ताजा चुकंदर के साथ बोर्श। चुकंदर के साथ पोल्टावा बोर्स्ट कैसे पकाएं

बोर्श - क्लासिक व्यंजनस्लाव व्यंजन. इसमें सबसे सरल और शामिल हैं उपलब्ध सामग्री, और स्वाद और पोषण संबंधी गुणयह आश्चर्यजनक है कि वे कितने अच्छे हैं! प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह एकदम सही बन जाए: मध्यम गाढ़ा, स्वादिष्ट और समृद्ध रंग।

किसी पर पारंपरिक बोर्स्टइसमें गाजर, प्याज, जैसी सब्जियाँ शामिल हैं ताजी पत्तागोभी, चुकंदर, आलू। सामग्रियों का यह संयोजन यादृच्छिक नहीं है और इसके स्वास्थ्य लाभ हैं। तो, पत्तागोभी शरीर की टोन में सुधार करती है, चुकंदर आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है, अन्य सब्जियां भी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं और एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको "असली" बोर्स्ट पकाने में मदद करेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां इसे केवल इसलिए पकाना पसंद नहीं करतीं क्योंकि इस प्रक्रिया में पकवान का चमकीला लाल रंग खो जाता है। लेकिन कई बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक समृद्ध छाया बनाए रखेंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 4 आलू;
• 400 ग्राम गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

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यूक्रेनी में बोर्स्ट

यदि आप पहले वाले में लहसुन के साथ थोड़ी चर्बी मिला दें, तो यह समृद्ध, संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस या गोमांसहड्डी पर;
• 400 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम चुकंदर;
• 2-3 मध्यम टमाटर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम नमकीन पोर्क लार्ड;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. मांस का एक पूरा टुकड़ा डालो ठंडा पानी, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बर्नर की आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटा दें।
2. 1.5 घंटे के बाद, हड्डी और मांस हटा दें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें, काटें और वापस शोरबा में डालें।
3. मांस के गूदे में कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें (सब्जियां मोटी कटी होनी चाहिए) और 20 मिनट तक पकाएं।
4. जब तक आलू और पत्तागोभी पक रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें।
5. चुकंदर तैयार करें: उन्हें मध्यम स्ट्रिप्स में काटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शोरबा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सिरका या 1 चम्मच. नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट. सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर 30 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें।
6. प्याज को काट लें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। मक्खन. तलने के अंत में, 0.5 बड़े चम्मच में पतला आटा डालें। शोरबा। सभी चीजों को उबाल लें और आंच बंद कर दें।
7. 20 मिनट बाद इसमें चुकंदर, प्याज, मसाले डालकर पकाएं पूरी तैयारीआलू।
8. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, सचमुच खत्म होने से 3-5 मिनट पहले, छिलके वाले और स्लाइस में कटे हुए टमाटर, लार्ड, लहसुन और नमक के साथ मसला हुआ, बोर्स्ट में डालें।
9. सभी सामग्रियों को उबाल लें, आंच बंद कर दें और सुनिश्चित करें कि डिश को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि मसालों और चरबी की सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाए।
10. असली बोर्स्ट को हमेशा खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पसलियों पर स्वादिष्ट बोर्स्ट

इस नुस्खे में इसका उपयोग अवश्य करें गोमांस पसलियां, ताकि पकवान संतोषजनक, विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध हो।

सामग्री:

• ½ किलो गोमांस पसलियों;
• 2 लीटर पानी;
• 6 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 चुकंदर;
• 600 ग्राम गोभी;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका(सेब के रस से बदला जा सकता है);
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. पसलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और उन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. परिणामी शोरबा को छान लें और बचे हुए झाग को हटाने के लिए मांस को धो लें। 2 लीटर ताजा डालें ठंडा पानी, उबाल लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। प्याज के अधिक पक जाने के बारे में चिंता न करें: इस रेसिपी में ऐसा ही होना चाहिए।
3. 40 मिनट के बाद इसमें सब्जियां डालना शुरू करें अगला क्रम 5 मिनट के अंतराल के साथ: सबसे पहले, आलू को मोटे तौर पर काटें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, फिर मिर्च और मसालों को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें, और सबसे अंत में - चुकंदर को काली मिर्च के समान स्ट्रिप्स में काटें। तुरंत सिरका डालें.
4. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. यदि सूप में पत्तागोभी डालने के बाद सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा देना सुनिश्चित करें।
6. इसके बाद नमक डालें. यदि आपको लगता है कि पकवान बहुत खट्टा है, तो वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए चीनी मिलाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, सचमुच 2 मिनट तक पकाएँ और स्टोव बंद कर दें।
8. पारंपरिक व्यंजन का मुख्य आकर्षण समृद्ध है चमकीले रंगऔर चुकंदर के साथ कुरकुरी पत्तागोभी।

यूरोप के लोगों का पसंदीदा पहला व्यंजन चुकंदर का सूप है। यूक्रेन में, इस व्यंजन को "बोर्स्ट" कहा जाता था। यह चुकंदर ही है जो बोर्स्ट को अपना स्वाद देता है अविश्वसनीय सुगंधऔर चमकीला बरगंडी रंग। में विभिन्न देशचुकंदर के साथ बोर्स्ट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इस लेख में हम आपको कई बताएंगे चरण दर चरण रेसिपीचुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं।

यदि आप चाहते हैं कि चुकंदर के साथ आपका बोर्स्ट बरगंडी नहीं, बल्कि लाल हो, तो इस मामले में आपको एक विशेष खाना पकाने की तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है।

हम आपको विस्तार से बताते हैं चुकंदर से बोर्स्ट बनाने की विधिसुंदर लाल रंग:

1. 6 छोटे चुकंदर छील लें। उनमें से 4 को चाकू से क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और 2 को कद्दूकस करने की जरूरत है मोटा कद्दूकस.
2. क्यूब्स में काटें:

• एक प्याज
• एक गाजर
• कई डिब्बाबंद टमाटर
• 6 नये आलू
• सफेद पत्तागोभी का एक छोटा सिर (स्ट्रिप्स में कटा हुआ होना चाहिए)

1. पिछले चरण में कटी हुई सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा होना चाहिए और सब्जी शोरबा पकाने के लिए आग पर रख देना चाहिए।
2. शोरबा उबलने के बाद (आधे घंटे के बाद), बोर्स्ट में डालें:

• चुकंदर, कसा हुआ
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका
• मूल काली मिर्च

1. जोड़ने के 10 मिनट बाद अतिरिक्त सामग्री, चुकंदर के साथ बोर्स्ट पहले से ही तैयार हो जाएगा। इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और अलग-अलग प्लेटों में डाला जा सकता है।
2. प्रत्येक सर्विंग को थोड़ी-सी खट्टी क्रीम और ताज़ी डिल से सजाएँ।

चुकंदर और खट्टी गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?

आगे हम आपको बताएंगे, चुकंदर के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएंऔर खट्टी गोभी. वैसे, यह बोर्स्ट इसके मुकाबले ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है नियमित गोभी, हालाँकि इसके स्वाद में एक प्रकार का तीखापन होता है। इसे कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले उबाल लें मांस शोरबा. हम गोमांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है। आप उस प्रकार का मांस चुन सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद है।
2. बोर्स्ट के लिए सब्जियाँ तैयार करें:

• एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• एक प्याज काट लें
• एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें
• कुछ साउरक्रोट को धोकर निचोड़ लें
• अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें
• एक चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• उपरोक्त सभी सब्जियों को उस पैन में डालें जहाँ गाजर और प्याज पकाए गए थे

1. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें पैन में रखें जहां आप मांस शोरबा पका रहे हैं। तुरंत कुछ मटर काले ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें।
2. भुनी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। इसे अगले 15 मिनट तक उबलने दें।
3. बोर्स्ट को चुकंदर के साथ और पत्तागोभी को खट्टी क्रीम के साथ परोसें लहसुन डोनट्स.

चुकंदर और चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?

चलिए रेसिपी की ओर बढ़ते हैं, चुकंदर के साथ बोर्स्ट को ठीक से कैसे पकाएंऔर चिकन. यह हल्का, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनेगा. समृद्ध बोर्स्ट, जो सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों को पसंद आएगा आहार पोषण. स्वादिष्ट चुकंदर बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको क्या और क्यों करना होगा:

1. धोना 3 पतले पैरऔर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ठंडे पानी से ढक दें। तुरंत काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।
2. कब चिकन शोरबाफोड़े, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उसमें से बने किसी भी झाग को हटा दें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें और शोरबा को आधे घंटे तक उबलने दें।
3. इस दौरान आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं:

• कुछ आलू को क्यूब्स में काट लीजिये
• स्ट्रिप्स में काटें प्याज
• एक गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• पर बारीक कद्दूकसलहसुन को कद्दूकस कर लें
• सफेद पत्तागोभी का एक सिर काट लें

1. गोभी और आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। जब वे भुन जाएं, तो आपको तलने में थोड़ा सा टमाटर का रस (आधा लीटर) और एक बड़ा चम्मच आटा डालना होगा।
2. शोरबा में आलू और पत्तागोभी डालें। इन सबको 25 मिनट तक उबलने दें।
3. इसके बाद, फ्राइंग एजेंट को शोरबा में जोड़ें और बोर्स्ट को 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
4. बोर्स्ट को ताजी जड़ी-बूटियों और थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चुकंदर और बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?

बहुत तृप्तिदायक, लेकिन साथ ही चुकंदर के साथ लेंटेन बोर्स्ट प्राप्त होता है, यदि आप मांस के बजाय शोरबा में सेम जोड़ते हैं। इसके अलावा, फलियाँ ताज़ा या डिब्बाबंद हो सकती हैं - यह कोई बुनियादी मुद्दा नहीं है। इस सूप को कैसे बनाएं:

1. एक कप बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें। इसे कम से कम कुछ रातों तक ऐसे ही रहना चाहिए।
2. जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें धोकर एक घंटे के लिए सॉस पैन में उबालना होगा।
3. इसके बाद, आप उस पानी में कटे हुए आलू, ऑलस्पाइस (कई मटर), और तेज पत्ता मिला सकते हैं जहां बीन्स पकाई गई थीं।
4. जब तक आलू पक रहे हों, आपको तैयारी करने की ज़रूरत है सब्जी ड्रेसिंगसे:

• गाजर
• बीट
• लहसुन
• शिमला मिर्च

1. तैयार तलने को आलू के साथ पैन में डालना चाहिए और 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि आपको चुकंदर और बीन्स के साथ बोर्स्ट में पत्तागोभी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है. अगर आपके किचन में ये है मल्टीकुकर, आप इसमें चुकंदर और बीन्स के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं.

चुकंदर के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाएं?

अब हम आपको बताएंगे कि चुकंदर और टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। इस प्रकार का बोर्स्ट यूक्रेन में तैयार किया जाता है, क्योंकि इस देश में बोर्स्ट होता है परंपरागत व्यंजन. चुकंदर के साथ असली यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले सूअर का मांस शोरबा तैयार करें:

• मांस को सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें, मिर्च और प्याज डालें;
• जैसे ही मांस उबल जाए, पानी निकाल दें, मांस को टुकड़ों में अलग कर लें ताकि उसमें कोई उपास्थि और हड्डियाँ न रहें, और नया पानी डालें;
• दूसरे शोरबा को एक घंटे तक उबालना चाहिए।

1. शोरबा में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, ऑलस्पाइस काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ता डालें।
2. इससे तलने की तैयारी करें:

• कटे हुए पायज़
• जूलियनड बीट
• टमाटर का पेस्ट

1. रोस्ट को शोरबा में डालें। शोरबा में तुरंत खट्टा क्रीम डालें।
2. सफ़ेद पत्तागोभी का एक सिर काट लें और फिर सब कुछ शोरबा में डालें।
3. बोर्स्ट को खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन डोनट्स के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?

कुछ लोग आश्चर्य करते हैं चुकंदर और सिरके के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएंताकि यह ज्यादा खट्टा न हो जाए. एक उत्कृष्ट तरीका है - बोर्स्ट के लिए खट्टा स्टार्टर बनाना, जिसका उपयोग सर्दियों और उसके बाद भी किया जा सकता है। इससे बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में समय बचाने में काफी मदद मिलेगी:

1. सबसे पहले चुकंदर को काट लिया जाता है. आप इसे मोटे कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में भी कद्दूकस कर सकते हैं।
2. ठीक इसी तरह से गाजर भी तैयार की जाती है.

1. सफ़ेद पत्तागोभी का एक सिर काटा जा रहा है।
2. एक प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. सभी सब्जियों को एक पैन में मिलाकर पानी से भर दिया जाता है.
4. पानी में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं। हर चीज को 20 मिनट तक उबाला जाता है और फिर निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं: फोटो

चुकंदर के साथ बोर्स्ट एक अनोखा व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद बेजोड़ है। इसे सबसे से तैयार किया जाता है सरल उत्पादजो हर किसी के घर में जरूर होता है। हमें उम्मीद है कि इस लेख में हम जो व्यंजन प्रस्तुत करेंगे, वे आपके परिवार के लिए मेनू में विविधता लाने में आपकी मदद करेंगे।

वीडियो: "बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं?"

लाल चुकंदर बोर्स्ट, इसे सही तरीके से कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण विवरण

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

45 किलो कैलोरी.

कई लोग बोर्स्ट को विशेष रूप से अपना पाक आविष्कार मानते हैं। लेकिन अभी भी एक सुझाव है कि इसे सबसे पहले यूक्रेन में तैयार किया गया था, जहां हर बगीचे में चुकंदर उगते हैं। रूसी गोभी के सूप के विपरीत, ताजा गोभी और चुकंदर को बोर्स्ट में मिलाया जाता है, जो इसे एक चमकीला रंग देता है।

जिसने भी इस स्वादिष्ट पहली डिश का आविष्कार किया, हम केवल उसे धन्यवाद दे सकते हैं। आख़िरकार, हर किसी को काले रंग के टुकड़े के साथ गहरा लाल बोर्स्ट पसंद होता है सुगंधित रोटीया लहसुन की पकौड़ी के साथ. हमारा मानना ​​है कि हर लड़की को यह गरमा गरम व्यंजन बनाना आना चाहिए और पुरुषों को भी इसे बनाने से कतराना नहीं चाहिए. आख़िरकार, एक बर्तन में बोर्स्ट पकाकर आप अपने परिवार को कई दिनों तक खाना खिला सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ दिनों के बाद बोर्स्ट और भी स्वादिष्ट हो जाता है। एक चुटकुला भी है - अगर आपको कल का बोर्स्ट पसंद है, तो कल वापस आएँ।

लाल बोर्स्ट के लिए सामग्री:

• पानी - 3.5 लीटर;
• गोभी - 400 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस पसलियों - 500-600 ग्राम;
• टमाटर का रस 500 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच या अधिक
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

लाल चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं

सूअर की पसलियों में पानी भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद उनमें नमक डालें और झाग हटा दें। स्वाद के लिए तेज़ पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। सूअर का मांस 40-60 मिनट तक पकाएं। मांस नरम हो जाना चाहिए.

जब तक शोरबा पक रहा हो, सभी सब्जियां तैयार कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ गृहिणियाँ चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना पसंद करती हैं।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक कटोरे में रखें और काला होने से बचाने के लिए पानी से ढक दें। चूँकि इसे शोरबा में डालना बहुत जल्दी है।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. वैसे, बोर्स्ट की मोटाई हर किसी के लिए नहीं है। कुछ लोगों को यह पसंद है अधिक गोभीया इसके विपरीत अधिक युष्का। हमने सामग्री में सब्जियों और पानी की औसत मात्रा का संकेत दिया है। वे।
बोर्स्ट मध्यम गाढ़ा होगा। लेकिन आप पत्ता गोभी डाल सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे 5 मिनट तक भूनिये. - फिर इसमें चुकंदर डालें और सभी गाजरों को 10-15 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं.

इस बिंदु तक, शोरबा और मांस तैयार हो जाना चाहिए। हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने का समय देते हैं ताकि इसे काटा जा सके। आलू को पैन में डालें.

- तुरंत तली हुई सब्जियां डालें. पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जोड़ना टमाटर का रसबोर्स्ट, सबसे अच्छा घर का बना। यह बोर्स्ट को एक विशेष खट्टापन देता है। यदि आपके पास जूस नहीं है, तो टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम) लें और इसे पानी से पतला कर लें। चमकीले रंग और विशेष स्वाद को बनाए रखने के लिए बोर्स्ट में 1-2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।

पत्तागोभी और कटा हुआ मांस डालें। हम बोर्स्ट को वांछित स्वाद में लाते हैं। जैसे ही इसमें दोबारा उबाल आ जाए तो इसे 10 मिनट तक पकने दें और आंच बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें। मेरा विश्वास करें, इस तरह इसका स्वाद बेहतर होगा।

यह बहुत स्वादिष्ट है सुगंधित बोर्स्टहम सफल हुए।

सभी को मेज़ पर बुलाने का समय!

रेड बीफ बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी

यदि आपके पास उपयुक्त टुकड़ा नहीं है, तो टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा और कटी हुई रीढ़ की हड्डी इसकी जगह ले सकती है। क्लासिक बोर्स्टबिल्कुल इसी तरह इसे पकाया जाता है.

सामग्री:

• हड्डी पर वील - 800 ग्राम;
• 300 ग्राम आलू और ताजी गोभी;
• दो छोटे चुकंदर;
• एक पका हुआ टमाटरया एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम गाजर और उतनी ही मात्रा में प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च, ताजा लहसुन, बे पत्ती, साग।

रेड बीफ़ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

धुले हुए मांस और हड्डियों को तीन लीटर ठंडे पानी में गर्म करके रखें, एक चम्मच नमक डालें। झाग इकट्ठा करने के बाद, उबलने की तीव्रता को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें, पैन को ढीला ढक दें, और एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं जब तक कि मांस स्वतंत्र रूप से हड्डी से अलग न होने लगे। हम मांस के साथ मसाले भी डालते हैं।

हम शोरबा पकाने के समय का उपयोग अपने लाभ के लिए करते हैं: हम सब्जियों को छीलते हैं और सभी नियमों के अनुसार काटते हैं। आलू बेतरतीब छोटे टुकड़ों में, गोभी "नूडल्स" के रूप में, गाजर और चुकंदर स्ट्रिप्स में। हमने प्याज को इस तरह काटा कि उसके टुकड़े लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े और लंबाई से तीन गुना हों।

मांस तैयार होने के क्षण से ही सब्जियां मिलाना शुरू हो जाता है, हम इसे बाहर निकालेंगे, जल्दी से इसे छोटे टुकड़ों में काटेंगे और पैन में वापस डाल देंगे। उबलने के बाद इसमें पत्तागोभी डालें, इसके बाद आलू डालें।

फ्राइंग मिश्रण को क्लासिक बोर्स्ट हॉट में रखें, तेल गरम करें और, हिलाते हुए, इसमें बीट्स को दस मिनट तक उबालें। सिरके की कुछ बूँदें छिड़कें और टमाटर में मिलाएँ। एक मिनट से अधिक समय तक गर्म करने के बाद, सभी चुकंदरों को बेहतर ढंग से इकट्ठा करने के लिए एक चम्मच शोरबा डालें और पैन में डालें।

पैन को वापस कर दें तेज आग, थोड़ा सा तेल डालें, गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को बहुत गहरे भूरे होने तक भूनें, लेकिन आप उन्हें तलना नहीं चाहेंगे। सुनहरे प्याज और गाजर को बोर्स्ट में रखें, जो चुकंदर डालने के बाद उबल गए हैं।

बंद करने से कुछ मिनट पहले लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला दें। क्लासिक बोर्स्ट को कम से कम आधे घंटे के लिए डाला जाता है, हालांकि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पकवान का असली स्वाद एक दिन के बाद ही असली हो जाएगा।

सरल लाल दम किया हुआ बोर्स्ट के लिए आश्चर्यजनक रूप से त्वरित नुस्खा

बोर्स्ट एक आरामदायक व्यंजन है, और बोर्स्ट आमतौर पर धीरे-धीरे तैयार और खाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास समय की कमी है, या आप "शिविर" की स्थिति में हैं - किसी झोपड़ी या शिफ्ट छात्रावास में तो क्या करें? अधिक सुलभ कैफे की तलाश में जल्दबाजी न करें; शानदार बोर्स्ट को एक घंटे से भी कम समय में स्टू से पकाया जा सकता है!

सामग्री:

• अच्छे स्टू का 400 ग्राम जार;
• तीन आलू;
• गोभी का एक चौथाई कांटा;
• दो छोटे चुकंदर;
• डेढ़ चम्मच या टमाटर का "डिस्पोजेबल" पैकेज;
• लहसुन का सिर;
• एक छोटा प्याज और एक मीठी गाजर;
• डिल और अजमोद - युवा जड़ी बूटियों के कटा हुआ मिश्रण के तीन बड़े चम्मच।

पोर्क स्टू से लाल बोर्स्ट को जल्दी कैसे पकाएं

तीन लीटर उबलते पानी में, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और उबालने के बाद टुकड़ों में काट लें सफेद बन्द गोभी. आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें

चुकंदर और गाजर को छीलकर मध्यम छीलन से रगड़ें, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। एक कैन से डिब्बाबंद मांसरस और जेली के बिना वसा को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा लार्ड डालें। पिघली हुई चर्बी में प्याज को समान रूप से रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और ऊपर से चुकंदर के टुकड़े बिखेर दें।

सब्जियों को एक ढके हुए फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक गर्म करें और उसके बाद ही हिलाएं और ऊपर से गाजर की एक परत बिछा दें। फिर से बिना हिलाए उसी समय तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन इस बार टमाटर डालें।

रोस्ट को एक कटोरे में डालें और स्टू का रस फ्राइंग पैन में डालें। जब पैन में तरल बुलबुले बनने लगे तो मसला हुआ मांस डालें। इसके बाद हम एक विशेष उपकरण से कुचला हुआ लहसुन डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम उबली हुई सब्जियों में रोस्ट, स्टू और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं और आखिरी उबाल के तीन मिनट बाद, त्वरित बोर्स्ट तैयार हो जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ यूक्रेनी लाल बोर्स्ट

यह सुंदर है जटिल नुस्खा- यूक्रेन के उत्तरी क्षेत्रों से "पर आधारित" बोर्स्ट। बीन्स और दो प्रकार के मांस के कारण यह बहुत समृद्ध हो जाता है। रेसिपी के अनुसार साग अलग से परोसा जाता है.

सामग्री:

• आधा मुर्गे का शवऔर आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• टमाटर, गाढ़ा, अनसाल्टेड - आधा गिलास;
• 300 ग्राम रसदार गोभी;
• एक गाजर;
• 100 ग्राम चरबी;
• बड़ी सूखी फलियों का एक गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

पहले से भिगोया हुआ सफेद सेम, अलग से धोएं और उबालें, शोरबा को बाहर न डालें। हम चिकन को जोड़ों और मांस के मोटे टुकड़ों में काटते हैं, 3 लीटर उबलते पानी डालते हैं, नरम होने तक पकाते हैं।

धीरे-धीरे लार्ड को सूखे फ्राइंग पैन में पिघलाएं और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे ढककर रखें। प्याज को छीलकर और बारीक काटकर पिघली हुई चर्बी में डालें। लगातार हिलाते हुए एक मजबूत ब्लश लाएं और गर्म होने से अलग रख दें। एक स्लेटेड चम्मच से प्याज निकालें, जिससे चर्बी फ्राइंग पैन में चली जाए और इसे वहां रख दें कदूकस की हुई गाजरऔर पहले से हटाए गए क्रैकलिंग्स, दो मिनट के बाद छोटी स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

- सभी तली हुई सब्जियों को मिला लें, उनके चटकने हटा दें. पैन को अच्छी तरह धो लें और सूअर के मांस के टुकड़ों को तेल में तल लें।

शोरबा में क्रमिक रूप से डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद इसे उबलने दें: आलू के टुकड़े, पांच मिनट के बाद तला हुआ सूअर का मांस और हड्डी रहित चिकन। दस मिनट तक उबालने के बाद, भून लें, साथ ही बीन्स, और थोड़ी देर बाद - नमक, टमाटर, पत्ता गोभी, तेज पत्ता डालें। उबले हुए शोरबा में बीन शोरबा मिलाएं।

लगभग तीन मिनट तक उबालने के बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन को कसकर बंद कर दें और ऊपर एक मोटा तौलिया रखें। पूरी तरह से ठंडा किए गए बोर्स्ट को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कटे हुए प्याज, गरमा गरम चिप्स और जड़ी-बूटियों के साथ अलग से परोसें।

पसलियों पर आलू के बिना लाल बोर्स्च

बच्चे अक्सर बोर्स्ट की प्लेट से आलू पकड़ लेते हैं - कई बच्चों को ये पसंद नहीं आते। आलू के स्लाइस को मैश करने का विकल्प हमेशा काम नहीं करता है, और हो सकता है कि आपके पास आलू ही न हों। आलू के बिना लाल बोर्स्ट पकाएं।

सामग्री:

• दो चुकंदर, दो गाजर और दो प्याज;
• काट दिया गया सूअर की पसलियां- 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन;
• सफेद गोभी - 180 ग्राम;
• आधा किलो टमाटर;
• सिरका और चीनी का एक-एक चम्मच;
• सूरजमुखी, जमे हुए तेल;
• मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम, खट्टी नहीं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुली हुई पसलियों पर एक छिली हुई गाजर और प्याज रखें, तीन लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद आंच हटा दें और तापमान थोड़ा और कम कर दें। ढक्कन से ढकें, थोड़ा ढीला करें, और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डी पर पक न जाए।

तैयार शोरबा से सब्जियां निकालें - उनकी आवश्यकता नहीं होगी, मांस को ठंडा होने के लिए रख दें, तरल को छान लें और इसे फिर से गर्मी पर रख दें। उबलने के बाद कद्दूकस को नीचे कर लें बड़े चिप्सचुकंदर, चीनी और सिरका डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें। जब भूरापन काफी गहरा हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ताजे टमाटरों को क्यूब्स में काटें, उन्हें फ्रायर में डालें और हिलाएँ। टमाटर का छिलका हटाना या छोड़ना स्वाद का मामला है। ढक्कन के नीचे सात मिनट तक गर्म करें, आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें।

10 मिनट के बाद, भूनकर डालें, और कुछ मिनटों के बाद, बारीक कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें। इसे उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें और मांस को हड्डियों से अलग कर दें। एक चौथाई घंटे के बाद सब्जियों की तैयारी की जाँच करें। आधे घंटे तक के लिए छोड़ दें.

स्मोक्ड मीट के साथ लाल बोर्स्ट

लाल बोर्स्ट में स्मोक्ड मीट असामान्य नहीं है। इस रेसिपी को पारंपरिक तो नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह जल्दी तैयार हो जाती है और बेहद खुशबूदार बनती है.

सामग्री:

• पत्तागोभी और दोगुनी मात्रा में चुकंदर के साथ 200 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• तीन बड़े चम्मच मक्खन और एक टमाटर का पेस्ट;
• एक मध्यम गाजर और एक प्याज, थोड़ा बड़ा;
• काली मिर्च, अजमोद जड़, नमक और तेज पत्ता।

खाना कैसे बनाएँ

हम सभी सब्जियों को काटने से शुरू करते हैं। इस प्रकार छीलें और काटें: आलू - डेढ़ सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में नहीं; छोटे वर्गों में गोभी; अजमोद काट लें; चुकंदर और गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें।

दो फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। - एक चम्मच तेल डालकर पहले गाजर को ब्राउन कर लें, दूसरे में चुकंदर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं. सात मिनट बाद गाजर में प्याज डालकर मिला दीजिए. जब चुकंदर को भूनने के 10 मिनट बीत जाएं, तो दोनों फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें।

एक सॉस पैन में 1.8 लीटर पानी उबलने दें, पत्तागोभी को नीचे कर दें। आलू को दोबारा उबले हुए पानी में डालें और दस मिनट उलटी गिनती करें। हम अन्य सभी सब्जियाँ मिलाते हैं - भुनी हुई और ताजी, फिर, पाँच मिनट के अंतराल पर, मिलाते हैं और हिलाते हैं: टमाटर, उसके बाद नमक और मसाले।

नए आलू से बना त्वरित लाल बोर्स्ट

अक्सर यह राय होती है कि छोटे आलू बोर्स्ट और सूप के लिए बहुत कम उपयोगी होते हैं। ये कितना सच है आप खुद ही देख लीजिए. नए आलू के साथ हल्का लाल बोर्स्ट जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि आपके पास खाना पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा है, तो सफेद मुर्गी का मांस, यह पूरी तरह से सब्जी शोरबा की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• दो उबले हुए चुकंदर;
• 1.2 लीटर सब्जी का झोल;
• युवा आलू - 4 पीसी ।;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• ताजा टमाटर - 350 ग्राम;
• एक गाजर और एक प्याज;
• सिरका और चीनी के दो-दो बड़े चम्मच;
• कटा हुआ डिल का एक तिहाई गिलास;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, खट्टा क्रीम, मोटा नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक चुकंदर को क्यूब्स में काटें, दूसरे को स्ट्रिप्स में। हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गोभी को "नूडल्स" में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, प्याज को इच्छानुसार काटते हैं। टमाटरों को छलनी से छान लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चुकंदर के चिप्स को अभी के लिए छोड़ दें, बचे हुए कटे हुए उत्पादों को गर्म सब्जी शोरबा या शोरबे के साथ डालें, उबाल लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। लगभग 25 मिनट के बाद, आलू की जांच करें कि वे लगभग तैयार हैं, अन्यथा वांछित नरम होने तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों में बचे हुए चुकंदर और चीनी डालें, सिरका डालें। दो मिनट बाद नमक डालें, काली मिर्च डालें और आंच बंद कर दें.

बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाता है, लहसुन को अलग से रखा जाता है, या कटा हुआ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

चुकंदर क्वास और सेब के साथ लाल बोर्स्ट कीव शैली

तैयारी की जटिलता की भरपाई बोर्स्ट के स्वाद से कहीं अधिक है। यह नुस्खा मध्य यूक्रेनी माना जाता है, हालांकि बोर्स्ट को उत्तर की ओर भी क्वास के साथ पकाया जाता है, और सेब काला सागर व्यंजनों का "मुख्य आकर्षण" हैं। परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को लहसुन के साथ कसा हुआ पम्पुष्का या क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 300 ग्राम और उतनी ही मात्रा में टेंडरलॉइन;
• हरे पत्तों के बिना 400 ग्राम उबले आलू और पकी पत्तागोभी;
• बड़े चुकंदर;
• आधे गिलास से थोड़ा अधिक सूखे रंग की फलियाँ;
• आधा गिलास टमाटर, या मसला हुआ टमाटर से भरा हुआ;
• मीठी गाजर, मध्यम आकार;
• अजवाइन और अजमोद की जड़;
• दो छोटे सुगंधित सेब, कोई भी खट्टी किस्म;
• प्याज;
• चुकंदर क्वास - 0.7 लीटर;
• "किसान" मक्खन का आधा पैकेट;
• काली मिर्च - मटर और जमीन;
• 70 ग्राम चरबी.

खाना कैसे बनाएँ

हम फलियों का मलबा हटाने के लिए उन्हें धोते हैं और उन्हें भिगो देते हैं तीन पानी"- अंधेरा होते ही हर 2-4 घंटे में पानी बदलें। फलियों को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। आखिरी पानी निकाल दें और नरम होने तक साफ पानी में पकाएं।

क्वास को दो लीटर पानी में घोलें और उबालने के लिए रख दें, इसमें ब्रिस्किट, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। नमक न डालें, पकने तक पकाएं। पके हुए मांस को हड्डी से अलग करके शोरबा में डालें।

टेंडरलॉइन को संकीर्ण स्लाइस में काटें और आधे तेल में पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ीऔर कसा हुआ चुकंदर डालें। मध्यम आंच पर थोड़े समय तक उबालने के बाद, मांस और हड्डी शोरबा के दो छोटे करछुल डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

हम गाजर और अजवाइन को अजमोद के साथ पतला काटते हैं या उन्हें मध्यम छीलन में कद्दूकस करते हैं, प्याज को छोटा काटते हैं और एक बड़ा चम्मच अलग रख देते हैं। कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें और टमाटर को एक बार में एक चम्मच डालकर मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए वार्म अप करें।

लार्ड और अजमोद को बारीक काट लें, न्यूनतम गति पर ब्लेंडर से पीस लें। आलू को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, छीलकर कोर निकाल लें, सेब को पतले स्लाइस में काटें।

आलू को शोरबा में डालें और उबालने के बाद सेब और पत्तागोभी डालें। इसे 12 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और तलने के साथ-साथ अन्य सभी उत्पादों को क्रमिक रूप से डालें। यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक अगले उत्पाद से पहले इसे कम से कम थोड़ा उबलने दें। अंतिम चरण बीन्स और लार्ड ग्राउट जोड़ना है। हम स्वाद लेते हैं, नमक डालते हैं, बीस मिनट तक पकाते हैं और उतने ही समय के लिए छोड़ देते हैं।

सूखे मशरूम के साथ शाकाहारी लाल बोर्स्ट

किसी भी बोर्स्ट में सब्जियों की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, क्या शाकाहारी, जो स्वादिष्ट दोपहर का भोजन भी पसंद करते हैं, वास्तव में ऐसे व्यंजन से इनकार करेंगे? मशरूम बोर्स्ट अनुयायियों के बीच भी लोकप्रिय है पारंपरिक पाक शैलीएक शब्द में कहें तो यह व्यंजन भी सार्वभौमिक है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• तीन आलू;
• सेम का एक गिलास;
• एक गाजर, एक चुकंदर और एक प्याज;
• 250 ग्राम पत्ता गोभी;
• मीठी मिर्च का मांसल फल;
• टमाटर और आटा प्रत्येक का एक चम्मच;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• चीनी का चम्मच;
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइए बीन्स को समय से पहले भिगो दें, पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर बीन्स सफेद नहीं हैं, लेकिन रंगीन हैं। हम आखिरी पानी निकाल देते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक उबालते हैं - जब तक कि अलग-अलग फलियों की त्वचा फटने न लगे।

हम मशरूम के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन हम उस पानी को नहीं निकालते हैं जिसमें वे भिगोए गए थे, बल्कि, इसके विपरीत, इसे इसमें पकाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि मशरूम को सावधानी से छांटा और धोया जाता है।

तैयार मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, और उबले हुए पानी के साथ शोरबा को तीन लीटर की मात्रा में पतला करें। उबाल लें, मशरूम और छिले हुए, कद्दूकस किए हुए बीट्स को नीचे रखें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।

इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें। हमेशा की तरह, आलू को तीन टुकड़ों में काट लें या गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मशरूम और बीट्स को तय समय तक उबालने के बाद पैन में आलू डालें और उसके बगल में एक फ्राइंग पैन गर्म करने के लिए रख दें.

मध्यम तापमान पर, प्याज और गाजर को लगभग पांच मिनट तक भूनें, आटा छिड़कें और हिलाएं। टमाटर मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें। सुगंध तेज़ हो जाने के बाद, भून को पैन में डालें।

छिली हुई मिर्च और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें - चौड़ी मिर्च, पतली पत्तागोभी। बोर्स्ट में डालने के बाद, हिलाएँ और नमक चखें - स्वादानुसार नमक डालें, आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। शाकाहारी लाल बोर्स्ट को लगभग दस मिनट तक उबालें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

गोमांस शोरबा के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट

में यह नुस्खाउपयोग किया जाएगा गोमांस शोरबा, लेकिन आप चाहें तो किसी अन्य प्रकार का मांस या मुर्गी पका सकते हैं, टुकड़े छोड़ दें; क्लासिक लाल बोर्स्ट में चुकंदर और टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, साथ में वे एक-दूसरे के पूरक होते हैं और आपको प्राप्त करने की अनुमति देते हैं; सुंदर रंगऔर एक सुखद खट्टा स्वाद.

सामग्री

• 2 लीटर गोमांस शोरबा;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.3 किलो आलू;
• 0.4 किलो गोभी;
• 0.2 किलो चुकंदर;
• 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी);
• 70 ग्राम गाजर;
• 20 ग्राम ताजा डिल;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तेज पत्ता, नमक.

क्लासिक बोर्स्ट (लाल) के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम तुरंत चुकंदर छीलते हैं, क्योंकि वे जल्दी नहीं पकते हैं, उन्हें कद्दूकस करते हैं, एक छोटे फ्राइंग पैन में गर्म चम्मच से तेल डालते हैं और तलना शुरू करते हैं। लगभग पाँच मिनट के बाद, कुछ बड़े चम्मच पानी या थोड़ा शोरबा डालें, ढक दें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। चुकंदर का रंग खूबसूरत बनाए रखने और भूरा न होने देने के लिए आप इसमें सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।

यदि शोरबा पहले से तैयार किया गया था, तो इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और कटे हुए आलू डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, कोई इसे पसंद करता है बड़े टुकड़े, अन्य लोगों को एक छोटा सा तिनका पसंद है। हम बस समय देखते हैं, आधा पकने तक पकाते हैं, नमक डालते हैं और आलू में कटी पत्तागोभी मिलाते हैं।

आलू डालने के तुरंत बाद, स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें। तेल गर्म करें, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा भूनें, गाजर कद्दूकस करके डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, टमाटर का पेस्ट, 0.5 चम्मच शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

क्या पत्तागोभी और आलू तैयार हैं? सबसे पहले इनमें प्याज और गाजर डालें और उबालने के बाद चुकंदर डालें. आइए नमक के लिए बोर्स्ट का स्वाद चखें, काली मिर्च डालें, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें, लेकिन धीमी आंच पर। डिल और तेजपत्ता डालें, फिर तुरंत बंद कर दें।

इसी तरह से तैयार किया गया शाकाहारी विकल्पलाल क्लासिक बोर्स्ट, केवल शोरबा के बजाय उपयोग किया जाता है सादा पानीया मशरूम शोरबा.

चिकन के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट की त्वरित रेसिपी

मांस शोरबा तैयार करने का समय नहीं है? आप चिकन के साथ क्लासिक बोर्स्ट पका सकते हैं, लेकिन इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है। पक जाने तक पक्षी को पहले से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अंत तक इसमें कुछ भी नहीं बचेगा, यह टूट कर गिर जाएगा और पकवान का स्वरूप खराब कर देगा।

सामग्री

• 600 ग्राम पोल्ट्री;
• 3 आलू;
• पास्ता के 2 चम्मच;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 1 प्याज (मध्यम आकार का सिर);
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• छोटा गाजर;
• तेल, जड़ी बूटी.

चिकन के साथ क्लासिक बोर्स्ट को जल्दी कैसे पकाएं

पक्षी को धो लें; बेहतर होगा कि इसे तुरंत जोड़ों पर टुकड़ों में काट लें, ताकि बाद में आपको शोरबा से कुछ भी न निकालना पड़े। चिकन को एक पैन में रखें, लगभग 2.5 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें। शोरबा उबलने पर हमेशा झाग दिखाई देता है। इसे सावधानी से पकड़ा जाना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें।

पक्षी के उबलने के बाद, तुरंत छिली हुई, चौथाई चुकंदर डालें। सवा घंटे तक उबालें, आलू डालें। हम लगभग समान मात्रा में पकाते हैं, समय-समय पर चुकंदर की जांच करते हैं, और जैसे ही वे पक जाते हैं, हम उन्हें पकड़ लेते हैं। आलू में स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी डालें, बोर्स्ट में नमक डालें।

गाजर और प्याज को तेल में भूनें, पास्ता डालें। चिकन शोरबा में उबले हुए चुकंदर को काटकर एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, गोभी के पकने तक इसे स्टोव पर छोड़ दें।

फ्राइंग पैन और बोर्स्ट बेस से सब्जियों को मिलाएं, हिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियां और मसाला डालें।

यदि आपके पास पहले से ही घर पर उबले हुए चुकंदर हैं, तो बस उन्हें काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, ऐसे में आपको खाना बनाते समय चिकन में आलू और गोभी के अलावा कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

चुकंदर के बिना मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट

अक्सर वे मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट तैयार करते हैं, लेकिन चुकंदर के बिना। साथ ही, वे लाल, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। आप ऐसा व्यंजन कैसे बना लेते हैं? किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। गोमांस के साथ, शोरबा पकाने का समय 40-50 मिनट तक बढ़ सकता है, लेकिन सिद्धांत बिल्कुल वही है।

सामग्री

• 700 ग्राम मांस (अधिमानतः हड्डी पर);
• पाँच आलू;
• दो प्याज;
• तीन टमाटर;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 70 ग्राम पेस्ट (टमाटर);
• बड़े गाजर;
• शिमला मिर्च;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• थोड़ा सा लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

हम मांस का एक टुकड़ा धोते हैं, आप थोड़ा कम ले सकते हैं जो आप घर पर पा सकते हैं। तीन लीटर पानी भरें और पकाने के लिए भेजें। कुछ मिनटों के बाद हम झाग हटा देते हैं, एक घंटे के बाद हम एक छिला हुआ आलू और एक साबुत प्याज डाल देते हैं। शोरबा को तब तक पकाएं जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे। हम एक टुकड़ा निकालते हैं, प्याज निकालते हैं, आलू निकालते हैं, मैश करते हैं और शोरबा में वापस डालते हैं।

बाकी बचे आलू भी काट कर डाल दीजिये. इसे 8-9 मिनट तक उबलने दें, कटी हुई पत्तागोभी डालें, बोर्स्ट में नमक डालें और पकाना जारी रखें।

एक बड़े फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें. सबसे पहले कटा हुआ प्याज डालें, भूनने दें, गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद काली मिर्च डालें। - जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. - इसे अच्छे से मिलाएं और इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें. उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और ड्रेसिंग को कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में मिलाएं, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 12-15 मिनट तक उबालें। बोर्स्ट में स्वाद जोड़ने के लिए मसाले, लॉरेल और हरी सब्जियाँ मिलाना सहायक होगा। पहले से पकाए गए मांस को प्लेटों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही ताजा लहसुन भी।

आप इसके साथ लाल क्लासिक बोर्स्ट भी पका सकते हैं डिब्बाबंद टमाटर. सीने में जलन से बचने के लिए टमाटर को भूनना न भूलें।

गोमांस और सेम के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट

गोमांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट तैयार करने के लिए, प्राकृतिक सूखी फलियों का उपयोग किया जाएगा। शाम को या खाना पकाने से कम से कम 5 घंटे पहले इसमें ठंडा पानी भरना जरूरी है। शोरबा के लिए हम एक हड्डी के साथ गोमांस लेते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम चुकंदर;
• 0.5 किलो गोभी;
• 0.6-0.7 किलोग्राम गोमांस;
• 0.1 किलो सेम;
• 3 आलू;
• 0.5 कप पास्ता;
• 0.3 कप तेल;
• 1 प्याज.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम शोरबा में पकाने के लिए गोमांस को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसकी आपको लगभग तीन लीटर की आवश्यकता होगी। दूसरे पैन में पहले से भिगोई हुई फलियों को उबालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह टूटे या टूटे नहीं, इसे ज़्यादा उजागर न करें और तुरंत पानी निकाल दें।

जैसे ही मांस पक जाए, आलू डालें। बेहतर होगा कि गोमांस को तुरंत हटा कर टुकड़ों में काट लिया जाए। जैसे ही आलू लगभग दस मिनट तक उबल जाएं, इसमें कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें, इसे एक मिनट तक उबलने दें, बीन्स और नमक डालें। गोभी के नरम होने तक बोर्स्ट को धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही आप आलू डालें, तुरंत चुकंदर को कद्दूकस कर लें, मिश्रण में एक मिनट के लिए भूनें, थोड़ा पानी डालें, ढक दें, नरम होने तक उबालें। दूसरे पैन में प्याज भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं.

सब्जी की ड्रेसिंग को बोर्स्ट के साथ पैन में डालें, हिलाएं और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट को उसी तरह पकाया जाता है, इसे बिना पूर्व-प्रसंस्करण के गोभी के उबलने के बाद ही डाला जाता है।

पोर्क के साथ क्लासिक लाल बोर्स्ट

जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में है, आप बस मांस के साथ एक व्यंजन पका सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अलग विकल्प है। पोर्क के साथ क्लासिक बोर्स्ट के लिए, आपको पसलियों की आवश्यकता होती है, यदि आप वसा की बड़ी मात्रा से भ्रमित हैं, तो आप थोड़ा काट सकते हैं।

सामग्री

• 1 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम पसलियाँ;
• 500 ग्राम गोभी;
• 30 ग्राम वसा या तेल;
• 1 गाजर;
• पास्ता के 2 चम्मच;
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

पसलियों को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, कुछ लीटर पानी डालें और उबालने के बाद 35-40 मिनट तक पकाएं। यह सूअर के मांस के लिए पर्याप्त है. आलू के बिना बोर्स्ट, इसलिए तुरंत कटे हुए चुकंदर डालें, पसलियों के साथ दस मिनट तक उबालें और कटी हुई पत्तागोभी डालें।

हम वसा को गर्म करते हैं या तेल का उपयोग करते हैं। प्याज को काट कर भून लीजिए. गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और प्याज में मिला दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हम पेस्ट को पानी से पतला करते हैं और सब्जियां डालते हैं। टमाटर में सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि उसका रंग चमकीला न हो जाए।

पकी हुई पत्तागोभी और पसलियों के साथ टमाटर और सब्जियों को एक पैन में डालें। बोर्स्ट को हिलाएँ और स्वादानुसार मसाले डालें। ढककर धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार साग, लहसुन डालें।

आप इस बोर्स्ट को स्मोक्ड पसलियों के साथ पका सकते हैं, इस मामले में, आपको शोरबा को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। या पत्तागोभी डालने के चरण में स्वाद के लिए पैन में केवल 1-2 टुकड़े डालें।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट को मूल रूप से रूसी और यूक्रेनी माना जाता है पाक परंपरा. ऐतिहासिक रूप से, बोर्स्ट हुआ करता था राष्ट्रीय भोजनवी प्राचीन रोम, जहां गोभी और चुकंदर ठीक इसी उद्देश्य के लिए उगाए गए थे। जो भी हो, प्रत्येक रूसी परिवार अपने तरीके से स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करता है। अपना नुस्खा, रहस्य को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचाना।

बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी में चुकंदर, पत्तागोभी, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन शामिल हैं। सूअर की पसलियों का रैक. इन सामग्रियों में सभी आवश्यक चीजें शामिल हैं पोषक तत्व. परोसने से पहले, आप एक डिश में एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं।

सबसे पहले स्वादिष्टगर्म व्यंजन बीफ़, चिकन, बत्तख, टर्की मांस आदि से भी तैयार किया जाता है मछली शोरबा. पोवरेश्का वेबसाइट पर सबसे सरल और पढ़ें स्वादिष्ट व्यंजनबोर्स्ट

चिकन शोरबा में सेम के साथ बोर्स्ट

बहुत ही सरल नुस्खा स्वादिष्ट बोर्स्टबीन्स के साथ, इसे पकाने का प्रयास करें - स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है।

बोर्स्ट के लिए सामग्री:

• 2-3 मध्यम आकार के चुकंदर;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• खाना पकाने की वसा - 4 टेबल। चम्मच;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 2 गाजर;
• गोभी का 1/2 सिर;
• सेम का 1 कैन अपना रस;
• 2 तेज पत्ते;
• 2.5-3 लीटर पानी;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच या टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• इच्छानुसार नमक;
• डिल का 0.5 गुच्छा।

बीन्स और चिकन के साथ बोर्स्ट कैसे बनाएं:

तैयार हो जाओ उबले हुए चुकंदरसब्जी के शोरबा से और उसी पानी में कटे हुए आलू डालें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और एक प्याज काट लीजिए. फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए खाना पकाने का तेलऔर सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. (लगभग 7-10 मिनट). जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं तो इसमें केचप या पेस्ट डालें. सब्जियों को टमाटर में कुछ देर उबालें और आंच से उतार लें। स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए रोस्टिंग तैयार है.

इस बीच, पत्तागोभी को बारीक काट लें। जब बोर्स्ट में आलू आधे पक जाएं, तो पैन में पत्तागोभी डालें। फिर, चुकंदर को पतला-पतला काट लें और उन्हें भी बोर्स्ट के साथ पैन में डाल दें।
चिकन शोरबा, नींबू का रस, मसाले, तेजपत्ता और डालें डिब्बा बंद फलियांजूस के साथ. चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट लगभग तैयार है!

इसमें केवल तली हुई गाजर और प्याज डालना बाकी है। और बोर्स्ट को गोभी तैयार होने तक पकाएं. खट्टा क्रीम और बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट

सामग्री:

• 3 लीटर पानी;
• मांस (गोमांस, सूअर की पसलियाँ, चिकन);
• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 5 बड़े आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 चुकंदर जड़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 1 तेज पत्ता;
• केंद्रित टमाटर पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• साग (अजमोद, डिल, आदि);
• खट्टी मलाई।

चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट कैसे पकाएं:

मांस शोरबा उबालें. बीफ़ या पोर्क को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है। चिकन तेज़ है. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को शोरबा से हटा दें। एक पारदर्शी प्राप्त करने के लिए हार्दिक सूपमांस शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। उबले हुए मांस को शोरबा से हड्डियों से अलग करें (यदि आवश्यक हो) और टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के अंत में, इस मांस को इसमें जोड़ें तैयार बोर्स्ट.
चुकंदर को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। के लिए एक फ्राइंग पैन में उबाल लें वनस्पति तेलआधे घंटे के अंदर.

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते मांस शोरबा में डालें। - जैसे ही पैन में पानी फिर से उबलने लगे, डाल दें उबले हुए चुकंदरऔर थोड़ा सा बे पत्ती.
छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें कच्ची गाजर, इसे हल्का सा भून लें और बोर्स्ट में मिला दें।

प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में भूनिये, प्याज में टमाटर डाल दीजिये. - टमाटर और प्याज भूनने के बाद आंच से उतार लें और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें. खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। लगभग तैयार बोर्स्ट को ढक दें चुकंदर का ढक्कनऔर इसे 5 मिनट तक उबलने दें.

फिर जोड़िए टमाटर की ड्रेसिंग. ढक्कन से ढककर 3 मिनट तक उबालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से उतार लें। चुकंदर के साथ सबसे सरल, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और समृद्ध क्लासिक बोर्स्ट तैयार है! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: साउरक्रोट और बीट्स के साथ बोर्स्ट

बोर्श! इस शब्द में बहुत कुछ है... यह व्यंजन हर पुरुष का सपना है और हर महिला का फायदा। इस सूप को तैयार करने में प्रत्येक गृहिणी के अपने तुरुप के पत्ते होते हैं। इसकी गुणवत्ता सामग्री की पसंद सहित कई कारकों पर निर्भर करती है।

बोर्स्ट को समृद्ध, उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताएं और जीवन हैक जानने की आवश्यकता है। यहां हम मुख्य से परिचित होंगे।

लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं ताकि चुकंदर का रंग न छूटे। बारीकियों

ये सवाल कुछ लोगों को अजीब लग सकता है. लाल चुकंदर - लाल बोर्स्ट। सब कुछ स्पष्ट प्रतीत हो रहा है. हालाँकि, यदि आप सूप में गलत तरीके से सब्जियाँ मिलाते हैं, तो चुकंदर का रंग ख़राब हो सकता है और पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा।

मुझे क्या करना चाहिए? आख़िरकार, सैद्धांतिक रूप से, चुकंदर को अन्य सभी सब्जियों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है और पहले पैन में डालना चाहिए?!

उत्तर सीधा है। शोरबा में चुकंदर नहीं मिलाना चाहिए। इसे गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। रंग को ठीक करने के लिए थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएं।

बोर्स्ट के लिए मांस शोरबा समृद्ध होना चाहिए। इसलिए, आपको इसे हड्डी पर कम से कम 2 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। - इसके बाद आलू और पत्तागोभी डालें. एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो अंतिम चरण चुकंदर की ड्रेसिंग डालना है। - चुकंदर को सूप में डालकर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

लेकिन यहां भी जल्दबाज़ी करने की कोई ज़रूरत नहीं है. गर्मी से हटाने के बाद, सूप को कम से कम एक घंटे तक रखा रहना चाहिए। इस तरह चुकंदर अन्य सामग्रियों में रंग और स्वाद जोड़ देगा।

तो, हम निष्कर्ष निकालते हैं:

1. चुकंदर को बिना डाले बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में अलग से पकाया जाना चाहिए बड़ी मात्रापानी;
2. वहां आपको एक बड़ा चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा;
3. इसे सूप में डालने के बाद 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें.

जोड़कर चुकंदर की ड्रेसिंगबारीक कटे टमाटर से आपको और भी अच्छा रंग और सुगंध मिलेगी!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट (नुस्खा 1)

यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय है अनुभवी गृहिणियाँ. शुरुआती लोगों के लिए, हम इसे चरण दर चरण देखेंगे।

3 लीटर पानी के लिए सामग्री:

1. हड्डी पर गोमांस 1 किलो
2. ताजी पत्तागोभी 500 ग्राम
3. 4-5 आलू
4. 1 गाजर
5. 1 प्याज
6. 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
7. 2 कलियाँ लहसुन
8. बोर्स्ट के लिए मसाले
9. 2 बड़े चम्मच सिरका

मांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें। एक घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.

गोमांस की तैयारी उस डिग्री से निर्धारित होती है जिस पर मांस हड्डी से अलग होता है।

जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, आइए सब्जियां तैयार करें। सब्जी स्लाइसर या चाकू का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक बार जब मांस पक जाए, तो आपको इसे हटाकर हड्डी से अलग करना होगा। फिर इसे टुकड़ों में काट लें.

शोरबा को साफ़ बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बार-बार उठने वाले झाग को हटा दें!

उबलते शोरबा में कटा हुआ मांस डालें।

पत्तागोभी भी वहीं जाती है.

...और आलू.

हम चुकंदर को टमाटर के पेस्ट के साथ तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजते हैं। 10 मिनट के बाद, सिरका डालें और कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें। फिर आंच से उतार लें.

हम गाजर और प्याज को भी सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

सूप में प्याज, गाजर और चुकंदर डालें।

लहसुन बोर्स्ट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है! हम इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चाकू से काटने के बाद डालते हैं। यह बोर्स्ट को अनोखी सुगंध और स्वाद देता है!

पैन को गर्मी से हटा दें, बोर्स्ट को 30 मिनट के लिए "आराम" दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चखने के लिए आगे बढ़ें। बॉन एपेतीत!

साउरक्रोट और मांस के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाएं (नुस्खा 2)

बोर्स्ट एक बहुराष्ट्रीय व्यंजन है। कई देश इस सूप की मातृभूमि के शीर्षक के लिए लड़ रहे हैं। हालाँकि, यह यूक्रेनी बोर्स्ट है जो दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध है। इसमे ख़ास क्या है? इसे अजमाएं!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. 2 छोटे या एक मध्यम चुकंदर
2. 1 गाजर
3. 6 मध्यम आलू
4. 300 ग्राम साउरक्रोट
5. 1 बड़ा प्याज 4 कलियाँ लहसुन
6. हड्डी पर 1 किलो गोमांस
7. 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
8. 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
9. नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

मांस को धो लें और 1-1.5 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकने दें। शोरबा को नमक करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके झाग निकालना न भूलें। जब मांस पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को बारीक काट लें, चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

सबसे पहले प्याज को भूनने के लिए भेजा जाता है. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसके बाद, गाजर वहां भेजी जाती है, उसके बाद चुकंदर।

एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और हड्डी से अलग कर लें। कांटे से क्रश करें. अब हम मांस को वापस शोरबा में डाल देते हैं। इसके बाद सॉकरौट और आलू होंगे।

20 मिनट के बाद, बोर्स्ट में सब्जी ड्रेसिंग, मसाले डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार बोर्स्ट को लगभग एक घंटे तक बैठना चाहिए! बॉन एपेतीत!