पास्ता के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल। मलाईदार टमाटर सॉस में झींगा के साथ

यह व्यंजन एक उत्कृष्ट उदाहरण है भूमध्यसागरीय व्यंजन, जिसमें समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स, स्क्विड, झींगा, घोंघे और उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता बैरिला, पेने, पाइपर रिगेट, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के साथ अनुभवी शामिल हैं। अक्सर उनके लिए सॉस तैयार करते समय, प्रसिद्ध प्रोवेनकल जड़ी बूटी, और लाल या सफेद भी शर्करा रहित शराब, जिससे सारी शराब वाष्पित हो जाती है। पास्ता के साथ समुद्री कॉकटेलएक मलाईदार सॉस में, इसे अक्सर खुले हुए शेलफिश के गोले के साथ परोसा जाता है, और स्कैलप्स के रूप में स्टाइल की गई प्लेटों पर परोसा जाता है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने से पहले स्टॉक कर लें गुणवत्ता वाला उत्पाद. ताज़ा चुनें सुगंधित साग, पसीने से ढका नहीं, कुचलने पर आसानी से अपने आकार में लौट आता है। ब्लास्ट फ्रीजिंग से मछली, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन लें। बर्फ पर ताज़ा दिखने वाला भोजन हमेशा ताज़ा नहीं हो सकता। सबसे पहले कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल लें - यह सबसे अधिक सुगंधित होता है। सॉस तैयार करने के लिए मसालों के सही चयन की आवश्यकता होती है जो समुद्री भोजन कॉकटेल के स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा। निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ और मसाले उत्तम हैं:

• रोजमैरी;
• तारगोन;
• जीरा;
• जायफल;
• सीलेंट्रो (अजमोद से बदला जा सकता है);
• ओरिगैनो;
• तुलसी।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए व्यंजन विधि

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी की क्लासिक इतालवी रेसिपी में कार्बोनारा पास्ता के साथ बहुत समानता है। दोनों व्यंजनों के लिए बैरिला नूडल्स को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसे "बाय द टूथ" (इतालवी से: अल डेंटे) कहा जाता है। महत्वपूर्ण अंतर पास्ता के "भरने" की संरचना में निहित है। खाना पकाने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजनसैल्मन और व्हाइटफिश जो हाल ही में पकड़ी गई हैं या शॉक चैंबर में जमी हुई हैं, उन्हें ले जाया जाता है और उन्हें जल्दी से तलने की जरूरत होती है। शेफ अक्सर काले जैतून, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार पनीर सॉस की टोपी के नीचे एक फ्राइंग पैन में ओवन में पके हुए पकवान परोसते हैं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

आप मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता पका सकते हैं पारंपरिक नुस्खाभूमध्यसागरीय व्यंजन, जो अपनी सादगी से प्रतिष्ठित है। परिणामी डिश में एक स्पष्ट समुद्री स्वाद और मलाईदार सुगंध होगी। इसे गर्म करने के दौरान जोड़ने की अनुशंसा की जाती है सोया सॉससुधार के लिए स्वाद गुण. याद रखें कि ताजा समुद्री भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामग्री:

• राजा झींगा - 400 ग्राम;
• बिना छिलके वाले मसल्स - 400 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• सूखी लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए एक नुस्खा को प्रसिद्ध टैगलीटेल अंडा नूडल्स का उपयोग करके सुखद रूप से बेहतर बनाया जा सकता है, जिसके बाद उसी नाम के बीफ या पोर्क डिश का नाम रखा गया है। जब ग्रेवी उबल रही हो तो पैन पर आधे कटे हुए छोटे मीठे चेरी टमाटर डालकर पास्ता में कुछ अतिरिक्त दिलचस्प स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। कोमल समुद्री स्वादयदि आप ठीक से खाना बनाना जानते हैं तो आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्य होगा तली हुई झींगाउनकी स्थिरता को ख़राब किये बिना.

सामग्री:

• झींगा - 400 ग्राम;
• मसल्स - 400 ग्राम;
• टैगलीटेल पास्ता - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. - पास्ता को 20-30 मिनट तक गर्म पानी में रखने के बाद आधा पकने तक उबालें.
3. लहसुन छीलें, कद्दूकस करें और भून लें जैतून का तेलया बत्तख की चर्बी को सुनहरा भूरा होने तक।
4. झींगा को दोनों तरफ से भूनें। क्रीम और मसल्स डालें, बिना उबाले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता, तुलसी, पनीर डालें। 1-2 मिनट तक वार्मअप करें।

फेटुकिनी

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप विशेष फेटुकाइन पास्ता मिलाते हैं तो समुद्री भोजन और क्रीम के साथ क्लासिक पास्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। यह मोटा है अंडा नूडल्स, लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यह सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जल्दी पक जाता है और फटता नहीं है। पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस सॉस को गाढ़ा करें गेहूं का आटा. गाढ़ी स्थिरता वाली मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता पूरी तरह से मुख्य व्यंजन के रूप में कार्य करता है उत्सव की मेज.

सामग्री:

• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• हालापीनो मिर्ची- 50 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छीलकर जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
3. मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में मसल्स, झींगा, क्रीम और पनीर मिलाएं और उबाल लें।
5. काली मिर्च और पेस्ट डालें, 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन और क्रीम के साथ काला पास्ता बन जाएगा अच्छी सजावटखाने की मेज। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन रेस्तरां अक्सर फ़ैक्टरी रंग की स्पेगेटी का उपयोग करने के विचार को अस्वीकार कर देते हैं। इसके बजाय, खाना बनाते और पकाते समय कटलफिश स्याही मिलाई जाती है, जो हानिरहित है मानव शरीर. वे सब्जियों, मछली और पास्ता में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 100 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• काली स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें, सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों में.
2. समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें, इसे समुद्री कॉकटेल के साथ पैन में डालें।
4. मिश्रण के ऊपर क्रीम डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

समुद्री कॉकटेल के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता, के अनुसार पकाया जाता है मूल नुस्खा, हर कोई वहन नहीं कर सकता, इसलिए कुछ उत्पादों को स्वाद विशेषताओं में महत्वपूर्ण नुकसान के बिना सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। नूडल्स और समुद्री भोजन ऐसे प्रतिस्थापन के अधीन हैं। महंगे पास्ता के बजाय मानक लंबी स्पेगेटी का उपयोग करें। अलग से खरीदे गए मसल्स, झींगा, सैल्मन या सैल्मन फ़िललेट्स को एक साधारण समुद्री कॉकटेल से बदलें, जिसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें और समुद्री भोजन को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पास्ता, पनीर, जड़ी-बूटियाँ रखें, क्रीम डालें।
4. उबालें, आंच कम करें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन.

समुद्री भोजन और पनीर के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

संशोधन का एक अच्छा उदाहरण मानक नुस्खासमुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता एक इतालवी बेक्ड डिश की याद दिलाता है मशरूम जूलिएन. एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करने के लिए पनीर परत, इसे चिकना करें अंडे की जर्दीपकाने से पहले उच्च तापमान. परोसने और परोसने के लिए, विशेष भाग वाले पैन का स्टॉक करें जो बहुत प्रभावशाली दिखेंगे खाने की मेज.

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सैल्मन या सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और डंठल सहित काट लीजिये पतले टुकड़े.
2. 2-3 मिनट के ताप उपचार के बाद मशरूम के टुकड़े डालकर मसल्स, झींगा, लाल मछली के बुरादे को भूनें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
4. क्रीम के साथ मशरूम के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल भरें और पास्ता जोड़ें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जड़ी-बूटियाँ और दोनों प्रकार का आधा-आधा पनीर डालें।
5. डिश को अलग-अलग पैन के बीच रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. 190-200 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार टमाटर सॉस में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

पकवान एक संशोधन है प्रसिद्ध नुस्खाइसके बजाय बोलोग्नीज़ पास्ता में समुद्री भोजन कॉकटेल होता है घर का बना कीमागोमांस और सूअर का मांस से. नूडल्स को पूरी तरह से ढकने वाली लाल-नारंगी टमाटर-क्रीम सॉस बहुत दिलचस्प लगती है। रेस्तरां-गुणवत्ता वाली प्रस्तुति के लिए, परोसते समय डिश को धनिया या अजमोद की पत्तियों और चेरी टमाटर के आधे हिस्सों से सजाएँ।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें, डंठल के विपरीत क्रॉस-आकार का कट लगाएं। तने को खींचकर छिलका हटा दें। गूदे को पीसकर तुलसी के साथ मिला लें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
4. झींगा और मसल्स को छीलें, टमाटर और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में क्रीम डालें, स्पेगेटी और पनीर डालें। ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन और टमाटर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ताजगी के साथ समुद्री कॉकटेल का संयोजन टमाटर सॉस – एक अच्छा विकल्पहल्का दोपहर का भोजन। सख्त लेकिन पके हुए लाल टमाटरों को चुनने का प्रयास करें ताकि पकने पर बड़े क्यूब्स में काटने पर वे फैल न जाएं। उष्मा उपचार. तुलसी किसी व्यंजन के स्वाद को आकार देने, उसे विशेष ताजगी देने में बड़ी भूमिका निभाती है। अधिक दिलचस्प सुगंध बनाने के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया या बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. फलों को गूदे को मैश किए बिना बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
3. समुद्री भोजन को साफ करें और जब तक भून लें सुनहरी भूरी पपड़ी.
4. क्रीम, स्पेगेटी, टमाटर के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

समुद्री भोजन और मशरूम के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को बनाते समय यह याद रखें नाज़ुक स्वादमशरूम की अनोखी तेज़ सुगंध से समुद्री भोजन आसानी से अभिभूत हो जाता है। इसलिए, शैंपेनोन, सीप मशरूम लें, कोई अलग नहीं तेज़ गंध. स्पेगेटी को जूलिएन की तरह ओवन से सीधे अलग-अलग पैन में मशरूम और समुद्री भोजन के साथ परोसना बेहतर है। यदि वांछित हो, तो पकाते समय स्पेगेटी को मिर्च के साथ सीज़न करें। मसालेदार पनीर और मशरूम समुद्री कॉकटेल है असामान्य स्वाद, जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• सीप मशरूम - 200 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• अजवायन - 15 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
2. टमाटरों को काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये, अजवायन के साथ मिला दीजिये.
3. मशरूम को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, मिश्रण. एक तिहाई अलग रखें और अजवायन के साथ मिलाएं।
5. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें। अंत में समुद्री भोजन डालकर भूनें टमाटरो की चटनी.
6. मशरूम को अलग से भून लें.
7. सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. डिश को पैनों के बीच बाँट लें और ऊपर से पनीर का मिश्रण और पनीर डालें। 190-200 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

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दुर्भाग्य से, समुद्री भोजन इन दिनों एक महंगा आनंद है, लेकिन यह अभी भी एक आनंद है। मैं आपको एक ऐसा व्यंजन पेश करना चाहता हूं जो वास्तव में आपको लजीज व्यंजन का आनंद देगा और आपकी जेब पर ज्यादा असर नहीं डालेगा - मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता।

आइए मैं आपको इस व्यंजन के लिए समुद्री भोजन खरीदने के बारे में कुछ सलाह दूं। आप तैयार समुद्री भोजन मिश्रण "सीफ़ूड कॉकटेल" खरीद सकते हैं। या आप सभी सामग्री अलग से खरीद सकते हैं:

• विभिन्न आकारों के झींगा खरीदना, परोसने के लिए कई बड़े झींगा का उपयोग करना और सॉस के लिए छोटे झींगा का उपयोग करना बेहतर है।
• आप कोई भी मसल्स ले सकते हैं: सीपियों के साथ और सीपियों के बिना दोनों
• आप पहले से ही छल्ले में कटा हुआ स्क्विड खरीद सकते हैं

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता तैयार करने में आसान व्यंजन है, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट है। यह व्यंजन सलाद के साथ परोसा जाता है ताज़ी सब्जियांऔर इसे सूखी सफेद वाइन से धो लें।

तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

हम एक पैन में पानी डालकर, उसमें नमक डालकर और पानी को उबलने देकर पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। फिर स्पेगेटी को उबलते पानी में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। जबकि स्पेगेटी पक रही है, हमारे पास सॉस तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए लहसुन को बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

पैन में क्रीम डालें.

जायफल डालें.

सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हम स्क्विड को फिल्मों से साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं।

सॉस में स्क्वीड रिंग्स डालें।

हम रेत के कणों से छुटकारा पाने के लिए सीपियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। मसल्स को फ्राइंग पैन में रखें।

मेरे पास तीन प्रकार के झींगा हैं, जो आकार में भिन्न हैं। हम बड़े झींगा पर पूंछ छोड़ देते हैं, और अन्य सभी झींगा से गोले पूरी तरह से हटा देते हैं।

झींगा को पैन में रखें और सॉस को 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान समुद्री भोजन पक जाएगा और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। सॉस में पनीर डालें और पैन की सारी सामग्री मिला लें।

मैं आमतौर पर स्पेगेटी अल डेंटे पकाती हूं, यानी। मैं उन्हें थोड़ा नहीं पकाता। स्पेगेटी से पानी निकाल दें और स्पेगेटी को पैन में वापस रख दें।

स्पेगेटी में हमारी मलाईदार समुद्री भोजन सॉस जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

कसा हुआ पनीर और ताजी तुलसी से सजाकर प्लेटें मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

प्रेमियों के लिए समुद्री भोजन व्यंजनसीफूड और पास्ता का कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा. यहां तक ​​कि जो लोग इस प्रकार के व्यंजन के प्रशंसक नहीं हैं, उन्हें भी कम से कम एक बार इस असामान्य पाक व्यंजन को आज़माना चाहिए। निविदा और मूल स्वादक्रीमी सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ स्पेगेटी आपको पहली बार चखने से ही इसका दीवाना बना देगी।

समुद्री भोजन के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है

समुद्री कॉकटेल के हिस्से के रूप में, आप गहरे समुद्र के विभिन्न प्रकार के निवासियों के शव और अलग-अलग हिस्से पा सकते हैं: ऑक्टोपस, मछली, सीप, झींगा, मसल्स, कटलफिश, स्क्विड और विभिन्न प्रकार के मोलस्क।

दुकानों में, यह वर्गीकरण जमे हुए बेचा जाता है। समुद्री भोजन पहले से ही साफ किया गया है और केवल थोड़ा अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता है। बस भोजन को उबलते पानी में डालें और पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ। इसके बाद, स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री निवासी खाने के लिए तैयार हैं।

समुद्री कॉकटेल की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि सभी पौष्टिक और लाभकारी विशेषताएं, निर्माता मिश्रित भंडारण के लिए किसी कृत्रिम योजक का उपयोग नहीं करते हैं। समुद्री कॉकटेल है आहार संबंधी व्यंजन, और कैलोरी में भी कम। वहीं, इसमें मौजूद विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड की सूची काफी समृद्ध है।

आप समुद्री भोजन के साथ पका सकते हैं असामान्य सूप, मूल सलादऔर स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम, पिज़्ज़ा, लसग्ना के हिस्से के रूप में उपयोग करें।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि समुद्री भोजन के साथ पास्ता तैयार करने की विधि में इतालवी जड़ें होती हैं। यह काफी संभव है, क्योंकि इसी देश में पास्ता को मुख्य व्यंजन माना जाता है। इटालियंस का दावा है कि वे पास्ता को किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं और यह... खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. यह सच है, और समुद्री कॉकटेल वाला पास्ता कोई अपवाद नहीं था।

मलाईदार सॉस पकवान के स्वाद को नरम कर देता है, जिससे यह परिष्कृत और नाजुक बन जाता है। में विभिन्न व्यंजनआप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलने के विकल्प पा सकते हैं। प्रत्येक रसोइये को स्वयं निर्णय लेना होगा कि कौन सा घटक उसकी रचना के स्वाद को सबसे स्पष्ट रूप से उजागर करेगा।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी आकार का पास्ता (पास्ता), कठोर किस्म - 200-300 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल का एक पैकेज (आमतौर पर 500 ग्राम पैकेज में);
• क्रीम - 150 ग्राम;
• मध्यम सख्त पनीर - 100 ग्राम;
• साग (अजमोद, डिल, तुलसी) - 1 गुच्छा;
• मलाईदार या वनस्पति तेलतलने के लिए.

पास्ता तैयार करने के सभी नियमों के अनुसार पास्ता को उबालना चाहिए: थोड़ा सख्त छोड़ दें, पानी से न धोएं।

चटनी इस प्रकार बनानी चाहिए:

1. समुद्री भोजन को पिघलाकर नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, तरल को सूखा दें, समुद्री भोजन कॉकटेल को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दो मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
2. क्रीम को समुद्री भोजन में डाला जाना चाहिए और धीमी आंच पर उबालकर पकाना जारी रखना चाहिए। इस प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
3. जबकि समुद्री जीव क्रीम में पकाए जा रहे हैं, आपको पनीर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। चिप्स जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से वे गर्म द्रव्यमान में फैलेंगे। सॉस में पनीर की कतरन डालने के बाद, आपको उनके पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना होगा।

पास्ता को गर्म होने पर ही प्लेट में रखना चाहिए. ऊपर से पास्ता छिड़कें क्रीम पनीर सॉससमुद्री कॉकटेल के साथ. अंतिम चरण पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना होगा, जिसे पहले से बारीक कटा होना चाहिए।

समुद्री कॉकटेल, लहसुन, टमाटर और क्रीम के साथ पास्ता

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोले के रूप में पास्ता - 200-250 ग्राम;
• मिश्रित समुद्री भोजन - 400 ग्राम;
• लाल मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन (लौंग) - 2 पीसी;
• पका, रसदार टमाटर - 2 पीसी;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, समुद्री भोजन कॉकटेल को ठंडे पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।
2. सब्जियाँ तैयार करना: लहसुन की कलियों को चाकू से दो या तीन भागों में काट लें, मिर्च को अंतड़ियों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. वहीं, आप पास्ता को पकने के लिए रख सकते हैं. पानी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि पास्ता ज़्यादा न पका हो।
4. - एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर मिर्च और लहसुन को एक मिनट तक भून लें, इसके बाद लहसुन के टुकड़े निकाल लें.
5. समुद्री कॉकटेल के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में रखें और, हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक भूनें।
6. कुल द्रव्यमान में टमाटर जोड़ें और समुद्री भोजन के साथ दो मिनट तक पकाएं, फिर सब कुछ पर क्रीम डालें, काले रंग के साथ छिड़के पीसी हुई काली मिर्चऔर तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार पास्ता से एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाल दें। फिर पास्ता को इसमें डुबो दें गर्म सॉस, अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें।

समुद्री कॉकटेल, लाल प्याज और क्रीम के साथ पास्ता

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री भोजन - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• स्पेगेटी पास्ता या पंख - 200 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल।

चटनी बनाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, सुनहरा होने तक जैतून के तेल में तलने की कोशिश करें, लेकिन अंधेरा होने तक न भूनें।
2. प्याज के साथ फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन (जो पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था) डालें, सब कुछ एक साथ लगभग पाँच मिनट तक भूनें।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल के ऊपर क्रीम डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट से अधिक न पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें;
4. हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए और समान रूप से छिड़का जाना चाहिए तैयार द्रव्यमानक्रीम के साथ, पैन को ढकें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस बनाते समय पास्ता को उबालना चाहिए। आपको पास्ता पकाना चाहिए सामान्य तरीके से, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार (लेकिन 1-2 मिनट कम)। पास्ता को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें।

आप परोसने के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और जड़ी-बूटियों या टमाटर से सजा सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

आज मैं मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ एक भूमध्यसागरीय व्यंजन - स्पेगेटी पकाने और उसका स्वाद लेने का प्रस्ताव करता हूं। इस रेसिपी को बनाने के लिए आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पादतेल में (उदाहरण के लिए,). नमकीन पानी में समुद्री भोजन इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है। रहस्य या विशेष सामग्री के बिना एक नुस्खा. पाने के लिए स्वादिष्ट परिणामयह उच्च गुणवत्ता वाले स्पेगेटी पास्ता और समुद्री भोजन कॉकटेल (झींगा, मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस) खरीदने या स्टॉक में रखने के लिए पर्याप्त है।

- स्पेगेटी - 200-250 ग्राम,
- समुद्री भोजन - 150-200 ग्राम,
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- मक्खन - 1/2 चम्मच,
- क्रीम 20% - 50-80 मिली,
- लहसुन - 1-2 कलियाँ,
- ताजा जड़ी बूटी,
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

पैन में जैतून का तेल डालें और एक टुकड़ा डालें मक्खन. गर्म तेल में लहसुन की एक कली, आधी काट कर डालें। 2 मिनट के बाद, तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और लहसुन के आधे हिस्से को हटाया जा सकता है।




मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पकाते समय, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें। फिर उबलते पानी में डाल दें नमक का पानीस्पेगेटी जब तक आप चाहें।
पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।




फ्राइंग पैन में लहसुन का तेलसमुद्री भोजन डालो. उत्पाद श्रेणी के आधार पर 1-2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें। तेल में तैयार समुद्री भोजन - 1 मिनट, जमे हुए - 2 मिनट।




लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें। 20% वसा से अधिक भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सॉस मलाईदार और समृद्ध हो और क्रीम फटे नहीं।






क्रीम में समुद्री भोजन को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मलाईदार समुद्री भोजन सॉस तैयार है.




पकी हुई स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें। और याद रखें: पास्ता (अल डेंटे) को ज़्यादा पकाने की तुलना में उसे कम पकाना बेहतर है!




गर्म स्पेगेटी को अलग-अलग प्लेटों में रखें, ऊपर से समुद्री भोजन डालें, पैन से उदारतापूर्वक क्रीम सॉस डालें और थाइम की पत्तियों से गार्निश करें।




बिना देर किए मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी परोसें, बिल्कुल गर्म!

अपने भोजन का आनंद लें!
अगर आप इसे पकाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा

ये पकवान एक वास्तविक खोज. यह एक ही समय में बहुत सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा और सफेद रंग के समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता समुद्री मछली- बाकी सब चीज़ों के ऊपर, बहुत किफायती व्यंजन. पैकेज में और वजन के अनुसार समुद्री कॉकटेल लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। जहाँ तक पास्ता की बात है, यह और भी सरल है। ये समतल हैं पास्तानूडल्स के रूप में या हर जगह बेचा जाता है।

समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता: सामग्री

• समुद्री कॉकटेल - 300 जीआर।
• पास्ता - 500 जीआर।
• क्रीम - 200-250 ग्राम।
• सफेद समुद्री मछली का बुरादा, जैसे कैटफ़िश
• नमक, समुद्री भोजन मसाले
• मक्खन

समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता: तैयारी

आप शायद जानते हैं कि पास्ता को कैसे उबालना है: इसे उबलते नमकीन पानी में डालें, उबालें, ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और मक्खन के साथ गर्म करें।

महत्वपूर्ण! पकवान के लिए पास्ता का प्रयोग करें ड्यूरम की किस्में, वे ज़्यादा नहीं पकते हैं और समुद्री भोजन के साथ पास्ता के लिए आदर्श होंगे।

एक गर्म फ्राइंग पैन में झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस का समुद्री भोजन कॉकटेल रखें। नमक डालें। सबसे पहले, मिश्रण प्रचुर मात्रा में रस उत्पन्न करेगा, इसमें उबाल लें। इस बीच, सफेद समुद्री मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें। कैटफ़िश इस व्यंजन के लिए आदर्श है।

समुद्री कॉकटेल के साथ पैन में कटा हुआ फ़िललेट रखें। क्रीम डालें, नमक की जाँच करें और स्वादानुसार मसाले डालें। समुद्री भोजन कॉकटेल को क्रीम में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। आपको इसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो आंच को कम कर दें ताकि क्रीम सॉस उबल न जाए। जब समुद्री भोजन कॉकटेल तैयार किया जा रहा हो, तो ध्यान दें! समुद्री भोजन प्रेमी! अद्भुत सुगंध आपको इसे आज़माने पर मजबूर कर देगी, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे! यह बहुत स्वादिष्ट है :) स्टू करने के परिणामस्वरूप, आपको सॉस में एक समुद्री कॉकटेल मिलना चाहिए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

गरम पास्ता को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से सॉस में सीफ़ूड कॉकटेल डालें। समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता तैयार है!