล 800 กรัมต่อ 400 กรัมใส่ไฟต้มประมาณ 5 นาทีเทน้ำเดือดนี้ลงบนถั่วแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมให้นับน้ำตาล 400 กรัมต่อถั่ว 400 กรัม

หลังจากถั่วเย็นลงแล้ว นำถั่วออกจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกแล้วใส่ลงในหม้อ น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งบางกว่าเดิมจะต้องต้มจนข้นแล้วเทลงบนถั่วอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายน้ำเชื่อมที่เจือจางแล้วต้มให้มีความหนาแน่นก่อนหน้านี้แล้วเทถั่วลงไป ดำเนินการระบายและต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมซึ่งยืนอยู่บนถั่วเป็นเวลาหลายวันจะกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดเล็ก ๆ (แต่ละอันมี 12 - 15 เม็ด) ปิดด้วยกระดาษหนามัดแล้ววางในที่แห้งและเย็น แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้เสีย

แยมจากลูกสน

จำเป็นต้องเก็บ "ผลไม้" อ่อนสำหรับเขา ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึง 20 มิถุนายน.

แยมโคนต้นสนดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากระยะไกลคล้ายกับแยมมะยม ตั้งแต่สมัยโบราณ ความหวานเพื่อการรักษานี้ถูกนำมาใช้กับโรคหวัดต่าง ๆ แม้กระทั่งวัณโรค ไอ น้ำมูกไหล เจ็บคอ - ไม่มีอะไรให้ ติดขัดผิดปกติ! แยมนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบิน, เสริมสร้างเหงือก, ช่วยรักษาโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร, ฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนล้า และสำหรับเด็กเล็ก ๆ - ความรอดโดยทั่วไป

แยมหัวหอม

แยมพริกไทยร้อน/มาร์เมลลาตาดิเปเปรอนชิโน

แยมนี้มีไว้เพื่ออะไร?
เพื่อเนื้อสัตว์ ต้ม, สเต็ก, เบคอน, หมู ทานกับเนื้ออะไรก็อร่อย

จากส่วนผสมด้านล่าง จะได้ "น้ำทิพย์แห่งเทพเจ้า" ประมาณ 3 ลิตร

พริกแดงขนาดใหญ่ 1300 กรัม
พริกแดงร้อน 18 เม็ด *
13 แอปเปิ้ลสุกปานกลาง
น้ำตาล 1300 กรัม
สีขาว 50 มล น้ำส้มสายชูไวน์
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
ผักชีประมาณ 8 ต้น
3-4 ถั่วของ allspice

* ส่วนความเผ็ดผมว่ากำลังพอดี หากคุณตัดสินใจที่จะใส่น้อยลงอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ

1 วัน.ตั้งแต่เย็น. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลและสับ ลอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับ พริกไทยตัด.
ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดอย่างไร ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกและปิดด้วยน้ำตาล
ดังนั้นทิ้งไว้จนถึงมื้อเที่ยงของวันถัดไป

วันที่ 2น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจำนวนมาก นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 40 นาที
ปิดสวิตช์. ใช้เครื่องปั่นบดมวลทั้งหมดจนเนียน ใส่ไฟ
เพิ่มโป๊ยกั๊ก, เครื่องเทศ, ผักชี และต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มการกัดไวน์ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด จับโป๊ยกั๊ก. ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

วันที่ 3ต้มแยมในตอนเช้าแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อขวดในเตาอบพร้อมฝาปิดเสมอ แน่นอนคุณสามารถปิดได้ในตอนเย็นของวันที่สอง แต่หลายแหล่งแนะนำว่าเขายังคงปล่อยให้เขายืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้

เพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลัง ฉันจะบอกว่าหากคุณต้องการลองหรือลองสักสองสามครั้ง คุณต้องลดขนาดยาลง

UPD: เกี่ยวกับโฟม

ฉันไม่ได้โฟมเลย ฉันไม่รู้ว่ามันเชื่อมต่อกับอะไร โดยทั่วไปหากคุณมีให้ลบออก

รอยัลแยมจากมะเดื่อ

จาก หนังสือสอนทำอาหาร Elena และ Alexei Vinogradov

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าแยมนี้แปลกใหม่และค่อนข้างแพง และในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเดื่อ องุ่น และวอลนัทในคราวเดียว อย่าตื่นตระหนกการทำอาหารแยมนั้นไม่ได้ยากไปกว่าที่อื่น ๆ เล็กน้อยความยากอยู่ที่การเลือกมะเดื่อที่ถูกต้องเท่านั้น ความจริงก็คือมะเดื่อเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทางใต้ที่อ่อนโยนและไม่ทนต่อการขนส่งได้เป็นอย่างดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าไวน์เบอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่ดึงออกมาเริ่มเสื่อมสภาพและหมักอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปปัญหากับเขาและไม่มีอะไรเพิ่มเติม มะเดื่อนำเข้าที่สวยงามซึ่งอยู่ในร้านค้าเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับแยมแม้ว่าคุณสามารถปรุงจากมันได้หากต้องการ แต่จากนั้นแยมจะกลายเป็นสีทอง สำหรับแยมจริง ๆ คุณต้องซื้อมะเดื่อดำจากแหลมไครเมีย เอเชียกลาง หรือทรานคอเคเซีย และอีกอย่างหนึ่ง: มะเดื่อสุกปีละสองครั้ง - ในเดือนกรกฎาคมและกันยายน แต่มะเดื่อกรกฎาคมไม่เหมาะสำหรับแยม พวกมันค่อนข้างหยาบสำหรับสิ่งนี้ พวกมันกินดิบๆ แยมทำจากการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองเท่านั้น มะเดื่อกันยายนมีขนาดเล็กกว่า แต่มีความหวานและอ่อนโยนกว่ามะเดื่อกรกฎาคมมาก แต่รูปร่างหน้าตาของมันไม่เป็นที่ต้องการของตลาดเลย มันค่อนข้างจะเหี่ยวย่นราวกับเหี่ยวเฉา มีลักษณะที่กินได้เล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ .

สำหรับแยมคุณจะต้องใช้มะเดื่อ 1 กิโลกรัม (มะเดื่อหรือมะเดื่อหรือมะเดื่อหรือขออภัยมะเดื่อตามที่บางครั้งเรียกว่า), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, น้ำองุ่นคั้นสด 2 ถ้วย (สีของ องุ่นไม่สำคัญ) วอลนัท 100-300 กรัมนั่นคือมากเท่าที่คุณต้องการและน้ำมะนาวสองสามช้อนชา และถึงกระนั้นก็ดีที่จะเทเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแยมในปริมาณนี้ ด้วยเหล้ารัมแยมจะดีกว่าและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายปี

สำหรับข้อมูลของคุณ ถ้าคุณรักในการทำอาหาร แยมที่แตกต่างกันจากนั้นซื้อเหล้ารัมหนึ่งขวดแล้วเติมลงในแยม 1 ช้อนโต๊ะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ขวดนี้จะใช้ได้นานหลายปีหรือใส่แยมได้หลายลิตร

กลับไปที่มะเดื่อของเรา ก่อนอื่นควรเตรียมมะเดื่อ: ล้าง, ตากแห้ง, ตัดหางออกแล้วดันหนึ่งในสี่ของวอลนัทผ่านรูจากหางเข้าไปในเนื้อของผลเบอร์รี่แต่ละผล

จากน้ำองุ่น 2 แก้วและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อมันเดือดให้เก็บโฟมจากนั้นลดมะเดื่อลงเท่านั้นเมล็ดวอลนัทที่เหลือลงไปแล้วเทน้ำมะนาวกับเหล้ารัม ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือดสักสองสามนาทีรวบรวมโฟมอีกครั้งจากนั้นนำออกจากความร้อนคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแยมไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ตลอดเวลานี้ควรเขย่าชามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาทีแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงอีกครั้ง ทั้งหมดนี้ยาว แต่ต้องนำแยมครั้งที่สามมาเตรียมพร้อมเท่านั้น ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจะดีกว่าเพื่อให้เดือดเพียงเล็กน้อยและต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดอยู่ที่ด้านล่างและไม่ไหม้

คุณสามารถทราบได้ว่าพร้อมหรือไม่ดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยบนช้อนชาเย็นสักครู่แล้วเอียงช้อนเพื่อให้น้ำเชื่อมเริ่มไหลออกมาทีละหยด เมื่อครั้งที่สามในกรณีที่รุนแรงหยดที่สี่ค้างอยู่บนช้อนและไม่ต้องการตกแยมของคุณจะพร้อม โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมในแยมนี้ควรจะข้นกว่าแยมอื่น ๆ ควรมีสีเข้มมากเกือบดำและไม่โปร่งใส

ในตอนท้ายของกระบวนการควรปล่อยให้แยมเย็นสนิทในชามและควรบรรจุในขวดในวันถัดไป ต้องจำไว้ว่าเมื่อแยมเย็นลงแล้วจะไม่สามารถคลุมด้วยอะไรได้แม้แต่ผ้าเช็ดตัวตั้งแต่นั้นมา ไอน้ำของตัวเองมันทำให้เป็นของเหลวและแม้แต่แยมที่ปรุงสุกดีก็สามารถกลายเป็นของเหลวได้และต่อมาก็เน่าเสียนั่นคือถูกปกคลุมด้วยรา

นอกจากความจริงที่ว่าแยมนี้กลายเป็นของอร่อยจากสวรรค์แล้วมันยังรักษาได้ด้วย - ในภาคใต้แยมกับนมร้อนนี้ใช้รักษาโรคหวัดเช่นเดียวกับในภาคเหนือที่มีแยมราสเบอร์รี่

และเมื่อคุณปฏิบัติต่อผู้คนด้วยแยมนี้ที่ไม่เคยกินมะเดื่อและยิ่งกว่านั้นแยมอย่าลืมเตือนพวกเขาทันทีว่าไม่มีกระดูกในผลไม้เล็ก ๆ แต่เป็นถั่วมิฉะนั้นแขกก็เป็นแค่สิ่งเหล่านี้ " กระดูก "พวกมันจะเริ่มคายออกมา นอกจากนี้อย่าลืมบอกแขกของคุณว่าแยมมะเดื่อถือเป็นแยมรอยัลและเป็นอาหารอันโอชะอันทรงเกียรติ เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ลืมที่จะยกย่องผู้ที่ปรุงมันเป็นเวลานาน

การทำอาหาร

ปาฏิหาริย์แสนหวาน: สิบสูตรสำหรับแยมที่คุณชื่นชอบ

การใช้เวลาช่วงฤดูร้อนและไม่เตรียมแยมที่คุณโปรดปรานแม้แต่ขวดเดียวเป็นเพียงอาชญากรรม หากคุณยังไม่มีเวลาทำ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดในโลก

ความอ่อนโยนของสตรอเบอร์รี่

เริ่มจากต้นฉบับกันก่อน ผสมน้ำตาล 600 กรัมกับสตรอเบอร์รี่ 600 กรัมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วคนเบา ๆ นำไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำ 7 เม็ดทันที 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทใส่ขวดและปิดฝาให้สนิท พริกไทยจะให้แยม บันทึกเผ็ดและวานิลลา - ค้างอยู่ในคอที่อ่อนโยน

เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต

นอกจากนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ เราเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปั่นในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 500 กรัม แล้วปล่อยให้น้ำไหล นำส่วนผสมไปต้มใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกและต้มเป็นเวลา 20 นาที เราใส่ดาร์กช็อกโกแลตหัก 100 กรัมแล้วละลาย เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เด็กๆ จะขอแยมเชอร์รี่ดั้งเดิมจากคลังสินค้าของคุณก่อน ดังนั้นควรเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

เชอร์รี่ด้วยความประหลาดใจ

ต้นฉบับต้องใช้เวลาและความอุตสาหะมากขึ้น แต่ความพยายามจะได้รับรางวัล เราเอากระดูกออกจากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและใส่ผลเบอร์รี่ด้วยถั่วลิสง ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กก. น้ำ 1 ถ้วยและวานิลลาเล็กน้อย เทเชอร์รี่ลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตาและเย็น ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งเพิ่มมะนาวที่หั่นแล้วม้วนเป็นขวด ฤดูหนาว การสังสรรค์ในครอบครัวไม่มีอะไรเทียบได้กับแยมนี้

รักษารอยัล

คุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่สวยงาม? ทำมัน. เราล้างผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมใส่ในอ่างใส่ใบเชอร์รี่ 8-10 ใบ ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล1½กก. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปต้มให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราต้มอีกครั้งแล้ววางแยมมะยมดั้งเดิมลงในขวด ใบเชอร์รี่จะให้สีมรกตและมีกลิ่นหอม

ป่ามหัศจรรย์

สูตรดั้งเดิม สตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีง่ายเหมือนพาย เราผสมสตรอเบอร์รี่และลูกเกด 3 ถ้วยเติมน้ำตาล 2 ถ้วยแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา และตักฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด แยมแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่าจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้จากโฟมหวานที่เหลือ ขนมปังปิ้งแสนอร่อย. สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบตามความชอบของคุณ

พลัมเขตร้อน

ต้นฉบับคือการรักษาที่ยอดเยี่ยม เราหลับผลไม้หลุม 600 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงจนลูกพลัมนิ่ม บดกล้วย 2 ลูกด้วยส้อม แล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. ทำให้ลูกพลัมเย็นลงรวมกับน้ำซุปข้นกล้วยใส่วอลนัท 60 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้คุณสามารถเทแยมลงในขวด อาหารอันโอชะนี้จะเปลี่ยนเค้กโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

แอปริคอตกาแฟ

ด้วยคุณสามารถฝันขึ้น แอปริคอตหลุมสับละเอียด 750 กรัม ตีอีก 750 กรัมด้วยเครื่องปั่น ผสมทั้งสองส่วนกับน้ำตาลธรรมดา 800 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และน้ำมะนาว 2 ลูก เราบดในครก 7 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดกาแฟห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่แอปริคอตผสมไว้ 2 ชั่วโมง นำแยมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เราหยิบถุงกาแฟออกมาม้วนแยมเป็นขวด ของหวานแอปริคอทที่ไม่ธรรมดาจะพิชิตแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจของหวาน

ลูกแพร์ขิง

ต้นฉบับเป็นหนึ่งใน อาหารเสริมที่ดีที่สุดถึง ชาหอมเย็นฤดูหนาว ลูกแพร์ 1 ½ กก. ปอกเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับรากขิงขูด 30 กรัม น้ำตาล 700 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก ปิดฝา ติดฟิล์มและยืนยันประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที โดยดึงโฟมออกเป็นประจำ เราเทแยมลงในขวดและวางไว้ในที่เปลี่ยวจนกว่าอากาศจะเย็น

จานแอปเปิ้ล

กับเราตลอดปีแต่ตอนนี้อร่อยกว่าที่เคย ดังนั้นแยมจากพวกเขาจึงน่าทึ่ง ปอกแอปเปิ้ล 1½ กก. แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 กก. และน้ำ 1 ถ้วย เราตกลงไป ชิ้นแอปเปิ้ลเทแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือลูกเกดหนึ่งแก้ว ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วม้วนเป็นขวด การแบ่งประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติ

บวบเบอร์รี่

คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับ สูตรดั้งเดิม. หากคุณยังไม่ได้ลองก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว บวบหรือบวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน 1 กิโลกรัม การทำอาหาร น้ำเชื่อมข้นจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 1⅓ กก. เราใส่ผักและมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ด้วยความเอร็ดอร่อย) นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงจนบวบใส แล้วม้วนเป็นขวดโหล แยมที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ละลายในปาก ให้ความรู้สึกสบายปาก

คุณมีสูตรแยมที่ผิดปกติในคลังแสงของคุณหรือไม่? แบ่งปันแนวคิดดั้งเดิมและบอกเราว่าคุณได้เตรียมขนมอะไรบ้าง

แยม - ผลไม้และเบอร์รี่ ขนมอบทำโดยการต้มวัตถุดิบในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในขณะที่รักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้

แยมแตกต่างจากแยมและแยมในกรณีที่ไม่มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ น้ำเชื่อมของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่และผลไม้ควรอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันโดยทำขึ้น 45-55% ไม่ควรหั่นและต้ม

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่และผลไม้ การปรุงแยมอาจเป็นแบบเดียวหรือหลายอย่างก็ได้

แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรแยมจำนวนมากที่ช่วยให้คุณบันทึกการเก็บเกี่ยวได้

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานซึ่งเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว การดื่มชาร้อนกับแยมหอม ๆ ละลายในปากช่างน่าชื่นใจเสียนี่กระไร! แยมเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่หลากหลายและ วิวสวย- นี่คือความงามของสีเหลืองอำพันน้ำผึ้งของสีของดวงอาทิตย์และฤดูร้อน

แต่ถ้าแยมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ธรรมดาเบื่อแล้วและคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจแปลก ๆ
เห็นได้ชัดว่ายังมีคนมีความคิดที่จะลองทำแยมจากส่วนผสมที่ผิดปกติ เป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นใคร แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนเหล่านี้มีรสนิยมดั้งเดิมและชอบทดลอง ผลของความพยายามของพวกเขาเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ ปรากฎว่าการผสมผสานของส่วนผสมที่ดูเหมือนจะไม่เข้ากันสามารถอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพด้วย มีแยมที่คุณต้องกล้าที่จะลิ้มรส แต่คนที่กล้าจะไม่เสียใจ: ไม่ แยมปกติก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติที่เราคุ้นเคยแต่อย่างใด

แยมทาอะไรได้บ้าง?

แยมที่ไม่ได้มาตรฐานอาจแตกต่างกันมาก การผสมส่วนประกอบ - สิ่งที่ไม่คาดคิดที่สุด หากเราคำนึงถึงวัตถุดิบที่เตรียมแยมก็สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
-ผัก;
- ส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุ้นเคย แต่มีสารเติมแต่งที่ผิดปกติ

ผักหวาน

ปรุงความหวานจากผักได้ไหม? ทำไมจะไม่ล่ะ! ถึงจะฟังดูแปลกแต่ แยมผักรสชาติไม่ได้ด้อยไปกว่าผลไม้เลย นอกจากนี้ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้น แยมผักก็มีประโยชน์เช่นกัน สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือผักซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่มักไม่มี รสเปรี้ยว. ดังนั้นจึงต้องเติมกรดลงในแยมผัก

แยมอะไรที่ทำจากผัก:

ฟักทอง
เยื่อกระดาษต้มในน้ำเชื่อมหนา ๆ แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันสีส้มที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับความเปรี้ยวในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มมะนาวหรือส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อย หากคุณทำแยมตามสูตรอื่น - เติมน้ำตาลและไม่ราดด้วยน้ำเชื่อม - ชิ้นจะไม่คงรูปร่างและเราจะได้แยมฟักทองแสนอร่อย

แยมบวบ
ใครจะคิดว่าบวบไร้สารธรรมดาในแยมจะได้รสชาติของสับปะรด? ที่น่าแปลกก็คือ หากคุณทำให้กรดเป็นกรดด้วยมะนาวหรือเชอร์รี่พลัม คุณจะได้ ของหวานรสเลิศ- ก้อนยืดหยุ่น โปร่งแสง ละลายในปาก!

แยมมะเขือ
น่าแปลกที่มีสูตรดังกล่าวอยู่ แต่ใช้แบบดั้งเดิมในจอร์เจีย อาร์เมเนีย และ อาหารบัลแกเรีย. มะเขือยาวมีโครงสร้างที่เหมาะสมมากสำหรับแยม: มีสารก่อเจล หากผลไม้ถูกตัดเป็นกลีบบาง ๆ และต้มในน้ำเชื่อมเราจะได้ผลไม้หวานซึ่งสามารถนำมาใช้ทำดอกกุหลาบตกแต่งสำหรับการอบได้สำเร็จ มะนาวหรือกรดซิตริกเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ ลงในแยมมะเขือยาว

แยมแครอท
สวยสดใสมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถสับแครอทหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ชิ้นวงกลม หากนำหมากไปโรยให้แห้ง ผงน้ำตาลแล้วคุณจะได้ผลไม้หวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

แยมมะเขือเทศ, พริกหยวก, โค้งคำนับ
แยมประเภทนี้ก็มีสิทธิ์มีอยู่เช่นกัน แต่รสชาติของมันนั้นแปลกจนคุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ แต่มีความกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หัวหอมคาราเมลและพริกไทยเป็นเครื่องเคียงที่คู่ควรกับอาหารชั้นสูงสมัยใหม่

การรักษาที่แปลกใหม่

บางครั้งมีการใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับแยมที่สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ ฉันจำเนื้อเพลงจากการ์ตูนเรื่อง Masha and the Bear ได้: "สิ่งที่เกิดในสวน สิ่งที่เติบโตบนต้นไม้ ทุกสิ่งจะมีประโยชน์สำหรับธุรกิจและติดขัด" คุณค่าของแยมดังกล่าวมีประโยชน์ ส่วนผสมที่ดูเหมือนแปลกประหลาดทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาอย่างแท้จริง นอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้วยังโดดเด่นด้วยความร่ำรวยและความเข้มข้นของรสชาติ

แยมกลีบกุหลาบ
เมื่อดอกกุหลาบชาและกุหลาบป่าบานสะพรั่งในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน การเตรียมของหวานสุดเก๋ก็เป็นไปได้ เก็บกลีบดอกบดด้วยน้ำตาลหรือทิ้งทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเชื่อมจนข้น แยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมวิเศษกลีบดอกส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน เขามีจำนวนมาก คุณสมบัติการรักษาตัวอย่างเช่นช่วยให้สงบลงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ

แยมดอกแดนดิไลอันหรือที่เรียกว่าน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน ทำจากกระเช้าดอกไม้ต้มกับน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองและได้น้ำเชื่อมสีเหลืองข้น มีหลายสูตรสำหรับแยมดอกแดนดิไลอัน: คุณสามารถเพิ่มมะนาว, ส้ม, เพคติน, มันจะอร่อย "น้ำผึ้ง" นี้ดีสำหรับอาการไอ, โรคของระบบหลอดลมและตับ

แยมวอลนัทดิบ
ทำจากถั่วข้าวเหนียวเมื่อเปลือกยังนิ่มและแกนกลางได้ขึ้นรูปแล้ว ผลไม้ดังกล่าวต้มทั้งลูกต้มในน้ำเชื่อมกลายเป็นลูกพรุนคล้ายกับลูกพรุน รสชาติของมันน่าสนใจมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แยมจะได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมที่ต้องการมากที่สุด อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุรองอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ หลอดเลือด และสนับสนุนภูมิคุ้มกัน

แยมจากลูกสนอ่อน
โคนเขียวเหมาะแก่การเก็บเกี่ยว นิ่มมาก ไม่มีเวลาแข็ง แยมนี้มีกลิ่นหอมของต้นสน ในฤดูหนาวจะช่วยรักษาอาการไอและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้

แยมจากดอกอะคาเซียสีขาว เอลเดอร์เบอร์รี่หรือไลแลค
ปรุงจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะถูกกรองไม่มีดอกไม้เหลืออยู่ แต่ความหมายไม่ได้อยู่ในนั้น - มันกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและเข้มข้น อาหารอันโอชะของดอกไม้นี้สามารถรับประทานเป็นแยมธรรมดาหรือรับประทานเป็นยาได้ โดยจะใช้แทนยาแก้ไอและเติมวิตามิน

แยมผักชนิดหนึ่ง- อร่อยมากเปรี้ยวเล็กน้อยกับชิ้นยางยืด มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย

สูตรเก่าในรูปแบบใหม่

หากคุณไม่ชอบการทดลองที่กล้าๆ กลัวๆ แบบนั้น คุณก็สามารถทำให้แยมธรรมดาที่สุดกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใครได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ซึ่งรสชาติของแยมจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ เมื่อปรุงแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ วานิลลาแท่ง ขิง อบเชย พริกไทย เปลือกส้มจะทำให้มันเงาอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวอย่างเช่น:
ในแยมลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มงาดำ ขิง กระวานหรือวานิลลา ใน แยมลูกแพร์ - กาแฟและคอนญัก
ลองต้มลูกแพร์ผ่าซีกในน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมโรสแมรี่และโหระพา
เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งเมื่อสิ้นสุดการต้ม วี แยมลูกพลัม หรือสีขาว - ในสตรอเบอร์รี่.
ใส่อัลมอนด์มาร์ซิปันและดาร์กช็อกโกแลตลงไป เชอร์รี่ confiture.
ใส่ถั่วหรือกีวี
ใน แยมสตรอเบอรี่ โยนใบสะระแหน่และพริกไทยดำเล็กน้อย
แยมมะตูม หลากหลายด้วยส้มและอบเชย
เชื่อม แยมเชอร์รี่กับแครอทฝาน
ก่อนปรุงอาหาร แยมแอปริคอตขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผ่าครึ่งดึงเมล็ดออกมาสับด้วยค้อนดึง "ถั่ว" ออกมาแล้วใส่ในแอปริคอต
ทำ แยมแอปเปิ้ลกับ เปลือกส้มและถั่ว วานิลลาและโป๊ยกั๊ก

คำแนะนำเล็กน้อย: หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมดั้งเดิมตามสูตรที่พิสูจน์แล้วปรุงให้มากขึ้นอย่ากลัว - ผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่และไม่ธรรมดาจะไม่มีที่สิ้นสุด คุณจะเห็นว่ามันจบลงเร็วแค่ไหนเพราะมันเป็นความสุขเสมอที่ได้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยมือ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตามที่คุณเข้าใจเราไม่สามารถใส่สูตรอาหารทั้งหมดไว้ที่นี่ได้ แต่เราเผยแพร่สูตรที่ผิดปกติซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด:

แยมจากวอลนัท

วัตถุดิบ:
1,000 ชิ้น วอลนัท, น้ำตาล 3 กก., กานพลูบด 10 กรัม, อบเชยป่น 10 กรัม, 5 ชิ้น กระวาน.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกวอลนัทดิบเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 วันเปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้งจนกว่าถั่วจะมีสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและนำถั่วไปแช่ในน้ำปูนใสแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว น้ำปูนใสเตรียมจากปูนขาว 0.5 กก. ซึ่งเทลงในน้ำเย็น 5 ลิตร คนให้เข้ากันและกรองด้วยผ้าขาวม้า ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร) ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง ย้ายไปยังชามที่มีน้ำเย็น แล้วแช่ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อน ใส่กานพลู อบเชย กระวาน (ในถุงผ้าโปร่ง) ต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้หนึ่งวัน การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนุ่มแล้วนำถุงเครื่องเทศออก

แยมจากวอลนัทสีเขียวไม่มีมะนาว

สูตรนี้เรียกว่าแยมบัลแกเรีย ทำง่ายมากและรสชาติและเนื้อสัมผัสก็น่าทึ่ง ถั่วจะ "แข็ง" โดยการสลับจากนั้นจะนิ่มภายใน แต่จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:
วอลนัทน้ำนม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 900 กรัม
แก้วน้ำ
กรดซิตริก 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่ว ลอกหนังออกแล้วจุ่มในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีแก้ปัญหา - มะนาว 5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
จากนั้นต้มน้ำและเริ่มทำให้ถั่วแข็งตัว จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากัน
ทำซ้ำการจัดการอย่างน้อยเจ็ดครั้ง ยิ่งมากยิ่งดี
คุณสามารถใส่น้ำเชื่อมให้เดือดโดยผสมน้ำกับน้ำตาล
เมื่อสารละลายเดือดและถั่วแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรมีความนุ่มด้านใน เพิ่มน้ำมะนาวนำไปต้ม
เทร้อนลงในขวดและก๊อกพร้อมฝาเหล็ก คุณยังสามารถนำออกได้ภายใต้ฝาธรรมดาจากนั้นแยมในขวดควรเย็นลงแล้วจึงปิดได้

วอลนัทแยมไม่มีมะนาวกับอบเชย

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน ส่วนประกอบของเครื่องเทศไม่เข้มงวด คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ แยมควรมีสีค่อนข้างเข้มตัวถั่วเกือบจะเป็นสีดำ กลิ่นหอมหนาเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของอาหารอันโอชะในอนาคต

วัตถุดิบ:
ความสุกของนม 100 วอลนัทน้ำตาลสองกิโลกรัมน้ำห้าแก้วกานพลูและกระวานห้าชิ้นอบเชยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วอ่อน ลอกฟิล์มออก เจาะปลายด้วยเข็มหนาๆ แล้วเทน้ำลงไป
เก็บไว้ได้ 10 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
จากนั้นเริ่มทำแยม ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลและน้ำ
ใส่ถั่วแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม
เมื่อเดือดให้พักไว้ห้านาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นลง.
ทำซ้ำอีกสองครั้ง ครั้งที่สองใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่มีแยม - คุณสามารถใส่ถุงได้ ดึงออกครั้งที่สาม
หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทมวลลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อทิ้งไว้หนึ่งวันใส่ในที่เย็น

แยมวอลนัทเลมอนไม่มีมะนาว

กลิ่นเลมอนช่วยเพิ่มความหวาน แยมถั่ว. ตามสูตรนี้มันจะหนาขึ้นกว่าสูตรก่อนหน้าเนื่องจากใช้น้ำน้อยลงสำหรับน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น น้ำตาล 2 กิโลกรัม น้ำสองแก้ว มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก กานพลูเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:
แช่ถั่วเป็นเวลาสิบวันหลังจากลอกผิวออกและเจาะแต่ละด้าน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ทำเพื่อกำจัดความขมของวอลนัท
ต้มน้ำให้เดือดแล้วโยนถั่วลงไปให้มิด ปรุงอาหารจนนุ่ม - ควรเจาะด้วยส้อม
สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย
ระหว่างนี้ให้ทำน้ำเชื่อมกับน้ำและน้ำตาล
เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ถั่วและเครื่องเทศลงไป
บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มแยมในอนาคต
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดเย็น
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก เป็นครั้งที่สาม ปรุงจนถั่วสุกเต็มที่ นั่นคือจนสีเข้ม
บรรจุใส่ขวด ม้วน ปิดฝาไว้หนึ่งวันแล้วเก็บเข้าที่

แยม "แยก" จากวอลนัทโดยไม่ต้องใช้มะนาว

สาระสำคัญของการเตรียมแยมนี้คือน้ำเชื่อมปรุงแยกต่างหาก ปรากฎว่ามวลหนามากและต้องขอบคุณเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
วอลนัทดิบหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แก้วน้ำ; วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมถั่ว - ล้าง, ปอกเปลือก, แช่สิบวัน, เปลี่ยนน้ำ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ.
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมแล้วเทถั่ว เย็นจนอุ่น ผสม
ในวันถัดไปกรองน้ำเชื่อมต้มให้เย็นเชื่อมต่อกับถั่วอีกครั้ง
ทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง น้ำเชื่อมควรจะข้นขึ้น
ในวันสุดท้ายใส่น้ำเชื่อมกับถั่วลงในกองไฟปรุงประมาณ 10 นาทีเทลงในภาชนะบรรจุอย่างรวดเร็วและปิด

แยมจากวอลนัทในยูเครน

รสมะนาวและกลิ่นกานพลูเผ็ดเติมวอลนัทที่ต้มตามสูตรนี้ มีการจัดเตรียมในหลายขั้นตอน แต่การปรุงอาหารไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ

วัตถุดิบ:
กิโลกรัมของถั่ว: กิโลกรัมหรือน้ำตาลมากกว่าเล็กน้อย มะนาวขนาดใหญ่ 7-10 กานพลู น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:
ถั่วล้างสุกของนมที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเติมกรดซิตริก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ล้างถั่วให้สะอาดเจาะด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำ 20 นาที
ดึงออกในน้ำเย็น เย็น.
ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาล
ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมต้มประมาณห้านาทีปิด
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วอีกครั้ง
ครั้งที่สี่ นำแยมไปต้ม ลดความร้อนและเก็บไว้จนกว่าผลไม้จะพร้อม ตรวจสอบด้วยส้อม - ควรผ่านไปด้วยดี
ใส่แยมร้อนลงในภาชนะจัดเก็บ ม้วน เก็บให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กลีบกุหลาบ 1 กก. น้ำตาล 6 กก. กรดซิตริก 8 กรัม

การทำอาหาร:
กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับแยม ใช้กรรไกรตัดส่วนสีขาวล่างของกลีบออกแล้วนำกลีบแห้งออก เขย่าและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อแยกละอองเรณูออกจากกลีบดอก ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนุ่ม เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของกลีบดอกและป้องกันการใส่น้ำตาล ต้องเติมกรดซิตริกระหว่างการปรุงแยม

แยมพลัมกับขิง ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
น้ำบริสุทธิ์ 50 มล. น้ำตาล - 750 กรัม รากขิง - 9 กรัม ลูกพลัมสุก 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกลูกพลัม นำผลที่เน่าเสียและไม่สุกออก ล้างและวางบนผ้าขนหนู ผึ่งให้แห้ง
2. แบ่งครึ่งลูกพลัมแล้วเอาหลุมออก
3. ใส่ลูกพลัมผ่าซีกลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำและเปิดใช้งานโหมด "การทอด" เป็นเวลาเจ็ดนาที ปรุงลูกพลัมด้วยฝาปิด
4. ย้ายลูกพลัมอ่อนและน้ำที่แยกไว้ใส่ชาม ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด หากไม่มีเครื่องปั่น ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรง
5. ปอกรากขิง สับที่ขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่น้ำตาลลงไปผัด เปิดใช้งานโหมด "ไอน้ำ" และปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที
6. ทันทีที่มวลเดือดให้นำโฟมออกและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาและคนตลอดเวลา เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท

แยมพลัมกับผงโกโก้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2 กก. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม วานิลลิน 10 กรัม ผงโกโก้ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแยม ต้องใช้ยางยืด ไม่ใช่ผลไม้ที่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ วางไว้บนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
2. นำลูกพลัมที่เตรียมไว้ใส่อ่างแล้วเทน้ำตาลทั้งหมด 500 กรัม ผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ผลไม้ขับน้ำออกมา
3. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับวานิลลาและโกโก้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทส่วนผสมนี้ลงในลูกพลัมผสมและปรุงอาหารกวนอย่างสม่ำเสมอบนไฟอ่อน ๆ สี่สิบนาที
4. บรรจุแยมร้อนลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้านและเย็นสนิท เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แยมพลัมกับเครื่องเทศและไวน์

ส่วนผสม: อัลมอนด์ 40 กรัม ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาล 2 กก. 100 กรัม อบเชย - 4 กรัม กระวาน 1 กรัม ไวน์ขาว - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วปอกเปลือกออกจากหิน โอนลูกพลัมครึ่งหนึ่งไปยังชามกว้าง
2. เทเนื้อหาที่มีน้ำตาลและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล เทไวน์และปรุงรสด้วยอบเชย
3. บดเมล็ดกระวาน เพิ่มกระวานลงในส่วนผสมของพลัม ตั้งกะละมังบนไฟอ่อนแล้วต้ม คนตลอดเวลาจนข้น
4. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดลงในกะละมัง หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที ให้บรรจุแยมลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ม้วนปิดฝาอย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ - 800 กรัม น้ำตาล - 1 กก. 300 กรัม ลูกเกดดำ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เรียงลูกเกด ฉีกหาง ใส่ตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล ทิ้งผลเบอร์รี่ให้สะเด็ดน้ำ
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่ ลบใบและผลเบอร์รี่ที่เสียออก เทราสเบอร์รี่ลงในชามกว้างด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ระบายน้ำและวางผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อกำจัดความชื้นให้หมด
3. ปั่นลูกเกดในเครื่องปั่นจนข้น บดราสเบอร์รี่ให้แหลก รวมผลเบอร์รี่ขูดไว้ในชามเดียวปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
4. ผสมส่วนผสมเบอร์รี่อีกครั้ง เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น กระจายออกในเหยือกที่แห้งและปลอดเชื้อ

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เจลาตินแห้ง - 7 กรัม ราสเบอร์รี่กิโลกรัม น้ำกรองครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เสียออก เทลงในชามน้ำกว้างๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำอย่างระมัดระวังด้วยเศษที่ลอยอยู่และวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง รอจนน้ำหมด
2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล นำจานที่มีผลเบอร์รี่ออกในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายเล็กน้อย
3. จากนั้นบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้พองตัว 20 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟให้ส่วนผสมไม่เดือด เทส่วนผสมเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นและผสม
6. เทเหยือกที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ราสเบอร์รี่ "เมา" กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
วอดก้า 75 มล. น้ำตาล - กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่เน่าออก เทลงในอ่างกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผัด ปิดฝาด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดเพื่อกันฝุ่น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
2. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ แต่น้ำตาลทั้งหมดจะไม่ละลาย คนราสเบอร์รี่ทุก ๆ สองชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ต่อไปปิดฝา
3. ล้างขวดโหลด้วยโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด แล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทวอดก้าลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่ในขวดโหลไว้ด้านบนสุด ม้วนมันอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยม - เชอร์รี่สารพันกับผลเบอร์รี่ในสวน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หวาน - 1 กก. มิกซ์เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, ฯลฯ ) - 1 กก. น้ำตาล - 2 กก. น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนอื่นในชามแล้วตามด้วยน้ำไหล เอาเมล็ด ใบ กิ่งออก
ในกระทะเคลือบ ตั้งน้ำให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและผิวส้มสับลงไป ตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทลงในน้ำเชื่อมเดือดตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
จัดเรียงแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา การเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เท่าที่จะเติมได้) น้ำตาล - 800g; Allspice - 2-3 ถั่ว; ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา; โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว; อบเชย - แท่งหนึ่งเซนติเมตร กรดอะซิติก - ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ - 1 ลิตรและ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
ผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวังทำความสะอาดหางม้า
บดเครื่องเทศด้วยมือหรือไม้นวดแป้งแล้วเทใส่ขวดโหล
จัดเรียงเชอร์รี่ในขวดโหล
ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำตาลลงไป เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมจากนั้นเทกรดอะซิติกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เทขวดด้วยน้ำดองร้อนทันทีวางลงในกระทะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากรองไว้ล่วงหน้าเติมน้ำร้อนเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของเหยือกและพาสเจอร์ไรส์เหยือกที่มีหลังคา แต่ไม่รีดประมาณ 10 (สำหรับพื้น - ลิตร) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีที่จุดเดือดที่อ่อนที่สุด (เพื่อให้น้ำสั่นเล็กน้อยเท่านั้น)
ม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท

เชอร์รี่กระป๋องในรูปแบบของแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยยิ่งขึ้น) - 2 กก. น้ำตาล - 1 กก. มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
มะนาวต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษ
จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อแยกเมล็ดออก หรือคุณสามารถตัดผลเบอร์รี่แต่ละผลแล้วสะบัดหินออกด้วยปลายมีด)
เทผลเบอร์รี่กับน้ำหนึ่งแก้วผสมและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำ
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับทำแยม เทเชอร์รี่ออกแล้วเริ่มทำอาหารโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด เขย่าชามเป็นระยะๆ หรือกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
หลังจากผ่านไปห้านาที บดเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่น แล้วเติมน้ำตาลทรายอีกแก้วหนึ่ง ต้มอีกครั้งค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ
แยกมะนาวบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก แต่ควรเป็นหลุม ใส่ข้าวต้มลงในแยมผิวส้มแล้วต้มต่ออีกสักระยะจนแยมผิวส้มค่อนข้างข้น
จัดเรียงแยมส้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การเตรียมนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เชอร์รี่กระป๋องกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำ - 1 ลิตร เชอร์รี่หวาน - 1 กก. (เป็นไปได้หลายพันธุ์ แต่อย่าลืมเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่) กรดซิตริก - ช้อนชา น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (ผู้ที่ชื่นชอบความหวานสามารถมีมากกว่านี้ได้); วานิลลา - หนึ่งในห้าของฝักเล็ก อบเชย - ชิ้นประมาณ 3 ซม. กานพลู - ตาคู่หนึ่ง; โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

วิธีทำอาหาร:
ล้างและเช็ดเชอร์รี่ให้แห้ง ปราศจากกิ่งและเมล็ด (คุณสามารถตัดและเขย่าหลุมออกได้)
จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดโหลจนเกือบถึงด้านบน
ละลายน้ำตาลในน้ำใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกรดซิตริก
นำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝา (แต่อย่าปิด!) ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที
ม้วนขึ้นวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ

เชอร์รี่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง

ในการเตรียมเชอร์รี่แช่อิ่มตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลด้วยซ้ำ มันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมแทนน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมผิดปกติและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องซื้อน้ำผึ้งแท้ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ การคำนวณส่วนผสมต่อ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 0.35 กก. น้ำผึ้ง 80 กรัม 1 ช้อนชา เลมอน.

การทำอาหาร:
1. เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถโยนแท่งอบเชยหรือฝักวานิลลาลงไปก็ได้ กับพวกเขา ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. ต้มน้ำกับน้ำผึ้งและมะนาวอย่างน้อย 3 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด
3. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาทันที
4. พลิกกลับส่งใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในกระทะ

วัตถุดิบ:
การคำนวณสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในกระทะกว้างที่อุ่นไว้ เราเททรายที่นี่ ผัดอย่างต่อเนื่องและรอจนกว่ามวลสตรอเบอร์รี่น้ำตาลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและสตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำออกมา ให้ตัดออกประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาและเพิ่มความร้อน
3. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย มันจะช่วยเพิ่มสีสันของแยมและรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของผลเบอร์รี่
4. เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่ฝรั่งเศสกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 2 กก. น้ำตาลทราย - 1,400 กรัม มะนาวครึ่งลูก ส้ม.

วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องปิดสตรอเบอร์รี่ในชามแบนด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องกวน ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. เรารอดน้ำมะนาวไม่ใส่ผิวเลมอนในแยม เรายังรอดส้มอย่างแข็งขัน การปรากฏตัวของมะนาวจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความหนาแน่นมากขึ้น หากในระหว่างรอบการหมุน เนื้อส้มเข้าไปในชาม อย่าท้อแท้ สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อแยม
3. เราส่งน้ำผลไม้ไปที่ผลเบอร์รี่ ค่อยๆ ยกสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบน้ำตาล และผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย
4. ในอ่างปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นมวลให้ร้อน ช่วยละลายน้ำตาลโดยการกดไม้พายในลักษณะซิกแซก ควบคุมความร้อนไม่ให้เดือดรุนแรง นำออกจากแก๊สหลังจาก 5 นาที
5. ใช้ช้อน slotted วางผลเบอร์รี่ร้อนจากอ่างอย่างระมัดระวัง
6. หลังจากสกัดผลเบอร์รี่แล้วเราก็จุดไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำเชื่อมเพื่อให้แยมข้น ปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง หากคุณต้องการทำให้แยมข้นขึ้น ให้ปล่อยให้สุกนานขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ดังนี้: หยดแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรองที่มีก้นสีขาว ถ้ามันแพร่กระจายแสดงว่าน้ำเชื่อมนั้นเดือดเล็กน้อย หากน้ำเชื่อมถูกดึงออกจากช้อนในรูปของเกลียว สิ่งนี้บ่งชี้ว่าน้ำเชื่อมเดือดในระดับที่รุนแรงเมื่อสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ หากหยดน้ำค้างและไม่ระบายออก แสดงว่าน้ำเชื่อมเดือดแล้ว
7. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ใช้ไม้พายกลับผลเบอร์รี่กลับ เนื่องจากยังไม่สุกเต็มที่ เราลืมเกี่ยวกับไม้พายเราใช้ขอบอ่างทำอาหารด้วยมือและ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมผัดผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อน
8. เรากลับไปที่กองไฟและตรวจจับ 15 นาที
9. เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งในสี่ของมะนาว สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ช็อคโกแลตสีขาวที่ไม่มีรูพรุน 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 50 กรัม
เจลฟิกซ์ 1 ถุง น้ำตาลทราย 1 กก.

วิธีทำอาหาร:
1. เรียงสตรอว์เบอร์รี ปอกเปลือกออกจากหางและใบ วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเจลฟิกซ์ ทิ้งสตรอว์เบอร์รีไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
2. ผัดเบา ๆ มวลหวานแล้ววางชามบนไฟอ่อนๆ นำมวลไปต้มแล้วเอาโฟมออก
3. หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรง นำแยมออกจากเตาและเย็นสนิท ในวันถัดไปใส่ชามแยมบนกองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มช็อคโกแลตสีขาวที่แตกเป็นชิ้น ๆ และน้ำมะนาวคั้นสด
4. ล้าง ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เทแยมร้อนลงในขวดปิดฝาพลาสติกให้แน่นเย็นและเก็บในตู้เย็น

แยมจากดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:
ดอกแอปริคอต 100 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
เรียงดอกแอปริคอต ล้างและใส่ กะละมัง, ใส่น้ำตาล, เทน้ำเพื่อไม่ให้กลีบคลุม, และปรุงจนนุ่ม (ของเหลวสม่ำเสมอ). แยมชนิดเดียวกันสามารถทำจากดอกไม้ใด ๆ เทคโนโลยีก็เหมือนกัน

แยมดอกแดนดิไลอัน

วัตถุดิบ:
200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน, น้ำตาล 1 กก., 1 มะนาว, น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ในตอนเช้าตรู่เมื่อดอกแดนดิไลอันเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่า เก็บหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) จุ่มลงในน้ำ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง แยมพร้อม รูปร่างรสและกลิ่นควรคล้ายน้ำผึ้ง

แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:
1 กก ลูกพลัมสีเหลือง, น้ำตาล 1.3 กก., น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมสุก แต่ไม่สุกในน้ำเย็นสับในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ ใส่จานโรยด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

แยมองุ่น

วัตถุดิบ:
องุ่น 1 กก., น้ำตาล 1 กก., กรดซิตริก 2-3 กรัม, วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:
แช่ผลองุ่นสดที่มีขนาดเท่ากันเป็นเวลา 1-2 นาทีในน้ำร้อน (80-90°C) เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วต้มโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนสุก

แยมส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 700 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มส้มในเปลือก เย็นใต้น้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส้มขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มเป็นระยะๆ 2-3 ครั้งจนข้นปานกลาง

แยมส้มและพลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก., ส้ม 2 ลูก, น้ำตาล 1.5 กก., ลูกเกด 500 กรัม, วอลนัท 250 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ส้มที่ปอกเปลือกและสับ, ลูกพลัม, น้ำตาล, ลูกเกดลงในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมเช็ก

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. น้ำทะเล buckthorn 1 แก้ว น้ำตาล 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:
นี่เป็นสูตรอาหารเช็กแบบเก่า ล้างลูกพลัม, เอาก้านออก, เอาเมล็ดออก, เทน้ำทะเล buckthorn, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 20 นาที, ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่เหล้ารัม อบเชย น้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากันเทแยมลงในขวดแก้วร้อนฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และไม้ก๊อก

แยมมะนาว

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 570 กรัม วานิลลาแท่ง

การทำอาหาร:
ตัดเปลือกมะนาวออกด้วยมีดคมๆ ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำในการทำน้ำเชื่อม) ล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ใส่แท่งวานิลลา เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

หมายเหตุ: เนื่องจาก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวดีต่อสุขภาพและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ความสนุกจะดีกว่าลบ เครื่องขูดละเอียดจากมะนาวแล้วลอกมะนาวออกจากเส้นเลือดขาวเท่านั้น zest สามารถอบแห้งหรือนำออกในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในชั้นเพื่อให้สะดวกในการแยกออกในห้องที่มีน้ำค้างแข็ง

แยมจาก Physalis

วัตถุดิบ:
ผลไม้ไฟซาลิส 1 กก. น้ำตาล 700 กรัม แท่งวานิลลา สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ปล่อยผล Physalis ออกจากถ้วย จุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงปิดกระทะด้วยผ้ากอซจากนั้นใส่น้ำตาล 500 กรัมค่อยๆอุ่นด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเติมน้ำตาลวานิลลาอีก 200 กรัมและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหยดหนึ่งที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอเมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนในลำธารที่หนาแน่น เทแยมที่เสร็จแล้วหลังจากเย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่า ๆ กัน แล้วมัดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ

ส่วนผสม: 1 กก. มะเดื่อสุกที่ยังไม่บุบสลาย, น้ำตาล 1 กก., 10 ชิ้น กานพลู เมล็ดแอปริคอต น้ำ 200 กรัม

การเตรียม: ล้างมะเดื่อ สับหลายๆ ที่ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. เทผลไม้, กานพลู, เมล็ดด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ในตอนเย็นจนถึงเช้า จากนั้นปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยนำโฟมออก เทลงในขวดร้อนและปิดผนึก นี้มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 400 กรัม 5 ชิ้น กานพลู อบเชย 6-8 กรัม กระวาน 2-3 เม็ด

การทำอาหาร:
เรียงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ พักมะเขือเทศให้เย็น ใส่อ่าง เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป พักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อ 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อม 2 ชั่วโมง ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนนุ่ม เพื่อปรุงรสแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในกะละมัง แล้วนำถุงที่ใส่เครื่องเทศออก รสชาติคล้ายกับแยมกีวีมาก

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 0.5 ถ้วย มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วในชามแยม ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด หลังจากน้ำเชื่อมบวบเดือด ใส่มะนาว หั่นละเอียดพร้อมกับเปลือก แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถใส่มะนาวตอนท้ายการปรุงอาหารได้ด้วย) เพื่อลิ้มรสแยมนี้มีลักษณะคล้ายกับสับปะรดส้ม แต่ไม่ใช่บวบ เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมๆ เอาความสนุกออกจากมะนาว ราดด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดความสนุกที่เตรียมไว้และปรุงอาหาร น้ำน้ำตาล 1 ชั่วโมงจนนุ่ม เนื้อมะนาวฝานบาง ๆ แล้วต้ม เปลือกมะนาวใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

การกินเนื้อแตงโมเราไม่ได้คิดถึงชะตากรรมของเปลือกแตงโมด้วยซ้ำ แต่กลับกลายเป็นว่า แยมที่น่าทึ่งและไม่ใช่แค่แยม (ดูที่นี่ - คุณจะประหลาดใจ!)

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. โซดา 1.5 ช้อนชา วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำเยื่อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ๆ ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถหยิกได้) และใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมสารละลายโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายนี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับแยม เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้นำออกจากสารละลาย เปลือกแตงโมล้างน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมเปลือก ตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินลงในแยม

อัศจรรย์ แยมเปลือกส้ม "CURLS"

มีรูปร่างคล้ายก้นหอย เปลือกส้มดูน่าทึ่งในการอบและในขวดใสหรือดอกกุหลาบที่เสิร์ฟบนโต๊ะ และแน่นอนว่าแยมเองก็อร่อยมากเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 - 4 ชิ้น; น้ำ - 400 มล. น้ำตาล - 300 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก 6-7 ชิ้น กานพลู

การทำอาหาร:
ล้างส้มให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างชั้นของสารกันบูดออกจากผิว ตัดส้มตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนผ่าครึ่งอีกครั้ง รับ "แตงโม" ชิ้น เราเอาเยื่อกระดาษออกแล้วผ่าครึ่งเปลือกอีกครั้งเพื่อให้ได้แถบที่ค่อนข้างบาง
วางแถบเปลือกลงในชามลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม แช่ไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำเรื่อยๆ จากนั้นใช้มีดดึงอัลเบโดออกจากแถบแต่ละแถบ (ส่วนสีขาวด้านในของเปลือก) เราเปลี่ยนแถบแต่ละเส้นให้เป็นเกลียวแล้วร้อยเข้ากับด้ายเหมือนลูกปัด มีตัวเลือกที่จะไม่แกะอัลเบโดออกหากส้มมีผิวบาง ในกรณีนี้เราหมุนเกลียวก่อนที่จะแช่และเติมน้ำที่ลูกปัดเสร็จแล้ว
หลังจากแช่แล้วให้ต้มความสนุก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีทุกครั้งที่เทน้ำ หลังจากเดือดแต่ละครั้งลูกปัดจากความเอร็ดอร่อยจะถูกเทด้วยน้ำเย็น
จากนั้นเตรียมลูกปัด (ประมาณ 200 กรัม) เทน้ำ 400 มล. เติมน้ำตาล 300 กรัม กานพลู และปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย มันไม่ควรมีลักษณะ แยมหนา. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำปิดฝา เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้นำด้ายออกจากเปลือกโลกแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา เราเก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น (สูตรอาหาร).

หมายเหตุ: กระบวนการเดียวกันสามารถเชื่อมได้ แยมเปลือกมะนาว. ในกรณีนี้เราใช้น้ำส้มแทนน้ำมะนาว แยมที่มีประโยชน์มาก!

(ด้วยน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
แตงโม 400 กรัม น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกแตงโมสุกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงโมออกจากน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำเชื่อม ทันทีที่เมล่อนนิ่ม ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในขวดโหลและเย็น ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น เทแตงโมเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดขวดจนกว่าแยมจะเย็นลง

เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
แตงโม 5 กก. น้ำตาล 4 กก. มะนาว 2 ลูก

การทำอาหาร:
ล้างแตงไทย เปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นใส่กระชอนหรือกระชอนเพื่อกรองน้ำ ต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ จุ่มแตงโมลงไปต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไป ค่อยๆ แกะเมล่อนออก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนเมล่อนอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น จากนั้นใส่แตงโมกับน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก. น้ำตาล 1.4 กก. น้ำ 500 กรัม มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟ พอเดือดประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้ใส่ 8 ชั่วโมง. จากนั้นใส่จานที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วจัดใส่ขวดโหล

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกออกจากก้าน ล้างในน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง ผ่าครึ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาว เอาเมล็ดและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความแก่) แช่เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่อ่างเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเข้มข้น 70% . เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ลวกโรสฮิปแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ปรุงแยมโรสฮิปในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า ขจัดโฟมออกตลอดเวลา จัดเตรียมแยมต้มที่ต้มจนสุกในเหยือกอุ่นแห้ง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำลงและเย็น

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 100-120 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ต้มในอนาคต จากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและข้น เพิ่มแท่งวานิลลา
บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมีรสชาติที่ถูกใจและสีคล้ายกับเชอร์รี่

แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ซีบัคธอร์น 1 กก., น้ำตาล 1.5 กก., น้ำ 2 ถ้วย, เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มเมล็ดวอลนัทบดในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที เย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟแรงและนำไปพร้อมไฟอ่อน ทำให้แยมเย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 2 ส้มขนาดกลาง 10 กานพลู

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งผลแอกทินิเดีย ใส่ในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากเติมน้ำตาล กานพลู น้ำผลไม้ และส้มบดเป็นวงกลมแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนมีความหนาแน่นระดับหนึ่ง จากนั้นเทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา หมายเหตุ: ผลเบอร์รี่คล้ายกับกีวี

วัตถุดิบ:
Barberry 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก. น้ำ 2-3 ถ้วย

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที) แยมสำเร็จรูปควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 กก., น้ำตาล 1.2 กก., น้ำ 3 ถ้วย, 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:
เพื่อให้แยมออกมาอร่อยและนุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้ววางลงในชามสำหรับแยม ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

วัตถุดิบ:
ผลคอร์นีเลียนหลุม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ดอกวูดที่ไม่สุกซึ่งควรจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ในดอกวูดผลใหญ่หลังจากลวกแล้วให้เอากระดูกออก

เทดอกวูดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักไว้ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที โดยนำฟองออกแล้วคนตลอดเวลา

แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะยม 2 กก., น้ำผึ้ง 1 กก., วอลนัท (ต้องใช้ผลเบอร์รี่กี่ผล)

การทำอาหาร:
ล้างผลมะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัท, เติมถ้วยมะยมด้วยมวลผล, เทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยม "TSARSKOE" (มรกต)

วัตถุดิบ:
มะยม 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:
เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกจากลำต้น ทำรอยบากที่ผลเบอร์รี่แต่ละผลและเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใส่จานที่เหมาะสมโดยชั้นด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อให้รสชาติพิเศษและรักษาสีเขียว) แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมใน 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดโดยพัก 5-6 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปิดทับ

แยม "แปลกใหม่"

วัตถุดิบ:
2 ลูกแพร์แข็ง, แอปเปิ้ล 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, ส้ม 1 ลูก, องุ่น 200 กรัม, ลูกพลัม 500 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาระบายน้ำซุปและต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่น ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออก เติมน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ แล้วนำแยมไปเตรียมไว้ (ผลไม้ควรโปร่งแสง) จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดแก้ว

แยม "อาทิตย์ในขวดโหล"

ส่วนผสม: แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลืองอย่างละ 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย วานิลลาแท่ง

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้วานิลลาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนสุก - น้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่ควรกระจาย จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

แยม "เกรน"

นำเปลือกออกจากผลส้ม (ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว หรือส้มโอ) จุ่มลงในน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้ความขมขื่นออกมา จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

แยม "รสราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล 2 กก. เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่กับน้ำต้มไฟอ่อน ๆ ฝาปิด 5 นาที บีบน้ำใส่น้ำตาล 1 กก. แล้วต้มน้ำเชื่อม 10 นาที ขูดเนื้อฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ บีบ ล้างในน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นจุดไฟอีกครั้งเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็คเบอร์รี่ "ยีสต์"

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาล 2 กก. มะนาว 1/2 ลูก น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 100 กรัม น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง บดยีสต์เทน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมอยู่ จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปเทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่รวมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สามารถเตรียมผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ในขั้นตอนเดียวกัน

แยมควินซีกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะตูม 4 กก. วอลนัท 1 กก. น้ำตาล 2.5 กก. น้ำ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชัน ใส่มะตูมลงในชามสำหรับแยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หนามดำ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
เรียงผลไม้หนามล้างลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C จากนั้นสับหรือหั่นตามกระดูก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วเทลงบนเทิร์นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงตั้งไฟนำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด) นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นปรุงส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างที่มีผลไม้หมุน ต้มเป็นเวลา 3 นาที ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและต้มจนนุ่มโดยพักสั้น ๆ 10-15 นาที.

แยมจากมะเดื่อไม่สุก

วัตถุดิบ:
มะเดื่อเขียวลูกเล็ก 100 กรัม น้ำตาล 400 กรัม มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างแล้วในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวาน เติมมะนาว จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมให้เย็นจุ่มมะเดื่อลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมจนนุ่ม

มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
มะเดื่อขาว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 150 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม, วานิลลิน 1 กรัมหรือแท่งวานิลลา (บรรทัดฐานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเดื่อไม่สุกมาก ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เย็น จุ่มลูกฟิกลงไปแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริก, วานิลลินและกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

ทำแยมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บสะระแหน่สำหรับชา (แห้ง) หนึ่งช้อนเต็มของแยมนี้ ใส่ในชาจะเพิ่มรสชาติให้กับชาที่ชงอย่างเหมาะสม และอย่าลืม - สะระแหน่ช่วยผ่อนคลาย ผ่อนคลายไปกับแยมมิ้นท์!

วัตถุดิบ:
ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ

การทำอาหาร:
ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรง นำไปวางบนผ้าขนหนู ซับเบาๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกที่ด้านบน เขย่าอีกครั้ง ปิดฝาค้างไว้ 6 ชั่วโมง เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทใบที่เริ่มคั้นน้ำแล้ว หลังจากเปิดรับแสง 6 ชั่วโมง ตั้งไฟเล็กน้อย ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมควินซีดิบ

ล้างผลมะตูม ราดด้วยน้ำเดือด ตากให้แห้ง แล้วขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบ (อย่าใช้แกนของผลไม้กับเมล็ด) ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 สลายตัวในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
บันทึก. แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มได้

แยมดิบจาก VIBELLOW

ล้างผลเบอร์รี่ viburnum แยกจากแปรง นวดและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่ขวดแก้วปิดฝาและเก็บในที่เย็น บันทึก. ห้ามนำกระดูกออกจากชิ้นงาน ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะปล่อยสารบำบัดลงในน้ำผลไม้และมูลค่าของแยมจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

แยมมะเฟืองดิบ

ล้างมะยมเขียวที่ยังไม่สุก ล้างแห้ง (เมื่อเมล็ดยังบอบบางอยู่) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสม ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่ขวดแก้วต้ม ปิดฝาแล้วเก็บเข้าที่ ตู้เย็น.

แยมลูกเกดดิบ

ลอกลูกเกดออกจากกิ่ง, ล้างด้วยน้ำ, แห้ง, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องผสม ผสมมวลลูกเกดกับน้ำตาล (รวม 1 ส่วนของลูกเกดกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) บรรจุแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

แยมดิบจากราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่

นำกลีบเลี้ยงออกจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่หลังการเก็บเกี่ยว (อย่าล้าง!) ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ 1 ส่วนรวมกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมดิบจาก ARCOYBERRY

แยกผลเบอร์รี่ chokeberry (chokeberry) ออกจากกิ่ง, ล้าง, ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที, แห้งและสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม -700 กรัมน้ำตาล) เพิ่มกรดซิตริก 3 กรัมใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมดิบจากพลัมและพลัม

ล้างลูกพลัมเทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งเอาเมล็ดออกสับด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 บรรจุในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น ในทำนองเดียวกันให้เตรียมแยมพลัมเชอร์รี่

RAW FEIJOA JAM กับถั่ว

ล้างผล feijoa เทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่เมล็ดวอลนัทสับหรือเฮเซลนัท (ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลเพลท

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานแข็ง 2 กก. น้ำ 1.75 ลิตร น้ำตาล 1-1.7 กก.

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนและแต่ละไตรมาส - ผ่าครึ่ง แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำระหว่างการปอกเปลือกให้ใส่ในน้ำเย็น ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งกับพวกเขาได้ มิฉะนั้น พวกเขาจะเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ ปิดด้วยตะแกรง แล้วเทแอปเปิ้ลลงไป เก็บแอปเปิ้ลไว้บนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาที กรองน้ำซุปที่ตกตะกอนแล้วผ่านผ้าก๊อซอีกครั้ง หลังจากนั้น นำน้ำตาล 1 กก. ต่อน้ำซุปบริสุทธิ์ 1 ลิตร ละลายด้วยไฟอ่อนมาก และปรุงหนังอย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ย่อย มิฉะนั้น หนังจะไม่ข้นเท่าที่ควร

PELLET RASPBERRY หรือ BLACKBERRY

วัตถุดิบ:
น้ำราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
ล้างราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นบีบผลเบอร์รี่ ในส่วนเล็ก ๆผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำใส ปล่อยให้น้ำผลไม้ยืนจากนั้นละลายน้ำตาลในอัตรา 1: 1 ปรุงเม็ดเหมือนแยมโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

มีชื่อเสียง

สิ่งนี้น่าสนใจ: เคียฟ แยมแห้งทำให้เรานึกถึงผลไม้หวานที่เรารู้จัก มันเพิ่งถูกเตรียม สูตรเก่า. พวกเขาบอกว่าคนทำขนมชาวออสเตรียซึ่งเป็นข้าราชบริพารของแคทเธอรีนเป็นคนแรกที่เปิดให้ชาวเคียฟ เมื่อพวกเขาไปเยือนเคียฟ พ่อครัวขาหักและอยู่ได้นานขึ้น และเพื่อไม่ให้เบื่อฉันจึงตัดสินใจสอนเจ้าของที่พักที่มีอัธยาศัยดีของฉันถึงวิธีทำขนมหวาน แต่ในความเป็นจริงชาวเคียฟรู้สูตรแยมแห้งก่อนศตวรรษที่ 18 - ของหวานดังกล่าวถูกส่งไปยังสถานที่ต่าง ๆ ทั่วยุโรปและรัสเซีย แต่ต่อมาแยมผลไม้หวานนี้เริ่มถูกเรียกว่า "balabushki" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ของ Kyiv confectioners ซึ่ง "ทำการผลิตตามกระแส" เปิดโรงงานและร้านค้าสองแห่งในเคียฟ

การปรุงอาหาร: ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน กำจัดน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วผึ่งให้แห้งบนถาดอบในที่ร้อน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 35 -40 *C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง หลังจากปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว และอย่าลืมเก็บไว้ในที่แห้ง

หมายเหตุ: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ใด ๆ เฉพาะลูกพลัมที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 70%

แอปริคอตเคลือบ

ต้มแยมจนสุก (น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ผลไม้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก จากนั้นใส่ลงในน้ำเชื่อมที่มีความอิ่มตัวสูงและต้มต่อจนผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัวบนผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นนำผลไม้ออกมาตากให้แห้งในเตาอบ แอปริคอตที่พร้อมควรมีความโปร่งใสปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำตาลบาง ๆ หมายเหตุ: ผลไม้อื่น ๆ สามารถเคลือบได้

ผลไม้หวาน(ฉัน)

วัตถุดิบ:
มะนาว 4 ลูก น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม

การทำอาหาร:
ปรุงน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลางจากน้ำตาลและน้ำ มะนาวหั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม. แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่น้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงต่อจนข้น หลังจากนั้นให้นำแยมออกจากเตาปิดฝาจานแล้วเขย่าจนชิ้นมะนาวเย็นลงและปิดด้วยเปลือกน้ำตาล วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันและแห้ง ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด และผลไม้อื่น ๆ สามารถหวานได้ด้วยวิธีเดียวกัน เป็นการดีที่จะเติมวานิลลา อบเชย หรือขิงลงในน้ำเชื่อม อย่าลังเลที่จะทดลอง!

ผลไม้หวาน(ครั้งที่สอง)

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกหลายชนิด แต่ไม่ควรสุกเกินไป ปอกเปลือกผลไม้เอาแกนออก (เช่นจากแอปเปิ้ล) แล้วใส่ในชามเคลือบ
เตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลทุก 500 กรัม - น้ำ 250 กรัม) นำไปต้มเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นระบายน้ำเชื่อมต้มจนข้นแล้วเทผลไม้อีกครั้ง
ทำซ้ำจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 8-10 วัน หลังจากนั้นให้กระจายผลไม้บนกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อให้น้ำตาลเป็นสีขาว คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร - น้ำมะนาว 1 ลูก) และวานิลลา 2 แท่ง

เจลลี่และมูสจะเข้มขึ้นและรับรสชาติของเครื่องครัวอลูมิเนียม

ไม่ควรเก็บเยลลี่และมูสไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง

การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันใต้ฝาเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที ส่วนผิวที่แข็งกว่า - 2 นาที

ผลไม้และผักแห้งที่แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจะแทนที่ผลไม้แช่อิ่มได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใน สลัดผลไม้และเป็นไส้สำหรับพาย

ผลไม้แห้งที่บ้านควรเก็บไว้ในที่ปิดสนิท ขวดแก้วหรือ ถุงกระดาษวางในโพลีเอทิลีนที่มัดแน่น ผลไม้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

หากแยมข้นน้อยลงเนื่องจากผลไม้ยังไม่โตเต็มที่ตามที่อธิบายไว้ในสูตร ให้ต้มอีกครั้งแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยดลงบนจานรองเล็กน้อย

เมื่อเตรียมแยม ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อน้ำหนักของส่วนประกอบเปลี่ยนแปลง เวลาทำอาหารก็จะเปลี่ยนไปด้วย
ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มปอกง่าย ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วลอกผิวออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

ต้องลวกแบล็กเคอแรนท์ในน้ำเดือดก่อน 2-3 นาที จากนั้นแยมจะไม่แห้ง

หากน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มปริมาณและมีฟองปรากฏขึ้นแสดงว่าต้องรีบย่อย - การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง คุณควรล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฉีกก้านออกหลังจากนั้นจะต้องวางบนกระดาษให้แห้งแล้วแยกออกเท่านั้น

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยมและลูกพลัม) จะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้แหลม จากนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมคงรูปร่างและกลิ่นตามธรรมชาติไว้ได้ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ร้อน จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

หากแยมสุกเกินไปและสามารถใส่น้ำตาลได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่ายๆ โดยเติมกรดซิตริก 1-2 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม (แยม) เป็นชิ้นเดียวกันจากนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะไปถึงพร้อมกัน
การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันใต้ฝาเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบางคือ 1 นาที ส่วนผิวที่แข็งกว่า - 2 นาที

สามารถเตรียมผลไม้หวานเคลือบได้โดยเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายของแยมและต้ม จากนั้นคุณต้องเทผลไม้หวานลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มปอกง่าย ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วลอกผิวออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกมีโอกาสน้อยที่จะเสีย

แยม Aronia จะไม่สดถ้าคุณใส่แอปเปิ้ล กรดซิตริก หรือใช้น้ำลูกเกดแดงแทนน้ำ ก่อนหน้านี้ควรลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ควรลวกแบล็กเคอแรนท์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นแยมจะไม่แห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคราบและรอยบุบสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ในการติดขัดจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกทั้งหมดและไม่บุบสลาย

ลูกพลัมและเชอร์รี่สำหรับแยมควรสุกเต็มที่ แต่ลูกแพร์, พีช, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะดีกว่าที่ยังไม่สุก - พวกเขาจะต้มน้อยกว่า

หากคุณเก็บผลไม้ด้วยตัวเอง คุณควรล้างผลไม้ให้น้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฉีกก้านออกหลังจากนั้นจะต้องวางบนกระดาษให้แห้งแล้วจึงแยกออกเท่านั้น

หากแยมไม่ข้นเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือ ซอสแอปเปิ้ลจากนั้นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว