विभिन्न सलादों को डिब्बाबंद करना। सर्दियों के लिए संरक्षित सलाद

हमारी टीम आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने में मदद करेगी। चरण दर चरण रेसिपीफोटो के साथ. सर्दियों के व्यंजन इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि खाने वाले बस उंगलियां चाटते रह जाएंगे. अनुभाग में प्रस्तुत विकल्पों में से, बिना नसबंदी के जल्दी से तैयार किए जा सकने वाले सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. को उत्सव की दावतबैंगन और लाल शिमला मिर्च, या तोरी से बने मसालेदार सलाद सुगंधित लहसुन, कोरियाई में हरे टमाटर या खीरे से सबसे स्वादिष्ट सलाद। भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह की सरल घरेलू सलाद तैयारियाँ सर्दियों में, जब थोड़ा सा होता है, एक अच्छी मदद होती है प्राकृतिक उत्पादऔर विटामिन या आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता है। वैसे भी, जार स्वादिष्ट परिरक्षित, जो हमेशा हाथ में रहता है एक अच्छी मदद है। डिब्बाबंदी के लिए, व्यंजनों में, अनुभवी गृहिणियाँसिरके का प्रयोग करें वनस्पति तेल, टमाटर का रसऔर मेयोनेज़. सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया सब्जी सलाद आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपके मेनू में विविधता लाएगा!

फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सलाद रेसिपी

आखिरी नोट्स

ऐसा कितनी बार होता है कि जब आप किसी झोपड़ी या बगीचे में आते हैं, तो छोटे और पतले के बजाय ताजा खीरे, हमें बड़े-बड़े उगे हुए खीरे मिलते हैं। इस तरह की खोज से लगभग हर कोई परेशान है, क्योंकि ऐसे बढ़े हुए खीरे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं ताजा.

डिब्बाबंदी सलाद

ये सलाद को डिब्बाबंद करने की बारीकियां हैं जो आपके काम में काम आ सकती हैं। बर्तन (जार) तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें मीठा सोडा. फिर अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ेशन के लिए जार को ओवन में रखना बेहतर है। उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखा जाता है। फिर आपको 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन चालू करना होगा। जार का स्टरलाइज़ेशन पूरा हो गया है।

जार के लिए ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है। हम उनके लिए रबर के छल्ले निकालते हैं, ढक्कन धोते हैं और रबर बैंड के साथ उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। सभी। इस बिंदु पर, आपके डिब्बाबंदी के बर्तन उपयोग के लिए तैयार हैं।

सलाद संरक्षण

सलाद को पानी के बजाय ओवन में संरक्षित करना एक अच्छा तरीका है। सलाह पूरी तरह से ईमानदार है. पानी में, बड़े बर्तनों में, जार हमेशा फट जाते हैं, तापमान का अनुमान लगाना मुश्किल होता है, और उबलते पानी से जार निकालना और भी मुश्किल होता है। आप जार को स्टरलाइज़ करने की इस विधि के कई नुकसान भी सूचीबद्ध कर सकते हैं।

किसी भी तरह, यह ओवन है। सलाद को तैयार जार में रखें, रबर बैंड के बिना ढक्कन के साथ कवर करें, एक दूसरे के बीच थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 100-120 डिग्री के सटीक तापमान पर चालू करें। नसबंदी का समय 20 मिनट है। बस इतना ही! हम जार के साथ-साथ बेकिंग शीट भी निकाल लेते हैं। रबर बैंड से ढक्कनों को रोल करें। अगला, जैसा कि आप करने के आदी हैं - हम इसे ठंडा करते हैं, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे" ढक्कन नीचे करके और अगले दिन इसे तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित कर देते हैं।

सब्जी सलाद रेसिपी

बोनस के रूप में, यहां इंद्रधनुष डिब्बाबंद सब्जी सलाद की एक विधि दी गई है। इसके लिए आपको छोटे मजबूत खीरे, टमाटर, मीठी बेल मिर्च की आवश्यकता होगी भिन्न रंग, तोरी, शायद स्क्वैश। खीरे और टमाटर के दो भाग लें, बाकी सब्जियों का एक भाग लें। आपको अजमोद (साग), अजवाइन (जड़), डिल (नाम्बेल्स), कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च, पानी और बहुत कुछ की भी आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड.

हम प्रति एसिड की मात्रा और अन्य मात्राओं के बारे में बात करते हैं तीन लीटर जार. इसके तल पर आपको अजमोद, अजवाइन, डिल, तेज पत्ता, 4-5 काली मिर्च डालने की जरूरत है। अब हम खीरे को सबसे नीचे रखते हैं, उनके ऊपर स्क्वैश, स्क्वैश के ऊपर टमाटर, पंक्तियों के बीच में अजमोद और डिल रखते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. 1.3 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। उबाल लें, गर्म होने तक ठंडा करें। सब्जियाँ भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं, मुख्य बात यह है कि वे जार में ढकी हुई हों। जार को सुविधाजनक तरीके से (पानी में या ओवन में) 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर हम उन्हें रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

आज मैं इस बारे में लिख रहा हूं कि सर्दियों के लिए कौन से सबसे स्वादिष्ट सलाद संरक्षित किए जा सकते हैं। इसमें बैंगन का सलाद, चावल और सब्जियों के साथ सलाद, हरे टमाटर, काली मिर्च लीचो, शामिल हैं। चुकंदर का सलाद, खीरा, सब्जी... सामान्य तौर पर, सामग्री पढ़ें और अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें।

उन लोगों के लिए सूचना जो पहली बार रिक्त स्थान बनाते हैं। संरक्षण के लिए डिब्बे को एक निश्चित तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको इन्हें सोडा से अच्छे से धोना होगा। जार धोने के लिए नए स्पंज का उपयोग करना बेहतर है, न कि वही स्पंज जिसका उपयोग आप सभी बर्तन धोने के लिए करते हैं। इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। अधिकतर यह भाप पर किया जाता है। आप जार को उबलती केतली पर रख सकते हैं, या आप तवे पर एक तार की रैक रख सकते हैं और उस पर जार को उल्टा रख सकते हैं। आपको जार को लगभग 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, जब पानी की बूंदें दीवारों से नीचे बहने लगें और जार पारदर्शी हो जाए।

स्टरलाइज़ेशन की दूसरी विधि ओवन में है। जार को ठंडे ओवन में तार की रैक पर रखा जाता है और दरवाजा बंद कर दिया जाता है। ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और गर्म होने के क्षण से ही जार को 15 मिनट के लिए वहीं रख दें। माइक्रोवेव में भी रोगाणुरहित किया जा सकता है. आपको जार में थोड़ा पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालना होगा और इसे गर्म करना होगा माइक्रोवेव ओवनअधिकतम शक्ति पर 8 मिनट। संरक्षण के लिए ढक्कनों को भी धोना चाहिए और 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयारी में केवल मोटे सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में आयोडीन युक्त या छोटी चीजें न लें।

यह सलाद किससे बनाया जाता है विभिन्न सब्जियां, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह सर्दियों के लिए हमारे शीर्ष सलादों में सबसे पहले आता है। सलाद को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसमें सभी सब्जियां 10 टुकड़ों की मात्रा में ली जाती हैं। वहीं, मध्यम आकार की सब्जियां चुनें।

सामग्री (4 लीटर के लिए):

• बैंगन - 10 पीसी।
• प्याज - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना
• वनस्पति तेल - 200 मिली

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. कट का आकार कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि टमाटर को ब्लेंडर में पीसने या मांस की चक्की से गुजारने की जरूरत होती है।

2. बैंगन को आधा आड़ा काटें, फिर लंबाई में आधा काटें। प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।

यदि आपके बैंगन कड़वे हैं, तो आपको पहले उन्हें 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा और फिर उन्हें धोना होगा।

3.मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले में काटें, लेकिन बड़े (लगभग 1 सेमी मोटे) काटें। लहसुन को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।

4.एक बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल डालें। प्याज़, मिर्च, बैंगन डालें और थोड़ा हिलाएँ। सब्जियों के ऊपर डालें टमाटरो की चटनीऔर फिर से हिलाओ.

5.सलाद में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस मिलाएं। ढक्कन से ढकें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें। उबलने के बाद सलाद को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं.

तैयार होने से 6.5 मिनट पहले, डिश में लहसुन और सिरका डालें और हिलाएं। सलाद में नमक और चीनी का स्वाद चखें; अभी भी तैयारी में स्वाद लाने का समय है।

7.जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत कीटाणुरहित जार में रखें और रोगाणुरहित ढक्कन से सील कर दें। पलट दें और ठंडा होने दें। ठंड के मौसम में, ये शीतकालीन सलाद घर पर सभी को प्रसन्न करेंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के चावल और सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद रेसिपी

चावल के साथ सलाद को "पर्यटकों का नाश्ता" भी कहा जाता है। यह आसानी से भोजन की जगह ले सकता है या एक अच्छा नाश्ता बन सकता है।

सामग्री:

• लंबे दाने वाले उबले चावल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का रस - 2 एल
• गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 300 मिली

सलाद "पर्यटक का नाश्ता" - तैयारी:

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और आधा पकने तक पकाएं (पानी में उबाल आने के बाद लगभग 7 मिनट तक पकाएं)। इसके बाद, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और पानी निकल जाने दें।

2.गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.

3.एक बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल डालें जहां आप सलाद पकाएंगे और इसे गर्म करेंगे। गाजर को तेल में डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4.गाजर में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद टमाटर का रस डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को उबलने दें और 15 मिनट तक पकने दें।

5. इसके बाद काली मिर्च (मीठी और तीखी) डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद चावल डालें और आखिरी 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले सिरका डालें।

6. उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। सलाद तैयार है. यह स्वादिष्ट बनता है, इसलिए तुरंत ही और तैयार कर लें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटरों से बने शीतकालीन सलाद काफी लोकप्रिय हैं। मैं ऐसे सलाद के सभी प्रेमियों के लिए पेशकश करता हूं बढ़िया नुस्खासर्दियों के लिए.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्चलाल - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 100 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर को पतले अर्धवृत्त में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इन सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें. डेढ़ चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। धूल से बचने के लिए कटोरे को किसी चीज़ (फिल्म, ढक्कन, तौलिया) से ढक दें और सब्जियों को 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें।

2. रात के बाद सब्जियां रस छोड़ देंगी. लहसुन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और सलाद में जोड़ें। अजमोद को मोटा-मोटा काट लें और सलाद में भी मिला दें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और सलाद को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. एक घंटे के बाद, आपको सब्जियों से रस निचोड़ना होगा। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, या आप सब्जियों को एक कोलंडर में रख सकते हैं और उन्हें चम्मच से थोड़ा दबा सकते हैं।

साइट्रिक एसिड या नींबू का रससब्जियों का रंग बरकरार रहेगा, वे चमकदार रहेंगी।

5. सलाद को हिलाएं और आप इसे साफ जार में डाल सकते हैं (लेकिन निष्फल नहीं)। कसकर पैक करें और साफ ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं।

6.जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन में रखें। पानी में उबाल आने के बाद, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर चाबी से रोल करें या यूरो-ढक्कन को कसकर पेंच करें। संरक्षित भोजन को "फर कोट के नीचे" लपेटें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का सलाद तैयार है, इन्हें किसी अंधेरी जगह पर रख दीजिए.

नसबंदी के साथ मसालेदार फूलगोभी सलाद

यह बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है फूलगोभीयह कुरकुरा बनता है, ज़्यादा पका हुआ नहीं (क्योंकि सलाद को उबालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल कीटाणुरहित करने की ज़रूरत है), और मसालेदार। अगर आपको तीखा सलाद पसंद नहीं है तो मिर्च की मात्रा कम कर दें।

सामग्री (4.2 लीटर के लिए):

• फूलगोभी - 3 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• लाल गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• घुंघराले अजमोद - 2 गुच्छे

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली

सर्दियों के लिए फूलगोभी सलाद - तैयारी:

1. पत्तागोभी को किण्वित करने के लिए आपको चौड़े तले वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी। ग्लास लेना बेहतर है या तामचीनी व्यंजन. एल्युमीनियम का उपयोग नहीं किया जा सकता, यह ऑक्सीकरण करता है। अजमोद को धोइये और ज्यादा बारीक मत काटिये. साधारण अजमोद नहीं, बल्कि घुंघराले अजमोद लेना बेहतर है, यह अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा और नमकीन पानी में नहीं डूबेगा। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. तैयार कंटेनर के तल पर अजमोद रखें और ऊपर से लहसुन छिड़कें।

2. गाजर को छील कर काट लीजिये पतले घेरे. यदि आपके पास सही अटैचमेंट वाला ग्रेटर है, तो उसका उपयोग करें। लहसुन के ऊपर अगली परत में नारंगी गाजर के टुकड़े रखें।

3. लाल गर्म मिर्च को आधा छल्ले में काट लें. रेसिपी में काफी मात्रा में काली मिर्च है, इसलिए आप इच्छानुसार मात्रा कम कर सकते हैं। मिर्च को गाजर के ऊपर रखें.

4. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिए. ऊपर से पत्तागोभी रखें.

5.अब आपको नमकीन बनाना है. डेढ़ लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक और ऑलस्पाइस डालें। तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। गोभी के ऊपर तुरंत उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। सलाद को एक प्लेट से ढक दें और पानी का तीन लीटर का जार डालें। गोभी को एक दिन के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

6. एक दिन के बाद, सलाद को जार में सील कर दिया जा सकता है। जार को सोडा से धोना चाहिए और ढक्कन को कीटाणुरहित करना चाहिए। पत्तागोभी को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं और जार में डालकर जमा दें। उस नमकीन पानी में डालें जिसमें गोभी किण्वित हुई थी। जार को ढक्कन से ढक दें।

नमकीन पानी बादल होगा. यह सामान्य है, चिंता न करें.

7. स्टरलाइज़ करने के लिए, एक चौड़े पैन के नीचे एक कपड़ा रखें और जार को वर्कपीस के साथ रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें और आग पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो सलाद को 20 मिनट (0.7 मिनट के लिए) के लिए जीवाणुरहित करें लीटर के डिब्बे).

8.20 मिनट के बाद, जार को उबलते पानी से हटा दें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

विशेष रूप से मीठी मिर्च के प्रेमियों के लिए, मैं टमाटर में लीचो की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी लिख रहा हूँ।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 0.5-0.7 किग्रा
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• नमक - 50 ग्राम (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
• चीनी - 100 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 50 मिली

काली मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद - तैयारी:

1. लीचो के लिए लाल मिर्च लेना सबसे अच्छा है, यह सबसे मीठी और काफी पकी होती है। पीली काली मिर्चवह भी स्वीकार्य है. लेकिन लीचो में हरा रंग कड़वा स्वाद दे सकता है। इसलिए, यदि केवल है हरी मिर्च, आपको इसके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा ताकि इसकी कड़वाहट निकल जाए। काली मिर्च को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

काटने की विधि कोई भी हो सकती है: स्ट्रिप्स, क्यूब्स या क्वार्टर में।

2. टमाटरों को धोइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और भूनने के लिए आग पर रखें। प्याज को जलने और सुनहरा होने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। प्याज थोड़ा पारदर्शी और नरम हो जाना चाहिए।

प्याज को तेल में भून लिया जाता है ताकि तेल पूरी लीचो में समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप तेल डालते हैं टमाटर सॉस, यह एक चिकनी फिल्म के रूप में ऊपर तैरता रहेगा।

4.प्याज में दो किलोग्राम मुड़े हुए टमाटर डालें और मिश्रण को उबलने दें। उबलते टमाटरों में कटी हुई मिर्च डालें। उबाल आने के बाद चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ बंद ढक्कन.

काली मिर्च का प्रयास करें. में तैयार प्रपत्रयह कुरकुरा नहीं, बल्कि सख्त होना चाहिए।

तैयार होने से 5.5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। लीचो का प्रयास करें. - अब आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी, सिरका मिला सकते हैं. 5 मिनट के बाद, लीचो को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट सलाद निकला!

सबसे स्वादिष्ट बीन सलाद रेसिपी

यह सलाद बहुत संतुष्टिदायक होगा, आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनचूँकि बीन्स में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• सेम - 0.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 350 मिली

बीन्स और सब्जियों से सलाद कैसे तैयार करें:

1. बीन्स को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए आपको यहीं से शुरुआत करनी होगी। बेहतर फलियाँमें लेना ठंडा पानीरात भर, और सुबह इसे नरम होने तक पकाएं। फलियों को पकाने का समय उनकी किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसमें 1 घंटा या शायद 2 घंटा लग सकता है। फलियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं।

2. गाजर, प्याज और मिर्च को छील लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें जहां आप सब कुछ पकाएंगे। यदि प्याज बड़ा है तो उसे आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। टुकड़े पतले नहीं होने चाहिए, लगभग 3 मिमी चौड़े। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. पैन में गाजर के साथ प्याज और मिर्च डालें।

3. पैन में अगली परत में बीन्स रखें और चिकना कर लें.

4.बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में रखें। बैंगन में नमक डालें, हिलाएं और रस निकलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन को अपने हाथों से निचोड़ें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी. बैंगन को पैन में फलियों के ऊपर रखें क्योंकि वे सबसे तेजी से पकते हैं। शीर्ष पर होने के कारण, वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

5.जब बैंगन सूख रहे हों, तो टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे छोटी ग्रिल का प्रयोग करें.

6. बैंगन को फलियों पर फैलाने के बाद सलाद में चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं. और इसे भरें टमाटरो की चटनी. अब सलाद को हिलाने की जरूरत नहीं है. इसे आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद सलाद को 30 मिनट तक पकाएं.

7.जब सब्जियां उबल जाएं तो आप उन्हें हल्का सा हिला सकते हैं. इसे सावधानी से करें, बैंगन को ऊपर छोड़ दें, केवल सब्जियां अंदर डालें निचली परतें. 10 मिनट के बाद, सब्जियों को फिर से हिलाएं, और 10 मिनट के बाद, फिर से हिलाएं ताकि सब्जियां पूरे सलाद में समान रूप से वितरित हो जाएं। खाना पकाने के आधे घंटे बाद, बैंगन की तैयारी की डिग्री देखें। उन्हें रंग बदलना चाहिए और गहरा करना चाहिए। सलाद में सफेद गूदे वाले बैंगन नहीं होने चाहिए। अगर ऐसा हो तो सलाद को 5 मिनट तक और उबालें।

8.सलाद में नमक डालें और सिरका डालें। और 2 मिनट तक पकाएं और आप इसे स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। सलाद को आंच से उतारकर उबलते हुए जार में न डालें। इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। यह स्वादिष्ट, उज्ज्वल, संतोषजनक निकला।

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद

पहले, मैंने सर्दियों के लिए विभिन्न खीरे के सलाद लिखे थे। रेसिपी पढ़ें. इस रेसिपी को "कोरियाई फिंगर्स" कहा जाता है। ये खीरे पूरी सर्दियों में अच्छी तरह जमा होते हैं और मध्यम तीखे और कुरकुरे होते हैं।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• खीरे - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - तैयारी:

1. खीरे को धो लें और किनारों को काट लें। छोटी सब्जियों को आधा और बड़ी सब्जियों को चार भागों में काटें।

2.खीरे में एक गिलास चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। तीन बड़े चम्मच नमक डालें और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। खीरे को एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका हाथ से है। अधिक सुविधा के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें।

3. खीरे को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा।

4. जार को सोडा से धोकर सुखा लें। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। खीरे को साफ जार में रखें और उनमें निकले नमकीन रस को भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। पैन के निचले भाग को कपड़े से ढक दें। जार को हैंगर के स्तर तक पानी से भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, वर्कपीस को 10 मिनट (आधा लीटर जार के लिए), 15 मिनट (लीटर जार के लिए) या 20 मिनट (1.5-लीटर जार के लिए) के लिए कीटाणुरहित करें।

आपको तब तक स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है जब तक खीरे का रंग जैतून जैसा न हो जाए। अगर आप जार को उबलते पानी में रखेंगे तो खीरे पक जाएंगे और नरम हो जाएंगे।

5. जार को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें। इसे पलट दें और देखें कि ढक्कन लीक हो रहा है या नहीं। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के खीरे और टमाटर के साथ सलाद

इस सलाद में गर्मियों की कई सब्जियाँ शामिल हैं, यह सुपर-मिश्रित बन जाता है। गाजर, गोभी, टमाटर और खीरे, और मिर्च और प्याज हैं। सर्दियों में आप ऐसे ही एक जार खोलें और इसकी खुशबू से तुरंत आपके मुंह में पानी आ जाए. सलाद के नाम के बावजूद, इस व्यंजन को किसी भी व्यंजन के साथ खाया जा सकता है; सब्ज़ियों के साथ इसे खाया जा सकता है। सलाद को जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा उबालकर जार में रखा जाता है। लेकिन जार को ढक्कन की तरह अलग से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सामग्री (5 लीटर के लिए):

• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरे - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• डिल - 2 गुच्छे
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 10 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 125 मिली

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद - तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. टमाटरों को डंठल काट कर टुकड़ों में काट लीजिए. इस सलाद में सब्जियां काफी बड़ी-बड़ी कटी होती हैं, इन्हें काटने की जरूरत नहीं पड़ती. सब्जियां पकाने के लिए आपको एक बड़ा पैन लेना होगा. इसमें टमाटर डालकर आग पर रख दीजिए. जब टमाटर उबल रहे हों, तो गाजर को छील लें, मिर्च को बीज से और प्याज को छील लें।

2. काली मिर्च को लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, खीरे के सिरे काट लें और उन्हें गोल आकार में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी को काट लें। काटने के बाद आपको पत्तागोभी को हाथ से मसल कर नरम कर लेना है.

3.टमाटर में सभी सब्जियां डालें और सलाद मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी और नमक की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। बेहतर होगा कि पहले मानक से थोड़ा कम डालें और कोशिश करें कि क्या होता है। अगर टमाटर मीठे हैं तो कम चीनी की जरूरत पड़ेगी.

4. सब्जियों को उबाल लें और धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। इसमें सब्जियां रस और स्टू छोड़ देंगी। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिल को बारीक काट लें और सलाद में जोड़ें। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें।

5. बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। एक साथ कई जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें वायर रैक पर ठंडे ओवन में रखें। आंच को 150 डिग्री तक कर दें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो जार को 15 मिनट के लिए ओवन में भिगो दें। आप जार के साथ ढक्कन भी ओवन में रख सकते हैं। या भाप पर तब तक स्टरलाइज़ करें जब तक कि बूंदें जार से नीचे न बहने लगें (लगभग 15 मिनट भी)। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबाला जा सकता है.

6. जिस करछुल का उपयोग आप सलाद को जार में डालने के लिए करेंगे उसे उबलते पानी में डुबोएं। सुविधा के लिए, आप जार के लिए एक विस्तृत फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। फ़नल को भी उबलते पानी से धोना होगा। तो, उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में रखें, तुरंत ढक दें गरम टोपी(उबलते पानी से ढक्कन को कांटे की मदद से हटा दें और पानी को हिला दें) और इसे बेल लें।

7. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। इतने में ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाता है गर्मियों का सलाद. वैसे, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या किसी भी सब्जी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों में जल्दी से बोर्स्ट पकाने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं: गर्मियों की तैयारी. जो कुछ बचा है वह शोरबा, पत्तागोभी और आलू को पकाना है; बाकी सब्जियाँ इस सलाद में हैं। इस सलाद को बोर्स्ट के अलावा दलिया, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ भी खाया जा सकता है।

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (125 मिली)
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद कैसे तैयार करें:

1. सभी सब्जियों को धो लें. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. प्याज, गाजर और चुकंदर को छील लें। प्याज को पतले, पारभासी आधे छल्ले में काटें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. एक बड़े सॉस पैन में ( लीटर से बेहतर 8 बजे) टमाटर डालें और उन्हें थोड़ा गर्म करें। टमाटर में बाकी सभी कटी हुई सब्जियां डालें और सलाद को उबाल लें। अगर पैन का तल पतला है तो आंच धीमी रखनी चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं.

4.जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें. हिलाएं, सब्जियों को चम्मच से थोड़ा दबाएं ताकि वे टमाटर से ढक जाएं। जब सलाद फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

5. आधे घंटे के बाद, एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक उबालें और तुरंत गर्म और सूखे निष्फल जार में रखें। सलाद को जार में डालते समय उसे दबा दें। ऊपर से सलाद तरल डालें। जार के ढक्कनों को मशीन के नीचे रोल करें। यदि आप इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे स्क्रू ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं।

जब सलाद पक रहा हो तो जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें तौलिये पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और एक स्वादिष्ट सलाद प्राप्त करें, जो एक साइड डिश भी हो सकता है।

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इसकी कल्पना करना कठिन है पारिवारिक मेनूवी सर्दी का समयजार से स्वादिष्ट सलाद के बिना वर्षों। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए सलाद को सोवियत अतीत का अवशेष मानते हैं, गर्मियों की सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद की डिब्बाबंदी अभी भी सर्दियों की तैयारी के सर्वोत्तम, सस्ते और विश्वसनीय तरीकों में से एक है। विभिन्न आधुनिक नुस्खेजार में सर्दियों के लिए सलाद आपको बिना सर्दियों के लिए लगभग कोई भी सलाद तैयार करने की अनुमति देता है विशेष परेशानी. आधुनिक गृहिणियाँ डिब्बाबंदी के मामले में हमारी माताओं और दादी-नानी की तुलना में कहीं अधिक भाग्यशाली हैं।

आख़िरकार, हमारे पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर और... सर्दियों के लिए सलाद - सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट व्यंजनफोटो के साथ. करने के लिए धन्यवाद विस्तृत व्यंजनसाथ चरण दर चरण फ़ोटो, सर्दियों के लिए सब्जियों के सलाद को संरक्षित करना डिब्बाबंदी का एक जटिल संस्कार नहीं रह गया है, जिसके विज्ञान को केवल कुछ चुनिंदा लोग ही समझ सकते हैं। सर्दियों के लिए सब्जी सलाद - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन नौसिखिया गृहिणियों और उन्नत संरक्षण गुरुओं दोनों के लिए उपलब्ध हैं।

यदि आप शीतकालीन सलाद के प्रति मेरे प्यार को साझा करते हैं, तो मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद और सब्जियों से बने स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक्स की रेसिपी लाता हूं - मेरी पसंदीदा और समय-परीक्षणित तैयारी, जिसे मैं कई वर्षों से उपयोग कर रहा हूं। यदि आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद चाहिए - व्यंजन स्वादिष्ट हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। नीचे प्रस्तुत लगभग सभी शीतकालीन सलाद व्यंजनों में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, जो सामान्य रूप से सलाद को संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया को सरल बनाता है।

आप सर्दियों के लिए कौन से स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं? हमेशा की तरह, मैं आपसे टिप्पणियों में शीतकालीन सलाद के लिए अपने व्यंजनों को साझा करने के लिए कहता हूं, क्योंकि कैनिंग में आपका अनुभव अन्य साइट आगंतुकों के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है।

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। परिणाम एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक है, जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या दोबारा गर्म किया जा सकता है, और फिर आपको संपूर्ण भोजन मिलता है। दुबला स्टूसाथ ग्रीष्मकालीन सब्जियां. आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह तैयार किया जा रहा है शीतकालीन सलादबिना नसबंदी के चावल के साथ तोरी से, सरल और से उपलब्ध सामग्री. आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद

बहुत समय पहले एक मित्र ने मेरे साथ "हंटर" सलाद की विधि साझा की थी। एक बार, उनसे मिलने के दौरान, मैंने इस संरक्षित भोजन का स्वाद चखा, और मुझे यह बहुत पसंद आया। इसलिए यह स्टॉक हर साल मेरी पेंट्री में दिखाई देता है और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बहुत जल्दी गायब हो जाता है, जब सर्दियों के लिए स्टॉक करने का समय होता है। सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद गोभी, टमाटर, खीरे, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च के साथ तैयार किया जा रहा है - जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की सूची प्रभावशाली है। लेकिन जाहिर तौर पर यही बात इसे इतना स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाती है। कैसे पकाएं, देखें।

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

लहसुन और काली मिर्च इस शीतकालीन खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये ऐसे मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं! मुझे इस रेसिपी के बारे में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कटों के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "मसालेदार" खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भूना हुआ बैंगन

यदि आपको सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए सरल और परेशानी मुक्त व्यंजन पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए बैंगन सौते की मेरी आज की रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करने लायक है। भुनी हुई ब्लूबेरी को सर्दियों के लिए संरक्षित करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि भाग छोटा है। और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा: सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनती है, और निश्चित रूप से आपकी सजावट करेगी होम मेनूसर्दियों में। इसके अलावा, हम सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के बैंगन सॉटे तैयार करेंगे, जो सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सॉटे की रेसिपी को और भी दिलचस्प और आकर्षक बनाता है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "परमोनीखा"

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ सलाद

एक नियम के रूप में, हम सब्जियों से तैयारी करते हैं, लेकिन इस बार मैं आपको और अधिक पेशकश करना चाहता हूं हार्दिक विकल्प- सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ सलाद। यह पता चला है सार्वभौमिक व्यंजन- यहां आपके पास दलिया है, यहां आपके पास सब्जियां हैं, सर्दियों में एक जार खोलें - और आपके पास एक पौष्टिक और है स्वादिष्ट व्यंजन. यह व्रत रखने वालों को विशेष रूप से पसंद आएगा। खैर, मुझे यकीन है कि बाकी लोग इस सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करके खुश होंगे मांस के व्यंजन. फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

नये की तलाश करें तोरी सलादसर्दी के लिए? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन तोरी सलाद को अवश्य देखें, इसकी रेसिपी काफी सरल है, सामग्री सस्ती है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है और बहुत ही आकर्षक है उपस्थिति. आप देख सकते हैं कि गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च की विभिन्न तैयारियां मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखती हैं। और आज मैं आपको काली मिर्च से बनी शीतकालीन लीचो की मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। हम सिर्फ खाना नहीं बनाएंगे क्लासिक उपचारबेल मिर्च के साथ, और सेम के साथ लीचो। मैं आपसे पूरी जिम्मेदारी के साथ वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है! शिमला मिर्च और बीन्स से लीचो कैसे तैयार करें, देखें।

शीतकालीन सब्जी सलाद "वेजिटेबल व्हिम"

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो कैसे पकाया जाता है।

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे कैसे तैयार करें।

खाना कैसे बनाएँ प्रसिद्ध सलादविंटर स्क्वैश "अंकल बेन्स" से, आप देख सकते हैं।

शीतकालीन सब्जी सलाद "ताजगी"

यह वाला घर का बनाअनेक फायदे. सबसे पहले, यह सलाद बहुत सुंदर बनता है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट। दूसरे, यह वास्तव में स्वादिष्ट है - इसमें मौजूद सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। तीसरा, इस तरह के शीतकालीन सब्जी सलाद का नुस्खा काफी आसान है और इसमें कठिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने लिखा कि "ताजगी" सब्जियों से स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार की जाती है।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सितंबर"

इस सलाद के कई नाम हैं, कुछ इसे सॉटे कहते हैं, कुछ कैवियार, लेकिन मेरे लिए इसे "सितंबर" कहा जाता था। यह सितंबर में है कि आप सबसे ताज़ा और खरीद सकते हैं स्वादिष्ट बैंगन, सारे मसालेऔर पके हुए घर का बना टमाटर। …

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलादसर्दियों के लिए तोरी से। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा सलाद खीरे और शिमला मिर्च से बनाया जाता है। वह अद्भुत है: उज्ज्वल, सुंदर, बहुत सुंदर। यह सलाद बहुत अच्छा लगेगा उत्सव की मेजऔर सप्ताह के दिनों में हमेशा आपकी मदद करूंगा। और इसे तैयार करना आसान और सरल है। ...

शीतकालीन सब्जी सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सब्जियों और पत्तागोभी से सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार किया जाए। ये बहुत स्वादिष्ट तैयारी, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीसब्ज़ियाँ यहां आपको मिलेगा और रसदार टमाटर, और शिमला मिर्च, और प्याज, और पत्तागोभी, और खीरे... हम आमतौर पर गर्मियों में उनसे ताजा सलाद तैयार करते हैं, लेकिन सर्दियों में ऐसे संरक्षित सलाद को खोलना संभव होगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "स्वादिष्ट"

मुझे बहुत खुशी है कि मेरी साइट और पेंट्री को एक और से भर दिया गया है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए. जब मैंने पहली बार सलाद बनाया, तो मैंने अगले दिन आधा हिस्सा खा लिया, और मुझे तत्काल सलाद के एक नए बैच के लिए भोजन खरीदना पड़ा। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "स्वादिष्ट", आप देख सकते हैं .

आदर्श तरीकाएक बड़ी रकम बचाएं विभिन्न सब्जियाँठंड के मौसम से पहले - ये सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद न केवल साधारण सलाद को सजाएंगे खाने की मेज, लेकिन यह किसी भी छुट्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ऐसे सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जा सकने वाले उत्पादों की विविधता अविश्वसनीय रूप से बड़ी है।

डिब्बाबंद खीरे और टमाटर का सलाद है विशेष प्रक्रिया. सर्दियों में खोला गया प्रत्येक जार पूरे घर को भर देगा गर्मियों की खुशबू. इसकी संरचना में निहित विटामिन की मात्रा के बारे में बात करना अनावश्यक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. टमाटर;
• डेढ़ किलो. खीरे;
• आधा किलो. ल्यूक;
• सेंट के जोड़े. एल सिरका;
• सेंट के जोड़े. एल सहारा;
• सेंट के जोड़े. एल नमक।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी सलाद:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखाना चाहिए ताकि वे सूखी रहें।
2. खीरे को पतले छल्ले में काटा जाता है।
3. टमाटरों को वेजेज में काटा जाता है.
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाता है, उनमें सिरका और तेल मिलाया जाता है।
6. सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान इसका आवंटन किया जाता है आवश्यक राशिरस
7. जार को एक सुरक्षित सफाई एजेंट - बेकिंग सोडा का उपयोग करके धोना चाहिए। इसके बाद इन्हें सुखाकर कीटाणुरहित किया जाता है.
8. सलाद को सावधानीपूर्वक तैयार जार में रखा जाता है।
9. तैयार उत्पाद को पानी के एक कंटेनर में दस मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
10. सलाद को लपेटकर सर्दियों तक ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

टिप: सलाद के लिए मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, वे स्वाद में समृद्ध होती हैं और उनसे ही आदर्श स्नैक्स बनते हैं जिनसे आप खुद को दूर नहीं रख सकते।

सर्दियों के लिए संरक्षित सलाद

ऐसे स्वादिष्ट और बनाने की प्रक्रिया मूल सलादअविश्वसनीय रूप से सरल. इस प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा गाजर को काटना होगा; हर किसी के पास उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटने का धैर्य नहीं होता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• 10 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
• डेढ़ किलो. टमाटर;
• 200 जीआर. क्रास्नोडार सॉस का एक गिलास;
• सेंट के जोड़े. एल नमक;
• 200 जीआर. वनस्पति तेल का एक गिलास.

सर्दियों के लिए संरक्षित सलाद:

1. काली मिर्च को धोकर सावधानी से उसके सारे बीज निकाल देना चाहिए और उसके बाद ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. गाजर को भी धोया जाता है, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. डंठल हटा देना चाहिए. यदि वांछित हो, तो टमाटरों को प्यूरी जैसी अवस्था में कुचला जा सकता है।
4. प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके चौथाई छल्ले में काट लेना चाहिए।
5. बिना किसी अपवाद के, सभी तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाता है। उनके साथ सॉस, मक्खन और निश्चित रूप से चीनी और नमक भी होते हैं।
6. इस संरचना में, सब्जियों को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। जैसे ही वे व्यवस्थित हो जाएं, सब्जियों को मिश्रित किया जाना चाहिए।
7. जार को सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
8. तैयार सलाद, जबकि अभी भी गर्म है, जार में रखा गया है।
9. सभी जार ढक्कन से ढके हुए हैं, सुनिश्चित करें कि उन्हें पलट दिया जाए और गर्म कंबल से ढक दिया जाए।

सर्दियों के लिए सलाद कैसे सुरक्षित रखें?

ऐसा स्वादिष्ट नाश्तायह बैंगन से निकलेगा एक वास्तविक खोजकाली मिर्च प्रेमियों के लिए. सलाद काफी मसालेदार बनता है, लेकिन साथ ही सब्जियों का स्वाद इतना सूक्ष्मता से महसूस होता है कि आप तुरंत विश्वास नहीं करेंगे कि यह डिब्बाबंद भोजन है और कोई ताजा उत्पाद नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. युवा बैंगन;
• आधा किलो. टमाटर;
• आधा किलो. मिठी काली मिर्च;
• 5 बड़े सिरप्रारंभिक लहसुन;
• 5 टुकड़े। तेज मिर्च;
• सेंट के जोड़े. एल नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• 200 जीआर. वनस्पति तेल का एक गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास.

सलाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें:

1. प्रत्येक सब्जी को पहले से धोकर सुखाया जाता है।
2. सभी बैंगन के डंठल हटाकर उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काट लेना जरूरी है.
3. कटे हुए बैंगन को उदारतापूर्वक नमकीन किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, इस तरह आप आसानी से इस उत्पाद की कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, बैंगन को यथासंभव अच्छी तरह से धोया जाता है तैयार उत्पादयह ज्यादा नमकीन नहीं निकला.
5. सभी मिर्च, मीठी और तीखी दोनों, के सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं और फिर काट दिए जाते हैं।
6. लहसुन को छीलना चाहिए ताकि प्रत्येक कली अलग हो जाए।
7. टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है।
8. कंट्रास्ट ट्रीटमेंट के बाद बिना किसी प्रयास के टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है।
9. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, न केवल टमाटर काटे जाते हैं, बल्कि लहसुन और मिर्च भी काटे जाते हैं।
10. टमाटर-मिर्च के मिश्रण को नमकीन बनाया जाता है, इसमें चीनी, तेल और सिरका मिलाया जाता है।
11. बैंगन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार मिश्रण के साथ डाला जाता है।
12. पूरी तरह से, सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
13. जार धोने के लिए आपको सोडा का उपयोग करना चाहिए, जिसके बाद उन्हें अनिवार्य रूप से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
14. सलाद, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, जार में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए सलाद का संरक्षण

एक उदास और ठंडे दिन को केवल ऐसे ही रोशन किया जा सकता है इंद्रधनुष सलादतोरी से बनाया गया। इसमें इतना रंग, आनंद और गर्माहट है कि आप अनायास ही गर्मी की सहजता से सांस लेने लगते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. तुरई;
• 1 किलोग्राम। मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ जार;

शीतकालीन संरक्षण के लिए सलाद रेसिपी:

1. तोरी को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कॉम्पैक्ट क्यूब्स में काटा जाता है। उनके छिलके नहीं उधड़ने चाहिए.
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में भी काट लिया जाता है.
3. तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और कुछ घंटों के लिए डाला जाता है। प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है उसे सूखा देना चाहिए।
4. काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं। इसे भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. एक सॉस पैन में मिलाएं टमाटर का पेस्टतेल, सिरका, चीनी और काली मिर्च के साथ।
6. परिणामी मिश्रण को उबालकर ठंडा किया जाता है।
7. प्याज के साथ कटी और भीगी हुई तोरी को ठंडे मिश्रण में मिलाया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. जार को सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और अनिवार्य रूप से कीटाणुरहित किया जाता है।
9. एक बाँझ कंटेनर में रखा गया सब्जी मिश्रण, जिसके बाद इसे दस मिनट की नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार को तुरंत लपेट दिया जाता है और सावधानीपूर्वक पलट दिया जाता है।

सुझाव: इस सलाद को बनाने के लिए तोरी का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वे दर्द रहित हो सकते हैं अंतिम परिणामनियमित तोरी से बदलें। मुख्य बात यह है कि वे ज़्यादा पके न हों। केवल छोटे, अविकसित बीज और पतली त्वचा वाले छोटे नमूनों का उपयोग किया जाना चाहिए।

शीतकालीन संरक्षण के लिए सलाद तैयार करना

यह सलाद वास्तव में बहुमुखी है। इसका उपयोग स्वतंत्र, पूर्ण और के रूप में किया जा सकता है हार्दिक व्यंजन. बहुत शानदार स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे ब्रेड पर भी सुरक्षित रूप से फैलाया जा सकता है। यह किसी भी साइड डिश के लिए एक अद्भुत ग्रेवी है सार्वभौमिक रिक्तसूप के लिए. आप सर्दियों में ऐसे सलाद के बिना बस नहीं रह सकते। इसके अलावा, इसे पकाना बेहद आनंददायक है।

आपको चाहिये होगा:

• 6 दो सौ ग्राम फलियाँ;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• 3 किग्रा. टमाटर;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• तीसरा 200 जीआर. सिरका के गिलास;
• 200 जीआर. वनस्पति तेल का एक गिलास.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर पर संरक्षित सलाद:

1. फलियों को धोकर कई घंटों तक भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है पूरी तैयारी. इसे पहले से करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि बीन्स को उबालना एक बहुत लंबी प्रक्रिया है।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस से काटा जाता है।
4. तैयार प्याज और गाजर के घटकों को एक पैन में तला जाता है।
5. टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद इन्हें पक रही सब्जियों में डाल दिया जाता है.
6. काली मिर्च को धोया जाता है और उसमें से सभी बीज सावधानी से निकाल दिये जाते हैं। इसके बाद इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है.
7. मिश्रण को नमकीन बनाया जाता है, सिरका और चीनी मिलायी जाती है।
8. अंतिम घटक सेम है; उन्हें जोड़ने के बाद, सलाद को कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए।
9. इस समय के दौरान, जार को सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी से गुजरना पड़ता है।
10. गर्म सलाद को सावधानी से तैयार कंटेनर में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
11. इसे उल्टा ठंडा करके गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए।

महत्वपूर्ण! बीन की तैयारी के मामले में, पहले से ही लुढ़के हुए जार को लपेटने की उपेक्षा करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें बस अतिरिक्त पास्चुरीकरण की आवश्यकता है। इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद का बाद का भंडारण काफी हद तक इसी प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद एक आकर्षक प्रक्रिया है, और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद की रेसिपी सरल हैं। से नियमित सब्जियाँवास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाई जाती हैं जो आश्चर्यजनक रूप से प्रदान करती हैं सर्दी का दिनगरम वातावरण. डिब्बाबंद सलादसर्दियों के लिए वे साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं; उन्हें अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बार जब आप उन्हें कम से कम एक बार पका लेंगे, तो आप विरोध नहीं कर पाएंगे। मैं चाहूंगा कि डिब्बे में सभी प्रकार के सलाद प्रचुर मात्रा में हों।