केक के लिए चीनी शौकीन. ईस्टर केक के लिए असामान्य फोंडेंट बनाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. ईस्टर केक पर प्रोटीन फ़ज बहुत पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्प- स्टोर खट्टा क्रीम की स्थिरता;
2. बहुत तरल चीनी तोड़ना 1 चम्मच बचा लें पिसी चीनी, और बहुत गाढ़ा - 1 बड़ा चम्मच। ठंडा दूध;
3. जिलेटिन फोंडेंट को फ़ूड फ़ैक्टरी या से रंगना सबसे अच्छा है प्राकृतिक रंग. तो तैयार केक और भी अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगेगा;
4. खाना पकाने के लिए उत्तम शीशा लगानाचीनी का प्रयोग न करें. पिसी हुई चीनी को प्राथमिकता दें और कई अप्रिय क्षणों से बचा जा सकता है;
5. चॉकलेट फ़ज को कोको पाउडर के साथ पूरक किया जा सकता है। तो इसका रंग उज्जवल और अधिक संतृप्त हो जाएगा;
6. ग्लेज़ लगाने से पहले, केक के शीर्ष को तरल जैम से चिकना करने की सलाह दी जाती है। तो क्रीम सतह पर पड़ी रहेगी सम परतऔर बिना झड़े लंबे समय तक टिकेगा।

असामान्य मिठाइयों की सर्वोत्तम रेसिपी और उन्हें बनाने की चरण-दर-चरण युक्तियाँ, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज: 4 चरणों में कैसे पकाएं

खाना पकाने में, ईस्टर केक के लिए 4 सबसे लोकप्रिय प्रकार के फोंडेंट हैं: प्रोटीन, चीनी, दूध और चॉकलेट। और उनमें से सबसे लोकप्रिय पहला वाला है। चीनी के विपरीत, प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह चॉकलेट की तुलना में कम महंगा है और दूध की तुलना में सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुखद है।

4 चरणों में परफेक्ट खाना कैसे बनाएं प्रोटीन ठगनापर ईस्टर केकआओ हम इसे नज़दीक से देखें।

प्रोटीन केक फ़ज के लिए आवश्यक सामग्री

• अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी चीनी -80 ग्राम
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

गिलहरियों पर ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण कलाकंद पकाना

फोटो और वीडियो के साथ ईस्टर केक के लिए चॉकलेट फ़ज की रेसिपी

खाना पकाने के लिए चॉकलेट फ़जईस्टर केक को चॉकलेट की जरूरत है. ये बात किसी को हैरान नहीं करेगी. लेकिन हर किसी को इस बात का अंदाज़ा नहीं है कि सही टाइल कैसे चुनें या चॉकलेट की बूंदेंके लिए कन्फेक्शनरी शीशा लगाना. आख़िरकार, प्रत्येक कोको उत्पाद इतने कठिन कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं है। उदाहरण के लिए, झरझरा चॉकलेट बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, और दूध चॉकलेट के फटने या अप्रिय कड़वाहट देने की संभावना है। असफल बेकिंग से छुट्टी की पूर्व संध्या पर मूड खराब न करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें सही नुस्खाफ़ोटो और वीडियो के साथ ईस्टर केक के लिए चॉकलेट फ़ज।

ईस्टर चॉकलेट फ़ज के लिए आवश्यक सामग्री

• डार्क चॉकलेट (या चॉकलेट ड्रॉप्स) -120 ग्राम
• मक्खन 72% -70 ग्राम

फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए चॉकलेट फ़ज की चरण-दर-चरण तैयारी

यूलिया वैसोत्स्काया से ईस्टर केक के लिए फ़ज: एक चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

अक्सर युवा गृहिणियां जिनके पास वैश्विक अनुभव नहीं होता है कन्फेक्शनरी व्यवसाय, प्रतिष्ठित रसोइयों की सलाह का उपयोग करके, ज्ञान में कमी को भरने का प्रयास कर रहा हूँ। और कई वर्तमान लड़कियों, महिलाओं और दादी-नानी की आदर्श अभी भी यूलिया वैयोट्सस्काया है जिसका इसी नाम का पाक प्रोजेक्ट है "हम घर पर खाते हैं"। क्यों न इस बार छुट्टियों के लिए सबसे सफल ईस्टर केक तैयार करने के लिए उसके व्यंजनों का उपयोग किया जाए।

क्या आप सहमत हैं? तो यूलिया वैयोट्सस्काया से ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी देखें!

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ रंगीन कलाकंद - एक चरण दर चरण नुस्खा

रूसी गृहिणियां अधिकतर सौंदर्यवादी होती हैं। में लाने के लिए अवकाश मेनूकुछ नवीनता, वे चमकीले खाद्य रंग जोड़ते हैं रंगीन ठगनाईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखाना बनाना। बेशक, सिंथेटिक एडिटिव्स का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन यह भी उपयोगी नहीं है! एक और चीज़ साग, जामुन, मसालों या अन्य से प्राकृतिक रंग हैं खाद्य उत्पाद. हाँ, चम्मच. रास्पबेरी जाम, जिलेटिन फ़ज के लिए नुस्खा में जोड़ा गया, यह न केवल एक सुखद गुलाबी रंग देगा, बल्कि एक नाजुक बेरी स्वाद भी देगा।

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन फ़ज के लिए आवश्यक सामग्री

• जिलेटिन -12 ग्राम
• ग्लूकोज सिरप (आप तरल शहद का उपयोग कर सकते हैं) -130 ग्राम
• पेय जल
• चीनी -150 ग्राम
• सफेद चॉकलेट -150 ग्राम
• गाढ़ा दूध -100 ग्राम
• खाद्य रंग

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ रंगीन फ़ज की चरण-दर-चरण तैयारी

1. सूखे पाउडर वाले जिलेटिन को 60 मिलीलीटर पानी में डालें। घोल को 70C तक गर्म करें।
2. एक सॉस पैन में चीनी, तरल शहद या सिरप और 75 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
3. द्रव्यमान को आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
4. एक अलग कटोरे में 150 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएँ। इसके लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें पानी का स्नान. कोशिश करें कि चॉकलेट द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह मुड़ जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।
5. पिघली हुई चॉकलेट को एक ब्लेंडर के गिलास में डालें, इसमें उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध डालें।
6. वहां पहले से प्राप्त गर्म चाशनी डालें।
7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गिलास में घुला हुआ जिलेटिन डालना न भूलें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आइसिंग को एक चिकनी स्थिरता में लाएं।
8. परिणामी फोंडेंट को उपयुक्त रंग में जेल फ़ूड कलरिंग से रंगें। 1-2 बूँदें पर्याप्त होंगी।
9. फ्रॉस्टिंग को ब्लेंडर से फेंटना जारी रखें।

   ईस्टर केक के लिए दही कलाकंद के लिए आवश्यक सामग्री

   • पनीर -125 ग्राम
   • पिसी चीनी -200 ग्राम
   • मक्खन-80 ग्राम

   ईस्टर केक के लिए पनीर से कलाकंद को चरण दर चरण पकाना

   1. घर का बना या वसायुक्त स्टोर से खरीदा हुआ पनीर बारीक छलनी से पीस लें।
   2. तेल को कमरे के तापमान तक गर्म करें।
   3. मिक्स दही द्रव्यमानमक्खन और पिसी चीनी के साथ.
   4. फोंडेंट को ब्लेंडर से चिकना और फूला होने तक फेंटें।
   5. क्रीम को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ईस्टर केक पर कॉटेज पनीर फोंडेंट को ठंडी अवस्था में लगाना अधिक सुविधाजनक होता है।

   वीडियो रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज न केवल एक सौंदर्य या गैस्ट्रोनॉमिक कार्य करता है। कुछ हद तक, यह उपयोगी और व्यावहारिक है: चीनी कोटिंग के कारण, पेस्ट्री लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखती है और साथ ही ढीली और मुलायम रहती है। आपको इसकी तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन मुख्य रूप से सुरुचिपूर्ण लुक ईस्टर पकवानकिसी भी बलिदान के लायक.

   ईस्टर केक पर पाउडर चीनी फ़ज: वीडियो रेसिपी

   
   

   ईस्टर केक पर फ़ज किफायती और बहुत बढ़िया है सुंदर सजावट. इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, अलौकिक कौशल या बढ़िया कलात्मक स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। ईस्टर केक के लिए नए और नए अनुसार फोंडेंट बनाएं क्लासिक व्यंजनफ़ोटो और वीडियो के साथ - एक वास्तविक आनंद। जिलेटिन के साथ, प्रोटीन के साथ या पाउडर चीनी के साथ - यह सब शेफ के मूड और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हर गृहिणी ईस्टर के लिए बेक करने की कोशिश करती है स्वादिष्ट केक. लेकिन इसे सुंदर और चमकदार बनाना ही काफी नहीं है, इसे सही ढंग से सजाना भी महत्वपूर्ण है।

लंबे समय से, बेकिंग के शीर्ष को एक विशेष कलाकंद के साथ लेपित किया गया है, अगर पहले यह केवल प्रोटीन और चीनी से बनाया जाता था, तो अब इस मीठी सजावट के लिए व्यंजनों को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया गया है।

ईस्टर केक के लिए ठगनापाउडर चीनी, जिलेटिन, चीनी और से उत्कृष्ट रूप से प्राप्त किया गया सफेद अंडे. आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं. खाद्य रंग.

और स्नेहन के बाद, ईस्टर केक के शीर्ष को बहु-रंगीन पाउडर और ईस्टर केक सजावट से सजाया जा सकता है। लेकिन फिर भी यह फ़ज बनाने की विधि पर विचार करने लायक है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन और चीनी फ़ज

प्रोटीन केक के लिए फ़ज पारंपरिक है और दानेदार चीनी. खाना बनाते समय सभी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, इससे आपको एक मोटी और चिपचिपी स्थिरता वाला मिश्रण मिल सकेगा। और इसका स्वाद बहुत ही अद्भुत है।

आइए तालिका से आवश्यक घटक तैयार करें:

सलाह!फ़ज में फलों या जामुनों का सिरप मिलाना बेहतर है, ऐसे में फ़ज सुंदर, स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

चाहें तो इसे चॉकलेट बना सकते हैं - इसमें कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं.

चरण दर चरण तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. खाना पकाने के लिएआपको एक कटोरा चाहिए, इसे पोंछकर सुखाना होगा।
2. अंडे तोड़नाऔर सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह एक बोतल से किया जा सकता है।
3. गिलहरियाँ डालनाएक कटोरे में नींबू का रस डालें और व्हिस्क से मिलाएं।
4. हम एक मिक्सर लेते हैंया एक ब्लेंडर और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीमी गति से पीटना शुरू करें।
5. धीरे-धीरेगति बढ़ाएँ और इस बीच धीरे-धीरे दानेदार चीनी को भागों में डालें।
6. हमने हरायाजब तक आपको एक रसीला द्रव्यमान न मिल जाए।
7. यदि आप चाहते हैंएक निश्चित रंग का फ़ज बनाने के लिए, आप खाद्य रंग या जामुन या फलों का सिरप मिला सकते हैं। डाई पहले से तैयार करना बेहतर है।
8. प्राप्त राशि के लिएफोंडेंट में डाई की एक बूंद डालने के लिए पर्याप्त होगा। उसके बाद, आपको फिर से अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है जब तक कि डाई पूरी तरह से वितरित न हो जाए।
9. फ़ज दूर करोठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में.
10. आइसिंग निकाल लेंऔर तैयार केक को इससे चिकना कर लें, साथ ही अलग-अलग रंगों के छींटे भी छिड़कें।

घर पर जिलेटिन के साथ नुस्खा

ईस्टर की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ तैयारी करना शुरू कर देती हैं, ईस्टर केक बनाने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करती हैं, साथ ही उन्हें सजाने के लिए मिठाइयाँ भी तलाशती हैं।

यदि समीक्षाओं पर विश्वास किया जाए,तब जिलेटिन वाली रेसिपी सरल और स्वादिष्ट मानी जाती है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शीशा आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और इसके लिए उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आवश्यक घटक तैयार करें:

1. चीनी।फज के लिए 200 ग्राम पर्याप्त होगा.
2. जेलाटीनतेजी से विघटन के साथ. इस घटक को 6 ग्राम की मात्रा में लेना चाहिए।
3. पानी,लगभग 4 बड़े चम्मच.
4. नींबू का रस- 1-2 चम्मच.

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. सबसे पहलेआपको जिलेटिन तैयार करने की आवश्यकता है. हम इसे एक छोटे कप में डालते हैं, 2 बड़े चम्मच पानी डालते हैं, मिलाते हैं।

   20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह फूल जाएगा।

2. एक सॉस पैन मेंचीनी डालें, दो बड़े चम्मच पानी डालें और आग पर रखें। अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें ताकि चीनी के सभी कण घुल जाएँ।
3. चाशनीअच्छी तरह गरम करें, उबाल लें। उबालते समय चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए.
4. हम फिल्मांकन कर रहे हैंआग से सिरप के साथ सॉस पैन, सूजन जिलेटिन फैलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. कोड़ामध्यम गति से मिक्सर। झाग बनने तक हिलाएं सफेद रंग. अच्छी तरह फेंटें, समय के साथ इस प्रक्रिया में कम से कम 5 मिनट का समय लगना चाहिए।
6. सरका दोद्रव्यमान को ठंडा करने के लिए. इसमें 10 मिनट लगेंगे.
7. ठंडे मिश्रण में.इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, इससे मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा।
8. अगर वांछित हैआप डाई की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। इस घटक को जोड़ने के बाद, फिर से अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि रंग समान रूप से वितरित न हो जाए।
9. तैयार ठगनाईस्टर केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।
10. अंत में आप कर सकते हैंशीर्ष पर विभिन्न रंगों के छींटे डालें।

पाउडर कलाकंद सामग्री

ईस्टर केक के लिए, आप पाउडर चीनी फ़ज का उपयोग कर सकते हैं। इसे दूध, नींबू का रस, अंडे की सफेदी के आधार पर बनाया जा सकता है।

खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम अपनी सुंदरता और अद्भुत स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है।

और हम विचार करेंगे पारंपरिक नुस्खाखाना बनाना, जिसके लिए सूची से घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक अंडे का सफेद भाग.
• पिसी चीनी। एक प्रोटीन के लिए 200 ग्राम पिसी चीनी पर्याप्त होगी।
• ताजा नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच.
• चाहें तो फ़ूड कलर मिलाएँ।

सारी तैयारी करने के बाद आवश्यक घटकआप पिसी चीनी से फ़ज बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. हम अंडा तोड़ते हैंप्रोटीन को जर्दी से अलग करें, इसे एक कप में डालें। इसे धीमी गति से कांटे या मिक्सर से फेंटें।
2. अस सून असप्रोटीन की सतह पर झाग की एक टोपी बन जाती है, आप आधा पाउडर चीनी भर सकते हैं और धीरे से हिला सकते हैं।
3. नींबू का रस डालें और फेंटें।तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
4. मिक्सर चालू करेंमध्यम गति पर और मिश्रण को हिलाना शुरू करें। इस स्तर पर, बची हुई पिसी हुई चीनी डालें।
5. हमने तब तक पीटाजब तक फोंडेंट फूला हुआ और चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए.
6. पर अंतिम चरण पकाएँ, डाई डालें। इसे जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को हिलाएं ताकि रंग पूरे ढांचे में समान रूप से वितरित हो।
7. तैयार ईस्टर केकआप तैयार फ़ज से सजा सकते हैं, इसके अलावा अलग-अलग रंगों के स्प्रिंकल भी छिड़क सकते हैं।

दिलचस्प!पूर्ण वसा वाले दूध से पाउडर चीनी फ़ज बनाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको लगभग एक गिलास पिसी चीनी और 80 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाले दूध की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

लेकिन इसे तैयारी के तुरंत बाद ईस्टर केक पर लगाना चाहिए, क्योंकि शीशा जल्दी सख्त हो जाता है।

कोई भी फ़ज रेसिपी बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि सभी नियमों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है। इंटरनेट पर, आप ईस्टर केक को सजाने के विकल्पों के साथ-साथ विभिन्न रंगों के कलाकंदों के प्रकारों के साथ तस्वीरें देख सकते हैं।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ सख्ती से करते हैं, तो शीशा रसीला, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकलेगा।

उपयोगी वीडियो

पारंपरिक सजावट ईस्टर बेकिंग- छुट्टी से पहले सबसे महत्वपूर्ण और पसंदीदा गतिविधि। हम ताजा बेक किए गए फ़ज के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं और आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए।

ईस्टर केक के लिए चीनी का शौकीन

अवयव:

• बढ़िया चीनी - 450 ग्राम;
• पीने का पानी - 230 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना बनाना

पीने का पानी एक धातु के बर्तन में डालें, उसमें डालें सही मात्राबारीक चीनी और अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्टोव के शामिल बर्नर पर सब कुछ डाल दें। उबालते समय, ध्यान से उस झाग को हटा दें जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है और, गैस को कम करके, लगातार हिलाते हुए चाशनी को उबालें। जैसे ही चाशनी में चिपचिपापन महसूस होने लगे, हम इसे एक चम्मच की नोक पर लेते हैं और एक प्लेट में टपकाते हैं ठंडा पानी. यदि चाशनी फैलती नहीं है, लेकिन गेंद की तरह बन जाती है और पकड़ी जा सकती है, तो चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा करें। अगला, हम एक चम्मच की नोक पर इकट्ठा करते हैं साइट्रिक एसिड, इसे हमारे में डालो चाशनीऔर तेज गति से मिक्सर की मदद से फज को तब तक फेंटें जब तक उसका रंग एक समान सफेद न हो जाए। अब आप इस आइसिंग को ठंडे ईस्टर केक पर लगा सकते हैं और चमकीले स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

पिसी चीनी फ़ज रेसिपी

अवयव:

• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• मोटा दूध- 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

दो बार छनी हुई आइसिंग शुगर में, सावधानी से, एक चम्मच, गर्म अवस्था (37 डिग्री) तक गर्म किया गया वसा वाला दूध मिलाएं और तुरंत सब कुछ एक चिकनी, घने, बर्फ-सफेद द्रव्यमान में पीस लें। इस तरह के बहुत स्वादिष्ट, चमकदार सफेद फ़ोंडेंट को तुरंत ठंडी टोपियों पर लगाया जाना चाहिए। सुगंधित ईस्टर केकऔर तुरंत अपनी चुनी हुई सजावट छिड़कें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज

अवयव:

खाना बनाना

बड़े आकार के प्रोटीन को सावधानी से अलग किया गया, अच्छी तरह से ठंडा किया गया मुर्गी के अंडेसफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। फिर धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, यहां बारीक चीनी या छना हुआ पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं। परिणामी सजातीय सफेद द्रव्यमान में एक चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ें और अंत में मिक्सर के साथ सभी चीजों को एक स्थिर, हवादार स्थिति में लाएं। हम ठंडे केक पर फोंडेंट लगाते हैं और तुरंत पारंपरिक बहुरंगी स्प्रिंकल्स से सजाते हैं।

किसी भी ईस्टर केक के बारे में सबसे स्वादिष्ट चीज़ क्या है? बेशक, प्रिये! बहुत सुंदर, मधुर, आकर्षक. आइए इसका सामना करें, बचपन में हम सभी ईस्टर केक के शीर्ष पर सबसे पहले पहुंचने की कोशिश करते थे। दरअसल, खाना बनाना स्वादिष्ट आइसिंगइतना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए कलाकंद के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, इसलिए आप हमेशा वही विकल्प चुन सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो।

अंडे के साथ पारंपरिक कलाकंद

ज्यादातर मामलों में, ईस्टर केक के लिए फ़ज अंडे से तैयार किया जाता है। यह पता चला है, सबसे पहले, यह सुंदर है (एक असली सफेद टोपी, जिस पर कोई भी सजावट अच्छी तरह से चिपक जाती है), और दूसरी बात, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नाजुक और हवादार है।

कुछ गृहिणियाँ गहनों के इस संस्करण की तैयारी करने से डरती हैं, क्योंकि उन्हें चिंता है कि फ़ज ठीक से सख्त नहीं होगा। ईस्टर से पहले, इस सजावट के लिए रिक्त स्थान भी दुकानों में दिखाई देते हैं - सूखे मिश्रण वाले पैकेज, जिसमें आपको अंडे का सफेद भाग जोड़ने और इसे फेंटने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, आप ऐसी स्टोर से खरीदी गई चीट शीट के बिना भी खाना पकाने में बहुत अच्छा काम कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (लगभग);
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• खाद्य रंग - चाकू की नोक पर (वैकल्पिक)।

इस रेसिपी के अनुसार फ़ज की तैयारी कई चरणों में होती है।

बस इतना ही, अब आपकी रचना को ईस्टर केक पर धीरे से फैलाया जा सकता है। यह मत भूलिए कि ईस्टर केक के लिए प्रोटीन फ़ज पर कोई भी टॉपिंग तुरंत लगाई जानी चाहिए, अन्यथा यह चिपकेगा नहीं।

प्रोटीन ग्लेज़ कैसे बनाएं - वीडियो

चूंकि प्रोटीन और पाउडर चीनी फ़ज गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय विकल्प है, आइए इस उत्पाद के साथ काम करने के नियमों पर करीब से नज़र डालें। निम्नलिखित युक्तियों के साथ, आप करेंगे सुंदर ईस्टर केक"जैसा कि चित्रों में है।"

नींबू के रस पर आधारित शीशा लगाना

अब कई गृहिणियां तेजी से प्रोटीन ग्लेज़ से इनकार कर रही हैं, क्योंकि वे कच्चे अंडे का सफेद भाग नहीं खाना चाहती हैं। कई लोगों को यकीन है कि इस तरह आप कीड़ों से संक्रमित हो सकते हैं। हालाँकि, यह केवल घरेलू अंडों पर लागू होता है, स्टोर से खरीदे गए अंडों पर नहीं। किसी भी स्थिति में, ईस्टर केक को सजाने के लिए अंडे की सफेदी का उपयोग करना या न करना आप पर निर्भर है। इस घटक के बिना भी, आप नींबू के रस के साथ वही सफेद और कम स्वादिष्ट आइसिंग तैयार नहीं कर सकते।

इसे बनाने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

यदि आप नींबू के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, या यदि आप चाहते हैं कि आपका फ़ज़ कम मीठा और खट्टा हो, तो आप अन्य फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। में सबसे सफल यह नुस्खाअनानास और संतरे का रस "खेलें"।

हालाँकि, यदि आपको तत्काल फ़ज चीनी बनाने की आवश्यकता है, तो आप जूस के बिना भी ऐसा कर सकते हैं। बस इसे एक बर्तन में गर्म कर लीजिए सादा पानीऔर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं, मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते रहें।

ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज तैयार करना बेहद सरल है। बस इतना करना है कि दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें। गांठों से बचने के लिए, आप पाउडर चीनी को छलनी से पहले से छान सकते हैं।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग - वीडियो

चॉकलेट शीशा लगाना

भूरे रंग के टॉप के साथ ईस्टर केक कम पारंपरिक दिखते हैं, लेकिन कम आकर्षक नहीं। वयस्कों और बच्चों दोनों को चॉकलेट पसंद है, इसलिए आप इस फ़ज विकल्प के साथ गलत नहीं हो सकते।

इस नुस्खे के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• डार्क या मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम (एक मानक बार);
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च- एक चम्मच।

इसके बावजूद
पर एक बड़ी संख्या कीसामग्री, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और सीधी रहती है। आइए इसे पाँच बिंदुओं में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक का विश्लेषण करें।

1. पिसी हुई चीनी और ताजा दूधगांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं। इस दूध के मिश्रण को धीमी आग पर रखना चाहिए और उबाल आने तक इंतजार करना चाहिए।
2. मिश्रण में उबाल आने के बाद आप इसमें मक्खन और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट बार डाल सकते हैं.
3. लगातार हिलाते हुए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
4. अगला कदम बची हुई सामग्री - आलू स्टार्च और कोको पाउडर मिलाना है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाना और पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
5. मिश्रण केक की सतह पर लगाने के लिए तैयार है. इसे गर्म ही लगाएं, लेकिन गर्म नहीं।

वैसे, ऐसा शीशा न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि पारंपरिक केक के लिए भी उपयुक्त है पनीर ईस्टर. पनीर और चॉकलेट का संयोजन हमेशा विजयी और सफल होता है। इसके अलावा, आप डार्क (या दूध) चॉकलेट नहीं, बल्कि सफेद का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं। इस तरह के शीशे का आवरण एक सुंदर छाया और एक सुखद दूधिया स्वाद होगा।

इरिस्का दूध के साथ चमकती है

आश्चर्य की बात है, के लिए आइसिंग ईस्टर केकआप दूध के साथ भी बचपन की हमारी पसंदीदा मिठाइयाँ - टॉफ़ी मिला कर पका सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके, आप निश्चित रूप से अपने सभी दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे, क्योंकि फ़ज का यह संस्करण दुर्लभ है।

तो, दूध और टॉफ़ी पर आधारित ईस्टर केक के लिए फ़ज कैसे बनाएं:

1. मक्खन को पिघला लें और फिर उसमें दूध या लिक्विड क्रीम डालें।
2. हिलाते समय, आपको दूध-मक्खन मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करना होगा।
3. उबलते मिश्रण में, आपको पाउडर चीनी जोड़ने और इसे पूरी तरह से भंग करने की आवश्यकता है।
4. यह केवल एक सजातीय द्रव्यमान में टॉफी जोड़ने और, हिलाते हुए, उनके घुलने तक प्रतीक्षा करने और द्रव्यमान फिर से सजातीय होने तक इंतजार करने के लिए ही रहता है।

जिलेटिन फ़ज रेसिपी

जिलेटिन के साथ ग्लेज़ के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, वह दिखने में अविश्वसनीय रूप से आकर्षक है। यह शीशा बहुत सुंदर चमकता और झिलमिलाता है, यह लगभग एक दर्पण जैसा है।

दूसरे, शीशे का आवरण का यह संस्करण हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है। चॉकलेट से भरे पारंपरिक एक्लेयर्स को याद रखें। उनकी तैयारी के लिए, जिलेटिन के साथ ऐसे शीशे का उपयोग किया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह घटक बिल्कुल भी ख़राब न हो स्वाद गुणउत्पाद, और इसके साथ काम करना काफी आसान है।

• चॉकलेट - 50 ग्राम.
• जिलेटिन - 3 ग्राम।
• सीरम - 30 ग्राम।

आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं और कुछ मिला भी सकते हैं अलग - अलग प्रकार. जहां तक ​​सीरम की बात है, तो इस रेसिपी में इसका उपयोग बेहतर है, क्योंकि यह वही है जो समान चमकदार चमक देता है।

हालाँकि, अत्यधिक मामलों में, आप मट्ठे को तरल क्रीम या से बदल सकते हैं नियमित दूध. "अपना" विकल्प खोजने के लिए प्रयोग करें।

1. सबसे पहले, जिलेटिन को मट्ठा से भरना और इसे भिगोने और मात्रा में वृद्धि करने का समय देना आवश्यक है। इस समय, पानी के स्नान में या अंदर माइक्रोवेव ओवनआपको चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है.
2. जब दोनों सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें लगातार जोर-जोर से हिलाते हुए मिलाने की जरूरत है।
3. आवेदन के दौरान तैयार मिश्रण गर्म होना चाहिए।

आपको इस तरह के शीशे को एक पतली परत में फैलाने की आदत डालनी होगी। इसकी कंसिस्टेंसी पर हर वक्त नजर रखें.

यदि फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा पतली और तरल है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है, तो कटोरे को थोड़ा गर्म करें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस शीशे को आग पर ज़्यादा न रखें ताकि यह ज़्यादा गरम न हो और, इसके अलावा, उबल न जाए। लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, उपस्थितिआपके केक एकदम सही होंगे। इसके अलावा, आप उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ झुका सकते हैं और एक को दूसरे के ऊपर भी रख सकते हैं - आइसिंग पर दाग या छाप नहीं लगेगी।

ईस्टर केक के लिए फल और बेरी आइसिंग विकल्प

यदि आप फलों और जामुनों के सच्चे प्रशंसक हैं, तो आप इन सामग्रियों के आधार पर साधारण शीशे का कोई भी संस्करण चुन सकते हैं।

ईस्टर केक कैसे सजाएं?

फोंडेंट ईस्टर केक के लिए सजावट का एकमात्र प्रकार नहीं है। एक नियम के रूप में, परिचारिकाएं छुट्टी के माहौल पर जोर देने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए अन्य सजावट का भी उपयोग करती हैं।

यहां आपकी कल्पना आम तौर पर किसी भी चीज़ तक सीमित नहीं है, क्योंकि इस लचीले पदार्थ से आप मुर्गियां, यहां तक ​​कि फूल, यहां तक ​​कि जानवर भी बना सकते हैं।

कलाकंद और सजावट का जो भी संस्करण आप उपयोग करते हैं, मुख्य बात यह है कि मामले को आत्मा और प्रेम से देखा जाए। ईस्टर वह छुट्टी है जिसके दौरान अपने प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल दिखाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए उनके लिए सबसे स्वादिष्ट और सुंदर ईस्टर केक तैयार करें।

2016-04-03

दिनांक: 03 04 2016

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नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मुझे यह स्वीकार करने में शर्म आती है, लेकिन इस साल मैंने अपने जीवन में केवल दूसरी बार ईस्टर केक बनाया है। आमतौर पर मेरी मां उन्हें पकाती हैं, और मैं ट्रांसकारपैथियन ईस्टर बिना चीनी वाली ब्रेड बनाती हूं। माँ ईस्टर केक बनाती है प्रोटीन शीशा लगाना, और मैं कोई अन्य नुस्खा आज़माना चाहता था, जहाँ अंडे का उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा - मुझे डर है कि वे किसी तरह कच्चे हैं। सभी में से पाया गया विभिन्न तरीकेविकल्प मुझे ईस्टर केक के लिए सबसे साधारण चीनी फ़ज पसंद आया।

मैंने इसे आज़माने का फैसला किया है नई रेसिपी. इसके अलावा, कल रात मैंने अपने तरीके से परीक्षण के लिए दो सुंदर ईस्टर केक बनाए। प्रायोगिक नुस्खा. उन्हें तत्काल एक फ़ज की आवश्यकता थी! छुट्टियों से पहले, मैं ईस्टर केक को एक ऐसी रेसिपी के अनुसार पकाने से डरता था जिसे अभ्यास में नहीं आजमाया गया था, इसलिए मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए इसे अभी बेक किया कि सब कुछ क्रम में है। हाँ बिल्कुल अब महान व्रत. लेकिन बच्चे ईस्टर केक आज़माएँगे। और उन्हें उपवास करने की आवश्यकता नहीं है. कुछ दिन पहले वे पहले ही एक नमूना ले चुके थे। उन्हें "विदेशी" केक बहुत पसंद आया। चीनी फ़ज की तैयारी पर मेरे आज के प्रयोगों से क्या निकला, अब आप देखेंगे।

ईस्टर केक के लिए सरल चीनी फ़ज की विधि

अवयव

• 200 ग्राम चीनी.
• 100 मिली पानी
• नींबू अम्ल.

खाना पकाने की तकनीक

मेरी टिप्पणियाँ

• यदि आपको डर है कि फोंडेंट गर्म होने पर जल जाएगा, तो सॉस पैन में एक चम्मच पानी डालें।
• फोंडेंट को केवल पूरी तरह से ठंडे केक पर ही लगाएं।
• कलाकंद को प्राकृतिक (चुकंदर,) से रंगा जा सकता है गाजर का रस) या खाद्य रंग। उत्पाद पर फोंडेंट लगाने से पहले टिंट करना आवश्यक है।
• चीनी फ़ज को सूखने से बचाने के लिए ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में या प्लास्टिक बैग में रखें।
• ईस्टर केक के साथ ठगना चीनीबहुत स्वादिष्ट निकला. काटने पर केवल फज कभी-कभी टूट जाता है। अगली बार मैं केक को लगाने से पहले उसे चाशनी की एक पतली परत से ढकने की कोशिश करूँगा, और फिर उसके ऊपर आइसिंग लगाऊँगा। शायद इससे बालों के झड़ने से बचने में मदद मिलेगी।

आज के लिए बस इतना ही! कृपया टिप्पणियों में ईस्टर केक के लिए सजावट और कोटिंग के लिए अपनी रेसिपी साझा करें। इसके लिए मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा. मैं जल्दी खाना बनाना चाहता हूँ नींबू का शीशापाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए, साथ ही जिलेटिन के साथ आइसिंग के लिए। ब्लॉग अपडेट के लिए बने रहें, चूकें नहीं! अभी मैं बात कर रहा हूं पारंपरिक व्यंजनजो हमारे परिवार में ईस्टर के लिए पकाया जाता है। कल, उदाहरण के लिए, कार्यक्रम में था