बैंगन के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जी स्टू। सर्दियों के लिए सब्जी स्टू

आप ठंड के मौसम में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी स्टू का आनंद ले सकते हैं। इसके इस्तेमाल से इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाना संभव होगा विभिन्न प्रकार के व्यंजनऔर खाना पकाने के तरीके. ओवन या माइक्रोवेव में स्टू करने, तलने, उबालने, पकाने का उपयोग करके, आप एक समृद्ध सेट प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित रिक्त स्थान, विविध, मिश्रित घटकों के लिए धन्यवाद।

अधिकांश गृहिणियाँ इस उत्पाद का उपयोग दूसरे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में करती हैं। यह मांस, चिकन और मछली के साथ अच्छा लगता है। वे रोटी के साथ स्टू खाते हैं, विशेषकर राई के साथ। इसलिए वे व्रत के दौरान इसका इस्तेमाल करते हैं। सब्जी स्टू विकल्प:

• स्वतंत्र व्यंजनगर्म या ठंडा सेवन;
• गार्निश के साथ स्टू - उपयुक्त उबले आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मटर दलिया;
• सब्जी मिश्रणमांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में। यदि मांस को स्टू के साथ पकाया जाता है, तो यह पकवान की सुगंध से भिगोकर नरम हो जाएगा।

परिचारिका व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर निर्णय लेगी कि सब्जी स्टू को किसके साथ परोसा जाए।

मुख्य सामग्रियों की तैयारी

सब्जियों के बहुत सारे विकल्प. यह इस तथ्य के कारण है कि हर कोई अपने पसंदीदा साइड डिश में उन सब्जियों को डालता है जो हाथ में हैं, या परिवार में उपयोग की जाती हैं। किसी भी घटक की अपनी खाना पकाने की अवधि होती है और उसे पूर्व-उपचार की आवश्यकता हो सकती है। पकवान को एक समान रूप देने के लिए सब्जियों को समान बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। उपयोग:

• प्याज. इसे साफ किया जाता है, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है;
• गाजर को छीलकर, कद्दूकस पर रगड़कर, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है
• आलू को क्यूब्स में काटा जाता है। उत्पाद का रंग खराब होने से बचाने के लिए इसे बहुत जल्दी न पकाएं;
• शिमला मिर्च. कोई भी रंग चुना जाता है - लाल और पीला दोनों, आप हरे फलों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें डंठल और बीज से साफ किया जाता है, धोया जाता है। स्लाइस के रूप में कटिंग का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है;
• बैंगन को धोया जाता है, डंठल साफ किया जाता है। इसे छल्ले में काटना अधिक सुविधाजनक है, आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं। यदि उत्पाद कड़वा है, तो उसे नमकीन पानी में भिगोना चाहिए ठंडा पानी 20 मिनट के भीतर;
• तोरी को परिपक्वता की डिग्री के आधार पर काटा जाता है। एक युवा सब्जी को केवल छीलकर और काटा जा सकता है। पकने पर सभी बीज निकाल देना चाहिए। युवा तोरी तेजी से पकती है;
• पत्तागोभी बहुत बारीक नहीं कटी है;
• कुछ लोग टमाटर को बिना छिलके के उपयोग करना पसंद करते हैं, इसे ब्लांच करके हटा देते हैं। हालाँकि, उत्पाद छिलके सहित उपभोग के लिए भी उपयुक्त है। के लिए तेजी से सफाईसब्जी को डंठल के किनारे से आड़े-तिरछे काट कर छील लीजिये, उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये डुबा दीजिये. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें;
• पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

हम सर्दियों के लिए स्टू तैयार करते हैं: रेसिपी

गर्मियों में कोई भी स्टू बना सकता है. लेकिन सर्दियों में तैयार मिश्रित का एक जार खोलने के लिए, जो है अनोखा स्वाद, जो द्रव्यमान को जोड़ता है लाभकारी विटामिन, सभी नहीं कर सकते। ऐसा करने के लिए, गर्मियों में आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और इस अद्भुत उत्पाद का स्टॉक करना होगा।

धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि

धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजनों का निर्विवाद लाभ होता है। कम गर्मी उपचार के साथ लंबे समय तक सड़ने के कारण, उत्पाद अधिकतम बनाए रखते हैं उपयोगी गुण. अलावा, न्यूनतम राशितेल मिलाने से आप सामग्री की सुगंध और रस से भरपूर व्यंजन बना सकेंगे और तेल का स्वाद बाधित नहीं होगा। पकवान का संस्करण संरचना में शामिल किसी भी सब्जी से पूरित होता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मध्यम आकार के बैंगन - 8 टुकड़े।
2. एक किस्म के आलू - 16 टुकड़े।
3. पके टमाटर, लेकिन टूटे नहीं - 16 टुकड़े।
4. प्याज - 4 टुकड़े.
5. लहसुन बड़े - 12 कलियाँ।
6. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
7. मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

तैयार घटकों को परतों में रखें। आपको प्याज से शुरुआत करनी होगी. फिर - गाजर, आलू, बैंगन और टमाटर। प्रत्येक परत पर हल्का नमक डालें, स्वाद के लिए कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 1 घंटे के लिए, मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। अवधि समाप्त होने के बाद, डिश को "हीटिंग" मोड में और 20 मिनट तक उबालें।

यदि परिवार उबले हुए प्याज नहीं खाना पसंद करता है, तो आप पहले इसे "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर नुस्खा के अनुसार बाकी चरण कर सकते हैं।

सभी व्यंजनों को नीचे निष्फल जार में संरक्षण की आवश्यकता होती है धातु के ढक्कनजब तक अन्यथा नुस्खा में ही न कहा गया हो।

मशरूम के साथ सब्जी स्टू

मशरूम को मिलाकर तैयार किए गए व्यंजन में खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं। यदि उन पर ध्यान नहीं दिया गया, तो परिणामी काढ़ा खाना असंभव होगा। स्टू के लिए खाना पकाने की तकनीक का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसे वसंत तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। बेशक, सर्दियों में आप उपलब्ध सब्जियां खरीदकर उनसे स्टू बना सकते हैं ताजा शैंपेनदुकान में। लेकिन रिक्त स्थान को वर्गीकरण के रूप में खोलना अधिक स्वादिष्ट होगा वन मशरूम. 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले मिश्रित मशरूम के 2 जार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम - 1.5 किलोग्राम;
• तोरी - 2 किलोग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• बड़ी काली मिर्च - 600 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च, अधिमानतः हरा - 200 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 12 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;

तोरई को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पानी के नीचे धोकर 35 मिनट तक पकाकर सुखा लें। स्वाद और क्रस्ट जोड़ने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से भून सकते हैं।
2. सब्जियों के मिश्रण को एक सीलबंद कंटेनर में 30 मिनट तक पकाएं। सांचे को पहले से गरम कर लीजिये, तेल डाल दीजिये.
3. मशरूम और सब्जियाँ मिलाएँ, मिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ बंद ढक्कन.
4. मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक खुली कड़ाही में मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मिश्रित तैयार. इसे 2-8 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

सिरके के साथ सब्जी स्टू

मिश्रित के लिए तैयार किया जा सकता है शीतकालीन भंडारणसिरके का उपयोग करना।

अवयव:

• बैंगन - 800 ग्राम;
• पकी मीठी मिर्च, पीली या लाल - 800 ग्राम;
• पके, नरम टमाटर - 800 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• नमक - 4 चम्मच;
• चीनी - 10 चाय चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

घटक (छोड़कर) सिरका सार) सतहों में। बिना हिलाए 20 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह हिलाएँ, सिरका डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ। स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार है.

बिना सिरके के रगड़ें

मिश्रित सब्जियाँ सिरके के उपयोग के बिना तैयार की जाती हैं। परिणामी व्यंजन प्राकृतिक होगा, और घटकों का स्वाद उज्ज्वल और स्पष्ट होगा।

इन्हें समान वजन में लिया जाता है:

1. बल्ब प्याज.
2. मीठी मिर्च पकी हुई.
3. गाजर।
4. टमाटर।
5. बैंगन।
6. वनस्पति तेल।
7. तेज पत्ता (तैयार वर्कपीस का 1 टुकड़ा प्रति 1 लीटर)।
8. गर्म मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

हम स्वाद वरीयताओं के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। ऐसे में काली मिर्च को धारियों के रूप में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें. एक बड़े कटोरे में मिलाएं और गर्म तेल के ऊपर स्टोव पर रखें। मिश्रित स्टू को मध्यम आंच पर पकने तक पकाएं, फिर तुरंत भंडारण के लिए रख दें।

हरी फलियाँ और बैंगन के साथ

कई शाकाहारी या कुछ खास आहारों का पालन करने वाले लोग खुद को सब्जियों तक ही सीमित रखना चाहते हैं और साथ ही शरीर के लिए प्रोटीन की पर्याप्त खुराक भी लेते हैं। समाधान सेम और बैंगन के साथ एक स्टू है। 8 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 700 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
• बैंगन - 350 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 280 ग्राम;
• मीठी मिर्च, आप हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं - 170 ग्राम;
• डिल - 60 ग्राम;
• अजमोद - 60 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 1 गिलास.

यदि पकवान सर्दियों में तैयार किया जाता है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सूखा हुआ लहसुनऔर पीसा हुआ टमाटर. जमी हुई फलियाँ भी काम करेंगी। इसके अलावा, सर्दियों के लिए मिश्रण को पहले से तैयार किया जा सकता है, विघटित किया जा सकता है भाग पैकजमने और संग्रहित करने के लिए फ्रीजर. बैंगन और तोरी को पुआल, सेम - लॉग के रूप में सजाया जाता है।

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को पानी के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. 5 मिनट तक बीन्स, लहसुन, नमक डालें। अगर पानी सूख गया है तो थोड़ा सा डालें।
3. तोरी, बैंगन, टमाटर को एक कन्टेनर में डालें, तब तक पकाते रहें पूरी तरह से तैयारसब्ज़ियाँ
4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मीठी मिर्च, साग का उपयोग करें। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए अन्य मसाले मिलाएँ।

जार में तोरी के साथ

तोरी एक अचारदार पौधा है जो भरपूर फसल देता है। तोरी स्टू के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। एक लोकप्रिय विकल्प निम्नलिखित है.

तैयारी करना आवश्यक है:

• तोरी - 3 किलोग्राम;
• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है.

- टमाटर के मिश्रण में उबाल आने दें. उबलने के बाद टमाटरों में सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजें डाल दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर सिरके का उपयोग करें, इसे उबलने दें, और 10 मिनट तक पकाएं। जार में गर्म पैक करें।

गोभी के साथ सब्जी स्टू

मेज पर परोसी गई पत्तागोभी वाली डिश हर किसी को हैरान कर देगी. यह मूल नुस्खा, जिसमें पत्तागोभी अपना स्वाद प्रकट करती है। कई प्रकार के उत्पादों का संयोजन पकवान को एक विशेष विशिष्ट नोट देता है। आप चाहें तो घर पर उपलब्ध इस सब्जी की अन्य किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी करना आवश्यक है:

• दो प्रकार की पत्ता गोभी, फूलगोभी लेना बेहतर है, सफेद पत्ता गोभी - 500 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 4 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

मध्यम आकार की सब्जियाँ चुनें। पत्तागोभी पुष्पक्रमों द्वारा विभाजित होती है।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, प्याज भून लें.
2. फिर मिर्च और तोरी डालें।
3. 10 मिनिट बाद पत्ता गोभी, मसाले डाल दीजिये.
4. ढक्कन बंद करके 13-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसके बिना तब तक पकाएं जब तक सब्जियां तैयार न हो जाएं। लगातार हस्तक्षेप करें.

गाजर से

गाजर विटामिन से भरपूर एक उत्पाद है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। मिश्रित सामग्री:

• नमक - 50 ग्राम;
• मध्यम तोरी - 3 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम.

गाजर को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

घटकों को उबाल में लाया जाता है, फिर 30 मिनट तक उबाला जाता है। भंडारण के लिए, स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के तुरंत बाद जार में डालें।

पैटिसन स्टू कैसे पकाएं

पैटिसन पके हुए व्यंजन में अपना अलग उत्साह लाता है। पैटिसन से व्यंजन पकाने की विशेषताएं हैं। उबलते पानी में प्रारंभिक ब्लैंचिंग, उसके बाद त्वरित शीतलन, स्क्वैश की लोच को बनाए रखेगा।

सर्दियों के लिए स्क्वैश स्टू की सामग्री:

• किसी भी आकार के पैटिसन - 1.2 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर, आप कुचले हुए अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पैटिसन को ओवन में पकाया जाता है।
2. चाकू से या यंत्रवत् बुरी तरह कुचला हुआ।
3. प्याज को टमाटर के साथ तला जाता है, स्क्वैश में मिलाया जाता है। ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
4. मसाले डालें, सिरका डालें और 5 मिनट के बाद उबलने की स्थिति में रोल करें।

चेंटरेल सब्जी स्टू

जंगली चेंटरेल मशरूम के साथ सब्जी की थाली पकाना सरल और त्वरित है। वे देंगे परिचित व्यंजनहल्का खट्टापन और सुगंध. ज़रूरी:

• चेंटरेल - 1 किलोग्राम;
• पके टमाटर, आप कुचले हुए का उपयोग कर सकते हैं - 2 किलोग्राम;
• बड़ा प्याज - 3 टुकड़े;
• मध्यम आकार के बैंगन - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मीठी बड़ी पकी काली मिर्च - 4 टुकड़े;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2/3 कप;

चैंटरेल को मलबे और पत्तियों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम को एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर भूनें। तेजी से ठंडा होने से बचाने के लिए इसे दूसरे कंटेनर में रखें और ढक दें।
2. - उसी पैन में तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें.
3. मिर्च और बैंगन डालें। ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए धीरे-धीरे नरम होने तक पकाएं।
4. साथ ही टमाटरों को पहले छिलके से छीलकर मैश कर लीजिए. उबलना।
5. टमाटर में सारी सामग्री डालें और उबाल आने तक 30 मिनट तक पकाएं।
6. तुरंत जार में बाँट लें। बंद, उन्हें गर्मी में धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए।

चावल के साथ सब्जी स्टू

चावल के साथ सामंजस्य है स्वादिष्टकई सब्जियों के साथ. इस कारण से, यह सब्जी स्टू का एक लगातार घटक है, जो इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है।

अवयव:

• चावल - 2 कप;
• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सब्जियों को समान रूप से काटें

तैयारी: तेल को उबलने दें और सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में 10 मिनट तक भूनें: गाजर, प्याज, मिर्च। फिर चावल और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए। इसके तैयार होने के बाद उत्पाद को बंद किया जा सकता है।

हरे टमाटर की सब्जी स्टू

हर गर्मियों के निवासी के लिए पतझड़ में बहुत सारे हरे टमाटर बचे रहते हैं। निःसंदेह, यदि किस्म की गुणवत्ता अच्छी हो तो वे पक सकते हैं। लेकिन उनमें से एक को एक अद्भुत डिश - हरे टमाटर स्टू के साथ बंद करना बेहतर है।

अवयव:

• बिना दरार वाले टमाटर, मध्यम आकार - 6 टुकड़े;
• मध्यम मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

टमाटर को गोल आकार में काटा जाता है.

खाना बनाना:

1. टमाटर को आटे में लपेट कर पैन में तला जाता है.
2. प्याज भुने हुए हैं.
3. सब्जियों को मिलाएं, उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं।
4. चीनी, नमक डालें। रोल करना शुरू करें.

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

आप नसबंदी का उपयोग किए बिना सब्जी स्टू को बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को ठीक से छांटना, सभी खराब और सड़ी हुई सब्जियों को हटाना महत्वपूर्ण है। सिरके का उपयोग करने से उत्पाद को ताज़ा रखने में मदद मिलेगी। सही तरीकाभंडारण के लिए ड्राफ्ट रहित अंधेरी, ठंडी जगह का चुनाव किया जाएगा।

स्टू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• नमक - 5 चम्मच;
• प्याज - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर।

के लिए घटकों की जाँच करें विभाजित टुकड़े 1x1 सेंटीमीटर.

खाना बनाना:

1. सब्जियों को परतों में व्यवस्थित करें। पानी भरना. सिरका, तेल, नमक, चीनी डालें।
2. उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं।

गरमागरम जार में डालें। गर्मी में धीरे-धीरे ठंडा करें।

पिस्तो - या स्पैनिश स्टू, है राष्ट्रीय डिश, जिसे तले हुए अंडे के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को 5-8 मिनिट तक भूनिये.
2. 5 मिनट तक इसे मशरूम के साथ फ्राई किया जाता है.
3. - फिर गाजर डालें और करीब 5 मिनट तक और भूनें.
4. तोरी को सो जाओ, एक बंद पैन में समान समय के लिए उबाल लें।
5. काली मिर्च, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. 5 मिनिट बाद टमाटर डाल दीजिये. सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी स्टू "दुकान से पसंद है"

स्टोर से खरीदी गई सब्जी स्टू की तैयारी की विशिष्टता केवल क्षेत्र में उगने वाली ताजी सामग्री का उपयोग है। अवयव:

• तोरी - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• बैंगन - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 200 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण आपको यह करना होगा:

1. सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, मसाले छिड़कें और तेल डालें।
2. अंदर डालो गर्म ओवन 1 घंटे के लिए।
3. समय-समय पर हिलाते रहें।
4. तैयार जार में बाँट लें।

किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

संरक्षित चीज़ों को कैसे संग्रहित करें

कुछ हैं सरल युक्तियाँजो रखने में मदद करेगा घर का बनावसंत तक. यदि तहखाना हो तो कोई समस्या नहीं होगी। इसने बनाया सर्वोत्तम स्थितियाँकिसी भी संरक्षण के भंडारण के लिए. इसके अभाव में निजी घर में भूमिगत भी उपयुक्त है।

अपार्टमेंट में, एक भंडारण स्थान एक चमकदार बालकनी पर सुसज्जित है। इस मामले में, एक बॉक्स बनाया जाता है जो सूर्य की किरणों को अंदर नहीं जाने देता है, जिसमें एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है।

आप हीटर, दरवाजे और ड्राफ्ट से दूर स्थित एक अंतर्निर्मित अलमारी से लैस कर सकते हैं। अलमारियों को ठीक से पंक्तिबद्ध करना और उन तक पहुंच बनाना महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण: जार भारी हैं, उन्हें विश्वसनीय मजबूत अलमारियों पर रखा जाना चाहिए।

अन्य भंडारण स्थानों की अनुपस्थिति में, जार को पहले एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखकर, बिस्तर के नीचे कमरे में रखा जाता है। यह भंडारण विधि सबसे अविश्वसनीय है। जार को लंबे समय तक घर के अंदर न छोड़ें।

आप सर्दियों में अपने परिवार को विटामिन प्रदान करने के लिए गर्मियों में विभिन्न प्रकार की सब्जियों को कैसे संरक्षित करना चाहते हैं। स्टू के रूप में मिश्रित सब्जियाँ - वही जो हमें चाहिए।

आज मैंने सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार किया। एक सरल नुस्खा और अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग आपको अधिक जार बनाने के लिए प्रेरित करेगा विटामिन भंडार. चरण दर चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत प्रस्तुति पाक प्रक्रिया, आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेगा।

हमें क्या चाहिये:

• मिठाई शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटरो की चटनी- 200 जीआर;
• चीनी

मैं इसे तुरंत स्पष्ट करना चाहता हूं: यह नुस्खाआप सब्जियों का सख्त मात्रात्मक अनुपात नहीं देख सकते। मुझे इसी अनुपात में सब्जियां पकाना पसंद है. आप बुकमार्क करने के लिए सब्जियों की आधी सर्विंग ले सकते हैं। अगर किसी को ज्यादा पसंद है नाजुक स्वादस्टू - अधिक कद्दू और तोरी डालें, लेकिन काली मिर्च और बैंगन की मात्रा कम करें। अगर टमाटर खट्टे हैं तो चीनी डालकर स्वाद ठीक कर लीजिए. स्टू की इस रेसिपी में आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और कल्पनाओं का परिचय शामिल है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

आइए सब्जियां तैयार करने की काफी लंबी प्रक्रिया के साथ वर्कपीस तैयार करना शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सूखने दें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलप्याज और गाजर भूनें, पहले से काट लें। एक गहरे स्टीवन में हम प्याज और गाजर को भूनते हैं।

तोरी, बैंगन और कद्दू के टुकड़े करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को छल्ले में काटें, यह तेज़ है, लेकिन आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं। सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें।

हमने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, लेकिन ब्लेंडर में पीसना बेहतर है। स्टू में टमाटर का मिश्रण डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें।

फिर, टमाटर प्यूरी, नमक डालें और चीनी के लिए स्वाद समायोजित करें, यदि आवश्यक हो - जोड़ें। मुझे इस व्यंजन में टमाटर के अलावा टमाटर की प्यूरी मिलाना पसंद है, यह एक विशेष स्वाद लाती है।

सब्जी स्टू को बैंगन और तोरी के साथ 30-40 मिनट तक पकाएं।

गर्म सब्जी की थाली को जीवाणुरहित जार में रखकर बंद कर दिया जाता है।

जब मैं सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करता हूं, तो मैं पके हुए पूरे हिस्से को जार में नहीं रखता। ऐसे स्वादिष्ट की सुगंध का विरोध करना बहुत कठिन है सब्जी नाश्तापूरे घर में फैल गया. इसलिए सुनिश्चित करें कि वेजिटेबल स्टू को प्लेटों पर रखें और सभी को इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करें! 😉

यह, घटकों और खाना पकाने की तकनीक के मामले में बहुत सरल है, सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी है। यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले टुकड़ों की उपस्थिति में किसी भी वनस्पति कैवियार से भिन्न होता है। आख़िरकार, शब्द "स्टू" - ये टुकड़े हैं। जनरल के साथ स्वाद संवेदनाकैवियार की तरह, स्टू भी प्रत्येक घटक के अलग-अलग स्वाद से अतिरिक्त आनंद देता है। सर्दियों के लिए सब्जी स्टू में मुख्य बात घटकों का सही चयन और सभी सब्जियों की एक समान कटाई है। टुकड़े अधिकतम तरफ 2 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए। पसंद वनस्पति कैवियार, वनस्पति स्टू को वनस्पति तेल में पकाया जाता है और साफ जार में गर्म रखा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी का स्टू कैवियार में न बदल जाए, इसके लिए इसे कम समय के लिए पकाया जाता है।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

1.2 लीटर तैयार उत्पाद के लिए सामग्री:

• खुली तोरी - 0.4 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन, सिर - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• मिर्च गर्म मसालेदार- 1 पीसी।;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2 पीसी।

बिना नसबंदी के तोरी के साथ सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे पकाएं

सब्जी स्टू के सभी सूचीबद्ध घटकों को धोया और साफ किया जाना चाहिए। तोरी अपनी त्वचा खो देती है और कोर ढीली हो जाती है। मिर्च से बीज निकाल लीजिये. हम गाजर, लहसुन और प्याज साफ करते हैं।

हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है मोटा कद्दूकसएक तिनके के रूप में. एक गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें वनस्पति तेलऔर इसमें गाजर और प्याज डाल दीजिए.

फ्राइंग पैन के बजाय गहरे सॉस पैन का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।

छिली हुई तोरी को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में हल्के से उबाला जाता है।

पैन में कटी हुई तोरी डालें।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं अपना रसहमारी सब्जियाँ। इस समय टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें सब्जियों के साथ पैन में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। बहुत सारा तरल पदार्थ निकलता है. कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

पैन में चीनी, नमक, बिना बीज वाली गर्म लाल मिर्च, काली मटर और काला मसाला डालें। पैन की सामग्री को फिर से हिलाएँ।

छिले हुए लहसुन को पतले प्लास्टिक में काट लें। दाहिनी ओर मिर्च के बीज दिखाई दे रहे हैं, अगर आप चाहते हैं कि स्टू मसालेदार हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जी स्टू में मिलाएँ। - एक मिनट बाद डिश बनकर तैयार है, इसे आंच से उतार लें.

हम पहले से तैयार जार में गर्म स्टू डालते हैं। कुछ बैंकों में हम घर जोड़ते हैं हरी अदजिका(1 चम्मच से अधिक नहीं)।

टीज़र नेटवर्क

प्रत्येक जार में थोड़ा सा 9% सिरका मिलाएं।

हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और जकड़न की जांच करने के लिए उन्हें पलट देते हैं। यदि ढक्कन वायुरोधी नहीं है, तो आप पैकेजिंग फिल्म को आधा मोड़कर रख सकते हैं। सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू तैयार है. इसे ठंडा होने दें और किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

अक्सर, गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करती हैं और इन उत्पादों को संरक्षित करती हैं। सब्जियों को संरक्षित करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है स्टू तैयार करना। सर्दियों के लिए सब्जी स्टू की कटाई एक अद्भुत प्रकार का नाश्ता है, जिसमें काफी बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियां शामिल होती हैं। स्वादिष्ट स्टू में भरपूर स्वाद और संरक्षण होता है बहुमूल्य संपत्तियाँताज़ी सब्जियां।

वेजिटेबल स्टू कई दिलचस्प सामग्रियों के साथ एक पसंदीदा और आम व्यंजन है। गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में, यह पाक आनंद विशेष रूप से लोकप्रिय होता है, क्योंकि देश के बिस्तर और वनस्पति उद्यान सब्जियों की फसलों से भरे होते हैं।

वनस्पति स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, लेकिन यह अक्सर मुख्य साइड डिश और स्नैक्स के अतिरिक्त भी आता है। इस तैयारी को इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सूप, पास्ता, अनाज, पास्ता और आलू के साथ खाएं। और साथ ही, हर बार सब्जी स्टू व्यंजन को नयापन देगा स्वाद के रंग. सर्वोत्तम विकल्पमांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसने पर विचार किया जाता है। आप स्टू को किसी भी सॉस के साथ भी सीज़न कर सकते हैं। इसका उपयोग ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जाता है।

मुख्य सामग्री तैयार करना

संरक्षण के स्वाद गुण सीधे मुख्य घटकों के सही चयन और तैयारी पर निर्भर करते हैं। को शीतकालीन नाश्तापरिणामस्वरूप, यह यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, युवा को प्राथमिकता देना आवश्यक है, ताजा उपज. अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प-बगीचे में उगाई गई सब्जियाँ।

तोरी, बैंगन और अन्य सब्जियों के घटकों को पानी के नीचे धोना चाहिए।

हम सर्दियों के लिए स्टू तैयार करते हैं: रेसिपी

गर्मी और शरद ऋतु की फसल के दौरान, उत्पाद के आगे के संरक्षण का पहले से ध्यान रखना आवश्यक है। सबसे सरल विकल्प सर्दियों के लिए सब्जी स्टू का संरक्षण है। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के कई तरीके और व्यंजन हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर एक बहुमुखी और अत्यंत उपयोगी उपकरण है जिसने कई रसोई घरों में मजबूती से अपनी जगह बना ली है। सब्जी स्टू इस घरेलू उपकरण से जो पकाया जा सकता है उसका एक छोटा सा हिस्सा है।

अवयव:

• 2 किलोग्राम बैंगन;
• 2 बड़े गाजर;
• 4 शिमला मिर्च;
• 5 लहसुन के सिर;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• परिष्कृत चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;

खाना पकाने की योजना: बैंगन को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और रसोई उपकरण के एक विशेष कंटेनर में ले जाया जाता है। फिर मीठी मिर्च, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाये जाते हैं। ऊपर से सब्जियाँ नमक और चीनी छिड़कें। फिर तेल और सिरका डालें।

अंत में आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसके बाद, आपको एक घंटे के लिए शमन मोड को सक्रिय करना होगा। पकाने के आधे घंटे बाद आपको सब्जियों को मिलाना है. तैयार भोजनबाँझ कंटेनरों में रखें, ढकें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ सब्जी की तैयारी है बढ़िया विकल्पत्वरित और संतोषजनक भोजन. हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि मशरूम की कई किस्मों की आवश्यकता होती है पूर्व-उपचार. इस विधि के लिए अक्सर वन उत्पाद की सफेद किस्मों को चुना जाता है।

अवयव:

• शैंपेन के 8 टुकड़े;
• 3 बड़े गाजर;
• 4 बल्ब;
• 350 ग्राम मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम टमाटर;
• तेज मिर्च;
• एक चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल।

कैसे बनाएं: मशरूम को सावधानी से तैयार करना चाहिए. नल के नीचे धोने के बाद, उन्हें उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर तरल निकाल दें और मशरूम को सूखने दें।

इस समय अन्य सभी सब्जियों को तैयार करने की आवश्यकता है: बारीक काट लें, कद्दूकस कर लें या काट लें। टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है. एक अलग फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और आधे घंटे तक उबालें। फिर उबले हुए मशरूम डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। अगले 10 मिनट तक रुकें। फिर तैयार स्टू को साफ जार में रखा जाता है।

सिरके के साथ सब्जी स्टू

इस विकल्प पर विचार किया जा रहा है पारंपरिक तरीकाएक सब्जी सेट का संरक्षण और अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन परिणाम सभी को पसंद आएगा।

अवयव:

• तोरी के 6 टुकड़े;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 4 बल्ब;
• 500 ग्राम टमाटर;
• एक चम्मच नमक;
• 2 बड़े गाजर;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• 30 ग्राम टेबल सिरका.

कैसे पकाएं: सबसे पहले, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है, हल्का तला जाता है। गाजर को कद्दूकस करें और प्याज के साथ पैन में डालें। तोरी और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक पैन में रखें और हल्का सा भूनें। टमाटरों को मध्यम कद्दूकस पर काट लीजिए. सब्जियों में मसाले और काली मिर्च डालें। निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। सब्जियों को 20 मिनट तक भूनने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर स्टेराइल कंटेनर में डाल दें। कंबल से ढकें और निकलें.

बिना सिरके के रगड़ें

खाना पकाने की विधियां सब्जी की तैयारीसिरका मिलाए बिना ये इतने लोकप्रिय नहीं हैं और इनका उपयोग बहुत कम किया जाता है। हालाँकि, यह काफी है स्वस्थ नुस्खाजिसमें अन्य घटक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।

अवयव:

• 4 बल्ब;
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• 3 मध्यम गाजर;
• बैंगन का किलोग्राम;
• 500 ग्राम टमाटर;
• तलने का तेल;
• लवृष्का;
• मसाले आवश्यकतानुसार।

कैसे पकाएं: सबसे पहले, प्याज को छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को अच्छी तरह से साफ करके मध्यम टुकड़ों में काट लें। गाजर को काट लीजिये, टमाटर का छिलका हटा दीजिये और काट लीजिये. बैंगन के मीडियम क्यूब्स बना लीजिये. सब्जियाँ मिलाएँ, मसाले डालें और तेज़ पत्ता डालें। सामग्री को गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। सब्जियों को 40 मिनट तक पकाएं, और फिर उबलते मिश्रण को बाँझ जार में रोल करें। कंबल से ढकें और फिर भंडारण के लिए छिपा दें।

हरी फलियाँ और बैंगन के साथ

यह रेसिपी एक अद्भुत साइड डिश बनाती है मांस के व्यंजन. बीन्स को रात भर बर्फ के पानी में भिगोना होगा।

अवयव:

• 3 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 500 ग्राम सेम;
• 4 मध्यम गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• एक लीटर टमाटर सॉस या 2 किलोग्राम टमाटर;
• नमक;
• लवृष्का.

कैसे पकाएं: सबसे पहले आपको रात भर भिगोई हुई फलियों को पूरी तरह पकने तक उबालना होगा। - फिर शिमला मिर्च को छीलकर काट लें. इसके बाद आपको गाजर के साथ प्याज को धोना, छीलना और काटना है। एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों को हिलाते और मिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें टमाटर सॉस. - उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले डाल दीजिए. 20 मिनट के लिए फिर से धीमी आंच पर पकाएं और फिर बीन्स डालें। 20 मिनट और प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें। बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

जार में तोरी के साथ

तोरी के साथ स्वादिष्ट परिरक्षण एक अनोखा और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है एक लंबी संख्याअवयव। यह रेसिपी सबसे "बजट" मानी जाती है।

अवयव:

• 2 किलोग्राम तोरी;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 300 ग्राम प्याज;
• 450 ग्राम गाजर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

कैसे पकाएं: प्याज और गाजर को बंद करने के लिए तैयार करें: छीलें, काटें या कद्दूकस करें। धीमी आंच पर भूनने के लिए रख दें. गाजर उसी समय डालें जब प्याज का रंग थोड़ा बदल जाए। तोरी से सख्त छिलका हटा दें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और बाकी हिस्से को भी इसमें डाल दें। भोजन को धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए भिगो दें। हिलाएँ और पानी डालें। फिर नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिडऔर सिरका. कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें। बाँझ जार में डालें, लपेटें।

पत्तागोभी के साथ

एक और असामान्य तरीकेडिब्बाबंद सब्जियों का सेट.

अवयव:

• गोभी का किलोग्राम;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• एक छोटा चम्मच सिरका;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च।

कैसे पकाएं: पत्तागोभी, प्याज, टमाटर और गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें और एक पैन में एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। कंटेनरों का प्रसंस्करण करें और उन्हें सब्जियों से भरें। लपेटें।

गाजर से

इस नुस्खे के अनुसार, यह चमकीला और निकलता है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए.

अवयव:

• गाजर का किलोग्राम;
• 4 किलोग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम प्याज;
• शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा साग;
• टमाटर का रस।

कैसे पकाएं: सभी सामग्रियों को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग भून लें. एक गिलास डालो टमाटर का रसऔर मिश्रण को उबाल लें. नमक और परिष्कृत चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और रोगाणुहीन कंटेनरों में स्थानांतरित करें। लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जेल भेजना।

स्क्वैश से

असामान्य और मूल तरीकास्क्वैश ब्लैंक एक सब्जी स्टू है। मुख्य घटक है उपयोगी उत्पादजो किसी भी डिश को सजाने में सक्षम है।

अवयव:

• स्क्वैश का किलोग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 2 लहसुन के सिर;
• नमक।

कैसे पकाएं: सभी सामग्रियों को साफ करके तैयार करें: प्याज, गाजर और स्क्वैश काट लें। सब कुछ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें। - जब पैटिसन नरम हो जाएं तो इसमें मीडियम कटे हुए टमाटर डालें. सभी सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और लहसुन डालें. कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और बंद करें।

चैंटरेल से

तैयारी करने का एक आसान तरीका स्वादिष्ट सब्जियाँमशरूम के साथ संयुक्त.

अवयव:

• एक किलोग्राम चेंटरेल;
• प्याज के 3 टुकड़े;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 4 बैंगन;
• 5 लहसुन के सिर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल।

कैसे पकाएं: मशरूम घटक को धो लें। बाकी सभी सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. मशरूम को एक गहरे कंटेनर में गरम तेल में डालकर भून लें। करने के लिए कदम अलग कंटेनरऔर कवर. उसी कटोरे में, सब्जियों को नरम होने तक उबालें। टमाटर में से पिसा हुआ टमाटर डालें. उबालने के बाद इसमें मशरूम और मसाले डालें. आधे घंटे तक धीमी गैस पर रखें. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरण. बैंकों को पहले उबलते पानी से उपचारित किया जा सकता है या ओवन में गर्म किया जा सकता है।

चावल के साथ रैगआउट करें

इस तरह के संरक्षण के परिणाम पर्याप्त होते हैं हार्दिक नाश्ता, जिसका सेवन एक संपूर्ण और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 1.5 किलोग्राम बेल मिर्च;
• चावल की एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• 5 बल्ब;
• 500 ग्राम गाजर;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• मसाले आवश्यकतानुसार।

आपको क्या करना है: आपको टमाटर की बताई गई मात्रा लेनी चाहिए और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। - फिर प्याज और शिमला मिर्च को काट लें. आपको गाजर को भी कद्दूकस करना होगा. एक गहरे कंटेनर में, आपको अच्छी तरह गर्म तेल और गाजर को मिलाना होगा। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर प्याज डालें और फिर से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आखिर में काली मिर्च डालें और सभी सामग्रियों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- इसके बाद कटे हुए टमाटर और चावल फेंक दें. चावल पकने तक धीमी आंच पर उबालें। लगभग बिल्कुल अंत में, वर्कपीस पर नमक और अन्य मसाले छिड़कें। स्टू को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें, रोल करें और गर्मी में छिपा दें।

हरे टमाटर से

हरे टमाटर संरक्षण में थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन वर्कपीस उतना ही स्वादिष्ट रहता है। मिश्रण:

• 2 किलोग्राम हरे टमाटर;
• 4 बल्ब;
• 5 गाजर;
• 3 तोरी;
• मिठी काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• सिरका का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने के निर्देश: प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक पैन में भूनें। टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटिये, पैन में डाल दीजिये. सब्जियों को 3 मिनट तक पकाएं और कटी हुई काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें. सिरका डालें, मसाले डालें और मिश्रण को और 15 मिनट तक उबालें। बैंकों पर रोल करें। कंबल से ढक दें. भंडारण के लिए छिपाएँ.

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

संरक्षण की यह विधि खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद करती है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• बैंगन का किलोग्राम;
• 3 मध्यम गाजर;
• 3 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लाल मिर्च।

कैसे पकाएं: सब्जियों की एक सूची तैयार करें: धोएं, छीलें और काटें। गाजर और प्याज़ को गर्म तेल के साथ गरम पैन में रखें। बैंगन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। फेंकना गर्म काली मिर्च, मसाले. एक और 10 मिनट के लिए उबालें, सिरका डालें और तुरंत गर्म कंटेनरों को रोल करें। गर्म कम्बल से ढक दें और ठंडा होने का इंतज़ार करें।

स्पैनिश स्टू

यह मूल व्यंजनइसे अक्सर मुख्य व्यंजन के साथ या तले हुए अंडे के साथ प्रयोग किया जाता है।

क्या लें:

• 5 तोरी;
• मीठी मिर्च के 3 टुकड़े;
• शैंपेन के 7 टुकड़े;
• आधा किलो टमाटर;
• 3 प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• जतुन तेल।

तैयारी कैसे करें: सबसे पहले सब्जी के घटकों की तैयारी आती है: धोना, छीलना और काटना। मशरूम को भी मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए। प्याज को गरम कड़ाही में तेल के साथ 5 मिनट तक भून लें। फिर इसमें मशरूम भी डालें, मिलाएँ और 4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सभी सामग्री को और 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई तोरी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मसाले छिड़कें. 5 मिनट के बाद, टमाटर डालें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें। बाँझ कंटेनरों में रोल करें।

स्टू के लिए नुस्खा, "दुकान से जैसा"

बहुत से लोग पसंद करते हैं उत्पादों की दुकान करें गृह संरक्षण. हालाँकि, घर पर भी आप खाना तो बना ही सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए, यदि आप चरण दर चरण निर्देशों का पालन करते हैं।

अवयव:

• 3 मध्यम गाजर;
• 5 तोरी;
• 5 बड़े टमाटर;
• 3 प्याज;
• 2 बैंगन;
• 4 मीठी मिर्च;
• 5 लहसुन के सिर;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

विनिर्माण निर्देश: प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कंटेनर में, आपको घटकों को भूनने की जरूरत है। तोरी और बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें। उन्हें डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - पैन में एक लीटर पानी डालें, मसाले डालें. मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें। फिर बाकी सामग्री में कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन डालें. कंटेनरों में गर्म डालें।

संरक्षित चीज़ों को कैसे संग्रहित करें

सब्जी सेट से संरक्षण संग्रहित किया जा सकता है साल भर. टेबल सिरका के साथ रोल लगभग दो वर्षों तक भंडारण का सामना कर सकते हैं।