पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ गोभी. सूखे मशरूम और अंडे से भरे पकौड़े

ताजी पत्तागोभी से भरे पकौड़े

गुँथा हुआ आटा:

भरने: 350 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक डालें, रस निकलने तक हाथों से अच्छी तरह मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रस को छान लें, इसमें नरम कटा हुआ प्याज डालें मक्खन, काली मिर्च और नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और उसमें कीप के आकार का गड्ढा बना लें। अंडे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे कुएं में डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह एकसार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे की रस्सी बनाकर टुकड़े कर लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी के व्यास के साथ एक पतले गोल घेरे में रोल करें, प्रत्येक गोले के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें, आटे के किनारों को जोड़ें और चुटकी बजाएँ। मोल्ड किए हुए पकौड़ों को आटे से सने बोर्ड पर एक परत में रखें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में एक-एक करके डालें, धीरे से हिलाएं ताकि पकौड़े तले में न चिपकें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-4 मिनट तक और पकाएं।

अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघले हुए प्राकृतिक मक्खन, हर्बल मेयोनेज़ या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ।

ताज़ी पत्तागोभी और मशरूम से भरे पकौड़े (1)

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे (आटा गूंथने के लिए 1 अंडा, आटा गूंथने के लिए 1 अंडा), 1 कप पानी, नमक।

भरने: 400 ग्राम ताजा मशरूम, 300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 1 बड़ा प्याज, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:मशरूम धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लें, मक्खन के साथ उबालें और ठंडा करें, मशरूम, खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और दो चाकू से फिर से क्रॉसवाइज काटें जब तक कि भराई एक समान न हो जाए।

आटा तैयार करना:आटे को एक ढेर में बोर्ड पर डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें 1 अंडा और नमकीन पानी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को 1-1.5 मिमी मोटी परत में बेल लें और अंडे से ब्रश करें। एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें, उन पर भराई (1 चम्मच) रखें, किनारों को चुटकी बजाएँ, विपरीत छोरों को जोड़ दें। पकाने से पहले पकौड़ों को आटे से सने बोर्ड पर रखें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

- पकौड़ी को 8-10 मिनिट तक पकाएं बड़ी मात्रानमकीन पानी (1 किलो पकौड़ी के लिए - 4 लीटर पानी और 20 ग्राम नमक)। तैयार पकौड़ीसतह पर तैरना चाहिए.

अपनी पसंद के साथ परोसें: पिघले हुए मक्खन या हरी पनीर के साथ मिश्रित हर्बल मेयोनेज़ के साथ।

ताजी पत्तागोभी और मशरूम से भरे पकौड़े (2)

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे, 1 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी, 15 ग्राम सफेद पत्ता गोभी सूखे मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:पोर्सिनी मशरूम को ओवन में हल्का सुखा लें और पीसकर पाउडर बना लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, प्याज के साथ तेल में भूनिये, छिड़किये मशरूम पाउडरऔर गरम करो. भरावन में काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर डालें, इसे एक टीले में इकट्ठा करें और इसमें एक गड्ढा बनाएं। अंडे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे कुएं में डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। गूंधने के अंत में वनस्पति तेल डालें, आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को पतली परत में बेल लें और इसे 4-6 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक चौकोर के बीच में 1 चम्मच भरावन डालें और किनारों को चुटकी से काट लें।

पकौड़ों को एक-एक करके उबलते नमकीन पानी में डालें, धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट के लिए और पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकाल लें।

खट्टी गोभी से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 1 कप पानी, 2 अंडे, स्वादानुसार नमक।

भरने: 400 ग्राम खट्टी गोभी, 300 ग्राम प्याज, 100-120 ग्राम वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक।

भराई बनाना:कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ डालें खट्टी गोभी, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और पकाए जाने तक, समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में चीनी और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक ढेर में बोर्ड पर डालें, बीच में एक छेद करें, अंडे और नमकीन पानी मिलाएं, मिश्रण को हल्के से फेंटें और छेद में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को पतली परत में बेल लें, गिलास से गोले काट लें, प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भरावन डालें, किनारों को चुटकी से दबाएं, विपरीत सिरों को जोड़ दें।

उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो पकौड़ों को 3-4 मिनट के लिए और पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकाल लें।

खट्टी गोभी और टमाटर से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 5 कप आटा, 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 1 किलो खट्टी गोभी, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच आटा, 1 गिलास पानी, 3 बड़े चम्मच सूअर की वसा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक।

भराई बनाना:पत्ता गोभी को निचोड़िये, पैन में डालिये, डालिये गर्म पानीऔर पहले बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं ताकि तीखी गंध वाष्पित हो जाए। फिर वसा डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को काट लें, हल्का भूरा करें, टमाटर के साथ मिलाएं और गोभी में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मिश्रण को और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्के पीले रंग में लाएं। जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो भुना हुआ आटा पैन में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और उबालें।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और इसमें एक कीप के आकार का छेद कर लें, जिसमें हल्का नमकीन पानी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना, चमकदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

अपनी पसंद के साथ परोसें: हर्बल मेयोनेज़ या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ।

खट्टी गोभी और अखरोट से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 5 कप आटा, 1.5 कप पानी, 2 अंडे, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम साउरक्रोट, 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल, 2 कड़े उबले अंडे, आधा कप अखरोट, नमक, चीनी, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।

भराई बनाना:पत्तागोभी को निचोड़ें, फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें पत्तागोभी डालें, लाल रंग डालें पीसी हुई काली मिर्च, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं। जब गोभी लगभग नरम हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और उबले अंडे और नट्स के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ छिड़क कर मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और उसमें कीप के आकार का गड्ढा बना लें। अंडे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे गड्ढे में डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

तैयार आटे को 1 मिमी मोटी परत में बेल लें और इसे 4-6 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक वर्ग के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें, आटे के किनारों को जोड़ दें और चुटकी बजाएँ। तैयार पकौड़ों को एक परत में आटे से सने बोर्ड पर रखें और पकने तक फ्रिज में रखें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें। इन्हें 3-4 मिनट तक और पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से प्लेट में निकाल लें।

अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघला हुआ मक्खन, या कम वसा वाली खट्टी क्रीम, या फाइटोमेयोनेज़, या कसा हुआ पनीर के साथ ड्यूरम की किस्में.

खट्टी गोभी और चावल से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 1 अंडा, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम साउरक्रोट, 1 गिलास पानी, आधा गिलास चावल, 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल, पिसी हुई सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक।

भराई बनाना:साउरक्रोट को निचोड़ कर एक सॉस पैन में डालें, धुले हुए चावल, तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, 1 गिलास पानी डालें। मिश्रण को उबालें, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ।

आटा तैयार करना:

आटे को कई पतली लंबी रस्सियों में बेल लें, जिनमें से प्रत्येक के आकार के टुकड़े काट लें अखरोट. प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को अंडे की जर्दी और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को एक-एक करके उबलते नमकीन पानी में डालें (1 किलो पकौड़े के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघला हुआ मक्खन, या कम वसा वाली खट्टी क्रीम, या हर्बल मेयोनेज़, या कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ।

खट्टी गोभी और मशरूम से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 5 कप आटा, 1 अंडा, 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 800 ग्राम साउरक्रोट, 40 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:मशरूम को भिगो दें ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें, छान लें और बारीक काट लें। पत्तागोभी को निचोड़ें, काटें और वनस्पति तेल के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, समय-समय पर भूनते रहें। मशरूम शोरबा. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और नरम होने तक भून लीजिए. गोभी को मशरूम, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर ढेर में इकट्ठा कर लें और उसमें कीप के आकार का गड्ढा बना लें। अंडे को गर्म नमकीन पानी में रखें और थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे कुएं में डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को 2-3 कोलोबोक में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को 5-6 सेमी चौड़े पतले (1.5-2 मिमी मोटे) लंबे रिबन में रोल करें, रिबन के किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, प्रत्येक 3-4 पर 1 चम्मच भरावन रखें सेमी और इसे आटे की दूसरी पट्टी से ढक दें। आटे को हल्के हाथों से दबाइये और एक पायदान की सहायता से पकौड़े काट लीजिये.

उत्पादों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ी के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

अपनी पसंद के अनुसार परोसें: पिघले हुए मक्खन या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ।

टमाटर और पनीर से भरे पकौड़े

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 1 कप पानी, 2 अंडे, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम टमाटर, 500 ग्राम हार्ड पनीर, 1 गुच्छा तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:टमाटरों को छीलकर बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस करें, टमाटर के साथ मिलाएं, कटी हुई तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और इसमें एक कीप के आकार का छेद कर लें, जिसमें हल्का नमकीन पानी और अंडे डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को पतली परत में बेल लें, गिलास से गोले काट लें, प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भरावन डालें, किनारों को चुटकी से दबाएं, विपरीत सिरों को जोड़ दें।

उत्पादों को तुरंत एक-एक करके उबलते नमकीन पानी में डालें, धीरे से हिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें, और धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-4 मिनट के लिए और पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से उन्हें एक डिश में निकाल लें।

हर्बल मेयोनेज़ के साथ परोसें।

बिछुआ से भरे पकौड़े

गुँथा हुआ आटा:

भरने: 100 ग्राम बिछुआ, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, नमक।

भराई बनाना:बिछुआ को धोकर काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और पिघले मक्खन में नरम होने तक भूनें। प्याज को बिछुआ और नमक के साथ मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और उसमें कीप के आकार का गड्ढा बना लें। अंडे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं, थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे मिश्रण को कुएं में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक समान, चमकदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को कई रस्सियों में बेल लें, जिनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को अंडे की जर्दी और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ों के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघले मक्खन या हर्बल मेयोनेज़ के साथ।

सोया भराई के साथ पकौड़ी

गुँथा हुआ आटा:

भरने: 0.5 कप सूखे सोयाबीन, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लहसुन की कली, 1 चम्मच पिसा हुआ जायफल, नमक।

भराई बनाना:सोयाबीन साफ ​​करके डालें ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, वही पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 4 घंटे)। बीन्स को ठंडा करें और फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। सोयाबीन में कटा हुआ प्याज डालें, वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें जायफलऔर अच्छी तरह मिला लें.

आटा तैयार करना:एक बर्तन में आटा डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। फिर वनस्पति तेल, नमक डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को 1-2 मिमी मोटी परत में बेल लें, एक गिलास का उपयोग करके लगभग 6 सेमी व्यास वाले गोले काट लें, प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भराई डालें और अर्धवृत्ताकार पकौड़ी बनाएं।

पकौड़ों को नमकीन पानी में 5 मिनिट तक उबालें.

अपनी पसंद पर परोसें: साथ में गाढ़ा खट्टा क्रीम, सोया सॉसया फाइटोमेयोनेज़।

हरे प्याज़ से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 3 अंडे, आधा कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500-600 ग्राम हरा प्याज, 5-6 कड़े उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

भराई बनाना:हरी प्याजधोएं, सुखाएं, सिरों को बारीक काट लें और मक्खन में तलें। इसमें कटे हुए अंडे डालें, मिश्रण में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा करें और इसमें एक कीप के आकार का छेद करें, जिसमें अंडे और हल्का नमकीन पानी डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

पकौड़ों को नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक पकाएं. अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघले हुए मक्खन के साथ या मोटी खट्टी क्रीम के साथ।

शर्बत से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा:

भरने: 300 ग्राम सॉरेल, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

भराई बनाना:सॉरेल को 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर धोएँ, बारीक काटें, मक्खन में भूनें, चीनी, नमक छिड़कें और मिलाएँ।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा करें और इसमें एक गड्ढा बना लें। अंडे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे कुएं में डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह एकसार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काटें, प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भराई डालें, उत्पादों के किनारों को अंडे और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें।

1 किलो पकौड़ी - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सूखे मशरूम से भरे पकौड़े

गुँथा हुआ आटा: 2.5 कप आटा, 1 अंडा, 1.5 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 40 ग्राम सूखे मशरूम कैप, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, नमक।

भराई बनाना:सूखे मशरूम को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें नरम होने तक उसी पानी में उबालें और छान लें। प्याज को छीलें, बारीक काटें, भूनें और मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण में नमक डालें और गर्म करें।

आटा तैयार करना:आटे को एक ढेर में बोर्ड पर डालें, बीच में एक छेद करें, अंडा और नमकीन पानी मिलाएं, फेंटें और छेद में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे से कई रस्सियाँ बनाइये, प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को अंडे की जर्दी और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ों के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

अपनी पसंद के अनुसार मेज पर परोसें: पिघले हुए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (पाश्चुरीकृत क्रीम से बना), पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, प्राकृतिक के साथ सेब का सिरका, हरी पनीर.

सूखे मशरूम और अंडे से भरे पकौड़े

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 300 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, 2 कठोर उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मसाला सामग्री: 3 बड़े चम्मच आटा, 1 गिलास दूध 3.2% वसा, 1 गुच्छा डिल या अजमोद के पत्ते (बिना डंठल के)

भराई बनाना:मशरूम और प्याज को तेल में भूनें, ठंडा करें, बारीक कटे अंडे, काली मिर्च और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

मसाला:आटे में गर्म दूध डालें, एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं, एक पतली धारा में, चिकना होने तक हिलाएं और ठंडा करें। मसाले में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर ढेर में डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, अंडे और नमकीन पानी मिलाएं, फेंटें और सावधानी से कुएं में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को सॉसेज के आकार में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को पिंच करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

मसाला डालकर परोसें.

सूखे मशरूम और चावल से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 1 कप पानी, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

भरने: 20 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 कप उबले चावल, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1 कड़ा उबला अंडा, नमक।

काढ़ा: 3 गिलास मशरूम शोरबा, 3 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 कप खट्टी क्रीम, नमक।

भराई बनाना:मशरूम को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें, छान लें और बारीक काट लें। प्याज छीलें, बारीक काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और तेल में भूनें, फिर ठंडा करें, उबले चावल और बारीक कटा अंडा डालें। नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

आटा तैयार करना:वनस्पति तेल में गर्म पानी डालें, आटा डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें और अपने हाथों से गूंद लें।

आटे को ठंडा करें, बोर्डों को आटे से धूल रहित करके 1 मिमी मोटी परत में बेल लें, 5 x 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक पर 1 चम्मच भरावन डालें और पकौड़ी बना लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर पकौड़ी रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर उन्हें अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों में रखें, गर्म मशरूम शोरबा डालें, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें, बे पत्ती, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचलें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

सूखे मशरूम और फलियों से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे, 1 कप ठंडा पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 100 ग्राम सूखे मशरूम, 200 ग्राम बीन्स, 2 बड़े चम्मच लार्ड, 2 प्याज, पिसी लाल मिर्च, नमक।

भराई बनाना:फलियों को फूलने के लिए रात भर भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें, छलनी से छान लें या बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और भून लीजिए आंतरिक वसासुनहरा भूरा होने तक. मशरूम को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें, छान लें और बारीक काट लें। बीन्स, मशरूम, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में 1-2 मिनट तक गर्म करें, भराई को ठंडा करें।

आटा तैयार करना:आटे को एक बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और इसमें एक कीप के आकार का गड्ढा बना लें, जिसमें हल्का नमकीन पानी और अंडे डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को 1-1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें और 5 x 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। चौकोर टुकड़ों के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें और टुकड़ों को एक साथ चिपका दें।

तैयार पकौड़ों को नमकीन उबलते पानी में रखें, तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, हल्के से हिलाएं ताकि वे वसा से ढक जाएं और परोसते समय एक साथ चिपके नहीं।

ताज़े मशरूम से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 1 कप पानी, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, नमक।

भराई बनाना:मशरूम को बारीक काट लें, उन्हें गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं अपना रसजब तक रस उबल न जाये. फिर नमक डालें, वनस्पति तेल, बारीक कटा प्याज डालें, मिश्रण को भूनें और ठंडा करें।

आटा तैयार करना:वनस्पति तेल में उबलता पानी डालें, आटा डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें और अपने हाथों से गूंद लें।

आटे को ठंडा करें, इसे 1-2 मिमी मोटी परत में रोल करें, 5 x 5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक पर 1 चम्मच भराई डालें और पकौड़ी बनाएं।

पकौड़ों को नमकीन पानी में 5 मिनिट तक उबालें.

अपनी पसंद के साथ परोसें: गाढ़ी खट्टी क्रीम (42% वसा) या बारीक कटी डिल के साथ।

ताज़े मशरूम और कुट्टू से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम ताजे मशरूम, 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 गिलास उबलता पानी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, आधा गिलास दूध, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मसाला सामग्री:

भराई बनाना:एक प्रकार का अनाज धोएं, एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, हिलाएं और ओवन में रखें। तैयार कुरकुरा दलियाठंडा। मशरूम को नरम होने तक उबालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल, काली मिर्च और नमक में भूनें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और नरम होने तक अलग से भून लें. दलिया को मशरूम, प्याज, दूध के साथ मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

मसाला:

आटा तैयार करना:आटे को एक ढेर में बोर्ड पर डालें, बीच में एक छेद करें, अंडे को नमकीन पानी के साथ मिलाएं, हल्के से फेंटें और छेद में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे रुमाल से ढक दें और आधे घंटे के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को कई पतली रस्सियों में बेल लें, जिनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को अंडे की जर्दी और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ों के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

मसाला डालकर परोसें.

मशरूम से भरे पकौड़े, आमलेट में बेक किये गये

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 1 अंडा, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 400 ग्राम ताजे मशरूम, 2 प्याज, 0.5 कप हल्की खट्टी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ऑमलेट के लिए सामग्री: 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच दूध, नमक।

भराई बनाना:मशरूम को उबालें और बारीक काट लें, फिर बारीक कटे प्याज के साथ भूनें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और उसमें एक कीप के आकार का छेद कर लें, जिसमें हल्का नमकीन पानी और एक अंडा डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को 2 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें, एक गिलास के साथ हलकों को काटें, प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच भराई डालें, किनारों को चुटकी लें, विपरीत छोरों को जोड़ दें।

तैयार पकौड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में घुले हुए मक्खन के साथ रखें, भूनें, अंडे, दूध और नमक का फेंटा हुआ मिश्रण डालें और ओवन में बेक करें।

पैन से निकाले बिना परोसें.

हार्दिक पकौड़ी

गुँथा हुआ आटा: 2 कप आटा, 0.5 कप दूध, 0.5 कप पानी, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा, स्वादानुसार नमक।

भरने: 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, एक तिहाई गिलास चावल, 120 ग्राम पालक, 1 बड़ा चम्मच दूध, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 कड़ा उबला अंडा, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (बिना काटे), 1 बड़ा चम्मच आटा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भराई बनाना:पालक को बारीक काट लें, नमक डालें और थोड़ी मात्रा में दूध में नरम होने तक पकाएं। मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। चावल के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। पनीर को बारीक़ करना। मशरूम, पालक, प्याज, चावल, पनीर, अंडा, अजमोद, आटा, काली मिर्च, नमक मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा तैयार करना:एक कटिंग बोर्ड पर आटा छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा करें और इसमें एक कीप के आकार का गड्ढा बनाएं, जिसमें अंडे, दूध और हल्के नमकीन पानी का मिश्रण डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, अंत में वनस्पति तेल डालें और कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को पतला बेलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को 5-6 सेमी व्यास वाले पतले गोल घेरे में रोल करें और उस पर 1 चम्मच भरावन रखें। उत्पाद के किनारों को अंडे की जर्दी और चुटकी से ब्रश करें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ों के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

पिघले मक्खन के साथ परोसें।

नमकीन मशरूम के साथ पकौड़ी

गुँथा हुआ आटा: 4 कप आटा, 1.5 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 प्याज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

मसाला सामग्री: 3 बड़े चम्मच आटा, 1 गिलास 22% वसा क्रीम।

भराई बनाना:नमकीन मशरूम धोएं, प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें, खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

मसाला:पानी के स्नान में गर्म की गई क्रीम को आटे में डालें, एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं और ठंडा करें।

आटा तैयार करना:छने हुए आटे में गुनगुना नमक वाला पानी डाल कर गूथ लीजिये लोचदार आटा. इसे तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को 5-6 सेमी चौड़ा और 1.5-2 मिमी मोटा रिबन बनाकर बेल लें। बेले हुए आटे के किनारे को अंडे से ब्रश करें। अंडे से चुपड़ी हुई पट्टी पर हर 3-4 सेमी पर एक चम्मच भरावन रखें, फिर पट्टी के किनारे को उठाएं और कीमा से ढक दें, फिर सांचे से पकौड़ी काट लें।

खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों को उबलते नमकीन पानी (1 किलो पकौड़ी के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक) में रखें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पकौड़ी सतह पर तैरने न लगे। फिर उन्हें पूरी तरह पकने तक 3-5 मिनट तक और पकाएं।

मसाला डालकर परोसें.

नमकीन मशरूम और सौकरौट से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 3 कप आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 250 ग्राम नमकीन मशरूम, 250 ग्राम साउरक्रोट,

2 प्याज, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी।

भराई बनाना:नमकीन मशरूम धोएं, प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें, सॉकरक्राट काट लें। मशरूम, प्याज और गोभी को मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, काली मिर्च और चीनी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, इसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और इसमें एक कीप के आकार का गड्ढा बना लें, जिसमें अंडे और हल्के नमकीन पानी का मिश्रण डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, अंत में वनस्पति तेल डालें और 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को 1 मिमी मोटी परत में बेल लें, इसे 4-6 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक वर्ग के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें, आटे के किनारों को चुटकी से दबाएं और विपरीत सिरों को जोड़ दें। मोल्ड किए हुए पकौड़ों को आटे से सने हुए बोर्ड पर एक परत में रखें और पकाने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ों के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 3-5 मिनट तक और पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लें।

पिघले मक्खन या हर्बल मेयोनेज़ के साथ परोसें।

पनीर और हरे प्याज से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 4 कप आटा, 1.5 कप पानी, 1 अंडा, स्वादानुसार नमक।

भरने: 500 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 250 ग्राम हरा प्याज, नमक।

भराई बनाना:पनीर को छलनी से छान लें, उसमें अंडा, बारीक कटा हरा प्याज, नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

आटा तैयार करना:आटे को एक कटिंग बोर्ड पर छान लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें और उसमें एक कीप के आकार का छेद कर लें, जिसमें हल्का नमकीन पानी और एक अंडा डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे को 1 मिमी मोटी परत में बेल लें, एक गिलास से गोले काट लें, प्रत्येक के बीच में भराई डालें और किनारों को चुटकी से काट लें।

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में एक-एक करके डालें, धीरे से हिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें, फिर उन्हें पक जाने तक 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

पिघले मक्खन के साथ परोसें।

पनीर और कुट्टू से भरी हुई पकौड़ियाँ

गुँथा हुआ आटा: 2.5 कप आटा, 2 अंडे, 1 कप पानी, स्वादानुसार नमक।

भरने: 150 ग्राम पनीर, 160 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 गिलास गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1 कच्चा अंडे की जर्दी, 1 चम्मच चीनी, नमक।

भराई बनाना:एक प्रकार का अनाज धोएं, एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, हिलाएं और ओवन में रखें। - तैयार कुरकुरे दलिया को ठंडा करें. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी डालें, हिलाएं और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं।

आटा तैयार करना:आटे को एक ढेर में बोर्ड पर डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, अंडे और नमकीन पानी मिलाएं, मिश्रण को हल्के से फेंटें और गड्ढे में डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से छूटने न लगे, फिर इसे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

आटे को एक पतली परत में बेल लें, एक गिलास से गोले काट लें, उनमें से प्रत्येक के बीच में भराई डालें, किनारों को पिंच करें, विपरीत छोरों को जोड़ दें। बेहतर कनेक्शन के लिए, उत्पादों के किनारों को पानी से थोड़ा गीला किया जा सकता है या अंडे से ब्रश किया जा सकता है (इस तरह खाना पकाने के दौरान पकौड़ी अलग नहीं होंगी)।

पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में रखें (1 किलो पकौड़ी के लिए - 4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक), धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि उत्पाद सतह पर तैरने न लगें, फिर उन्हें पूरी तरह से पकने तक 3-5 मिनट तक पकाएं।

पिघले मक्खन के साथ परोसें।

आइए साउरक्रोट और ताज़ी पत्तागोभी दोनों के साथ दुबले पकौड़े तैयार करें, फिर नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। हम पकौड़ी बनाने वाली मशीन का उपयोग किए बिना अपने हाथों से आटे से "कान" बनाएंगे। परिणाम - उत्पाद असामान्य आकारके साथ भरवां अलग - अलग प्रकारगोभी होगी उत्कृष्ट विकल्पसर्दियों के रोजमर्रा के आहार के लिए, जिसे पहले और दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है।

जैसा कि ज्ञात है, गोभी पकौड़ीआप इसे एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके कर सकते हैं जिसे पकौड़ी निर्माता कहा जाता है, या आप इसे स्वयं कर सकते हैं। दूसरी विधि के क्या फायदे हैं?

हाथ से बने पकौड़े

• गुणवत्ता। बेशक, हाथ से मूर्तिकला बेहतर परिणाम देगी - एक सुंदर उत्पाद जिसमें बहुत प्रयास और समय का निवेश किया गया है।
• ऊर्जा। एक राय है कि भोजन उस व्यक्ति की ऊर्जा से संतृप्त होता है जो इसे तैयार करता है, इसलिए आपको रसोई में सकारात्मक सोच के साथ ही खाना बनाना होगा।
• मोलिकता। हाथ से मूर्तिकला बनाने की प्रक्रिया में, आप विभिन्न प्रकार के प्रयोग कर सकते हैं, गोभी के साथ पकौड़ी बनाने की कोशिश कर सकते हैं विभिन्न विकल्प"कान" से "चेबुरश्का" तक।

पत्तागोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी

ताज़ा के साथ

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबले हुए पानी को ठंडा कर लें कमरे का तापमान- 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलें, डंठल काट दें और अंतिम सिरे को धो लें। मसाले और लहसुन डालकर बारीक काट लें या काट लें। पहले से पिघलाया हुआ मक्खन भी मिला दीजिये. रस निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. तैयार करना पकौड़ी का आटा, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छाने गए आटे में पानी और एक हल्का फेंटा हुआ अंडा, साथ ही थोड़ा नमक मिलाएं। हिलाओ और गूंधो। फिर प्रस्थान करें तैयार आटा, प्लास्टिक बैग से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. आटे को एक अस्थायी सॉसेज में रोल करें, फिर इसे बराबर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से एक गोले के आकार में बेल लें, इसे एक चम्मच या अपने हाथ से परिणामी गोले के बीच में रखें। गोभी भरना, कोनों को "कान" के आकार में पिंच करें।
4. पैन के तले से तैरने के बाद इन्हें नमक वाले पानी में मसाले के साथ करीब 5 मिनट तक उबालें.

खट्टी गोभी के साथ

• सॉकरौट - आधा किलो;
• प्याज - 2 मध्यम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सब्जी या जैतून का तेल- 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, इसे अच्छे नरम सुनहरे रंग का होने तक भून लीजिए. प्याज में सॉकरौट और मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
2. छने हुए आटे, उबले पानी, फेंटा हुआ अंडा और एक चुटकी नमक के आधार पर आटा तैयार करें। तब तक हिलाएं जब तक एक सजातीय संरचना आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक प्लेट में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास का उपयोग करके इसके गोले काट लें। भराई को सावधानी से गोलों में रखें, फिर कोनों को चुटकी बजाते हुए, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा मोड़ें। पहले से ही उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

आटे के जिन कोनों को आप हाथ से दबाते हैं, वे बेहतर तरीके से एक साथ रहेंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें अंडे की सफेदी या ठंडे पानी से ब्रश करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर या 400 ग्राम;
• अपनी पसंद का कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. पत्तागोभी को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और मसाले मिलाएँ। इसके साथ मिलाएं तैयार कीमा बनाया हुआ मांस. यदि आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कीमा लेते हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे फिर से काटना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी को लगभग 50/50 के अनुपात में एक साथ मिला लें।
2. एक छलनी से छना हुआ आटा, उबला हुआ ठंडा पानी, फेंटा हुआ अंडा और नमक का उपयोग करके आटा तैयार करें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास से गोले काट लें। उन्हें सावधानी से रखें तैयार भराईऔर चुटकी. यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी से ब्रश करें या थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. गोभी के पकौड़ों को मांस के साथ उबलते पानी में अपने पसंदीदा मसालों के साथ लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा भी संशोधित करें।

गोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी को अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसे पहले कोर्स के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है यदि इन पकौड़ी को उस शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था, और मसालों के अलावा सब्जियां और जड़ी-बूटियां भी मिलाई जाती हैं। मजे से खाओ!

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी के पकौड़े एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं जिसे पकौड़ी बनाने वाली मशीन कहा जाता है, या आप इसे स्वयं भी कर सकते हैं। दूसरी विधि के क्या फायदे हैं?

हाथ से बने पकौड़े

• गुणवत्ता। बेशक, हाथ से मूर्तिकला बेहतर परिणाम देगी - एक सुंदर उत्पाद जिसमें बहुत प्रयास और समय का निवेश किया गया है।
• ऊर्जा।
• एक राय है कि भोजन उस व्यक्ति की ऊर्जा से संतृप्त होता है जो इसे तैयार करता है, इसलिए आपको रसोई में सकारात्मक सोच के साथ ही खाना बनाना होगा।

मोलिकता। हाथ से मूर्तिकला की प्रक्रिया में, आप "उश्का" से लेकर "चेबुरश्का" तक विभिन्न संस्करणों में गोभी के साथ पकौड़ी बनाने की कोशिश करते हुए, इसके विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी

ताज़ा के साथ

पत्तागोभी न्यूनतम कैलोरी के साथ पोषक तत्वों का भंडार है और इसमें मौजूद टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में फैटी टिशू के संचय को रोकता है। ताज़ा पत्तागोभी के पकौड़े - एक ऐसी रेसिपी जो हर किसी के लिए सुलभ और स्वास्थ्यवर्धक है!

• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• आपको चाहिये होगा:
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया उबला हुआ पानी - 1 गिलास;

1. पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलें, डंठल काट दें और अंतिम सिरे को धो लें। मसाले और लहसुन डालकर बारीक काट लें या काट लें। पहले से पिघलाया हुआ मक्खन भी मिला दीजिये. रस निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. तैयारी
3. आटे को एक अस्थायी सॉसेज में रोल करें, फिर इसे बराबर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में रोल करें, गोभी की फिलिंग को एक चम्मच या अपने हाथ से परिणामी गोले के बीच में रखें, और कोनों को "कान" के आकार में पिंच करें।
4. पैन के तले से तैरने के बाद इन्हें नमक वाले पानी में मसाले के साथ करीब 5 मिनट तक उबालें.

प्लास्टिक की थैली के नीचे रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए छोड़ दिया गया आटा, हाथ से मॉडलिंग के लिए अधिक लोचदार और लचीली सामग्री होगी। नुस्खा में, सफेद गोभी को लाल गोभी से बदला जा सकता है, जो डिश में एक दिलचस्प चमकीला रंग जोड़ देगा!

खट्टी गोभी के साथ

साउरक्रोट खनिजों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, जिसका मनुष्यों पर इम्यूनोप्रोफिलैक्टिक और सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है। साउरक्रोट के साथ पकौड़ी - उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो असामान्य स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

पत्तागोभी न्यूनतम कैलोरी के साथ पोषक तत्वों का भंडार है और इसमें मौजूद टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में फैटी टिशू के संचय को रोकता है। ताज़ा पत्तागोभी के पकौड़े - एक ऐसी रेसिपी जो हर किसी के लिए सुलभ और स्वास्थ्यवर्धक है!

• सॉकरौट - आधा किलो;
• प्याज - 2 मध्यम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया उबला हुआ पानी - 1 गिलास;

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, इसे अच्छे नरम सुनहरे रंग का होने तक भून लीजिए. प्याज में सॉकरौट और मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
2. छने हुए आटे, उबले पानी, फेंटा हुआ अंडा और एक चुटकी नमक के आधार पर आटा तैयार करें। तब तक हिलाएं जब तक एक सजातीय संरचना आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक प्लेट में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास का उपयोग करके इसके गोले काट लें। भराई को सावधानी से गोलों में रखें, फिर कोनों को चुटकी बजाते हुए, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा मोड़ें। पहले से ही उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

आटे के जिन कोनों को आप हाथ से दबाते हैं, वे बेहतर तरीके से एक साथ रहेंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें अंडे की सफेदी या ठंडे पानी से ब्रश करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साउरक्रोट के साथ पकौड़ी भी बनाई जा सकती है। आप अपने स्वाद के अनुसार कीमा चुन सकते हैं, यह चिकन या मछली या समुद्री भोजन भी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी की पकौड़ी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो उपवास नहीं करते हैं।

पत्तागोभी न्यूनतम कैलोरी के साथ पोषक तत्वों का भंडार है और इसमें मौजूद टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में फैटी टिशू के संचय को रोकता है। ताज़ा पत्तागोभी के पकौड़े - एक ऐसी रेसिपी जो हर किसी के लिए सुलभ और स्वास्थ्यवर्धक है!

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर या 400 ग्राम;
• अपनी पसंद का कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया उबला हुआ पानी - 1 गिलास;

1. पत्तागोभी को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और मसाले मिलाएँ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यदि आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कीमा लेते हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे फिर से काटना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी को लगभग 50/50 के अनुपात में एक साथ मिला लें।
2. एक छलनी से छना हुआ आटा, उबला हुआ ठंडा पानी, फेंटा हुआ अंडा और नमक का उपयोग करके आटा तैयार करें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास से गोले काट लें। इनमें तैयार भरावन सावधानी से रखें और चुटकी बजाते रहें. यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी से ब्रश करें या थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. गोभी के पकौड़ों को मांस के साथ उबलते पानी में अपने पसंदीदा मसालों के साथ लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा भी संशोधित करें।

गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी को विभिन्न सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में ताज़ी पत्तागोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है।

गोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी को अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसे पहले कोर्स के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है यदि इन पकौड़ी को उस शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था, और मसालों के अलावा सब्जियां और जड़ी-बूटियां भी मिलाई जाती हैं। मजे से खाओ!

पकौड़ा, इतालवी रैवियोली, शंघाई जिओ लांग बाओ, भारतीय मोदक - प्रत्येक देश की अपनी अनूठी खाना पकाने की परंपरा है स्वादिष्ट पकौड़ी, बहुत दूर अतीत में जा रहा हूँ। वैसे, यह व्यापक धारणा गलत है कि यह व्यंजन रूसी मूल का है। खाना पकाने की विधि चीन से हमारी रसोई में आई। वे उन्हें 2000 वर्षों से वहाँ तैयार कर रहे हैं। बाद में पकौड़ी रेसिपीमंगोल-टाटर्स द्वारा अपनाया गया, जिन्होंने हमारी संस्कृति को इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से परिचित कराया। खैर, ठीक है, रूसियों को कई रसोई उत्कृष्ट कृतियों से कुछ नया सीखने में कभी शर्म नहीं आई। इस लेख में हम पकौड़ी के बारे में बात करेंगे जिनका आविष्कार हमारे देशों के रसोइयों द्वारा किया गया था - ये गोभी के साथ पकौड़ी हैं, जो तैयार करने में काफी आसान हैं और एक असामान्य स्वाद रखते हैं।

पकौड़ी के लिए जादुई आटा. रहस्य

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट आटाहमें ज़रूरत होगी:

गेहूं का आटा - 0.5 किलो;

दूध - 250 मिलीलीटर;

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 20 मिली। (1 छोटा चम्मच);

नमक - 1/4 छोटी चम्मच.

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

यदि आप पत्तागोभी के साथ असली पकाना चाहते हैं, तो भी हम अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, उदाहरण के लिए, में क्लासिक नुस्खाइस डिश को बनाने में अंडे का इस्तेमाल नहीं किया जाता है.

तो, आटे को ढेर में मेज पर डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, नमक और वनस्पति तेल (आटे को लोच और कोमलता देने के लिए आवश्यक) डालें।

एक छोटा कंटेनर लें और उसमें अंडे फेंटें, दूध डालें, जो पहले से गरम होना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ उपयोग करती हैं सादा पानीकमरे का तापमान। फिर दूध क्यों डालें? यह हमारे आटे को अधिक कोमल, समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।

तो, परिणामी मिश्रण को आटे में अच्छी तरह से मिलाएं और आटा गूंध लें। नौसिखिया गृहिणियों के लिए जिन्होंने अपने परिवार को स्वादिष्ट पकौड़ी खिलाने का फैसला किया है, एक बड़े कटोरे में गूंधना बेहतर है, अन्यथा रसोई को खाना बनाना पड़ेगा। कब काधोना। जब आटा आपकी हथेलियों और कटोरे से चिपकना बंद कर दे, तो आप इसे आटे से छिड़की हुई मेज पर रख सकते हैं। आटा लचीला और बिना किसी दरार वाला होना चाहिए।

यदि यह अभी भी आपकी हथेलियों से चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा मिला लें, ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए। पूरी तरह गूंथने के बाद अपने हाथों पर वनस्पति तेल लगाकर दोबारा गूंथ लें.

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आटा, सभी प्रयासों के बावजूद, अभी भी काफी सख्त हो जाता है। ऐसी स्थिति में क्या करें? उत्तर सरल है, थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें। वनस्पति तेलजब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

- इसके बाद तैयार आटे को करीब 40 मिनट के लिए लपेटकर फ्रिज में रख दें. मूर्तिकला के लिए यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आटा आराम नहीं करता है, तो ग्लूटेन नहीं फूलेगा, इसलिए, पकौड़ी बहुत खराब तरीके से बनेगी और पकाने के दौरान अलग हो जाएगी। तो, हमारा आटा तैयार है! अब आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

गोभी के साथ पकौड़ी

इस डिश की रेसिपी काफी सरल है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

- (ऊपर विस्तार से वर्णित);

पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;

प्याज - 2 पीसी ।;

गाजर - 2 पीसी ।;

सौकरौट - 100 जीआर। (सब के लिए नहीं);

प्रस्तुत करना:

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, फिर पत्ता गोभी डालें और मिलाएँ। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. फिर से मिलाएं. लगभग 5 मिनट तक भूनें, साउरक्राट डालें (यह उत्पाद डिश में कुछ खट्टापन जोड़ देगा, हालांकि, अगर आपको यह नवीनता पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है) और एक चुटकी चीनी। आपको हिलाते हुए और 10 मिनट तक भूनने की जरूरत है। बस, भरावन तैयार है.

- तैयार आटा लीजिए. हम इसकी एक पतली परत बेलते हैं, एक गिलास से हलकों को काटते हैं, भरावन बिछाते हैं और हमारी गोभी की पकौड़ी बनाते हैं। नमकीन पानी में या मांस और हड्डी के शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं, जिसे प्याज, अजमोद, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टी गोभी, चरबी और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं?

पकौड़ी में, जो काफी सरल हैं, आप लार्ड और मशरूम जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, सबसे पहले चीज़ें।

तो, इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनहमें ज़रूरत होगी:

सॉकरौट - 1 किलो;

प्याज - 2 पीसी ।;

मशरूम - 200 ग्राम;

लार्ड 1.5 बड़े चम्मच;

लवृष्का;

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

- सबसे पहले एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. एक छोटे सॉस पैन में सॉकरौट, प्याज, लार्ड, मिर्च, मशरूम रखें और पानी भरें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकने दें गोभी के पत्तानरम नहीं होगा. - इस समय अंडों को उबालकर बारीक काट लें. जब पत्तागोभी और मशरूम ठंडे हो जाएं तो इन्हें डालें और हमारा कीमा अच्छी तरह मिला लें. आटे को पतला बेलिये, भरावन बिछाइये और पकौड़े बना लीजिये.

10 मिनट तक पकाएं, चटकने दें। इस प्रकार आपको गोभी और चरबी के साथ पकौड़ी मिलती है। बॉन एपेतीत!

क्या पकौड़ी भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के साथ मिलाना संभव है?

यदि भराई पारंपरिक तरीके से तैयार की जाती है तो कीमा और गोभी के साथ पकौड़ी बहुत शानदार बनती हैं चीनी नुस्खा. इसके लिए हमें चाहिए:

पेकिंग गोभी - सिर;

कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;

सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच;

पीसी हुई काली मिर्च;

सोया सॉस;

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सबसे पहले, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें। इस प्रकार पुष्पक्रम मुलायम हो जायेंगे। इसके बाद पत्तागोभी को काट कर इसमें मिला दीजिये ग्राउंड बीफ़, स्वाद के लिए वाइन और सोया सॉस डालें। - इसके बाद इस मिश्रण पर कद्दूकस किया हुआ अदरक और नमक छिड़कें. आटे को बेल लें, गोले काट लें, भरावन बिछा दें और पकौड़ी बना लें। सबसे दिलचस्प चीजें अभी आना बाकी हैं. अगर पकौड़ी को फ्राइंग पैन में तला जाए या ओवन में पकाया जाए तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। आप इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोभी के पकौड़े अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, खास बात यह है कि यह व्यंजन आत्मा और प्रेम से तैयार किया जाता है।