खट्टा क्रीम चॉकलेट जेली. कोको और खट्टा क्रीम - दो सामग्रियां जो एक नाजुक जेली बनाती हैं

बहुरंगी और स्वादिष्ट जेलीन केवल बच्चे इसे पसंद करते हैं, बल्कि कई वयस्क भी इसे पसंद करते हैं। यह स्वादिष्टता कई अन्य व्यंजनों से अलग है क्योंकि इसमें रंग पैलेट की एक विस्तृत बहुतायत है और यह एक सुखद और नाजुक बनावट में व्यक्त होती है। साधारण जेली असाधारण बनाने में मदद करेगी सुंदर आभूषणकेक के लिए. जेली को व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है, यह बच्चों के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

मूल कहानी

कुछ विद्वानों का मानना ​​है कि जेली की उपस्थिति का श्रेय 16वीं और 17वीं शताब्दी को दिया जा सकता है। प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, एक निश्चित पदार्थ था सफेद रंग, जो चिपचिपाहट में गोंद जैसा दिखता था। यह पदार्थ स्टर्जन के हवा के बुलबुले से निकाला गया था। जेली, जैसा कि हम इसे अब देखते हैं, 1845 में दिखाई दी।

मौजूदा तकनीक के अनुसार, जेली मांस के पौधों के कचरे से बनाई जाती थी: उपास्थि, त्वचा, हड्डियाँ और बहुत कुछ प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता था। पहले से ही 1985 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक पर्प वे ने स्वाद और रंग जोड़कर सूखे मिश्रण को बेहतर बनाने का निर्णय लिया। इस नवाचार ने सुखद बेरी गंध और रंग के साथ जेली तैयार करना संभव बना दिया। वे ने अंततः पेटेंट को $450 में बेचने का निर्णय लिया। अगला मालिक इस व्यवसाय से लाभ नहीं कमा सका और लंबे समय तक इस बात पर परेशान रहा कि इस व्यवसाय को कैसे बेचा जाए।

हालाँकि, बीसवीं सदी की शुरुआत में, सब कुछ नाटकीय रूप से बदल गया। जिलेटिन की मांग कमोबेश बढ़ने लगी, यहां तक ​​कि स्थानीय मीडिया द्वारा भी इसका विज्ञापन किया जाने लगा। एक हॉटलाइन विकसित की गई थी जिस पर कोई भी व्यक्ति जेली के बारे में कोई प्रश्न होने पर कॉल कर सकता था।

साठ के दशक के मध्य तक, जेली की लोकप्रियता में तेजी से गिरावट शुरू हो गई, लेकिन 1987 में जैसे ही बेरी ब्लैंकमैंज मफिन बिक्री पर दिखाई दिए, स्थिति स्थिर हो गई। पुरुषों के बीच भी, जेली, जिसमें एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल मिलाया गया था, ने बहुत लोकप्रियता हासिल की। और यहां तक ​​कि स्वयं बिल क्लिंटन भी चेरी मिठाई के प्रति उदासीन नहीं थे।

जेली के बारे में थोड़ा

फ्रांस, जो अपने पाक आनंद के लिए जाना जाता है, को सुरक्षित रूप से जेली का जन्मस्थान कहा जा सकता है। फ़्रेंच से अनुवादित "जेली" का अर्थ है "जेल" या "जेली"। दिलचस्प बात यह है कि फ्रांसीसी इस शब्द का इस्तेमाल केवल मीठी मिठाइयों के लिए करते हैं। ऐस्पिक या ऐस्पिक, जो इस समय रूस में बहुत लोकप्रिय है, फ़्रांस में ल'एस्पिक कहलाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार जेली बनाना

आमतौर पर जेली ताजे या जमे हुए फलों से बनाई जाती है, जिन्हें डाला जाता है बेरी का रसया सिरप, फिर एक निश्चित मात्रा में जिलेटिन मिलाएं। जेली की तैयारी में मुख्य बात यह है कि इसे जेलिंग एजेंटों के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि उनके कारण, जेली में एक विशिष्ट स्वाद हो सकता है। जेली बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ व्यंजनों में अगर-अगर और पेक्टिन जैसे प्राकृतिक जेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है। जिस जिलेटिन के हम आदी हैं, उसके विपरीत, ये पदार्थ कोई विशिष्ट स्वाद नहीं देते हैं, बल्कि और भी बेहतर तरीके से जम जाते हैं।

फ्रांसीसी मिठाई पकाने की बारीकियाँ

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पेक्टिन गेलिंग एजेंट का उपयोग करने पर, जेली की पारदर्शिता कम हो जाती है, इसका रंग बादलदार हो जाता है। अगर-अगर में अलग-अलग गेलिंग गुण हैं, तो आपको पैकेज पर दी गई विशेषताओं को पढ़ना होगा या निर्माता से पूछना होगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। पाने के लिए अनोखा स्वादऔर स्वाद के लिए, कुछ पेशेवर काफी मात्रा में अल्कोहल मिलाते हैं। यह जेली के स्वाद पर भी पूरी तरह जोर देता है नींबू का रस. मेज पर मिठाई परोसने से पहले उसे ठंडा किया जाता है, सजाया जाता है विभिन्न फलऔर जामुन, कभी-कभी आइसक्रीम भी मिलाई जाती है। कभी भी धातु या एल्यूमीनियम के कटोरे का उपयोग न करें, केवल प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें, अन्यथा जिलेटिन कटोरे से चिपक जाएगा। जिलेटिन को उबलते पानी में डालने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए, फिर आपको बिना गांठ वाली साफ जेली मिलेगी।

खट्टा क्रीम जेली. व्यंजन विधि

हमें ज़रूरत होगी:

1 कप चीनी;
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- स्ट्रॉबेरी सिरप;
- साइट्रिक एसिड;
- दो प्रकार की जेली।

पकाने से पहले सभी सामग्री को अलग-अलग कटोरे में डालें। जेली के ऊपर उबलता पानी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए पिछली युक्तियों का उपयोग करें। जिलेटिन की संकेतित मात्रा को एक गिलास पानी में डालें, आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें। फिर पिघले हुए जिलेटिन में चीनी मिलाएं। थोड़ा सा (एक चम्मच की नोक पर) डालें साइट्रिक एसिडऔर आग बंद कर दीजिये. खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबलने न पाए। फिर खट्टा क्रीम पैन में भेजा जाता है। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें ताकि खट्टा क्रीम जिलेटिन के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। परिणामी मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें और उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी सिरप मिलाएँ। अब इस मिश्रण को गिलासों या कटोरियों में डालें, गिलास को आधे से भी कम भरें। जब सफेद परत जम जाए तो डालें बेरी जेली. लेकिन आखिरी परत में हम खट्टा क्रीम और सिरप शामिल करेंगे। हम कटोरे भरते हैं और मिठाई को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अब आप खुद देख चुके हैं कि इस मिठाई को बनाना कितना आसान है. और खट्टा क्रीम जेली कैसे पकाने का सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

जिलेटिन का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं, क्योंकि यह उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है। खट्टा क्रीम जेली का उपयोग कई केक के लिए एक परत के रूप में किया जा सकता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि जो व्यंजन आपने तैयार किया है वह उस व्यंजन से अधिक गाढ़ा होना चाहिए जिसे आप सिर्फ खाने के लिए पकाते हैं।

बिसकुट

हमें ज़रूरत होगी:

2 अंडे;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम करंट;
- 100 ग्राम आटा;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- एक चम्मच वनीला शकर;
- 1/2 कप पिसी चीनी;
- 100 ग्राम चीनी;
- रसभरी और स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम प्रत्येक;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 100 ग्राम मक्खन.

सबसे पहले हमें एक बिस्किट तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, नरम मक्खन और अंडे डालें। फिर वेनिला और नियमित चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं, पहले से मक्खन से चिकना किया हुआ। 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। बिस्किट तैयार करने के बाद, हम जेली केक (खट्टा क्रीम) इकट्ठा करना शुरू करते हैं। - बिस्किट को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें. हम केक के एक हिस्से को केक के आकार के बराबर सॉस पैन में रखते हैं, खट्टा क्रीम जेली डालते हैं (नुस्खा ऊपर दिया गया था) और दूसरे बिस्किट केक के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें। मिठाई तैयार है, हम इसे फलों या जामुन, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं - अनुसार अपना स्वाद. खट्टा क्रीम जेली वाला ऐसा केक गर्लफ्रेंड या रिश्तेदारों के साथ घरेलू समारोहों के लिए बिल्कुल सही है। लेकिन आप इसे उत्सव के तौर पर भी परोस सकते हैं, अपने स्वाद और खूबसूरती के साथ उपस्थितियह किसी भी उत्सव को सजाने के योग्य है।

कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली: नुस्खा

यह एक ऐसी मिठाई है जिसे मीठे के शौकीन सभी लोग पसंद करते हैं। धरती पर ऐसे बहुत ही कम लोग हैं जिन्हें चॉकलेट पसंद न हो. आधार सामान्य खट्टा क्रीम जेली है। इसे अपने स्वाद के अनुसार कोको पाउडर के साथ मिलाएं। एकमात्र सलाह: खट्टा क्रीम जेली को दो सर्विंग्स में विभाजित करें, फिर आपके पास दो-रंग की मिठाई बनाने का अवसर होगा।

निष्कर्ष के बजाय

जेली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है स्वस्थ इलाज. जिलेटिन होता है एक बड़ी संख्या कीकोलेजन - एक प्रोटीन जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करता है। इसके अलावा, जिलेटिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और मानसिक गतिविधि में भी सुधार करता है।

खट्टा क्रीम जेली एक अद्भुत मिठाई है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटउत्पाद.

स्वादिष्टता का स्वाद किसी भी तरह से कमतर नहीं है केक खरीदेऔर केक, लेकिन कई मायनों में जीतता है।

खट्टा क्रीम जेली जल्दी तैयार हो जाती है, इसमें शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, सस्ता और बहुत उपयोगी। और मिठाई के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए यह कभी बोर नहीं होगा!

खट्टा क्रीम जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम. यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत अधिक अम्लीय न हो। कैसे ताज़ा उत्पादमिठाई उतनी ही अच्छी बनेगी. मिठास के लिए चीनी या पाउडर मिलाया जाता है. आहार संबंधी मिठाइयों में विकल्प डाले जा सकते हैं: प्राकृतिक या कृत्रिम। यदि उपयोग किया जाए दानेदार चीनी, फिर मिश्रण को दानों को घुलने के लिए खड़े रहने देना चाहिए। सामग्री के संयोजन के तुरंत बाद पाउडर के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

जेलाटीनमिठाई के लिए, आप पाउडर या शीट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, पहला विकल्प, चूंकि यह अधिक सुलभ है, खुराक देना आसान है, यह वह है जो अधिकांश व्यंजनों में इंगित किया गया है और प्रति शीट राशि की पुनर्गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन को एक तरल में पहले से भिगोया जाता है, जिसकी मात्रा को नुस्खा में भी ध्यान में रखा जाता है। यदि तत्काल उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो सूजन के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। के लिए नियमित जिलेटिनकम से कम आधा घंटा चाहिए. सूजे हुए उत्पाद को दानों को घोलने के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबाला नहीं जाता है।

खट्टा क्रीम जेली में और क्या जोड़ा जा सकता है: फल और जामुन, चॉकलेट और कोको, दूध, पनीर, नट्स, नारियल। स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, सिरप, एसेंस, जेस्ट डालें।

पकाने की विधि 1: वेनिला खट्टा क्रीम जेली

क्लासिक नुस्खावेनिला के साथ खट्टा क्रीम जेली। इसका उपयोग मिठाई के रूप में या फलों सहित पेस्ट्री, केक भरने के लिए किया जा सकता है। नुस्खे के अनुसार उपयोग किया जाता है वनीला शकर, जिसे सार या शुद्ध अर्क से बदला जा सकता है।

अवयव

जिलेटिन के 2 चम्मच;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम पिसी चीनी;

वेनिला चीनी का 1 पाउच;

50 ग्राम पानी.

खाना बनाना

1. हम साफ पानी और जिलेटिन मिलाते हैं। आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

2. खट्टा क्रीम में पाउडर, वैनिलिन डालें और छोटे दाने घुलने तक व्हिस्क से फेंटें। द्रव्यमान की स्थिरता पतली हो जाएगी।

3. को भेजें पानी का स्नानसूजी हुई जिलेटिन, दानों को पिघलाएं। तेज़ हीटिंग आवश्यक नहीं है.

4. जिलेटिन डालें खट्टी मलाईपतली धारा, व्हिस्क से हिलाना बंद न करें।

5. तैयार मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें. आप इसे फ्रीजर में नहीं रख सकते, आपकी पत्नी को बर्फ में नहीं बदलना चाहिए।

6. तैयार मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़े, जामुन आदि से सजाएं नारियल की कतरन.

पकाने की विधि 2: चॉकलेट के साथ धारीदार खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम के साथ धारीदार जेली पारदर्शी ग्लास या स्टेमड वाइन ग्लास में बहुत अच्छी लगती है। मिठाई में क्रीम और शामिल होंगे चॉकलेट की परतें.

अवयव

20 ग्राम जिलेटिन;

80 ग्राम पानी;

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम डार्क चॉकलेट;

150 ग्राम पाउडर;

वेनिला का 1 पाउच.

खाना बनाना

1. जिलेटिन डालें, इसे फूलने दें।

2. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं.

3. जिलेटिन को पिघलाएं, इसे खट्टा क्रीम में भेजें, हिलाएं और द्रव्यमान को 2 असमान भागों में विभाजित करें।

4. हम बड़े हिस्से से सफेद जेली लेते हैं और 3 बड़े चम्मच गिलास में डालकर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं.

5. जबकि पहली परतें सख्त हो जाती हैं, आपको चॉकलेट को टुकड़ों में पिघलाने की जरूरत है। इसमें किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया जिलेटिन के बाद स्नान में.

6. हम चॉकलेट को खट्टा क्रीम के एक छोटे हिस्से में भेजते हैं।

7. हम फ्रीजर से गिलास निकालते हैं, लगाते हैं चॉकलेट की परतऔर फिर से ठंडा होने के लिए निकाल लें.

8. जेली खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। अगर समय कम है तो आप दो रंगों वाली मिठाई बना सकते हैं. यदि वाइन ग्लास में डालने से पहले अचानक कुल द्रव्यमान जमना शुरू हो जाए, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और केले के साथ जेली

स्वादिष्ट मिठाईअद्भुत सुगंध के साथ. केले के साथ खट्टी क्रीम जेली को तने वाले गिलास में परोसना सबसे अच्छा है। इस मात्रा से 5 मध्यम सर्विंग्स बन जाएंगी।

अवयव

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

15 ग्राम जिलेटिन;

30 ग्राम चॉकलेट;

2-3 केले;

120 ग्राम पिसी चीनी;

वेनिला वैकल्पिक.

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 100 ग्राम पानी के साथ डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्नान में पिघलाएं, आप माइक्रोवेव में भी पिघला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि घोल को स्टाइल में गर्म न होने दें।

2. जब जिलेटिन तैयार किया जा रहा हो, तो खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, आप एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं, सुगंध तेज हो जाएगी।

3. हम केले साफ करते हैं, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काटते हैं, फिर टुकड़ों में काटते हैं। आपको आधे वृत्त मिलने चाहिए.

4. गिलासों में केले के टुकड़े डालें.

5. जिलेटिन द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण करें और मिठाई डालें।

6. चॉकलेट को रगड़ें, ऊपर से छिड़कें और गिलासों को ठंडा होने के लिए रख दें। 3 घंटे बाद हम बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं सबसे नाजुक मिठाई!

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम और कोको जेली

वायु और हल्की खट्टी क्रीमजेली के साथ चॉकलेट का स्वाद. आप कोई भी कोको ले सकते हैं, लेकिन बिना चीनी मिलाए पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। अगर आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद लेना चाहते हैं तो इसमें पाउडर की मात्रा भी मिला सकते हैं। आप कोको और कॉफ़ी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

800 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

40 ग्राम कोको;

20 ग्राम जिलेटिन;

40 ग्राम चॉकलेट;

70 ग्राम पानी.

खाना बनाना

1. जिलेटिन को घोलें ठंडा पानी, आइए आग्रह करें।

2. पाउडर को कोको पाउडर के साथ मिलाएं.

3. खट्टा क्रीम और सूखा मिश्रण मिलाएं, मिक्सर लें और 5-8 मिनट तक फेंटें। हम वजन का पालन करते हैं। अगर अचानक छोटे-छोटे दाने निकल आएं तो तुरंत फेंटना बंद कर दें, नहीं तो तेल लग जाएगा।

4. जिलेटिन के घोल को पानी के स्नान में घोलें या बस इसे 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें।

5. व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं।

6. वाइन ग्लास या सांचों में रखें और जमने के लिए ठंड में भेजें।

7. जैसे ही ऊपरी परत जमने लगे, तीन चॉकलेट, परिणामस्वरूप चिप्स के साथ मिठाई छिड़कें, इसे पूरी तरह से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। छिड़कने के लिए आप व्हाइट चॉकलेट और डार्क चॉकलेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम-आधारित जेली का एक और संस्करण, इस बार पनीर के साथ। कोई भी वसा सामग्री. मलाईदार स्थिरता के साथ नरम पनीर का उपयोग करना बेहतर है। यदि उत्पाद में बहुत सारी गांठें हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या खाद्य प्रोसेसर में डालना चाहिए।

अवयव

250 ग्राम पनीर;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम दूध;

130 ग्राम चीनी (आप पाउडर ले सकते हैं);

15 ग्राम जिलेटिन;

1 ग्राम वैनिलीन.

खाना बनाना

1. दूध को जिलेटिन के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो 10 मिनट पर्याप्त हैं।

2. पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। भव्यता देने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें, चीनी को घोलना बेहतर है। अंत में हम क्रीम में वेनिला डालते हैं।

3. दूध और जिलेटिन के मिश्रण को पिघला लें.

4. क्रीम में खट्टा क्रीम के साथ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. हम भविष्य की मिठाई को सांचों में रखते हैं, इसे सख्त होने के लिए भेजते हैं। आप ऐसी जेली को किसी भी जामुन, फल ​​से सजा सकते हैं, चॉकलेट छीलन के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: प्रोटीन और मक्खन के साथ खट्टा क्रीम जेली

इस मिठाई की ख़ासियत हवादारता और हल्कापन है। खट्टा क्रीम और प्रोटीन के साथ जेली का स्वाद अच्छा लगता है पक्षी का दूध, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको थोड़े से मक्खन की भी आवश्यकता होगी, जिसे नरम करने के लिए पहले से ही गर्मी में रखा जाए।

अवयव

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

20 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम चीनी;

100 ग्राम पानी;

100 ग्राम मक्खन.

यदि चाहें, तो स्वाद के लिए वेनिला, नींबू का रस, दालचीनी, कोई भी एसेंस मिलाएं।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में जिलेटिन डालें, पानी डालें, दानों को फूलने दें। पानी की जगह आप कोई भी जूस या दूध मिला सकते हैं.

2. हम खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाते हैं, वेनिला या स्वाद का कोई अन्य स्रोत डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. गिलहरियों को एक कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें।

4. जिलेटिन के घोल को पिघलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, गर्मी में नरम किया गया मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. धीरे से प्रवेश करें प्रोटीन फोम, नीचे से ऊपर तक एक चम्मच के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को परेशान न करने की कोशिश करें।

6. हम मिठाई को पहले से तैयार कंटेनरों में रखते हैं और इसे सख्त होने के लिए भेजते हैं। एक ही द्रव्यमान को दो बिस्किट केक के बीच रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: फलों और/या जामुन के साथ खट्टा क्रीम जेली

एक अद्भुत मिठाई जिसे बस गिलासों में डाला जा सकता है, सांचों में बनाया जा सकता है, और फिर प्लेटों में रखा जा सकता है या उत्कृष्ट बनाया जा सकता है जेली केक. खट्टा क्रीम जेली के लिए, आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घने उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो रस को अंदर नहीं जाने देते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

अवयव

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम पाउडर;

20 ग्राम जिलेटिन;

100 ग्राम दूध;

400 ग्राम फल और जामुन।

खाना बनाना

1. हमेशा की तरह, हम जिलेटिन को भिगोकर शुरू करते हैं। बस पाउडर को दूध के साथ मिलाएं, कम से कम 15 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें।

2. खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें। इसमें बहुत सारी मात्रा होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फल मिलाए जाते हैं। लेकिन अगर मीठे फलों, जैसे केला, चेरी, स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जाए तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

3. जिलेटिन को पिघलाएं और खट्टा क्रीम में भेजें, मिलाएं। अब द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए, लेकिन जम न जाए।

4. जामुन और फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए, सुन्दर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

5. हम ठंडा खट्टा क्रीम द्रव्यमान निकालते हैं, इसमें फलों के साथ तैयार जामुन डालते हैं, मिलाते हैं।

6. सांचों में डालें. आप छोटे, बड़े, साधारण या घुंघराले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। केक के लिए उपयुक्त सिलिकॉन रूप.

जिलेटिन को कभी भी पिघलाया या गर्म नहीं किया जाता है एल्यूमीनियम कुकवेयर. साथ ही इसमें क्रीम भी न बनाएं. नहीं तो मिठाई मिल जाती है बुरा स्वादऔर काला भी पड़ सकता है.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को उबलने न दें, अन्यथा द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होगा और तरल बना रहेगा। हल्के गर्म करने पर भी दाने अच्छी तरह घुल जाएं, इसके लिए आपको पाउडर को पहले से भिगोकर अच्छी तरह फूलने देना होगा।

यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो खट्टा क्रीम में थोड़ी सी शराब, वाइन या कॉन्यैक मिलाया जा सकता है। रेड वाइन से जेली का स्वाद अधिक संतृप्त, गहरा हो जाएगा और रंग भी बदल जाएगा।

जेली को साँचे से बाहर नहीं निकाल सकते? कुछ सेकंड के लिए कंटेनर को नीचे रखें गर्म पानीऔर मिठाई आसानी से इससे अलग हो जाएगी। लेकिन आपको इससे सावधान रहना होगा कांच के सांचे, जो तापमान के अंतर से फट सकता है।

यदि आप रंग परिवर्तन के बीच चॉकलेट की एक पतली परत बनाते हैं तो धारीदार जेली शानदार दिखेगी। और इसे लगातार पिघलाने से रोकने के लिए, बस उत्पाद के साथ कंटेनर को सॉस पैन में रखें गर्म पानी. जैसे ही यह ठंडा हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं या स्टोव चालू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम जेली को आत्मविश्वास से कहा जा सकता है उत्सव का व्यंजन. यह मिठाई दिखने में आकर्षक, कोमल और बहुत स्वादिष्ट है. इसे साहसपूर्वक मेज पर परोसा जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. मिठाई में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसका फायदा भी है। आम धारणा के विपरीत कि इसकी तैयारी के लिए घर का बना वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है, हम अनुशंसा करते हैं: स्टोर से खरीदी गई कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन 15% तक वसा की मात्रा वाला उत्पाद उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम जेली की तैयारी की विशेषताएं

परशा।तैयारी करना अच्छी मिठाई, केवल खट्टा क्रीम जेली रेसिपी का पालन करना ही पर्याप्त नहीं है। आपको इस डिश की कुछ बारीकियां पता होनी चाहिए, जिनके बारे में अब हम आपको बताएंगे।

• खट्टी क्रीम जितनी कम वसा वाली होगी, वह उतनी ही अच्छी तरह फेंटेगी।यह मतलब है कि खट्टा क्रीम की दुकानघर के बने से कहीं बेहतर होता है।
• उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित करने और चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए, कमरे के तापमान के घटकों का उपयोग करना आवश्यक है।इसलिए, यदि आप जेली और खट्टा क्रीम की मिठाई तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जो कुछ भी चाहिए उसे रेफ्रिजरेटर से पहले ही प्राप्त कर लें।
• खट्टा क्रीम को व्हिस्क से फेंटें, तभी आप सफल होंगे रसीला द्रव्यमानएक सूफले की याद दिलाती है।मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना आदर्श है। दुर्भाग्य से, कांटे से काम करना या चम्मच से हिलाना अच्छा परिणाम नहीं देगा।
• जिलेटिन तैयार करना सुनिश्चित करेंखट्टा क्रीम के साथ जेली के लिए. नुस्खा में केवल पाउडर को द्रव्यमान में डालने की संभावना शामिल नहीं है, अन्यथा यह कठोर नहीं होगा। जिलेटिन के साथ काम करने की सही तकनीक पाउडर को ठंडे पानी में तब तक भिगोना है जब तक कि वह फूल न जाए (तरल की आवश्यक मात्रा हमेशा पैकेज पर निर्माता द्वारा इंगित की जाती है)। जब गांठें आकार में लगभग 3-4 गुना बढ़ जाती हैं, तो जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करना आवश्यक होता है। आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, बस न्यूनतम समय निर्धारित करके, उदाहरण के लिए, 15 सेकंड से शुरू करके, और हर बार जिलेटिन को अच्छी तरह से हिलाएं। इसे उबलने नहीं देना चाहिए और न ही बिना घुले छोड़ना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक मामले में यह द्रव्यमान को गाढ़ा नहीं करेगा।
• यदि आप फलों के साथ खट्टा क्रीम जेली तैयार कर रहे हैं, तो फलों को छिलके और बीज से छील लें।विदेशी कीवी और अनानास को छोड़कर लगभग सभी फल और जामुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। वे सक्रिय रूप से रस देते हैं, और द्रव्यमान पानीदार हो जाएगा। वैसे, के लिए फल मिठाईआप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए घटकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

परतों में जेली बनाने का रहस्य

परतों में खट्टा क्रीम जेली कैसे बनाएं? 2 तकनीकें हैं.

1. तरल द्रव्यमान बिछाना.पहली परत के कुछ चम्मच केंद्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक सांचे में बिछाए जाते हैं। फिर, ऊपर, बिल्कुल बीच में, एक अलग रंग की परत लगाएं। प्रत्येक अगली परत रंगीन जेलीखट्टी क्रीम के साथ, पिछले वाले को आकार में फैलाता है। इस मामले में, स्पष्ट रेखाओं के बिना एक विशिष्ट पैटर्न बनता है - परतें चिकनी होती हैं और एक दूसरे में बहती हुई प्रतीत होती हैं। इस तरह आप खट्टा क्रीम और कोको से जेली बना सकते हैं.
2. एक मोटी परत पर बिछाना।इस मामले में, प्रत्येक परत को जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उसके बाद ही अगली परत बिछाई जाती है। यह विधि स्तरित स्ट्रॉबेरी खट्टा क्रीम जेली और किसी भी फल मिठाई के लिए पसंद की जाती है, क्योंकि यह आपको फल या जामुन के टुकड़ों के स्थान को बचाने की अनुमति देती है।

खट्टा क्रीम जेली रेसिपी

हमारा सुझाव है कि आप खट्टा क्रीम जेली को कोको, जामुन या पनीर के साथ पकाने का प्रयास करें। हमारे व्यंजनों से यह आसान हो जाएगा!

खट्टा क्रीम और पनीर से जेली

आपको चाहिये होगा:

• पनीर और खट्टा क्रीम - 250 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• दूध (पानी से बदला जा सकता है) - 200 मिली;
• जिलेटिन - 15 ग्राम

खाना बनाना

1. जिलेटिन को दूध (पानी) में 1 घंटे के लिए भिगोकर घोल लें।
2. गर्म जिलेटिनस द्रव्यमान में नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
3. जिलेटिन द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. पनीर को पीस लें (छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से काट लें), खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. एक सांचे या कटोरे में डालें, जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खट्टा क्रीम और कोको जेली रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम (अधूरा गिलास);
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

खाना बनाना

1. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फूलने दें और फिर घुल जाएँ।
2. खट्टा क्रीम में चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक फेंटें।
3. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण करें।
4. मिश्रण को 2 भागों में बाँट लें, उनमें से एक को कोको पाउडर के साथ मिला लें।
5. अलग-अलग कटोरे में, परतों को चम्मच से फैलाएं, जिससे वे एक सर्कल में फैल सकें। इससे आपको ज़ेबरा इफ़ेक्ट मिलेगा. आप पहले एक रंग की परत भी बिछा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद, इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें, और फिर भूरे रंग की बिछा दें। फिर आपको दो परत वाली जेली मिलेगी।

स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली

आकर्षण यह नुस्खास्ट्रॉबेरी के साथ परतों में खट्टा क्रीम जेली जिसमें बेरी को बिल्कुल किसी भी फल से बदला जा सकता है। और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलता है!

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम (या 4 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम

खाना बनाना

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे फूलने और घुलने दें।
2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, जिलेटिन डालें।
3. स्ट्रॉबेरी को धोइये, छीलिये, सुखाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. कटोरे में परतों में रखें: स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम, स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम।
5. रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें, जामुन से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक नुस्खा बहुत सरल है, और मिठाई का स्वाद आपके लिए एक वास्तविक खोज होगी!

वीडियो: खट्टा क्रीम जेली बनाना

1. जिलेटिन पाउडर क्रिस्टल को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ।

खट्टा क्रीम पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें चॉकलेट जेली.

हम आपको अपनी मीठी चाहत को निखारने के लिए आमंत्रित करते हैं हल्की मिठाई- नाजुक बनावट और मलाईदार चॉकलेट स्वाद के साथ खट्टा क्रीम जेली। आपको खाना पकाने के लिए किसी विशेष चीज की आवश्यकता नहीं है: जेली को सर्वोत्तम जमने के लिए जिलेटिन के अनिवार्य संयोजन के साथ खट्टा क्रीम और कोको से बनाया जाता है। नुस्खा बेहद सरल है, लेकिन गर्म दूध में जिलेटिन को पूरी तरह से घोलने के बाद इसे तैयार करने के लिए समय अवश्य लें।

इस टू-टोन जेली को अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे धारीदार बनाने का सबसे आसान तरीका बारी-बारी से समान मोटाई की बहुरंगी परतों को अलग-अलग गिलासों या सांचों में डालना है। खट्टी क्रीम और कोको जेली बनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा सुंदर पैटर्नज़ेबरा, लेकिन चरण दर चरण फ़ोटोयह स्पष्ट है कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है।

अवयव

• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• दूध - 60 मिली
• चीनी - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

आप शीट और दानेदार जिलेटिन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम को डबल क्रीम से बदला जा सकता है या कम वसा (15%) लिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और कोको जेली कैसे बनाएं

इंस्टेंट जिलेटिन को गर्म दूध में भिगोया जाता है, हम इसे 10-15 मिनट देते हैं ताकि इसे फूलने का समय मिल सके। यदि आवश्यक हो, तो एक छोटी सी आग लगाएं और, हिलाते हुए, जिलेटिन को घुलने में मदद करें। कार्य दानों को पूरी तरह से घोलना है, जबकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल को उबाल में न लाया जाए।

दूसरे कंटेनर में, व्हिस्क या चम्मच से मिलाएं गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर दानेदार चीनी. द्रव्यमान को बहुत देर तक न फेंटें, यह घटकों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। मिठाई तैयार करने के लिए बारीक चीनी लेना बेहतर होता है, जिसके क्रिस्टल जल्दी घुल जाते हैं।

तैयार जेलीयुक्त मिश्रण को खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

हल्के पदार्थ का लगभग आधा भाग एक अलग कटोरे में डालें, फिर कोको पाउडर को एक भाग में छान लें और एक समान रंग के लिए व्हिस्क के साथ मिलाएं। हम अच्छी गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं कोमल विनम्रतान केवल दूसरा रंग प्राप्त किया, बल्कि चॉकलेट का एक आश्वस्त स्वाद भी प्राप्त किया।

अब इसे भरना बाकी है भाग रूप. हम ज़ेबरा पैटर्न वाली जेली बनाने के लिए रंगों को वैकल्पिक करेंगे। सबसे पहले बीच में थोड़ा सा चॉकलेट का घोल डालें, फिर सफेद। हम कार्रवाई को दोबारा दोहराते हैं। इसलिए बारी-बारी से केंद्र में या तो एक हल्की रचना या एक गहरा मिश्रण डालें।

लकड़ी की सींक से कुछ सजावट के लिए, हम किनारे से मध्य (केंद्र) तक रेखाएँ खींचते हैं।

फिर हम विपरीत दिशा में चार बार और खींचते हैं - केंद्र से किनारों तक।

आभूषण लगाना समाप्त करने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए (आमतौर पर इसमें कई घंटे लगते हैं)।

जमे हुए खट्टा क्रीम जेली को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, इसे सजाने के लिए)। उत्सव की मेज). आपको इस मिठाई का तुरंत आनंद लेना होगा, जबकि यह अभी भी ठंडी है।