संतरे के छिलकों के साथ ब्लैककरेंट जैम। संतरे के साथ ब्लैककरंट - सर्दियों के लिए "विटामिन"।

काले के साथमोरोडिना के पास बहुत बड़ा हैप्राकृतिकउच्च पेक्टिन सामग्री और खाना पकाने के लिए आदर्श विभिन्न जेलीऔर जाम. लंबे समय तक खाना पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्राचीनी, कोई अतिरिक्त पेक्टिन नहीं। से जामकाले करंट पूरी तरह से गाढ़े हो जाते हैं। किशमिश में इतना पेक्टिन होता है कि अगर आप इसे अधिक देर तक पकाते हैं, तो भी यह जेली की तरह गाढ़ा हो जाता है। और इन जामुनों की प्राकृतिक सुगंधइतना संतृप्तमीठा, और एक सुखद प्राकृतिक खट्टापन पूरी तरह से मिठास को संतुलित करता है, जो पहले से ही मध्यम है। संतरे का रस और उत्साह एक अच्छा स्पर्श जोड़ते हैं स्वाद यहतुम जामसेकाला करंट. और एक विशेष "उत्साह" के लिए, मैं जैम में थोड़ा उत्कृष्ट नारंगी लिकर भी मिलाता हूँ। लेकिन यह मेरी इच्छा है और आपको इसमें शराब मिलाने की जरूरत नहीं है। इसके बिना जैम स्वादिष्ट बनेगा.

यदि अन्य जामुनों के साथ, मैं अभी भी समझ सकता हूं कि गृहिणियों को क्या प्रेरित करता हैबहुत बड़ा जोड़नाओह मात्राएँचीनी और खाना पकाने के बारे मेंघंटों तक जाम, और दूसरे दिन भी, खराब जामुन, रसोई के चारों ओर रोमांटिक रूप से घूमना, क्योंकि असली जाम, जैम और मुरब्बा "इस तरह" तैयार किया जाना चाहिए। वह करंट के साथ, जो गाढ़ा हो जाता है न्यूनतम मात्राचीनी और न्यूनतम ताप उपचार, मैं आम तौर परये मुझे समझ नहीं आता. मैं जैम बनाने में रोमांस नहीं देखतागर्मियों में घंटों तकउसकी गर्म रसोई, अंततः सभी जामुनों को उबाल रही हैस्वाद, सुगंध और विटामिन। और ऐसे जाम पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजन पूरी तरह से साफ हैं, उबलते हुए जैम डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें और फिर उन्हें एक कंबल में लपेट दें ताकि कोमल गर्मी उपचार थोड़ी देर तक जारी रहे, पहले से ही जार में। कम चीनी वाले जैम बनाने के मेरे सभी वर्षों में (इसकी सामग्री दादी विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित की तुलना में काफी कम है), अभी तक जैम का एक भी जार नहीं हैउड़ा नहींएसीऔर भी बहुत कुछकोई जाम नहींगोलाकार नहींअंडाकार.

लगभग 800 मि.ली

सामग्री

• 1 किलोग्राम क्रमबद्ध काले करंट
• 300 ग्राम चीनी
• 1 संतरे का रस और छिलका
• 50 मि.ली कॉन्ट्रेउ ऑरेंज लिकर (वैकल्पिक)

1) काले किशमिश और चीनी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर उबाल लें और बीच-बीच में झाग हटाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। गाढ़ी चाशनी(फोम पहले से ही केंद्र की ओर इकट्ठा होना चाहिए)। (10-15 मिनट)

2) संतरे का रस और छिलका मिलायें संतरे की शराब. जैम को वापस उबाल लें।

3) ब्लैककरेंट जैम को निष्फल, गर्म जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

(जार को एक छोटे कटोरे में रखकर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, इसे साफ करना आसान है, क्योंकि छींटे पड़ना अपरिहार्य है) फर्श पर या शेल्फ पर (जहां जगह हो), एक रसोई का तौलिया आधा मोड़कर फैलाएं। और उस पर जार को उल्टा करके रख दें।

हम ब्लैककरेंट बेरीज को धोते हैं, उन सभी पत्तियों और टहनियों को हटा देते हैं जो गलती से सामने आ सकती हैं। जामुन को कुछ मिनट के लिए छलनी में रखा रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। यहां तक ​​कि अगर आपको जामुनों को छांटना है, तो यह करना आसान और सरल है: जामुन की शाखाओं को तोड़ दें और पत्तियों को फेंक दें। ब्लैककरेंट जामुन अक्सर बड़े होते हैं और छीलने में आसान होते हैं। ऐसी प्रक्रिया में हर कोई शामिल हो सकता है; बच्चे इसे विशेष उत्साह के साथ करते हैं।

संतरे को धो लें गर्म पानी, लेकिन सावधान रहें कि जले नहीं। आप संतरे को एक कटोरे में रख सकते हैं, उसके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और तुरंत चम्मच का उपयोग करके इसे हटा दें। धुले हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें: छिलके सहित गूदा। हमने इसे छोटा-छोटा काटा ताकि काटना आसान हो जाए।

जामुन और फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। सुविधा के लिए, हम एक बंद कटोरे और बॉडी वाला ब्लेंडर लेते हैं ताकि छींटे इधर-उधर न उड़ें, क्योंकि ऐसा उपकरण बहुत शक्तिशाली होता है।

ब्लेंडर को तेज गति से चालू करें और करंट और संतरे को गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक फेंटें। मिश्रण को प्यूरी करना आवश्यक नहीं है; सामग्री को फलों के टुकड़ों के साथ दलिया जैसे द्रव्यमान में बदलने के लिए बस कुछ धड़कनें पर्याप्त हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे आसानी से एक नियमित मैनुअल मीट ग्राइंडर से बदल सकते हैं, जो हर घर में पाया जाता है।

तैयार फल को एक सॉस पैन में डालें जहां हम जैम पकाएंगे। दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने समान रूप से वितरित न हो जाएं।

जैम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, कई बार हिलाएं ताकि चीनी नीचे जल न जाए।

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हम उबले हुए और ठंडे जार को जैम से भरते हैं, यह पहले से ही खड़ा है अविश्वसनीय सुगंध, वह बहुत आकर्षक है।

हम जार पर ढक्कन लगाते हैं, उन्हें कंबल के नीचे रखते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। लीक की जांच करने के लिए, जार को ढक्कन नीचे करके ठंडा होने दें।

सर्दियों में ऐसा जैम आपके लिए इसे परोसकर एक स्वादिष्ट होममेड चाय पार्टी करने का कारण बनेगा सुगंधित मिठाई. भोजन का लुत्फ उठाएं!

जाम से काला करंटसंतरे के साथ - एक क्लासिक बेरी तैयारी।

संरक्षित जामुन को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जैम में पका हुआ संतरा मिलाया जाता है। तैयारी के लिए एक आधुनिक दृष्टिकोण आपको कम से कम समय में अच्छी मात्रा में उज्ज्वल और स्वादिष्ट, गाढ़ा और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैककरंट जैम प्राप्त करने की अनुमति देता है। उत्पाद में पानी, अतिरिक्त गाढ़ेपन या संरक्षक नहीं हैं। करंट जामडेसर्ट, बेक्ड सामान, अनाज और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में अनुशंसित।

सामग्री

• काला करंट 1 किलो
• संतरा 300 ग्राम
• चीनी 1 किलो 300 ग्राम

ब्लैककरेंट और संतरे का जैम कैसे बनाएं

1. सावधानी से पके और यहां तक ​​कि अधिक पके हुए किशमिश को एक कोलंडर में रखें और उन्हें छान लें ठंडा पानी. जामुन को अच्छी तरह से धूल से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि झाड़ी अक्सर जामुन के वजन के नीचे अपनी शाखाओं को जमीन पर गिरा देती है, जिससे फसल पूरी तरह से दूषित हो जाती है।
2. धुले हुए जामुनों को शाखाओं से तोड़ें, पत्तियां और क्षतिग्रस्त या हरी किशमिश हटा दें। दो बार तैयार किए गए जामुनों को मांस ग्राइंडर - एक यांत्रिक जूसर - के अनुलग्नक के माध्यम से पास करें। बचे हुए गूदे को चीज़क्लोथ में रखें और निचोड़ लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं। फलों के छिलके को काटे बिना, संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर में महीन जाली से पीस लें।
3. जैम बनाने के लिए रस और चीनी को अग्निरोधी कंटेनर में डालें। एक स्टेनलेस स्टील पैन इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कटे हुए संतरे के साथ प्रसंस्कृत काले करंट का मौसम। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गैस बर्नर शक्ति पर उबाल लें।
4. जैम को धीमी आंच पर, धीमी आंच पर और पकाने के दौरान बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए और संतरा नरम न हो जाए। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं। गरम जैम को छोटे-छोटे जार में बाँट लें, जिन्हें आप पानी और बेकिंग सोडा से धोकर कीटाणुरहित करना याद रखें। जार और ढक्कन के बीच किसी भी दृश्यमान रिक्त स्थान से बचने के लिए, जार के बिल्कुल शीर्ष पर जैम डालें। तुरंत उबले हुए ढक्कनों के साथ रिक्त स्थान को रोल करें और जार को उल्टा कर दें। ब्लैककरेंट और संतरे के जैम को ठंडा करें और संरक्षित पदार्थों को ठंडे कमरे में रखें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्रथम चरण में जामुनों को छांटकर धो लेना चाहिए, संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

2. हम लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं। उसी समय, एक सॉस पैन में चाशनी तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, लगभग 1 कप दानेदार चीनी (थोड़ा कम संभव है) लें और उबाल लें।

3. प्रत्येक निष्फल जार को 1/3 ब्लैककरेंट बेरी और संतरे के स्लाइस से भरें (एक लीटर जार के लिए आधा साइट्रस पर्याप्त है)।

4. प्रत्येक जार की सामग्री को तैयार सिरप से भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. जार से चाशनी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

6. चाशनी को फिर से जार में डालें और बेल लें।

चाशनी को दो बार क्यों उबालें?इससे यह संभावना कम हो जाती है कि कैन "उड़ जाएगा"।

सामग्री की कुल मात्रा की गणना कैसे करें?आइए, उदाहरण के लिए, 6 लें लीटर के डिब्बे. फिर आपको 2 लीटर जामुन (प्रत्येक जार के 1/3 के लिए) की आवश्यकता होगी। इस मामले में, सिरप के लिए आपको चाहिए: 4 लीटर पानी और 4 कप चीनी (थोड़ा कम संभव है)। आपको 3 संतरे की आवश्यकता होगी.

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विभिन्न व्यंजनों के अनुसार करंट और संतरे का जैम बनाना

खट्टी-मीठी मिठाई आप अपने हाथों से बना सकते हैं और यह जरूरी नहीं है
किसी विशेष चीज़ की तलाश में दुकान पर जाएँ। यह संतरे के साथ करंट जैम को इतना खास बनाता है। संतरे का उपयोग अक्सर मीठी चीजें बनाने में किया जाता है। अधिक समृद्धि और स्वाद के लिए, जैम में केला, रसभरी या नींबू मिलाएं।

मुख्य सामग्रियों के स्वास्थ्य लाभ: किशमिश और संतरा

किशमिश विटामिन बी, सी, ई, पी, के, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और से भरपूर है पेक्टिन पदार्थ. इन जामुनों के सेवन से यह मजबूत होता है रोग प्रतिरोधक तंत्र, गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्टेफिलोकोकस, डिप्थीरिया का इलाज किया जाता है। टैनिंग तत्व और ईथर के तेलकरंट में सूजन-रोधी प्रभाव होता है। संतरा एक शांत, रोगाणुरोधी, रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है। इसमें मौजूद लाभकारी तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं, तंत्रिका तंत्र, स्थापित कर रहे हैं हृदय प्रणाली, अंतःस्रावी और पाचन। बारंबार उपयोगयह साइट्रस भूख बढ़ाता है, ताकत बढ़ाता है, थकान दूर करता है और विटामिन की कमी से राहत देता है। यहां तक ​​की संतरे का छिलकारिस उपयोगी सूक्ष्म तत्व. अगर आप इन दोनों को मिला दें उपयोगी फल, तो यह काम करेगा विटामिन कॉकटेल, सामान्य मानव प्रदर्शन के लिए सभी आवश्यक तत्वों से भरपूर। आप करंट और संतरे से कॉम्पोट, जैम, जूस, प्रिजर्व बना सकते हैं।

संतरे के साथ करंट जैम

ब्लैककरेंट और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, आप दो तरीकों का पालन कर सकते हैं: गर्म या ठंडा। बाद वाली विधि में रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण शामिल है नायलॉन कवर. गर्म खाना पकाने का विकल्प सर्दियों के प्रावधानों के लिए डिज़ाइन किया गया है और नीचे दिया गया है।

पत्तियों और टहनियों को हटाते हुए, 1 किलो जामुन को छाँट लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

2 संतरे धोएं, छिलका हटाए बिना टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। 1.5 किलो चीनी डालें।

भंडारण के दौरान जैम की सतह पर फफूंदी दिखने से रोकने के लिए, आपको 90 मिमी व्यास वाला एक गोला काटना होगा, इसे वोदका में भिगोना होगा और ढक्कन के साथ रोल करने से पहले इसे जैम के ऊपर रखना होगा।

केले और संतरे के साथ करंट जैम

मिठाइयाँ जोड़ने के लिए और नाजुक स्वादआप जैम में केला मिला सकते हैं. इस मामले में, लाल करंट का उपयोग किया जाएगा। केले और संतरे के साथ तैयार करंट जैम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1 किलो किशमिश में 1.5 किलो चीनी मिलाएं, मलबा हटा दें।

1 संतरे का रस निकालें और इसे उन किशमिश में मिलाएं जिनका रस पहले ही निकल चुका है।

2 केलों को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. निष्फल जार के तल पर रखें। ऊपर से 1 नींबू का रस छिड़कें.

केले के टुकड़ों पर किशमिश-संतरे का मिश्रण रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

यदि आपको सर्दियों के लिए जाम को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो इसके जार को मोड़ने से पहले 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें। आपको बस यह जानना होगा कि इस विधि से केले अपना आकार खो देंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे।

रसभरी और संतरे के साथ करंट जैम

किशमिश स्वाद में इतनी बहुमुखी है कि उन्हें कई अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है। परिणामस्वरूप मिश्रित मीठे व्यंजन काफी असामान्य और स्वादिष्ट होते हैं। आप जैम बना सकते हैं: करंट, रसभरी, संतरे। रसभरी मिठाई में कुछ मिठास जोड़ देगी। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसका उपयोग आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

2 किलोग्राम रसभरी को धोकर 2.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। रास्पबेरी का रस निकालने के लिए मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, रसभरी को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक गर्म करें। ठंडा। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

आधा किलो किशमिश धोकर उबलते हुए रसभरी में डालें। 2 संतरे के साथ भी ऐसा ही करें, पहले उन्हें काट लें। 10 मिनट तक पकाएं.

संतरे और रसभरी के साथ करंट जैम को जार में डालें और मोड़ें। लपेटो, पलटो मत।

संतरे के साथ सफेद करंट जाम

सफेद किशमिश काले किशमिश की तुलना में ठंड और फंगल संक्रमण के प्रति अधिक प्रतिरोधी होती है। अन्यथा, सफेद जामुन अपने काले और लाल रिश्तेदारों की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उन लोगों के लिए जिन्हें अमीरी पसंद नहीं है खट्टा स्वाद, वरीयता देना बेहतर है सफेद किस्मऔर सफेद किशमिश और संतरे का जैम बनाएं। नीचे दी गई रेसिपी में लंबे समय तक भंडारण के बिना मिठाई तैयार करना शामिल है।

1. 2 संतरे धोकर छील लें.
   
2. 1 किलोग्राम सफेद किशमिश को साफ़ करके धो लें।
3. तैयार सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और इसमें 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं।
4. परिणामी प्यूरी को जार में रखें, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच डालें और नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए जो प्राकृतिक रंग वाले पदार्थों पर तीव्र प्रतिक्रिया करते हैं, लाल और काले रंग के बजाय सफेद किस्मों के करंट का उपयोग करना बेहतर होता है।

संतरे और नींबू के साथ करंट जैम

इसकी सामग्री करंट जामआप नींबू मिला सकते हैं या नींबू की जगह संतरे की जगह ले सकते हैं। संतरे और नींबू के साथ करंट जैम सुखद रूप से खट्टा हो जाता है और इसकी उपस्थिति के कारण बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहता है साइट्रिक एसिडइसकी संरचना में.

5. 1 किलो किशमिश धो लें, 1.5 किलो चीनी डालें और ब्लेंडर में पीस लें।
   
6. 1 संतरे और 1 नींबू को छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
   
7. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. जार में डालें, जैम की सतह पर कागज रखें गोलाकारऔर ठंडा होने दें.
9. नायलॉन के ढक्कन से सील करें या पॉलीथीन फिल्म से ढक दें।

जब नींबू नहीं होता है, लेकिन आप वांछित स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है।

जैम कैसे स्टोर करें?

करंट और संतरे जैम को स्टोर करने के दो तरीके हैं: अल्पकालिक और दीर्घकालिक। अस्थायी, ठंडी जगह पर नायलॉन के ढक्कन के नीचे जैम भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया। आमतौर पर, यह स्थान रेफ्रिजरेटर है। इस विकल्प के साथ, सामग्री को उनके कच्चे रूप में पीसकर सील कर दिया जाता है। शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व यहां संरक्षित हैं। दीर्घावधि संग्रहणइसमें करंट जैम को नीचे संरक्षित करना शामिल है टिन का ढक्कन. इस मामले में, घटकों को प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है गरम तापमान. आप सामग्री को सॉस पैन में उबाल सकते हैं या जार में 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं। इस प्रसंस्करण से, कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे, लेकिन मुख्य भाग बना रहेगा, इसलिए सर्दियों में, जैम का जार खोलकर, आप अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं और नायाब मीठे और खट्टे का भरपूर आनंद ले सकते हैं। स्वाद। करंट और संतरे जैम की रेसिपी आपको भोजन को लंबे समय तक ठीक से तैयार करने और संग्रहीत करने में मदद करेगी।

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सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम - पांच मिनट की रेसिपी, जेली, बिना पकाए, संतरे के साथ

19 जुलाई वह दिन है जब रूसी गांवों में ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू हुआ। इस दिन, किसान यिर्मयाह दिवस मनाते थे, और यह माना जाता था कि इस समय तक बेरी ने ताकत, स्वाद प्राप्त कर लिया था और उपचार गुणों से भर गया था। आइए अपनी मूल परंपराओं से विचलित न हों और हर स्वाद के लिए एक व्यंजन तैयार करें: पांच मिनट, गाढ़ा, जेली, लाल करंट और नारंगी के साथ। आप इसे बिना पकाए और धीमी कुकर में कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

कई शताब्दियों से, इस करंट किस्म को सबसे अधिक माना जाता रहा है लोकप्रिय बेरीके लिए शीतकालीन कटाई, और इसकी तैयारी के लिए इतने सारे व्यंजन जमा हो गए हैं कि इसका पता लगाना अविश्वसनीय रूप से कठिन हो गया है। मेरी राय में, उन्हें चुनते समय प्राथमिकता जामुन के प्रसंस्करण के दौरान विटामिन की कम से कम हानि होनी चाहिए। साथ ही समय की बचत, जो हम व्यस्त लड़कियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

करंट जैम - एक सरल नुस्खा

ब्लैककरेंट जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी। यह आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पक जाता है और सीलबंद करने की आवश्यकता के बिना सर्दियों में अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

10. काला करंट - एक किलो।
11. पानी - एक लीटर.
12. चीनी - डेढ़ किलोग्राम।
13. पकाने के लिए जामुन तैयार करें: उन्हें छाँट लें, डंठल तोड़ दें (वैसे, वे इतने परेशान करने वाले होते हैं कि कभी-कभी मैं इस प्रक्रिया को अनदेखा कर देता हूँ)।
14. एक लीटर पानी उबालें, और जामुन को एक कोलंडर में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, और उन्हें एक कटोरे में डालकर अभी के लिए अलग रख दें।
15. बचे हुए ब्लैंचिंग पानी में चीनी मिलाएं और उबलने दें।
16. जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें जामुन डालें और पांच से सात मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं। फिर जैम को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
17. खाना पकाने की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, तीन से चार बार पर्याप्त होगा, फिर जार में डालें। मैं इसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखता हूँ।



ब्लैककरंट जैम - एक सरल क्लासिक रेसिपी

18. बेरी - एक किग्रा.
19. दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा. (यदि बेरी अधिक खट्टी हो तो रेत की मात्रा डेढ़ किलो तक बढ़ा दें।)
20. पानी - 1.3 कप.

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. जामुन धोएं, पूंछ हटाएं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। जामुन को मैशर से कुचलने की अनुमति है, लेकिन यह अधिक परेशानी वाला विकल्प है। मैंने कुछ व्यंजनों में पढ़ा है कि किशमिश को पहले कई मिनट तक ब्लांच किया जाता है। मैं ऐसा नहीं करता, लेकिन आप खुद तय करें कि आप ऐसा करेंगे या नहीं। मेरे लिए इस पर उबलता पानी डालना आसान और तेज़ है, लेकिन परिणाम वही है।
2. चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में रखें, बेहतर होगा कि वह निष्फल हो।

ब्लैककरेंट - पांच मिनट

पांच मिनट का मुख्य लाभ यह है कि खाना पकाने में लगने वाला कम समय और विटामिन, जो कि रेसिपी के पक्ष में एक मजबूत तर्क है, पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

3. करंट बेरीज - एक किलो।
4. चीनी – डेढ़ किलो.

पांच मिनट तक कैसे पकाएं:

5. सबसे पहले चाशनी बनाएं: घोलें दानेदार चीनीउबलते पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
6. बेरी को उबलते हुए चाशनी में रखें, आंच तेज़ कर दें और जैम के उबलने का इंतज़ार करें।
7. आंच कम करें और स्वादिष्ट व्यंजन को ठीक पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद, बिना समय बर्बाद किए, डालें और बेलना शुरू करें।

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जैम

क्या आप करछुल लेकर चूल्हे पर खड़ा नहीं होना चाहते? धीमी कुकर को चालू करें। कई लोगों का जैम बनाने का विशेष कार्य होता है। और यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे किसी अन्य, उपयुक्त मोड पर रखें।

8. दानेदार चीनी - डेढ़ किलो।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि:

9. जैम बनाने के लिए जामुन तैयार करें, उन्हें एक कटोरे में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। अब इसे तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि जामुन से निकलने वाले रस में चीनी घुल जाए.
10. यूनिट में "स्टू", "जैम कुकिंग" मोड को हिलाएं और सेट करें। समय - 1 घंटा. प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद जैम को जार में रख दिया जाता है।

मेरे प्यारे, सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम बनाने की रेसिपी साझा करें, साथ में हम तैयारियों की एक बड़ी किताब संकलित करेंगे। मैं नवीनतम नुस्खा, वीडियो पेश करता हूं। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

galinanekrasov.ru

संतरे के साथ करंट जैम



हाल ही में, कुछ देशों में, खाना बनाना घर का बना जामएक तरह का फैशन बन गया है. बेशक, जाम को खास नहीं कहा जा सकता उपयोगी उत्पादचीनी की उपस्थिति के कारण और इस तथ्य के कारण कि फलों और जामुनों में निहित लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इस प्रक्रिया में नष्ट हो जाता है उष्मा उपचार. हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जाम अभी भी सबसे लोकप्रिय में से एक है पारंपरिक तरीकेचाय के लिए प्रिजर्व, जैम, निश्चित रूप से चीनी से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद, और, अंत में, कभी-कभी आप बस अपने आप को कुछ विशेष देना चाहते हैं।

चूँकि इसे बिक्री पर ढूँढ़ने में फिलहाल कोई समस्या नहीं है विभिन्न फलविदेशी गर्म देशों में, जैम में आयातित फलों के साथ स्थानीय फलों को मिलाने की प्रवृत्ति उभरी है। खैर, यह काफी दिलचस्प समाधान है, मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए एक प्रकार का परिष्कार, पाक रचनात्मकता की स्पष्ट अभिव्यक्ति। नई चीजें हमेशा दिलचस्प होती हैं. इसके अलावा, कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अप्रत्याशित स्वाद वाले जैम की आवश्यकता हो सकती है।

11. काला करंट - 1 किलो;
12. संतरे - 2 पीसी ।;
13. दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सबसे पहले, जामुनों को सावधानी से छाँटें, किसी भी बेतरतीब पत्ते को हटा दें, उन्हें एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें एक नैपकिन पर ढीला रख दें। संतरे को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में उबाल लें, फिर छिलका हटाए बिना टुकड़ों में काट लें। आइए हड्डियाँ चुनें।

अब किशमिश और संतरे के टुकड़ेएक मांस की चक्की से गुजरें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर आप "ठंडा" या "गर्म" तरीकों में से एक के अनुसार आगे बढ़ सकते हैं; पहला, निश्चित रूप से, बेहतर है, क्योंकि विटामिन सी सहित अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति।

"ठंडी" विधि. तैयार करंट-संतरे के मिश्रण को निष्फल जार में रखें, जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

"हॉट" विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास छोटा रेफ्रिजरेटर है। तैयार द्रव्यमान को लगभग उबलने तक गर्म करें या 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। फिर हम ढक्कन लगाते हैं या पेंच करते हैं। आप बस ठंडे द्रव्यमान को जार में डाल सकते हैं और इसे पानी की एक कटोरी में कीटाणुरहित कर सकते हैं।

सतह पर फफूंदी की संभावित उपस्थिति से बचने के लिए, जार की गर्दन से थोड़ा बड़ा कागज का एक घेरा काट लें, इसे वोदका से सिक्त करें और इसे करंट जैम की सतह पर कसकर रखें (जिसके बाद हम इसे लगाते हैं या पेंच करते हैं) ढक्कन)।

लगभग उसी विधि का उपयोग करके, आप रसभरी और संतरे के साथ लाल करंट जैम बना सकते हैं। सामग्री की गणना लगभग पहली रेसिपी (ऊपर देखें) के समान ही है, बस 0.5 किलोग्राम करंट और रसभरी लें। बेहतर है कि रसभरी को मीट ग्राइंडर से न गुजारें, बल्कि छलनी से छान लें।

संतरे और केले के साथ "ठंडा" रेडकरेंट जैम

14. लाल करंट - 1 किलो;
15. दानेदार चीनी - 1-1.5 किलो;
16. नारंगी - 1 पीसी ।;
17. नींबू - 1 पीसी ।;
18. केले.

आपको 750 मिलीलीटर या बेहतर 0.5 लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, छांटे गए किशमिश में चीनी डालें, मिलाएँ और खड़े रहने दें। जब किशमिश रस छोड़ने लगे, तो कंटेनर में संतरे का रस डालें और फिर से मिलाएँ। प्रत्येक जार के नीचे तक (बेशक, भाप से निष्फल) छिलके वाले केले के टुकड़े डालें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से किशमिश, चीनी और संतरे के रस का मिश्रण डालें। ऊपर से जार की गर्दन के नीचे चीनी डालें। चीनी को एक परत बनाने की जरूरत है। हम जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यदि एक सप्ताह के बाद चीनी की परत घुल गई है, तो अधिक चीनी डालें।

मुझे नहीं लगता कि कोई भी इस तरह के जाम को बड़ी मात्रा में तैयार करेगा (और 2-4 जार के लिए, सबसे अधिक संभावना है, रेफ्रिजरेटर में जगह होगी), लेकिन "ठंडी" विधि के लिए धन्यवाद हम सभी विटामिन और अन्य को संरक्षित रखेंगे उपयोगी सामग्रीमूल फल और जामुन में. साथ ही, केले के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखेंगे।

संतरे के साथ ब्लैककरंट - सर्दियों के लिए "विटामिन"।



गर्मियों में सबसे पहली चीज जो मैं तैयार करती हूं वह है संतरे और नींबू के साथ काले किशमिश, चीनी के साथ कसा हुआ। मेरे पास इस "विटामिन" की एक किस्म है - चीनी के साथ ब्लैककरेंट। लेकिन संतरा और नींबू इसमें एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं शीतकालीन स्वादिष्टता. इस विकल्प में एक खामी है - आपको इसे नए साल से पहले खाना होगा। अन्यथा, ज़ेस्ट करंट को बहुत अधिक स्वाद देता है। लेकिन यह सिर्फ मेरा स्वाद है।

इसलिए मैं इस जैम की 1 सर्विंग बनाना सुनिश्चित करती हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देती हूं। यह जैम चीज़केक, दलिया, पनीर या दही के लिए आदर्श है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन सी की शक्तिशाली खुराक के कारण बहुत स्वस्थ भी है। मुख्य बात अच्छे काले करंट खरीदना है। सूखा, कुचला हुआ नहीं, बल्कि पका हुआ और सुगंधित।

सामग्री:

• 1 किलो काला करंट
• मध्यम नारंगी
• 1 नींबू
• 1.5-2 किलो चीनी

तैयारी:

• किशमिश धो लें. सभी खराब हुए जामुनों को छांटें और हटा दें। पोनीटेल हटा दें. काले किशमिश फैलाएं कागजी तौलिएऔर सूखने दें.
• संतरे और नींबू को धो लें. संतरे को टुकड़ों में काट लें. नींबू को छिलके और गूदे में बांटना बेहतर है। बहुत बार छिलके के नीचे की सफेद त्वचा कड़वी होती है और फिर यह जैम का स्वाद खराब कर देगी। इसलिए या तो पतले छिलके वाले नींबू चुनें। या, यदि नींबू की त्वचा मोटी है, तो इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो छिलके को अलग से हटा दें, सफेद परत को छील लें और गूदा छोड़ दें।



• एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से काले किशमिश, संतरे, नींबू का छिलका और गूदा (या एक पूरा नींबू) डालें।

  

• चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी की मात्रा के संबंध में. अगर आप जल्दी से जैम खाने वाले हैं तो इसमें सिर्फ एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं। इससे जैम स्वास्थ्यवर्धक बनेगा. लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने जा रहे हैं तो डेढ़ किलोग्राम और डाल दें। यदि आप इसे तहखाने में रखने का निर्णय लेते हैं, तो दो किलोग्राम तक चीनी मिलाना बेहतर है।

  

• मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमानएक दिन के लिए। इस दौरान आपको सामग्री को कई बार हिलाना होगा ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। फिर सब कुछ जार में डालें। जार को स्टरलाइज़ करने का कोई मतलब नहीं है। बस अच्छे से धोकर सुखा लें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान जैम गाढ़ा हो जाएगा. फिर प्रत्येक जार में चीनी के साथ जैम छिड़कें। आधा सेंटीमीटर की एक समान परत बना लें. इस तरह यह लंबे समय तक टिकेगा और फफूंद नहीं लगेगी। अगर आप तुरंत चीनी डालेंगे और फ्रिज में नहीं रखेंगे तो जैम पतला हो जाएगा और सारी चीनी डूब जाएगी. ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखें।

  

यह कच्चा जामसंतरे के साथ ब्लैक करंट डेसर्ट के साथ अच्छा लगता है, किण्वित दूध उत्पाद. मैं अक्सर इसे सर्दियों में पेय के लिए और केक भिगोने के लिए उपयोग करता हूं। उदाहरण के लिए, इसे पानी से पतला करने से स्पंज केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन बन जाएगा एक शादी का केक. या फिर आप केक के लिए मूस की परत तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना का प्रयोग करें और आपका जैम निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं रहेगा!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम तैयार किया जा रहा है



सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम तैयार करना बहुत जरूरी है। काले किशमिश में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

गर्मी उपचार के बिना ब्लैककरेंट जैम



गर्मी उपचार के बिना ब्लैककरंट जैम आपको जामुन के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह इसे अन्य प्रकार के संरक्षण से अलग करता है। घनी संरचनामिठाई, जेली के समान, आपको इसे केवल चाय के साथ परोसने या मीठे व्यंजनों में भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

आवश्यक सामग्री:

• काले करंट - 2 किलो।
• चीनी - 2.5 किग्रा.

किशमिश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। सभी टहनियाँ और पत्तियाँ अलग कर लें। फिर जामुन को एक गहरे बाउल में डालें और ब्लेंडर से पीस लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित मांस की चक्की काम करेगी। परिणामी द्रव्यमान में नुस्खा के अनुसार सारी चीनी डालें और मिलाएँ। कटोरे को भविष्य के जैम से ढक दें और लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

उस कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें जिसमें किशमिश संग्रहित किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, डिटर्जेंट या का उपयोग करें मीठा सोडा. बर्तनों को 5-7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

जैम को तैयार कंटेनर में रखें और ऊपर से 1 सेंटीमीटर चीनी छिड़कें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें।

जैम को किसी अंधेरी जगह, पेंट्री या तहखाने में रखें, जहां यह ठंडा हो। आप इसे तुरंत या ठंड का मौसम शुरू होने के बाद, जब शरीर में विटामिन सी की कमी हो, परोस सकते हैं।

यदि आपके घर में ठंडी, अंधेरी जगह नहीं है और रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है, तो जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। ऐसा करने के लिए इसमें डेढ़ नहीं बल्कि दो किलोग्राम चीनी मिलाएं।

ऐसे जैम बनाने की प्रक्रिया एक वास्तविक गृहिणी का सपना है। सब कुछ बेहद सरलता से तैयार किया गया है, और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। और साथ ही, गर्मी उपचार की कमी के कारण, जामुन में सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहते हैं। इस तरह आप पूरे साल जामुन का स्वाद और सुगंध बरकरार रखेंगे।

पूरे वर्ष आपके स्वास्थ्य की रक्षा के साथ-साथ प्रतिरक्षा में सुधार के लिए, हम आपको सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट कॉम्पोट तैयार करने की भी सलाह देते हैं।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम



यह असामान्य जामआपकी आपूर्ति को किसी मौलिक चीज़ से भर देगा। नारंगी के सुखद नोट्स के साथ इसका स्वाद असामान्य है। यह मिठाई स्वाद में जितनी असामान्य लगती है।

• काला करंट - 1 किलो।
• संतरे - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और टहनियों और पत्तियों से मुक्त करना चाहिए। फिर किशमिश को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें एक तौलिये पर ढीला बिछा दें और सूखने दें। इस समय, संतरे को धो लें और फलों पर लगे सभी औद्योगिक लेप को हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। इन्हें छिलके समेत काट लें. अब हम हड्डियाँ निकालते हैं।

सूखे किशमिश और संतरे को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी मिश्रण में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आगे बढ़ने के दो रास्ते हैं. "ठंडी" विधि बेहतर है क्योंकि यह आपको एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, बेले हुए मिश्रण को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। जैम को ठंड में संग्रहित किया जा सकता है लंबे समय तक. साथ ही, यह पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी, पी, के, ई, सी जैसे सभी उपयोगी तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है। फोलिक एसिड, जो गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है।

यदि आपके पास ठंड में मिठाई को स्टोर करने का अवसर नहीं है, तो "गर्म" विधि बेहतर है। इस मामले में, हम जैम को निष्फल जार में भी रखते हैं, फिर उन्हें डालते हैं पानी का स्नानऔर लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर तुरंत ढक्कन बंद कर दें.

जैम पर वोदका में भिगोया हुआ कागज का एक गोला रखें। यह सतह पर फफूंदी बनने से रोकेगा।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम



जाम लंबे समय से तैयार किया गया है गन्ना की चीनीभारत में, फिर चीनी को मिस्र लाया गया। रूस में, कटाई की यह विधि केवल 19 वीं शताब्दी में व्यापक हो गई, जब चुकंदर से चीनी का उत्पादन स्थापित किया गया था। इससे पहले, सभी मिठाइयाँ शहद का उपयोग करके बनाई जाती थीं।

इस विधि का उपयोग प्राचीन काल से जामुन की ताजगी और लाभों को संरक्षित करने के लिए किया जाता रहा है। दरअसल, जामुन की मिठास और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के अलावा, शहद उन्हें और भी अधिक समृद्ध कर सकता है उपयोगी तत्व. भोजन को सुरक्षित रखने के शहद के गुण को हर कोई जानता है। ऐसी तैयारियों को जाम कहना कठिन है, क्योंकि इस मामले में कोई ताप उपचार नहीं होता है।

जाम के लिए अनुपात:

• शहद - 1.5 किलो।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम बनाने की प्रक्रिया:

किशमिश को धो लें और सभी टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। तौलिए पर सुखाएं. फिर जामुन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें। हमारे पूर्वजों ने इसे लकड़ी के मूसल से बनाया था। परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वर्कपीस को कई घंटों के लिए धूप में छोड़ दें। शहद के मिश्रण को जार में रखें। उन्हें वैक्स पेपर या पैराफिन पेपर से ढक दें। ऊपर से बांध दें और ठंडी जगह पर रख दें। यह विधि आपको अगली फसल तक काले करंट को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

भंडारण के दौरान, द्रव्यमान अपने घटकों में अलग हो सकता है। लेकिन शहद करंट का एक अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

आप पानी के स्नान में जैम के जार रखकर गर्म विधि का उपयोग करके भी इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह विधि आम नहीं है और इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, पहले से ही 50 डिग्री पर सब कुछ लाभकारी विशेषताएंशहद नष्ट हो जाता है.

अलग-अलग प्रकार का शहद अलग-अलग देगा स्वाद गुणजाम। इसलिए, गृहिणी के पास सामान्य तैयारियों में विविधता लाने का व्यापक विकल्प होता है। साथ ही, आपको मिठाई की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि शहद, अपने सभी लाभों और स्वाद के लिए, भोजन को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

क्लासिक ब्लैककरेंट जैम


वर्षों के लिए क्लासिक जामगर्म, शुष्क मौसम में एकत्र करना बेहतर होता है, क्योंकि बारिश के बाद वे नमी से संतृप्त हो जाते हैं। जाम बहुत पतला होगा. यह जैम चाय के लिए और कई मीठे व्यंजनों में भरने के लिए उपयुक्त है। विविधता के आधार पर, जैम अपने आप गाढ़ा हो सकता है, जिससे यह जैम जैसा दिखने लगेगा। आएँ शुरू करें।

• काला करंट - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ?

किशमिश को धोकर टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। अंदर डालो तामचीनी पैनचीनी के साथ बारी-बारी से किशमिश। तामचीनी व्यंजनों की आवश्यकता होती है, जब तक कि वे जैम को ऑक्सीकरण न कर दें। जामुन को रस छोड़ने तक कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

काले किशमिश को लगभग एक घंटे के लिए सबसे कम आंच पर रखें, इससे और भी अधिक रस निकलेगा और चीनी घुल जाएगी। इसके बाद, आंच तेज कर दें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर जैम को आंच से उतार लें और स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। जमना धातु का ढक्कन. जैम तैयार है. इसे किसी अंधेरी जगह पर दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर आप एक से एक जामुन वाला जैम चाहते हैं तो इसे अलग तरीके से बनाएं. सबसे पहले आपको रेसिपी के अनुसार सारी चीनी से थोड़ा सा पानी डालकर चाशनी पकानी है। में फिर गरम चाशनीकाले करंट जामुन जोड़ें। पहले दस मिनट तक आग बहुत धीमी होनी चाहिए। इस तरह आप अत्यधिक झाग बनने से बच सकते हैं। फिर आग को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो यह जल्दी ही खट्टा हो जाएगा।

जाम की तैयारी की जांच करने के कई तरीके हैं:

• जामुन सिरप में समान रूप से वितरित किए जाते हैं;
• अपनी उंगलियों के बीच जैम की एक बूंद रगड़ें, यह चिपक जाना चाहिए।

सेब के साथ ब्लैककरेंट जैम



सेब और ब्लैककरेंट जैम स्वाद और फायदों का अद्भुत संयोजन है। यह जैम सर्दियों की ठंड के दौरान पके हुए माल और मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• सेब - 0.5 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।

किशमिश को बहते पानी में धोएं और पत्तियां और टहनियाँ हटा दें। सेब को भी अच्छे से धो लीजिये. काले करंट को कुचलकर प्यूरी बना लेना चाहिए, इसके लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर उपयुक्त है। मिक्स बेरी प्यूरीचीनी के साथ। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और कई मिनट तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इस समय, सेब को छीलकर बीज निकाल लें। इन्हें सावधानी से बराबर टुकड़ों में काट लें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कैसे काटे गए हैं उपस्थितिऔर स्वादिष्टता के स्वाद गुण। सेब को पानी में रखें नींबू का रस. यह आपको सेब की उपस्थिति को संरक्षित करने की अनुमति देता है, वे काले नहीं होंगे।

किशमिश के उबल जाने के बाद, तैयार सेब को मिश्रण में मिला दें। मिठाई को दस मिनट तक उबालें।

इस दौरान स्टोरेज कंटेनर को अच्छी तरह धो लें। इसे स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं।

आप भी उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीका. इसका उपयोग करते समय, जार को गर्दन से नीचे उबलते पानी के ऊपर एक छलनी पर रखा जाता है। प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं. आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। जार को ठंडे ओवन में उल्टा रखें और 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस रूप में उन्हें लगभग 15 मिनट तक गर्म करना चाहिए।

गरम जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। इस रूप में, जाम लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

यदि पकाने के बाद भी आपके पास अतिरिक्त सेब बचे हैं, तो आप उन्हें बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं सेब का मुरब्बा, साइट पर प्रकाशित व्यंजनों में से एक के अनुसार।

रसभरी के साथ ब्लैककरेंट जैम



रसभरी और काले किशमिश में उत्कृष्ट स्वाद और कई विटामिन होते हैं। उन्हें धन्यवाद चिकित्सा गुणों, यह जैम सर्दी के इलाज और बुखार को कम करने के लिए बहुत अच्छा है।

काले करंट और रसभरी लगभग एक ही समय पर पकेंगे। इसीलिए यह नुस्खा लोकप्रिय है. अपनी पसंद के आधार पर, अलग-अलग अनुपात में जामुन डालें। रसभरी मिठास देती है, और काली किशमिश खट्टापन देती है।

आपको क्या चाहिए होगा?

• रसभरी - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 1.5 किग्रा.

जामुन धो लें. रसभरी को सावधानी से धोना चाहिए। जामुन को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें एक छलनी में रखें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें। फिर रसभरी से बाह्यदल हटा दें। करंट को बहते पानी के नीचे धोएं और शाखाएं हटा दें।

अंदर डालो तामचीनी व्यंजनकुछ चीनी के साथ रसभरी। थोड़ी देर बाद जब रसभरी रस देने लगे तो उसमें किशमिश और बची हुई चीनी मिला दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि किशमिश भी रस न छोड़ दे।

मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। दस मिनट तक वार्मअप करें। जैसे ही आप आगे बढ़ें झाग हटा दें। जैम को केवल लकड़ी के स्पैचुला से ही हिलाएँ। फिर मिठाई को कई घंटों तक ठंडा होने दें। फिर वापस आग पर. ऐसा 3-4 बार करें. अंतिम चरण में, जैम को तैयार अवस्था में लाएँ। आप मिश्रण को तश्तरी पर गिराकर इसकी जांच कर सकते हैं। बूंद फैलनी नहीं चाहिए. आप पैन में कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, इससे आपका जैम लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा।

गर्मी से निकालें और गर्म जैम को गर्म जार में डालें। अब आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं. आप जार को तुरंत सील कर सकते हैं या उन्हें ढीला ढक सकते हैं और उन्हें पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के एक पैन में रख सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक मिठाई को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। और फिर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यदि आप लाल करंट बेरीज पसंद करते हैं, तो विशेष रूप से आपके लिए हमने लाल करंट जूस व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो तैयार करने में आसान हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

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2. किशमिश और संतरे के स्लाइस को फूड प्रोसेसर के कंटेनर में लोड करें, सभी चीजों को एक सजातीय मिश्रण में अच्छी तरह से पीस लें



3. पिसे हुए किशमिश को एक गहरे इनेमल पैन में रखें और दानेदार चीनी डालें।



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चूँकि वर्तमान में बिक्री पर विदेशी गर्म देशों के विभिन्न फलों को खोजने में कोई समस्या नहीं है, इसलिए जैम में आयातित फलों के साथ स्थानीय फलों को मिलाने की प्रवृत्ति उभरी है। खैर, यह काफी दिलचस्प समाधान है, मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए एक प्रकार का परिष्कार, पाक रचनात्मकता की स्पष्ट अभिव्यक्ति। नई चीजें हमेशा दिलचस्प होती हैं. इसके अलावा, कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अप्रत्याशित स्वाद वाले जैम की आवश्यकता हो सकती है।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

तैयारी

सबसे पहले, जामुनों को सावधानी से छाँटें, किसी भी बेतरतीब पत्ते को हटा दें, उन्हें एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें एक नैपकिन पर ढीला रख दें। संतरे को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में उबाल लें, फिर छिलका हटाए बिना टुकड़ों में काट लें। आइए हड्डियाँ चुनें।

अब हम करंट और संतरे के स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर आप "ठंडा" या "गर्म" तरीकों में से एक के अनुसार कार्य कर सकते हैं; पहला, निश्चित रूप से, बेहतर है, क्योंकि विटामिन सी सहित अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

"ठंडी" विधि. तैयार करंट-संतरे के मिश्रण को निष्फल जार में रखें, जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

"हॉट" विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास छोटा रेफ्रिजरेटर है। तैयार द्रव्यमान को लगभग उबलने तक गर्म करें या 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। फिर हम ढक्कन लगाते हैं या पेंच करते हैं। आप बस ठंडे द्रव्यमान को जार में डाल सकते हैं और इसे पानी की एक कटोरी में कीटाणुरहित कर सकते हैं।

सतह पर फफूंदी की संभावित उपस्थिति से बचने के लिए, जार की गर्दन से थोड़ा बड़ा कागज का एक घेरा काट लें, इसे वोदका से गीला करें और इसे सतह पर कसकर रखें (जिसके बाद हम ढक्कन लगाते हैं या पेंच करते हैं)।

लगभग उसी विधि का उपयोग करके, आप रसभरी और संतरे के साथ लाल करंट जैम बना सकते हैं। सामग्री की गणना लगभग पहली रेसिपी (ऊपर देखें) के समान ही है, बस 0.5 किलोग्राम करंट और रसभरी लें। बेहतर है कि रसभरी को मीट ग्राइंडर से न गुजारें, बल्कि छलनी से छान लें।

संतरे और केले के साथ "ठंडा" रेडकरेंट जैम

सामग्री:

• लाल करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1-1.5 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• केले.

तैयारी

आपको 750 मिलीलीटर या बेहतर 0.5 लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, छांटे गए किशमिश में चीनी डालें, मिलाएँ और खड़े रहने दें। जब किशमिश रस छोड़ने लगे, तो कंटेनर में डालें और फिर से मिलाएँ। प्रत्येक जार के नीचे तक (बेशक, भाप से निष्फल) छिलके वाले केले के टुकड़े डालें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से किशमिश, चीनी और संतरे के रस का मिश्रण डालें। ऊपर से जार की गर्दन के नीचे चीनी डालें। चीनी को एक परत बनाने की जरूरत है। हम जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यदि एक सप्ताह के बाद चीनी की परत घुल गई है, तो अधिक चीनी डालें।

मुझे नहीं लगता कि कोई भी इस तरह के जाम को बड़ी मात्रा में तैयार करेगा (और 2-4 जार के लिए, सबसे अधिक संभावना है, रेफ्रिजरेटर में जगह है), लेकिन "ठंड" विधि के लिए धन्यवाद हम सभी विटामिन और अन्य उपयोगी बनाए रखेंगे मूल फल-जामुन में पदार्थ। साथ ही, केले के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखेंगे।