मांस हाथी. फोटो के साथ ओवन रेसिपी में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

यह हमारे अक्षांशों में एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा है, प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है, क्योंकि जिनके बच्चे होते हैं उनमें से लगभग हर कोई कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से हेजहोग तैयार करता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान में चावल, मांस और सब्जियाँ शामिल हैं, और तैयारी में आसानी के कारण भी, स्वादिष्ट हाथी – उत्तम व्यंजनप्रत्येक परिवार में बच्चों और वयस्कों के लिए।

फ़ोटो के साथ मुख्य रेसिपी के बाद आपको कई विविधताएँ मिलेंगी। वे उपयोगी होंगे यदि केवल इसलिए कि वे आपकी सहायता करेंगे परिचित व्यंजननया। ये उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जिन्हें पसंद नहीं है टमाटर का रस. किसी भी मामले में, चावल के साथ हेजहोग हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 0.5 किलो;
• चावल - 0.15 किलो;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून, परिष्कृत) - 50-60;
• रस (टमाटर, अस्पष्ट) - 0.4 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
• नमक - स्वादानुसार, लेकिन 0.5 चम्मच से कम नहीं;
• काली मिर्च (जमीन) - लगभग 0.5 चम्मच;

पकाने का समय: 20 मिनट + स्टू करने के लिए 40 मिनट।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग के लिए नुस्खा समान मीटबॉल से केवल एक ही तरीके से भिन्न होता है - उन्हें तैयार करने के लिए, चावल को पहले उबाला नहीं जाता है, और इसलिए, स्टू करने के बाद, चावल अजीब तरह से मीटबॉल से चिपक जाता है, जो हेजहोग स्पाइन की याद दिलाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इस व्यंजन कामैंने एक मिश्रित लिया - सूअर का मांस और चिकन 2:1। यदि आप कीमा स्वयं तैयार करते हैं तो यह आदर्श है। इस तरह आप मांस की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त रहेंगे, खासकर यदि व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किया गया हो।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन में नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें (मैं तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करता हूं) सूरजमुखी का तेल, गंधहीन), इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। और फिर इसमें छिली हुई, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।

तैयार कीमा को एक चौड़े और गहरे कटोरे में रखें, सुखाएं कच्चे चावल, प्याज और गाजर भूनना। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें - ताजा, केवल पिसा हुआ नमक और काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, वे पकवान के स्वाद को अधिक स्पष्ट रूप से उजागर करते हैं।

हमारे हेजहोग की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आप वास्तव में महसूस कर सकें कि कीमा बनाया हुआ मांस कितनी अच्छी तरह एकरूपता में लाया गया है। कुछ लोग सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करने के लिए कीमा में अंडा मिलाते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता क्योंकि अंडे का सफेद भाग हेजहोग को सख्त बनाता है। अंडा डाले बिना भी कीमा पूरी तरह से ढल जाता है।

बाकी को दोबारा गरम करें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में. गीले हाथों से 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी-छोटी गोलियां बनाकर गरम तेल में डालिये. मध्यम आंच पर एक तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें।

भविष्य के हेजहोग्स को दूसरी तरफ पलट दें और 3 मिनट के लिए और भूनें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि स्टू करने के बाद हेजहोग अपना आकार बनाए रखें और अलग न हो जाएं।

तले हुए हेजहोग बॉल्स को एक मोटे तले वाले पैन में रखें। यदि आपका फ्राइंग पैन चौड़ा है, तो आप उसमें हेजहोग को पका सकते हैं।

- बॉल्स के ऊपर टमाटर का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें.

उबलने के बाद, डिश को बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं; इस तथ्य के कारण कि चावल तरल को सोख लेगा, गेंदों की मात्रा बढ़ जाएगी।

कीमा बनाया हुआ हेजहोग को चावल के साथ भागों में परोसें, ताजी या पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ऊपर से खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस डालें।

टमाटर सॉस में ओवन में चावल के साथ हेजहोग

यहां, टमाटर के रस के बजाय, हम हेजहोग्स के ऊपर एक विशेष रूप से तैयार सॉस डालेंगे और उन्हें ओवन में उबालेंगे। हमारे हाथी अधिक "वयस्क" होंगे, क्योंकि बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं खा सकते हैं। लेकिन इनका स्वाद अद्भुत होता है और ये बहुत मुलायम होते हैं।

हेजहोग के लिए सामग्री हम मुख्य नुस्खा के समान मात्रा में उत्पाद लेंगे।

लेकिन आइए फिलिंग को अलग तरीके से तैयार करें, इसके लिए आपको चाहिए:

• टमाटर (डिब्बाबंद, बिना मसालेदार) - 1 कैन (0.4 किग्रा);
• काली मिर्च (मीठी, अधिमानतः लाल) - 0.15 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा);
• साग (तुलसी, डिल, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा, यदि नहीं, तो आपको लेने की आवश्यकता है - 1/4 छोटा चम्मच। प्रत्येक सूखा मसाला।
• तेल (जैतून, अपरिष्कृत) - 40 ग्राम;
• शोरबा (सब्जी, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे) - 0.4 लीटर;
• धनिया - 1/4 छोटी चम्मच.
• नमक (कम से कम 0.5 चम्मच), और काली मिर्च - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हेजहोग को मुख्य नुस्खा के अनुसार स्वयं तैयार करते हैं, और फिर सॉस अलग से तैयार करते हैं।
2. और हम इसे इस तरह करते हैं: सबसे पहले, लहसुन को अच्छी तरह गर्म तेल में भूनें, लेकिन 1 मिनट के लिए नहीं। फिर टमाटर और मसाले (यदि वे सूखे हैं), धनिया, नमक, काली मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें और फिर से रख दें गर्म फ्राइंग पैन, मिश्रण में बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसके बाद 2 कप डालें सब्जी का झोलऔर अगर हमारा साग ताजा है तो हम उसे काट कर डाल देते हैं.
3. अब हेजहोग्स के ऊपर हमारी सॉस डालें ताकि वे बस ढके रहें। ओवन में रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट से अधिक न पकाएं।

हेजहॉग्स को गरमागरम परोसें, ऊपर से बची हुई ग्रेवी या सॉस डालें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होगा.

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कीमा बनाया हुआ चिकन चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ हेजहोग

सभी बच्चे प्यार नहीं करते टमाटर का पेस्ट, बहुत से लोग इसे मना कर देते हैं। मैं ऐसे नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए तैयारी करने का सुझाव देता हूँ कोमल हाथीकीमा बनाया हुआ चिकन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ। हेजहोग से चिकन का कीमाखट्टा क्रीम सॉस के साथ वे कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे।

हाथी के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम सफेद ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (गाढ़ा नहीं) - 150 मिलीलीटर;
• शोरबा (सब्जी, गाढ़ा) - 0.4 एल;
• आटा - 20 ग्राम;
• प्याज - आधा बड़ा;
• नमक, मसाले आपके विवेक पर;
• मक्खन (मक्खन) – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास पहले से ही चिकन पट्टिका है तो उसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने की जरूरत है तैयार कीमा, तो आप इसे ले सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में नरम मक्खन (अधिमानतः मक्खन) मिलाएं और खड़े रहने दें।
2. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में आधा प्याज और गाजर पकाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. - अब एक फ्राइंग पैन में तले हुए कीमा, प्याज और गाजर और सूखे चावल को एक साथ मिलाएं। सभी चीज़ों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
4. फिर गीले हाथों से गोले बनाकर तैयार कर लें और कड़ाही में दोनों तरफ से तल लें।
5. जबकि कीमा खड़ा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। इसके लिए, प्याज लें और इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज को आटे के साथ रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, ऊपर से सावधानी से एक पतली धारा में खट्टा क्रीम डालें और तुरंत उबलता हुआ शोरबा डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में सब कुछ उबालें। ध्यान रहे, नमक और मसाले निकालने से पहले ही डालें।
6. जब हेजहोग दोनों तरफ से फ्राई हो जाएं, तो उन्हें एक पैन में डालें या उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, और फिर बहुत कम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।
7. मांस हेजहोग को चावल के साथ गर्म परोसें, बची हुई चटनी डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस खट्टा क्रीम डालें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ हेजहोग

अगर आप ग्रेवी बनाने में ज्यादा परेशानी नहीं उठाना चाहते तो इस विकल्प से तैयार कर सकते हैं, इससे खाना कम समय में बनेगा और लागत भी ज्यादा आएगी छोटी मात्रासमय और प्रयास.

सामग्री:

घर पर बनी लाल ग्रेवी के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर का रस - 0.4 एल;
• प्याज - यदि बड़ा हो तो आधा या 1 मध्यम;
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम (1 बड़ी);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए हमें एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि हमारा चावल अर्चिनजला नहीं. और हम केवल उतने ही हेजहोग पका सकते हैं जितने उसमें समा सकें।

हेजहोग पकाना:

1. सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें, फिर इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तेल में उबाल लें.
2. इसके बाद, एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, सूखे चावल, फ्राइंग और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नरम मक्खन. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। हमारे कीमा को खड़ा रहने दीजिये.
3. इस समय एक फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए प्याज को दोबारा भूनें और इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सुनहरा होने तक भून लें.
4. फिर एकदम बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर मसाले, मिश्रण में नमक डालें। जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच को थोड़ा मध्यम कर दें।
5. आगे हम से रोल करते हैं मांस द्रव्यमानहेजहोग और उन्हें एक फ्राइंग पैन में हमारी ग्रेवी में डालें। - अब सभी चीजों को कढ़ाई में भून लें. सावधान रहें कि मसाला जले नहीं।
6. जब हेजहोग दोनों तरफ से फ्राई हो जाएं तो पैन में टमाटर का रस डालें और मसाले, फिर से स्वादानुसार नमक डालें। आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. एल मक्खन या जैतून का तेल.
7. अब सभी चीजों को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर अगले 30-40 मिनट तक पकाएं।
8. हेजहोग बॉल्स को ग्रेवी के साथ गरमागरम परोसें।

बेसमेल सॉस के साथ हेजहोग

यदि आप बीफ़ हेजहोग पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बेसमेल सॉस के साथ परोसें।

यह मूल चटनीअपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, और हमारे हेजहोग को कीमा बनाया हुआ बीफ़ चावल मिलेगा परिष्कृत स्वाद. इन्हें परोसा भी जा सकता है उत्सव की मेज.

यदि आप सॉस को मांस शोरबा के साथ परोसेंगे तो बच्चों को ये हेजहोग सॉस के साथ भी पसंद आएंगे। वयस्कों के लिए, मैं सरसों के साथ सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) - 0.5 किलो;
• चावल - 0.15 किलो;
• तेल (सब्जी) - 70-80;
• खट्टा क्रीम (गाढ़ा और वसायुक्त) - 60 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - आधे से अधिक बड़ा प्याज नहीं;
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
• भरना:
• शोरबा (हमारे पास मांस है, गाढ़ा) - 0.5 एल
• मसाले आपके विवेक पर।

बेसमेल सॉस के लिए हमें चाहिए:

• दूध - 0.4 लीटर (आवश्यक रूप से उबला हुआ);
• आटा - 80 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) – 50 ग्राम.
• काली मिर्च (काली, पिसी हुई) - 0.5 चम्मच;
• अखरोट (जायफल) - 1/4 छोटा चम्मच।

में तैयार सॉसइच्छानुसार जोड़ें:

खाना पकाने की विधि:

1. खाना बनाना ग्राउंड बीफ़और इसमें खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं, इसे थोड़ा (10 मिनट) तक खड़े रहने दें और बाकी सामग्री डालें: सूखे चावल, तले हुए प्याज और गाजर। फिर हम गोले बनाते हैं और उन्हें परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनते हैं।
2. इसके बाद, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और मसालों के साथ मांस शोरबा से भरें (आपके स्वाद के लिए, मैं डालता हूं) बे पत्ती, अजवाइन और मिर्च का मिश्रण)। या हम 0.5 लीटर उबले पानी, मक्खन और जैतून का तेल आदि से एक ड्रेसिंग तैयार करते हैं सूअर की वसा(कुल 3 बड़े चम्मच लें) और 1 छोटा चम्मच। नमक। हम पानी में मसाले भी मिलाते हैं।
3. फिर, हमारे हेजहोग को ओवन में रखें और 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। आप आग पर भी पका सकते हैं, लेकिन आपको मोटी तली या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉस पैन की आवश्यकता है। यहां आग कमजोर है.
4. जब हेजहोग तैयार हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें।

प्रकार का चटनी सॉस

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आंच से उतार लें। - अब इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. दूध को वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक हमारी चटनी गाढ़ी न होने लगे, अब बचा हुआ दूध डालें और पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें। जायफल(कसा हुआ)। इसे कुछ और उबलने दें और आंच से उतार लें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को हर समय हिलाते रहना चाहिए, और इसे केवल धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
2. और आपको दूध पहले से ही उबालकर लेना है, ताकि वह बह न जाए।
3. गर्मी से हटाने के बाद, सॉस को एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए। और उसके बाद ही अपनी पसंद की टेबल सरसों, टमाटर का पेस्ट या मांस शोरबा डालें। सॉस को एक सजातीय स्थिरता में लाना आवश्यक नहीं है। इसे सुंदर लाल या सरसों की धारियों वाला होने दें।

हेजहोग्स की सेवा करते समय, उनके ऊपर हमारी सॉस डालें। यह सुंदर भी होगा और स्वादिष्ट भी.

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• हेजहोग को हमेशा तब तक उबालें जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए। वे कड़े रहेंगे और टूटेंगे नहीं।
• सुनिश्चित करें कि नमी वाष्पित हो जाए, लेकिन गोले या मिश्रण जलें नहीं।
• यदि हेजहोग जलते हैं, तो इसका मतलब है कि आपकी गर्मी बहुत अधिक है या आपके पैन का निचला भाग पतला है। पैन के तले पर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत रखें और उस पर बॉल्स रखें, ताकि वे जलें नहीं।
• टमाटर के पेस्ट या सॉस के साथ पकी हुई बॉल्स को बिना ग्रेवी या सॉस के परोसा जा सकता है, लेकिन खट्टी क्रीम ड्रेसिंग वाली बॉल्स को हमेशा जड़ी-बूटियों या हरी प्याज के साथ परोसा जाता है।
• ड्रेसिंग डालें ताकि यह हेजहोगों को 1 सेमी तक ढक दे। जब चावल आधा तरल सोख ले, तो प्रत्येक हेजहोग के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. मक्खन की जगह आप कद्दूकस किया हुआ ढेर लगा सकते हैं सख्त पनीर, जो बाद में पिघल जाएगा और हेजहोग और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

चावल के साथ मांस "हेजहोग" - बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक दूसराएक ऐसा व्यंजन जो जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है रोजमर्रा की जिंदगी. हेजहोग के साथ साइड डिश परोसने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें पहले से ही चावल होता है।

गोमांस, सूअर का मांस, और संयुक्त कीमासे अलग - अलग प्रकारमांस व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। कुछ गृहिणियाँ ग्राउंड बीफ में चिकन मिलाती हैं या सिर्फ चिकन या टर्की से "हेजहोग" बनाती हैं।

चावल लम्बे दाने वाला या गोल दोनों तरह का लिया जा सकता है। कुछ शेफ भी इसे पसंद करते हैं। यह भी माना जाता है कि लंबे चावल के साथ मीटबॉल कांटेदार "हेजहोग" की तरह दिखते हैं।

मांस "हेजहोग" तैयार करने के लिए, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, साथ ही साथ प्याज को भी पीसना चाहिए। अंडा, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए अंडा आवश्यक है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल डाल सकते हैं.

चावल को अच्छी तरह धोकर आग पर रख दीजिए और उबाल आने तक पका लीजिए. फिर पानी निकालने और ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में रखें। - इसके बाद चावल को कीमा के साथ डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. यदि वांछित है, तो आप विभिन्न मसाले और टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।

तैयार कीमा को बॉल्स में रोल करें और उन्हें आटे में रोल करें। मांस "हेजहोग" को एक फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में सभी तरफ से हल्का भूनें।

एक सॉस पैन में रखें, ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कई गृहिणियाँ सॉस में मांस "हेजहोग" पकाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज, शिमला मिर्च को काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकस, यह सब एक सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से भूनें। टमाटर, पानी, मसाले डालें और उबाल लें।

फिर "हेजहोग्स" को उबलते हुए सॉस पैन में रखें, उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए; धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। तैयार मीटबॉलकटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप खट्टा क्रीम के कारण मांस "हेजहोग" पका सकते हैं, पकवान रसदार, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। ऐसा करने के लिए, हल्के तले हुए मीटबॉल को सॉस पैन या गहरी बेकिंग शीट में रखें। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस सॉस को "हेजहोग्स" के ऊपर डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। मीट हेजहोग को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

आप "हेजहोग" को दूसरे तरीके से खट्टा क्रीम में पका सकते हैं। कच्चे मीटबॉलएक सॉस पैन में रखें, पानी या शोरबा डालें, ढकें और ओवन में रखें। इस समय आपको आटा, शोरबा और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में आटे को बिना तेल के हल्का सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। फिर शोरबा या पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएँ, स्टोव पर रखें, उबाल लें और आँच से हटा दें। सॉस को हेजहोग्स के साथ सॉस पैन में डालें जब लगभग सारा शोरबा जिसमें वे पकाए गए हैं, वाष्पित हो जाए। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

0.5 किग्रा कीमाआपको दो मध्यम आकार के सफेद प्याज, एक गिलास चावल की आवश्यकता होगी। अंडा, स्वादानुसार मसाले। सॉस के लिए आपको 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी लेना होगा। आप सॉस में तुलसी, अजमोद या डिल मिला सकते हैं।

यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पसंद है, तो चावल के साथ हेजहोग रात के खाने के लिए आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। इनका नाम चावल के कारण रखा गया है, जो मांस में दिखाई देता है और हेजहोग की उभरी हुई सुइयों जैसा दिखता है। परोसने के दौरान, कई माताएँ अपने बच्चों के लिए मीटबॉल पर खट्टी क्रीम या अन्य सॉस से चेहरे बनाती हैं। यही कारण है कि बच्चों को यह व्यंजन इतना पसंद आता है, भले ही उन्हें वास्तव में मांस उत्पाद पसंद न हों।

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

2-3 चम्मच चावल

मसाला

टमाटर सॉसया खट्टा क्रीम

वनस्पति तेल

चावल के साथ मीट हेजहोग कैसे पकाएं:

हेजहोग को ऊंची दीवार वाले फ्राइंग पैन, सॉस पैन या सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें। फिर इसे कीमा में डाल दें.

चावल को आधा पकने तक उबालें ताकि उसे फूलने का समय मिले लेकिन फिर भी वह सख्त रहे। लंबे अनाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है सफेद चावल, यह खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखता है। फिर आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और पकवान में नमक भी मिलाना होगा, एक अंडा, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा। अब आप बन्स बना सकते हैं. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कीमा मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लीजिए, मुर्गी के अंडे के आकार की एक छोटी सी गोली बना लीजिए और इसे तलने के लिए गर्म तेल में डाल दीजिए.


जल्दी से हेजहोग को एक फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें सभी तरफ से भूनें, ध्यान से उन्हें पलट दें ताकि वे अलग न हो जाएं। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें ताकि यह बन्स को पूरी तरह से ढक दे, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, परिणामस्वरूप शोरबा से एक सॉस तैयार किया जाता है। चूंकि सभी सामग्रियों को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मिलाना असुविधाजनक है, इसलिए हेजहोग के नीचे से शोरबा का हिस्सा एक अलग कटोरे या प्लेट में डालना बेहतर होगा। करछुल की सहायता से यह करना बहुत आसान है। सारा तरल निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है - अन्यथा हाथी जल जायेंगे।

शोरबा में 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप डालें और अगर आप बनाना चाहें तो मिला लें सफेद सॉस- खट्टी मलाई। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि सॉस बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप इस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच आटा मिला सकते हैं और अच्छी तरह हिला सकते हैं ताकि कोई गांठ न रहे। अब सॉस को वापस मुख्य डिश में डालें, आंच धीमी कर दें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। जल्द ही सॉस गाढ़ा हो जाएगा और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट बराबर भागों में मिला सकते हैं या बिल्कुल नहीं मिला सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीशोरबा में, इसे तब तक वाष्पित करते रहें जब तक कि यह अपने आप गाढ़ा न हो जाए। इन हेजहोग्स को उबली हुई गोभी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, पास्ता, भरता। ताजी सब्जियों से बने सलाद इनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में, विभिन्न आहार के प्रेमियों के लिए एक साइड डिश के रूप में, साथ ही वयस्क पेटू और छोटे नखरे खाने वालों के लिए, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग एक फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में तैयार करने के लिए आदर्श है।

रेसिपी में महारत हासिल करें और अपने परिवार को लाड़-प्यार देते हुए उन्हें छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ रात के खाने के लिए परोसें!

कुछ लोग कहेंगे कि इस व्यंजन में कुछ भी मौलिक नहीं है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है! कच्चा चावल कोलोबोक को विशेष तीखापन देता है, जो कब होता है उष्मा उपचारउदाहरण के लिए, यह ओवन में फूल जाता है।

पर पूरी तैयारीमीट बॉल्स से चावल के दाने निकलते हैं - इस तरह से काँटें दिखाई देती हैं, बिल्कुल असली हाथी की तरह। किसी व्यंजन को ओवन, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में पकाने का रहस्य क्या है, मुख्य सामग्री, ग्रेवी विकल्प और संरचना के साथ प्रयोग विस्तृत विवरणव्यंजनों रसोई की ओर मार्च!

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग की विधि सरल है। मुख्य बात यह है कि उसके पास है अनिवार्य सूचीउत्पाद, लेकिन कोई भी आपकी कल्पना का उपयोग करने और आपके स्वाद के अनुरूप कुछ जोड़ने से मना नहीं करता है।

चावल के साथ मानक कीमा बनाया हुआ हेजहोग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, सूअर का मांस और चिकन का मिश्रण, सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण उपयुक्त हैं);
• लंबे दाने वाला चावल, ½ कटा हुआ गिलास (उबला हुआ नहीं, बल्कि कच्चा!);
• प्याज के कई सिर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, मसाला और मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• आटा।

पूरी सूची सबसे स्वादिष्ट गेंदों का आधार बनेगी।

मांस का आधार तैयार करना

भविष्य के हेजहोग के लिए आधार की गुणवत्ता जितनी बेहतर तैयार की जाएगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। सभी प्रयास कीमा तैयार करने के लिए समर्पित होने चाहिए। अगले क्लासिक नुस्खा, मांस लें, यह बेहतर है अगर यह टेंडरलॉइन या सिरोलिन (चिकन - स्तन के लिए) है, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालें। मांस के घटक को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको इसे मांस की चक्की में 2-3 बार घुमाना चाहिए। द्रव्यमान 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

अपना समय बर्बाद मत करो: प्याज और लहसुन काट लें।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं? ओवन में बेकिंग के लिए मांस का आधार तैयार करना एक अलग कदम है।

भविष्य के व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार बनाया गया है:

• कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें प्याज, जिसे जोड़ा जाता है मांस की तैयारी;
• द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है;
• लहसुन को चाकू से काटा जाता है या लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है;
• यह सब वर्कपीस में जोड़ा जाता है;
• बैच में भेजे जाने से पहले, चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, उसके बाद ही वर्कपीस में जोड़ा जाता है;
• स्वाद के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाया जाता है;
• बहते पानी के नीचे धोया गया चावल भी सामान्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है;
• सभी घटक मिश्रित हैं।

कोलोबोक एक सजातीय द्रव्यमान से बनते हैं, जो फिर ओवन में चले जाते हैं। रिक्त स्थान बहुत छोटा नहीं बनाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बड़ा भी नहीं - इष्टतम औसत आकार. आदर्श रूप से, प्रत्येक गेंद का वजन 50-70 ग्राम होता है। गोलों को आटे में लपेटा जाता है और वसा या तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन या ओवन की तलने वाली सतह पर रखा जाता है। इसे बेकिंग शीट होने दें या मल्टीकुकर की ट्रे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

कोलोबोक में जोड़ना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गेंदों को कैसे तलते हैं या उबालते हैं, बिना ग्रेवी के वे थोड़े सूखे रहेंगे। आदर्श विकल्प चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग है। स्वादयुक्त चटनीओवन के लिए दो प्रकार हैं: खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ।

टेंडर के लिए नुस्खा खट्टा क्रीम सॉसजो इससे तैयार किया गया है:

• 200 जीआर डेयरी उत्पादमध्यम वसा सामग्री (इष्टतम प्रतिशत 12 से 20 तक);
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• प्याज के 2-3 सिर;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम शोरबा के साथ मिलाया जाता है, तैयारी में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है। आधार पर नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस को मांस के गोले के ऊपर डाला जाता है, पहले से ही ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। पकवान को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

टमाटर सॉस की विधि इसके डेयरी समकक्ष से थोड़ी अलग है।

मुख्य घटक हैं:

• 100 - 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• दो छोटी गाजर;
• 2-3 प्याज;
• नमक, चीनी, मसाले.

टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ मिलाया जाता है। तैयारी में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है. स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले मिलाये जाते हैं। हेजहोग को परिणामी सॉस के साथ डाला जाता है और फ्राइंग पैन या ओवन में पकने तक (धीमी आंच पर 30-40 मिनट) तक उबाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से आहार हेजहोग कैसे तैयार करें

जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं, साथ ही मधुमेह रोगी और बच्चे, उनके लिए इस व्यंजन का एक और नुस्खा आदर्श है। यहां आधार लिया गया है चिकन ब्रेस्ट. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बने हेजहोग पोर्क या बीफ से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी से अलग नहीं हैं। चिकन घटक की कोमलता और कोमलता के लिए, आप बेस में मक्खन (20-30 ग्राम) मिला सकते हैं।

तलें, स्टू करें, बेक करें!

यह वही है जिसमें हेजहोग के मांस को पकाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है पाक अभ्यास. एक फ्राइंग पैन, ओवन या मल्टीकुकर से एक बेकिंग शीट, यहां तक ​​​​कि ढक्कन के साथ एक ग्लास सॉस पैन भी कोलोबोक को पूरी तरह से तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। तला हुआ भोजन सबसे स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक होता है।

अगर साथ पाचन तंत्रसब कुछ क्रम में है, तो गोल टुकड़ों को सब्जी में तला जा सकता है या जैतून का तेलएक फ्राइंग पैन में या ओवन में बनने तक सुनहरी पपड़ी. फिर आपको आधा गिलास पानी डालना चाहिए और ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग नरम और कोमल होगा। ओवन ट्रे को चिकना कर दिया गया है ( मक्खन), कोलोबोक बिछाए जाते हैं, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डाला जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर, डिश को 35-40 मिनट तक पकाया जाता है। परिणाम ओवन से रसदार और सुगंधित हेजहोग है, जो चावल "सुइयों" से ढका हुआ है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग ओवन की तुलना में धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। कोलोबोक और सॉस को कटोरे में रखा जाता है। कंटेनर को मल्टीकुकर में रखा जाता है और एक विशेष कार्यक्रम चुना जाता है। तैयार पकवान बिना जले या सूखे, अपने सर्वोत्तम समय तक प्रतीक्षा करेगा।

तो, ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

हमारे उपयोगी सुझावों का लाभ उठाएँ:

• आधार को सबसे अच्छा मिश्रित किया जाता है ताजा मांस, डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया।
• यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री (अनाज, प्याज, अंडे) को अधिभार न डालें, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो जाएगा।
• बहुत बड़ी गेंदें न बनाएं (कारण के लिए, बिंदु 2 देखें)।
• गोल अनाज के बजाय लंबे अनाज लेना बेहतर है: सुइयां अधिक यथार्थवादी होंगी।
• सॉस को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए। इष्टतम स्तर बन के मध्य तक है।
• मांस के आधार में नहीं जोड़ा जाना चाहिए सफेद डबलरोटी. हेजहोग कटलेट नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार का मीटबॉल हैं। सहायक घटक के रूप में प्याज, लहसुन और अनाज पर्याप्त हैं।
• मीट बॉल्स के रूप में कार्य कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के लिए कंपनी के रूप में। उत्तम पूरकराउंड के लिए - उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ, अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता। लेकिन चावल न परोसना ही बेहतर है.
• मीट कोलोबोक मीटबॉल से इस मायने में भिन्न होता है कि चावल का अनाज उबला हुआ नहीं होता है, बल्कि कच्चा होता है। यह इस रूप में है कि यह इस कांटेदार जानवर के समान गेंदों की सतह से चिपक जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ चिकन या वील से तैयार यह डिश बन जाएगी उत्कृष्ट विकल्पबच्चे के लिए मांस खिलाना. भाप से या ओवन में पकाना बेहतर है।
• ब्रेड बनाने के लिए आटे का उपयोग किया जाता है, ब्रेडक्रंब का नहीं। बाद वाला व्यंजन को सख्त बनाता है।
• किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको दुबला मांस लेना चाहिए, और इसके बजाय मांस शोरबापानी या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें.
• पनीर प्रेमी इस कसा हुआ उत्पाद को अपने मांस की तैयारी में मिलाते हैं। गेंद के बीच में पनीर का एक टुकड़ा एक आश्चर्य है।
• मितव्ययी गृहिणियाँ फ्रीजर में कच्चे कोलोबोक को जमने का आनंद लेंगी। उन्हें पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे तक बेक करें - दूसरी डिश तैयार है।
• विदेशी प्रेमी पकवान में बासमती चावल, ब्राउन चावल और इस अनाज की अन्य किस्मों की सराहना करेंगे।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हेजहोग किस कीमा बनाया हुआ मांस से बने हैं, वे किसी भी मामले में स्वादिष्ट होंगे।

सॉस की कोई भी रेसिपी डिश को कोमलता देगी, और परिवार और दोस्त पूरी तरह से कांटेदार सुइयों के साथ ओवन से अधिक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहेंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है - मीटबॉल या चावल के साथ मीट हेजहोग। हालाँकि ये दोनों व्यंजन समान हैं, फिर भी वे थोड़े अलग हैं क्योंकि कच्चे चावल को अक्सर हेजहोग में रखा जाता है, और जब स्टू या बेक किया जाता है, तो अनाज फूल जाते हैं और "मीटबॉल" छोटे हेजहोग की तरह बन जाते हैं। पहले से पके हुए चावल का उपयोग करना भी कोई गलती नहीं है। हम आपके सामने पेश करते हैं विभिन्न व्यंजनमांस हेजहोग, इसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

चावल के साथ हेजहोग मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस हेजहोग तैयार करने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, पोर्क, चिकन। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है. बेलते समय कीमा बनाया हुआ मांस में कम से कम थोड़ी वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, ताकि हेजहोग अधिक रसदार हो जाएं।

किसी भी प्रकार का चावल तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वह भाप में पका हुआ न हो। चावल को आपकी पसंद और रेसिपी के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या अर्ध-पका हुआ डाला जा सकता है।

चावल और मांस के अलावा, प्याज अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसे या तो चाकू से बारीक काटा जाना चाहिए, या मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए। मसाले और मसालों का प्रयोग कम से कम किया जाता है।

तैयार मांस द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के गोले बनते हैं। हेजहोग को भाप में पकाकर, फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में, उनके ऊपर सॉस डालकर पकाएं। कर सकना Meatballsचावल के साथ पहले से भून लें.

सॉस बहुत ज़रूरी है; इसके बिना हेजहोग उतने नरम, रसीले और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। सॉस टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम या सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

1. चावल के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - आधा किलोग्राम;

लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम;

थोड़ा टमाटर का पेस्ट;

अंडा - 1 पीसी ।;

प्याज का सिर;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

कटी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चावल के दानों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। कुल्ला ठंडा पानीएक कोलंडर में.

2. तैयार कीमा में एक प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

3. धुले हुए चावल को कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तैयार कीमा को लगभग 3 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।

5. सॉस तैयार करें: एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट रखें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, नमक और काली मिर्च डालें (आप एक चुटकी सूखी तुलसी जोड़ सकते हैं), एक सजातीय तरल स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। .

6. हेजहोग को तैयार खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ एक कंटेनर में रखें, मध्यम गर्मी पर रखें और 40 मिनट तक उबालें।

7. तैयार हेजहोग को एक प्रकार का अनाज, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

2. चावल के साथ हेजहोग का मांस, ओवन में पकाया हुआ

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो (चिकन हो सकता है);

चावल अनाज- 250 ग्राम;

मध्यम प्याज का सिर;

मीठी मिर्च की फली;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

30 ग्राम खट्टा क्रीम;

कटी हुई काली मिर्च और मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

अजमोद - आधा गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मांस में एक अंडा तोड़ें और धुले हुए कच्चे चावल डालें.

2. प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

3. एक छोटे कप में खट्टा क्रीम रखें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएं।

4. मध्यम आकार के मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ग्रीस की हुई शीट पर रखें।

5. तैयार सॉस को हेजहोग के ऊपर डालें और धीमी आंच पर ओवन में बेक करें। उच्च तापमानलगभग 40 मिनट.

6. डिश को अलग-अलग प्लेटों में परोसें भरता, अजमोद की पत्तियों से सजाया गया।

3. एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ हेजहोग का मांस डालें

सामग्री:

सूअर और गोमांस के 200 ग्राम टुकड़े;

250 ग्राम चावल;

1 गाजर;

पिसे हुए पटाखे - आधा गिलास;

1 प्याज;

अजमोद - आधा गुलदस्ता.

सॉस के लिए:

केचप और खट्टा क्रीम - 130 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

पिसी हुई गर्म और काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस को मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

2. कीमा में अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल डालें.

3. थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

4. गाजर, प्याज और अजमोद के पत्तों को चाकू से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में रखें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक नरम स्थिरता न बन जाए।

5. गोले बनाकर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें और जब तक भून लें सुनहरी भूरी पपड़ी.

6. जब हेजहोग तल रहे हों, तो ग्रेवी बनाएं: एक कप में खट्टा क्रीम, केचप और थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।

7. सॉस को हाथी के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. हेजहोग को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

4. धीमी कुकर में चावल के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ);

लंबे दाने वाले चावल के एक गिलास से थोड़ा कम;

नमक - 30 ग्राम;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

3 मध्यम टमाटर;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

जलता हुआ और काला पीसी हुई काली मिर्च, मांस के लिए कोई भी मसाला - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें, अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं (आप इसे मैलेट से थोड़ा सा हरा सकते हैं ताकि धीमी कुकर में स्टू करते समय मांस अर्चिन अलग न हो जाएं)।

3. छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

4. मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार हेजहोग रखें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। सभी तरफ से कुछ मिनटों के लिए भूनें।

5. तलने के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

6. मीट बॉल्स के ऊपर पहले से तैयार सॉस डालें: ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, उनमें कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।

7. साथ परोसें उबला हुआ अनाज, सॉस डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

5. चावल के साथ हेजहोग का मांस, गोभी के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500-600 ग्राम;

2 छोटी गाजर;

प्याज का सिर;

4 बड़े चम्मच. लंबे दाने वाले चावल के चम्मच;

गोभी का एक छोटा सा टुकड़ा;

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;

सूजी - 30 ग्राम;

टमाटर - 20 ग्राम;

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दो गाजर और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक तेल में भूनें।

2. पत्तागोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें.

3. धुले हुए चावल उबाल लें बड़ी मात्रा 10 मिनट तक पानी. पानी निथार लें और चावल धो लें।

4. बी तली हुई गाजरप्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

5. तैयार कीमा में चावल डालें, डालें सूजी, अंडा तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ।

6. तैयार कीमा को 6 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।

7. गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन के तले में एक तिहाई मात्रा तक रखें।

8. पत्तागोभी पर प्याज और टमाटर के साथ कुछ तली हुई गाजर रखें, सतह पर खट्टा क्रीम लगाएं।

9. खट्टा क्रीम पर मांस हेजहोग रखें।

10. बची हुई पत्तागोभी को ऊपर रखें.

11. आखिरी परत में टमाटर के साथ तली हुई सब्जियां होंगी.

12. 400 मिलीलीटर हल्का नमकीन पानी डालें और तेज़ आंच पर उबालें।

13. फिर आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएँ। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार बर्तन में उबलता पानी डालें।

14. हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें और उनके बगल में रखें उबली हुई गोभी, हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

6. चावल के साथ हेजहोग का मांस, आलू और पनीर के साथ पकाया हुआ

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;

प्याज का सिर;

आलू;

9 बड़े चम्मच. किसी भी चावल के चम्मच;

डच पनीर- एक छोटा सा टुकड़ा;

नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;

लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, प्याज - छोटे टुकड़ों में, नमक, काली मिर्च डालें उबला हुआ चावल, ठीक से हिला लो।

2. गोले बनाएं, उन्हें 1 सेमी की दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

3. छिलके और कटे हुए आलू हेजहोग के बीच रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

4. हर चीज़ पर पनीर अच्छी तरह छिड़कें।

5. शीट को अंदर रखें गर्म ओवनऔर 40 मिनट तक बेक करें।

6. एक प्लेट में 2-3 हेजहोग और बेक्ड आलू रखकर डिश को गरमागरम परोसें।

7. चावल और पनीर क्रस्ट के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

175 ग्राम पनीर;

100 ग्राम चावल;

बल्ब;

स्वादानुसार लहसुन.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा या ब्लेंडर में पिसा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं।

2. चावल को उबाल लें अलग पैनआधा पकने तक, धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।

3. चावल को कीमा के साथ मिलाएं, नमक डालें।

4. गोले बना लें.

5. हेजहोग को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और कम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।

6. तैयार होने से 20-25 मिनट पहले, थोड़ा सा उबलता पानी डालें।

7. खाना पकाने से 8-12 मिनट पहले, हेजहोग पर पनीर की कतरन छिड़कें।

चावल के साथ हेजहोग का मांस - रहस्य और तरकीबें

यदि आप इसके स्थान पर स्टोर से खरीदे गए हेजहोग का उपयोग करते हैं घर का बना कीमा, इसे फिर से मोड़ना बेहतर है: अर्ध-तैयार उत्पादों में आप अक्सर देखते हैं बड़े टुकड़ेमांस और वसा, जो निस्संदेह स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे तैयार पकवान.

यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं तो हेजहोग के निर्माण के दौरान कीमा आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा।

करना आहार विकल्पव्यंजन सरल हैं: तलने या पकाने के बजाय, भाप में पकाना चुनें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम और पानी से बनी सॉस डालें, 5 मिनट तक उबालें।

हेजहोग को एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उबली हुई सब्जियां, साथ ही सभी प्रकार के सलाद और साग। आप डिश को बिना साइड डिश के परोस सकते हैं, मीट बॉल्स के ऊपर उदारतापूर्वक ग्रेवी डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत।