ऑस्ट्रेलियाई भोजन. ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन - तस्वीरों के साथ राष्ट्रीय व्यंजनों की रेसिपी

इतने विविधतापूर्ण देश में आपकी थाली में रखने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन से क्या तात्पर्य है?

स्थानीय लोग दोपहर का भोजन कर रहे हैं तला - भुना चावल, थाई व्यंजनया वे भूमध्यसागरीय व्यंजन आदि पसंद करते हैं, लेकिन ये सभी व्यंजन ऑस्ट्रेलियाई नहीं हैं। वे ऑस्ट्रेलिया के बहुसांस्कृतिक व्यंजनों का हिस्सा हैं और अन्य देशों से संबंधित हैं।

घरेलू कंगारू और शायद अब अमेरिकी वेजीमाइट (ऑस्ट्रेलिया का राष्ट्रीय व्यंजन) के अलावा, कुछ और भी होना चाहिए।

क्या घिसा-पिटा या कभी-कभी स्पष्ट हो गया है, और क्या आपको आश्चर्य होगा।

अद्वितीय ऑस्ट्रेलियाई पाक इतिहास निम्नलिखित व्यंजनों का दावा कर सकता है (मैंने कुछ पूर्वाग्रहों के साथ 20 व्यंजनों का चयन किया है जहां आप उनका स्वाद ले सकते हैं):

चुकंदर के साथ हैमबर्गर

आप दुनिया के सभी बर्गर आज़मा सकते हैं, लेकिन आपको ऑस्ट्रेलियाई बीफ़ पैटी पर कटे हुए चुकंदर से अधिक "ऑस्ट्रेलियाई" कुछ भी नहीं मिलेगा। इससे हैमबर्गर पकाना गलत होगा नरम जूड़ाअंतिम स्पर्श के बिना पूरी तरह से मांस और पनीर से बने कटलेट के साथ - चुकंदर।

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि रोनाल्ड मैकडोनाल्ड ने वर्षों पहले मैकऑज़ हैमबर्गर अभियान का बिना शर्त समर्थन किया था। इसने "टेकअवे" या स्थानीय पब भोजन के लिए एक जगह बना ली है।

हरी चिकन करी पाई

आस्ट्रेलियाई लोगों को थाई खाना बहुत पसंद है। उन्हें पाईज़ (बहुत सारे) भी पसंद हैं। लपेटें थाई चिकनआटे की एक परत में हरी करी के साथ, और आपको इस पाई का ऑस्ट्रेलियाई संस्करण मिलता है।

चिकन और मक्के का सूप

अपने पिज़्ज़ा को ताज़ा और मोटे तौर पर फैलाएं स्वादिष्ट समुद्री भोजन, जो ऑस्ट्रेलियाई जल में प्रचुर मात्रा में हैं। मसालेदार किक के लिए कुछ मिर्च डालें (और स्वाद अद्भुत है) और एक गिलास बीयर या ठंडा शारदोन्नय लेना न भूलें।

ऑस्ट्रेलिया में, लोगों को हमेशा आश्चर्य होता है कि अमेरिकी साधारण टमाटर सॉस को मैरिनार क्यों कहते हैं।

दोपहर के भोजन का समय जल्द ही आने वाला है, आइए अभी से इस कार्यक्रम के लिए दृष्टिगत रूप से तैयारी करें।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन मूल नहीं है, बल्कि दुनिया के विभिन्न पाक-कला का संयोजन है। देश के रूप में ब्रिटिश व्यंजनों का इस पर सबसे अधिक प्रभाव था कब काब्रिटिश साम्राज्य का एक उपनिवेश था। पृथ्वी के अन्य भागों से आए असंख्य आप्रवासियों ने इसके निर्माण में योगदान दिया है राष्ट्रीय व्यंजनऑस्ट्रेलिया.

आइए ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के कुछ उदाहरण देखें:

ऑस्ट्रेलियाई मांस पाई - बिज़नेस कार्डऑस्ट्रेलियाई व्यंजन. यह डिश एक पाई है जो आकार में भरने के साथ हथेली से बड़ी नहीं है कीमाया कीमा बनाया हुआ मांस. (पेंगो) अजीब तरह से, आस्ट्रेलियाई लोगों का सबसे प्रिय उत्पाद वेजीमाइट पेस्ट है, जो खमीर के अर्क के आधार पर बनाया जाता है। कोई भी ऑस्ट्रेलियाई नाश्ता इस प्रसार के बिना पूरा नहीं होता। स्थानीय लोग मांस के शौकीन हैं। इसे ऑस्ट्रेलियाई मीट पाई के लिए बारबेक्यू या टॉपिंग के रूप में खाया जाता है। समुद्री भोजन, जो यहां प्रचुर मात्रा में है, को भी उच्च सम्मान में रखा जाता है। ऑस्ट्रेलिया में मिठाइयों का एक विशेष व्यंजन पृष्ठ है - लैमिंगटन बिस्किट, पावलोवा केक, एन्ज़ैक कुकीज़, एल्वेन ब्रेड - मीठे दाँत वालों को प्रसन्न करेगा।

गार्निश के साथ ऑस्ट्रेलियाई मांस पाई। (अल्फा) ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन दुनिया में सबसे आकर्षक और विविध व्यंजनों में से एक है। इसकी संभावनाएं मीट पाई से लेकर और तक हैं शाकाहारी सैंडविचयुवा चुकंदर के अंकुरों और तले हुए प्याज के साथ कंगारू फ़िललेट। ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों का फूलना हाल ही में शुरू हुआ - हमारी सदी के 90 के दशक में। हरी मुख्य भूमि के सभी प्रमुख शहरों में "आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन" की भावना से डिज़ाइन किए गए कई नए रेस्तरां का उदय हुआ। स्थानीय पाक कला की सफलता दो कारकों के कारण थी: पहला, व्यंजनों की विविधता और असामान्यता, और दूसरा, सस्तापन।

दुनिया भर से प्रवासी अपने साथ लाए पाक संबंधी आदतें, भोजन ने पूर्व और पश्चिम को एकजुट किया, और अपनी प्राचीन परंपराओं को भी लाया, सफलता बहुत बड़ी थी। पेरिस में ले कॉर्डन ब्लू के अध्यक्ष आंद्रे कॉन्ट्रेयू, जो शायद लंदन, न्यूयॉर्क, टोक्यो और सिडनी में शाखाओं वाला सबसे प्रतिष्ठित पाक संस्थान है, का मानना ​​है कि अगर 30 साल पहले फ्रांस विश्व गैस्ट्रोनॉमी का निस्संदेह केंद्र था, तो अब यह केंद्र है - ऑस्ट्रेलिया .

"ऑस्ट्रेलिया वह जगह है जहां 21वीं सदी के व्यंजन विकसित हो रहे हैं," कॉन्ट्रेयू ऐसा मानते हुए तर्क देते हैं पाक कलाऑस्ट्रेलिया "कल का क्लासिक खाना पकाने वाला" बन जाएगा:

वेजीमाइट एक खमीर निकालने वाला पेस्ट है। इसका स्वाद नमकीन, थोड़ा कड़वा होता है। उत्पाद का उपयोग टोस्ट, क्रैकर और बन्स के लिए स्प्रेड के रूप में किया जाता है। (जूल्स) ऑस्ट्रेलिया प्रसिद्ध है विदेशी फल, समुद्री भोजन, बैल, मेमनों का मांस, साथ ही पनीर। "बुश टकर" नामक आदिवासी भोजन को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन चारकोल पर पकाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, डम्पर बन, पानी और आटे का मिश्रण, चारकोल पर तला हुआ।

हाल ही में, ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के बारे में उत्साही लेख अक्सर पश्चिमी प्रेस में छपे हैं। ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन को उन कारणों में से एक माना जाता है कि यह "पांचवें महाद्वीप" का दौरा करने लायक क्यों है। वर्तमान समय में ऑस्ट्रेलिया में जो कुछ हो रहा है, उसे कई लोग उचित ही पाक क्रांति कहते हैं। ऑस्ट्रेलिया तेजी से विश्व की कई पाक शक्तियों में प्रवेश कर रहा है और उसका लक्ष्य केवल प्रथम स्थान प्राप्त करना है। यह देश विदेशी जानवरों और पौधों से भरा है, जो यूरोप या एशिया में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए इसे खाना पकाने में प्रथम माना जाने का हर कारण है।

बी-बी-क्यू. आस्ट्रेलियाई लोग तले हुए मांस के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते। इसका उपयोग आम दिनों और छुट्टियों दोनों पर किया जाता है। (माइक) इटली और फ्रांस की तरह, ऑस्ट्रेलिया को अपने व्यंजनों के लिए जाने जाने वाले कई क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: किंग्स आइलैंड क्रीम, सिडनी ऑयस्टर, बो मैंगो, कॉफ़िन बे स्कैलप्स, तस्मानियाई सैल्मन: प्रत्येक "राज्य" के अपने विशिष्ट व्यंजन हैं।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की सभी विविधता को सारांशित करते हुए, इसे आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन, एशियाई व्यंजन और पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन और "बुश टकर" में विभाजित किया जा सकता है।

आधुनिक रसोईघर

आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन पूरी तरह से अलग स्थानीय परंपराओं का एक संयोजन है। लेमनग्रास, धनिया, मिर्च और इलायची जैसे एशियाई मसालों को पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। साथ ही, एशियाई व्यंजन कुछ पारंपरिक प्राच्य सामग्रियों को ऑस्ट्रेलियाई समकक्षों से बदल देते हैं। हम करी-पालक, चुकंदर के साथ मैरीनेटेड बीफ़ फ़िलेट आज़माने की सलाह देते हैं ( गाढ़ी चटनीचुकंदर के साथ), केसर पलेंटा के साथ भुना हुआ नाशपाती ( मक्के का आटा), भारतीय और का मिश्रण यूरोपियन शैलीऔर सामग्री.

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन

गुप्त अच्छा नुस्खाऑस्ट्रेलियाई शेफ के अनुसार, उपयोग में निहित है असामान्य समुद्री भोजनऑस्ट्रेलिया. बाल्मेन बग, जो झींगा मछली की तरह दिखते हैं, अक्सर मेनू पर दिखाई देते हैं।

शार्क के होंठ जैसे विशेष व्यंजन स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं।

ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणी तट पर एक जीवंत शहर एडिलेड में, आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगे:

क्वानडोंग से बने सॉस में कंगारू, एक फल जिसे "डेज़र्ट पीच" कहा जाता है। कंगारू मांस की मुफ्त बिक्री की अनुमति अपेक्षाकृत हाल ही में दी गई थी, लेकिन इस जानवर के मांस में वसा की मात्रा कम होने के कारण ये व्यंजन बेहद लोकप्रिय हो गए हैं।

कंगारूओं पर अब विलुप्त होने का खतरा नहीं है, इसके विपरीत, ऑस्ट्रेलिया उनकी आबादी में तेज वृद्धि से पीड़ित है। इसलिए, खाना पकाने में कंगारू मांस का उपयोग न केवल पारिस्थितिक संतुलन को खतरे में डालता है, बल्कि इस समस्या को हल करने में भी योगदान देता है। अपनी अनुकूल भौगोलिक स्थिति के कारण, एडिलेड ऑस्ट्रेलिया के पाक मानचित्र पर एक प्रमुख स्थान रखता है। इसका केंद्रीय बाज़ार वनस्पतियों और जीवों, भूमि और जल की सभी विविधता प्रदान करता है। केवल यहीं नीले केकड़े और मीठे पानी की सीपियाँ पाई जाती हैं। किंवदंती के अनुसार, पहले बसने वाले भूख से मर गए, यह नहीं जानते हुए कि उनके पास भोजन के लिए उपयुक्त भारी मात्रा में भोजन था। आज यह पहले से ही ज्ञात है कि ऑस्ट्रेलिया में पाई जाने वाली 20,000 से अधिक पौधों की प्रजातियों में से लगभग 20% खाने योग्य हैं।

इसके अलावा, आजकल में रेस्तरां मेनूस्थानीय नये उत्पादों का उपयोग शुरू किया शाकाहारी मेज, जैसे कि रिबेरीज़, बुनिया नट्स, वाइल्ड रोसेले, कॉकटू प्लम और बहुत कुछ।

नए पौधों में काली मिर्च के पत्ते, सौंफ और टिड्डे के बीज शामिल हैं। नई सामग्री की इस सूची में ईल फ्राई, मीठे पानी के यॉबी और विचेट्टी लार्वा, साथ ही मगरमच्छ और ओपोसम मांस भी शामिल हैं।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन तेजी से विकास की स्थिति में है, और यह बहुत संभव है कि भविष्य में हमें न केवल उपरोक्त व्यंजनों को, बल्कि पूरी तरह से नए व्यंजनों को भी आज़माने का अवसर मिलेगा।

माछली और आलू के चिप्स। यह डिश यूके से ऑस्ट्रेलिया आई थी। इसमें मछली के गहरे तले हुए टुकड़े और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। (रसेलस्ट्रीट) ऑस्ट्रेलिया की वाइन

वाइन उद्योग ऑस्ट्रेलियाई अर्थव्यवस्था की सबसे गतिशील शाखा है, पिछले 40 वर्षों में इसमें बड़े बदलाव हुए हैं। यदि 50 के दशक में औसत ऑस्ट्रेलियाई साल में केवल एक गिलास वाइन पीता था, तो अब वह लगभग दो बोतलें पीता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 1965 में वाइन बनाने वालों की संख्या बहुत कम थी, केवल छह कंपनियां उत्पादन में लगी थीं टेबल वाइनलेकिन 1999 तक इनकी संख्या बढ़कर 109 हो गई। अब वैश्विक शराब बाजार में ऑस्ट्रेलिया की हिस्सेदारी 2% है, लेकिन 2025 तक इसे 6.5% तक पहुंचाने का लक्ष्य है।

ऑस्ट्रेलिया के लिए वाइन एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण उद्योग है। यदि ऊन, कपास और गोमांस - पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रेलियाई निर्यात - बिना किसी प्रसंस्करण के विदेश जाते हैं, तो वाइनमेकिंग संबंधित उद्योगों (अंगूर के बाग, पैकेजिंग, व्यापार) के विकास में योगदान देता है, और इसलिए, बेरोजगारी की समस्या का समाधान करता है।

ऑस्ट्रेलियाई वाइनमेकिंग ने पिछले दशकों में एक लंबा सफर तय किया है, और कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि 21वीं सदी के मध्य तक, ऑस्ट्रेलियाई वाइन हमारी मेज पर फ्रेंच या इतालवी वाइन की तरह ही परिचित और प्राकृतिक हो जाएगी।

बाराकुडा. (जून सीता)

पावलोवा एक पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है। यह एक मेरिंग्यू और फ्रूट केक है। इस व्यंजन को इसका नाम 20वीं सदी की सबसे प्रसिद्ध बैलेरिनाओं में से एक, रूसी अन्ना पावलोवा के सम्मान में मिला। (इसाबेल बाउचर)

पावलोवा। (क्लेयर सटन)

Anzac - आधारित कुकीज़ जई का दलियाऔर नारियल के टुकड़े. गौरतलब है कि ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में सभी युद्धों और सैन्य संघर्षों में मारे गए अपने नागरिकों की याद में हर साल 25 अप्रैल को ANZAC दिवस (ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड सेना कोर) मनाया जाता है। (पेंगुइनकेक)

लैमिंगटन - चॉकलेट गनाचे से ढका हुआ स्पंज केक और नारियल की कतरन. इस व्यंजन को इसका नाम क्वींसलैंड के गवर्नर चार्ल्स वालिस अलेक्जेंडर नेपियर कोक्रेन-बेली के सम्मान में मिला, जो अन्य बातों के अलावा, लैमिंगटन के बैरन थे। (अल्फ़ा)

टिम वहाँ. (ड्रू बैंडी)

टिम वहाँ. (नीना मैथ्यूज फोटोग्राफी)

ग्यारह रोटी - पसंदीदा इलाजबच्चे। मिठाई एक टोस्ट है जिसे मक्खन के साथ फैलाया जाता है और बहुरंगी ड्रेजेज के साथ छिड़का जाता है। (अल्फा) पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन

कुछ व्यंजनों को दशकों से सर्वोत्कृष्ट रूप से ऑस्ट्रेलियाई माना जाता रहा है। उनमें से, शायद, वेजीमाइट, लैमिंगटन और अर्नोट बिस्कुट को उजागर करना उचित है।

सभी ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों में वेजीमाइट सबसे अधिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन है। 1922 में, ऑस्ट्रेलियाई फ्रेड वॉकर ने एक विशेष "खमीर अर्क" बनाने का निर्णय लिया जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों था। खमीर के अर्क को कई अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया गया था: अजवाइन, प्याज और नमक। यह एक गाढ़ा काला द्रव्यमान निकला, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या इस तरह इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार भोजन. दूसरे विश्व युद्ध के दौरान नए उत्पादआस्ट्रेलियाई लोगों के अनिवार्य आहार का हिस्सा था और जल्द ही इतना लोकप्रिय हो गया कि यह दुर्लभ हो गया। यदि आप ऑस्ट्रेलिया में हैं, तो इस स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रेड उत्पाद को अवश्य आज़माएँ।

लैमिंगटन - बिस्किट, भीगा हुआ चॉकलेट फ़जऔर नारियल छिड़का। सबसे पहले, लैमिंगटन से बनाए गए थे बिस्किट का आटास्ट्रॉबेरी या रसभरी से भरा हुआ। आज वे आमतौर पर बिना जैम के बनाए जाते हैं, केवल कभी-कभी वे व्हीप्ड क्रीम को भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

बिस्कुट अर्नोट

1865 में, अर्नॉट नामक एक छोटा सा स्टैंड खोला गया और केक बेचे गए। आज, अर्नोट। बिस्किट लिमिटेड दुनिया भर के लगभग 40 देशों में अपने बिस्कुट की आपूर्ति करता है। अर्नॉट बिस्कुट न केवल स्थानीय आबादी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले केक हैं, बल्कि लाखों आस्ट्रेलियाई लोग अर्नॉट बिस्कुट खाकर बड़े हुए हैं और उनके लिए यह ऑस्ट्रेलिया के इतिहास और संस्कृति का हिस्सा है।

रेस्तरां आज भी बुश टकर (चारकोल ग्रिल्ड) व्यंजन परोसते हैं, जो प्रामाणिक आदिवासी भोजन है जो ऑस्ट्रेलियाई फल और पारंपरिक रूप से भुने हुए मांस जैसी स्थानीय सामग्री का व्यापक उपयोग करता है। "केतली में चाय" (कैंपिंग केतली में उबली हुई चाय) एक रूसी पर्यटक को भी आश्चर्यचकित कर देगी। आप भी इनमें से किसी एक का स्वाद चख सकते हैं दिलचस्प व्यंजनइसे "अनाबोरू, मैंगो और बुर्रावोंग सूप" कहा जाता है, जिसमें तीन सामग्रियां शामिल होती हैं: एक इलास्टिक जाल में तला हुआ साबुत बैल, एक उष्णकटिबंधीय आम, और एक बुरावोन - एक स्थानीय अखरोट।

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राष्ट्रीय पाक - शैलीऑस्ट्रेलिया दुनिया में सबसे विविध और रंगीन में से एक है। प्रवासी और बसने वाले विभिन्न देशअपने राष्ट्रीय व्यंजन यहां लाए। इसलिए, ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों ने अंग्रेजी, आयरिश, चीनी, मलय, जापानी और दुनिया के अन्य व्यंजनों की परंपराओं को अवशोषित कर लिया है। ऑस्ट्रेलिया विदेशी पौधों और जानवरों से भरा हुआ है जो यूरोप, अमेरिका या एशिया में नहीं पाए जाते हैं। हाल के वर्षों में, ऑस्ट्रेलिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में कई उत्साही प्रकाशन हुए हैं। देश आत्मविश्वास से विश्व पाक शक्तियों का नेता बन गया है। यदि हाल के दशकों में फ्रांस को विश्व गैस्ट्रोनॉमी का केंद्र माना जाता रहा है, तो अब यह केंद्र बड़ी तेजी से ऑस्ट्रेलिया में स्थानांतरित हो रहा है।

तमाम विविधता के बावजूद, कुछ व्यंजन सीधे तौर पर ऑस्ट्रेलियाई हैं। उनमें से, वेजीमिट विभिन्न मसालों, प्याज, अजवाइन के साथ एक विशेष खमीर अर्क है। इसे ब्रेड पर फैलाकर आसानी से खाया जा सकता है। एक अलग डिश के रूप में. लैमिंगटन - नारियल के टुकड़ों के साथ चॉकलेट में डूबा हुआ बिस्किट। कभी-कभी, व्हीप्ड क्रीम, रसभरी, स्ट्रॉबेरी की फिलिंग के साथ। अर्नोट के बिस्कुट उच्च गुणवत्ता वाले केक हैं जिन्हें लाखों ऑस्ट्रेलियाई लोग खाकर बड़े हुए हैं। यह ऑस्ट्रेलिया की संस्कृति और इतिहास का हिस्सा है। ये बिस्कुट दुनिया भर के 40 से अधिक देशों में निर्यात किए जाते हैं। मूल निवासियों का असली भोजन अनाबोरू सूप है, जिसमें तीन घटक होते हैं: कोयले पर तला हुआ बैल का मांस, उष्णकटिबंधीय आमऔर स्थानीय मेवे - बुरावोन।

ऑस्ट्रेलिया एक स्वादिष्ट स्वर्ग है. केवल यहीं आप ऑस्ट्रेलिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, जो आपको दुनिया में कहीं और नहीं मिलेगा। उदाहरण के लिए: शार्क के होंठ, क्वांडोंग सॉस में कंगारू का मांस, सभी प्रकार के मांस के व्यंजनएमु शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ, ओपस्सम से लेकर बीटल और लार्वा के पूरी तरह से विदेशी सलाद का तो जिक्र ही नहीं। स्वदेशी पौधों, सब्जियों और फलों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे: कॉकटू प्लम, ऑस्ट्रेलियाई बबूल के बीज, राइबेराइज, बान्या नट, जंगली रोसेले, काली मिर्च के पत्ते। इसके अलावा, ऑस्ट्रेलियाई टेबल का एक अनिवार्य हिस्सा सभी प्रकार के समुद्री भोजन हैं: स्कैलप्प्स, ऑक्टोपस, केकड़े, मसल्स, सीप।

ऑस्ट्रेलियाई वाइन, गुणवत्ता के मामले में, प्रसिद्ध यूरोपीय ब्रांडों से कमतर नहीं हैं और रूस सहित कई देशों में निर्यात की जाती हैं। निम्नलिखित वाइन सुयोग्य हैं: कंगारू रिज, मिरांडा, शारदोन्नय, रिस्लीन्ग ट्रैमिनर, लिंडमैन्स, मर्लोट, डार्क हॉर्स" और दूसरे। ऑस्ट्रेलियाई बियर का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं - फोस्टर्स, बोग्स, कूपर्स, कार्लटन कोल्ड"और" हंस "।

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनउनकी विविधता, असामान्य और बेहतरीन स्वाद से प्रसन्न। दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट में से एक! व्यंजनों में न केवल उत्तम और अनोखा स्वाद, लेकिन मूल डिजाइन. पाक मास्टरदेश उत्कृष्ट खाना पकाते हैं, और विदेशी पर्यटकों के लिए वे विशेष रूप से प्रयास करते हैं और उन्हें इलाज करने में हमेशा खुशी होगी विशिष्टताओं. ब्रिटिश व्यंजन, जो ऑस्ट्रेलिया पहले बसने वालों द्वारा लाए गए, राष्ट्रीय ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के विकास पर सबसे बड़ा प्रभाव पड़ा। उन्नीसवीं/बीसवीं शताब्दी के आप्रवासियों की एक नई लहर ने व्यंजनों को भूमध्य सागर की परंपराओं से समृद्ध किया और एशियाई व्यंजन. वर्तमान में, ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन, दुनिया में "उच्च" संस्कृतियों के प्रसार की प्राकृतिक प्रक्रिया के कारण, अधिक अंतर्राष्ट्रीय होता जा रहा है। मुख्य भूमि पर, दुकानें और रेस्तरां हैं जहां आप कोषेर और हलाल उत्पाद और व्यंजन खरीद सकते हैं। रेस्तरां, जिन पर अक्सर मॉडर्न ऑस्ट्रेलियन का लेबल लगा होता है, गठबंधन करते हैं पाक संबंधी सूक्ष्मताएँग्रह के विविध व्यंजन और अनुकूलन पारंपरिक व्यंजनआधुनिक व्यंजनों के लिए.

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन विधियाँ। छुट्टियों के लिए व्यंजन. राष्ट्रीय नव वर्ष के व्यंजन।

• बासमती क्रीम और मशरूम फ्यूमेट के साथ मछली की "शतरंज की बिसात"।

ब्रिटिश व्यंजन अभी भी काफी लोकप्रिय हैं, खासकर फास्ट फूड अनुभाग में (उदाहरण के लिए, चिप्स और मछली)। राज्य के क्षेत्र में उगने वाले पौधों से प्राप्त विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक मसालों की बदौलत आदिवासियों को पुनर्जीवित किया गया है। ये वे सामग्रियां हैं जो आधार बनाती हैं नई रसोईलज़ीज़ों द्वारा पसंद किया गया।

विकास में ऑस्ट्रेलिया की पाक परंपराएँमुख्य रूप से देश के पूर्वी एशियाई और एशियाई पड़ोसियों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई गई - जापान ,चीन, वियतनाम ,थाईलैंड साथ ही दुनिया भर से अप्रवासी भी। ऑस्ट्रेलिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में तथाकथित "के साथ बहुत समानता है" भूमध्यसागरीय व्यंजन” (इतालवी, लेबनानी, ग्रीक, मोरक्कन व्यंजनों का मिश्रण) 1950-1960 के दशक में मुख्य भूमि पर आए अप्रवासियों के रीति-रिवाजों के मिश्रण के कारण। आस्ट्रेलियाई भूमध्यसागरीय क्षेत्र के देशों के निवासियों की तरह, निरीक्षण करने का प्रयास करें स्वस्थ जीवन शैलीभोजन के माध्यम से जीवन एक लंबी संख्या ताजा भोजनजिसमें वसा और नमक का निम्न स्तर होता है। सब्जियाँ और समुद्री भोजन व्यापक रूप से फैले हुए हैं।

सप्ताहांत पर ऑस्ट्रेलिया के निवासी क्लबों और स्कूलों में रुचि रखने वाले दोस्तों के साथ परिवार के साथ बारबेक्यू पिकनिक मनाना पसंद करते हैं।

अब तक में ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनकुछ ब्रिटिश पाक परंपराएँविशेषकर एंग्लो-सेल्टिक मूल के परिवारों में। क्रिसमस पर मेज पर, इंग्लैंड की तरह, साइड डिश के साथ भुनी हुई टर्की, हैम, चिकन, मिठाई के लिए प्लम पुडिंग परोसने की प्रथा है, इस तथ्य के बावजूद कि ऑस्ट्रेलिया क्रिसमस की छुट्टियाँ गर्मियों में होती हैं।

सदियों से, मुख्य भूमि पर कुछ पाक परंपराएँ बनी हैं। तो, एक सामान्य ऑस्ट्रेलियाई नाश्ता कई मायनों में यूरोपीय लोगों के सामान्य नाश्ते जैसा दिखता है। हालाँकि, गर्म जलवायु के कारण, भोजन आमतौर पर काफी हल्के ढंग से तैयार किया जाता है, और ठंडे क्षेत्रों में इसे अक्सर परोसा जाता है। अंग्रेजी नाश्ता"- दलिया, तले हुए अंडे, सॉसेज, बेकन, टमाटर, मशरूम। अधिक में हल्का नाश्तासैंडविच, मूसली, फल शामिल हैं। पेय में से चाय, जूस, कॉफी, दूध परोसने की प्रथा है। नाश्ता अक्सर ब्रेड या वेजीमाइट सैंडविच के साथ भी खाया जाता है।

अधिकांश के लिए आस्ट्रेलियाई मुख्य भोजन रात का खाना है, जो प्रथा के अनुसार, परिवार के साथ होता है। व्यंजन परिवार के सदस्यों की उत्पत्ति और/या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कई परिवारों में सब्जियों, पिज्जा, सूप, पास्ता, सलाद, बारबेक्यू के साथ तले हुए मांस को प्राथमिकता दी जाती है।

कैफे और रेस्तरां एक विशिष्ट व्यंजन से बंधे नहीं होते हैं और रात के खाने के मेनू में सैंडविच, पास्ता की किस्में, स्टेक, रिसोटोस, तला हुआ चिकन और विभिन्न मांस व्यंजन पेश करते हैं; मिठाई केक, केक के लिए; कार्बोनेटेड पेय, जूस, कॉफी, बीयर, सफेद और लाल वाइन।

वे उत्पाद जो केवल ऑस्ट्रेलियाई मूल के हैं, ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी व्यंजनों (बुश टैकर, बुश फूड) का आधार बनते हैं। राष्ट्रीय के अंतर्गत मांस उत्पादोंकंगारू मांस, एमु मांस, मगरमच्छ और ओपोसम मांस को संदर्भित करता है. आज, कंगारू मांस मुख्य भूमि पर लगभग सभी किराने की दुकानों में गोमांस की कीमत पर बेचा जाता है और ऑस्ट्रेलिया के बाहर भी पाया जाता है। यह मांस और अधिक विदेशी जानवरों और यहां तक ​​कि कीड़ों के लार्वा खाने की प्रथा है। समुद्री भोजन और मछली तट के निकट के क्षेत्रों में व्यापक हो गए हैं।

लोकप्रिय सब्जियाँ और फल:क्वांडोंग ("मिठाई आड़ू") - खाने योग्य फलों के साथ तीन प्रकार के जंगली पौधे; डेविडसोनिया के खट्टे फल, सदृश छोटा बेर; "ऑस्ट्रेलियाई टमाटर"; फिंगर लाइम - जिसके फल लंबाई में दस सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, और गूदा संरचना में मछली कैवियार के समान होता है; पालक की स्थानीय किस्म - वार्रिगल ग्रीन्स और अन्य प्रकार की ऑस्ट्रेलियाई वनस्पतियाँ। तस्मानियाई काली मिर्च (सूखे फल और पत्ते), नींबू और ऐनीज़ मर्टल का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। ऑस्ट्रेलियाई मैकाडामिया नट का पूरी दुनिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

को विशिष्ट व्यंजनऔर ऑस्ट्रेलिया में खाद्य पदार्थों में एमु मांस शामिल है; एक छोटा ऑस्ट्रेलियाई मांस पाई;"फ्लोट पाई" - प्लेट के केंद्र में मटर की प्यूरीया मोटा मटर का सूपमांस पाई, टमाटर का पेस्ट अलग से परोसा जाता है; बारामुंडी मछली के व्यंजन; भरता; पास्ता सलाद; पास्तासाथ विभिन्न सॉस; मेलबोर्न चिक्स - ऑन जतुन तेलचिकन लेग्स और ब्रेस्ट को तला जाता है और परोसा जाता है गुलाबी चटनी; नाविक दिमाग; क्रैकर्स या वेजीमाइट ब्रेड, चीज़माइट स्क्रॉल बन्स।

Vegemite - ऑस्ट्रेलिया का राष्ट्रीय व्यंजनहै गाढ़ा पेस्टगहरा भूरा रंग, खमीर निकालने के आधार पर बनाया गया। वेजीमाइट का उपयोग अक्सर सैंडविच, ब्रेड, क्रैकर पर फैलाने और विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई चीज़माइट स्क्रॉल बन्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है। स्विस कीमत और ब्रिटिश फूड वार्मर वेजीमाइट के एनालॉग हैं।

वेजीमाइट पेस्ट विभिन्न चीजों को मिलाकर बीयर वॉर्ट के अवशेषों से तैयार किया जाता है स्वाद योजक. इसमें नमकीन और कड़वा स्वाद, खमीर जैसा स्वाद है, जो गोमांस शोरबा की याद दिलाता है। वेजीमाइट की स्थापना 1922 में एक युवा विशेषज्ञ, सिरिल कॉलिस्टर द्वारा कंपनी के प्रमुख फ्रेड वॉकर की ओर से की गई थी, जो वर्तमान में अमेरिकी कंपनी क्राफ्ट फूड्स के स्वामित्व में है।

में ऑस्ट्रेलियाव्यापक रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ: पावलोवा मेरिंग्यू केक के साथ ताजी बेरियाँया फल के टुकड़े, जिसका नाम बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया, जिन्होंने 1926 में दौरा किया था; लैमिंगटन - बिस्किट आयत आकार, पानी पिलाया चॉकलेट आइसिंग, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का हुआ, कभी-कभी दो केक को क्रीम के साथ मिलाया जाता है; क्रीम के साथ बिस्किट से बना एक मेंढक-सिर वाला केक, जो बहुरंगी कलाकंद से ढका हुआ है; नारियल और दलिया के साथ ANZAC कुकीज़; चॉकलेट केक "बूमरैंग"; ब्लैकबेरी जेली; एल्वेन ब्रेड (जादुई ब्रेड) - सफेद ब्रेड के त्रिकोणीय टुकड़े मक्खनरंगीन ड्रेजेज के साथ छिड़का हुआ।

ऑस्ट्रेलिया तेजी से वैश्विक पाक शक्ति बन रहा है। राष्ट्रीय ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन उन कारणों में से एक हो सकता है कि आपको ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप का दौरा क्यों करना चाहिए।

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सामान्य ऑस्ट्रेलियाई आमतौर पर क्या खाते हैं? . पर्यटकों और नए अप्रवासियों के लिए पोस्ट.

ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन मूल नहीं है, बल्कि दुनिया के विभिन्न पाक-कला का संयोजन है।

आजकल, वैश्वीकरण के प्रभाव में, ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन अधिक से अधिक अंतर्राष्ट्रीय होता जा रहा है। आप दुनिया भर के व्यंजन और उत्पाद पेश करने वाले रेस्तरां और दुकानें पा सकते हैं। ऐसे रेस्तरां जो दुनिया भर के व्यंजनों की परंपराओं को जोड़ते हैं और पारंपरिक व्यंजनों को अपनाते हैं, उनमें अक्सर आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई श्रेणी होती है।

हालाँकि, पहले बसने वालों द्वारा ऑस्ट्रेलिया में लाए गए ब्रिटिश व्यंजनों का ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के विकास पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा। संभवतः इसे एक विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन कहा जा सकता है।

इस व्यंजन में ब्रिटिश पाक परंपराएं अभी भी देखी जाती हैं, खासकर एंग्लो-सेल्टिक मूल के परिवारों में, जो बहुसंख्यक हैं।

एक सामान्य ऑस्ट्रेलियाई नाश्ता यूरोपीय लोगों के नाश्ते के समान है। यह आमतौर पर काफी हल्का होता है और इसमें मूसली, जूस, सैंडविच और फल शामिल होते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की वेजीमाइट ब्रेड अक्सर नाश्ते में खाई जाती है, कभी-कभी इसमें एवोकैडो या अन्य सब्जियाँ भी मिलाई जाती हैं।

Vegemiteसभी ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों में सबसे अधिक ऑस्ट्रेलियाई। 1922 में, ऑस्ट्रेलियाई फ्रेड वॉकर ने एक विशेष "खमीर अर्क" का "आविष्कार" किया जो समान रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट था। अर्क को अजवाइन, प्याज और नमक के साथ मिलाया गया था। परिणाम एक गाढ़ा काला द्रव्यमान था जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता था या तैयार भोजन के रूप में खाया जा सकता था।

सर्दियों में, विशेष रूप से उन जगहों पर जहां सर्दियों में ठंड होती है, जैसे कि कैनबरा, एक "अंग्रेजी नाश्ता" अक्सर तैयार किया जाता है: जई का दलिया, बेकन, सॉसेज, टमाटर और मशरूम के साथ तले हुए अंडे। पेय आमतौर पर चाय, कॉफी, दूध, जूस होते हैं।

अधिकांश आस्ट्रेलियाई लोगों के लिए मुख्य "भोजन" रात का खाना है, जो परंपरागत रूप से परिवार के साथ बिताया जाता है। अधिकांश परिवारों के लिए विशिष्ट हैं: आलू या सब्जियों के साथ तला हुआ मेमना, साथ ही स्पेगेटी, पिज्जा, सलाद, मसला हुआ सूप, उदाहरण के लिए, कद्दू का सूप (कद्दू का सूप)।

पिकनिक अक्सर सप्ताहांत पर बारबेक्यू मीट, सॉसेज, सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ आयोजित की जाती है, न केवल परिवार और दोस्तों के साथ, बल्कि स्कूलों, हॉबी क्लबों आदि में भी।

जैसा कि इंग्लैंड में, क्रिसमस जैसी छुट्टियों पर, रोस्ट टर्की, चिकन, हैम को साइड डिश के साथ और मिठाई के लिए क्रिसमस पुडिंग परोसने की प्रथा है, हालांकि ऑस्ट्रेलिया में क्रिसमस गर्मियों में पड़ता है।

सबसे आम विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन हैं:

मांस का पाई(मीट पाई) ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की एक और पहचान है।

यह डिश एक हथेली के आकार की पफ पेस्ट्री पाई है जो प्रसंस्कृत कीमा या कीमा बनाया हुआ मांस से भरी होती है टमाटर सॉस; प्याज, मशरूम और पनीर पकवान के अन्य अवयवों के रूप में काम कर सकते हैं।

ऑस्ट्रेलियन मीट पाई ऑस्ट्रेलियाई फ़ुटबॉल प्रशंसकों के लिए एक लोकप्रिय नाश्ता है। अनुमान है कि औसत ऑस्ट्रेलियाई 12 खाता है मांस पाइससाल में।

गार्निश के साथ मांस पाई.

मांस पाई के साथ मटर का सूप

सॉसेज तेल(पफ पेस्ट्री में सॉसेज)।

आटे में सॉसेज पहली बार 18वीं शताब्दी में जर्मनी में दिखाई दिया, इस व्यंजन को वुर्स्टचेन इम श्लाफ्रॉक कहा जाता था - जिसका शाब्दिक अर्थ है "नाइटगाउन में सॉसेज" या "ड्रेसिंग गाउन में सॉसेज"। वहाँ सचमुच आटे में लिपटा हुआ एक सॉसेज था।

ऑस्ट्रेलिया में, सॉसेज रोल सॉसेज कीमा या "सॉसेज जैसा" कीमा से भरी पफ पेस्ट्री पाई की तरह है, कभी-कभी यह स्पष्ट नहीं होता है कि वे वहां क्या डालते हैं।

आकार और आकार के साथ-साथ आटे और भरावन की संरचना में सॉसेज रोल की कई किस्में हैं।

सॉसेज चटकने लगता है

सॉसेज सिज़ल कभी-कभी सप्ताहांत में शॉपिंग मॉल के पास और खेल आयोजनों में बेचे जाते हैं ( तले हुए सॉसेजरोटी के साथ)।

यह एक विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई स्नैक है जो आमतौर पर किसी संगठन या समुदाय के लिए धन जुटाने के लिए बेचा जाता है।

बारबेक्यू किए गए सॉसेज को सफेद ब्रेड के टुकड़े पर या बन पर परोसा जाता है, टमाटर सॉस, सरसों के साथ, और कभी-कभी सॉसेज में ग्रिल्ड प्याज भी मिलाया जाता है।

धन संचयन को अधिकतम करने के लिए सभी सामग्रियां आमतौर पर यथासंभव सस्ती होती हैं, लेकिन फिर भी इसका स्वाद अच्छा होता है।

बारबेक्यू(बी-बी-क्यू)। आस्ट्रेलियाई लोग तले हुए मांस के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते। आमतौर पर यह मेमना (मेमना चॉप) या बीफ़ (बीफ़ स्टेक) होता है।

मछली चिप्स(फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मछली)। यह डिश यूके से ऑस्ट्रेलिया आई थी। गहरे तले हुए मछली के टुकड़े और फ्रेंच फ्राइज़।

इस व्यंजन के लिए उपयोग की जाने वाली मछलियों में पहला स्थान पारंपरिक रूप से कॉड का है, लेकिन सफेद मांस वाली अन्य प्रकार की मछलियों का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में बारामुंडी और स्नैपर सबसे आम हैं।

एक अच्छे भोजनालय "फिश एंड चिप्स" में आगंतुकों को हमेशा पसंद की मछली की पेशकश की जाती है। महत्वपूर्ण शर्तमछली ताजी होनी चाहिए. इसे आमतौर पर मछली बाज़ार से खरीदा जाता है।

आमतौर पर पकी हुई मछली के लिए ( पारंपरिक तरीका) आटे का उपयोग किया जाता है, बेकिंग पाउडरऔर डार्क एले. सभी घटकों को गाढ़ा होने तक मिलाया जाता है। पैनकेक आटा. मछली के बुरादे को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आटे में डुबोया जाता है।

फिर मछली के टुकड़ों को उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अंदर मछली के टुकड़े रसीले रहने चाहिए. पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

इसमें क्रम्ब्ड फिश (ब्रेडक्रंब्स में तली हुई ब्रेड) और ग्रिल्ड फिश (बिना ब्रेडिंग और बैटर के ग्रिल्ड फिश) भी है।

छिले हुए आलू को 1.5x6 सेमी के टुकड़ों में काट लिया जाता है, पकाने से पहले आलू को डाल दिया जाता है ठंडा पानी, जहां कभी-कभी अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है।

फिर सूखे आलुओं को गर्म तेल में डुबोया जाता है. आलू सख्त नहीं होने चाहिए, उनका रंग सुनहरा पीला और तली हुई, कुरकुरी परत होनी चाहिए।

Kenguryatin।हजारों वर्षों से, स्थानीय आदिवासियों द्वारा कंगारू मांस का सेवन किया जाता रहा है। यह है नाजुक स्वादऔर इसमें लिनोलिक एसिड का उच्च प्रतिशत होता है।

कंगुरायतीन का स्वाद दुबले गोमांस के समान होता है। ऑस्ट्रेलिया में कंगारू मांस को विदेशी नहीं माना जाता है और यह सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है। आप अक्सर रेस्तरां में पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनकंगारू मांस से.

ऑस्ट्रेलिया कंगारू आबादी में नाटकीय वृद्धि से पीड़ित है। इसलिए, कंगारू मांस खाने से न केवल पारिस्थितिक संतुलन को खतरा होता है, बल्कि इस समस्या को हल करने में भी योगदान मिलता है।

समस्त कंगारू उत्पादन का 70% अन्य देशों में निर्यात किया जाता है।

पावलोवा(पावलोवा) एक पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है।

मेरिंग्यू केक ताजा फल. यह मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है, शीर्ष परत जामुन या उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़ों से होती है: स्ट्रॉबेरी को पैशन फ्रूट पल्प के साथ मिलाया जाता है।

इसका नाम बैलेरीना अन्ना मतवेवना पावलोवा के नाम पर रखा गया, जिन्होंने 1926 में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड का दौरा किया था।

मिठाई के आविष्कार का सही समय और स्थान स्थापित नहीं किया गया है और यह न्यूजीलैंडवासियों और आस्ट्रेलियाई लोगों के बीच विवाद का विषय है। कीवी के अनुसार, वेलिंगटन होटल के एक रेस्तरां के शेफ ने 1926 में एक बैलेरीना के विश्व भ्रमण के दौरान उन्हें दावत देने के लिए यह मिठाई बनाई थी।

ऑस्ट्रेलिया में, उन्हें यकीन है कि मिठाई की रेसिपी का आविष्कार सबसे पहले 1935 में एस्प्लेनेड होटल में शेफ बर्ट सैशे ने किया था। केक जन्मदिन के अवसर पर बनाया गया था, और प्रतिनिधित्व कर रहा था नई मिठाई, शेफ ने कहा, "पावलोवा की तरह हवादार।"

एन्जैक कुकीज़- मिठाई जई कुकीज़, जो दलिया, आटा, नारियल, चीनी, मक्खन, गुड़, सोडा और उबले पानी से बनाया जाता है। कुकी का नाम ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड आर्मी कोर (ANZAC) के नाम पर रखा गया है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि बिस्कुट का आविष्कार ANZAC सैनिकों द्वारा अपने अल्प राशन को पूरा करने के लिए उपलब्ध प्रावधानों से किया गया था। लेकिन अधिकांश अभी भी आश्वस्त हैं कि ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड की महिलाएं, सैनिकों की पत्नियां और गर्लफ्रेंड, अपने प्रियजनों के लिए कुकीज़ लेकर आई थीं। बिस्किट इसलिए तैयार किया गया था ताकि वह आगे की लंबी यात्रा सहन कर सके। ऐसी भी अटकलें हैं कि ANZAC बिस्किट स्कॉटिश ओटमील का एक रूप है।

लैमिंगटन- चॉकलेट फोंडेंट से ढका हुआ और नारियल के टुकड़ों से छिड़का हुआ एक बिस्किट।

सबसे पहले, लैमिंगटन स्ट्रॉबेरी या रसभरी से भरे बिस्किट के आटे से बनाए जाते थे। आज वे आमतौर पर बिना जैम के बनाए जाते हैं, केवल कभी-कभी वे व्हीप्ड क्रीम को भरने के रूप में उपयोग करते हैं। इस व्यंजन को इसका नाम क्वींसलैंड के गवर्नर चार्ल्स वालिस अलेक्जेंडर नेपियर कोक्रेन-बेली के सम्मान में मिला, जो अन्य बातों के अलावा, लैमिंगटन के बैरन थे।

परी मनका(फेयरी ब्रेड) बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। मिठाई समान रूप से कटी हुई सफेद ब्रेड होती है, उस पर मक्खन लगाया जाता है और उस पर छोटे-छोटे बहुरंगी ड्रेजेज (चमकदार खोल से ढकी या चीनी की पॉलिश वाली सतह से ढकी छोटी गोल आकार की मिठाइयाँ) छिड़की जाती हैं।