सेब अपने रस में: घर पर सर्दियों के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए सेब का सिरका

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरल व्यंजनस्वादिष्ट घर का बना सेब जैम।

कुछ मुझे बताता है कि इस वर्ष इन फलों की प्रचुरता होगी। इसलिए, इस फल से और क्या तैयार किया जा सकता है, इसके बारे में जितना संभव हो सके आपको तैयार करना और बताना उचित है। मैंने आपके लिए कुछ तैयार किया है दिलचस्प विकल्पऔर मुझे लगता है कि कम से कम एक आपके लिए उपयुक्त होगा।

सामान्य तौर पर, आप सेब से भारी मात्रा में खाना बना सकते हैं। अलग-अलग रिक्त स्थान. प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट्स। इसके अलावा, आप उनसे अद्भुत बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। बेशक, इन फलों के साथ सबसे लोकप्रिय पाई है। लेकिन इनसे भरी पाई की अन्य रेसिपी भी हैं, जिनके बारे में मैं भविष्य के लेखों में बात करूंगा।

मुझे ये फल बिल्कुल पसंद नहीं हैं प्रकार में, लेकिन मैं वास्तव में जैम या मुरब्बा का सम्मान करता हूँ। और मेरे पति को सेब से जुड़ी हर चीज़ बहुत पसंद है, जैसे कि पिछले जन्म में वह एक कीड़ा था जो फल के अंदर रहता था।

वैसे, चीनी मिलाते समय याद रखें कि इसकी किस्में अलग-अलग हो सकती हैं। कुछ अधिक खट्टे हैं, कुछ अधिक मीठे हैं। इसके अनुसार आप रेसिपी में चीनी का अनुपात बदल सकते हैं। लेकिन यह आपके विवेक पर है.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पाई के लिए भरने के रूप में बहुत उपयुक्त है। ठंडा होने पर यह जैम की तरह गाढ़ा हो जाता है। इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• गर्म उबला हुआ पानी - 0.5 कप

तैयारी:

1. अच्छी तरह धोकर सुखा लें पेपर तौलियाफल। स्लाइस में काटें और बीज सहित कोर हटा दें (यदि शाखाएं हैं, तो उन्हें भी निकालना सुनिश्चित करें)। फिर स्लाइस को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में रखें।

2. उबलता पानी डालें और चीनी और शहद डालें। सब कुछ मिलाएं और स्टोव पर रखें। आप चाहते हैं कि चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी उबल जाए, इसलिए लगातार हिलाते रहना न भूलें।

3. जब यह उबल जाए और चाशनी दिखने लगे तो 5 मिनट तक और पकाएं. फिर हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और सर्दियों तक भंडारण के लिए रख देते हैं।

4. इस व्यंजन को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। और सर्दियों में आप गर्मियों के अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम (एक बहुत ही सरल विधि)

और यहाँ नुस्खा है तुरंत खाना पकानाधीमी कुकर में. ख़ैर, यह इससे आसान नहीं हो सकता। सेब और संतरे का संयोजन जैम के स्वाद को एकदम लाजवाब बना देता है।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम
• संतरे - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

1. सेब का गूदा और बीज निकालने के बाद उसे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। संतरे को भी स्लाइस में काट लें और कोर काट लें। सभी चीजों को धीमी कुकर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, यह अपने आप घुल जाएगा और बिखर जाएगा।

2. ढक्कन बंद करें और चुनें वांछित कार्यक्रम. यदि कोई "उबलने" का प्रोग्राम है तो उसे चुनें और 1 घंटा 20 मिनट के लिए सेट करें। यदि नहीं, तो "स्टूइंग" करेगा, 1 घंटे के लिए सेट करें।

3. फिर सभी फलों को एक विसर्जन ब्लेंडर और प्यूरी का उपयोग करके मैश करें।

4. बस, अब इसे जार में भरकर भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रख देना बाकी है।

स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

हमारे फल साबुत रहें और जैम पारदर्शी रहे, इसके लिए मैं यह नुस्खा पेश करता हूं। इसे तीन चरणों में पकाया जाता है.

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. सेबों को धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। फिर उन्हें स्लाइस में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। इनके ऊपर चीनी डालें, हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। इस स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और फल चीनी से संतृप्त हो जाए।

2. एक दिन बाद पैन को आग पर उबाल आने तक रख दीजिए. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं और फिर एक और दिन के लिए रख दें।

3. एक दिन के बाद इसे फिर से आग पर रखें, उबाल आने तक इंतजार करें और फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल जार में डालें। जार पर ढक्कन लगा दें और उन्हें दूर रख दें।

ओवन में दालचीनी के साथ सूखा सेब जैम बनाने का वीडियो

क्या आपने कभी यह कोशिश की है? यह कुछ-कुछ मुरब्बा या कैंडिड फलों की याद दिलाता है। बहुत बढ़िया स्वादिष्टता. बच्चों को यह बहुत पसंद है. जब मैं छोटा था तब हमने ऐसा किया था। माँ ने इसके बदले मुझे कैंडी दी। फिर भी कमी थी. और यह यहां सस्ता और स्वादिष्ट है।

यहां मैंने आपके लिए एक वीडियो रेसिपी का चयन किया है ताकि यह स्पष्ट हो सके कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 300 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच

इस नुस्खे को आज़माएं और अपने बच्चों को खिलाएं। निश्चिंत रहें, वे इसकी सराहना करेंगे और और अधिक की मांग करेंगे।

सर्दियों के लिए सेब, खुबानी और संतरे से स्वादिष्ट जैम (त्वरित)

लेकिन ऐसा जैम बहुत स्वादिष्ट होगा. बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित, मध्यम मीठा। मेरी सास ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया। इसके लिए उन्हें धन्यवाद!

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो
• खुबानी - 1.5 किलो
• संतरे - 1 टुकड़ा
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. सबसे पहले सभी फलों को धोकर सुखा लें. खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। सेब को चार टुकड़ों में काटें और बीच और बीज हटा दें। संतरे को छिलके सहित चार भागों में काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें।

2. पुनर्व्यवस्थित करें फ्रूट प्यूरेपैन में डालें और चीनी डालें। आग पर रखें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।

3. फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर स्क्रू करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें और फिर इसे अपने भंडारण में रख दें।

स्लाइस में गाढ़े सेब जैम "व्हाइट फिलिंग" के लिए एक सरल नुस्खा

यह शुरुआती लोगों में से एक है। साथ ही, यह प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। इसलिए, इस रेसिपी में बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह बहुत अधिक हो जाएगी।

सामग्री:

• सेब " सफ़ेद भराव" - 1 किलोग्राम
• चीनी - 400 ग्राम

तैयारी:

1. फलों को धोकर कोर निकाल लें। उन्हें स्लाइस में काटें और सॉस पैन या अन्य खाना पकाने के बर्तन में रखें। ऊपर से छिड़कें दानेदार चीनीऔर इसे कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, शायद रात भर के लिए।

2. जब सेब खड़े होकर रस दे दें और चीनी पिघल जाए तो पैन को आग पर रख दें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। ऐसा दो बार और करें.

धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाएगा और एम्बर रंग का हो जाएगा।

3. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, उल्टा कर दें और लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। बस इतना ही।

पूंछ के साथ स्वर्ग सेब से पारदर्शी जाम

मुझे वास्तव में यह विविधता पसंद है। बिल्कुल चेरी की तरह, एक दाँत के लिए और बहुत मीठा। और उनसे बनी सजावट अद्भुत है। इस रेसिपी के अनुसार, फलों को पूंछ सहित उबालना होगा।

सामग्री:

• स्वर्ग सेब(या रानेतकी) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 ग्राम

खाना पकाने से एक दिन पहले, हमारे "जामुन" को टूथपिक से छेद दें। फिर इन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें (अगर ये थोड़े बड़े हैं तो 5 मिनट के लिए)। - इसके बाद इन्हें निकालकर एक गहरे बाउल में डाल दें. भरें ठंडा पानीऔर रात भर छोड़ दें.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर उसमें चीनी डालें. घुलने और जलने तक हिलाएं। जैसे ही यह उबल जाए, मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

2. जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें फल डालें और हिलाएं. आंच बंद कर दें, तौलिये से ढक दें और सेबों को मीठा होने देने के लिए कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद पैन को उबाल आने तक वापस आग पर रख दें. फिर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक बहुत सावधानी से हिलाते हुए पकाएं ताकि फल फटे नहीं। इसे फिर से 1 घंटे के लिए छोड़ दें और इस प्रक्रिया को दोबारा करें।

खाना पकाने के अंत में इसमें आधा नींबू निचोड़ लें ताकि हमारा जैम मीठा न हो जाए.

4. तीसरी बार के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही जार में डालें। बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर बस इसे अपने भंडारण में रख दें।

निःसंदेह, शाखाओं को छोड़ना आवश्यक नहीं है। आप पहले उन्हें हटा सकते हैं. लेकिन इस तरह यह अधिक सुंदर हो जाता है।

सर्दियों के लिए हरे कच्चे सेबों से जैम

यह शर्म की बात है जब प्यार से उगाई गई कोई चीज गायब हो जाती है। कच्चे फल जमीन पर गिरकर बर्बाद हो जाते हैं। लेकिन आप इनसे अद्भुत सजावट भी बना सकते हैं। चूँकि वे अभी भी खट्टे हैं, इसलिए आपको सामान्य से अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत है।

सामग्री:

• कच्चे सेब - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो (या स्वादानुसार)
• पानी - आधा गिलास

तैयारी:

1. फलों को धोकर उनका गूदा और बीज निकाल दें। फिर चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने तक पकाएं। फिर 30 मिनट तक पकाएं और चीनी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - फिर आंच तेज कर दें और करीब 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. हमें अपने कॉन्फिचर को गाढ़ा करने की जरूरत है।

- चेक करने के लिए थोड़ा सा जैम चम्मच पर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए. बूंद के बीच में चाकू चलाएं; यदि यह एक साथ नहीं आता है, तो यह पर्याप्त मोटा है।

3. फिर ठंडा होने दें और स्टेराइल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ सेब जैम की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

लेकिन यह तो अद्भुत है सुगंधित विनम्रता. मैं इसकी पुरजोर सलाह देता हूँ। यह गाढ़ा, एम्बर, निकलता है पूरे टुकड़ेफल। और इतना स्वादिष्ट कि आप बस अपनी जीभ निगल सकते हैं। मैंने पहली बार इस व्यंजन को 3 साल पहले चखा था, जब मेरी सहकर्मी अपने जन्मदिन के लिए इस भराई के साथ एक पाई लेकर आई थी। उसने मुझे बहुत देर तक चिढ़ाया और मुझे इस जैम की विधि नहीं बताई। लेकिन फिर भी, मैंने उससे विनती की, यह बहुत आसान हो गया।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास

फिर, हाल ही में, मुझे इस रेसिपी वाला एक वीडियो मिला और मैंने इसे आपके साथ साझा करने का फैसला किया।

इस नुस्खे को आज़माएं और इसे अपने परिवार को खिलाएं। यह पाई के लिए भरने के रूप में भी बहुत उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए मूल सेब और केले का जैम

आपको केले वाला यह विकल्प कैसा लगा? इस जैम के लिए खट्टेपन पर जोर देते हुए मीठी और खट्टी किस्में लेना बेहतर है। यह बहुत अच्छा निकलेगा दिलचस्प संयोजनस्वाद. प्रस्तावित सामग्री से 2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• केले - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें। इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिये.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस निकलने के लिए हिलाएँ और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद इसमें उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें. 20 मिनट बाद इसमें साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

4. फिर सब कुछ निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें। ठंडा होने तक छोड़ दें और हटा दें।

खैर, मेरे प्यारे, आज के लिए मेरा काम हो गया। लेकिन मुझे आशा है कि आप अपने लिए कुछ नया और दिलचस्प ढूंढने में सक्षम थे। प्यार और आनंद से पकाएं और सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

अच्छी फसल हो और सफल तैयारी! अलविदा।

कौन सा फल स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट और हमारे मेनू में भी है? साल भर? यह सेब. इस तथ्य के बावजूद कि सेब पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, सर्दियों के लिए सेब की तैयारी के कई जार बनाना अभी भी बेहतर है।

आख़िरकार, सेब आयरन और फ्रुक्टोज़ और अन्य तत्वों का एक स्रोत हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। सेब में अधिकांश विटामिन गर्मी उपचार को अच्छी तरह सहन करते हैं।

इन सबके अलावा, सेब शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए जो लोग सप्ताह में कुछ किलोग्राम सेब खाते हैं वे तंबाकू के धुएं के प्रभाव से बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं। यह सब जानते हुए, आपको बस सेब के कुछ जार बनाने होंगे। सेब को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका सेब को रोल करना है अपना रससर्दियों के लिए. यहां सब कुछ स्पष्ट दिखता है, लेकिन इस रिक्त स्थान के लिए कई विकल्प हैं। हम आपको सर्दियों के लिए सेब के भंडारण के विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं, जो हमारी राय में सबसे तेज़ और आसान है।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- उबलता पानी - 300 मिली;

व्यंजन विधि:

सर्दियों की रेसिपी के लिए सेब को उन्हीं के रस में पकाएं।

1. जो सेब मजबूत हों, अधिक पके न हों, उन्हें छह या आठ टुकड़ों में काट लें। कोर निकालें.

2. साफ और जीवाणुरहित जार में सेब को एक परत में तल पर रखें। इस परत पर चीनी छिड़कें। सेबों को फिर से रखें और चीनी छिड़कें। इस तरह जार भरें.

3. अब आपको पैन में पानी भरना है. जार को पानी में रखें और पैन में पानी गर्म करना शुरू करें। जब पानी उबल जाए तो जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

4. साथ ही शुद्ध पानी भी डालें. पंद्रह मिनट बाद सेब के जार में रस दिखने लगेगा. यह जार का लगभग 2/3 भाग भरेगा, शायद इससे भी कम। शेष मात्रा को उबलते पानी से भरें। अगले पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें।

5. सेब के जार को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों में जब आप इन सेबों का जार खोलेंगे तो इनका स्वाद देखकर दंग रह जाएंगे, यह बिल्कुल ताजे सेब जैसा होगा।

ऐसे सेबों का उपयोग पाई और पाई में किया जा सकता है। आप बस इन्हें खा सकते हैं और जूस पी सकते हैं। यदि जूस आपके लिए बहुत मीठा है, तो इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करें और आपको एक उत्कृष्ट कॉम्पोट मिलेगा। इन सेबों का बड़ा मूल्य यह है कि इन्हें सेब के मौसम के दौरान बंद कर दिया गया था, जब बेहतर भंडारण के लिए इन्हें विभिन्न रसायनों से उपचारित नहीं किया गया था।

परिणाम:

यह अज्ञात है कि इस प्रकार के ब्लैंक की खोज किसने की, लेकिन आविष्कार को "उत्कृष्ट" रेटिंग मिली है।

पानी के बिना डिब्बाबंदी शुद्ध विटामिन है, प्राकृतिक स्वादऔर के लिए बचत क्षमता सर्दी की तैयारी, जिसकी कमी बगीचे और वनस्पति उद्यान में उगने वाली हर चीज की बड़े पैमाने पर कटाई की अवधि के दौरान तीव्र रूप से महसूस की जाती है।

आख़िरकार, गर्मियों में आप अपनी आपूर्ति का पहले से कहीं अधिक ध्यान रखना चाहते हैं, इस प्रसिद्ध लोक कथा का अनुसरण करते हुए कि गर्मी का एक दिन आपको पूरे वर्ष भर खिलाता है।

सेब अपने रस में - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

किसी ने भी घरेलू सेबों के लिए व्यंजनों की संख्या को गिना या व्यवस्थित नहीं किया है, लेकिन व्यंजनों की सूची नियमित रूप से अपडेट की जाती है, जैसा कि होना चाहिए। घरेलू डिब्बाबंदीखाना पकाने के एक विशेष खंड के रूप में, इसके अपने आविष्कारक और अग्रदूत हैं।

लेकिन अपनी रसोई में कैनिंग प्रयोग करते समय, आपको अभी भी इसका पालन करने की आवश्यकता है सामान्य नियम. सबसे पहले, यह स्वच्छता मानकों के अनुपालन से संबंधित है। उत्पादों को डिब्बाबंदी, छंटाई, धुलाई और काटने के लिए तैयार करने के अलावा, आपको प्रसंस्करण के लिए आवश्यक उपकरणों के चयन पर भी सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

कैनिंग के दौरान स्वच्छता मानकों का पालन करने में विफलता बेहतरीन परिदृश्य, पेंट्री में डिब्बे के शॉट्स में बदल जाएगा। लेकिन दुखद विकल्प भी संभव हैं - विषाक्त भोजन. इसलिए, हम प्रक्रिया की शुरुआत से अंत तक हर चीज को विशेष जुनून के साथ जांचते हैं।

उबलते पानी या सिरप के साथ काम करते समय, बड़े और असुविधाजनक कंटेनर जिन्हें आपको उठाना है, स्टोव पर रखना है, या दूर रखना है, अपनी सुरक्षा का ख्याल रखें। डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले कार्यस्थल को तैयार करना (पोथोल्डर्स, गर्म चटाई, चिमटा, आदि) बिना किसी घबराहट और झंझट के काम में एक मापी गई लय बनाएगा।

सेब में बहुत सारा एसिड होता है, इसलिए सब कुछ किचन आइटमइन फलों के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण नहीं होना चाहिए। यदि नुस्खा के अनुसार, फलों को चीनी के साथ उबालने की आवश्यकता है, तो पहले से मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन चुनें। पहले से सोचा गया प्रत्येक कदम, काम में आसानी सुनिश्चित करेगा और कष्टप्रद क्षणों से बचने में मदद करेगा।

काम को वितरित करने का प्रयास करें ताकि अधिक काम न करना पड़े। उदाहरण के लिए, जार और ढक्कन को एक दिन पहले कीटाणुरहित किया जा सकता है और बंद रखा जा सकता है। डिब्बाबंदी शुरू करने से तुरंत पहले, कंटेनर को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना पर्याप्त है। जार और भराई (उत्पाद) का तापमान लगभग समान होना चाहिए ताकि कांच फट न जाए। पास्चुरीकरण के लिए पूरे जार को उबलते पानी में डुबोते समय भी उन्हीं नियमों का पालन किया जाना चाहिए। बस किसी मामले में, एक अतिरिक्त कंटेनर और अतिरिक्त मैरिनेड या सिरप तैयार रखें।

मैलिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो इन फलों को डिब्बाबंद करना बहुत आसान बनाता है।इसके अलावा सेब में सिरका भी होता है, नींबू का अम्लऔर कुछ अन्य, कुल मिलाकर - 23 वस्तुएँ, बदली जाने योग्य और अपूरणीय। इसलिए, सेब को उनके ही रस में जार में सुरक्षित रखना मुश्किल नहीं है। यह संरक्षण में स्वयं सहायता करता है। दूसरा घटक जो मीठी तैयारियों में परिरक्षक के रूप में कार्य करता है वह चीनी है। लेकिन वह नमक नहीं है. मीठे व्यंजन नमकीन की तरह ज्यादा मीठे नहीं होते। बहुत अधिक चीनी या बहुत कम चीनी के बारे में बहुत अधिक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सेब को परिरक्षक के रूप में चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सेब को डिब्बाबंद करने के लिए, आपको केवल सेब और रोगाणुहीन जार की आवश्यकता है, और बाकी सब कुछ स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

एक नियम के रूप में, घर पर किसी भी मिठाई को डिब्बाबंद करने के लिए कोई सख्त मानक नहीं हैं।कई गृहिणियाँ लिख रही हैं सटीक नुस्खे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उन्हें पहचान से परे बदल देते हैं, और परिणाम एक पूरी तरह से नया व्यंजन होता है। इससे पता चलता है कि, पाक विशेषज्ञ न होते हुए भी, कई महिलाएं शीर्ष पर पहुंचने में कामयाब होती हैं पाक कला, और वे स्वेच्छा से अपने व्यंजनों को साझा करते हैं ताकि कोई उन्हें पढ़ने के बाद, उन्हें अपने तरीके से रीमेक कर सके। जैसा कि वे कहते हैं, आपके स्वास्थ्य के लिए। काश यह स्वादिष्ट होता!

पकाने की विधि 1. पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए सेब अपने रस में

मिश्रण:

खट्टे-मीठे सेब (स्लाइस) 1.8 कि.ग्रा

इलायची

चीनी 200 ग्राम

• गहरे लाल रंग

  जूस, सेब (स्पष्ट) 1.4 लीटर

उपज: 1.5 लीटर के 2 डिब्बे

खाना पकाने की विधि:

मैरिनेड और साथ ही बत्तख की स्टफिंग तैयार करने के लिए तैयारी बहुत सुविधाजनक है। आप इसका उपयोग ओवन में सूअर का मांस भूनने के लिए सॉस बनाने में कर सकते हैं। इस तैयारी में रस भी असामान्य होते हुए भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

जार की उचित मात्रा चुनें ताकि सेब एक ही बार में इस्तेमाल हो सकें। जार को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

एक सॉस पैन में उबालें तैयार जूस, इसमें मसाले और चीनी मिलाएं। तैयार मैरिनेड को छिलके और कटे हुए स्लाइस के ऊपर डालें। मजबूत सेब, जार में ऊपर तक रखा गया।

10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। पैन में पानी उबलने के क्षण से पाश्चुरीकरण समय की गणना करें।

जार को सील करें और उन्हें पलट दें। ठंडा होने पर, पेंट्री में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 2. पाई और स्ट्रूडल्स भरने के लिए सेब अपने रस में

उत्पाद:

सेब 1 किलो

• चीनी 400 ग्राम

तैयारी:

कठोर फलों (तकनीकी रूप से पके) को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, तुरंत उन्हें अम्लीय पानी में डुबोएं। धीमी कुकर में, पानी निकालने के बाद तैयार सेब को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और स्टूइंग मोड सेट करें - आप चाहते हैं कि फल रस छोड़ें और मात्रा कम करें, लेकिन उबालें नहीं।

विभिन्न आकारों के सूखे, जीवाणुरहित जार तैयार करें। वर्कपीस को जार में रखें और तुरंत कस लें।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए सेब अपने रस में - सेब की फिलिंग तैयार करने का दूसरा तरीका

उत्पाद:

चीनी 300 ग्राम

सेब 1.0 किग्रा (शुद्ध)

दालचीनी या वेनिला - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार जार और फल पहले से तैयार कर लें। सेबों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें, जिसे पास्चुरीकृत होने तक ठंडा और ढककर रखा जाना चाहिए। प्रति किलोग्राम छिले और कटे हुए सेबों में 300 ग्राम से अधिक चीनी का प्रयोग न करें। सेब पर चीनी छिड़कनी चाहिए। जैसे ही वे रस छोड़ें और कंटेनर में जम जाएं, चीनी और सेब के टुकड़े डालें। यह आवश्यक है कि उन्हें यथासंभव सघन किया जाए, फिर परिणामी रस के साथ उन्हें जार में डाल दिया जाए। पाश्चुरीकृत करें और रोल करें।

पकाने की विधि 4. सेब अपने रस में - प्यूरी, प्राकृतिक

मिश्रण:

सेब, छिला हुआ 1 किलो

तैयारी:

यह नुस्खा बढ़ते परिवार के लिए वरदान है छोटा बच्चा. बिल्कुल प्राकृतिक उत्पादबच्चे के भोजन के लिए, आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सेब भी चुन सकते हैं जो आपके बच्चे में डायथेसिस का कारण नहीं बनेंगे।

पके हुए सेबों को अच्छे से धोकर ब्लेंडर में पीस लें। सबसे मीठी किस्में चुनें ताकि आपको चीनी न मिलानी पड़े।

प्यूरी को स्टेराइल जार में रखें और उन पर रखें पानी का स्नानऔर अच्छी तरह से पास्चुरीकृत करें। यदि पाश्चुरीकरण के दौरान द्रव्यमान जम जाता है, तो इसे एक जार से दूसरे जार में स्थानांतरित करें ताकि कंटेनर में कोई खाली जगह न बचे। पाश्चुरीकरण के तुरंत बाद, मोड़ें शिशु भोजनऔर एक सॉस पैन में छोड़ दें गर्म पानीपूरी तरह ठंडा होने तक. फिर प्यूरी के जार को पोंछकर सुखा लें और अलग रख दें।

पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब - कॉकटेल के लिए फल

मिश्रण:

रनेटका सेब 2.5 किग्रा

• चीनी 1.5 कि.ग्रा

तैयारी:

"स्वर्ग" सेबों को धो लें, पुष्पक्रम हटा दें और डंठलों के सिरे काट दें। उन्हें कई जगहों पर सुई से चुभोएं। एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस निकलने के लिए एक या अधिक दिन के लिए छोड़ दें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो कोई भी मिला लें फलों का रस. चीनी घुल जानी चाहिए और चाशनी पूरी तरह से फल को ढक देनी चाहिए। - इसके बाद सेब को उन्हीं के रस में 3-4 बार 5 मिनट तक पकाएं. तैयार मिठाई को गर्म और सूखे, कीटाणुरहित जार में पैक करें।

पकाने की विधि 6. अंजीर के साथ सेब अपने रस में

उत्पाद:

सूखे अंजीर - सेब की संख्या के अनुसार

खट्टे सेब 10-12 पीसी। (प्रति कैन, आयतन 1.0 लीटर)

सिरप, सेब 350-400 मि.ली

दालचीनी या वेनिला

तैयारी:

सख्त गूदे वाले छोटे सेब चुनें। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, फल को टुकड़ों में काटे बिना, कोर को काट लें। सेब सिलेंडर में डालें सूखे अंजीर. सेब का रसएक सॉस पैन (200-250 मिली) में डालें, उसमें भरे हुए फल डालें, ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें। सेब निकालें और उन्हें तैयार जार में कसकर रखें। - पैन में चीनी, दालचीनी डालें और चाशनी पकाएं. सेब के एक जार में उबलती हुई चाशनी भरें। 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में पाश्चराइज करें और रोल अप करें।

इसी तरह, आप सर्दियों के लिए कद्दू, नाशपाती, चेरी के साथ सेब को उनके रस में तैयार कर सकते हैं। अखरोट, किशमिश।

सर्दियों के लिए अपने रस में सेब - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

यदि किसी रेसिपी में सेब को छीलने की आवश्यकता है, तो उन्हें फेंके नहीं। सेब के छिलके में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जिसका उपयोग जैम बनाने में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब का मुरब्बाअगर आप इसमें कटे हुए सेब के छिलके मिला देंगे तो यह बहुत तेजी से गाढ़ा हो जाएगा। छिलके में भी बहुत कुछ होता है ईथर के तेल, विशेष रूप से मीठी, बगीचे की किस्मों में। इसका टिंचर तैयार कर लें, जो हमेशा काम आएगा पाक व्यंजन.

कटे हुए सेब को नहीं छोड़ना चाहिए सड़क परथोड़े समय के लिए भी - गूदा लगभग तुरंत ऑक्सीकरण हो जाता है, जो न केवल स्वाद, बल्कि स्वाद भी खराब कर देता है उपस्थितिफल और तैयार भोजनउनमें से। सेब काटते समय उन्हें तुरंत अम्लीय पानी में डुबोएं।

सेब के डिब्बे के लिए, स्टेनलेस स्टील या का उपयोग करें तामचीनी व्यंजन.

सेब की तैयारी की श्रृंखला में विविधता लाने के लिए, मसालों का उपयोग करें: केसर, दालचीनी, वेनिला, इलायची। सेब में एक तटस्थ स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए वे कई जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। मिश्रित सेब तैयार करने के लिए फल के इस गुण का उपयोग करें।

एप्पल स्पा पीछे है. आप सर्दियों के लिए सेब के भंडारण के बारे में भी सोच सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल उनकी महान विविधता है जो हमें सांत्वना देती है। आख़िरकार, आप हर तरह की ढेर सारी मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, चाहे वे इसे कितना भी कठिन क्यों न कहें और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बनती। आपको बस रहस्य जानने की जरूरत है!

शहरवासियों को हमेशा घर पर भंडारण करने का अवसर नहीं मिलता है ताज़ा फल. इसलिए, बहुमत विभिन्न तरीकों का उपयोग करके संरक्षण का प्रयास करता है। आख़िरकार, सेब के फ़ायदों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है।

बच्चे भी जानते हैं कि सेब स्वास्थ्यवर्धक होता है। अफ़सोस, लोग हमेशा उसकी शक्ल-सूरत से खुश नहीं होते। और यह सब इनसे पहले असफल परिचय के कारण हुआ सबसे उपयोगी फलवह सब मौजूद है। शायद मैंने अपने दाँतों में एक खट्टा सेब पकड़ लिया है। शायद कॉम्पोट तीखा निकला। या गाढ़ा किया हुआ. लेकिन वेल्डिंग द्वारा स्थिति को अभी भी ठीक किया जा सकता है स्वादिष्ट कॉम्पोट, प्यूरी, जेली, जैम और अन्य शीतकालीन उपहार।

आदर्श विकल्प जमे हुए सेब है। पहली और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रूप में अधिकांश विटामिन आदि संरक्षित रहते हैं, दूसरे, यह करना बहुत आसान है। छांटे गए, धोए गए और तौलिए से पोंछे गए टुकड़ों को वांछित आकार (पतले, चौथाई, आदि) के टुकड़ों में काटा जाता है, एक बैग में रखा जाता है (फिर हवा को बाहर निकाल दिया जाता है) या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सौभाग्य से, आधुनिक रेफ्रिजरेटर ड्राई फ़्रीज़िंग के साथ विशाल प्रशीतन कक्षों से सुसज्जित हैं। सर्दियों में, इस कट को केवल डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी कमरे का तापमानऔर इसे अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। हम मूस पकाते हैं, कॉम्पोट्स बनाते हैं, सिरप, सॉस बनाते हैं, पाई, रोल, कैसरोल, प्यूरी और कई अन्य चीजें बेक करते हैं।

घर पर सेब कैसे सुखाएं - सूखे की तैयारी सही ढंग से करें

इस प्रकार की तैयारी से वे अधिकतम उपयोगिता और स्वाद भी बरकरार रखते हैं। आमतौर पर, अम्लीय और मीठे और खट्टे सेबजैसे कि एंटोनोव्का, बोरोविंका, एलेस्या, आदि। 10 किलोग्राम फल काटने में बहुत आलसी न हों (आप उन्हें इतनी मात्रा में कहाँ संग्रहीत करेंगे!), और आपको सूखे रूप में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक मिलेगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास दचा नहीं है (और दचा में सब कुछ एक हवादार जगह में चंदवा के नीचे सुखाया जाता है), इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - सेब को ओवन में या एक विशेष ड्रायर में तैयार किया जा सकता है। आइए फलों को छांटें, उन्हें धोएं, और बीज और गुठली हटा दें। हमने इसे गोल आकार में और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा। एक स्टेनलेस स्टील का चाकू लें, ताकि फल ज्यादा ऑक्सीकृत न हों। हाँ, उन्हें ब्लांच किया जा सकता है नमकीन घोल, लेकिन यह एक और प्रक्रिया है। सेबों को एक परत में रखकर, उन्हें ओवन (50 डिग्री तक गर्म) में दरवाजा खुला रखकर सूखने दें। लगातार हिलाएँ। एक घंटे बाद ओवन को 70 डिग्री तक गर्म कर लें. और अंत में - 80 तक। यानी काम पर 5-6 घंटे खर्च होंगे। सही नज़र- इस फोटो में सेब की तरह। सूखे हुए फलों को कांच के जार में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं - सर्वोत्तम सेब कॉम्पोट रेसिपी

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आइए कुछ सेब पकाएं! सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक, वे सर्दियों में मोक्षदायक होंगे।

नुस्खा 1 . सबसे पहले, चाशनी बनाएं - स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा कॉम्पोट सबसे अच्छा लगता है। हमने फलों को बीज से छीलकर कई भागों में काटा - प्रारूप आपके विवेक पर है। हम उन्हें नसबंदी के लिए भेजेंगे कांच का जारऔर तुरंत इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें जीवाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, तीन लीटर जार - 25 मिनट। हमें याद रखना चाहिए कि नसबंदी का समय इससे अधिक लंबा होता है पके फलसिकुड़ रहा है.

नुस्खा 2 . 3 लीटर पानी गर्म करें, उसमें चीनी (स्वादानुसार) डालकर गर्म करें। इस बीच, आइए सेबों को संसाधित करें - छिले हुए सेबों को आधा काट लें। आइए इन्हें पैन में डालें. जैसे ही छिलका पीला हो जाए, सेब हटा दें और जार में डाल दें। फिर इसमें ऊपर से उबलता पानी और चीनी भर दें। डिब्बों को रोल करके उल्टा रख दिया।

पाँच मिनट में सेब का जैम पकाना - सर्दियों के लिए एक त्वरित नुस्खा

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 300 ग्राम।

बिना गुठली और बीज वाले टुकड़ों (1.5-2 सेमी) को चीनी से ढक दें और एक तरफ रख दें - अगर हम सब कुछ नियमित रूप से हिलाएंगे तो एक घंटे के भीतर वे रस छोड़ देंगे। रस दिखने के बाद पैन को स्टोव पर रख दें. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, सेब को जलने न दें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सेब समान रूप से उबलें। इसे तैयार जार में उबलते पानी में रखें और ढक्कन लगाने के बाद भंडारण में रख दें।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम रेसिपी

बन पर, पाई या बन में फैलाएं, यह हमेशा उपयुक्त रहेगा! आपको बस थोड़ा सा धैर्य रखने की जरूरत है और सर्दियों में आपको हमेशा सेब की सुगंध मिलती रहेगी!

चीनी के साथ जाम . छिलके वाले और बीज वाले सेब (1-1.5 किग्रा) को एक सॉस पैन में रखें। उनमें पानी भरें (सिर्फ ढकने के लिए) और नरम होने तक गर्म करें। हमें उन्हें गर्म अवस्था में ही छलनी से छानना होगा।

सेब को छलनी से छान लें

फिर, इस द्रव्यमान को चीनी (800-900 ग्राम) के साथ मिलाकर, लगातार हिलाते हुए और जलने से बचाते हुए पकाएं! जैम गाढ़ा होने तक पकाएं. हम इसे चर्मपत्र से ढककर जार या अन्य बर्तनों में बंद कर देते हैं। जैम पर दिखाई देने वाली पपड़ी उसे खराब होने से बचाएगी। लेकिन पर खट्टे सेबअधिक चीनी मिलाना न भूलें।

बिना चीनी का जैम . क्रियाएँ समान हैं. इसी तरह, सेब (1 किलो) को टुकड़ों में काट लें, उनमें पानी (200 ग्राम) भरें और हर समय हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें। फिर हम इसे एक छलनी से भी रगड़ते हैं और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह गाढ़ा होने तक उबालते हैं। आइए गर्म जैम को साफ जार में डालें और उन्हें स्टेराइल ढक्कन से ढककर, 15 मिनट के लिए - आधा लीटर जार, 20 - लीटर जार और आधे घंटे - तीन-लीटर जार के लिए पास्चुरीकृत करें।

पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए सेब जेली!

जेली को प्यूरी से कुछ अलग बनाने के लिए, इसमें नींबू मिलाएं (आधा बिना छिलके वाला)। खैर, अभी के लिए, छिले हुए फलों को काट लें और फिर उन्हें पानी में भिगो दें, इसमें लगभग 10 लौंग मिला दें। नरम होने तक पकाएं, फिर इसी तरह छलनी से छान लें. गर्म प्यूरी में चीनी (400 ग्राम प्रति 600 ग्राम) डालें। समाप्त द्रव्यमान), नींबू के गूदे को रस के साथ डालें और चीनी घुलने तक पकने दें। तेज़ आंच पर पकाएं. हर समय हिलाओ. यह है जो ऐसा लग रहा है तैयार जेली- यह चम्मच की तरह नहीं फैलता है। ठंडे मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें।

सर्दियों के लिए चीनी में सेब बनाने की विधि

हम मीठे और खट्टे फलों को धोते हैं और छीलते हैं (पके, कोमल फलों से छिलके हटाने की जरूरत नहीं होती है)। स्लाइस (2 सेमी मोटी) में काटें, जार में डालें और चीनी छिड़कें, ढक्कन से ढक दें। द्रव्यमान को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में निष्फल किया जाता है: एक चौथाई घंटे - आधा लीटर जार, 20-25 मिनट। – लीटर. और फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं। मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? जार की मात्रा पर निर्भर करता है: 200 जीआर। आधा लीटर के लिए जाएगा (यदि सेब खट्टे हैं तो आप 400 कर सकते हैं) और एक लीटर के लिए 400 तक। वैसे, आप सेब को बिना चीनी के भी बंद कर सकते हैं - बस उनके ऊपर एक बोतल में तीन बार उबलता पानी डालें और फिर उन्हें मोड़ दें।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाना - सेब की प्यूरी बनाने की विधि

यह खट्टी किस्मों से किया जा सकता है. टुकड़ों को नरम होने तक भाप में पकाएं। अच्छी तरह से रगड़ें, स्वादानुसार चीनी (लगभग सौ ग्राम प्रति) डालें लीटर जारजनता)। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और तुरंत जार में डालें। उबलते पानी में 10-12 मिनट तक पाश्चराइज करें। आप प्यूरी में कद्दू, साइट्रस जेस्ट आदि मिला सकते हैं।

सेब - 500 ग्राम (छिलका हुआ) + 1-2 सेब

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

पानी - लगभग 1 लीटर

• 31 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सेब को अपने रस में तैयार करने के लिए, सेब, चीनी और साइट्रिक एसिड तैयार करें। इस मामले में, रसदार और मीठी किस्मों का उपयोग किया गया - गाला-आड़ू की किस्में।

सेब (कुछ अलग रखें) को धोने की जरूरत है, डंठल हटा दें, चार भागों में काट लें और बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें।

500 ग्राम सेब के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि जार अधिक कसकर भर सकें।

इसे नीचे रखें सेब के टुकड़ेसाइट्रिक एसिड के साथ पानी में (प्रति 1 लीटर - 0.5 चम्मच एसिड)। स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।

जब सभी सेब कट जाएं, तो पानी निकाला जा सकता है और स्लाइस को साफ जार में रखा जा सकता है।

रस निकलने की प्रक्रिया को और अधिक तीव्र बनाने के लिए आप पहले सेब को मिला सकते हैं और उन्हें चीनी के साथ मिला सकते हैं। आप जार के ऊपर चीनी डाल सकते हैं, लेकिन सेब को पकाने में अधिक समय लगेगा।

अब सेब और चीनी वाले जार को कीटाणुरहित करने की जरूरत है। जब स्लाइस नरम होने लगें और रस छोड़ने लगें, तो आपको छीलकर जार में 0.5-1 और टुकड़े डालने होंगे। सेब ताकि जार आधे खाली न रहें।

जब जार निकले हुए रस से भर जाएं, तो आपको उन्हें निकालना होगा और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करना होगा।

जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें गर्म आश्रय के नीचे उल्टा छोड़ दें।

सेब अपने रस में सर्दियों के लिए तैयार हैं! इन्हें कमरे के तापमान पर या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

सेब अपने रस में - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

मैलिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो इन फलों को डिब्बाबंद करना बहुत आसान बनाता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में सेब की रेसिपी, सामग्री चुनने के रहस्य

पकाने की विधि: अपने रस में कसा हुआ सेब - सर्दियों के लिए सेब की तैयारी का सबसे प्राकृतिक, सरल और स्वादिष्ट प्रकार।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के लिए अपने रस में सेब सबसे आसान और सरल नुस्खा है। मुझ पर विश्वास नहीं है? नुस्खा पढ़ें और स्वयं देखें।

हमें आवश्यक सामग्री:

सेब को उनके ही रस में पकाना।

हम सबसे ज्यादा लेते हैं मोटा कद्दूकस, जो आपकी रसोई में उपलब्ध है और उस पर धुले हुए सेब को कद्दूकस कर लें।

इस तरह से कटे हुए सेबों को तुरंत चीनी से ढक देना चाहिए, मिलाना चाहिए और आधा लीटर जार में रखना चाहिए।

हम जार को ढक्कन से ढक देंगे, जिन्हें पहले से उबालना होगा और कीटाणुरहित करने के लिए सेट करना होगा।

जब नसबंदी प्रक्रिया के दौरान सेब गर्म हो जाएंगे, तो चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी और द्रव्यमान की मात्रा में काफी कमी आ जाएगी। इसलिए, जब ऐसा हो, तो अधिक कटे हुए सेब डालें - ठीक जार के हैंगर तक। सेब का दूसरा भाग डालने के बाद जार को स्टरलाइज़ करने में कम से कम बीस मिनट लगते हैं। फिर उन्हें रोल करें और सीधे पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

के अनुसार पकाया गया यह नुस्खासेब की तैयारी को पैनकेक, पुडिंग, पैनकेक जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। पनीर पुलावऔर इसी तरह। लेकिन हमारे परिवार में ये सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट भरनापाई और अन्य के लिए मीठी पेस्ट्री. भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए सेबों को अपने स्वयं के रस में और बस एक अलग उपचार के रूप में उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

पकाने की विधि: अपने रस में कसा हुआ सेब - सबसे प्राकृतिक, सरल और स्वादिष्ट दृश्यसर्दियों के लिए सेब की तैयारी

सेब अपने ही रस में

खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आधा लीटर जार के लिए रेसिपी सामग्री प्रदान की जाती है।

- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

सेब अपने रस में - आज का नुस्खा।

2. अब आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। इसके लिए क्या आवश्यक है: जार को सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट के साथ धोएं, अच्छी तरह से धोएं और पोंछें, या सुखाएं, फिर इसे पानी से भरे पैन में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

3. पके, रसीले, मध्यम आकार के सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं, डंठल काट दें और कोर हटा दें। सुनिश्चित करें कि छिलका हटा दें और इसे लगभग छह टुकड़ों (4 सेमी) में काट लें।

4. सेबों को एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

5. अब आपको सो जाना चाहिए सेब के टुकड़ेचीनी और साइट्रिक एसिड. इसके बाद, जार को सामग्री के साथ पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

6. जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम इसके लिए इच्छित कुंजी का उपयोग करके अपने वर्कपीस को रोल करते हैं।

7. फिर जार को उल्टा कर दें।

8. सेब अपने रस में तैयार हैं और अब इन्हें एक दिन के लिए तौलिये से ढक कर रखा जा सकता है। इसके बाद, वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजें। तो आप आश्वस्त हैं कि इस रेसिपी को तैयार करना उन लोगों के लिए भी काफी आसान है, जो खाना पकाने में नए हैं। अब आप अपने परिवार या दोस्तों को इस साधारण, लेकिन इतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीज़ से खुश कर सकते हैं।

सेब अपने रस में

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: फल जिन्हें स्वयं संरक्षित किया जा सकता है। दिलचस्प तैयारियों के विकल्प - सेब अपने रस में

यह अज्ञात है कि इस प्रकार के ब्लैंक की खोज किसने की, लेकिन आविष्कार को "उत्कृष्ट" रेटिंग मिली है।

पानी के बिना डिब्बाबंदी का अर्थ है शुद्ध विटामिन, प्राकृतिक स्वाद और सर्दियों की तैयारी के लिए कंटेनरों को बचाना, जिसकी कमी बगीचे में उगने वाली हर चीज की बड़े पैमाने पर कटाई की अवधि के दौरान महसूस की जाती है।

आख़िरकार, गर्मियों में आप अपनी आपूर्ति का पहले से कहीं अधिक ध्यान रखना चाहते हैं, इस प्रसिद्ध लोक कथा का अनुसरण करते हुए कि गर्मी का एक दिन आपको पूरे वर्ष भर खिलाता है।

सेब अपने रस में - मूल तकनीकी सिद्धांत

किसी ने भी घरेलू सेबों के लिए व्यंजनों की संख्या को गिना या व्यवस्थित नहीं किया है, लेकिन व्यंजनों की सूची नियमित रूप से अपडेट की जाती है, जैसा कि होना चाहिए। घरेलू डिब्बाबंदी, खाना पकाने के एक विशेष खंड के रूप में, इसके आविष्कारक और अग्रदूत हैं।

लेकिन अपनी रसोई में डिब्बाबंदी प्रयोग करते समय, आपको अभी भी सामान्य नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले, यह स्वच्छता मानकों के अनुपालन से संबंधित है। उत्पादों को डिब्बाबंदी, छंटाई, धुलाई और काटने के लिए तैयार करने के अलावा, आपको प्रसंस्करण के लिए आवश्यक उपकरणों के चयन पर भी सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

डिब्बाबंदी करते समय स्वच्छता मानकों का पालन करने में विफलता के परिणामस्वरूप, जार को पेंट्री में जला दिया जाएगा। लेकिन दुखद विकल्प भी संभव हैं - भोजन विषाक्तता। इसलिए, हम प्रक्रिया की शुरुआत से अंत तक हर चीज को विशेष जुनून के साथ जांचते हैं।

उबलते पानी या सिरप के साथ काम करते समय, बड़े और असुविधाजनक कंटेनर जिन्हें आपको उठाना है, स्टोव पर रखना है, या दूर रखना है, अपनी सुरक्षा का ख्याल रखें। डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले कार्यस्थल को तैयार करना (पोथोल्डर्स, गर्म चटाई, चिमटा, आदि) बिना किसी घबराहट और झंझट के काम में एक मापी गई लय बनाएगा।

सेब में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए इन फलों के संपर्क में आने वाली सभी रसोई वस्तुओं को ऑक्सीकरण का शिकार नहीं होना चाहिए। यदि नुस्खा के अनुसार, फलों को चीनी के साथ उबालने की आवश्यकता है, तो पहले से मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन चुनें। पहले से सोचा गया प्रत्येक कदम, काम में आसानी सुनिश्चित करेगा और कष्टप्रद क्षणों से बचने में मदद करेगा।

काम को वितरित करने का प्रयास करें ताकि अधिक काम न करना पड़े। उदाहरण के लिए, जार और ढक्कन को एक दिन पहले कीटाणुरहित किया जा सकता है और बंद रखा जा सकता है। डिब्बाबंदी शुरू करने से तुरंत पहले, कंटेनर को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना पर्याप्त है। जार और भराई (उत्पाद) का तापमान लगभग समान होना चाहिए ताकि कांच फट न जाए। पास्चुरीकरण के लिए पूरे जार को उबलते पानी में डुबोते समय भी उन्हीं नियमों का पालन किया जाना चाहिए। बस किसी मामले में, एक अतिरिक्त कंटेनर और अतिरिक्त मैरिनेड या सिरप तैयार रखें।

मैलिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, जो इन फलों को डिब्बाबंद करना बहुत आसान बनाता है।इसके अलावा, सेब में एसिटिक, साइट्रिक एसिड और कुछ अन्य होते हैं, कुल मिलाकर - 23 आइटम, प्रतिस्थापन योग्य और अपूरणीय। इसलिए, सेब को उनके ही रस में जार में सुरक्षित रखना मुश्किल नहीं है। यह संरक्षण में स्वयं सहायता करता है। दूसरा घटक जो मीठी तैयारियों में परिरक्षक के रूप में कार्य करता है वह चीनी है। लेकिन वह नमक नहीं है. मीठे व्यंजन नमकीन की तरह ज्यादा मीठे नहीं होते। बहुत अधिक चीनी या बहुत कम चीनी के बारे में बहुत अधिक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सेब को परिरक्षक के रूप में चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सेब को डिब्बाबंद करने के लिए, आपको केवल सेब और रोगाणुहीन जार की आवश्यकता है, और बाकी सब कुछ स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

एक नियम के रूप में, घर पर किसी भी मिठाई को डिब्बाबंद करने के लिए कोई सख्त मानक नहीं हैं।कई गृहिणियां, सटीक व्यंजनों को लिखते हुए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें मान्यता से परे बदल देती हैं, और परिणाम एक पूरी तरह से नया व्यंजन होता है। यह इंगित करता है कि, पाक पेशेवर न होते हुए भी, कई महिलाएं पाक कला के शिखर तक पहुंचने में कामयाब होती हैं, और वे स्वेच्छा से अपने व्यंजनों को साझा करती हैं ताकि कोई उन्हें पढ़ने के बाद, उन्हें अपने तरीके से रीमेक कर सके। जैसा कि वे कहते हैं, आपके स्वास्थ्य के लिए। काश यह स्वादिष्ट होता!

पकाने की विधि 1. पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए सेब अपने रस में

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में सेब: फल जिन्हें स्वयं संरक्षित किया जा सकता है