बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरई - सबसे स्वादिष्ट त्वरित-कुकिंग रेसिपी फिंगर-लिकिंग तोरई - तोरी के स्लाइस और सब्जियों और कोरियाई मसाला के साथ मैरीनेट किया हुआ

इन आसानी से तैयार होने वाली सब्जियों को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे पहली बार करने से न डरें: सिलाई अच्छी रहती है। नसबंदी के बारे में सब कुछ बहुत सरल है। 500 मिलीलीटर जार के लिए - 20 मिनट से अधिक नहीं, और 1 लीटर जार के लिए - गर्म करने के 40 मिनट तक।

यह रेसिपी अपनी प्राथमिक सामग्रियों (तोरी, गाजर, प्याज, लहसुन) के कारण मनमोहक है। बजट सब्जियां मसालों के स्वाद को आसानी से सोख लेती हैं और किसी भी आकार को अच्छी तरह धारण कर लेती हैं। सर्दियों में, ये तोरई एक अकेले अवकाश ऐपेटाइज़र या संपूर्ण भोजन के रूप में काम आती है, लेकिन कम कैलोरी वाला साइड डिशमांस और मछली को. ताजी पत्तागोभी या उबले आलू के सलाद में डालने पर भी ये स्वादिष्ट लगते हैं।

बाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- उत्तर सामान्य प्रश्न, सहित। सूर्यास्त तक.

सलाद की संरचना में विविधता कैसे लाएं। मसाले को मसाले में कैसे मिलाएं कोरियाई गाजर. जार को स्टरलाइज़ कैसे करें.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

कोरियाई में तोरी कैसे पकाएं

मुख्य सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 4-6 कलियाँ (मध्यम आकार)
• अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच
• चीनी - ½ कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - ½ कप
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• 1 गिलास - 250 मिली
• सामग्री का वजन उनके शुद्ध और तैयार रूप में दर्शाया गया है।
• हम सेंधा नमक, मोटा/मध्यम पीस, बिना योजक के चुनते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को मैरीनेट करने से पहले सीज़निंग और अम्लता को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। हमने एक सार्वभौमिक अनुपात का वर्णन किया है - अनावश्यक अम्लता या तीखेपन के बिना।
• अगर आप तोरी बनाना चाहते हैं कोरियाई शैलीसर्दियों के लिए, दी गई मात्रा से यह होगा 2 लीटर तैयारी. एक ही आकार के जार लेना अधिक सुविधाजनक है; उन्हें एक बार में कीटाणुरहित करना आसान होता है।

खाना कैसे बनाएँ।

सब्जियाँ तैयार करना.

इसकी तैयारी किसी भी तोरी से की जा सकती है.

• युवा सबसे ज्यादा हैं स्वादिष्ट विकल्पऔर प्रक्रिया करने में बहुत अधिक सुविधाजनक है। उन्हें छिलके और बीज साफ करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें और सिरों को काट लें।
• अगर हम पुरानी तोरई लेते हैं तो उसे धोकर छील लें। लम्बाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें और सारे बीज निकाल दें।

हमने तोरी को स्ट्रिप्स में काट दिया। मानक पतला टुकड़ा(जहां तक ​​कोरियाई गाजर की बात है) यह नरम निकलेगी तैयार पकवान, बिना किसी उज्ज्वल क्रंच के। मोटा भूसा अधिक कुरकुरा होगा.

हम अक्सर पतले तिनके बनाते हैं। हम इस कट को लंबा करने की अनुशंसा करते हैं. ऐसा करने के लिए, ग्रेटर के साथ काम करते समय, सब्जी का एक टुकड़ा रखें ब्लेड की लंबाई में या तिरछाऔर रुको केवल एक दिशा नीचे, पारंपरिक आगे और पीछे के बजाय। हम बर्नर मैनुअल सब्जी कटर के प्रशंसक हैं। इस सहायक के साथ, 2 किलोग्राम तोरी को काटने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

हम छिलके वाली गाजर को उसी तरह काटते हैं - क्लासिक पतली स्ट्रिप्स में।

तीन लहसुन बारीक कद्दूकस. अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये. तेज़ और आसान!

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। यह कैसे करें नीचे फोटो में दिखाया गया है।

सब्जियों को एक बड़े, आरामदायक कटोरे में मिला लें। मिश्रण.

अचार बनाना।

एक अलग कटोरे में, मैरिनेड के घटकों - चीनी, मसाले, नमक, सिरका और तेल को मिलाएं। मिलाएँ और सब्जियों में डालें।

सलाद को अच्छे से मिला लें मसालेदार भरना. हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि कटिंग के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड का अपना हिस्सा मिले।

इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर सुबह आपको अधिकतम जूस और भरपूर अचार वाला सलाद मिलेगा। रात भर पानी डालते समय डेढ़ गुना अधिक सब्जियां और मैरिनेड लेना बेहतर होता है। इस तरह आप अपने परिवार को नाश्ते में मसालेदार सब्जी नूडल्स खिला सकते हैं।

हम इसे सर्दियों के लिए जार में बंद कर देते हैं

मसालेदार सब्जी द्रव्यमानउन्हें जार में डालें - ऊपर तक, और बस उन्हें ढक्कन से ढक दें। आपको 4 पीसी चाहिए। 500 मिली या 1 लीटर के 2 डिब्बे। समान मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। इससे स्टरलाइज़ेशन के समय के बारे में भ्रमित न होना और एक ही बार में पूरे वर्कपीस को गर्म करना आसान हो जाता है।

हम हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करते हैं। सलाद के जार को एक बड़े, काफी ऊँचे सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर एक मोटा सूती तौलिया रखा हो। पैन को डिब्बे के हैंगर तक पानी से भरें। ठंडा या गर्म पानी काम करेगा। यह गर्म नहीं हो सकता: तापमान परिवर्तन के कारण जार के फटने का खतरा है।

पानी को उबाल आने तक गर्म करें और आंच को मध्यम कर दें। सामग्री सहित पैन को आवश्यक समय तक धीमी आंच पर रखें:

• 500 मिलीलीटर जार के लिए - नसबंदी के 20 मिनट;
• 1 लीटर के डिब्बे के लिए- 30-40 मिनट.

हम इसे बाहर निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं, उन्हें पलट देते हैं, तरल लीक हो रहा है या नहीं यह जांचने के लिए उन्हें आगे-पीछे घुमाते हैं। उल्टा रखें और ठंडा होने दें। हम सबसे स्वादिष्ट सलाद को लपेटें नहींसब्जियों की मजबूत बनावट बनाए रखने के लिए।

हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी को मध्यम ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं। वे अच्छी तरह से खड़े रहते हैं और वसंत तक बिना किसी दोष के जीवित रहते हैं... अगर अचानक हम भूल जाएं कि ऐसी सुंदरता अभी भी बनी हुई है।

क्या अन्य लोग भी हैं? स्वादिष्ट विकल्पसब्जियों की वर्णित संरचना के लिए?

हाँ। सबसे कुरकुरा और सबसे असामान्य सलाद है तोरी के टुकड़ों के साथऔर गाजर के पतले टुकड़े. हमारे स्वाद के लिए, केवल कठोर त्वचा और बड़े बीज वाली युवा तोरी ही इस टुकड़े के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें 1 सेमी तक मोटे हलकों में काटें।

सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके गाजर को पतले स्लाइस में काटें।

तैयार सब्जियाँ कैसी दिखती हैं यह देखने के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें।

उपयोगी सलाह: अपने हाथों से आसानी से मिलाएं। बस किसी भी स्थिति में, सब्जियों में मैरिनेड डालने के बाद अपने हाथ दोबारा धो लें और आगे बढ़ें। बाकी नुस्खा उपरोक्त प्रक्रिया के समान है, जिसमें नसबंदी का समय भी शामिल है।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

हिट एडिटिव्स - रसदार और सुंदर शिमला मिर्च . हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगी।

काली मिर्च को आड़ी-तिरछी या लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें। दोनों विकल्प नीचे चित्रित हैं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कैसे करें

किसी भी विधि के लिए, जार और ढक्कन को बिना डिटर्जेंट के केवल सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें।

प्रत्येक गृहिणी के पास खाली जार को स्टरलाइज़ करने का अपना आरामदायक तरीका होता है। हम परिस्थितियों के आधार पर तीन मुख्य चीजों में से चुनते हैं - धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर एक पैन में।

1. मल्टीकुकर में एक गिलास पानी डालें, एक जाली लगाएं और "स्टीम" मोड चालू करें - 10-12 मिनट। हम जार को ग्रिड पर उल्टा रखते हैं। कंटेनरों को 10 मिनट तक भाप में पकने दें, हटा दें और सूखने दें। हम जार को स्टरलाइज़ करते समय साधारण ढक्कनों को कटोरे में ही उबालते हैं। सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कनों को बस एक अलग साफ कटोरे में उबलता पानी डालें।
2. ओवन में आप एक ही बार में व्यंजनों के एक बड़े बैच को संसाधित कर सकते हैं। जार को ठंडे ओवन में बिना ढक्कन के उल्टा रखें - बीच की स्थिति में रैक पर। हमने तापमान 120-130 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया है। गर्म करने के क्षण से हम 15 मिनट का समय चिह्नित करते हैं। यह समय किसी भी आकार के कंटेनर के लिए पर्याप्त है। साफ कंटेनर पाने के लिए, अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए, ओवन को सुचारू रूप से खोलें। हम सूखे बाँझ जार को एक साफ तौलिये पर रखते हैं।
3. पानी के एक बड़े बर्तन में. हम तल पर एक तौलिया डालते हैं और जार रखते हैं, अधिमानतः उनके किनारों पर, लेकिन आप उल्टा भी कर सकते हैं। पानी गरम हो या ठंडा. इसे उबलने दें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें। आप पैन को उपयुक्त लोहे के कोलंडर से ढक सकते हैं ताकि आप उस पर बर्तन भी रख सकें। तो ऊपरी स्तर को भाप से निष्फल किया जाता है, और नीचे के कंटेनरों को पानी में उबाला जाता है।

अपना खुद का मसाला कैसे बनाएं

पाई के रूप में आसान! कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

1. धनिया के बीज - 1 चम्मच
2. काली मिर्च - 1 चम्मच
3. सूखा लहसुन (दानों में हो सकता है) - 1 चम्मच
4. मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर

हमें उम्मीद है कि आपने पहले ही सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी को बंद करने का फैसला कर लिया है। अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीयह आपको फ़ोटो को सहजता से प्रबंधित करने में मदद करेगा। वस्तुतः कोई परेशानी नहीं है, और उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें!

और दूसरों पर ध्यान दें सरल सीवन"आसान व्यंजन" से - "घरेलू तैयारी"।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरई - 2.5 किलो (छिलके और बीज के बिना शुद्ध वजन)
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1/2 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल- 1 गिलास
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम)

वास्तव में, आप सभी सब्जियों को अपने विवेक से काट सकते हैं, भले ही सितारों के आकार में। और यह बात किसी भी तैयारी पर लागू होती है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट हो। आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को टुकड़ों में काट लें.

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, प्याजआधा छल्ले. गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है।

3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें।

4. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।

यदि आपके पास नहीं है तैयार मसालाकोरियाई गाजर के लिए - कोई समस्या नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं

5. वनस्पति तेल गर्म करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। मेरे लिए, जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं।

6. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा. सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और छोड़ दें कमरे का तापमान 3 घंटों के लिए। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपना रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और मसालों की सुगंध को सोख लेंगी।

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाकर साफ धुले जार में रखें. सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन अलग से उबाल लें. मैं कभी-कभी ढक्कनों को जार के समान पानी में उबालता हूं, मैं बस उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए खाली स्थान से हटा देता हूं।

8. कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, शीतकालीन तोरी के लिए बस एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा। मैं आपको बताना चाहता हूं कि ये सभी व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे में मैं सिरका न डालने की सलाह देता हूं;

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 जीआर।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी

1. हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके इस सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस करने का प्रयास करते हैं। इससे गाजर की आदर्श लंबाई और मोटाई प्राप्त होती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है, तो कोई बात नहीं - बस इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. तोरी को अपनी पसंद के अनुसार काटें या सबसे अच्छा लगें। मैंने इसे लंबे टुकड़ों में काटा.

3. स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च बहुत सुंदर लगती है. प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। लहसुन को प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें।

4. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला और लाल मिर्च मिलाएं। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

कोरियाई तोरी सलाद खरीदा जाएगा मूल स्वाद, अगर आप इसमें हल्के भुने हुए तिल मिलाएंगे

5. ड्रेसिंग को हिलाएं और इसके साथ हमारे सलाद को सीज़न करें। सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह मिश्रित हों।

6. सलाद को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। बर्तनों को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान सलाद को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे से "दोस्त बना लें"।

7. तैयार सलादसाफ जार में रखें और उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

कोरियाई "फिंगर लिकिन ज़ुचिनी" - तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

देखिए कोरियाई तोरी सलाद कितना सुंदर दिखता है, जहां सब्जियों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर बारीक काटा जाता है।

बेल मिर्च के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा अपनी संरचना के लिए दिलचस्प है। यह कोरियाई में वही तोरी सलाद जैसा प्रतीत होगा, लेकिन विशेष स्वादइसे धनिया दिया जाता है, हरी प्याजऔर सोया सॉस.

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 6-8 पीसी। (छोटा)
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा धनिया - एक गुच्छा (20 ग्राम)
• हरा प्याज - गुच्छा (30 ग्राम)
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 2 चम्मच.
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी

1. तोरी के सिरे दोनों तरफ से काट लें। यदि तोरी युवा है, तो हम त्वचा को छोड़ देते हैं, और यदि यह पहले से ही "पुरानी" है, तो हम त्वचा को छील देते हैं। सबसे पहले तोरी को लंबाई में आधा काट लें और फिर 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। तोरी को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें, कोई नमक न छोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरई काटने के बाद उसे ठंडे बहते पानी से धो लें।

सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद इसे हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

2. गाजरों को 2-3 मिमी मोटे गोल-गोल और थोड़े तिरछे आकार में काटें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. प्याज को 3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटें।

3. ताजे हरे प्याज को लगभग 5 सेमी लंबाई में काटें, नए प्याज के साथ मोटे निचले हिस्से को आधा काटा जा सकता है। ताज़ा हरा धनिया इच्छानुसार काट लें।

4. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म काली मिर्चपतली धारियाँ. यदि आप अधिक तीखा सलाद चाहते हैं, तो तीखी मिर्च के बीज छोड़ दें, लेकिन यदि आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो बीज निकाल देना बेहतर है, क्योंकि वे सबसे अधिक मसालेदार होते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी में तली हुई सब्जियां डालें, हरा प्याज, हरा धनिया, गर्म मिर्च और लहसुन डालें। सोया सॉस, सिरका डालें और काली मिर्च छिड़कें। वनस्पति तेल गरम करें और गरम तेल सब्जियों के ऊपर डालें। सलाद को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को कई बार मिलाएं.

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

स्वादिष्ट कोरियाई तोरी सलाद

यह स्वादिष्ट तोरी सलाद प्रेमियों के लिए है मसालेदार व्यंजन. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इसलिए, हमने तोरी तैयार करने के लिए एक और विकल्प देखा। हमारी पेंट्री विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी हुई है। हम सर्दियों के लिए अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज से एकत्रित या बाजार से खरीदी गई सब्जियां तैयार करते हैं। खैर, सर्दियों में जो कुछ बचा है वह है अपने काम के परिणाम का स्वाद लेना और उसका आनंद लेना।

तोरी की तैयारी मुझमें सच्ची प्रशंसा की भावनाएँ जगाती रहती है। यह तोरी कितनी जादुई सब्जी है! आज मैंने सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी बनाई। मैंने इसे आज़माया - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! इस बात पर ध्यान न दें कि सर्दियों का यह सलाद देखने में भद्दा लगता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं: मेज पर कोई भी उसकी ओर नहीं देखेगा। वे इसे तुरंत दूर कर देंगे। और ये मेरी निजी राय नहीं है. मेरे पति, जो थोड़े से सब्जी प्रेमी थे, उन्होंने पूरी प्लेट खा ली और कहा, "और!" मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: मैं मेगा-एसिडिक "कोरियाई" सलाद का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मैंने मैरिनेड में न्यूनतम सिरका और अधिक मसाले मिलाए। परिणाम बहुत रसदार, हल्का मसालेदार स्वाद के साथ मीठा और खट्टा है, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी, तस्वीरों के साथ नुस्खा, आप सब कुछ विस्तार से देख सकते हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हों तो अवश्य पूछें! मैं यह कहना भूल गया कि नुस्खा बजट के अनुकूल है: तोरी के अलावा, गाजर और प्याज को सलाद में जोड़ा जाता है। मैंने सब्जियों की संख्या इस उम्मीद के साथ बताई कि सलाद बिल्कुल 2 लीटर या 4 आधे के लिए पर्याप्त होगा। लीटर जार. कोशिश करने के लिए थोड़ा सा बचा होगा, लेकिन बहुत अधिक उत्साहित न हों, अन्यथा आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी का एक नया हिस्सा बंद करना होगा।

सलाद के बिल्कुल 2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी
• 600 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम प्याज
• ½ कप वनस्पति तेल,
• ½ कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 7 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
• 5 कलियाँ लहसुन (मध्यम आकार)

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी की एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद बहुत सरल है। तोरई, गाजर और प्याज लें। हम गाजर साफ करते हैं। यदि तोरी छोटी है तो हम उसे छीलते नहीं हैं (हमने लंबे समय से कोई अन्य तोरी नहीं बेची है)। हम एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर लेते हैं और सब्जियों को काटना शुरू करते हैं। मेरे पास ऐसा कोई नहीं था. लेकिन मुझे यह तुरंत निकटतम हाइपरमार्केट के डिशवेयर विभाग में मिल गया। इसकी कीमत 89 रूबल है। मुझे केवल एक बात का अफसोस है - कि मैंने इसे पहले नहीं खरीदा। मैंने लगभग दो किलोग्राम सब्ज़ियों को इस कद्दूकस पर इतनी तेज़ी से कसा कि मैं आश्चर्यचकित रह गया: क्या यह सब है?

यह पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग है। हमें अभी भी प्याज काटना है. भूसी छीलें, आधा-आधा बांटें, फिर आधा-आधा बांटकर पतला कर लें।

तीन लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

सब कुछ मिला लें.

आइए कोरियाई में तोरी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। कोरियाई गाजर का मसाला एक कटोरे में डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

चीनी, नमक डालें। सब कुछ मिला लें. परिणाम एक अनाकर्षक, लेकिन जादुई रूप से सुगंधित मिश्रण है जिसे सलाद के साथ पैन में डालना होगा।

अपने हाथों से मिश्रण करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको तेल के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सलाद तुरंत रस छोड़ देगा। इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। कम से कम 2 घंटे के लिए. मैंने इसे रात भर छोड़ दिया।

सुबह तक, सलाद ने वही सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लिया जो हम स्टोर से खरीदे गए सलाद में बहुत पसंद करते हैं कोरियाई सलाद. इतना रस निकला कि सलाद पूरी तरह ढक गया. मैंने सलाद को जार में डाल दिया।

और जो कुछ बचा है वह इन जारों को कीटाणुरहित करना है। नसबंदी के बिना सलाद टिक नहीं पाएगा! एक बड़े पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें। हम बैंक प्रदर्शित करते हैं. पैन को केतली या किसी अन्य कंटेनर से भरें ठंडा पानीताकि यह डिब्बे के हैंगर के स्तर तक पहुंच जाए।

पानी को उबाल लें और 20-35 मिनट तक उबालें। डिब्बे के आकार के आधार पर (आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - आधा घंटा या थोड़ा अधिक)।

जब स्टरलाइज़ेशन पूरा हो जाए, तो ढक्कनों को कस लें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, और जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख देते हैं।

कोरियाई तोरी मसाला कैसे बनाएं

यदि आपके पास बिक्री के लिए मसाला नहीं है कोरियाई गाजर(उदाहरण के लिए, मेरा मित्र जो अमेरिका में रहता है, उसे वहां कहीं भी एक नहीं मिल सकता), तो इन निर्देशों की सहायता से आप एक प्रामाणिक स्वाद वाला मिश्रण बनायेंगे।

• 1-1.5 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (या मिश्रण)
• पैर की नोक पर पिसी हुई मिर्च,
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन

मैंने कई व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद मसाला सेट बनाया। और, मेरी बड़ी खुशी के लिए, यह कोरियाई सलाद का वही स्वाद निकला जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। सब कुछ बहुत सरल हो गया. फोटो में आप मसालों का पूरा सरल सेट देख सकते हैं।

मसाला में मुख्य नोट धनिया का है। ये गोल बीज बक्से हैं जो अब हर जगह बेचे जाते हैं (और तीन साल पहले इन्हें केवल रोपण के लिए बीज के रूप में खरीदा जा सकता था)। बेहतर होगा कि इन साबुत बीजों को सलाद में न डालें। आप इन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं. लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो बीज को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन से रोल करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

दूसरा महत्वपूर्ण गुण है कालीमिर्च। यह तैयार पाउडर के रूप में नहीं, बल्कि ताजा पिसा हुआ होना चाहिए। इसे धनिये की तरह ही पीसा जा सकता है. लेकिन इन उद्देश्यों के लिए मैं ग्राइंडर में काली मिर्च खरीदता हूं। बहुत आराम से! और तीसरा भी कम महत्वपूर्ण घटक नहीं - सूखा हुआ लहसुन. इसकी महक और स्वाद ताज़े से अलग होता है। चौथा (वैकल्पिक) मसाला घटक गर्म मिर्च है। मैंने इसमें बस थोड़ा सा डाला और इससे अच्छी मात्रा में गर्मी निकली। यदि आपको यह पसंद नहीं है तो इसे न डालें। सलाद का स्वाद अभी भी प्रामाणिक रहेगा।

कोरियाई तोरी को सबसे सरल और में से एक कहा जा सकता है मूल व्यंजनसर्दियों के लिए तोरी रोल। तोरी की तैयारी प्राप्त होती है मसालेदार स्वाद, गर्म मसालों के साथ भरपूर स्वाद।

यह सलाद पास्ता और चावल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, मांस और चिकन के स्वाद में सुधार करेगा, और इसकी तुलना में इसका मुख्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी है - पकवान को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!

कोरियाई में शीतकालीन तोरी - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

इस तरह से कोरियाई में तोरी पकाने की विधि स्थिर नहीं है: सब्जियों की मात्रा आपकी इच्छा और स्वाद वरीयताओं के अनुसार भिन्न हो सकती है, और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर एक अच्छा सहायक होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• लगभग 2 किलो तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 600 ग्राम मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम लहसुन.

ईंधन भरने के लिए:

• 2.5 लीटर पानी;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 20 ग्राम तिल;
• एक चम्मच लाल या लाल मिर्च;
• मोटे सरसों के दो चम्मच;
• दो चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 मिली सिरका।

तैयार कैसे करें:

1. हम तोरी को छिलके और बीज से छीलते हैं और उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर पीसते हैं।

सलाद गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए छोटी तोरी को भी छील लेना चाहिए।

1. हम मीठी मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं और बीच से हटा देते हैं, इसे क्षैतिज रूप से रखते हैं और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. गाजरों को छील लें या स्टील वूल से धो लें, कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि उपलब्ध हो और वांछित हो, तो आप कंबाइन हार्वेस्टर का उपयोग कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर आधा-आधा बांटकर रखना चाहिए ताकि काटते समय वह अपने आप टुकड़ों में बंट जाए।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से प्रोसेस करें।
5. हम सभी सब्जियों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और भराई तैयार करना शुरू करते हैं।
6. आपको पानी उबालने की ज़रूरत है, गर्मी कम करें और फिर मसाले डालें: सबसे पहले आपको तिल, फिर सरसों, नमक और चीनी मिलानी होगी। हिलाएँ और फिर से उबाल लें।
7. अब बचे हुए तरल पदार्थ - सोया सॉस, सिरका और तेल को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इसके बाद लाल मिर्च आती है - यह जितनी देर तक उबलेगी, डालने पर उतनी ही कड़वी और तीखी होगी।

कठोर नाश्ते से बचने के लिए, 1 मिनट तक उबालना पर्याप्त है।

1. मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबालें, और फिर सलाद को साफ़ जार में डालें!

करने के लिए धन्यवाद मसालेदार डालनासलाद अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है।

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी की तैयारी

कोरियाई तोरी को उस मसाले का उपयोग करके बनाया जा सकता है जिसका उपयोग हम कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए करते हैं। मसालों का यह मिश्रण मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है। पहले से ही स्थिरमसाला का अपना तीखापन और सुगंध है, जिससे आप अपने दिमाग में यह सवाल नहीं उठा सकते कि यह स्वादिष्ट बनेगा या नहीं शीतकालीन मोड़तोरी से? यह पाउडर किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन इसे पहले से आज़माना बेहतर है: विभिन्न निर्माताओं के पाउच का स्वाद भिन्न हो सकता है। सबसे सरल और त्वरित सलादआप इसे बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं.

उत्पाद:

• 2 छोटी तोरी;
• लहसुन का आधा सिर;
• 2 या 3 बड़ी गाजर;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• कोरियाई गाजर के लिए 20 ग्राम मसाला।
• 1 लीटर उबलता पानी।

तैयार कैसे करें:

हम तोरी को धोते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं - यदि आपके पास कोई विशेष नहीं है, तो आप सभी उत्पादों के लिए नियमित रूप से बड़े हिस्से का उपयोग करके, इस सलाद का एक छोटा संस्करण बना सकते हैं।

लहसुन को चाकू और कुशल हाथों या लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटें।

तोरी में लहसुन डालें और सिरका डालें। सुगंधित सेब को नियमित सेब से बदला जा सकता है, लेकिन आपको अंगूर नहीं लेना चाहिए - यह इस सलाद के स्वाद के साथ अच्छा नहीं लगता है।

कोरियाई गाजरों के लिए मसाला डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

हम साफ गाजर को तोरी की तरह ही स्ट्रिप्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में तेल गरम करें और गाजर को तेज आंच पर जल्दी से भूनें - 3 मिनट से ज्यादा नहीं।

गाजर में नमक और चीनी डालें और बिना ठंडा किए तोरी में डालें।

इसे मिलाएं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें! सलाद बनाने के लिए दो से तीन घंटे पर्याप्त होंगे!

मिश्रण को जार में रखें, थोड़ा दबाएँ और दो बड़े चम्मच सिरके के साथ नमकीन उबलता पानी डालें। सलाद मांस के लिए आदर्श है, और खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, यह स्वाद और रंग में बहुत समृद्ध हो जाता है!

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

एक ऐसी रेसिपी जिसमें सब्जियाँ कोमल और रसदार बनी रहती हैं, विशेष मसालों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है स्वादिष्ट ड्रेसिंग. यह सलाद स्वाद बढ़ाने के लिए साग का उपयोग करता है - अंतिम उत्पाद का स्वाद इसकी गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करता है!

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 पकी हुई बड़ी तोरी,
• 1 बड़ी मीठी मिर्च,
• 3 गाजर,
• 5 - 6 लहसुन की कलियाँ,
• साग का एक गुच्छा - धनिया, अजमोद, डिल,
• 1 प्याज,
• नमक का चम्मच;
• दो चम्मच चीनी,
• एक चम्मच कोरियाई मसाला मिश्रण,
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च,
• 5 बड़े चम्मच. सेब या टेबल सिरका के चम्मच,
• 120 मिली वनस्पति तेल,
• 0.5 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

इस सलाद में हम पारंपरिक स्ट्रॉ से दूर रहेंगे, लेकिन सब्जियों का आकार इच्छानुसार बदला जा सकता है। तोरी को पहले बीज और छिलका साफ करके बड़े क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।

छिली हुई गाजरों को सुविधाजनक विधि से पतली स्ट्रिप्स में पीस लें।

प्याज को इस प्रकार काटें कि वह लंबी पतली डंडियों में टूट जाए।

हम बेल मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे चौथाई छल्ले में काटते हैं।

लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अगर आप परेशान नहीं होना चाहते हैं तो आप इसे लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

सभी सब्जियों को अच्छे से मिला लीजिए और ड्रेसिंग बनाना शुरू कर दीजिए.

एक कंटेनर में, गाजर के लिए नमक, चीनी और मसाला मिलाएं - अपने विवेक पर मसालेदार या हल्का उपयोग करें।

लाल मिर्च और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूरजमुखी का तेल अंतिम घटक है। इसे ड्रेसिंग में जोड़ें.

अब हमें सब्जियों को अच्छे से मिलाना है, यह हाथ से करना सबसे अच्छा है, सब कुछ अच्छे से नमकीन हो जाएगा.

यदि आप इस सलाद को रेफ्रिजरेटर में 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, तो आप इसे कच्चा खा सकते हैं, और यदि आप इसे जार में डालते हैं और इसे कसकर जमा देते हैं, तो जारी रस को इसमें डालते हैं, आपको मिलेगा बढ़िया नाश्तासर्दियों के लिए. बॉन एपेतीत!

सर्दियों में सरसों के साथ कोरियाई शैली की तोरी की तैयारी की विधि

सरसों रूसी गृहिणियों के बीच पसंदीदा गर्म मसालों में से एक है, और इसका स्वाद मसाले के साथ मिलाया जाता है कोरियाई व्यंजनआपके लिए सुगंध के नए पहलू खोलेगा शीतकालीन सलाद! इसके अलावा, इसके गुण जार को स्टरलाइज़ करने से बचना संभव बनाते हैं, जो जीवन को बहुत सरल बनाता है और उत्पाद की तैयारी में तेजी लाता है।

क्या लें:

• 2 मध्यम तोरी;
• 2 गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद;
• सूखी सरसों और कोरियाई मसालों में से प्रत्येक का 1 चम्मच;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• एक चम्मच चीनी और नमक।

तैयारी:

1. छिलके वाली तोरी को पतले आधे छल्ले में काटें, 3 मिमी से अधिक चौड़े नहीं।
2. उसी सिद्धांत का उपयोग करके गाजर काटें।
3. आप प्याज को बारीक काट सकते हैं, या आप इसकी छड़ियां बना सकते हैं जो भूसे की तरह दिखती हैं।
4. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें या बारीक कद्दूकस का उपयोग करें।
5. अब आपको सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाना है, उनमें सभी सूखी सामग्री मिलानी है: बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक और चीनी।

कंटेनर को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - और सलाद खाने के लिए तैयार है!

1. और के लिए शीतकालीन कटाईहम मिश्रण में तेल और सिरका डालते हैं और सब्जियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद सलाद को छोटे जार में रखा जा सकता है.

एक छोटी सी तरकीब: यदि आप संरक्षित वस्तुओं की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, लेकिन नसबंदी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इस सलाद को तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं अपना रस. ऐसा करने के लिए, सब्जियों से भरे जार को रोल करने से पहले, आपको इसे अधिकतम शक्ति पर 5 - 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा, उसके तुरंत बाद आपको जार को रोल करना होगा। यह विधि नसबंदी को पूरी तरह से बदल देगी और आपको अनावश्यक चिंताओं से बचाएगी!

मेरा सुझाव है कि आप टमाटर के साथ कोरियाई तोरी पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी सलादयह भीषण गर्मी का एक उत्कृष्ट अनुस्मारक होने के साथ-साथ एक स्रोत भी होगा उपयोगी पदार्थ, क्योंकि सब्जियां व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं! स्वादों के साथ प्रयोग करें बॉन एपेतीतऔर नए व्यंजनों तक!

कम कैलोरी सामग्री, उच्च सामग्रीपोषक तत्व और उत्कृष्ट स्वाद - यह सब इसके बारे में है सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी. इस अद्भुत व्यंजन का उपयोग करता है एक बड़ी संख्या कीमसाले, जड़ी-बूटियाँ, इसलिए यह सभी को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - नुस्खा

मसालेदार सुगंध, तीखा स्वाद - विशिष्ट सुविधाएंइस तैयारी को दलिया के साथ परोसने की सलाह दी जाती है भरता- यह बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बनेगा.

ये घटक लें:

तोरी (युवा, मजबूत) - 2.5 किलो

गाजर (उज्ज्वल, रसदार) - 0.5 किलो

प्याज - 0.5 किग्रा

बेल मिर्च (बड़ी) - 5 पीसी।

लहसुन की कलियाँ - 150 ग्राम

साग (जो भी आपको सबसे अच्छा लगे - धनिया, अजवाइन, अजमोद, डिल)

मैरिनेड के लिए:

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई गाजर के लिए मसाले

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तोरी और गाजर को एक विशेष "कोरियाई" कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लहसुन और जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें और इसमें मिला दें सब्जी काटना. सब कुछ मिलाएं, ऊपर से मैरिनेड डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

असली सब्जी मिश्रणरस के साथ, कसकर आधा लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि आपने बड़ी जार क्षमता चुनी है, तो स्टरलाइज़ेशन का समय बढ़ाना होगा। रोल्ड-अप प्रिजर्व को पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई तोरी

तैयारी के लिए, स्टॉक कर लें:

युवा तोरी - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.3 किग्रा

मीठी मिर्च - 0.3 किग्रा

खाना पकाने के दौरान आप मसालों के बिना नहीं रह सकते, आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन का सिर (छोटा आकार) - 1 किलो

गर्म लाल मिर्च - छोटा चम्मच।

पिसा हुआ धनियां - छोटा चम्मच.

पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

प्राकृतिक सिरका 9% - 60-100 मिली

सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 0.5 बड़े चम्मच।

नमक (मोटा) - बड़ा चम्मच। एल

दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद)

जब ठीक से डिब्बाबंद किया जाता है, तो तोरी, जो आमतौर पर स्वाद में तटस्थ होती है, बेहद मसालेदार और स्वादिष्ट हो जाती है। यह सलादकोरियाई-प्रेरित (यहां पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाएगा) निश्चित रूप से पकाने लायक है।

एक सलाद जिसमें सब्जियों को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर पर सुंदर लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाएगा, बहुत आकर्षक लगेगा। अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है तो आपको इसे इसी तरह से मैन्युअल रूप से काटने में समय बिताना होगा।

धुली और छिली हुई गाजरों को एक बड़े तामचीनी कटोरे में काट लें। छोटे स्क्वैश फलों को भी इसी तरह एक कटोरे में काट लें (आपको छिलका काटने की जरूरत नहीं है)। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और वहां भी भेज दीजिए. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हुए भी कटोरे में रखना चाहिए। यदि आपको अपना प्रिजर्व "गर्म" पसंद है, तो आप पेपरोनी काली मिर्च के छह पतले छल्ले डाल सकते हैं, जो तैयारी को एक विशेष सुगंध देगा, लेकिन, निश्चित रूप से, आप इसके बिना भी कर सकते हैं - पेपरोनी बहुत गर्म है।

सलाद में सभी बताए गए मसाले डालें और धीरे से हिलाने के बाद रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेट किए गए स्लाइस बहुत सारा रस छोड़ेंगे, तोरी की स्ट्रिप्स मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरी तरह से संतृप्त होंगी - वे एक अखरोट-मसालेदार स्वाद प्राप्त करेंगे, जिसमें मध्यम मात्रा में तीखापन और मध्यम मात्रा में अम्लता होगी। चखने के बाद और यह पता चलने पर कि कुछ कमी है, आप स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

शीर्ष पर निष्फल डेढ़ लीटर जार भरें, रिक्त स्थानों को भरने और हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए उन्हें टेबल पर धीरे से थपथपाएं। उबले हुए ढक्कनों से ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा रखें, भरे हुए जार रखें और कंधों तक पानी डालें। इसे बिल्कुल डालना चाहिए ठंडा पानी. जार के नीचे से पहले बुलबुले उठने के क्षण से 15-20 मिनट गिनें, और फिर आप जार को हटा सकते हैं, उन्हें पोंछ सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं। इसके बाद कंटेनरों को ढक्कनों पर रखें और उन्हें किसी पुरानी गर्म चीज से इंसुलेट करें। इसे ठंडा होने पर किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी, फोटो

शीघ्र तैयारी के लिए और स्वादिष्ट तोरीकोरियाई में सर्दियों के लिएलेना:

स्क्वैश फल (युवा, मजबूत) - 1 किलो

गाजर - 200 ग्राम

प्याज - 200 ग्राम

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टेबल सिरका (एकाग्रता 9%) - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयार कोरियाई मसाला - 2 चम्मच।

गंधहीन वनस्पति तेल - 70 मिली

सभी सब्जियों को छील लें. यदि तोरी का कोर नरम है, बड़े बीज के साथ, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। सब्जियों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियाँ मिलाएं, मसाला, सिरका और तेल डालें। पूरी तरह से मिश्रण के बाद जलसेक चरण होना चाहिए - लगभग एक घंटा तोरी के टुकड़ेरस बाहर निकाल देना चाहिए.

सब्जियों को साफ जार में रखें, निकला हुआ रस अंदर डालना न भूलें। रिक्त स्थान रखें पानी का स्नानऔर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (यदि हम लीटर कंटेनर के बारे में बात कर रहे हैं)। 0.5 लीटर जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है - यह बहुत आसान है, क्योंकि जैसे ही सामग्री उबलती है, आप इसे तुरंत बाहर निकाल सकते हैं और सील कर सकते हैं। भरे हुए कंटेनरों को 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें, पावर को 800 W पर सेट करें। ढक्कन ढका हुआ नहीं होना चाहिए. यदि अंदर का रस बहुत अधिक उबलता है, तो आप थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिला सकते हैं। स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, सलाद को सील कर दें।

कोरियाई तोरी - सर्दियों के लिए नुस्खा, फोटो

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सलादलेना:

तोरी - 3 किलो

बेल मिर्च - 3 पीसी।

लहसुन की कलियाँ - लगभग 100 ग्राम

टमाटर क्रास्नोडार सॉस - 1 एल

चिली सॉस - 250 ग्राम

वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - बड़ा चम्मच।

चीनी - कला.

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। एल

पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल

तोरी को "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके पीसें, इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस, तेल, काली मिर्च, नमक डालें, डालें दानेदार चीनी. मिश्रण को एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर सिरका डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। इसके बाद मिश्रण को 6-7 मिनट तक और उबालें। काढ़ा को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए तोरी - एक स्वादिष्ट कोरियाई रेसिपी

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट तैयारीजरूरत होगी निम्नलिखित सामग्री:

मध्यम आकार के स्क्वैश फल - 4 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

गाजर (रसदार) - 3 पीसी।

लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

लाल और पीली मीठी मिर्च - 1 पीसी। प्रत्येक रंग

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

70% सिरका - 2 चम्मच।

पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।

सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच।

तिल के बीज - 2 चम्मच.

आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं

तोरई के फलों को धोएं, उन्हें हलकों में काटें (मोटापन ज़्यादा न करें), थोड़ा नमक डालें और कुछ घंटों के लिए प्रेस के नीचे रखें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, जब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी के हलकों से निकले रस को निकालें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, साथ ही लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। सब्जियों के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये, सिरका डाल दीजिये, बाकी सारी सामग्रियां मिला दीजिये, आप चाहें तो थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं. मिश्रण को कीटाणुरहित जार में कसकर पैक करें, फिर सील कर दें। आपको सर्दियों की तैयारी के लिए और भी स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद - नुस्खा

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसे आसानी से तैयार होने वाले सलाद में तुरंत महारत हासिल कर लेगा। तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

तोरी - 1 किलो

प्याज - 3 पीसी।

लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

डिल का गुच्छा - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

नमक - 0.5 चम्मच।

वनस्पति तेल - 50 मिली

सिरका सांद्रता 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तोरी को अच्छी तरह से धो लें और छील लें, फिर इसे लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें (आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं)। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगभग 5 मिनट के बाद, तोरी की पट्टियां और प्याज के आधे छल्ले पारदर्शी हो जाएंगे। इस समय के दौरान, आपके पास लहसुन को स्लाइस में काटने और डिल को काटने के लिए समय होना चाहिए। जब पैन में सब्जियां पारदर्शी हो जाएं तो ये सामग्री डालें, सभी चीजों को मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। इसके बाद सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलादछोटे जार में रखा जाना चाहिए और दस मिनट की नसबंदी के लिए भेजा जाना चाहिए। बेले हुए टुकड़े को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

और यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खा, मसालेदार "कोरियाई" तोरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार की तोरी - 3 पीसी।

मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

अदरक की जड़ - 3 सेमी टुकड़ा

सेब (चावल) का सिरका - 120 मिली

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

धुली हुई तोरई के डंठल तोड़ दीजिये और फलों को मध्यम आकार के गोल आकार में काट लीजिये. उन्हें एक इनेमल मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें। स्पष्ट अदरक की जड़, पिसना। पहले बीज रहित मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में पानी, सिरका डालें, मिर्च, अदरक, चीनी, नमक डालें और हिलाएँ। मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च को आंच से उतार लें, 5 मिनट तक हिलाने के बाद इसे पकने दें.

तोरी के हलकों के साथ एक कंटेनर में गर्म मैरिनेड डालें, सब्जियों को समय-समय पर हिलाते हुए, एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक घंटे के बाद, तोरी को निष्फल जार में डालें और सील करें नायलॉन कवर, ठंडी जगह पर रखें।

गृहिणियों के लिए कुछ सुझाव:

1. खाना पकाने के लिए, आपको केवल चयनित युवा सब्जियां लेने की आवश्यकता है - इस मामले में आपको छिलका छीलने या ढीले कोर को काटने की आवश्यकता नहीं होगी।
2. तोरी को स्ट्रिप्स या हलकों में काटा जाना चाहिए (जैसा कि नुस्खा में अनुशंसित है) अन्य सभी सब्जियों को उसी तरह से काटा जाना चाहिए। काटने के लिए, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, इससे बहुत समय की बचत होती है।
3. खाना पकाने के दौरान सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर, तोरीसुनिश्चित करें कि उन्हें मैरिनेड में डूबा रहने दें, क्योंकि केवल तभी वे उसमें भरे जा सकते हैं अनोखा स्वाद, जो स्वादिष्ट तैयारियों के प्रेमियों को आकर्षित करता है।
4. आप सीमिंग मशीन का उपयोग करके वर्कपीस को ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन या नियमित ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। यदि आपने सीवन की दूसरी विधि चुनी है, तो आप भरे हुए जार को ठंडा करने के लिए उल्टा रख सकते हैं, लेकिन पहली विधि के लिए, उन्हें पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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