घर पर क्रूसियन कैवियार कैसे पकाएं। नमकीन बनाने के लिए क्रूसियन कैवियार की उचित तैयारी

स्वादिष्ट नमकीन कैवियार का आनंद लेने के लिए, आपको एक छोटे जार, अचार क्रूसियन कार्प कैवियार या किसी अन्य के लिए बहुत अधिक पैसे नहीं देने होंगे नदी मछलीआप इसे घर पर कर सकते हैं, और यह बहुत ही सरल है। मैं वादा करता हूं कि इस रेसिपी को सिर्फ एक बार आजमाने और इसकी सराहना करने के बाद, आप अक्सर इस स्वादिष्टता से खुद को प्रसन्न करेंगे। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि घर पर कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

प्रत्येक 100 जीआर के लिए. कैवियार:
7-9 जीआर. नमक
1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक 9% सिरका
1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक वनस्पति तेल

तो, घर पर कैवियार का अचार कैसे बनाएं? सबसे पहले, हमें ताज़ी नदी मछली चाहिए - क्रूसियन कार्प या कोई अन्य। यह सलाह दी जाती है कि खरीदारी के समय मछली अभी भी जीवित है, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे आपको ताजी पकड़ी गई मछली बेच रहे हैं, न कि परसों की मछली।
जब मछली सो जाए और उसकी पूंछ बंद हो जाए, तो एक तेज चाकू से पेट काट लें और सावधानी से कैवियार हटा दें। कैवियार को पारदर्शी "बैग" में रखा जाता है जिसे प्रेस्ड कैवियार कहा जाता है, यही कारण है कि कैवियार को प्रेस्ड कैवियार कहा जाता है।
इसलिए, कैवियार को नमक करने के लिए, हमें प्रेस और अंदर मौजूद अन्य फिल्मों से छुटकारा पाना होगा। खाओ विभिन्न तरीकेसफ़ाई, लेकिन मैं सबसे सरल, तेज़ और सबसे प्रभावी सफ़ाई की अनुशंसा करूँगा।
कैवियार को एक छोटे कटोरे में रखें, फिर एक हाथ से फेंटें और कैवियार को "पीटना" शुरू करें। फिल्में झाड़ू पर घाव कर दी जाती हैं। हम समय-समय पर उन्हें हटाते हैं और तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक हम सभी फिल्में एकत्र नहीं कर लेते।

इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है. ठीक है, यदि आप इसे तेज़ करना चाहते हैं, तो आप न्यूनतम गति के साथ झाड़ू अटैचमेंट वाले ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
कैवियार से फिल्में साफ होने के बाद, कैवियार को एक छोटे कांच के जार में डालें।
हम या तो कैवियार का वजन करते हैं रसोईघर वाला तराजू, या कैन का आयतन जानकर वजन की गणना करें। मुझे दो बड़े क्रूसियन कार्प से 350 ग्राम मिले। छिली हुई कैवियार.
प्रत्येक 100 जीआर के लिए. हमने 7-9 ग्राम कैवियार डाला। नमक। प्रत्येक 100 ग्राम के लिए हल्का नमकीन कैवियार प्राप्त करें। नमकीन नमक के लिए 1 लेवल चम्मच नमक डालें - एक छोटा चम्मच।
मतलब साफ है कि पहली बार नमकीन कैवियार बनाने के बाद आप कैवियार का स्वाद चखेंगे और समझ जाएंगे कि अगली बार आपको कैवियार में नमक की मात्रा समायोजित करने की जरूरत है या नहीं.
कैवियार मिलाएं, जार को साफ धुंध से बांधें और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर कैवियार में 9% मिलाएं टेबल सिरका 1/2 चम्मच की दर से. प्रत्येक 100 जीआर के लिए. कैवियार.
जल्दी से कैवियार को मिलाएं और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ढक्कन को कसकर बंद न करें, कैवियार को "सांस लेना" चाहिए।
एक दिन के बाद, नमकीन कैवियार में जोड़ें वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच। प्रत्येक 100 जीआर के लिए. कैवियार. हम रिफाइंड, गंधहीन तेल का उपयोग करते हैं ताकि कैवियार में तेल जैसी गंध न हो। तेल ताजा होना चाहिए, बिना कड़वाहट के।
अच्छी तरह मिलाएं और नमकीन कैवियार के जार को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2-3 दिनों के बाद, कैवियार एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लेता है, जो इस बात का संकेत है नमकीन कैवियारपका हुआ और पहले से ही खाया जा सकता है।
बस इतना ही, आप यह कर सकते हैं स्वादिष्ट सैंडविच: ताजी ब्रेड पर फैलाएं मक्खन, और शीर्ष पर, स्वाद के लिए, कैवियार की एक परत। बॉन एपेतीत! अब आप जानते हैं कि क्रूसियन कार्प या अन्य नदी मछली से कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है।

कैवियार को हमेशा सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट मछली उत्पाद माना गया है। यह उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है जो किसी भी मेज को सजाएगा। मीठे पानी की मछली कैवियार, जैसे क्रूसियन कार्प, खाना पकाने के लिए एकदम सही है। यह सैल्मन से कम स्वादिष्ट नहीं है और ओमेगा-3 फैटी एसिड, विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

इसके अलावा, इसमें प्रोटीन यौगिकों की एक बड़ी मात्रा होती है। और इस उत्पाद की लागत आबादी के कई वर्गों के लिए सस्ती है। क्रूसियन कार्प कैवियार विभिन्न साइड डिश और सब्जियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। सामग्री में प्रस्तुत नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है, और यह व्यंजन एक सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

आहार मिनी कटलेट

एक रसदार, कोमल और कम कैलोरी वाला व्यंजन जो आपके आहार में पूरी तरह फिट होगा। यह अनावश्यक कठिनाइयों और लागतों के बिना किया जाता है। क्रूसियन कार्प कैवियार अपने उच्च पोषण मूल्य और कम वसा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

दो सौ ग्राम कैवियार.
मुर्गी का अंडा।
प्रलोभन।
मसाले: लहसुन नमक, काली मिर्च।
साग: डिल, सीताफल।

चरण-दर-चरण अनुदेश

सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लें और अंडे के साथ मिला लें। हम कंटेनर में एक अंडा भी फेंटते हैं, सूजी डालते हैं और मसाले डालते हैं। आउटपुट मोटा कीमा होगा। चम्मच की सहायता से कढ़ाई में तेल डालकर कैवियार कटलेट को दोनों तरफ से तल लीजिए, जिसे कोई भी गृहिणी पका सकती है. यह ऐसे अद्भुत व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। उबले आलूडिल और ताजी सब्जियों के साथ। अपने विवेक से व्यंजन मिलाएं।

तली हुई क्रूसियन कैवियार: खट्टा क्रीम सॉस में नुस्खा

दूसरा कोर्स भी कम परिष्कृत नहीं है और साथ ही सरल भी है। यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा और कुछ ही मिनटों में खा लिया जाएगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

क्रूसियन कैवियार (500 ग्राम उत्पाद के लिए नुस्खा)।
प्याज का सिर.
आटा - दो बड़े चम्मच.
100 ग्राम खट्टा क्रीम।
काली मिर्च और नमक के रूप में मसाले.
लहसुन की दो कलियाँ।

तकनीकी प्रक्रिया

प्याज को टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का भूरा होने तक भून लें। इसमें मछली का उत्पाद डालें और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह भून लें। कटा हुआ लहसुन डालें, इससे तीखापन, नमक और भी बढ़ जाएगा पीसी हुई काली मिर्च. निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, एक पतली धारा में आटा डालें। दस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना सुनिश्चित करें और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

स्वादिष्ट क्रूसियन कैवियार: नमकीन बनाने की विधि

वहाँ भी बहुत कुछ है दिलचस्प तरीकेअचार. मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करते समय सावधानी बरतें, क्योंकि गलत तरीके से या कम नमकीन उत्पाद आपको नुकसान पहुंचा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप स्वयं पर परीक्षण किए गए विकल्प को आज़माएँ - मेरा विश्वास करें, आप निराश नहीं होंगे! काम के लिए क्या आवश्यक है:

एक किलोग्राम क्रूसियन कैवियार।
दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
15 बड़े चम्मच नमक।
बे पत्ती - 2 पीसी।
कालीमिर्च.

इसके अलावा, आपको एक नियमित कोलंडर, एक गहरे कंटेनर और धुंध की आवश्यकता होगी। अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से उबलता पानी भरें। प्रसंस्करण के बाद उत्पाद का रंग चमकीला नारंगी होना चाहिए। यदि यह हल्का पीला है, तो प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। हम कीटाणुरहित अंडों को धुंध में स्थानांतरित करते हैं और अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं।

अचार बनाने के लिए नमकीन तैयार करें: गर्म नमकीन पानी में नमक मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। कैवियार के बैग को परिणामी तरल में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वादिष्टता को एक कोलंडर में डालें, फिर इसे स्थानांतरित करें कांच के मर्तबानऔर इसे दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन क्रूसियन कार्प कैवियार, जिसकी रेसिपी अब आप जानते हैं, रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कंटेनरों में पैक करके फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहां तापमान -5 डिग्री से अधिक न हो। परोसते समय, वनस्पति तेल डालें। स्वस्थ इलाजयह न केवल सच्चा आनंद लाएगा, बल्कि शरीर को अमीनो एसिड भी प्रदान करेगा, त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाएगा।

सबसे पहले, मछुआरे जानना चाहते हैं कि क्रूसियन कैवियार कैसे पकाना है, हालांकि, ऐसे व्यंजन किसी भी रसोइये के शस्त्रागार में उपयुक्त होंगे। इस घटक वाले व्यंजन मूल हैं सुखद स्वाद, इस तथ्य के बावजूद कि क्रूसियन कार्प कैवियार एक महंगा स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है।

क्रूसियन कैवियार कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं और हम आपको बताएंगे ताकि आपके पास हमेशा एक विकल्प हो।

तली हुई क्रूसियन कैवियार

इसे बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है इसे भूनना। ऐसा करने के लिए, आपको कैवियार (लगभग 500 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

प्याज (एक बड़ा प्याज या दो छोटे);
वनस्पति तेल (आप सूरजमुखी, जैतून, मक्का ले सकते हैं - यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है) - प्याज तलने के लिए आपको लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होगी;
मक्खन - 10-20 ग्राम;
मसाले (अजवायन, जीरा, काली मिर्च, दानेदार लहसुन);
ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल (स्वाद के लिए);
नमक।

तैयारी की शुरुआत प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनने से होती है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई न दे। जब प्याज पक रहा हो, तो आपको कैवियार को छीलना होगा, यदि चाहें तो इसे एक बारीक छलनी में धोना होगा और मसाले और नमक डालना होगा। प्याज के सुनहरा होने के बाद, फ्राइंग पैन में मसाले के साथ कैवियार और थोड़ा और वनस्पति तेल डालें, क्योंकि यह इसे बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार हिलाते रहें। इस सरगर्मी के 10-15 मिनट के बाद, तली हुई क्रूसियन कैवियार एक सुंदर पीला-नारंगी रंग प्राप्त कर लेगी। जब कैवियार आपके मनचाहे रंग का हो जाए, तो इसे एक कंटेनर में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन का एक टुकड़ा डालना न भूलें। तली हुई क्रूसियन कैवियार को तीखा बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मिर्च, लहसुन और गर्म लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि क्रूसियन कैवियार को कैसे भूनना है, तो हम आपको एक और वैकल्पिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

कैवियार पेनकेक्स

क्रूसियन कार्प कैवियार से पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको काफी सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कैवियार;
2 चिकन या 5 बटेर अंडे;
2 बड़े चम्मच आटा;
हरी प्याज और डिल (50 ग्राम प्रत्येक);
स्वादानुसार मसाले;
नमक;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

पेनकेक्स तैयार करने से पहले, आपको कैवियार को अच्छी तरह से साफ करना होगा - यह क्रूसियन कैवियार से बने किसी भी व्यंजन में शामिल है। सफाई के बाद इसमें दो अंडे, आटा, मसाले, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं . यदि आप पैनकेक को अधिक हवादार बनाना चाहते हैं, तो आप संकेतित सामग्री में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, जिससे पैनकेक का स्वाद नाजुक हो जाएगा। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए (सहायक उपकरणों का उपयोग किए बिना), फिर चम्मच से मिश्रण को पहले से गरम फ्राइंग पैन पर डालें। पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए आपको उन पर बारीकी से नजर रखने की जरूरत है। पैनकेक को ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सैंडविच स्नैक

ऐपेटाइज़र तैयार करने से पहले, कैवियार को कई दिनों तक जमे रहना चाहिए। फ्रीजर-18 और उससे नीचे के तापमान पर (मछली के साथ संभव)। जमने के बाद, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, नमक और थोड़ी मात्रा में पानी (500 ग्राम कैवियार, 2 बड़े चम्मच नमक और 250 मिलीलीटर पानी) के साथ मिलाया जाता है। इसे इस नमकीन पानी में कई दिनों तक, अधिमानतः तीन दिनों तक रहना चाहिए। फिर, जब यह पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसमें 500 ग्राम कैवियार और 200 ग्राम मेयोनेज़ (वैकल्पिक) के अनुपात में मिलाया जाता है। ऐपेटाइज़र ब्रेड के साथ खाने के लिए तैयार है; अगर चाहें तो मेयोनेज़ घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन स्टोर से तैयार संस्करण खरीदना आसान है।

यदि आपके पास क्रूसियन कार्प कैवियार है, तो हमारे द्वारा वर्णित व्यंजन इसे वास्तविक में बदल देंगे खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआपकी सक्रिय भागीदारी से. सभी व्यंजन जोड़ने की अनुमति देते हैं गुप्त सामग्री, उदाहरण के लिए, विभिन्न मौसमी साग।

क्रूसियन कार्प कैवियार से बने व्यंजन ताजी जड़ी-बूटियों, अरुगुला और टमाटर से बने सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। नाश्ते के रूप में, ऐसे व्यंजनों को ठंडा करके, मिलाकर परोसा जा सकता है ताज़ी ब्रेड. तला हुआ कैवियार इसके साथ अच्छा लगता है उबला हुआ चावलया जैकेट आलू और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

जब मौसम साफ हो जाता है, बाहर गर्मी बढ़ जाती है और सूरज निकल आता है, तो मछली पकड़ने का मौसम खुल जाता है। ताज़ी मछली, स्वादिष्ट और विदेशी व्यंजननदी की मछलियों से: क्रूसियन कार्प, पाइक, कैटफ़िश और कैवियार बस एक स्वादिष्ट व्यंजन है। क्रूसियन कार्प कैवियार से आप क्या स्वादिष्ट और आकर्षक बना सकते हैं? अपने परिवार को आश्चर्यचकित कैसे करें और प्रकृति जो प्रदान करती है उसका अधिकतम लाभ कैसे उठाएं?

सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी: नींबू का रस, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक और क्रूसियन कार्प कैवियार, सभी सामग्रियों को कैवियार की मात्रा और पाक स्वाद के आधार पर लिया जाना चाहिए। नुस्खा सरल नहीं हो सकता; आपको बस कैवियार को संभावित फिल्म और मलबे से साफ करना होगा, स्वाद के लिए नमक जोड़ना होगा और नींबू का रस छिड़कना होगा। इस सरल प्रक्रिया के बाद, एक फ्राइंग पैन में कैवियार को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीऔर नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। बनाने में आसान, लेकिन स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य।

सूजी और अंडे के साथ तलें

इसके लिए हमें चाहिए निम्नलिखित सामग्री: क्रूसियन कैवियार - 200 ग्राम, एक अंडा, बड़ा चम्मच। एल सूजी, तलने के लिए वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक, आप अधिक मसाले जोड़ सकते हैं जो आपके पाक स्वाद के करीब हों।

क्रूसियन कैवियार को पहले धोना चाहिए, फिर अंडे के साथ मिलाना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को पीटना चाहिए। परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और यदि वांछित हो तो मसाले मिलाएँ। अंडे के साथ कैवियार और सूजी से हमें जो मिश्रण मिला, उसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और परिणामी पैनकेक को दोनों तरफ 4 मिनट तक भूनें। तैयार होने पर, स्लाइस में काटें और परोसें, आप जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं। तला हुआ कैवियारसूजी और अंडे के साथ यह नाश्ते के रूप में उत्तम है।

प्याज के साथ तला हुआ कैवियार

क्रूसियन कैवियार को प्याज के साथ भूनना भी बहुत सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इस व्यंजन के लिए आपको स्वाद, कैवियार की मात्रा और प्याज के आकार, वनस्पति तेल के आधार पर कैवियार, 1-2 सिर प्याज की आवश्यकता होगी, आप मक्खन, मसाले, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं। कैवियार को फिल्मों और धब्बों से साफ करें, मसाला, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए सब कुछ डालें। प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें, प्याज को पारदर्शी अवस्था में लाएं, यह मक्खन में किया जा सकता है। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और कैवियार डालें, पकने तक हिलाएँ। जैसे ही कैवियार सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, इसे बाहर रखा जा सकता है, ठंडा होने पर इसे मेज पर परोसना बेहतर होता है।

क्रीम के साथ तला हुआ कैवियार

क्रीम के साथ तला हुआ कैवियार खाना पकाने का एक असामान्य और परिष्कृत तरीका है। इस नुस्खा के लिए सामग्री की आवश्यकता है: कैवियार, प्याज और गाजर, मसाले: नमक और काली मिर्च, क्रीम और वनस्पति तेल। प्याज को काट लें, फ्राइंग पैन में रखें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें या काट लें, जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें, सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। कैवियार से अनावश्यक सामग्री हटा दें, नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। फ्राइंग पैन में तैयार सब्जियों में कैवियार डालें और इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें, क्रीम डालें और 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें और परोसें।

ताज़ा नदी मछली कैवियार को इनमें से एक माना जाता है... सर्वोत्तम व्यवहारकई वर्षों के लिए। इस उत्पाद से आप ऐपेटाइज़र से लेकर मुख्य व्यंजन तक कई विशिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

इसके अलावा, कब नियमित सेवनउत्पाद शरीर को ऐसे प्राप्त होता है उपयोगी सामग्रीजैसे कैल्शियम, फ्लोरीन, विटामिन बी, ए, पीपी। आप हमेशा मजबूत नाखूनों, दांतों, हड्डियों और स्वस्थ, सुंदर बालों के मालिक रहेंगे।

पकाने की तैयारी हो रही है

क्रूसियन कैवियार की प्रारंभिक तैयारी आपको पकाने की अनुमति देगी एक वास्तविक विनम्रता. सभी अनुशंसाओं का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद खराब न हो। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि सामग्री ताज़ा हो। बेहतर होगा कि आप मछली को स्वयं काटें और कैवियार प्राप्त करें।

इसे बहुत सावधानी से बाहर निकालना चाहिए ताकि पित्त थैली को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, उत्पाद का स्वाद कड़वा होगा, जो सीधे पकवान को प्रभावित करेगा।

कैवियार हटा दिए जाने के बाद, अपने आप को चाकू से बांध लें। सभी विभाजनों, फिल्मों, केशिकाओं को हटा दें। सुविधा और गति के लिए, एक छलनी का उपयोग करें और इसके माध्यम से उत्पाद को पीस लें।

यदि आप उत्पाद को तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उचित भंडारण का ध्यान रखें। कैवियार को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में जमे हुए या फिल्म के नीचे रखा जा सकता है।

क्रूसियन कैवियार से व्यंजन: घरेलू खाना पकाने की विधि

घर पर क्रूसियन कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? क्रूसियन कैवियार पारखी लोगों के लिए नए अवसर खोलता है घर का पकवान. इस उत्पाद से बने व्यंजनों की रेंज अविश्वसनीय रूप से बड़ी है।

आप कटलेट, पैनकेक, कैसरोल, अचार और यहां तक कि सूप भी बना सकते हैं। इसे व्यवहार में देखने के लिए, हम आपके ध्यान में कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं।

दावत के लिए अचार

अचार किसी भी अवसर के लिए एक लाभदायक स्नैक विकल्प है। पकवान के लिए एकदम सही है पारिवारिक डिनर, और एक ज़ोरदार दावत के लिए। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है!

सामग्री:

1 किलो क्रूसियन कैवियार;
2 लीटर साफ पानी;
15th शताब्दी एल टेबल नमक;
2 पीसी. तेज पत्ता;
½ छोटा चम्मच. काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

कैवियार को एक गहरे सॉस पैन में रखें और कंटेनर के किनारे पर उबलता पानी डालें। उत्पाद एक विशिष्ट चमकीले नारंगी रंग का हो जाएगा। अन्यथा, प्रक्रिया दोहराएँ;
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिश को चीज़क्लोथ पर रखें;
नमकीन पानी के लिए, उबले हुए फ़िल्टर्ड पानी को नमक के साथ मिलाएं। घोल को अच्छी तरह मिलाएं और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें;
धुंध बैग को 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं;
डिश को एक कोलंडर में रखें और कांच के कंटेनर में रखें। - अचार को इसी रूप में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन कैवियार उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आप इसे प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं: रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए, फ्रीजर में असीमित समय के लिए।

तापमान पर विचार करें: फ्रीजर में यह -5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐपेटाइज़र को वनस्पति तेल ड्रेसिंग के साथ परोसें।

धीमी कुकर में पुलाव

कई चीजें पकाने वाला - आधुनिक प्रौद्योगिकी, जिससे आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं। क्रूसियन कैवियार कोई अपवाद नहीं है। नुस्खा का प्रयोग करें सुगंधित पुलावअपने प्रियजनों को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन परोसने के लिए।

सामग्री:

400 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे;
2-3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
एक चुटकी टेबल नमक;
मक्खन।

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा सफेद झाग न दिखने लगे। अधिकतम गति पर इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे;
फेंटे हुए अंडे में कैवियार और खट्टा क्रीम मिलाएं। उपयोग करना बेहतर है दूध उत्पाद 15% वसा. यह पुलाव को कोमलता और एक सुंदर छाया देगा;
सभी उत्पादों को चम्मच या मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं;
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के एक टुकड़े या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। तैयार मिश्रण डालें और उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें;
डिस्प्ले को बेकिंग मोड पर सेट करें और 40 मिनट तक पकाएं;
डिश को काट लें विभाजित टुकड़े. पुलाव को एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए।

इक्रायनिकी - मिठाई या क्षुधावर्धक?

इक्रायनिकी - क्रूसियन कार्प कैवियार से बने स्वादिष्ट पेनकेक्स। यह व्यंजन त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह स्नैक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें यह मौजूद है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज।

सामग्री:

800 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
हरे प्याज का एक गुच्छा;
1-2 पीसी। मुर्गी के अंडे;
एक चुटकी टेबल नमक;
1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
वनस्पति तेल।

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में कैवियार, अंडे, नमक और प्याज मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
मिश्रण में ब्रेडक्रंब जोड़ें और फिर से हिलाएं;
फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें. 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल;
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पैनकेक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें;
कुछ मिनट के लिए टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें;
तैयार पैनकेक को मेज पर परोसें और असाधारण स्वाद का आनंद लें!

आहार कटलेट

क्रूसियन कैवियार पर आधारित कटलेट - किफायती व्यंजनजिससे पूरे परिवार का पेट भर सकता है। पर न्यूनतम सेटउत्पाद, एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता आपका इंतजार कर रहा है।

सामग्री:

400 जीआर. क्रूसियन कैवियार;
3 बड़े चम्मच. सूजी;
3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
1 पीसी। मुर्गी का अंडा;
हरे प्याज का 1 गुच्छा (प्याज से बदला जा सकता है);
स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
1/5 गिलास पानी;
वनस्पति तेल।

तैयारी:

कैवियार को धोकर कांटे से मैश कर लें। बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा डालें, सूजीऔर मसाले. अच्छी तरह मिलाओ;

मिश्रण में आटा डालें और फिर से हिलाएँ;

कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान स्थिरता में लाएं और एक चम्मच का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में रखें;

कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनें;
जब सारे कटलेट तैयार हो जाएं तो उन्हें एक पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें. चाहें तो जोड़ सकते हैं बे पत्तीऔर अन्य सुगंधित मसाला;

कटलेट को स्टोव पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ;
पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के रहस्य

क्रूसियन कैवियार एक दुर्लभ और मूल्यवान घटक है। मछली में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए काटते समय आपको उत्पाद को सावधानी से संभालना चाहिए। पित्त को बाहर निकालने से बचने की कोशिश करें, अन्यथा यह कैवियार डिश के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

यदि आप ताजगी को लेकर आश्वस्त हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प कैवियार का अचार बनाना होगा। ऐपेटाइज़र अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने और अपने स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा से आपको आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा।

लाल और नमकीन मिश्रण मछली का सूप तैयार करने के लिए आदर्श है। शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा. कैवियार का उपयोग सूप का रंग ठीक करने के लिए भी किया जा सकता है। केवल 1 बड़ा चम्मच. एल खाना पकाने से कुछ मिनट पहले पहली डिश में डाला गया उत्पाद शोरबा को साफ बना देगा।

यदि आपके पास बहुत अधिक कैवियार है, तो इसे फ्राइंग पैन में भूनना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आप पेनकेक्स या कटलेट के लिए सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार भोजन स्वयं परोसें। इससे आपका पाक आनंद और अधिक स्वादिष्ट लगेगा। कैवियार को जड़ी-बूटियों, युवा लहसुन, आलू और सब्जी सलाद के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। प्रयोग करें और घर पर बने क्रूसियन कैवियार व्यंजनों का आनंद लें!

क्रूसियन कार्प को पकाने के बहुत सारे तरीके हैं: खट्टा क्रीम में तला हुआ, धीमी कुकर में पकाया हुआ, पन्नी में भरा हुआ। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस मछली के कैवियार को कैसे पकाया जाता है। खैर, आइए इस कमी को पूरा करें। हम आपके ध्यान में लाते हैं कि स्वादिष्ट क्रूसियन कैवियार कैसे तैयार किया जाता है - रेसिपी।

दरअसल, एक नियम के रूप में, इसे शायद ही कभी पाक वस्तु के रूप में माना जाता है। छोटा, अगोचर, और इस संदिग्ध दिखने वाले उत्पाद की मात्रा बड़ी नहीं है। इस बीच, सही दृष्टिकोण के साथ, आप वास्तविक विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। तो, आइए देखें कि क्रूसियन कैवियार कैसे पकाया जाता है।

कैवियार को ठीक से कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आइए देखें कि क्रूसियन कार्प कैवियार को नमक कैसे करें। हमारे पास क्या है: कैवियार के साथ क्रूसियन कार्प। मुख्य बात यह है कि मछली ताज़ा हो। तब खाना पकाना त्वरित होगा और बिल्कुल भी जटिल नहीं होगा। आपको आवश्यकता होगी: एक धातु की छलनी, धुंध का एक टुकड़ा 50x50 सेमी (डबल), एक कटोरा, 2-3 लीटर के लिए एक सॉस पैन।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, साफ की गई मछली के पेट में पूंछ से सिर तक एक चीरा लगाएं। गहरा नहीं, ताकि कैवियार (नमकीन पानी) के बैग को नुकसान न पहुंचे। कैवियार को सावधानी से हटा दें। साथ ही हम कोशिश करते हैं कि नुकसान न हो पित्ताशय की थैली, अन्यथा पित्त, कैवियार पर लगकर, इसे खराब कर देगा।

एक साफ कटोरे में कैवियार को सीधे फिल्म में रखें।

अंडे को फिल्म से अलग करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक अंडे के आकार की कोशिका के साथ एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने का सुझाव देता है। दूसरा है मिक्सर का उपयोग करना: कम गति पर एक पैडल फिल्म को घुमाता है। अंडे ख़राब नहीं होते.

और फिर भी सबसे आसान विकल्प यह है कि कैवियार को धुंध बैग में कुछ मिनटों (10-15 मिनट) के लिए 70 डिग्री तक गर्म स्थान पर रखा जाए। नमक का पानी. फिल्म स्वतंत्र रूप से सामने आती है।

वैसे, इसी नमकीन पानी में सबसे सरल कैवियार डिश तैयार की जाती है - हल्का नमकीन कैवियार। तो, क्रूसियन कार्प कैवियार को नमक कैसे करें।

हल्का नमकीन कैवियार

नमकीन पानी के लिए पानी की मात्रा कैवियार द्रव्यमान से 3 गुना अधिक है। 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से नमक की आवश्यकता होगी। कैवियार को 10 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में रखें, फिर चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - व्यंजन तैयार है!

पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ कैवियार से सजाना न भूलें - यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा!

यदि आप तुरंत कैवियार परोसने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे किसी भी छुट्टी तक संरक्षित करने का एक तरीका है। इसके लिए नमकीन पानी में लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी - 15-20 मिनट।

तैयार कैवियार को एक जार में रखें (यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर का आकार उत्पाद की मात्रा से बहुत अधिक न हो) और वनस्पति तेल डालें - इसे केवल कैवियार को थोड़ा ढंकना चाहिए।

क्रूसियन कैवियार पकाने की अन्य रेसिपी भी हैं।

तली हुई क्रूसियन कैवियार

तला हुआ कैवियार - हालांकि एक साधारण व्यंजन, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आवश्यक उत्पादों की सूची से प्रारंभ करें:

कैवियार - 300 ग्राम प्याज - 1-2 पीसी। (सीएफ.).
वनस्पति तेल 100 ग्राम।
मक्खन - 50 ग्राम।
नमक।
मूल काली मिर्च।
हेरेट्ज़ मिर्च (मसालेदार प्रेमियों के लिए)।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

कैवियार (पहले से धोया हुआ) में नमक और काली मिर्च डालें। - एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भून लें. थोड़ा और तेल डालें और कैवियार को पैन में डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें।

जब कैवियार का रंग गहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो वे भी जिनसे आप प्रेम करते हैं। बस, डिश तैयार है. जड़ी-बूटियों से सजाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

तली हुई कैवियार अकेले और कटलेट दोनों रूप में स्वादिष्ट होती है। आइए देखें कि क्रूसियन कार्प कैवियार से कटलेट कैसे बनाएं।

क्रूसियन कैवियार कटलेट

क्रूसियन कार्प कैवियार से सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट कटलेट बनाए जाते हैं। एक नुस्खा लिखें. 300 ग्राम कैवियार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1-2 पीसी।
सूजी (अनाज) - तीन बड़े चम्मच। चम्मच.
अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
मूल काली मिर्च।
नमक।

अन्य व्यंजनों के विपरीत, यहां हम कैवियार को कांटे से काटते हैं। अंडा, बारीक कटा प्याज, सूजी डालें. सब कुछ मिला लें. इसमें कीमा तैयार करें आवश्यक प्रपत्रऔर आटे के साथ रोटी. गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

और अधिक पाने के लिए कोमल कटलेट, आप पानी के स्नान में स्टू करके - पैन में पानी और मसाले डालकर खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं।

तैयार क्रूसियन कैवियार कटलेट को साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पेय पदार्थ का चयन आप स्वयं कर सकते हैं। क्रूसियन कैवियार कैसे तैयार किया जाता है इसकी रेसिपी देखें। मजे से पकाएं

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कैवियार - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद. हालाँकि, इसकी उच्च लागत कभी-कभी हमें छुट्टियों की तुलना में इस व्यंजन का अधिक बार स्वाद लेने के अवसर से वंचित कर देती है। स्टोर से खरीदी गई वस्तुओं का एक अच्छा विकल्प हो सकता है...

हल्का नमकीन कैवियार

पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ कैवियार से सजाना न भूलें - यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा!

क्रूसियन कैवियार पकाने की अन्य रेसिपी भी हैं।

तली हुई क्रूसियन कैवियार

फ्राइड कैवियार एक साधारण व्यंजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। आवश्यक उत्पादों की सूची से प्रारंभ करें:

कैवियार - 300 ग्राम प्याज - 1-2 पीसी। (सीएफ.).
वनस्पति तेल 100 ग्राम।
मक्खन - 50 ग्राम।
नमक।
मूल काली मिर्च।
हेरेट्ज़ मिर्च (मसालेदार प्रेमियों के लिए)।
मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

क्रूसियन कैवियार कटलेट

प्याज - 1-2 पीसी।
सूजी (अनाज) - तीन बड़े चम्मच। चम्मच.
अंडा - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
मूल काली मिर्च।
नमक।

अन्य व्यंजनों के विपरीत, यहां हम कैवियार को कांटे से काटते हैं। अंडा, बारीक कटा प्याज, सूजी डालें. सब कुछ मिला लें. कीमा को आवश्यक आकार में बनाएं और आटे के साथ ब्रेड करें। गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

अधिक कोमल कटलेट प्राप्त करने के लिए, आप पानी के स्नान में स्टू करके - पैन में पानी और मसाले डालकर खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं।

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यदि आप नहीं जानते कि घर पर कैवियार में नमक कैसे डाला जाता है तो यह नुस्खा आपके लिए वास्तविक जीवनरक्षक होगा। पाइक, क्रूसियन कार्प, कैपेलिन और यहां तक कि हेरिंग के कैवियार इसके निर्माण के लिए एकदम सही हैं - अंतिम दो किसी भी मछली की दुकान में बेचे जाते हैं और सभी प्रकार के गाढ़ेपन और स्वाद के साथ पहले से ही पीटे हुए कैवियार के जार से सस्ते होते हैं।

कैवियार को नमकीन बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। मुख्य बात यह है कि पहले तीन दिनों तक प्रतीक्षा करें, न कि इस उत्पाद को खरीदने के तुरंत बाद इसे हरा दें। वैसे, अगर आपको पसंद है हल्का नमकीन कैवियार, तो इसे केवल एक या दो दिनों के लिए नमकीन बनाने की आवश्यकता है, लेकिन भारी नमकीन कैवियार केवल तीसरे दिन तैयार होगा।

सामग्री

400 ग्राम ताजा या पिघला हुआ क्रूसियन कैवियार
150 मिली वनस्पति तेल
हरे प्याज के 3-4 डंठल
2 टीबीएसपी। एल नमक
1.5 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%

तैयारी

1. चूंकि नुस्खा में क्रूसियन कार्प कैवियार का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे मछली से निकालते समय, कैवियार को धोना सुनिश्चित करें ताकि कोई तराजू या काली फिल्म अंदर न जाए। यह काली फिल्में हैं जो बहुत कड़वी होती हैं और पूरी डिश का स्वाद खराब कर सकती हैं। धुले हुए कैवियार के ऊपर 9% सिरका डालें और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को कैवियार से ढक दें चिपटने वाली फिल्म. इसे दो से तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान कैवियार से अप्रिय सुगंध दूर हो जाएगी और यह पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा। निर्दिष्ट समय के बाद, कैवियार वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। मछली उत्पाद को सफेद होने और फूलने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। यह एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन अंतिम परिणामइसके लायक था!

2. जैसे ही कैवियार का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है और सफेद हो जाता है, कैवियार को पीटना बंद किए बिना, भागों में वनस्पति तेल डालें। यह प्रक्रिया कुछ हद तक मेयोनेज़ बनाने की याद दिलाती है।

3. जब सारा तेल मिल जाए तो मिक्सर बंद कर दें और धो लें हरी प्याज. इसकी जगह आप प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं, खासकर सर्दियों में। धुले हुए प्याज को बारीक काट लें और फेंटे हुए कैवियार के साथ कंटेनर में डालें। कन्टेनर की सामग्री को मिक्सर से फिर से 1 मिनिट तक अच्छी तरह फेंट लीजिये.

क्रूसियन कैवियार प्रचुर मात्रा में हैं लाभकारी गुणऔर अच्छा भी स्वाद गुण. और चूंकि यह उत्पाद मौसमी है, इसलिए इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। आप इससे बहुत कुछ कमा सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. आप इसका अचार बना सकते हैं, बस इसे भून सकते हैं, कटलेट, पैनकेक बना सकते हैं या बना सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. हम आपको आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजन पेश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनक्रूसियन कैवियार से.

क्रूसियन कैवियार का उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने और ऐपेटाइज़र दोनों के लिए किया जा सकता है

कैवियार के फायदे

क्रूसियन कार्प कैवियार के व्यंजन आज बहुत लोकप्रिय हैं, और इसके अच्छे कारण हैं। सभी उत्पादों में इतने प्रकार के लाभकारी गुण शामिल नहीं होते, जैसे मछली रो. इसके निम्नलिखित फायदे हैं:

व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद;
शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है;
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
उच्च सामग्री है पोषक तत्व. इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड शामिल हैं वसायुक्त अम्ल, खनिज;
हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है, तंत्रिका ऊतकों, साथ ही कोशिका झिल्ली के कामकाज को सक्रिय करता है;
रक्त संरचना में सुधार करता है और रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस और इम्युनोडेफिशिएंसी को रोकने के लिए इसे खाना उपयोगी है।

सूजी के साथ कैवियार पेनकेक्स

स्वादिष्ट बनाने के लिए कैवियार पेनकेक्स, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

क्रूसियन कैवियार - 0.5 किलो;
मध्यम प्याज - 1 सिर;
सूजी - 60 ग्राम;
आटा - 30 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, मसाला.

सूजी का उपयोग कैवियार पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है

तैयारी:

सबसे पहले, काली फिल्म को हटाकर कैवियार को अच्छी तरह से धो लें। इसे पीसकर एक बाउल में डालें और नमक मिला लें।
प्याज को छीलिये, चाकू से काटिये, बाउल में डालिये और मिला दीजिये.
अंडे तोड़ें, चिकना और पीला होने तक फेंटें और कैवियार मिश्रण में डालें।
धीरे-धीरे अच्छे से गूंदते हुए सूजी और मैदा डालें. पैनकेक मिश्रण की स्थिरता समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. अंत में, काली मिर्च और मसाला डालें।
फ्राइंग पैन गरम करें और सावधानी से उसमें कैवियार मिश्रण डालें।
पैनकेक को पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, प्रति साइड लगभग 3 मिनट।

तले हुए कैवियार पैनकेक गर्म या ठंडे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम या किसी अन्य घरेलू सॉस के साथ खाया जा सकता है। इस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए आलू या सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं।

मोती जौ के साथ कैवियार पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट, रोचक और स्वस्थ नुस्खा, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

क्रूसियन कैवियार - 300 ग्राम;
मोती जौ दलिया - 50 ग्राम;
मसले हुए आलू - 50 ग्राम;
प्याज - 1 मध्यम सिर;
अंडा - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल;
नमक।

कैवियार पैनकेक मोती जौ मिलाकर तैयार किए जाते हैं

तैयारी:

इसमें कैवियार को अच्छे से पीसकर डाल दीजिए मोती जौ का दलियाऔर मसले हुए आलू.
प्याज को चाकू से काट लें और सूरजमुखी के तेल में भून लें।
कैवियार मिश्रण में अंडे फेंटें और तला हुआ प्याज डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे पैनकेक रखें।
इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

सब्जियों के साथ कैवियार पैनकेक

बहुत अच्छी और सरल रेसिपी, कैसे बनाएं स्वादिष्ट क्रूसियन कैवियारघर पर।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

क्रूसियन कैवियार - 250 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
गाजर - 1 पीसी ।;
आटा - 60 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक, मसाला.

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए क्रूसियन कार्प कैवियार को प्याज और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है

तैयारी:

हम कैवियार धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और एक कटोरे में रखते हैं।
एक कद्दूकस पर तीन गाजर और प्याज।
कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ, अंडा, आटा डालें। नमक और मिर्च।

हम आटे की मात्रा की निगरानी करते हैं, आपको थोड़ा चाहिए ताकि पैनकेक बहुत सख्त न बनें।

कैवियार मिश्रण को गरम में चम्मच से डालें सूरजमुखी का तेल.
पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

कैवियार कटलेट

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, आप एक अन्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - स्वादिष्ट कटलेटक्रूसियन कार्प कैवियार से।

सामग्री:

क्रूसियन कैवियार - 500 ग्राम;
चावल - 50 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - ½ कप;
साग - 2 टहनी;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, मसाला.

कैवियार से स्वादिष्ट कटलेट बनते हैं

तैयारी:

कैवियार से सभी परतें सावधानी से हटा दें और इसे कांटे से हल्के से गूंद लें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें चावल डालें। 15 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। ठंडा करें, नमक, काली मिर्च, डिल छिड़कें।
हम क्रूसियन कैवियार और अंडा भी मिलाते हैं।
हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

नमकीन कैवियार

नमकीन बनाने के लिए क्रूसियन कैवियार ताजा होना चाहिए, ताजी पकड़ी गई मछली से निकाला गया।

इस डिश को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ सावधानियां याद रखनी होंगी. क्रूसियन कार्प कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, संक्रमण के खतरे को खत्म करने के लिए इसे 3 दिनों के लिए फ्रीजर में जमा करने की सलाह दी जाती है।

यह रेसिपी घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है. क्रूसियन कैवियार का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

क्रूसियन कैवियार - 0.5 किलो;
साफ पानी - 1 एल;
टेबल नमक - 70 ग्राम;
बे पत्ती।

आप कैवियार का अचार कई तरह से बना सकते हैं

तैयारी:

हम क्रूसियन कार्प को साफ करते हैं और कैवियार को सावधानीपूर्वक हटाते हैं। धोकर बारीक छलनी से छानकर पतली परत अलग कर लें। हम हर काम बहुत सावधानी से करते हैं ताकि उसे कोई नुकसान न हो. पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप समय-समय पर छलनी को पानी से गीला कर सकते हैं, खासकर अगर छेद बंद हो जाएं।
फिर अंडों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को बारीक छलनी से छान लें ताकि वे गिरे नहीं।
- अब नमकीन तैयार करें. पानी में घोलें बढ़िया नमक. सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत अधिक नमकीन कैवियार आपको इसके स्वाद का आनंद लेने से रोकता है, और हल्का नमकीन कैवियार जल्दी खराब हो जाएगा।
घोल में तेज पत्ता मिलाएं, जो डिश को एक विशिष्ट सुगंध देगा और साथ ही अप्रिय गंध से भी छुटकारा दिलाएगा।
नमकीन पानी को उबाल लें, फिर 70°C तक ठंडा होने दें।
इस नमकीन घोल में अंडों को डालें और 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सबसे पहले हम इन्हें लगातार हिलाते रहते हैं। ऐसा कई कारणों से किया जाता है: नष्ट करना हानिकारक बैक्टीरियाताकि अंडे बेहतर नमकीन हों और एक सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करें।
जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए तो हम इसे छान लेते हैं। एक कटोरे पर एक कोलंडर रखें और उसके तल पर जाली रखें। इसे तीन भागों में मोड़कर गीला करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सूखी धुंध से पानी बहुत धीरे-धीरे बहता है।
पानी को अच्छी तरह हिलाएं ताकि अंडे उसमें तैरने लगें. फिर इसे एक ही गति में एक कोलंडर में डालें।
हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक पानी निकल न जाए और क्रूसियन कैवियार धुंध पर न रह जाए।
तैयार डिश को एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।

वीडियो कैवियार को नमकीन बनाने के विकल्पों में से एक दिखाता है:

परोसने से पहले, अच्छी तरह से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। आप रेसिपी में थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आप इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं। और यदि अंडे जले नहीं हैं, तो 3 दिन से अधिक नहीं।

यह स्वादिष्ट व्यंजनआपको व्यंजनों के स्वाद से सच्चा आनंद मिलेगा और शरीर को अमीनो एसिड प्रदान करेगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, सुधार करेगा उपस्थितित्वचा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

क्रूसियन कार्प कैवियार का क्षुधावर्धक

यह नुस्खा हर दिन और छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

ताजा क्रूसियन कार्प कैवियार - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूरजमुखी का तेल;
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कैवियार से आप हल्का नाश्ता बना सकते हैं

तैयारी:

कैवियार को फिल्म से अलग करें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर छान लें और एक कटोरे में निकाल लें।
प्याज को छीलकर काट लें.
एक कटोरे में प्याज, सूरजमुखी तेल, सिरका डालें। नमक और मिर्च।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर रखें ताकि क्रूसियन कैवियार अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नमकीन बनाने के लिए स्प्रिंग कैवियार का उपयोग करना बेहतर है, जो बड़ा, अधिक पौष्टिक और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
नमकीन पानी की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आपको छिलके वाले आलू का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे पानी में रखें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें। जब आलू तैरने लगे - नमकीन घोलतैयार।
इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है तैयार पकवानएक धातु के कंटेनर में. यह कांच, चीनी मिट्टी, लकड़ी या चीनी मिट्टी से बना होना चाहिए।
घोल के लिए "अतिरिक्त" प्रकार का बारीक नमक लेना बेहतर है।

कैवियार कटलेट की रेसिपी आपको वीडियो में मिलेगी: