समय ग्रीष्मकालीन सलादगुजरता है, लेकिन शरद ऋतु मेनू भी सबसे समृद्ध है स्वादिष्ट व्यंजन, उदाहरण के लिए, मसालेदार बैंगन तुरंत खाना पकाना. ब्लूबेरी स्नैक्स के बारे में दिलचस्प बात यह है कि उन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और आप खेल भी सकते हैं विभिन्न सामग्रीऔर सबसे विविध, दिलचस्प और मसालेदार सलाद प्राप्त करें।

झटपट मैरीनेटेड बैंगन

नाश्ता क्या होगा? अच्छी गुणवत्तायुवा फलों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप उन्हें पुराने फलों से भी बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने हों, ढीले न हों, एक समान चमकदार रंग के हों।

कड़वाहट को खत्म करने के लिए, वयस्क फलों को नमक के घोल - 1 बड़ा चम्मच में 10 मिनट तक रखा जा सकता है। एल प्रति 3 लीटर पानी, हालाँकि अब अधिकतर किस्में बिना कड़वाहट के आती हैं।

नीले रंग वाले सबसे ज्यादा अच्छे लगते हैं विभिन्न उत्पाद- प्याज, मीठी और तीखी मिर्च, टमाटर, गाजर, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, इसलिए प्रयोग का क्षेत्र बहुत बड़ा है, और मैं आपको कई दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करूंगा।

कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन - फोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी से बनाया जा सकता है उबले हुए बैंगन, लेकिन तलने पर यह अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन मैं इन्हें फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में भूनता हूं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन - 4 - 5 कलियाँ
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच। एल
• तुलसी

खाना कैसे बनाएँ:

1. अगर बैंगन में मेरे जैसे मोटे फल हैं तो उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
   
2. उन्हें एक कटोरे में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सभी बैंगन के छल्लों को ढक दे।
   
3. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, उस पर बैंगन रखें और ओवन में रखें।
   200 0 7-10 मिनट पर स्वादिष्ट होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें।
   
4. इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर, यदि कोई नहीं है, तो पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें.
   
5. मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, नमक, चीनी, सिरका, तेल और बारीक कटी हुई तुलसी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. गाजर को मिर्च के साथ मिलाएं, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाए।
   
7. फिर तले हुए बैंगन डालें और दोबारा मिलाएँ। जार जैसे अधिक सुविधाजनक कंटेनरों में रखें।
   

कोरियाई शैली के बैंगन का सलाद तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह स्वादिष्ट हो जाएगा; इसे रेफ्रिजरेटर में भी रखा जाना चाहिए।

टमाटर के साथ मसालेदार मसालेदार बैंगन

मैं कई वर्षों से इस तरह से बैंगन बना रहा हूं, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह समय-परीक्षणित है, लेकिन मेरे पास सामग्री की सटीक संख्या नहीं है, मैं हमेशा इसे आंख से उपयोग करता हूं। लेकिन ईमानदारी से कहें तो इस मामले में सटीकता कोई मायने नहीं रखती, किसी चीज़ की अधिकता हो सकती है, किसी चीज़ की कम, यह किसी भी स्थिति में स्वादिष्ट ही होगा। और मैरिनेड के लिए मैं अनुपात का संकेत दूंगा, लेकिन यदि आपको, उदाहरण के लिए, इसकी अधिक आवश्यकता है, तो आप सामग्री की संख्या बढ़ा देंगे, लेकिन मेरे द्वारा बताए गए अनुपात में, हालांकि वे भी सशर्त हैं।

सामग्री:

• बैंगन
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• तेज मिर्च
• लहसुन
• अजमोद

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 10 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• सिरका सार - 10 मिलीलीटर
• पानी - 300 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को 3 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें, पानी पहले से उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें, कटे हुए बैंगन डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।
2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छल्ले में काट लें, गर्म मिर्च, लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में सामग्री को परतों में रखें: बैंगन को एक पंक्ति में रखें, फिर थोड़ा लहसुन, गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर डालें शिमला मिर्चऔर टमाटर के छल्लों की एक पंक्ति में। तब तक मिलाते रहें जब तक सारी सब्जियां खत्म न हो जाएं।
4. मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, हिलाएं, ठंडा करें। वनस्पति तेल जोड़ें और सिरका सार. इसे आज़माएं, आपको मैरिनेड पसंद आना चाहिए, ताकि आप अधिक चीनी, या शायद नमक या सिरका मिलाकर इसका स्वाद समायोजित कर सकें।
5. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, एक उलटी प्लेट के रूप में एक छोटा वजन रखें ताकि वे पूरी तरह से मैरिनेड में ढक जाएं। नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक दिन के भीतर खाया जा सकता है।

तत्काल बैंगन "मशरूम की तरह"

मैंने आपको पहले ही बता दिया है कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन मैरीनेट किया हुआ भी अच्छा बनता है, इसे आज़माएं।

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 6% - 100 मिली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• साग - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 -3 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि:

आप मैरीनेट किए हुए बैंगन को "मशरूम की तरह" तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा ठंडा करना बेहतर है। मैंने सामग्री सूचीबद्ध नहीं की है, लेकिन आप और सामग्री जोड़ सकते हैं। प्याज, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ।

सब्जियों से भरे हुए साबुत मैरीनेटेड बैंगन

यह हमारे परिवार में लंबे समय से चली आ रही रेसिपी है, मेरे माता-पिता और मेरे पिता की ओर से मेरी तीन मौसियां ​​इसे हमेशा बनाती आई हैं। शायद वे इसे अजरबैजान से लाए थे, जहां मेरे पिता का परिवार कुछ समय तक रहा था।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 600 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 फली
• डिल के साथ अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 2 चम्मच.
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

यह 3 दिनों में तैयार हो जाएगा, लेकिन उत्पीड़न अगले 10 दिनों तक रहना चाहिए, फिर आप इसे अधिक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं यदि आप इस दौरान इसे नहीं खाते हैं, क्योंकि इस तरह से मैरीनेट किए गए बैंगन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

वास्तव में, मसालेदार बैंगन तैयार करने के कई तरीके हैं और कभी-कभी आपको बहुत दिलचस्प तरीके मिलते हैं, इसलिए मैं नए व्यंजनों की तलाश में हूं। उदाहरण के लिए, मैं गोभी के साथ बैंगन आज़माना चाहता हूं, जैसा कि मेरी साथी देशवासी एवगेनिया करती है, व्यंजनों के लिए, उसके ब्लॉग "ऑल द ट्रिक्स" को देखें और आप वीडियो से जॉर्जियाई में नीले वाले में रुचि रखते थे।

झटपट जॉर्जियाई बैंगन - वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत।
ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन बनाएंगे. नहीं, हम उन्हें सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करेंगे। इन

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन बनाएंगे. नहीं, हम उन्हें सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करेंगे। इन ब्लूबेरी व्यंजनों का सेवन तैयारी के लगभग तुरंत बाद किया जाना चाहिए। तो यह स्वादिष्ट सर्दी तक टिक नहीं पाएगा, जब तक कि आप इसे सर्दी में न पकाएँ!

बैंगन को लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जी नाश्ताहमें लेने की जरूरत है:

• बैंगन - 5-6 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर
• पानी - 3 गिलास
• लौंग - 4 पीसी।
• ब्राउन शुगर– 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• काली मिर्च - 10 मटर
• तेज पत्ता - 5 पत्ते
• लहसुन - 10 कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मैरिनेड के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन तैयार कर रहे हैं

5-6 मध्यम आकार के बैंगन लें, उन्हें छीलें, लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मैरिनेड तैयार करें. सिरके में पानी मिलाएं, मसाले डालें: लौंग, बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन, ब्राउन शुगर, नमक, वनस्पति तेल। ब्राउन शुगर की जगह आप 2 बड़े चम्मच शहद और एक चम्मच नियमित शहद मिला सकते हैं। दानेदार चीनी. मैरिनेड को उबालें और फिर ठंडा करें।

प्रत्येक तले हुए बैंगन के टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, साथ में कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालें। अंत में, बैंगन के ऊपर मैरिनेड डालें। चूंकि बहुत सारा मैरिनेड है, इसलिए इसे उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए (या लगभग उन्हें ढक देना चाहिए), वे इसमें तैरते हुए प्रतीत होंगे।

बैंगन मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में रखें। उन्हें अब अच्छी तरह से मैरीनेट करना चाहिए, जिसमें 3-5 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप सचमुच चाहें, तो आप उन्हें पहले भी खा सकते हैं, अगले दिन भी!

त्वरित बैंगन

यह नुस्खा अपनी बहुमुखी प्रतिभा से अलग है। इस तरह से तैयार किए गए बैंगन को तुरंत परोसा जा सकता है, कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है, या सर्दियों के लिए सील भी किया जा सकता है (पहली रेसिपी के विपरीत)।

ये बैंगन असली हैं तीखा स्वाद. उन्हीं से निकलेगा बढ़िया नाश्ता, और एक साइड डिश मांस के व्यंजन.

मसालेदार बैंगन स्नैक तैयार करने के लिए, लें:

• बैंगन - 2 पीसी।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 मटर
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• 9% टेबल सिरका - 70 मिली
• चीनी – 1.5 चम्मच
• डिल साग - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच
• पानी - 100 मि.ली

झटपट मैरीनेटेड बैंगन तैयार कर रहे हैं

हम दो मध्यम आकार के बैंगन धोते हैं, उनके तने काट देते हैं और फलों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। "छोटे नीले वाले" को नमक करें और उनका रस निकलने दें। अब हम इस रस को निकाल देंगे और बैंगन को पानी से धो लेंगे. इस तरह हम सब्जियों से अतिरिक्त कड़वाहट दूर कर देते हैं।

अब एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें वनस्पति तेल, सिरका, कटा हुआ सोआ, मसाले, कुचला हुआ लहसुन, नमक, चीनी डालें।

- तैयार बैंगन को उसी पैन में रखें. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. उबाल लें और फिर ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

यदि तुम प्यार करते हो सब्जी की तैयारीऔर कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपना ध्यान हमारे मसालेदार बैंगन व्यंजनों पर केंद्रित करें। यह बढ़िया विकल्पआपकी मेज पर नाश्ता.

मैरीनेटेड बैंगन - त्वरित, स्वादिष्ट, सुगंधित! त्वरित और स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन तैयार करने की सभी विधियाँ

इन्हें थोड़ा तीखा, खट्टा, नरम या सख्त बनाया जा सकता है। मसालेदार बैंगन बनाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा अपने मेहमानों को कुछ असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाकर आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कोमल और मसालेदार, वे स्लाइस, सर्कल के रूप में, अन्य सब्जियों के साथ या कैवियार के रूप में हो सकते हैं। घर पर बैंगन को मैरीनेट करना आपके लिए एक सुखद अनुभव होगा, इसकी प्रतिभा और सादगी से प्रसन्न होकर। अगर आपको लगता है कि आप इस सब्जी के प्रबल प्रशंसक नहीं हैं, तो भी इसे इसी रूप में आज़माएँ। पढ़ें कि मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं और नए व्यंजन कैसे बनाएं!

मसालेदार बैंगन - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजन

मैरीनेट किया हुआ बैंगन मांस, मछली आदि के लिए एक हल्का साइड डिश हो सकता है स्वादिष्ट नाश्ताअन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उत्सव की मेजया रोजमर्रा का भोजन. व्यंजनों की असंख्य विविधताओं की उपस्थिति हर किसी को सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देगी।

बैंगन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार बैंगन बनाने की प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशिष्टता और समानता दोनों होती है तकनीकी पहलू, जिसे आपको स्नैक्स बनाना शुरू करते समय याद रखना होगा।

1. बैंगन को शुरू में धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है वांछित आकारऔर आकार दें या किनारों को काटकर पूरा छोड़ दें।
2. तैयार सब्जी के टुकड़ों को उबाला या तला जाता है, मैरिनेड घटकों के साथ मिलाया जाता है और भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन डाले जा सकते हैं एक त्वरित समाधानद्वारा त्वरित नुस्खाया भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

स्वाद में दिलचस्प होती हैं ये सब्जियां एक बड़ी संख्या कीविटामिन पीपी, बी, सी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, कैरोटीन, फास्फोरस, तांबा, लोहा और अन्य तत्व। उनकी अच्छी पाचनशक्ति और कम कैलोरी सामग्री के कारण, मैं उन्हें आहार मेनू में उपयोग करता हूं। इसका एक अन्य लाभ यह है कि इसके सेवन से अनिद्रा से राहत मिलती है। विटामिन की इतनी बड़ी आपूर्ति उन्हें सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे मूल्यवान उत्पाद बनाती है।

बैंगन को उनका दूसरा नाम - "छोटा नीला" - एक सब्जी के लिए उनके असामान्य रंग के लिए मिला।
इस लेख में हम सर्दियों के लिए जार में बैंगन का अचार बनाने की कई रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

नुस्खा की सादगी इस तथ्य में निहित है कि बैंगन को काटा नहीं जाता है, बल्कि पूरी तरह से अंदर रखा जाता है तीन लीटर जार. जो व्यस्त और युवा गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन ("छोटे नीले वाले") - 2 किलो;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• डिल पुष्पक्रम - 1 गुच्छा;
• 4 तेज पत्ते;
• लहसुन का एक सिर;
• एसिटिक एसिड (9%) 100 मिली;
• कला। चीनी का चम्मच;
• कला। नमक का चम्मच;
• पानी - 2 लीटर.

तत्काल नीले मैरीनेटेड वाले:

1. फलों को कम उम्र में ही लेना बेहतर होता है। उन्हें धो लें और पूंछ काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबालें।
3. उबलने के बाद बैंगन को वहां डाल दीजिए. इन्हें नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं. आश्वस्त होने के लिए, आप उन्हें टूथपिक से छेद सकते हैं। यदि यह स्वतंत्र रूप से छेदता है, तो आप तैयार हैं।
4. जब हमारी सब्जियाँ पक रही होती हैं, हम जार को जीवाणुरहित करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में गर्दन पर रखें, जार के साथ कोलंडर को पानी के एक पैन पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को पास-पास रखा जा सकता है।
5. तेज पत्ते, धुली और सूखी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ तैयार जार में रखें।
6. - तैयार फलों को पैन से निकाल लें. जार में सावधानी से रखें. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें और सिरका डालें.
7. सब्जियों में ताज़ा उबला हुआ पानी भरें और ढक्कन लगा दें।
8. जार को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें। ठंडा होने के लिए रख दें.

इन बैंगन का उपयोग मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ एक अकेले नाश्ते के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। प्रशंसकों के लिए, आप एक बहुत ही सरल सलाद बना सकते हैं - बैंगन, प्याज और मक्खन - सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल विटामिन सलाद। आप हमारी कोई रेसिपी भी बना सकते हैं.

मिर्च के साथ झटपट मैरीनेटेड ब्लूबेरी

मालूम हो कि इसमें मिर्च मिलाई जाती है विभिन्न रिक्त स्थान, और यह उन लोगों के लिए मेज पर एक अच्छे नाश्ते के रूप में भी काम करता है जो काली मिर्च पसंद करते हैं। मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए ये बेस्ट है सर्वोत्तम नुस्खा. यह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद:

• "थोड़ा नीला" - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• मिर्च मिर्च - 1 छोटा;
• डिल - स्वाद के लिए;
• पानी का लीटर;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 120 मि.ली. सेब का सिरका।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए मशरूम की तरह मैरीनेट किए गए बैंगन:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। यदि आपकी रसोई में लहसुन नहीं है, तो आप लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. साथ तेज मिर्चहम भी वैसा ही करते हैं. धोकर पूँछ हटा दें। आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. सब्जियों को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। एक अलग कटोरे में रखें और डालें नमक का पानी. इसे दो घंटे तक लगा रहने दें. फिर दोबारा अच्छे से धो लें. सब्जियों में अंतर्निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
4. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में उल्टा रखें, उन्हें पानी के पैन पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। हम बस ढक्कनों को पानी में उबालते हैं।
5. नमकीन तैयार करें. पानी में उबाल लाएँ, बची हुई सामग्री डालें और उसमें बैंगन डालें। - बैंगन के टुकड़ों को 15 मिनट तक पकाएं.
6. फिर पानी निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें।
7. अब हम अपनी सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। एक पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
8. ठंडा होने दें और उन्हें काली मिर्च और लहसुन से कोट करें। फिर उबलते तेल में कुछ मिनट के लिए रोल करें।
9. तैयार डिश को जार में डालें। ढक्कनों को कस कर कस लें। गर्म कंबल में लपेटें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।
10. मसालेदार बैंगन तैयार हैं. इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसी विनम्रता रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहती है।

बैंगन को मशरूम की तरह मैरीनेट किया गया

नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है। मैरिनेड में शहद का उपयोग करने से डिश में निखार आएगा नाज़ुक स्वाद. इसके अलावा, शहद का मीठा स्वाद चीनी की तुलना में कहीं अधिक सुखद होता है। और उन महिलाओं के लिए जो अपना फिगर देखती हैं - एक वास्तविक खोज. यह रेसिपी मुख्य रूप से बच्चों को पसंद आएगी, जो, जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन के बजाय कुछ मीठा पसंद करते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• युवा "छोटे नीले वाले" - 2 किलो;
• गुलाबी रेडियोला (वैकल्पिक) - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 260 ग्राम शहद;
• एक चम्मच नमक, बिना स्लाइड के।

मशरूम के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. तना काट दें. फलों को विकास के साथ-साथ पतली पट्टियों में काटें।
2. में अलग व्यंजनकटे हुए भूसे को नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। फिर हम इन्हें पानी में अच्छे से धो लेते हैं.
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें स्ट्रॉ को 6 मिनट तक ब्लांच करें।
4. मैरिनेड तैयार करें. पानी को उबालें, नमक और शहद डालें। शहद घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। फिर मैरिनेड में सिरका और तेल डालें।
5. पानी निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में रखें। जार में सावधानी से रखें. स्लाइस के बीच रेडियोला रखें।
6. तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे पकने दें और डिश तैयार है.

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे मसालेदार बैंगन की रेसिपी

यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा न केवल मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि इस सब्जी के साथ व्यंजन तैयार करते समय भी उपयोग किया जाता है। बैंगन लहसुन के साथ बहुत अच्छा लगता है। ये बैंगन दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा चुने हुए बैंगन - 2 किलो;
• पानी - 2.4 लीटर;
• सफ़ेद सिरका- 200 जीआर;
• 1/2 कप नमक;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन के 5 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप।

मशरूम की तरह सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की रेसिपी:

1. सब्जियों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
2. पानी में नमक और सिरका मिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो इसमें बैंगन डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर में, लहसुन को काली मिर्च के साथ पीस लें, बिना प्यूरी की स्थिरता के (ताकि छोटे टुकड़े रह जाएं)।
4. बैंगन को मैरिनेड से निकालें और उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेल और थोड़ा सा सिरका डालें। मिश्रण.
5. तैयार बैंगन को निष्फल जार में रखें। इसे दो सप्ताह तक पकने दें। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
6. स्वादिष्ट लहसुन बैंगनतैयार। इन्हें सलाद या सब्जी स्टू में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार बैंगन - मसालेदार रेसिपी

• युवा बैंगन - 600 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम;
• शहद का एक बड़ा चमचा (अधिमानतः अंधेरे किस्मों);
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• सोंठ - 0.5 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच (चम्मच) नमक;
• डिल का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 4 मटर.

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन:

1. हम ताजे फलों को धोकर सुखाते हैं, फिर उन्हें लंबाई में काटते हैं। नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. नमकीन तैयार करें. सोया सॉस, शहद, अदरक और तेल मिलाएं।
3. बैंगन को दोबारा धोकर काट लीजिये चौकोर परतें, या वृत्त. तेल में तलें. बैंगन को एक प्लेट में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। हिलाएँ और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
4. बैंगन को प्लेट से निकालिये, बची हुई सामग्री डालकर एक जार में रख दीजिये. ढक्कन पर पेंच.
5. इस मैरिनेड को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। नमकीन बनाने के बाद दो महीने के भीतर उपयोग करना बेहतर होता है।

झटपट मैरीनेटेड बैंगन रेसिपी

टमाटर हैं मानक अचारवी सर्दी का समयसभी गृहिणियाँ. इन्हें बैंगन में मिलाना नया है स्वादिष्ट व्यंजन, स्वाद और रंग दोनों में। नुस्खा काफी सरल है, जिसे कोई भी संभाल सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए विटामिन की एक अपूरणीय मात्रा संग्रहीत की जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो छोटे टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• डिल का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ते - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• नमक के 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• 1 चम्मच (बड़ा चम्मच) एसीटिक अम्ल(70% समाधान).

आइए इसे चरण दर चरण तैयार करें:

1. बैंगन को धोकर सुखा लीजिये. फलों को लंबाई में काटें और नमक छिड़कें। 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए भेजें।
2. टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बैंगन को फिर से धोएं और अंदर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. तीन लीटर के जार में काली मिर्च, तेजपत्ता और लहसुन रखें। सबसे पहले टमाटर डालें, फिर बैंगन।
5. नमकीन तैयार करें. पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें. अंत में, सिरका डालें, स्टोव से निकालें और सब्जियों के जार में डालें।
6. तैयारी के साथ जार को पानी के साथ एक पैन में रखें और आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
7. जार को पानी से निकालें और ढक्कन कसकर लपेट दें। फिर जार को गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक भाप में पकने दें।

बैंगन और टमाटर तैयार हैं.

इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, कैसे "छोटे नीले" बैंगन एक अच्छी गृहिणी के ध्यान से बच नहीं सकते।

और हमारे समय में मौजूद विभिन्न प्रकार के मैरिनेड आपको अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने में मदद करेंगे जो आपके परिवार या मेहमानों को प्रसन्न करेगा। बैंगन मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त हैं, जो सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है। सरल के अलावा स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए बैंगन में विटामिन की प्रचुर मात्रा होती है।

सबसे मांसल विकल्प, जहां नीले वाले पूरे रखे जाते हैं। इसी समय, इसमें न्यूनतम घटक और धनिया का एक उज्ज्वल नोट होता है।

• पकाने का समय - 30 मिनट + 1 रात (10-12 घंटे)

ज़रुरत है:

• बैंगन - 1 किलो (4-5 टुकड़े)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• डिल और अजमोद - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया (जमीन) - स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• सिरका (9%) - 100 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 2-3 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण.

1. लगभग उतनी ही मध्यम आकार की सब्जियाँ लें।
2. साग कुछ भी हो सकता है। लेकिन आप लोकप्रिय जोड़ी - डिल और अजमोद के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते।
3. एक बड़ा सॉस पैन और गहरा कटोरा चुनें जो पूरी सब्जियों को फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।
4. हम धनिया और काली मिर्च प्रत्येक का 1/3 चम्मच उपयोग करते हैं।

खाना कैसे बनाएँ।

हम उन्हें धोते हैं, लेकिन नीले वाले को साफ़ नहीं करते। हम सिरों को काटते हैं और साथ में एक अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है। हम इन तैयारियों को मैरिनेड में उबालेंगे।

एक बड़ा पैन लें जिसमें पूरी सब्जियां फिट हो जाएं। सभी घटकों को पानी में घोलें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 1 मिनट तक उबलने दें। नीले वाले को घोल में डालें और तेज़ उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।

हम नरम बैंगन को एक कोलंडर में निकालते हैं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

इस दौरान लहसुन और जड़ी-बूटियों का स्टफिंग मिश्रण तैयार कर लें. हम जड़ी-बूटियों को बारीक काटते हैं, और लौंग को एक प्रेस के माध्यम से काटते हैं। उन्हें मक्खन, चीनी, नमक और उस मैरिनेड के साथ मिलाएं जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं - वस्तुतः 2-3 बड़े चम्मच।

सब्जियों में खुशबूदार मिश्रण भरें. उदारतापूर्वक, हल्के से कट पर दबाएँ। हम सुंदरियों को एक दूसरे के ऊपर एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। बची हुई फिलिंग को ऊपर रखा जा सकता है.

कंटेनर को कसकर बंद करें और पकने तक पकने दें - 10-12 घंटे। रात में करना सुविधाजनक. परिणाम: अद्भुत नाश्ता! सबसे अधिक संभावना है, यह आपको इतना पसंद आएगा कि आप इसे अक्सर पकाएंगे।

"मोज़ेक" मैरिनेड के साथ बेक किया हुआ - 2 घंटे

ओवन, प्याज और शिमला मिर्च रेसिपी की सफलता में सभी अंतर पैदा करते हैं। पूरी तरह से पकाने के बावजूद भी यह प्रक्रिया बहुत तेज है।

• पकाने का समय - 45 मिनट (ओवन में) + मैरीनेट करने में 2 घंटे

ज़रुरत है:

• बैंगन - 1 किलो (लगभग 5 पीसी।)
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2-3 चुटकी

सब्जी जोड़ने के लिए:

• प्याज - 4 छोटे
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 टुकड़े

ईंधन भरने के लिए:

• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1/2 चम्मच
• नमक - 1/3 चम्मच
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या नींबू का रस)
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

इसे कैसे करना है।

हमने नीले वाले को काटा बड़े टुकड़े 2 सेमी तक, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। हल्का नमक डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। तेल के चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ। हम बैंगन को ओवन में बेक करेंगे.

स्लाइस को रखें चर्मपत्र. 180 डिग्री के तापमान पर, मध्यम स्तर पर - 40-45 मिनट तक बेक करें।

ध्यान! इस दौरान टुकड़ों को 2-3 बार अवश्य हिलाएं.

हम एक "मोज़ेक" तैयार कर रहे हैं। हमने प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा, बहुत पतली नहीं। एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और मिर्च भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रोस्ट को छलनी पर रखें।

सब्जियों को प्रेस से बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका और थोड़ा सा पानी भी शामिल है।

पके हुए बैंगन के टुकड़ों को मिला लें तली हुई सब्जियांऔर लहसुन और जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग करें। इस आनंद को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है।

लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ स्लाइस - 3 घंटे

• खाना पकाने का समय - 20 मिनट + 3 घंटे

ज़रुरत है:

• बैंगन - 600-700 ग्राम (3 मध्यम टुकड़े)
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी- 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

नीले वाले को मैरिनेड में उबालने के लिए:

• पानी - 2-2.5 लीटर (सभी कलमों को डुबाने के लिए)
• सिरका (9%) - 100 मिली (½ कप)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण.

1. यदि आपके पास अभी तक इस बारे में विचार करने का समय नहीं है तो तेल को सूरजमुखी या तिल के तेल से बदला जा सकता है अद्वितीय लाभजैतून जिज्ञासु के लिए.
2. सब्जी की ड्रेसिंग में आप चीनी, नमक और सिरके को अपनी जरूरत के हिसाब से समायोजित कर सकते हैं. बैंगन को मुख्य खट्टापन उबालने से मिलता है।

खाना कैसे बनाएँ।

हमने मुख्य पात्रों की खाल उतारे बिना उन्हें हलकों में काट दिया। मोटाई - 1 सेमी तक।

काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। आप कट्टरता के आगे झुक सकते हैं और काटने वाली जगह पर चाकू चला सकते हैं। हमें सबसे छोटी सामग्री सबसे स्वादिष्ट लगती है।

मैरिनेड के लिए सामग्री (पानी, नमक, चीनी, सिरका) को मिलाएं और नीले वाले को पैन में रखें। इसे 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. आप इसे छोटे ढक्कन से दबा सकते हैं ताकि यह ऊपर न तैरे।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं! अर्ध-तैयार अवस्था हमारे लिए उपयुक्त है। आप चाहते हैं कि घेरे गहरे और नरम हो जाएं, लेकिन उनका आकार बना रहे।

हम पानी निकाल देते हैं - सुंदर लोग कोलंडर में रहते हैं। वे लहसुन और जड़ी-बूटियों के मसालेदार मिश्रण से परिचित होने के लिए तैयार हैं। हम बस इसे परतों में रखते हैं: एक पंक्ति में नीली वाली - प्रत्येक गोले पर एक चम्मच अन्य सब्जियाँ - फिर से नीली वाली।

हम सुंदरता को ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं - 2-3 घंटे।

तीन और रेसिपी - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण

जब हम कहते हैं कि हम मसालेदार भोजन के आदी हैं तो हम अतिशयोक्ति नहीं कर रहे हैं। बैंगन के साथ यह केवल एक प्लस है। यह गिनना कठिन है कि हम कितनी स्वादिष्ट चीज़ें पहले ही चख चुके हैं।