टमाटर और गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार। ताजे टमाटरों के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों में हम किसी भी सब्जी का स्वागत जोर-शोर से करते हैं। खासतौर पर वे जो इसमें शामिल हैं विभिन्न संरक्षण. स्क्वैश कैवियार - अद्वितीय सब्जी मिश्रण. आख़िरकार, आप तोरी में सबसे अधिक जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियांऔर मसाला! मुझ पर विश्वास नहीं है? तो चलिए प्रयोग करते हैं. आएँ शुरू करें।

प्राप्त करने के लिए अलग स्वाद, हम और आइए प्रयोग करें आज। आख़िरकार, कई व्यंजन हैं, साथ ही कैवियार और सामग्री तैयार करने की विधियाँ भी हैं। और रोटी पर, और एक साइड डिश के रूप में, और जैसे साइड डिश के अलावा - सिर्फ सही!

तो, आइए तोरी, बैंगन, लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर, सेब, प्याज आदि का स्टॉक करें। (यहाँ तक कि मेयोनेज़ भी!) स्वादों और रंगों की अद्भुत रेंज प्राप्त करें . इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि कैवियार को बिना जलाए उबालें, कभी-कभी स्वाद के लिए कुछ सामग्री मिलाएँ, और डरें नहीं प्रयोग , हर बार कुछ अलग और नई सामग्री जोड़ना। क्या हम तैयार हैं?

सिरके के साथ स्क्वैश कैवियार की 6 रेसिपी

पकाने की विधि संख्या 1, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार

पकवान तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

• तोरी - 1 किलोग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

घर पर उत्पाद तैयार करना

धुली और छिली हुई सब्जियों को सावधानीपूर्वक स्लाइस में काटें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को काट कर कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए.

चरण 1. प्याज भूनें

सभी पिसी हुई सब्जियां यहां रखें और जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक चम्मच से हिलाते रहें। नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।

चरण 2. लहसुन को काट लें

सब कुछ मिलाने के बाद, लगभग 20 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से कीटाणुरहित जार में डालें। इस तरह के संरक्षण के लिए पास्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 3. जार को ढक्कन के साथ रोल करें

ढक्कनों को ऊपर करके, जार को उल्टा रख दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दें, इत्यादि जब तक यह ठंडा न हो जाए।

नुस्खा संख्या 2, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ

• तोरी - 1 किलोग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 10 मिली
• नमक और चीनी - स्वादानुसार (प्रत्येक 15 ग्राम)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 1 कप

स्वादिष्ट भोजन पकाना

अगर तोरई छोटी है तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे धोने के बाद गोल आकार में पतला-पतला काट लें और सूरजमुखी तेल (पहले से गर्म होने पर) में तलें। - इसी तरह बारीक कटा प्याज, फिर साग (हल्का) भून लें. लहसुन को एक साथ पीसने के लिए उसमें नमक मिलाएं - आपको एक प्रकार का पेस्ट मिलता है। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और उसमें नमक और लहसुन, चीनी, काली मिर्च, पानी और सिरका मिलाएं।

सब कुछ मिलाने के बाद, मिश्रण को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। एक घंटा 15 मिनट होगा आधा लीटर जार, डेढ़ - लीटर के लिए। ढक्कनों को कस लें और ढककर गर्म कर लें।

पकाने की विधि संख्या 3, बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

• तोरी - 2.5 किलोग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• टमाटर - 500 ग्राम
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1.5 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - कांच
• काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

वर्कपीस को सही ढंग से करना

सभी सब्जियों में से केवल तीन गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें। और बाकी एक मांस की चक्की के माध्यम से चला जाता है।

- गाजर और प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें सभी कद्दूकस की हुई सब्जियां मिला दें. फिर मसाले, नमक, चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। इसे पकने में कम से कम दो घंटे का समय लगेगा. नियमित रूप से हिलाना न भूलें, नहीं तो कैवियार जल जाएगा। सबसे अंत में, तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च डालें, जार बंद करने से पहले सिरका डालें, हिलाएँ और उबालें। आइए कैवियार को जार में डालें और उन्हें हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि संख्या 4 जड़ी बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

खरीद उत्पाद

• तोरी - 2 टुकड़े
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• गाजर - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए
• सिरका - 1 चम्मच
• मसाले (पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास

खाना पकाने के छोटे निर्देश

गरम तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालिये. इन्हें भूनने दीजिए. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, थोड़ा नमक डालें - रस निकलना चाहिए।

थोड़ी देर बाद तोरी को निचोड़ने के बाद, हम उन्हें प्याज और गाजर में मिला देते हैं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, साग को बारीक काट लें, मसाले और कटा हुआ लहसुन एक कड़ाही में डालें। हिलाएँ और अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। अंत में, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ और रोल करें जैसा कि हम हमेशा करते हैं। अगर आप इसे तुरंत खाने वाले हैं तो इसमें अखरोट मिला सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - 500 ग्राम
• बैंगन 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 300 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप

आइए रेसिपी के अनुसार रेसिपी तैयार करें!

हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं - भूसी, बीज और डंठल से। सबसे पहले, तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।

- फिर प्याज को बारीक काट लें और जिस बर्तन में सब पकाएंगे, उसे गर्म कर लें. यहां तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ गाजर डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सभी पिसी हुई सब्जियों को एक कटोरे में डालें और उबाल आने पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, मीट ग्राइंडर में कुचला हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सिरका डालें। कैवियार को जार में डालें और 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल से ढककर सील कर दें।

पकाने की विधि संख्या 6, मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

तैयारी में क्या शामिल है?

• तोरी - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 किलोग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• सिरका – 200 मि.ली
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

तैयारी स्वादिष्ट तैयारीसमझदारी से!

मैं तुरंत कहूंगा कि यह नुस्खा जोखिम भरे प्रयोग करने वालों के लिए है, इसलिए पहले इसे आज़माएं छोटा भाग, और उन लोगों के लिए जिनका स्वास्थ्य अच्छा है! सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को कढ़ाई में डालें। यहां हम चीनी, तेल, टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ सिरका डालेंगे। सब कुछ मिलाएं और ढाई घंटे तक पकाएं जब तक कि यह कम न हो जाए। मुख्य बात यह है कि इसे जलने न दें, इसलिए मिश्रण को बार-बार हिलाएं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, कुचला हुआ लहसुन, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में पैक करें। ढक्कनों को रोल करें.

सर्दियों के लिए बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार की 5 सर्वश्रेष्ठ रेसिपी!

पकाने की विधि संख्या 1, अजवाइन की जड़ के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - किलोग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 50 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• चीनी के साथ मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास

हम सर्दियों की तैयारी को प्यार से संरक्षित करते हैं!

- तोरई को स्लाइस में काटने के बाद गर्म स्थान पर रखें सूरजमुखी का तेल. ठंडा होने के बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें. फिर प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें। प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग भून लें. टमाटरों को पीस लें, इस मिश्रण को पिसी हुई तोरी में मिला दें, बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

चीनी, नमक, मसाले मिलाएँ और मिलाएँ, धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। जब सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो इसे गर्म करके स्टरलाइज़्ड जार में डालें, और फिर आधा लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, और लीटर जार को दस मिनट अधिक समय तक स्टरलाइज़ करें। पलकों पर पेंच.

पकाने की विधि संख्या 2, टमाटर सॉस के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

• तोरी - 3 किलोग्राम
• प्याज - 3-4 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सर्दियों की तैयारियों का सदुपयोग करें

- तोरई और प्याज को काटने के बाद भून लें, लेकिन अलग-अलग.

- फिर इन सबको मीट ग्राइंडर में पीसकर नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें. उबाल लें और ढक्कन से ढककर निष्फल जार में गर्म रखें। फिर हम जार को एक सॉस पैन में रख देते हैं गर्म पानीऔर एक्स को स्टरलाइज़ करें। लीटर जार को डेढ़ घंटे तक निष्फल किया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें रोल किया जाता है। अच्छा होगा कि उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दिया जाए और सुबह तक ऐसे ही रखा जाए और उसके बाद ही उन्हें अलमारियों में भेजा जाए।

पकाने की विधि संख्या 3, गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार

पकवान तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

• तोरी - 1 किलोग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

विस्तृत विवरण के साथ एक व्यंजन पकाना

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और गाजर छील लें।

तोरी को बारीक काट लें - पहले लंबाई में, फिर क्यूब्स में। गाजर को हलकों में काटा जाता है। लहसुन और प्याज बारीक कटे हुए हैं. गरम मिर्च को अलग से पीस लीजिये. सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें और तेल डालें, फिर पानी (वस्तुतः थोड़ा सा)। सब्जियों के नरम होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और फ्राइंग पैन में रख दें. मिश्रण को और पांच मिनट तक उबलने दें, हिलाना याद रखें। हमें बस कैवियार को स्टरलाइज़्ड जार में पैक करना है और उन्हें ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करना है। और उसके बाद ही किसी चाबी से ढक्कनों को कस लें।

पकाने की विधि संख्या 4, सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - 1.5 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम
• गाजर - 1 किलोग्राम
• प्याज - 0.5 किलोग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े
• सेब - 1-2 टुकड़े
• गर्म मिर्च - आधी फली
• प्याज और चीनी - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

सर्दियों के लिए सही तरीके से व्यंजन कैसे बनाएं?

सभी सामग्री को धोकर साफ कर लें, बेतरतीब ढंग से काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाकर एक बाउल में आधा गिलास तेल डालकर पकने दें। यह प्रक्रिया 2-3 घंटे तक चलेगी जब तक कि कैवियार एक विशिष्ट मोटाई प्राप्त न कर ले। कैवियार में नमक और चीनी (स्वादानुसार) डालें, इसे बाँझ जार में डालें और तुरंत सील कर दें। इस संरक्षण को किसी भी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 5, मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार

आवश्यक उत्पाद

• तोरी - 1 किलोग्राम
• मशरूम - 400 ग्राम
• टमाटर - 4-5 टुकड़े
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 1 सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिल - गुच्छा
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

संरक्षण स्क्वैश कैवियारसही!

आइए सभी सब्जियों को धो लें. तोरी, काली मिर्च और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. और टमाटर का छिलका हटा दें (पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें) और इसे ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें। मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तेल गरम करें और शिमला मिर्च को भूरा होने तक तलें। इन्हें फ्राइंग पैन से निकाल कर यहां रख दीजिए, तेल, प्याज डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए, यहां गाजर डाल दीजिए, सवा घंटे तक भूनते रहिए. यहां तोरी डालें और धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। मिर्च और टमाटर डालें और समान मात्रा में तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। खाना पकाने के बीच में मशरूम और टमाटर का पेस्ट डालें। इन सभी में स्वादानुसार नमक डालें, चीनी और काली मिर्च डालें, फिर कटी हुई सुआ, गर्म काली मिर्च, लहसुन डालें और नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं, उबालें और निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। यदि आपको डर है कि यह सर्दियों तक नहीं चलेगा, तो मिश्रण तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले इसमें थोड़ा सा सिरका डालें।

कुछ साल पहले मैंने और अधिक ध्यान देने का फैसला किया पौष्टिक भोजनऔर हमारे संपूर्ण आहार की समीक्षा की। जैसा कि बाद में पता चला, मैंने बहुत सी चीजें पूरी तरह से गलत कीं, और यह भी अच्छा है कि हमारा स्वास्थ्य अच्छा है, और हमारे पास इसे बहुत अधिक खराब करने का समय नहीं था।
फिर मैंने ऐसे व्यंजनों के लिए नए व्यंजनों की तलाश शुरू की, जो पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, स्वास्थ्यवर्धक हों। यह बात डिब्बाबंदी पर भी लागू होती है, यही कारण है कि मुझे स्क्वैश कैवियार की रेसिपी इतनी पसंद आई, जिसमें बहुत सारे मसालों के साथ-साथ सिरके के उपयोग की भी आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, संदेह था कि ऐसा क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट नहीं होगा या अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन पहले वर्ष में मेरे सभी संदेह दूर हो गए, क्योंकि हम सभी को वास्तव में कैवियार पसंद आया, यह बहुत स्वादिष्ट था, प्राकृतिक के साथ कोमल सब्जी का स्वाद. टमाटर, जो सब्जी संरचना का हिस्सा हैं, स्वयं उत्कृष्ट संरक्षक हैं, इसलिए हमने वसंत तक खुशी-खुशी कैवियार खाया और नाश्ते का एक नया हिस्सा बनाने के लिए नई सब्जी के मौसम का इंतजार किया जो हम सभी को पसंद था। मेरा पसंदीदा काफी सरल है.
कैवियार बनाने के बारे में जो चीज़ मुझे विशेष रूप से पसंद है वह है इसकी तकनीक। सब कुछ बहुत सरल है और कोई विशेष कठिनाई पैदा नहीं करता है: सब्जियों को धोया जाना चाहिए, इच्छानुसार काटा जाना चाहिए, फिर एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। वास्तव में, मुख्य कार्य यहीं समाप्त होता है, क्योंकि तब आपको केवल जोड़ने की आवश्यकता होती है सब्जी द्रव्यमाननमक, मक्खन, दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। फिर उपचारित जार में डालें और ढक्कन को रोल करके या स्क्रू करके बंद कर दें।
इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर के साथ इस स्क्वैश कैवियार में रुचि रखते हैं, तो एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जबकि बिस्तरों में अभी भी ताजी सब्जियां हैं और आप सर्दियों के लिए इस कैवियार की कई सर्विंग बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अन्य कैवियार भी तैयार कर सकते हैं।



सामग्री:

- तोरी फल (संभवतः अधिक पका हुआ) - 1.5 किग्रा.,
- पके टमाटर का फल - 2 किग्रा.,
- प्याज (पीला) - 0.5 किग्रा.,
- गाजर (रसदार, चमकीली) - 0.5 किग्रा.,
- वनस्पति तेल - 250 मिली।,
- सफेद दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच,
- रसोई नमक - 2.5 बड़े चम्मच।




हम सब्जियों को गंदगी से धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं। इसके बाद तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
छिली हुई गाजरों को हम अपनी सुविधानुसार काटते हैं।
प्याज को छील कर काट लीजिये.
हमने टमाटरों को आधा काट दिया ताकि उस जगह को हटाना आसान हो जाए जहां सफेद गूदे वाला डंठल लगा हुआ है, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें।




मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, तैयार सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें।




मानक के अनुसार रसोई का नमक और दानेदार चीनी डालें।




इसके बाद, शुद्ध सूरजमुखी तेल डालें और कैवियार को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।




हम कैवियार को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं जबकि यह अभी भी गर्म है, और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं। यदि आपके पास वास्तव में समय नहीं है, तो आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।
कैवियार को लंबे समय तक गर्म और ठंडा रखने के लिए, जार को कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, हम जार को ऐसे स्थान पर ले जाते हैं जहां सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर से कैवियार बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।
बॉन एपेतीत!

स्क्वैश कैवियार कई लोगों द्वारा एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन है। यह किसी के लिए भी उपलब्ध सामग्री से आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, तोरी के मौसम के दौरान आप आने वाले पूरे साल की तैयारी कर सकते हैं।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार हमेशा और हर जगह अच्छा होता है: सैंडविच पर, पास्ता, अनाज के अतिरिक्त, भरताऔर बस पसंद है स्वतंत्र व्यंजनमेज पर। इसमें विभिन्न नई सामग्रियां शामिल करके, आप दिलचस्प तरीके से इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं और अपना आदर्श विकल्प ढूंढ सकते हैं।

सफल कैवियार का रहस्य

आपकी डिश को बेहतर बनाने में मदद के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं:

1. जब तोरी युवा होती है, तो त्वचा को काटने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इनमें से कोई भी आपके कैवियार का स्वाद खराब नहीं करेगा। लेकिन यदि आप पहले से ही अधिक पकी हुई सब्जी लेते हैं, तो आपको उसमें से कठोर बीज अवश्य निकाल देना चाहिए और खुरदरी त्वचा को काट देना चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद में बेस्वाद कठोर टुकड़े हो सकते हैं। साथ ही, आपको कैवियार के लिए अधिक पकी हुई तोरी का उपयोग करने से डरना नहीं चाहिए, बस उन्हें ऊपर बताए अनुसार छील लें। इससे निश्चित रूप से आपकी डिश को कुछ भी नुकसान नहीं होगा, और आपको एक अच्छा और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद फेंकना नहीं पड़ेगा;
2. यह अजीब लग सकता है, लेकिन कैवियार में तोरी मुख्य चीज नहीं है, क्योंकि अन्य सभी सब्जियां मुख्य स्वाद प्रदान करती हैं। तोरी का गूदा काफी हद तक बेस्वाद होता है और इस रेसिपी में आधार के रूप में कार्य करता है - एक कैनवास जिस पर अन्य सब्जियाँ अपना स्वाद प्रकट करती हैं। इसलिए, गाजर, टमाटर आदि जैसी सामग्रियों पर कंजूसी न करें शिमला मिर्च, क्योंकि उन्हीं के कारण स्क्वैश कैवियार इतना स्वादिष्ट बनता है;
3. अधिकांश व्यंजनों में तोरी को क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन यदि आप तोरी कैवियार को ब्लेंडर में पीसने की योजना बना रहे हैं, तो एक अलग विधि आज़माएँ। तोरी को कद्दूकस से पीस लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियां अपना रस न छोड़ दें। फिर परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें (अपने हाथों से, एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से) और सूखे अवशेष को फ्राइंग पैन में रखें। इससे आप समय और ऊर्जा बचा सकेंगे. छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको स्क्वैश के रस को लंबे समय तक और मेहनत से वाष्पित नहीं करना पड़ता है ताकि कैवियार तरल न हो। एक अच्छा जोड़यह है कि तैयार उत्पादआउटपुट अधिक होगा! तोरी, उनमें से रस निकलने के बाद, कम जगह लेती है, इसलिए उनमें से अधिक पैन में फिट हो जाएंगे, और कैवियार स्वयं मोटा हो जाएगा।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार का मूल नुस्खा

तोरी कैवियार रेसिपी का सबसे आम उदाहरण नीचे दिया गया है। आप कितना पकाने की योजना बना रहे हैं उसके आधार पर आप सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप सब्जियों के अनुपात को बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3-4 मध्यम तोरी;
• 1 बड़ी गाजर (या 2 मध्यम गाजर);
• 1-2 प्याज;
• 2-3 पके टमाटर;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• लगभग 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, चीनी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटरों को जलाना बेहतर है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है, लेकिन एक समान दिखने के लिए उन्हें अभी भी काटने की सलाह दी जाती है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें। फिर काली मिर्च और गाजर डालें।

उन्हें एक साथ थोड़ा भूनने दें, फिर तोरी डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जब तोरई अपना रस छोड़ दे और थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें टमाटर डालें।

सब कुछ तेज आंच पर बिना ढक्कन के छोड़ दें, कैवियार को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पक न जाएं (लेकिन उन्हें ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे "फैल" जाएंगी!)। तोरी का रस लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नमक और चीनी (यदि आपको इसे थोड़ा मीठा करने और स्वाद को संतुलित करने की आवश्यकता है) और ऐपेटाइज़र को गर्मी से हटाने से लगभग 3-5 मिनट पहले मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाना बेहतर है। बेहतर है कि लहसुन की उपेक्षा न करें और कम से कम एक छोटी कली डालें, क्योंकि यही वह चीज़ है जो पकवान को एक विशेष, अनोखी सुगंध देती है। जब टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार के रूप में ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें।

बैंगन और टमाटर के साथ तोरी क्षुधावर्धक

इस व्यंजन की संरचना और तैयारी की विधि लगभग पूरी तरह से पिछले के समान है। वास्तव में अंतर केवल बैंगन का है। वे पकवान में कुछ असामान्य जोड़ते हैं, दिलचस्प स्वादऔर अन्य सब्जियों को अच्छी तरह से पूरक करता है।

लेना:

• 2 मध्यम आकार की तोरी;
• 2 बैंगन;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• 1-2 शिमला मिर्च;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन।

टमाटर और बैंगन के साथ स्क्वैश कैवियार की विधि किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

यदि आप पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि आप जिस किस्म के बैंगन का उपयोग कर रहे हैं वह कड़वी नहीं है, तो आप कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन का छिलका उतार सकते हैं और उसे भिगोए नहीं। अन्य मामलों में, कटे और छिलके वाले बैंगन को ठंडे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तोरी के साथ या कुछ मिनट पहले बैंगन मिलाना चाहिए, क्योंकि वे लगभग एक ही समय में पकते हैं। टमाटर और बैंगन के साथ यह स्क्वैश कैवियार आदर्श रूप से बारीक कटी हुई सब्जियों से पूरित है।

अपने व्यंजन को कुछ देर के लिए ढककर रख दें ताकि उसका स्वाद और सुगंध विकसित हो सके।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार

अंतर्गत दुकान से खरीदा हुआ कैवियारअक्सर, कैवियार को एक समान "दानेदार" स्थिरता के रूप में समझा जाता है। ऐसे कैवियार को घर पर तैयार करने और यहां तक ​​कि इसे सर्दियों के लिए बचाने के दो तरीके हैं।

विधि संख्या 1

स्क्वैश कैवियार को टमाटर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना आवश्यक है। मूल नुस्खा. इसे संरक्षित करने के लिए, बस इसमें जोड़ें तैयार द्रव्यमान टेबल सिरकाऔर इसे गर्म अवस्था में ही पहले से उबले हुए जार में डालें।

फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें और रात भर कंबल में लपेट कर छोड़ दें। बेशक, आप सिरके के बिना करने की कोशिश कर सकते हैं ताकि कैवियार का स्वाद खराब न हो, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

विधि संख्या 2

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी;
• 0.6 किलो गाजर;
• 0.4 किलो प्याज;
• 1/2 किलो टमाटर;
• सूरजमुखी तेल के 5-7 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

अब हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि सर्दियों के लिए स्टोर में टमाटर के साथ ऐसे स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें। यह विधि भी बेहद सरल है, इसलिए यह आपको सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में कैवियार की कटाई करने की अनुमति देती है।

मीट ग्राइंडर से बारीक कटी सब्जियों को पीस लें।

नमक डालें, मक्खन और चीनी (यदि चाहें) डालें और स्टोव पर रखें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें। फिर कैवियार को हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं।

आप पकवान को मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पूरक कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उसके बाद कैवियार को कम से कम 5 मिनट तक उबलने दें। सिरका डालें और कैवियार को ठंडा होने से पहले जार में डालें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

जब आप स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आपको अपने डिवाइस में मौजूद मोड पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग करके खाना पकाने से विशेष रूप से भिन्न नहीं होगी।

लेना:

• 5 मध्यम तोरी;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, चीनी, मसाले.

धीमी कुकर में टमाटर के साथ फ्राइड विंटर स्क्वैश कैवियार जल्दी तैयार हो जाता है। शुरू करने के लिए, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें और थोड़ा सा तेल डालकर भूनें ("तलने" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करें)। जब वे हल्के से भुन जाएं, तो बाकी सब्जियां डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में बदल दें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं, तो नुस्खा से तेल को हटाना पूरी तरह से स्वीकार्य है। लेकिन अगर आपको स्वाद पसंद है तली हुई कैवियार, तो बेहतर है कि पहले सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें।

उपरोक्त अनुभाग के सुझावों का उपयोग करके, इस तरह के कैवियार को सर्दियों के लिए भी कर्ल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

• सामान्य तौर पर, तोरी से कैवियार बनाने से आपको फायदा नहीं होगा विशेष परेशानीऔर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा;
• इस व्यंजन को उबाऊ होने से बचाने के लिए, आप इसमें विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियां जोड़ सकते हैं और मुख्य उत्पादों की मात्रा और अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं;
• तैयार द्रव्यमान की स्थिरता को स्टोर से खरीदा जा सकता है (प्यूरी के समान) या टुकड़ों में;
• आप इसे पका सकते हैं विभिन्न तरीके, दोनों पारंपरिक रूप से (फ्राइंग पैन या सॉस पैन में) और धीमी कुकर में;
• आप स्क्वैश कैवियार को टमाटर के साथ हमेशा सुरक्षित रख सकते हैं दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों के लिए और मौसमी सब्जियों के अभाव में भी इसका आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अधिकांश व्यंजनों में टमाटर का पेस्ट या मिलाया जाता है टमाटर सॉस. यह अच्छा है अगर सॉस घर पर तैयार किया जाता है, और अगर एक दुकान में खरीदा जाता है, तो तोरी से कैवियार की उपयोगिता और आत्मविश्वास है कि कैवियार बनाया जाएगा प्राकृतिक उत्पादतेजी से घट जाती है. दुर्भाग्य से, टमाटर के पेस्ट में बहुत कुछ होता है हानिकारक घटक, और वह सर्वोत्तम तैयारी नहीं कर रही है सबसे अच्छा टमाटर. इसलिए, मैंने अपने लिए निर्णय लिया - मैं केवल स्क्वैश कैवियार बनाऊंगा ताज़ी सब्जियां, और टमाटर के पेस्ट के बजाय मैं टमाटर डालूंगा, लेकिन ग्रीनहाउस टमाटर नहीं, बल्कि बगीचे से - वे बहुत स्वादिष्ट हैं।

मेरी राय में, स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी का एकमात्र नुकसान यह है कि आपको पिसे हुए टमाटर दिखाई देने तक इंतजार करना होगा। इस समय तक कोई युवा तोरी नहीं है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, कोई भी तोरी कैवियार में चली जाएगी, यहां तक ​​​​कि मोटी त्वचा वाली बड़ी भी - हम उन्हें वैसे भी छील देंगे। तोरी और टमाटर के अलावा, हमें प्याज और गाजर की भी आवश्यकता होगी - हम सब्जियों के इस सरल सेट से तैयार करेंगे स्वादिष्ट नाश्ता. सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार है सर्वोत्तम नुस्खा, और आप शायद कहेंगे कि यह इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

सामग्री:
- तोरी - 5 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- ताजा टमाटर- 2.5 किलो;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल - (लगभग 700 मिली)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमारे पास जो भी तोरी है, हम लेते हैं - छोटी या बड़ी, मुख्य बात यह है कि उनमें अभी तक कठोर बीज नहीं हैं। हालाँकि, बीज भी कोई समस्या नहीं हैं, उन्हें हटाया जा सकता है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। तोरई का छिलका उतारकर क्यूब्स में काट लें (आकार जितना छोटा होगा, तोरई उतनी ही तेजी से तैयार होगी)।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर जैसा कोई उपकरण है, तो सब्जियों को काटने का काम उस उपकरण को सौंप दें - आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय बहुत समय बचाएंगे। यदि नहीं, तो आपको चाकू से काम करना होगा।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

आप बस टमाटरों को क्यूब्स में काट सकते हैं या पहले उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं और फिर काट सकते हैं।

चूँकि हम एक ही बार में टमाटर के साथ बड़ी मात्रा में स्क्वैश कैवियार तैयार कर रहे हैं, हम सब्जियों को अलग से भूनेंगे। फ्राइंग पैन में डालो वनस्पति तेलपरत 2-2.5 सेमी अच्छी तरह गर्म करें। इसमें प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें (ज्यादा न सुखाएं और न ही भूनें)। एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में डालें।

वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में गाजर को नरम होने तक भून लें (ज्यादा न तलें).

कटे हुए टमाटरों को रस सहित गरम तेल में डालिये. तब तक पकाएं जब तक कि रस लगभग वाष्पित न हो जाए और टमाटर नरम न हो जाएं। एक विशिष्ट खट्टी गंध प्रकट होनी चाहिए दम किया हुआ टमाटर. टमाटर को प्याज़ और गाजर में डालें।

तोरी को भागों में (या 2-3 पैन में) भूनें। - तेल डालें और गर्म होने दें. तोरई डालें और नरम होने तक पकाएं (आप उन्हें हल्का भूरा कर सकते हैं)। तैयार तोरी को बाकी सब्जियों के साथ रखें।

कैवियार को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। गाढ़ी प्यूरी. कैवियार जितना अधिक सजातीय होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अब टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार को उबालने और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की जरूरत है। इसे एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कैवियार को उबलने दें, आंच धीमी कर दें और इसे वांछित मोटाई तक उबालें। अंत में नमक, जब कैवियार पूरी तरह से तैयार हो जाए। यदि आपको मसालेदार कैवियार पसंद है, तो आप जोड़ सकते हैं पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, लेकिन जब तक कैवियार पैक किया जाता है तब तक वे गर्म होने चाहिए। ढक्कन उबालें. जार को उबलते हुए कैवियार से भरें, ढक्कन से ढक दें (रोल न करें!)। जब सभी कैवियार पैक हो जाएं, तो जार को पानी के एक पैन में रखें (तल पर एक तौलिया रखें), पानी को उबाल लें। 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार। हम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, इसे रोल करें, इसे अखबारों में लपेटें, इसे कंबल से ढक दें और स्क्वैश कैवियार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप स्क्वैश कैवियार को टमाटर के साथ यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमानकिसी पेंट्री या कोठरी में।




आइए हम आपको याद दिला दें कि कल हमने

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार किसी भी टेबल पर एक पसंदीदा नाश्ता है। शाकाहारी या के लिए उपयुक्त आहार पोषण. और नुस्खा बेहद सरल है, नौसिखिया गृहिणियों के लिए इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। हमारी रेसिपी के अनुसार कैवियार बनाने का प्रयास करें, और अगली बार रचनात्मक बनें अतिरिक्त सामग्री. स्नैक में विविधता लाने के लिए, आप इसमें स्वादिष्ट स्वाद "उत्साह" जोड़ सकते हैं:

• ताजी मसालेदार जड़ी-बूटियों की युवा पत्तियाँ;
• कटा हुआ खट्टा सेब;
• मटर में मीठी बेल मिर्च या पिसी हुई सूखी काली मिर्च;
• बेर या चेरी बेर का गूदा।

अधिक स्पष्ट तीखे स्वाद के लिए, लहसुन की मात्रा बढ़ाएँ या एक फली का उपयोग करें तेज मिर्चस्नैक्स तैयार करने के लिए.

यदि आप प्रतिस्थापित करते हैं तो आप मूल तोरी कैवियार प्राप्त कर सकते हैं दानेदार चीनीमीठे सूखे मेवों के लिए उत्पादों की सूची में - सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश। लेकिन इसे मिठास से ज़्यादा मत करो! फिर भी, यह मिठाई नहीं है!

यदि आप जोड़ते हैं क्लासिक नुस्खाखट्टा मिलाना, सिरके की मात्रा कम करें। नाश्ते का स्वाद चखना बेहतर है। अम्ल अम्लवहाँ नहीं होना चाहिए. उचित रूप से तैयार किए गए कैवियार में एक नाजुक मीठा-खट्टा स्वाद होता है, जिसमें टमाटर में उबली हुई तोरी का स्पष्ट स्वाद होता है।

तो, हम टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी तोरी

सामग्री

• तोरी - 1 किलो;
• पके टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज- 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 30 मिली;
• लवृष्का - 3 पीसी ।;
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं

इस रेसिपी के लिए परिपक्व तोरी का उपयोग किया गया था। उन्हें छीलें, बीज सहित कोर काट लें। यदि सब्जियों का उपयोग कम उम्र में किया जाएगा, तो इस प्राथमिक प्रसंस्करण को छोड़ दिया जाना चाहिए। यह तोरी को धोने और फूल और डंठल के लगाव बिंदुओं को काटने के लिए पर्याप्त होगा। - छिली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

अगली पंक्ति में प्याज और ताज़ा टमाटर हैं। प्याज से और टमाटर से वह स्थान जहां फल झाड़ी से जुड़ा होता है, सूखी पपड़ियां हटा दें। - फिर सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काट लें. कट का आकार कोई मायने नहीं रखता; ए ताजा टमाटरनियमित से बदला जा सकता है टमाटर का पेस्ट, आपको 1-2 पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होगी।

एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, तैयार तोरी के टुकड़ों को एक महीन तार की रैक के माध्यम से रोल करें। कुचले हुए द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जहां यह पक जाएगा स्वादिष्ट कैवियार. मीट ग्राइंडर के बजाय, आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी प्यूरीबिना सजातीय था बड़े टुकड़े. अन्यथा, शमन असमान रूप से होगा।

- फिर टमाटर और प्याज की प्यूरी बना लें. यदि आप चाहें, तो आप टमाटरों का छिलका हटा सकते हैं - उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें और छिलका उतार दें। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्यूरी अवस्था में टमाटर की त्वचा ध्यान देने योग्य नहीं होती है। तोरी के ऊपर टमाटर और प्याज का गूदा रखें।

पैन में दानेदार चीनी डालें, तेज पत्ताऔर सूरजमुखी तेल. अब आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं. खाना पकाने की शुरुआत में ही अधिक नमक डालने की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक डालना बेहतर है।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को हिलाएं। 40 मिनट तक उबालना जारी रखें। लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कैवियार समान रूप से पक जाए और जले नहीं।

इस बीच, लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें। जब तैयारी स्वाद में नरम हो जाए, तो लहसुन डालें और सिरका डालें। भ्रमित होने की नहीं सिरका सार! अब आप ऐपेटाइज़र में अपनी पसंद के अनुसार नमक मिला सकते हैं.

अगले 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पहले से निष्फल जार में रखें। उबलते पानी में उपचारित ढक्कनों को तुरंत रोल करें।

तो ऐपेटाइज़र तैयार है - सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी कैवियार! अब इसे अच्छे से ठंडा कर लें. एक कम्बल रखें और उस पर जार रखें, ऊपर और किनारों को बंद कर दें। इसे एक दिन या रात भर के लिए लगा रहने दें। इस समय के दौरान, कैवियार अपने आप ठंडा हो जाएगा, और गर्मी में लंबे समय तक रहना सुनिश्चित हो जाएगा अतिरिक्त नसबंदीकैप्स वर्कपीस को बेसमेंट या किसी अन्य ठंडे कमरे में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।