घर पर सर्दियों के लिए खरबूजा। बिना झंझट के सर्दियों की तैयारी: बिना स्टरलाइज़ेशन के सिरप में खरबूजा

सर्दियों के लिए सिरप में खरबूजा - फोटो के साथ नुस्खा:

खरबूजे को अच्छी तरह धोकर, दो भागों में बाँटकर, बीज रहित कर लेना चाहिए। फिर खरबूजे के आधे हिस्से को ऊपरी परत से छील लें, गूदे को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक कंटेनर तैयार करें जिसमें खरबूजे को संरक्षित किया जाएगा। जार का स्टरलाइजेशन है अनिवार्य चरण, यदि आप इसे अस्वीकार करते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है और नाजुकता खराब हो जाएगी। आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

खरबूजे के टुकड़ों को एक कन्टेनर में रखिये और आधे से ज्यादा जार को उनसे भर दीजिये. शेष रिक्त स्थान को उबलते पानी से भर दें। जार को किसी एकांत जगह पर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, जार से पानी उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें और पानी में रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा डालें। चाशनी को उबाल लें, चीनी के क्रिस्टल को जल्दी से घोलने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

चाशनी में एसिड और एक चुटकी वैनिलीन डालें, इससे खरबूजे को एक विशेष सुगंध मिलेगी, हिलाएं, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। चाशनी को वापस खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें।

अंतिम चरण उत्पाद के साथ जार का पास्चुरीकरण है। एक तामचीनी कंटेनर के तल पर एक पतला तौलिया रखें और उसमें जार लोड करें। जार की गर्दन को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। कंटेनर को ऊपर तक पानी से भरें और स्टोव पर रखें। पानी उबालने के बाद पाश्चुरीकरण का समय लगभग दस मिनट है।

उपचारित जार को सावधानी से पानी से निकालें और तुरंत उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। खाली जगह को पलट दें, गर्म कपड़े में लपेट दें और गिलास के पूरी तरह ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।

शरबत में खरबूजा सर्दियों के लिए तैयार है! वर्कपीस को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजे, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।

सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। तरबूज के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें भरना आसान हो ग्लास जार. बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।

यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार को गर्दन के नीचे गर्म पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य की तरह ही ठंडा करना होगा। सर्दी की तैयारी: ढक्कन नीचे कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या कम्बल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"

सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा खरबूजा खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट बेक किए गए सामान खिला सकते हैं।

सामग्री:

बड़ा पका हुआ खरबूजा;

दो लीटर साफ पानी;

चार गिलास दानेदार चीनी;

चाय का चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।

चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।

चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें चाशनी.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।

अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज

रीढ़ की हड्डी ताजा अदरकखरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्पर्श, कोमलता और साथ ही देता है उज्ज्वल स्वाद. प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनजार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के प्रति लीटर इंगित की गई है।

सामग्री:

मध्यम आकार का खरबूजा;

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);

एक सौ ग्राम सफ़ेद चीनी;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

अदरक की जड़चाकू से छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।

अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।

भरना कांच के मर्तबानखरबूजे के टुकड़े.

दानेदार चीनी की मात्रा डालें।

प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।

खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।

पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट के लिए एक सरल नुस्खा खरबूजे की तैयारी. अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद खरबूजा भी अच्छा है मांस सलाद, और मीठे व्यंजनों में।

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

150 मि.ली टेबल सिरका;

डेढ़ लीटर पेय जल;

छह लौंग की कलियाँ;

आधा किलो सफेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

संरक्षण के लिए जार तैयार करें.

खरबूजा काट लें.

प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।

खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।

पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।

- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.

जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।

ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।

सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।

जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।

खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद

मसालों और पोर्ट वाइन का उपयोग अद्भुत सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है डिब्बाबंद तरबूज. असामान्य स्वादऔर मौलिक प्रस्तुतिमुड़ेगा मूल रिक्तएक स्वादिष्ट आनंद.

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

लौंग की तीन कलियाँ;

आधा किलो चीनी;

आधा लीटर पानी;

पोर्ट वाइन का एक गिलास (230 मिली);

दालचीनी;

वैनिलिन पाउच या पॉड प्राकृतिक वेनिला.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।

आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको मिल जाए सुंदर गेंदें.

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।

चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।

पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उसमें रखें अलग व्यंजन.

चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर इसे आधा कर दें।

खरबूजे के टुकड़ों को उबले हुए बर्तन में डाल दीजिए गाढ़ी चाशनीऔर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.

खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।

यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।

भरे हुए जार को ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें टिन के ढक्कन.

जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।

शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़

शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;

140 ग्राम प्राकृतिक शहद;

नमक की एक चुटकी;

पचास ग्राम दानेदार चीनी;

दो दालचीनी की छड़ें;

लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार-चार टुकड़े;

दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;

एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;

ऑलस्पाइस के तीन मटर।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।

खूब पानी भरें और सुगंधित चाशनी पकाएं।

जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।

खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।

भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.

जार निकालें और तुरंत सील करें।

उसी तरह ठंडा करें जैसे कि स्टरलाइज़ेशन के लिए किया जाता है गर्म पानी.

एक पेंट्री में स्टोर करें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़

अधिक तेज तरीकातरबूज़ को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।

सामग्री:

आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;

दो लीटर पानी;

आधा नींबू;

एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को 2 सेमी किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी।

खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।

आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।

चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें।

डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।

वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

डिब्बाबंद खरबूजे - बढ़िया विकल्पबिना मीठे फलों का प्रसंस्करण. यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।

अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।

खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।

पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।

डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।

शहद, चीनी, अम्बर - जो भी विशेषण प्रयोग किये जाते हैं। मीठे कद्दू के प्रेमियों को इस बात का थोड़ा अफसोस है कि वे लंबे समय तक नहीं टिकते। लेकिन परेशान होने की जरूरत नहीं है. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फसलें तैयार करने के कई तरीके हैं।

खरबूजे की कटाई की विशेषताएं

इससे पहले कि आप किसी भी नुस्खे को लागू करना शुरू करें, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

सलाह। खरबूजा खरीदते समय सावधान रहें। सड़कों के पास या धूल भरी जगहों पर फल न खरीदें। कद्दू नकारात्मक कारकों के प्रति संवेदनशील है और नाइट्रेट से संतृप्त होकर निकास गैसों को अवशोषित करेगा।

मसालेदार खरबूजा

तरबूज की यह तैयारी बहुत सरल है और इसमें अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है। लगभग 1.7 किलोग्राम वजन वाला फल चुनें। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

पानी - 0.7 एल (अचार के लिए);
चीनी - 250 ग्राम;
सिरका सार - 10 मिलीलीटर;
दालचीनी - 5 छोटी छड़ें;
ऑलस्पाइस - 15 मटर;
लौंग - 10 छाते।

ध्यान! खरबूजे की तैयारी को स्टरलाइज़ करते समय, जार के नीचे लुढ़का हुआ कपड़ा या अन्य सहारा रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कांच के कंटेनरों का निचला हिस्सा उस पैन, बेसिन या कटोरे के निचले हिस्से को न छुए जिसमें आप संरक्षित वस्तुओं को कीटाणुरहित करते हैं।

ढक्कनों को रोल करें. जार को पलट दें और लपेट दें। 2-3 दिनों के बाद उन्हें पेंट्री या तहखाने में ले जाया जा सकता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 0.5 लीटर के 3-4 जार की आवश्यकता होगी।

खरबूजा जाम और परिरक्षित

खरबूजे का उपयोग परिरक्षित पदार्थ और जैम में शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि व्यंजनों में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे बनाना भी आसान है। इस रेसिपी में दिए गए जैम का स्वाद न केवल अद्भुत है, बल्कि खुलने की प्रतीक्षा कर रही शेल्फ पर भी यह बहुत अच्छा लगता है। यह ऐसा है मानो सूरज ही घड़ों में बंद हो। तरबूज की प्रमुख मिठास के लिए स्वाद संतुलन की आवश्यकता होती है। यह नींबू के सूक्ष्म खट्टे स्वाद द्वारा पूरी तरह से प्रदान किया जाएगा। पकवान के लिए आपको एक मध्यम आकार का कद्दू और दो खट्टे फल चाहिए।

खरबूजे से स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने की विधि:

- तैयार गूदे को ज्यादा बड़े क्यूब्स में न काटें. एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी (0.5 किग्रा) छिड़कें। 10 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
इस समय के बाद, धो लें और बिना छिलका हटाए एक नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। तरबूज की तैयारी के लिए स्लाइस भेजें।
दूसरे नींबू को आधा-आधा बांट लें और आधे हिस्से से रस निचोड़ लें। इसे खरबूजे के ऊपर भी डालें.
परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और आग लगा दें। एक बार उबलने के बाद, आंच कम कर दें और लगभग 1 घंटे तक पकाते रहें। इसमें अधिक समय लग सकता है। लगातार हिलाएँ। जैम की स्थिरता को नियंत्रित करें - यह सजातीय और एम्बर-पारदर्शी बनना चाहिए।
जैम को स्टेराइल जार में डालें और टिन के ढक्कन से सील करें।

तरबूज जाम

वैसे, जैम के लिए खरबूजे के गूदे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - छिलकों पर आधारित एक नुस्खा है। रस में वे गूदे से कमतर नहीं हैं। छिलके से पतला सख्त आवरण काट लें: नीचे हरे गूदे की एक परत होती है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चीनी (1:1) मिला लें। खरबूजे को अपना रस निकलने दें - इसके लिए उसे 6-7 घंटे लगेंगे. - फिर मिश्रण को 5 मिनट के लिए आग पर रख दें और चूंकि यह गाढ़ा है, इसलिए इसे हर समय हिलाते रहें.

ओवन से निकालें और जैम को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसका परीक्षण करें: यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो अधिक चीनी या वैनिलीन मिलाएं। किसी भी तरह, पकवान को पकाने के लिए, आपको इसे फिर से आग पर रखना होगा और इसे उबालना होगा। फिर मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।

सलाह। ठंडा-उबालने की प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जा सकती है। इससे जैम का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

खरबूजे की खाद

रसदार तरबूज कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। आपको केवल 1 किलो से अधिक वजन वाले फल की आवश्यकता होगी। उनकी कंपनी में:

पीने का पानी - 1 एल;
साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
चीनी - 600 ग्राम

लचीला और कोमल खरबूजा मीठी तैयारियों के लिए बनाया जाता है। व्यंजन आमतौर पर बहुत सरल होते हैं, और कई विविधताएँ होती हैं: कॉम्पोट्स, जैम या मैरीनेटेड टुकड़े। केवल गुणवत्तापूर्ण फलों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए खरबूजा: वीडियो

खरबूजा कोमल, मीठा-शहद गूदे वाला एक सुगंधित फल है, जो अच्छा है ताजा, और विभिन्न मीठे व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में। खरबूजे का उपयोग कॉम्पोट्स, जैम, जैम, कैंडीड फल और सर्दियों के लिए अन्य तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है जिसमें अविश्वसनीय गंध और सुखद बनावट होती है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, बस सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनें।

इस खरबूजे की फसल की किस्मों की प्रचुरता के बावजूद, दो या तीन प्रकार के फल अक्सर बिक्री पर पाए जाते हैं।सबसे आम टॉरपीडो है, जो अपने लम्बे आकार और प्रभावशाली आकार की विशेषता है। यह तैयारी के लिए काफी उपयुक्त है, और बड़े फल चुनने की सलाह दी जाती है - यह छोटे फलों की तुलना में अधिक रसदार और मीठा होगा।

लेकिन कोलखोज़नित्सा के मामले में, जो स्वादिष्ट मिठाई व्यंजन भी बनाता है, छोटे फल खरीदने लायक है।

खरबूजे की मिठाइयाँ बनाते समय जो मुख्य समस्या उत्पन्न होती है वह वांछित स्थिरता बनाए रखने की कठिनाई है - खरबूजे का गूदा जल्दी उबल जाता है। इसलिए, लाल या लाल गूदे वाली किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। नारंगी रंग- कॉन्टालूप, प्रिंसेस मैरी, चारेंटे, ऑरेंज, इरोक्वाइस और उनके संकर रूप। ऐसे फल सख्त, घने होते हैं और अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

सबसे अच्छा खरबूजा कैसे चुनें

सबसे पहले, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि खरबूजे से कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा, किस भाग का उपयोग किया जाएगा और क्या फल को लंबे समय तक रखा जाएगा। उष्मा उपचार. आप निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रख सकते हैं:

थोड़े हरे फलों का गूदा पकाने के दौरान अपना आकार बेहतर बनाए रखता है (टुकड़ों को घुंघराले चाकू से काटा जा सकता है), यही बात छिलकों पर भी लागू होती है;
नरम फलों से प्यूरी और जैम बनाना बेहतर है;
कटाई के लिए उपयुक्त तरबूज में एक सघन, थोड़ा हरा-भरा डंठल होता है;
एक अच्छा बड़ा फल भारी होना चाहिए - यदि यह हल्का है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह अंदर से सिकुड़ा हुआ हो;
के टुकड़ों से वर्कपीस बनाना सबसे अच्छा है खरबूजे के छिलके- खाना पकाने के दौरान उनकी संरचना व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होती है।

और, स्वाभाविक रूप से, फलों का गूदा जितना रसदार और अधिक सुगंधित होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों की तैयारी के लिए रेसिपी

खरबूजे के व्यंजनों के कई विकल्प हैं, जो उत्पादन और घर दोनों में तैयार किए जाते हैं। मार्शमैलो, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, फ्रोजन जैम, कॉन्फिचर्स - यह सब कुछ नहीं है जो इस घटक से तैयार किया जा सकता है। आप उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त एक-घटक व्यंजन या एक जटिल मिठाई बना सकते हैं।

क्लासिक तरबूज जाम की विविधता

द्वारा यह नुस्खाएक स्वादिष्ट जैम जैसा जैम तैयार किया जाता है, जो थोड़े कच्चे खरबूजों से सबसे अच्छा प्राप्त होता है। घने गूदे वाले फल चुनने की सलाह दी जाती है। उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी - 0.5 किलोग्राम;
तरबूज - 1 किलोग्राम;
नींबू (केवल छिलका प्रयोग किया जाता है)।

निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार चरण दर चरण जैम तैयार किया जाता है:

फलों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है;
उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है;
फिर फलों में ज़ेस्ट मिलाया जाता है और सब कुछ उबलने तक स्टोव पर भेज दिया जाता है;
स्टोव बंद कर देना चाहिए और कंटेनर को ढक्कन से ढक देना चाहिए;
जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे 5-7 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

जैम को ठंडा करके जार में डाला जा सकता है।

नींबू मिला कर

साइट्रस किसी मीठे व्यंजन में सुखद खट्टापन जोड़ता है, इसलिए इसमें अक्सर नींबू मिलाया जाता है विभिन्न रिक्त स्थानसे फल सामग्री. आवश्यक सामग्रीके लिए तरबूज जामनींबू के साथ:

तरबूज - 1 किलोग्राम;
चीनी - 0.25 किलोग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम (वैकल्पिक);
नींबू - 1/2 (रस और छिलका बनाने के लिए);
पेक्टिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खरबूजे की संस्कृति के टुकड़े मिलाए जाते हैं दानेदार चीनी, वैनिलिन जोड़ें;
फलों को स्टोव पर भेजा जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है;
नींबू के रस से रस तैयार किया जाता है और मिश्रण में मिलाया जाता है;
पेक्टिन डालें और जैम को अच्छी तरह मिलाएँ;
मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें।

जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

नारंगी के साथ

साइट्रस तरबूज मिठाई के स्वाद को पूरक करता है और इसे दिलचस्प बनाता है उपस्थिति. निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है;
उन्हें 0.5 किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और 2.5-3 घंटे के लिए डाला जाता है;
पानी और 200 ग्राम चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है, ठंडा किया जाता है और तरबूज में मिलाया जाता है;
भविष्य के जैम वाले कंटेनर को एक मोटे कपड़े से ढक दें और इसे ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान 24 घंटे के लिए;
सिरप के तरल को सूखाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और टुकड़ों पर डाला जाना चाहिए;
जाम लगभग 10 घंटे तक लगा रहता है;
खट्टे फलों को छिलके सहित काटा जाता है, खरबूजे में मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है;
द्रव्यमान को जार में विभाजित किया जा सकता है।

दालचीनी

मसाला है मूल स्वादऔर गर्म सुगंध, इसलिए सर्दियों की तैयारी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ठंड के मौसम में शाम की चाय पार्टियों के लिए मिठाई बहुत काम आती है।

दालचीनी के साथ तरबूज जैम के लिए आपको चाहिए:

तरबूज - 2.5 किलोग्राम;
नींबू - 2 टुकड़े;
चीनी - 0.9-1 किलोग्राम;
पानी - 1 लीटर;
दालचीनी पाउडर - स्वाद के लिए.

इसे तैयार करना बहुत आसान है:

सब्जी के स्लाइस में जोड़ा गया नींबू का रसऔर 300 ग्राम चीनी;
द्रव्यमान को संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि टुकड़े रस दें;
बची हुई चीनी और पानी से चाशनी बनाई जाती है - इसे चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर रखा जाता है;
गर्म सिरप को टुकड़ों के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर वांछित मोटाई तक उबाला जाता है;
वी तैयार उत्पाददालचीनी डालें, मिलाएँ और कन्टेनर में रखें।

केले के साथ

खरबूजे और केले तैयार करने की कई रेसिपी हैं; एक दिलचस्प रेसिपी है जिसमें एक विदेशी साइट्रस नींबू का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

तरबूज - 1.5 किलोग्राम;
केले - 1 किलोग्राम;
चूना - 7-8 टुकड़े;
चीनी - 1.5 किलोग्राम;
कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

खरबूजे के गूदे के क्यूब्स को दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है, कंटेनर को एक पतले सूती कपड़े से ढक दिया जाता है और 20-24 घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है;
एक दिन बाद, नींबू - 5 टुकड़े - आधे में काटें, रस को एक सब्जी कंटेनर में निचोड़ें;
द्रव्यमान को धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 40 मिनट तक उबालें;
बचे हुए खट्टे फलों को छिलका हटाए बिना स्लाइस में काट लें, केले को टुकड़ों में काट लें और सब कुछ खरबूजे के द्रव्यमान में डाल दें;
जैम को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ी प्यूरी न बन जाए;
आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं, रोल कर सकते हैं, पलट सकते हैं और अगले दिन रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

तरबूज जाम

खरबूजे की यह फसल उत्कृष्ट उत्पादन करती है सुगंधित जामएक नाजुक जेली जैसी स्थिरता के साथ। उसकी आवश्यकता हैं:

तरबूज (गूदा) - 1 किलोग्राम;
चीनी - 1 किलोग्राम;
1 नींबू का रस या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
ताजा अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा।

मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

सब्जी के क्यूब्स को 0.5 किलोग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें;
द्रव्यमान में शेष चीनी, नींबू का रस या एसिड और बारीक कसा हुआ ताजा अदरक मिलाएं;
जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है (यदि तरबूज बहुत रसदार है, तो पकाने का समय बढ़ जाता है, और)। अतिरिक्त घटकप्रक्रिया के अंत में रखे जाते हैं), समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना महत्वपूर्ण है।

वर्कपीस को गर्म होने पर जार में रखा जाता है और भाप निकलने के बाद रोल किया जाता है।

डिब्बाबंद तरबूज

यदि आप एक असामान्य मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो आप खरबूजे के टुकड़ों को पोर्ट वाइन के साथ मसालेदार सिरप में संरक्षित कर सकते हैं। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

तरबूज - 2.5-3 किलोग्राम;
लौंग - 3 टुकड़े;
चीनी - 0.5 किलोग्राम;
पानी - 0.5 लीटर;
पोर्ट वाइन - 250 मिलीलीटर;
दालचीनी - 1 छड़ी;
वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

एक आइसक्रीम चम्मच से गूदा निकाल लें ताकि यह साफ गेंदों के रूप में हो जाए;
एक कंटेनर में पानी डालें, वैनिलिन, दालचीनी, लौंग, चीनी डालें और उबाल आने तक स्टोव पर रखें;
स्टोव बंद करें, तरबूज और पोर्ट वाइन को सिरप में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
बॉल्स को एक अलग कटोरे में निकालें, और मध्यम तापमान पर चाशनी को 1/2 तक उबालें;
खरबूजे को निष्फल कंटेनरों में रखें और ठंडा और छना हुआ सिरप भरें;
प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच पोर्ट वाइन डालें, आप सिरप से एक लौंग की कली मिला सकते हैं।

चीनी की चाशनी में खरबूजा

यदि समय कम है और आपको जल्दी से तरबूज तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तरबूज - 1 किलोग्राम;
पानी - 0.5 लीटर;
चीनी - 1.55 किलोग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

पानी में 50 ग्राम चीनी घोलें, खरबूजे के टुकड़े डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ब्लांच करें;
बची हुई चीनी को द्रव्यमान में मिलाया जाता है और इसे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है;
प्रक्रिया के अंत में, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाया जाता है।

तैयार जाम को लपेटा जा सकता है।

अपने ही रस में

पके मीठे गूदे को बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती - यह अपना रसयह काफी रिच और स्वादिष्ट होगा. तैयारी के लिए आपको चाहिए:

तरबूज - 1 लीटर जार को कसकर भरने के लिए गूदा;
चीनी - 2 कप;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

चीनी को जार में डाला जाता है - 1 गिलास, 1 चम्मच एसिड डाला जाता है और ऊपर से पानी डाला जाता है;
सिरप को हिलाया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और सिरप के घुलने तक उबाला जाता है (यह मात्रा 3 लीटर तैयारी के लिए पर्याप्त है);
खरबूजे को छीलें, ऐसे स्लाइस में काटें जो जार में कसकर फिट हों;
टुकड़ों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, और जार को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जाम

कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने में कुछ समय लगता है, लेकिन आप इस प्रक्रिया के बिना भी ट्रीट तैयार कर सकते हैं। निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

तरबूज - 1 किलोग्राम;
चीनी - 1 किलोग्राम;
पानी 400 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें और उसमें खरबूजे के टुकड़े डालें;
फलों को 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर तरल निकाल दिया जाता है (यदि टुकड़े नरम नहीं होते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा);
आपको उस पानी में चीनी डालनी है जिसमें खरबूजे उबाले गए थे और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं;
खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें;
द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
एल्गोरिथ्म को तीन बार दोहराया जाता है, सिरप जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, मिश्रण को हिलाना और झाग हटाना न भूलें।

सर्दियों के लिए जार में खरबूजा तैयार करना

सामग्री:

तरबूज - 300 ग्राम;
तुलसी - कुछ टहनियाँ;
चीनी - 150 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

सिलाई निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार की जाती है:

फलों के टुकड़ों को तैयार जार में रखा जाता है, उन्हें एक तिहाई भर दिया जाता है;
के आधार पर तुलसी डाली जाती है अपना स्वाद, शर्करा और अम्ल;
कंटेनरों को उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है;
एक बड़े पैन के तले को कपड़े से ढक दिया जाता है, जार रख दिया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक गर्म किया जाता है;
जार को भली भांति बंद करके एक गर्म कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए।

मसालेदार खरबूजा

खरबूजे की इस फसल के फलों का अचार बहुत कम ही बनाया जाता है, हालाँकि कटाई की इस विधि का उपयोग करके आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह के लिए असामान्य मिठाईआवश्यक:

तरबूज - 1 किलोग्राम;
पानी - 1 गिलास;
शहद - 4 बड़े चम्मच;
सिरका - 0.5 कप (अंगूर और सेब का सिरका दोनों का उपयोग किया जा सकता है);
नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के क्यूब्स को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में कसकर रखा जाता है;
मैरिनेड तैयार किया जाता है: शहद को पानी में पतला किया जाता है, नमक डाला जाता है और उबाल आने तक स्टोव पर रख दिया जाता है;
मैरिनेड में सिरका डालें और उबाल लें;
फलों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, और जार को गर्म ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

ठंडी जगह पर खड़े होने के बाद इस व्यंजन का स्वाद सबसे तीव्र हो जाता है।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

यह रसोई उपकरण निस्संदेह गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाता है, और इसका उपयोग तरबूज जैम तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है - जल्दी और बिना विशेष प्रयास. निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तरबूज - 700 ग्राम;
नारंगी - 1 टुकड़ा;
चीनी - 400 ग्राम;
तिल - 30 ग्राम;
वेनिला - स्वाद के लिए.

चरण दर चरण मिठाई तैयार करना:

संतरे को छीलकर सफेद परत हटा दी जाती है, गूदे को स्लाइस में काट दिया जाता है;
खरबूजे को छील लिया जाता है, बीज वाला हिस्सा हटा दिया जाता है, और इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है;
मल्टी कूकर के कटोरे में एक परत खरबूजे की और दूसरी परत संतरे की रखें;
फलों को चीनी से ढक देना चाहिए, वेनिला और तिल मिलाना चाहिए;
डिवाइस को सबसे उपयुक्त मोड पर सेट किया गया है - "स्टूइंग", खाना पकाने का समय - 1 घंटा;
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हर 15 मिनट में हिलाना आवश्यक है, और कार्यक्रम के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के बाद, जाम को तैयार जार में रखा जा सकता है;
कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और भंडारण के लिए तभी रखा जाता है जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए।

शीत ऋतु की तैयारियों के भंडारण की विधियाँ

वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि व्यंजन कैसे तैयार किया गया था। यदि वर्कपीस को संग्रहित करना आवश्यक है लंबे समय तक, तो गर्म होने पर द्रव्यमान को रोल करने की सिफारिश की जाती है। और यदि उत्पाद को किसी जार में रखा जाए नायलॉन कवर, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर साफ धोए जाएं और अतिरिक्त नमी से मुक्त हों। तैयारियों को निष्फल जार में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है; उन्हें ठंडे स्थान पर रखना पर्याप्त है, लेकिन कुछ व्यंजनों को केवल रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भंडारण की आवश्यकता होती है।

किसी भी मामले में, आपको स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक आनंद लेने के लिए नुस्खा और सिफारिशों का पालन करना चाहिए। सुगंधित मिठाईखरबूजे से, और खाना पकाने पर खर्च किया गया प्रयास व्यर्थ नहीं था।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी कैसे करें। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अवश्य पढ़ें निम्नलिखित नुस्खे.

तरबूज जाम

यह उज्ज्वल, सुंदर और अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिठाईयह आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा. नींबू की तैयारी बहुत सरल है, और यदि आप चाहें, तो भरपूर स्वाद पाने के लिए इसमें कोई भी फल मिला सकते हैं। जैम रेसिपी:

एक पका हुआ खरबूजा लें, उसे धो लें, आधा काट लें और चम्मच से सारे बीज निकाल दें। इसके बाद गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
आटे में चीनी भरें और इसे दस घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
ये कब गुजरेगा सही समय, जिस खरबूजे ने अपना रस छोड़ दिया है उसे आग पर रख दें।
एक नींबू को धोकर काट लीजिये पतले टुकड़ेऔर एक सॉस पैन में रखें।
दूसरे नींबू को प्रोसेस करें, उसे आधा काटें, उसका रस निचोड़ें और खरबूजे के ऊपर डालें।
जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और जैम को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि निर्दिष्ट समय के बाद भी जैम एकसार नहीं हुआ है, तो इसे कुछ और समय तक पकाते रहें।

तैयार ट्रीट को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

तरबूज़ जाम

यदि आप मीठे तरबूज़ों और रसीले ख़रबूज़ों के शौकीन हैं, तो पकाकर उनका स्वाद और सुगंध बरकरार रखें मूल जाम. सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है, बनाना बहुत आसान है। निम्नलिखित नुस्खा कोई अपवाद नहीं है:

आरंभ करने के लिए, एक किलोग्राम संसाधित करें तरबूज के छिलके. ऐसा करने के लिए, लाल और हटा दें हरा भाग, और सफेद गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
टुकड़ों को गर्म पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। इसके बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाना चाहिए और क्रस्ट्स को अलग से उबली हुई चीनी सिरप के साथ डालना चाहिए (इसे दो गिलास पानी और पांच गिलास चीनी से तैयार करना होगा)।
तरबूज को नरम होने तक उबालें, इसमें एक नींबू का रस और छिलका, साथ ही चाकू की नोक पर वैनिलीन मिलाएं।

जैम की तैयारी उसकी बूंद से निर्धारित की जा सकती है, जिसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, खरबूजे और तरबूज़ से सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है। तो निम्नलिखित व्यंजनों को पढ़ें और उन्हें अपनी रसोई में लागू करें। इस फल से आप बना सकते हैं अद्भुत तैयारीसर्दियों के लिए.

चाशनी में खरबूजा

पतझड़ में यह मीठा व्यंजन बनाएं और इस सर्दी में आपको ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है:

तीन लीटर जार तैयार करें और संसाधित करें।
एक सॉस पैन में दो गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक लीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।
चाशनी को उबाल लें।
एक पके खरबूजे (दो या ढाई किलोग्राम) को सावधानीपूर्वक संसाधित करें, कोर और बीज हटा दें और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
तैयारियों को जार में रखें, उन्हें सिरप से भरें और दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

खरबूजे को ढक्कन से ढकें और बेल लें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जाम

सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी बहुत सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। मूल जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े तरबूज को छीलकर बीज निकालना होगा और उसके गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा।

एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें, इसे उबालें और इसमें तैयार टुकड़े डालें। इन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं और फिर सारा तरल निकाल दें। यदि इस समय के बाद भी खरबूजा सख्त रहता है, तो पकाने का समय बढ़ा दें।
जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसमें चीनी मिलाएं (प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी)।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो खरबूजे को पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद 10-12 घंटे का ब्रेक लें और इस क्रम को तीन बार और दोहराएं। कृपया ध्यान दें कि सिरप को समय-समय पर जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें और पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाएं।

सर्दियों के लिए जार में खरबूजा तैयार करना

सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें। इस बार हमारा सुझाव है कि आप खरबूजे और संतरे का उपयोग करें, जिन्हें हम कई दिनों तक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार करेंगे:

एक मध्यम आकार के खरबूजे (लगभग डेढ़ किलोग्राम) के गूदे को क्यूब्स में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
दो संतरे के टुकड़े करके खरबूजे में मिला दें।
इसमें दो गिलास चीनी मिलाएं और एक रात के लिए छोड़ दें।
तैयार उत्पादों को कई बार उबालें, उनमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और वनीला शकरस्वाद।
जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती है. इसलिए, जैम को पहले पारदर्शी फूलदान में रखकर मेज पर परोसें।

खरबूजे की खाद

स्वादिष्ट और सुगंधित पेयसे पका हुआ खरबूजाइसे तैयार करना बहुत आसान है. इसे जार में डालें और पूरी सर्दियों में बीती गर्मी के स्वाद का आनंद लें। आप चाहें तो ज्यादा पके खरबूजे से भी सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं. नीचे कॉम्पोट रेसिपी पढ़ें:

खरबूजे के गूदे को बीज से निकालकर छील लें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
बरसना तामचीनी पैनएक लीटर पानी में 650 ग्राम चीनी मिलाएं और उबाल लें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी को आठ या दस मिनट तक और पकाएं.
खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। फिर भोजन को और पांच मिनट तक पकाएं।
कई जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं, खरबूजे के टुकड़ों को उनमें रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें सिरप से भरें। बर्तनों को साफ ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तैयार जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। तैयार पेय को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

खरबूजा और सेब जाम

यह उज्ज्वल और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। सर्दियों की शाम को इसे अपने मेहमानों को गर्म चाय के साथ परोसें और पिछली गर्मियों के बेहतरीन पलों को याद करें। सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी करने के लिए, आपको खरबूजे को खुरदरी परत से छीलना होगा, बीच से निकालना होगा और गूदे को क्यूब्स में काटना होगा।

तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी पैन में रखें, उनके ऊपर आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। भविष्य के जाम को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
जब खरबूजा नरम हो जाए तो उसे लकड़ी के स्पैटुला की मदद से छलनी में दबा दें।
सेब के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया अपनाएं: उन्हें धो लें, छील लें, बीज हटा दें और छीलकर टुकड़ों में काट लें। पल्प को पंद्रह मिनट तक उबालें और फिर पोंछ भी लें मोटी छलनी. परिणामी प्यूरी को फिर से उबाल लें।
सेब में खरबूजा डालें, आँच कम करें, 300 ग्राम चीनी डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
जब आवश्यक समय बीत जाए, तो पैन में 300 ग्राम चीनी और डालें और जैम को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि कुल समयखाना पकाने का समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जैम काला हो जाएगा और अपना सारा स्वाद खो देगा।

जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्म कंबल से ढक दें। एक बार जब ट्रीट ठंडा हो जाए, तो आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए जैम

आधुनिक गृहिणियाँ आधुनिक का उपयोग करना पसंद करती हैं रसोई उपकरण. इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान दें।

सबसे पहले चाशनी तैयार करें: मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें और उसमें एक किलोग्राम चीनी मिलाएं।
एक छोटे नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका काट लें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें।
डिवाइस चालू करें, "कुकिंग" या "स्टीम" मोड सेट करें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करें।
एक खरबूजे (दो किलोग्राम) को छीलकर बीज निकाल लें और फिर टुकड़ों में काट लें। उन्हें कटे हुए ज़ेस्ट के साथ धीमी कुकर में रखें। चाहें तो वेनिला, अदरक या कोई अन्य मसाला भी डाल सकते हैं.
कटोरे की सामग्री को उबाल लें, फिर उपकरण बंद कर दें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें बंद ढक्कन. सुबह में, भविष्य के जाम को फिर से उबालें और इसे फिर से 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है। स्वादिष्ट जाम, विभिन्न प्रकार के जैम और अन्य मीठी मिठाइयाँ आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगी और वर्ष के किसी भी समय आपका उत्साह बढ़ाएँगी।