बिस्किट को भिगोने के लिए कौन सा सिरप. स्वादिष्ट ब्लॉग: बिस्किट के लिए क्रीम और संसेचन

अमेरिकी में हलवाई की दुकान परंपराएँकेक के लिए मोटे बिस्किट केक का उपयोग करने की प्रथा है, जिसे चिकना किया जाता है तेल क्रीम. हमारे मीठे दाँत के लिए, यह बिल्कुल अस्वीकार्य है, इसलिए हम अक्सर केक के लिए संसेचन का उपयोग करते हैं, जो मिठाई को रस और कोमलता देता है।

बिस्किट केक के लिए चीनी संसेचन

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के बिस्कुटों को संसेचित करने की आवश्यकता नहीं है। काफी गीले हैं "रेड वेलवेट", "हमिंगबर्ड", " शिफॉन बिस्कुट», « डार्क लैरी”, लेकिन नमी के बिना क्लासिक बिस्किट से आप स्वादिष्ट केक नहीं बना सकते।

तो, चीनी प्रकार का संसेचन सबसे लोकप्रिय और सबसे बजटीय है। इसे तैयार करना आसान है, और सिरप की संरचना में केवल पानी, चीनी और अल्कोहल (कॉग्नेक, रम, पोर्ट या शराब) शामिल हैं।

चूंकि विभिन्न व्यास के केक और, परिणामस्वरूप, वजन के लिए, इसकी आवश्यकता होगी अलग मात्रासंसेचन के लिए तरल, तैयार चीनी सिरप के प्रति 100 ग्राम अनुपात का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसमें एक बड़ा चम्मच वजन और मात्रा के माप के रूप में कार्य करता है।

इस प्रकार, चीनी संसेचन की संकेतित मात्रा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच पानी;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच ब्रांडी।

खाना पकाने के चरण:

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ताकि परिणामी सिरप को भिगोना न पड़े, हस्तक्षेप करते हुए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी के क्रिस्टल दीवारों पर न लगें।
2. उबले हुए घोल को तुरंत स्टोव से हटाया जा सकता है, या आप इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दे सकते हैं, थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और अल्कोहल मिला सकते हैं।

जामुन और कॉन्यैक के साथ

केक संसेचन सिरप को बेरी संरचना के साथ बनाया जा सकता है। चुने गए आधार के आधार पर, तैयार मिठाई का अपना अनूठा स्वाद होगा। हाँ, साथ चॉकलेट बिस्किटचेरी का स्वाद अच्छा रहता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 75 ग्राम ताजी बीज रहित चेरी;
• 220 मिली पानी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 मिली ब्रांडी।

प्रगति:

1. धुले हुए जामुन बिना पूंछ और बीज के एक सॉस पैन में डालें, उन पर पानी डालें और उबाल लें। सभी को दो या तीन मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर 30 - 35 डिग्री तक ठंडा होने दें।
2. गर्म शोरबा से सभी जामुन निकालें (यदि वे छोटे हैं, तो आप बस एक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं), चीनी जोड़ें, कॉन्यैक डालें और हिलाएं। जैसे ही आखिरी मीठा क्रिस्टल घुल जाता है, संसेचन तैयार हो जाता है।

गाढ़े दूध से कारमेल स्वाद के साथ

उबले हुए गाढ़े दूध में एक सुखद कारमेल स्वाद होता है, लेकिन अंदर शुद्ध फ़ॉर्मयह केक को भिगोने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि यह उत्पाद बहुत गाढ़ा है।

इसलिए, इसे निम्नलिखित अनुपात में दूध से थोड़ा पतला करना होगा:

• 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम दूध;
• 15 मिली ब्रांडी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के अग्निरोधक कन्टेनर को आग पर रखकर थोड़ा गर्म कर लीजिए, फिर रख दीजिए उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर पूरी तरह पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. उसके बाद, दूध-कारमेल संसेचन को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणाम सुखद तीखा स्वाद के साथ एक कॉफी रंग का घोल है।

दूध के साथ केक के लिए कॉफी संसेचन

कॉफी प्रेमियों को दूध के साथ मीठी कॉफी के घोल में भिगोए हुए रसदार बिस्कुट बहुत पसंद आएंगे। विशिष्ट सुगंध चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और बढ़ा देती है।

ऐसा संसेचन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 36 ग्राम प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 125 मिली पानी;
• 125 मो दूध;
• 15 - 20 मिली कॉन्यैक या कॉफ़ी लिकर।

क्रियाओं का क्रम:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि रेत के मीठे कण पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. मिलीलीटर पानी की संकेतित मात्रा में कॉफी बनाएं। तुर्कू को उबालने के बाद सुगंधित पेयडालने के लिए 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. तैयार कॉफ़ी को छान लें, मीठे दूध और शराब के साथ मिलाएँ।

नींबू के रस के साथ खाना बनाना

नींबू संसेचन क्लासिक, वेनिला या क्वीन विक्टोरिया बिस्किट के लिए उपयुक्त है। गर्मी के मौसम में आपको इसमें थोड़ा सा अल्कोहल जरूर मिलाना चाहिए, जो प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करेगा और मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।

यदि चिंता है कि केक भिगोने के लिए मिश्रण बहुत अधिक अम्लीय होगा, तो आप अन्य खट्टे फलों (उदाहरण के लिए, नारंगी या नींबू) का उपयोग कर सकते हैं।

सिरप की संरचना में उत्पादों का अनुपात:

• 250 मिली पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू (रस और छिलका)
• 30 मिली ब्रांडी।

नींबू के रस केक को भिगोने के लिए चीनी की चाशनी कैसे बनाएं:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। मीठे घोल को आग पर भेजें और उबाल लें।
2. जब चाशनी उबल रही हो, नींबू के छिलके को बारीक छील लें और उसका रस निचोड़ लें। चीनी और पानी को 4 - 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आपको स्टोव से सॉस पैन को हटाने की जरूरत है, इसकी सामग्री में रस और ज़ेस्ट जोड़ें, मिश्रण को ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. ठंडे संसेचन को छान लें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

न केवल केक का संसेचन ठंडा होना चाहिए, बल्कि वे स्वयं गर्म भी नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है कि वे आम तौर पर रेफ्रिजरेटर में लपेटकर आराम करते हैं चिपटने वाली फिल्मकम से कम कुछ घंटे.

शहद पर आधारित

आप संसेचन की संरचना में सामान्य चीनी को शहद से बदल सकते हैं। न केवल इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के पारखी जानते हैं कि इसकी एक या दूसरी किस्में (फूल, एक प्रकार का अनाज, जड़ी-बूटियाँ, बबूल) स्वाद में काफी भिन्न हो सकती हैं और बेकिंग के स्वाद को अद्वितीय बना सकती हैं।

ताकि ऐसा सिरप ज्यादा गाढ़ा न हो जाए, इसमें थोड़ा सा संतरे या नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है, जो अत्यधिक मिठास को संतुलित कर देगा।

इस समाधान की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• 150 मिली पानी;
• 40 - 50 ग्राम शहद;
• ½ नारंगी;
• 30 मिली ब्रांडी।

खाना बनाना:

1. आधे खट्टे फल को किसी एक के साथ निचोड़ लें सुलभ तरीकारस। इसे पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और फिर 60 डिग्री से नीचे के तापमान पर ठंडा होने दें। केवल ऐसे के साथ तापमान व्यवस्थासभी बच गये उपयोगी सामग्रीजिसमें शहद भरपूर मात्रा में होता है.
2. थोड़ा ठंडा बेस में शहद और कॉन्यैक मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और आप बिस्कुट को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

शहद संसेचन बन जाएगा उत्तम पूरकखट्टी क्रीम की परत वाले हल्के केक के लिए।

केक के लिए दूध संसेचन

लोकप्रिय दूध सोख दो से तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: पूरा गाय का दूधऔर चीनी या पानी और गाढ़े दूध से। किसे चुनना है, केवल उनकी अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ ही सुझाव दे सकेंगी, और नीचे प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए अनुपात और एल्गोरिदम दिया जाएगा।

सिरप के पहले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दो मिनट तक उबालें।
2. - फिर मीठे दूध के मिश्रण को ठंडा होने तक ठंडा कर लें कमरे का तापमानऔर वह तैयार है.

संघनित दूध पर दूध संसेचन की संरचना में शामिल हैं:

• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 225 मिली पानी;
• स्वादानुसार वेनिला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. स्टोव पर पानी उबालें, तरल सक्रिय रूप से फूटना चाहिए।
2. उपयुक्त मात्रा के कन्टेनर में गाढ़ा दूध डालें, ऊपर से खड़ी काढ़ा डालें, वेनिला डालें और मिलाएँ।
3. केक को ठंडी चाशनी में भिगोया जा सकता है।

केक भिगोने के लिए चॉकलेट सिरप

यह सिरप निम्न से तैयार किया जाता है:

• 120 मिली पानी;
• कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल के 30 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 35 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 - 2 ग्राम वैनिलीन;
• 3 ग्राम नमक.

चॉकलेट संसेचन कैसे पकाएं:

1. एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें। फिर धीरे-धीरे पानी डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। फिर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि घटक पूरी तरह से पिघल न जाएं।
2. उसके बाद इसमें चीनी डालें, हिलाएं, नमक और वैनिलीन डालें।
3. उबालने के बाद चाशनी को करीब तीन मिनट तक उबालें।
4. अन्य सिरप की तरह, चॉकलेट संसेचनठंडा करने के बाद उपयोग किया जाता है।

रसपूर्णता के लिए बहुत बड़ा मूल्य तैयार केकसंसेचन लगाने की एक विधि है। केक को चाशनी में समान रूप से भिगोने के लिए, इसे चम्मच से लगाने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप पाक ब्रश या स्प्रे बंदूक का उपयोग करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा।

बिस्किट केक पकाना एक बात है, उनसे उत्कृष्ट कृति बनाना दूसरी बात है। रसोइये केक को सूखने नहीं देंगे। इसलिए बहुत मील का पत्थरखाना पकाना - संसेचन.

बिस्किट को कैसे भिगोएँ, स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनना बेहतर है। बहुत सारे विभिन्न सिरप, सरल और जटिल संसेचन, मादक पेय, दूध, फल और चीनी तरल पदार्थ हैं जो आधार को नम करते हैं। प्रत्येक "कच्चा" नुस्खा न केवल मिष्ठान की गुणवत्ता में सुधार करता है, बल्कि इसे वांछित स्वाद भी देता है, जैसे कि कॉफी और चॉकलेट का पानी।
आप बिना किसी प्रयास के तैयार मीठे तरल पदार्थों से केक को रसदार बना सकते हैं। आप एक जटिल रचना तैयार कर सकते हैं या ठंडे तरीके से आग्रह कर सकते हैं। यहां पाक विशेषज्ञों को कल्पना की पूरी उड़ान दी जाती है। एकमात्र नियम- उपयोग करने योग्य उत्पाद अच्छी गुणवत्ता, विशेष रूप से कॉफ़ी और स्पिरिट जैसे तेज़ स्वाद वाले।

बिस्किट को सिरप या कॉन्यैक में कैसे भिगोएँ

चीनी का घोल मिठास को दूर करने के लिए बहुत अधिक मीठा होता है, कुछ उत्पाद को इसके साथ बदला जा सकता है आलू स्टार्चखाना बनाते समय. स्टार्च अभी भी चिपचिपाहट देगा नरम मिठाईइसे बिखरने नहीं देंगे.
बिस्किट को ठीक से कैसे भिगोएँ? नीचे की परतकेक को सबसे कम पानी दिया जाता है, बीच वाले को अधिक, और ऊपर वाले को भरपूर मात्रा में, परिणामस्वरूप, तीनों समान रूप से नम हो जाएंगे।
डिब्बाबंद फलों का रस मॉइस्चराइजर के रूप में उत्कृष्ट है। कुछ नहीं करना है, बस तैयार डालना है। यदि आपको तेजी से परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता है तो इससे समय की बचत होगी।
कॉन्यैक, रेड वाइन की तरह, रंग व्यक्त करता है, इसलिए डार्क पेस्ट्री को कॉन्यैक तरल में भिगोना बेहतर है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक. हल्के लोगों के लिए, शराब उपयुक्त हैं।

गर्म केक को संसाधित करना बेहतर है, केवल पके हुए केक ही नमी को तेजी से अवशोषित करते हैं।
बांटो सुगंधित योजकमुलायम ब्रश से, या नियमित स्प्रे से प्लास्टिक की बोतलढक्कन में छेद करके. इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त स्प्रे बंदूक। जिनके लिए चम्मच से घोल डालना सुविधाजनक हो।
यदि आपने कॉन्यैक में पानी अधिक डाल दिया है, तो केक को कपड़े से पोंछ लें। यह किसी भी समाधान पर लागू होता है - अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटाया जा सकता है।

बिस्किट संसेचन के लिए क्लासिक सिरप

इस प्रकार का समाधान तब किया जाता है जब बिल्कुल समय नहीं होता है, या पैसे बचाने के लिए, जब हाथ में कुछ और नहीं होता है। आपको पानी और चीनी चाहिए. अनुपात 6 से 4 (बड़े चम्मच) है। एक सॉस पैन में मीठी रेत को धीरे-धीरे घोलें, उबाल न आने दें। आप स्वाद के लिए फल या सुगंधित फिलर्स मिला सकते हैं। चीनी और पानी से बने बिस्किट का संसेचन किसी भी प्रकार की बेकिंग के लिए उपयुक्त है। अक्सर इस रेसिपी में तीसरा उत्पाद वेनिला एसेंस होता है।

कोको-आधारित बिस्किट को संसेचित करने के लिए सिरप

• कोको पाउडर - 35 ग्राम
• मक्खन -90 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 175 ग्राम

हम दो कंटेनरों से निर्माण करते हैं" पानी का स्नान”, एक बड़े सॉस पैन में पानी है, और एक छोटा सॉस पैन ऊपर डाला गया है और पानी से थोड़ा छिपा हुआ है। सबसे ऊपर मिश्रण पक गया है. तेल के साथ चॉकलेट पाउडरपिघलना।
धीरे-धीरे गाढ़ा दूध को तैलीय तरल में डालें, हल्का उबाल लें। गर्म मिश्रण को किसी भी सुविधाजनक तरीके से चिकना होने तक हिलाएं: मैन्युअल रूप से व्हिस्क, ब्लेंडर, मिक्सर के साथ। पानी गाढ़ा, ढीला और ऊपर उठेगा।
बिस्किट को चाशनी में कैसे भिगोएँ? द्रव्यमान अधिक गाढ़ा होता है नियमित सिरप, इसलिए इसे चम्मच से फैलाना और सतह पर समान रूप से वितरित करना अधिक सुविधाजनक है।

बिस्किट संसेचन के लिए कारमेल सिरप

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।
• दूध - 150 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

दूध गर्म करें और उसमें गाढ़ा गाढ़ा दूध घोलें। अंततः द्रव्यमान समान रूप से बेज रंग का हो गया, इसे एक मिनट तक उबलने दें।
कॉन्यैक भाग में डालने से पहले मीठे दूध को ठंडा कर लें। आपको तीखा स्वाद वाला कॉफी रंग का तरल मिलेगा।

बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन

के लिए पसंदीदा और लोकप्रिय संसेचन बिसकुट. चॉकलेट मिठाई के साथ बिल्कुल सही।

• पानी का गिलास
• ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी - 3 चम्मच (घुलनशील से बदला जा सकता है)
• कॉफ़ी लिकर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

चीनी और पानी को चूल्हे पर पिघलने तक गर्म करें। एक मिनट से ज्यादा न पकाएं और तुरंत ठंडा कर लें।
कॉफ़ी का तेज़ होना ज़रूरी है। 3 चम्मच प्रति आधा गिलास पानी। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कुछ लोग रोज़मर्रा के विकल्प - घुलनशील कणिकाओं का उपयोग करते हैं। परिणाम कम सुगंधित हो सकता है, लेकिन आप एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे। दानेदार कॉफी अधिक तरल हो जाती है, इसलिए इस तरह के घोल में अधिक मजबूती से चीनी डाली जाती है। जब तरल सुगंधित और संतृप्त हो जाए, तो तलछट से निकालें, इसे मीठे सिरप में जोड़ें। हम वहां शराब भी डालते हैं. वैसे, शराब को अपने विवेक से बदला जा सकता है। वह सब कुछ जो अंदर है होम बार- उपयुक्त। सबसे लोकप्रिय योजक रम, कॉन्यैक, शराब, वाइन हैं।
कॉफ़ी के पानी के साथ, कोई भी घर पर भिगोए गए केक को सर्वोत्तम कन्फेक्शनरी के उत्पादों से अलग नहीं कर पाएगा।

दूध के साथ कॉफ़ी सिरप

• आधा गिलास दूध
• आधा गिलास पानी
• प्राकृतिक कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप

कॉफ़ी को उबलते पानी में डाला जाता है, डाला जाता है, या भरपूर सुगंध और स्वाद के लिए बनाया जाता है। दूसरे मामले में, तरल को अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है कॉफ़ी की तलछट.
हम दूध और चीनी को गर्म करते हैं, घोलते हैं और साथ ही मिलाते हुए थोड़ा उबलने देते हैं कॉफ़ी पीना.
शोरबा को ठंडा करना और उसके बाद ही उत्पाद को गीला करना महत्वपूर्ण है। मिठाई का स्वाद आएगा सबसे नाजुक कॉफ़ी"लाटे"।

बिस्किट संसेचन के लिए संतरे का सिरप

• नारंगी
• कॉन्यैक - 50 ग्राम
• पानी - एक गिलास का एक तिहाई
• चीनी - 50 ग्राम

परत हटाने के लिए तीन पहले से धोए हुए संतरे। फल से बिना गूदे के ही रस निचोड़ लें।
चीनी के साथ पानी शास्त्रीय प्रौद्योगिकीउबाल पर लाना। शोरबा को गाढ़ा बनाने के लिए अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें।
उसके बाद हम जोड़ते हैं खट्टे फलों का रसऔर ज़ेस्ट डालें, सभी सामग्रियों को एक मिनट से अधिक समय तक एक साथ पकाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए छिलके की जरूरत होती है, पकाने के बाद इसे छानकर निकाल लेना चाहिए.
अंतिम घटक शराब है. पाक नियम यह है कि कॉन्यैक को केवल ठंडे पके हुए बेस में ही डालें। उसके बाद, आप पेस्ट्री को पानी दे सकते हैं।

बिस्किट के लिए पुदीना-नारंगी संसेचन

तीव्र सुगंधित प्रभाव के लिए एक अन्य घटक। बेशक, पुदीने का ताज़ा स्वाद हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन मिठाइयों में मसाले का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है.

• पुदीना - 30 ग्राम
• एक नारंगी फल
• वोदका - 100 ग्राम
• चीनी - गिलास
• पानी - 125 मिली

पानी तैयार करने की ठंडी विधि

एक कप में पानी और अल्कोहल मिलाएं। रस निकालने के लिए हरे मसाले की पत्तियों को कुचला जाता है। सभी सामग्रियों को मिला दिया जाता है, मिश्रण को चीनी से ढक दिया जाता है। घोल को दो सप्ताह तक डाला जाता है। और केक को भिगोने से पहले उसमें ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डाला जाता है.

बिस्किट के लिए संतरे और नींबू का मिश्रण

खट्टे स्वाद वाले मिष्ठान्न स्वाद में सबसे चमकीले होते हैं। फलों के सिरप बनाने की विधियाँ मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं।

• संतरे या नींबू का ताजा रस - आधा गिलास
• नींबू के छिलके के चिप्स - चम्मच
• एक संतरे का छिलका
• चीनी - 50 ग्राम

खट्टे फलों का छिलका कड़वा होता है, इसे काटने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें, कोशिश करें कि यह पच न जाए।
हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और आग लगाते हैं। तरल को 15 मिनट तक उबालें, छिलके के नरम चिप्स हटा दें।

जैम से बिस्किट के लिए संसेचन

सबसे ज्यादा सरल तरीकेकेक को गीला करें ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार दोनों बने। कोई भी करेगा घर का बना जाम, लेकिन पाक विशेषज्ञों द्वारा अभी भी सबसे सुगंधित माना जाता है बेरी जैम, चेरी प्लम, नाशपाती, आड़ू और खूबानी जाम.
एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच जैम मिलाएं, फलों का पेय बनाएं। इसे उबाल लें, जामुन को छान लें। यदि आप उत्साह जोड़ना चाहते हैं - ड्रिप शराब। गैर-अल्कोहलिक शोरबा भी अच्छा है।

ब्लैककरंट के साथ बिस्किट के संसेचन के लिए सिरप

• कॉन्यैक का गिलास
• आधा कप ब्लैककरेंट जैम सिरप
• पानी का गिलास
• 60 ग्राम चीनी

जैम के आधार पर, सभी सिरप की तरह, ब्लैककरंट वॉटरिंग तैयार की जा रही है। पानी को उबाल लें बेरी जेली, ठंडा होने दें और कॉन्यैक डालें।
अगर हाथ में है ताजी बेरियाँ, हम उनसे फल पेय बनाते हैं, हम उनसे पानी पकाते हैं। ताजा किशमिश का गूदा तैयार उत्पाद को अधिक स्वाद देता है।
इसी प्रकार, किसी भी जामुन से पाई के लिए घोल तैयार किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप

कॉन्यैक आधार पर बहुत सारे संसेचन तैयार किए जाते हैं। बेशक, ऐसी मिठाइयाँ केवल वयस्कों के लिए हैं, लेकिन नतीजा बेहतर होगाउम्मीदें, अगर केक को ठीक से गीला कर दिया जाए। उन्हें कुछ घंटों तक बैठने दें.

• 0.5 सेंट. फ़िल्टर किया हुआ तरल
• 60 ग्राम कॉन्यैक
• 0.5 सेंट. सहारा

चीनी घोलें, गाढ़ा होने तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ. शराब डालें और आप मिठाई को भिगो सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट को भिगोने के लिए चेरी सिरप

• कई चेरी
• कला। एल कॉग्नेक
• पानी का गिलास
• मीठी रेत - 2 बड़े चम्मच।

चेरी को कॉम्पोट की तरह पानी में उबालें। जामुन की जरूरत नहीं है, हम उन्हें हटा देते हैं।
कॉन्यैक को शोरबा में डालें और डालें दानेदार चीनी. स्वादिष्ट चेरी केक को अच्छी तरह मिलाएँ, घोलें और गीला करें।

कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप

• 300 मिली पानी
• 60 मिली कॉन्यैक
• चीनी - 50 ग्राम
• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी

जामुन को कुचल देना चाहिए, रस निकाल देना चाहिए और गूदे को पानी और मीठी रेत के साथ उबालना चाहिए। हम केक से सिरप को साफ करते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं, और इसे स्लॉट के माध्यम से निकालते हैं। या फिर छलनी का उपयोग करें.
उबले हुए कॉम्पोट में डालें ताज़ा रस, फिर से उबाल लें।
इसे ठंडा करके शराब के साथ मिलाया जाता है।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट को भिगोने के लिए कॉफी सिरप

• कॉफ़ी प्राकृतिक या इंस्टेंट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी का गिलास
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

यदि आप कॉफी बनाते हैं, तो इसे लगभग 10 मिनट तक बनाना होगा। केक को हटा दें। चीनी के साथ फिर से बुलबुले आने तक गर्म करें। ठंडा करें और कॉन्यैक डालें।

बिस्किट को वाइन में भिगोने के लिए सिरप

• नींबू का रस - कुछ बूँदें
• चीनी का गिलास
• वानीलिन
• पानी का गिलास
• कोई भी रेड वाइन, हमारे मामले में काहोर - 60 मिली

बेस मीठा है गरम चाशनी. जैसे ही यह उबल जाए, बची हुई सामग्री डालने के लिए आंच से उतार लें: वाइन, एसिड और सुगंधित कन्फेक्शनरी पाउडर. हम काफी उबालते हैं और आप केक को भिगो सकते हैं.

संसेचन के लिए चॉकलेट क्रीम सिरप

इस रेसिपी में चाशनी को उबालते ही गर्म करके इस्तेमाल किया जाता है.

• अंडे की जर्दी - 4 पीसी
• पानी - बड़ा चम्मच
• गाढ़ी क्रीम - 300 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• कड़वी चॉकलेट - 200 ग्राम

बुनियाद - चाशनीउबाल लाया गया. बुलबुले दिखाई देने पर, यॉल्क्स को तुरंत इसमें डाला जाता है और गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है।
अगला कदम चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में घोलना है। हम चाशनी में एक गाढ़ा भूरा द्रव्यमान मिलाते हैं।
अगला है क्रीम. झाग बनने तक जोर से फेंटें। इस नुस्खे का पालन करते हुए, हम सब कुछ बहुत जल्दी करते हैं। हम क्रीम को जनरल के पास भेजते हैं चॉकलेट सीरप. मिलाएं, इसे संतृप्त होने दें और पकने दें। परिणामी द्रव्यमान कस्टर्ड जैसी मिठाई के लिए एक स्वतंत्र क्रीम के रूप में भी काम कर सकता है।

पके हुए माल को गीला करने के लिए डेयरी उत्पाद बहुत अच्छे होते हैं। चॉकलेट आटा: केक, एक्लेयर्स, पाईज़, रोल्स। मलाईदार रंग एक नाजुक स्वाद देता है मिल्क चॉकलेट. क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध को अल्कोहलिक उत्पादों के साथ और बस पानी के साथ मिलाया जाता है।

बिस्किट के लिए शहद और खट्टा क्रीम संसेचन

शहद और दूध उत्तम हैं सौम्य संयोजनहल्के केक के लिए.

• शहद - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच (यदि हम भाग बढ़ाते हैं, तो अनुपात हमेशा 2:1 रखें)
• थोड़ी सी चीनी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

मलाईदार पानी तैयार करना आसान है, बस सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
हम शहद को पानी में घोलते हैं, जिससे एक मीठा तरल, थोड़ा गाढ़ा बनता है। हम इसे तुरंत भविष्य के केक के केक के ऊपर डालते हैं। और शीर्ष पर, दूसरी परत के साथ, हम संसेचन का दूसरा भाग लगाते हैं। हम इसे इस तरह करते हैं: खट्टा क्रीम को फेंटें (अगर यह गाढ़ा हो तो बेहतर है), चीनी। शहद के तरल पदार्थ को एक समान परत में फैलाएं।

शहद, चीनी के घोल की तरह, अन्य एडिटिव्स के बिना, उत्पादों को अच्छी तरह से भिगो सकता है। पानी इसकी अत्यधिक मिठास को दूर कर इसे तरल बना देगा। गर्म करने और पकाने के बिना, यह आसानी से घुल जाता है।
आप किसी भी काढ़े के साथ जल्दबाजी नहीं कर सकते, उन्हें सहनशक्ति की आवश्यकता होती है। पाई की नमी और संतृप्ति के साथ, व्यंजन “चालू” जल्दी से". हम गीली मिठाई को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद ही पहले से रसीले केक को क्रीम से भरें। सुगंधित योजकमिठाई को आदर्श पर लाएँ, क्योंकि अपने शुद्ध रूप में, पेस्ट्री में आटे, अंडे जैसी गंध आती है और कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। कैसे तेज़ गंधऔर स्वाद संवेदनाएँसफलता की संभावना उतनी ही अधिक होगी.

बिस्किट मेरी पसंदीदा मिठाई है

बिस्किट केक सबसे आम और पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। वह न केवल अपने अद्भुत स्वाद का श्रेय देता है हवादार आटाऔर कोमल क्रीम, लेकिन बिस्किट के लिए संसेचन के रूप में ऐसा प्रतीत होने वाला महत्वहीन विवरण भी, जो बनाता है पेस्ट्रीरसदार और सुगंधित. इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है।

केक के लिए संसेचन किसी प्रकार के स्वाद के साथ एक चीनी सिरप है। एक नियम के रूप में, बटर क्रीम वाले बिस्किट के लिए कॉन्यैक, व्हाइट वाइन, कॉफी, वेनिला, लिकर, क्रीम या चॉकलेट से संसेचन तैयार किया जाता है। फलों के केकफल और बेरी सिरप और टिंचर के साथ स्वादयुक्त खाद्य अम्ल. यह खुबानी, संतरा, चेरी, नींबू, सेब, करंट सुगंध हो सकता है।

अवयव

बिस्किट के लिए संसेचन चीनी, पानी और स्वाद से बनाया जाता है। 120 ग्राम पानी के लिए, आपको 130 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच रम, ​​कॉन्यैक, शराब, सिरप, वाइन आदि की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें, चीनी डालें, आग लगा दें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. स्टोव से निकालें, लगभग 37 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। अब आप अपनी पसंद का कोई भी स्वाद मिला सकते हैं। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं.

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन इसके अनुसार तैयार किया जा सकता है अगला नुस्खा. एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध (0.5 डिब्बे), स्वादानुसार कोको पाउडर, 100 ग्राम मक्खन डालें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसमें सामग्री के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। उबाल न आने दें, इसलिए जैसे ही मक्खन पिघल जाए, आंच से उतार लें। तैयार चाशनी को मिक्सर से हवादार होने तक फेंटें।

कैसे सोखें

बेकिंग के तुरंत बाद केक को भिगोना नहीं चाहिए। उन्हें लगभग सात घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। सिरप की मात्रा केक के प्रकार पर निर्भर करेगी। यदि वे सूखे हैं, तो इसमें बहुत कुछ लगेगा। और यहां बटर बिस्किटगंध और स्वाद देने के लिए इसे केवल हल्के से ही चिकना किया जाता है। केक को समान रूप से भिगोना आवश्यक है, और जिस स्प्रेयर में आपको सिरप डालना है वह इसमें मदद करेगा। केक की सतह पर सारा संसेचन छिड़कें और बिस्कुट को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिससे केक और भी स्वादिष्ट बन जाएगा.

अवयव:
- वोदका "फिनलैंड" - 50 मिली
- घर का बना नाशपाती जैम (किसी अन्य जैम से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए सेब) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- उबला हुआ ठंडा पानी - 250 मिली

सभी सामग्रियों को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।

अवयव:
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- लिकर, या टिंचर, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और सुगंधित पदार्थ डालें: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार, मुख्य बात यह है कि इसे सार के साथ ज़्यादा न करें, यह बहुत कड़वा हो जाता है

अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- गाढ़ा दूध - 1/2 कैन

संसेचन जल स्नान में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर एक छोटे व्यास का सॉस पैन रखें, जिसमें संसेचन तैयार करना है।
सभी संसेचन सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह हिलाना. लेकिन उबाल न आने दें. केक को गर्म संसेचन से संसेचित करें।

अवयव:
- करंट सिरप - 1/2 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास

सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

अवयव
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस- एक चम्मच
- वैनिलिन

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
चाशनी को उबाल लें, वेनिला और नींबू का रस डालें।

अवयव:
- पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1 कप

चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डालें और चीनी के दाने घुलने तक गर्म करें; घुली हुई चाशनी को उबाल लें, बची हुई मात्रा में पानी (आधा गिलास) में कॉफी उबालें। फिर कॉफी को छान लें और इसे चीनी की चाशनी में कॉन्यैक के साथ शुद्ध कॉफी के मिश्रण में डालें।

अवयव:
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- पानी - 3 गिलास
- वैनिलिन

सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ और केक को भिगो दें

अवयव:
- चेरी का जूस- 1/3 कप
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1/3 कप

चीनी को पानी में घोलें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

अवयव:
- एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
- संतरे का रस - 1/2 कप
- चीनी - 1/4 कप

सभी सामग्री को सॉस पैन में मिला लें। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक या जब तक चाशनी आधी न रह जाए तब तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें.

यदि संसेचन तरल है, तो मैं बस इसे एक स्प्रे बोतल में डालता हूं, जिसे मैंने विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए खरीदा है, और बिस्किट पर स्प्रे करता हूं, और यह समान रूप से संसेचित हो जाता है और आप खुराक के साथ कभी गलती नहीं कर सकते।

यदि आप अपने द्वारा तैयार किए गए बिस्किट केक को उत्तम बनाना चाहते हैं, तो इसे महसूस करने के लिए संसेचन का उपयोग करना सुनिश्चित करें रसदार केक. संसेचन की तैयारी बहुत सरल और तेज़ है, और इसका प्रभाव बस शानदार होगा। संसेचन न केवल आपके बिस्किट को "पोषण" दे सकता है, बल्कि इसे एक विशेष, समृद्ध स्वाद और सुगंध भी दे सकता है।

लेख में हम खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करेंगे इन्स्टैंट कॉफ़ी, और ऐसे पेय से जिसे बनाने की आवश्यकता होती है। दोनों विधियाँ संसेचन के लिए उपयुक्त हैं बिस्किट केक.

संसेचन उन उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो किसी भी परिचारिका को मिल सकते हैं। यह चीनी, बेरी, अल्कोहल, प्रोटीन, चाय, कॉफी आदि के साथ हो सकता है। मुख्य बात यह है कि बिस्किट में संसेचन और क्रीम का एक अच्छा संयोजन चुनना है।

बिस्किट और संसेचन का अनुपात हमेशा सशर्त होता है, इसलिए यहां यह देखने लायक है कि कितना गीला केकआप बिस्किट और क्रीम की तरह भी प्राप्त करना चाहते हैं। कॉफी का संसेचन चॉकलेट, अखरोट या के साथ अच्छा लगेगा कॉफ़ी क्रीम. नीचे दो प्रकार की रेसिपी हैं। कॉफी संसेचनबिस्किट के लिए: ब्रूड और इंस्टेंट कॉफी से।

पीसा हुआ कॉफ़ी से

संसेचन के लिए हमें चाहिए:

• पानी का गिलास);
• चीनी (कम से कम 5 बड़े चम्मच);
• पीसा हुआ कॉफी (3 चम्मच);
• कॉन्यैक या रम (1 चम्मच)।

1. चीनी को आधा गिलास पानी या 100 मिली में घोलना जरूरी है. पानी और चीनी के बर्तन को आग पर रखें और घुलने तक हिलाते रहें। शांत हो जाओ।
2. 100 मिलीलीटर पानी में कॉफी बनाएं। छानकर ठंडा करें। यदि आपके पास कॉफी बीन्स हैं, तो आपको इसे पहले से पीसने की जरूरत है।
3. छनी हुई कॉफी के साथ चीनी की चाशनी मिलाएं। हिलाना।
4. अगर चाहें तो विशेष स्वाद के लिए आप इसमें एक चम्मच रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।6. संसेचन तैयार है!

कॉफ़ी चुनते समय, लवाज़ा क्रेमा अरोमा पर ध्यान दें, जिसमें एक अनोखी सुगंध होती है।

वीडियो बताता है कि केक के लिए अन्य कौन से संसेचन तैयार किए जा सकते हैं:

इंस्टेंट कॉफ़ी से

संसेचन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका या बादाम मदिरा (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (कम से कम 1 कप);
• तत्काल कॉफी (2 चम्मच);
• दानेदार चीनी (दो चम्मच)।

प्रगति:

1. पानी उबालें, उपरोक्त सभी सामग्री पैन में डालें। (यदि बच्चे मिठाई खाते हैं, तो वोदका छोड़ा जा सकता है)।
2. अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। तैयार।

अपने बिस्किट को अतुलनीय बनाने के लिए, यह न भूलें कि आपको पकाने के 6 घंटे बाद इसे गीला करना होगा। फिर यह टूटेगा नहीं स्वाद की विशेषताएंउज्जवल और अधिक स्पष्ट हो जाओ।

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