जिलेटिन के साथ नाशपाती जाम. सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

साधारण फलों से आप सर्दी की तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई- नींबू और दालचीनी के साथ नाशपाती का मिश्रण। नाशपाती का जैम बनाना व्यावहारिक रूप से नाशपाती जैम बनाने से अलग नहीं है। इसे कई चरणों में पकाने की भी आवश्यकता होती है और थोड़ी देर तक खड़े रहने दिया जाता है ताकि नाशपाती के टुकड़े सुगंधित सिरप से संतृप्त हो जाएं और नरम, लगभग पारदर्शी हो जाएं। पकाने के तुरंत बाद, कॉन्फिचर मध्यम मोटाई का हो जाता है, लेकिन भंडारण के दौरान यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, या नाशपाती के स्लाइस को पाई के लिए एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप को बिस्कुट के लिए संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए साबुत दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना बहुत उचित है - यह कन्फेक्शनरी को एक अनोखी सुगंध देगा, और इसका रंग हल्का क्रीम या पीला रहेगा। खाना पकाने के दौरान नाशपाती के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए नींबू के रस की आवश्यकता होती है; इसके बिना, नाशपाती का रंग भूरा हो जाएगा।

सामग्रीनाशपाती जैम तैयार करने के लिए:

• नाशपाती (अधिमानतः घने गूदे के साथ) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम
• चूना - 1 पीसी।
• दालचीनी (छड़ियाँ) - 2 पीसी।

व्यंजन विधिसर्दियों के लिए नाशपाती का संयोजन:

हमने मजबूत, पके हुए नाशपाती को चार भागों में काटा, और डंठल के शेष भाग के साथ बीज की फली को काट दिया। त्वचा को पतला काट लें.

छिलके वाली नाशपाती को स्लाइस में काटें और एक कटोरे या पैन में डालें।

इसके ऊपर तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें, यदि कोई बीज हों, तो उन्हें अवश्य निकाल लें। नाशपाती के कटोरे को हल्के से हिलाएं और स्लाइस को मिलाएं ताकि उनमें से प्रत्येक पर नींबू का रस लग जाए। नहीं तो नाशपाती काली पड़ जाएगी।

तैयार स्लाइसें डालें दानेदार चीनी. आप चीनी की मात्रा 100-150 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं, इस स्थिति में चाशनी अधिक गाढ़ी, अधिक चिपचिपी होगी और कन्फेक्शनरी मीठा होगा। चीनी की संकेतित मात्रा बहुत गाढ़ी नहीं होने वाली मीठी और खट्टी मिठाइयों के लिए दी जाती है। कटोरे को हिलाएं, चीनी वितरित करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी प्रभाव में नाशपाती का रसयह जल्दी पिघल जाएगा और आपको साफ चाशनी मिलेगी।

नाशपाती वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और चाशनी को उबाल लें। हम उठे हुए सफेद झाग को लकड़ी के चम्मच से इकट्ठा करते हैं। नाशपाती को 5-7 मिनट तक पकाएं, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी हुई नाशपाती को दालचीनी की छड़ें डालकर फिर से पकाएं। उबाल आने दें, दो मिनट बाद आंच से उतार लें। उसे ठंडा हो जाने दें।

तीसरी बार, नाशपाती के मिश्रण को नरम होने तक पकाएं। नाशपाती के टुकड़ों को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, बहुत सावधानी से हिलाएँ। वे कोमल, पारदर्शी और चाशनी में भिगोए हुए हो जाएंगे। आपको कन्फिचर को उबलने की शुरुआत से सबसे कम आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से पहले, दालचीनी हटा दें।

हम गर्म नाशपाती को नींबू और दालचीनी के साथ गर्म जार में पैक करते हैं। इसे 300-350 मिलीलीटर से अधिक की क्षमता वाले कंटेनरों में पैक करना अधिक सुविधाजनक है, तुरंत इसे स्क्रू कैप से सील कर दें।

फलों और जामुनों से बने जैम और अन्य तैयारियों को स्टोर करने के लिए, एक अंधेरी, सूखी जगह का चयन करें और नाशपाती जैम के ठंडे जार को वहां स्थानांतरित करें।

इस नाशपाती की तैयारी को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

नाशपाती का मिश्रण - अविश्वसनीय स्वादिष्ट, जो तैयार है देखभाल करने वाली गृहिणियाँसर्दियों के लिए आपके घर के लिए। इस व्यंजन की रेसिपी विविध हैं, और आप में से प्रत्येक वह चुन सकता है जो उसके और उसके परिवार के स्वाद के अनुकूल हो।

जैसा कि आप जानते हैं, नाशपाती एक मौसमी फल है, और आप इसे साल के कुछ निश्चित समय में बाजारों और सुपरमार्केट में मुश्किल से पा सकते हैं। सर्दियों में एक विशेष "कमी" देखी जाती है - इस समय हमारे देश में नाशपाती आयात के रूप में भी दिखाई नहीं देती है।

• पूरे परिवार के लिए एक उपहार
• नींबू- नाशपाती का विन्यास
• धीमी कुकर में कन्फिचर करें
• समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

पूरे परिवार के लिए एक उपहार

यह फल अधिकांश वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा है, क्योंकि इसमें एक नाजुक गुण होता है मसालेदार स्वाद, लुभावनी सुगंध और सुखद तीखापन। नाशपाती का मिश्रण सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है।

कई महिलाएं अलग-अलग होती हैं क्लासिक नुस्खाद्वारा हमारे अपने विवेक पर, नींबू, अदरक, दालचीनी और अन्य सहायक सामग्री के साथ जैम को पूरक करें।

इसके अलावा, कुछ लोग ऐसे व्यंजन धीमी कुकर में बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाता है और इतना "जोखिम भरा" नहीं होता है - डिवाइस स्वयं सिरप और फलों की तैयारी को नियंत्रित करता है, और उन्हें उबलने या जलने नहीं देता है बर्तनों पर. इसलिए व्यस्त महिलाओं के लिए यह विकल्प सबसे उपयुक्त माना जाता है।

नाशपाती की सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सभी थोड़े भिन्न हैं, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक, संक्षेप में, बहुत सरल है। यदि आप स्वादिष्ट और का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं उपयोगी वर्कपीसठंड के मौसम के लिए, हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि आपकी और आपके परिवार की खुशी के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए नाशपाती के मिश्रण की सबसे सरल, क्लासिक रेसिपी में कई घटकों का उपयोग शामिल नहीं है। हालाँकि, आप उन्हें अपने विवेक से दर्ज कर सकते हैं। सेब की तरह, नाशपाती भी दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मेवे भी जैम में पूरी तरह फिट हो जाते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें जोड़ सकते हैं।

यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि तैयार मिठाई की स्थिरता भी आपके विवेक पर है। कुछ गृहिणियाँ कॉन्फिचर को इसके साथ नहीं जोड़ती हैं साधारण जामया जैम, और स्वादिष्ट रूप में पूरे टुकड़ेसिरप में फल. अन्य लोग तैयार कॉन्फिचर को पीसकर प्यूरी बनाना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल इसलिए अपनी प्राथमिकताओं से न हटें क्योंकि कुछ प्रौद्योगिकियों को इसकी आवश्यकता होती है।

तो, जिलेटिन के साथ पारंपरिक नाशपाती कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (अधिमानतः मीठी किस्में और पके हुए) - 1 किलो;
• चीनी (सफेद या भूरा) - 1 किलो;
• संतरे का छिल्का;
• "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।

पकाने हेतु निर्देश:

• सबसे पहले, आपको सावधानीपूर्वक तैयारी करने की आवश्यकता है आधार सामग्री. खरोंच या वर्महोल के बिना नाशपाती चुनें, उन्हें बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो लें। आप चाकू से त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह हमेशा स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि यह अभी भी सिरप में उबल जाएगा और तैयार जाम में ध्यान देने योग्य नहीं होगा। बेशक, आपको फल से टहनियाँ और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा देनी चाहिए। बीज के साथ गुठली को खत्म करना भी बेहतर है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है - कई महिलाओं को उनके "प्राचीन रूप" में फलों का मिश्रण पसंद होता है;
• फल को अपनी इच्छानुसार काटें। हमारा सुझाव है कि आप नाशपाती को बराबर क्यूब्स में काटें। पर इस स्तर परफलों को बहुत अधिक कुचलना अप्रासंगिक है - यदि आप प्यूरी जैसा जैम चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बनाएं;

• किसी भी प्रकार का एक विशाल कंटेनर पहले से तैयार करें - यह एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर भी हो सकता है;
• इसमें नाशपाती रखें और चीनी छिड़कें ताकि परत एक समान हो जाए। कंटेनर को रात भर रसोई में छोड़ दें (चाशनी के साथ नाशपाती को उनकी प्रारंभिक कोमलता और रस के आधार पर लगभग 10-15 घंटे तक रखा जाना चाहिए);
• आपको ध्यान देना चाहिए कि फल ने बहुत सारा रस छोड़ा है। यदि हां, तो खाना पकाना जारी रखें;
• मलो बारीक कद्दूकसजितना संभव हो उतना चिकना बनाने के लिए संतरे का छिलका। छिलके के नीचे की सफेद परत को न छूने का प्रयास करें - यह अनावश्यक कड़वा स्वाद दे सकता है;
• नाशपाती को चीनी के साथ अग्निरोधक कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें;
• पैन घना होना चाहिए, एक मोटी तली के साथ, ताकि आपका भविष्य का जाम जले नहीं, बल्कि समान रूप से गर्म हो जाए;
• मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं;
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
• उबालते समय, ज़ेलफ़िक्स को कंटेनर में डालें और, गर्म द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसके गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे);
• तैयार स्वादिष्टता को गरम-गरम एक स्टरलाइज़्ड में डालें कांच के मर्तबानऔर इसे रोल करें;
• कॉन्फिचर तैयार है!

यदि रोलिंग प्रक्रिया आपके लिए विदेशी है, तो आप तैयार जैम को किसी भी कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। हालाँकि, केवल तभी जब आप निकट भविष्य में कॉन्फिचर खाना चाहते हैं। आप छलकने से पहले छोड़ भी सकते हैं मीठा मिश्रणयदि आपको ऐसी तैयारियों की मलाईदार बनावट पसंद है तो फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से।

नींबू-नाशपाती का मिश्रण

यह ज्ञात है कि नींबू किसी भी व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। यहाँ मीठे लोग आते हैं सर्दी की तैयारीयहां कोई अपवाद नहीं है. हम आपको सुगंधित नींबू-नाशपाती कॉन्फिचर आज़माने की सलाह देते हैं, जो न केवल बन जाएगा स्वादिष्ट जोड़मिठाई के लिए, लेकिन यह आपकी रक्षा भी करेगा जुकामवर्ष की महामारी विज्ञान अवधि के दौरान।

नाशपाती और नींबू का मिश्रण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (पका हुआ या तीखा कच्चा) - 500 ग्राम;
• चीनी (सफेद और भूरा) 400-500 ग्राम;
• केसर - 10 पुंकेसर;
• नींबू - 1 बड़ा फल;
• सफेद रम - 100 मिली.
• नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है)। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें डालें। 30 सेकंड तक उबालें, फिर हटा दें और जल्दी से ऊपर डालें ठंडा पानी. इन सभी जोड़तोड़ों को दो बार दोहराएं। इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए;

• नाशपाती को पहले से संसाधित करें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। सुनिश्चित करें कि उनके किनारे खरोंचें या सड़े हुए न हों;
• नाशपाती को आधे में काटें, कोर हटा दें, और गूदे को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें;
• एक कंटेनर में फलों और खट्टे फलों के टुकड़े रखें और चीनी डालें। हिलाएँ, ढकें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें;
• केसर के पुंकेसर को मोर्टार से कुचल दें (या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें);
• परिणामस्वरूप केसर पाउडर को बमुश्किल गर्म रम के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें;
• फलों को तापरोधी कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे बहुत "चुपचाप" उबलना चाहिए, सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उठने चाहिए। इस झाग को समय-समय पर हटाया जा सकता है;
• 45 मिनट के बाद, आंच तेज़ कर दें और मिश्रण को अतिरिक्त 4-5 मिनट तक उबालें;
• परिणामी मिश्रण में रम और केसर डालें, धीरे से मिलाएँ और निष्फल जार में डालें। रोल करें, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में रखें।

यह स्वादिष्ट विन्यासठंड के मौसम में आपको गर्माहट देगा, और महामारी विज्ञान की अवधि के दौरान आपको वायरल सर्दी से बचाएगा। इसकी स्थिरता क्विंस जैम जैसी होती है, और इसका सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है - विशेष रूप से, भरने में मीठी स्टफिंग मिलाकर। घर का बना बेक किया हुआ सामान.

धीमी कुकर में कन्फिचर करें

ऐसा लगेगा कि यह हो सकता है तैयार करना आसानसिद्धांत रूप में कन्फिचर? संभवतः धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती का मिश्रण!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रसप्राकृतिक - 3 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में चरण दर चरण कन्फ़िटर तैयार करें:

• पहले और दूसरे व्यंजनों में वर्णित मानक तरीके से फल तैयार करें;

• उन्हें छोटे क्यूब्स या स्लाइस में भी काटें;
• मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें;
• चीनी-फलों के मिश्रण को अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएं और मल्टी कूकर कटोरे में रखें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को सिलिकॉन चम्मच से हिलाएं और रसोई उपकरण को "स्टू" मोड पर सेट करें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• उपकरण बंद करें, ढक्कन खोलें (इसे तुरंत संक्षेपण से मिटा दिया जाना चाहिए), और नाशपाती को सिरप में भिगो दें;
• एक घंटे के बाद, अगले आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें;
• इसके बाद, ढक्कन को फिर से खोलें और साफ करें, फल को 2-3 घंटे के लिए पकने दें;
• इस समय, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें - धोएं और उसके ऊपर (जार और ढक्कन दोनों) उबलता पानी डालें। जार सुखाएं;
• जैम को हिलाएं और 45 मिनट के लिए फिर से "स्टू" मोड चालू करें;
• सिग्नल के बाद, उबलते जैम को जार में डालें और रोल करें।

आपके प्रयास आपके लिए गर्मियों की अद्भुत यादें लेकर आएं। जाड़ों का मौसम. बॉन एपेतीत!

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

आइए जैम बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को काम की सतह पर इकट्ठा करें। नाशपाती की सबसे मीठी किस्म चुनें, फल पके लेकिन सख्त होने चाहिए।जहां तक ​​खट्टे फलों की बात है, तो आपको पतले छिलके वाले फल चुनने होंगे। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर उन्हें अपने आप सूखने दें।



आइए जैम के लिए नाशपाती तैयार करें; ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल से तना और कोर हटा दें, और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यदि नाशपाती की त्वचा पतली है और कड़वी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, अन्यथा इसे सावधानीपूर्वक काट देना बेहतर है।



हमने खट्टे फलों को पतले आधे छल्ले में काटा, साथ ही फलों से बीज भी हटा दिए। आपको नींबू और संतरे का छिलका नहीं उतारना चाहिए, क्योंकि इनमें विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है। आप खट्टे फलों को किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, क्योंकि बाद में हम उन्हें पीसकर प्यूरी बना लेंगे। .



इस स्तर पर, हमें सभी तैयार सामग्री को काटने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक नियमित मांस की चक्की, या एक खाद्य प्रोसेसर, या एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि आपको फलों को भागों में पीसना होगा। पहले से कुचली हुई प्यूरी को गहराई में डालें तामचीनी पैनउपयुक्त मात्रा, उसमें सभी तैयार दानेदार चीनी डालें, धीरे से मिलाएं और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दें। - तय समय बीत जाने के बाद मिश्रण में किशमिश और बादाम मिलाएं और पकने के लिए गैस पर रख दें.चलो ख़त्म करें फ्रूट प्यूरेउबलने तक और अगले 40 मिनट तक पकाएं, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं ताकि वे पैन के तले तक न जलें।



खाना पकाने की शुरुआत से लगभग पहले, आप स्टरलाइज़ करना भी शुरू कर सकते हैं कांच का जारभंडारण के लिए तैयार संरक्षण. जैम तैयार करने का समय बीत जाने के बाद, इसे इस तैयार ग्लास कंटेनर में डालें और तुरंत इसे स्टरलाइज़ करके रोल करें टिन के ढक्कनसील करके पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें कमरे का तापमान. सर्दियों के लिए सबसे सरल रेसिपी के अनुसार नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम तैयार है.



बॉन एपेतीत!

जाम से बचाएं एम्बर नाशपातीबहुत भिन्न हो सकता है दिलचस्प तरीकों से: पूरे गुलदस्ते के साथ मसालेदार मसाले, मेवे, खट्टे फल या अन्य फल। सरल व्यंजनों के लिए विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनकी मदद से आप खाना बना सकते हैं पसंदीदा इलाजऔर घर में बने बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट भराई।

नाशपाती जैम को कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए, क्योंकि ये फल काफी मात्रा में रस पैदा करते हैं। प्रारंभिक चरण में, फलों को पीसने की आवश्यकता होगी, और दृढ़ नाशपातीक्यूब्स में काटा जा सकता है. रसभरी या स्ट्रॉबेरी - नहीं सर्वोत्तम जोड़नाशपाती को. इन जामुनों में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए वे मूल्यवान स्वाद से अभिभूत हो जाएंगे।

नाशपाती का चयन एवं तैयारी

विविधता ज्यादा मायने नहीं रखती - चयनित फल केवल तैयार जैम की स्थिरता और बाहरी रंग को प्रभावित करेंगे। कसा हुआ नाशपाती की एक सजातीय तैयारी के लिए ढीले गूदे वाले फल बेहतर अनुकूल होते हैं।

और कठोर फल, एक नियम के रूप में, टुकड़ों के साथ मिठाई बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। त्वचा को छीलना है या नहीं यह हर किसी का निर्णय है।

पके नाशपाती से जैम बनाने की विधि

नाशपाती की तैयारी व्यंजनों के साथ कल्पना और प्रयोग के लिए पूरी जगह प्रदान करती है। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन तकनीक सरल और तेज़ रहती है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

परंपराओं का पालन करते हुए, आप एक साधारण रेसिपी के अनुसार परिचित जैम बना सकते हैं। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम पके फल;
• 600 ग्राम चीनी;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या सेब का रस;

तैयारी कैसे करें: सबसे पहले आपको मुख्य फल तैयार करने की आवश्यकता है: बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। तैयार नाशपाती को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इस दौरान फल रस का उत्पादन करेंगे। फल में नींबू या सेब का रस (वैकल्पिक) मिलाएं। लगभग एक घंटे तक आग पर उबालें - तरल आधा हो जाना चाहिए। तैयार जैम को जार में रोल करें और किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

"पांच मिनट"

व्यस्त लोगों के लिए सबसे बढ़िया विकल्पझटपट बनने वाली जैम रेसिपी होगी. सामग्री:

• 500 ग्राम नाशपाती;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;

कैसे तैयार करें: चयनित फलों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और जैम बनाने के लिए एक चयनित कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसमें पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर फलों को हटा दें और पैन में पानी के साथ चीनी डालें.

धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। नाशपाती को वापस मीठी चाशनी में डालना होगा और आग पर थोड़ा और उबालना होगा। यह जैम को जार में रोल करना शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में

करना सुगंधित विन्यासधीमी कुकर में पकाने का अर्थ है अधिकतम बचत करना उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. सामग्री:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• नींबू का रस;

तैयारी कैसे करें: छिलके वाले फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए और उबला हुआ पानी भरना चाहिए। चीनी, नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उपयुक्त मोड का चयन करें - यह "स्टू" या "जैम" हो सकता है। यदि आपके पास स्वचालित टाइमर नहीं है, तो बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। साफ़ जार में डालें और सील करें।

ब्रेड मशीन में

हैरानी की बात यह है कि आप ब्रेड मशीन में भी खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट जाम. पर स्वाद गुणऔर यह किसी भी तरह से खाना पकाने की सुगंध को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सुरक्षित रूप से तैयारी कर सकते हैं। सामग्री:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• दालचीनी का आधा चम्मच;

तैयारी कैसे करें: फलों को धोएं, काटें और उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह रखें। चीनी डालें साइट्रिक एसिडऔर दालचीनी. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 1.5 घंटे के लिए "जाम" मोड सक्रिय करें। हिलाने की आवश्यकता नहीं है. समय बीत जाने के बाद एक साफ कंटेनर में रोल कर लें.

जिलेटिन के साथ

गाढ़ा करने वाले तत्व जैम को इसकी विशेष स्थिरता देते हैं। सामग्री:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• जिलेटिन का एक चम्मच;
• नींबू का रस;

कैसे तैयार करें: जिलेटिन को 50 ग्राम पानी में पतला करके 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। छिलके वाले फलों को काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और कुचल दें। पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी और नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर पकाएं. नींबू को बारीक काट लें और जिलेटिन के साथ कंटेनर में डाल दें। हिलाएँ और कुछ मिनटों तक पकाएँ। जार में डालो.

येलोफिक्स के साथ

जेलफिक्स का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है। साथ ही जाम भी लगा रहेगा प्राकृतिक स्वादऔर रंग. सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम नाशपाती;
• 800 ग्राम चीनी;
• ज़ेलफ़िक्स पैकेज।

तैयारी कैसे करें: छिलके वाले फलों को उपलब्ध साधनों का उपयोग करके अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए: एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर। फिर अंदर रखें एल्यूमीनियम कुकवेयरखाना पकाने के लिए और धीमी आंच पर जलाएं। झेलफिक्स थिनर को ली गई आधी चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और नाशपाती प्यूरी में मिलाया जाना चाहिए। उबलना। बची हुई चीनी डालकर आधे घंटे तक पकाएं. कंटेनरों में डालो.

दालचीनी

मसाले हाइलाइट करें परिष्कृत स्वादपके फल. सामग्री:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 500 ग्राम चीनी;
• उत्साह का एक चम्मच;
• आधा चम्मच दालचीनी।

तैयारी कैसे करें: अपने चुने हुए खाना पकाने के कंटेनर में कटे हुए फल और नींबू का छिलका रखें। उबले हुए पानी में चीनी पिघलाकर उसमें दालचीनी मिला लें। परिणामस्वरूप सिरप को फलों के साथ एक कंटेनर में डालें। उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट के लिए दोबारा उबालें। दो बार और दोहराएँ. जार में रोल करें.

नींबू के साथ

सिट्रस भर जाएगा नाशपाती जामताजगी और सुखद खट्टा स्वाद। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम फल;
• 700 ग्राम चीनी;
• एक नींबू.

कैसे बनाएं: कटे हुए नींबू को चीनी के साथ छिड़कें। एक बार जब यह रस पैदा कर ले, तो इसे सॉस पैन में रखें और मुख्य फल डालें। लगातार हिलाते हुए कम से कम एक घंटे तक पकाएं। 2 घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर दोबारा उबालें और आधे घंटे तक पकाएं. कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

नारंगी के साथ

एक दिलचस्प घटक एक मीठा और रसदार नारंगी होगा। सामग्री:

• 600 ग्राम नाशपाती;
• दो संतरे;
• 700 ग्राम चीनी.

कैसे बनाएं: संतरे का छिलका काट लें और उसका रस निकाल लें। सब कुछ एक कुकिंग कंटेनर में रखें, नाशपाती और चीनी डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने दें और दोहराएँ। फिर कंटेनर में डालें.

बेर के साथ

बेर नाशपाती जैम में एक अविश्वसनीय स्वाद जोड़ देगा। सामग्री।

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियाँ खोज में खो जाती हैं विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए उनकी तैयारी। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको सरल और का एक सिंहावलोकन प्रदान करते हैं त्वरित व्यंजननाशपाती जैम बनाना. जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को पारभासी जैम बहुत पसंद आता है। कोमल टुकड़ेफल। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

फल की तैयारी

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल स्थिरता निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है उपस्थिति तैयार पकवान. कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। अगर आपको जैम में फल मिले बड़े टुकड़े, तो फलों को छीलना बेहतर है। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान बनता है गाढ़ा झाग. इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो आगे बढ़ें अंतिम चरण. एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

बाद रसदार गूदाजूस देंगे, जैम पकाते रहिए. यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

कटे हुए नाशपाती के साथ एक सॉस पैन चाशनीआग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

साथ विस्तृत विवरणलौंग के साथ नाशपाती से जैम बनाने की प्रक्रिया EdaHDTelevision चैनल पर पाई जा सकती है।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, मुख्य उत्पादों में जोड़ें वनीला शकर, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। उजागर होने से पहले तैयार उत्पादस्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के स्लाइस को भंडारण के लिए जार में निकाल दिया जाता है।

चॉकलेट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी और अखरोट, आपके ध्यान में प्रस्तुत करता है चैनल "क्यूलिनरी टीवी"

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं - सुसेकी

साधारण नाशपाती जाम

नाशपाती जैम - मीठा गाढ़ा, मुलायम मखमली संरचना वाला और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध बन जाएगा - उत्तम भराईआपके बेक किए गए सामान के लिए या नाश्ते के लिए गर्म, कुरकुरे टोस्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं और मुझे यकीन है कि आपको सर्दियों के लिए इस तरह का नाशपाती जैम भी पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा: नाशपाती छीलें, काटें, उबालें और रोल करें। इसमें पानी मिलाने या पकाने से पहले फल के फूलने और रस निकलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेज़ और यथासंभव सरल है। ए मुख्य रहस्यखाना पकाने की इस विधि में चीनी हमेशा पकाने के लिए तैयार किए गए फलों की आधी मात्रा में ली जाती है (यानी पहले से ही छीले हुए)। 1 किलो नाशपाती से आपको लगभग 700 ग्राम जैम मिलता है। आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा जैम बना सकते हैं: नरम और पके नाशपाती से जैम बनता है जो जैम जैसा होता है; मजबूत और कम पके हुए जैली जैसी स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। तैयार उत्पाद का रंग फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है: हरे से हल्के सुनहरे तक।

• मजबूत नाशपाती, अधिमानतः थोड़ा कच्चा - 1 किलो (शुद्ध वजन),
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी और/या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, कोई भी फल जैम के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन सबसे जेली जैसा और मोटा मुरब्बाघने और थोड़े कच्चे नाशपाती से प्राप्त किया जाता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो इन्हें चुनें, धो लें और छिलका, पूंछ और बीज साफ कर लें।

छिले हुए नाशपाती को पकाने के लिए भेजने से पहले, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स या मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे ब्लेंडर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ ताकि चीनी नाशपाती को समान रूप से ढक दे।

इसके बाद, हम खुद को एक इमर्शन ब्लेंडर से लैस करते हैं और उसमें फल मिलाते हैं। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; छोटे टुकड़े काफी स्वीकार्य हैं। मेरे सहायक ने यह कार्य सचमुच 2-3 मिनट में पूरा कर दिया। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको वह द्रव्यमान मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम नाशपाती की तैयारी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां जाम पकाया जाएगा, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और, सामग्री को हिलाने के बाद, स्टोव पर सब कुछ डाल दें। जहां तक ​​मसालों की मात्रा की बात है तो यहां हम सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देते हैं। मुझे दालचीनी बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं - प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में एक पूरा चम्मच। मैंने केवल वेनिला का आधा पैकेट मिलाया और आखिरी बूंद तक आधा काफी बड़ा नींबू निचोड़ा। हालाँकि, यदि आप प्राकृतिक, हल्का, सूक्ष्म नाशपाती का स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं, तो मसालों को हटा दें। लेकिन नींबू का रस अवश्य मिलाना चाहिए, इसके बिना भी, इतनी कम मात्रा में चीनी के साथ भी, जैम बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

जैम जल्दी पक जाता है. सॉस पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, फिर अधिकतम तापमान पर स्विच करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि कुछ भी न जले। पकाते समय, जैम तीव्रता से गड़गड़ाना चाहिए; ऐसे सक्रिय गड़गड़ाहट का समय 30 मिनट है। उबालने के 2-3 मिनट बाद, परिणामी झाग को हटा दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, इसे तैयार निष्फल जार में गर्म रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। साधारण नायलॉन कवर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम बेले हुए जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं। जैम काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस तथ्य के अलावा कि इसे ऐसे ही निकाला जा सकता है, यह पाई, बन, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: एक सरल रेसिपी, आसान रेसिपी

नाशपाती जाम

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, यह मीठा फलपेट के रोगों के लिए बहुत उपयोगी, मधुमेह, मोटापा। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु अवधि में, एक जार तैयार करना अतिश्योक्ति नहीं होगी - स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम का एक और जार।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और तेज़ स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

अधिक विविध और दिलचस्प स्वादजैम में वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू आदि के रूप में एडिटिव्स मिलाएं संतरे का छिल्का. लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। चलो डालो आवश्यक मात्राचीनी, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।
3. नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
4. जब फलों के टुकड़े नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
5. में नाशपाती प्यूरीसाइट्रिक एसिड और पेक्टिन पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. उबलते हुए जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - उपयोगी और बहुमुखी। रसोई के उपकरण. इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट जामया जाम. इसके अलावा, नाशपाती जैम सामान्य कुकर की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा। गैस - चूल्हा.

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गरम होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

उसके अपने द्वारा पका हुआ नाशपातीबहुत मीठा, थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक चीजें हासिल कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। बस एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काटें और ब्रेड मशीन में रखें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के संचालन के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के बाद स्वादिष्ट मिठाईतैयार।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास से, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

नाशपाती जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

नाशपाती का विन्यास

सामग्री

नाशपाती - 2 किलो (छिली हुई)

पेक्टिन/जेलिंग मिश्रण - 2 पैक

नींबू - 0.5 पीसी। (उत्साह और रस)

पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए

वेनिला चीनी - 1 पैक

जायफल - 1 चुटकी

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

• 156 किलो कैलोरी
• 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए नाशपाती को सुरक्षित रखने के लिए नाशपाती का कन्फ्युचर एक सरल और प्रभावी तरीका है। न्यूनतम तैयारी का समय और न्यूनतम राशिसंरचना में चीनी आपको नाशपाती की प्राकृतिक सुगंध और मिठास को संरक्षित करने और जोर देने की अनुमति देती है। पूरक सुगंधित मसाले, नाशपाती का मिश्रण मध्यम मीठा, मसालेदार और बहुत सुगंधित होता है।

गाढ़ा, चिपचिपा और चमकदार, इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े जैम या जेली जैसी होती है। यह तैयारी एक कप गर्म चाय और ताज़ा बन्स, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

ढक्कन और कैनिंग जार पहले से तैयार कर लें। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें भाप से, ओवन या माइक्रोवेव द्वारा जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।

नाशपाती को धोकर छांट लें। नाशपाती की कुल मात्रा का आधा या 2/3 भाग छाँटें, बड़े नमूनों को अलग करें।

बड़े नाशपाती को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। घने गूदे वाले नाशपाती को छोटा काटा जाना चाहिए ताकि कॉन्फिचर तैयार करने में लगने वाले कम समय में उन्हें पकाने का समय मिल सके।

नाशपाती के दूसरे आधे हिस्से को बिना छीले, लेकिन बीज कैप्सूल को हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप सभी नाशपाती छील सकते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है, क्योंकि हम अभी भी उनमें से आधे को फलों की प्यूरी में पीस लेंगे।

पेक्टिन निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, फल की परिणामी मात्रा को तौलें और चीनी की आनुपातिक मात्रा को मापें।

आधी तैयार नाशपाती (बिना छिले) को ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी फल प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें।

कटे हुए नाशपाती और पेक्टिन डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, मैंने पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाया। सहारा।

आधे नींबू को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें।

मसाले भी डालें: वेनिला चीनी, 2 लौंग, थोड़ी सी पिसी हुई जायफलऔर दालचीनी.

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें।

- मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नींबू का रस।

हिलाते हुए, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और लौंग और नींबू का छिलका हटा दें।

नाशपाती कन्फिचर को निष्फल जार में डालें। तैयार ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपनी मूल स्थिति पर लौटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

सरल नाशपाती जाम के साथ सूक्ष्म सुगंधवेनिला बन जाएगा उत्तम पूरककुरकुरा टोस्ट और घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग। यह मीठा और गाढ़ा होता है, इसकी स्थिरता नाजुक होती है, यह अच्छी तरह जम जाता है और इसे बनाना आसान है।

आप सर्दियों के लिए नाशपाती को सुरक्षित रख सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, मसालों के गुलदस्ते के साथ, नींबू के टुकड़े, शराब, मेवे, यहां तक ​​कि खसखस ​​या गाढ़ा दूध भी मिलाया जाता है। ऐसा मीठी मिठाईआप इसे गंभीरता से चखें, हर चम्मच का आनंद लें एम्बर जामया जाम. लेकिन अगर आप पाई और पाई को भरने और कोटिंग करने की तैयारी करते हैं, और सिर्फ चाय के लिए ब्रेड की तैयारी करते हैं, तो इससे बेहतर कुछ नहीं है सरल नुस्खासर्दियों के लिए नाशपाती जैम: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और, कहें, वैनिलिन (या सौंफ, इलायची, नींबू का छिलका)।

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी प्रकार के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता वाला या जैम जैसा हो जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो बस उन्हें धो लें और आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं। लेकिन सख्त और घने फलों को छीलना चाहिए, फिर जैम अधिक सजातीय होगा।

मैंने प्रत्येक फल का छिलका निकाला और फिर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसे एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। रस के बहने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; सभी टुकड़े अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिए जाएंगे।

मैंने पैन को धीमी (बहुत, बहुत छोटी) आंच पर रखा और तब तक गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जैसे ही पैन में बहुत सारा रस हो गया और चाशनी उबलने लगी, मैंने आंच मध्यम कर दी। बिना ढक्कन के, 30 मिनट तक पकाया गया पूरी तैयारीऔर नाशपाती की नरमता, एक स्पैटुला के साथ हिलाओ ताकि कुछ भी जल न जाए। मैंने पैन को स्टोव से उतार लिया और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या आलू मैशर से कुचल सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला मिलाया। स्टोव पर लौटाया गया, उबाल लाया गया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, बिना ढक्कन के हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाया गया। नींबू का रस अवश्य डालें! परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जैम को सख्त करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें यदि यह बहुत धीरे-धीरे टपकता है, तो यह तैयार है .

मैंने गर्म जैम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला और तुरंत उन्हें सील कर दिया। आप कोई भी ढक्कन ले सकते हैं, पेंचदार या टर्नकी। पलटना और लपेटना आवश्यक नहीं है, जार ठीक खड़े हो जायेंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको अलग-अलग मात्रा के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटी मात्रा। रखना सरल रिक्तसर्दियों के लिए नाशपाती को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, अवधि - 1 वर्ष।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, एक सरल नुस्खा, जादू