आंवले का जैम 5 मिनट की रेसिपी। व्हाइटकरेंट, संतरे और गन्ना चीनी के साथ आंवले के जैम के लिए आवश्यक सामग्री

या रसभरी. इसे बनाना आसान है और इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती है। शाही (पन्ना) आंवले के जैम से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है।

सामान्य तौर पर, आंवले की झाड़ियाँ कई बगीचों और बगीचों में सम्मानजनक स्थान रखती हैं। यह पौधा नमी-प्रेमी है, लेकिन इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। एक वयस्क झाड़ी से आप 20 किलोग्राम तक जामुन इकट्ठा कर सकते हैं। शर्करा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल आदि की सामग्री के अनुसार लाभकारी ट्रेस तत्वकरौंदा देशी पौधों की प्रथम पंक्ति में है।

आँवला एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है जो हमें युवा और स्वस्थ रखता है। कुछ सरल व्यंजन जो मैंने आपके लिए चुने हैं, इस बेरी को शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए तैयार करने में मदद करेंगे।

आप प्यार करते हैं ? फिर इसे मेरी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

रॉयल आँवला जैम (पन्ना) - एक क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय में से एक क्लासिक व्यंजनआंवले के जैम को शाही या पन्ना कहा जाता है। चेरी की पत्ती का उपयोग जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है, मिठाई को एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद देता है। हरा रंग. जिसके लिए, वैसे, इसे ऐसा नाम मिला।

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
• पानी (3 कप।

खाना बनाना:

एक कटोरे में भिगो दें चेरी के पत्तेठंडे पानी में. फिर हम उन्हें आग पर भेजते हैं, और उबालने के बाद उन्हें 5-10 मिनट तक पसीना आने देते हैं।

जामुन को गर्म शोरबा में फेंकने से पहले, उन्हें टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं। कुछ लोग उबालने से पहले काले बीजों को पिन से निकाल देते हैं!

आंवले को गर्म चेरी जलसेक में डालें, बेसिन को उसकी धुरी के चारों ओर कई बार स्क्रॉल करें (हम स्किमर का उपयोग नहीं करते हैं!), वर्कपीस को पत्तियों के साथ कवर करें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ होंगी, बेरी उतनी ही अधिक पन्ना निकलेगी!

सुबह में, हम एक स्लेटेड चम्मच से जामुन निकालते हैं और शेष जलसेक में 1 किलो चीनी मिलाते हैं। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें हरे आंवले डालें।

जामुन को उबालना चाहिए और बुलबुले नहीं बनाने चाहिए! सिरप के बुलबुले त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं!

इसके बाद, गृहिणियां खाना पकाने के 2 तरीकों का उपयोग करती हैं। सबसे पहले - जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और गर्मागर्म जार में डालें। दूसरा - हम 5 मिनट के लिए 3 बार न्यूनतम आंच पर उबालते हैं, और उबाल के बीच हम 5-6 घंटे तक खड़े रहते हैं।

पहली विधि से पकाए गए जैम को चेरी की पत्ती के साथ सीधे निष्फल जार में डालें। स्वादिष्टता चिपचिपी-शहद और बहुत उपयोगी हो जाएगी, पारदर्शी जामुन मसालेदार स्वाद और गर्मियों के फल की सुगंध को अवशोषित कर लेंगे!

सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी - पाँच मिनट

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

खाना बनाना:

आइए जैम के लिए बेरी तैयार करें। सभी पूँछें काट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

कुछ गृहिणियाँ छोटी टहनियाँ और पोनीटेल छोड़ती हैं। तैयार जैम में वे खूबसूरत दिखते हैं!

आंवले को गिलास में डालिये ठंडा पानी, उबाल लें और जामुन को 2-3 मिनट तक उबालें।

अगला कदम सो जाना है दानेदार चीनी, धीरे से मिलाएं, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें और गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

"त्वरित" जैम को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में स्टोर करना बेहतर है!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

आइए सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी;
• चीनी -1 किलो.

खाना बनाना:

धुले और छिलके वाले जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

आंवले डालने की सलाह दी जाती है गर्म पानीजामुन को जीवाणुरहित करने के लिए.

हम संतरे को ब्रश से भी सावधानी से धोते हैं, इनका उपयोग छिलके सहित जैम में किया जाता है। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं, परिवारों को हटाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं।

अगर चाहें तो संतरे को 2 बार छोड़ा जा सकता है, तो जैम की स्थिरता अधिक कोमल हो जाएगी।

दानेदार चीनी को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे पूरी तरह से विघटित होना चाहिए। आइए स्वादिष्ट को एक अच्छा पेय दें!

हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनके ऊपर तैयार मिठाई डालते हैं।

बिना पकाए तैयार किए गए स्टोर जैम को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में ही संग्रहित किया जाना चाहिए!

अखरोट के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अखरोट के साथ आंवले के जैम को शाही व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। एक साधारण खाना पकाने की विधि आपको बिना किसी विशेष वित्तीय लागत के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाई का स्टॉक करने की अनुमति देगी। पारिवारिक चाय पार्टियाँ.

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• हरा या गुलाबी आंवले - 1 किलो;
• अखरोट - ½ कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा।

करौंदा हो सकता है भिन्न रंग, मुख्य बात यह है कि वे घने और ठोस हैं!

खाना बनाना:

1. मेवों को छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

उन्हें हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि एक भी बैरल न जले!

2. आंवले की पूँछ और कलम काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो जाए। अब सबसे लंबी और सबसे श्रमसाध्य प्रक्रिया शुरू होती है! लेकिन स्वादिष्ट जामप्रयास के लायक!

आंवले के एक तरफ हम एक छोटा सा चीरा लगाते हैं और पिन या हेयरपिन की मदद से काले बीज निकाल लेते हैं। इसलिए हम प्रत्येक बेरी को संसाधित करते हैं, फिर हम इसे एक टुकड़े से भर देते हैं अखरोटऔर दूसरे कटोरे में निकाल लें।

3. पाक कला सिरप. पानी और चीनी मिला लें. तरल को उबाल लें और बाद वाले को पूरी तरह से घोल दें। जामुन को सावधानी से चाशनी में डालें, मिलाएँ और जैम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें! जामुन अवश्य डालना चाहिए!

4. 24 घंटे के बाद, आंवले को धीमी आंच पर रखें, सूखे स्टार ऐनीज़ का एक तार डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

5. हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं और उनके ऊपर गर्म जैम डालते हैं। हम बाँझ ढक्कन के साथ भी रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "सिर" पर रखते हैं।

आप इसे किसी भी सुविधाजनक स्थान पर संग्रहीत कर सकते हैं, और छुट्टियों और विशेष अवसरों पर प्राप्त कर सकते हैं।

चाय पीने का आनंद लें!

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए, हमेशा जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटें। सभी खराब, सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए। डंठलों को साफ नहीं किया जा सकता, इनमें उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

जैम बनाने के लिए किस प्रकार का आँवला सर्वोत्तम है? बिल्कुल कोई भी उपयुक्त है - हरा, गुलाबी और लाल, लेकिन बाद वाले में अधिक विटामिन सी होता है।

यद्यपि गर्मी उपचार के दौरान यह तत्व नष्ट हो जाता है, लेकिन इसका कुछ हिस्सा अभी भी बना रहेगा, और सर्दियों में इस विटामिन के बिना नहीं किया जा सकता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुछ गृहिणियाँ थोड़ा जोड़ने की सलाह देती हैं साइट्रिक एसिडखाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले जैम में डालें। हालाँकि, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और फल के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि उनमें थोड़ा एसिड है, तो शायद आपको सुनना चाहिए अनुभवी रसोइया. जहां तक ​​जिलेटिन की बात है, इसे आंवले के जैम में लगभग कभी नहीं डाला जाता है, क्योंकि इन जामुनों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण जैम जेली जैसा हो जाता है। और अब सरल और अधिक जटिल आंवले के व्यंजनों पर विचार करें।

मांस की चक्की के माध्यम से जैम पकाना

सबसे आसान जाम

अवयव: आंवला - 1 किलो; चीनी - 1 किलो।

हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं और धोते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं। उनमें से पानी निकलने दें. आंवले को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। हम परिणामी बेरी ग्रेल को एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और चीनी की पूरी मात्रा डालते हैं। धीमी आग चालू करें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले, पैन में बहुत सारा तरल बनता है, लेकिन उबलने के बाद इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाएगी। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है मीठा द्रव्यमाननीचे नहीं जला. इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें, जैम को हिलाएं। जब यह उबल रहा हो, तो जार को भाप से या ओवन में जीवाणुरहित करें। ढक्कन भी मत भूलना. आंवले का जैम कब तक पकाएं? जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, एक परीक्षण करें - एक ठंडी प्लेट पर मीठे द्रव्यमान की एक बूंद डालें और इसे पलट दें। यदि बूंद अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं। जैम को जार में डालें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक, उत्पाद को गर्म लपेटकर उल्टा संग्रहित किया जाता है।

कीवी और पुदीना के साथ जैम रेसिपी

अवयव: आंवला - 800 ग्राम; कीवी - 3 पीसी ।; पुदीने की पत्तियां - 10 पीसी ।; चीनी - 800 ग्राम

आंवले को धोकर सुखा लीजिये. कीवी को छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें। पुदीने की पत्तियों को पानी से धो लें. जामुन और कीवी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी घोल को चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें और इसे गीला होने दें, मिलाएँ। एक छोटी आग चालू करें. गर्म होने पर, चीनी धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगी, और आपका काम इसे जलने से रोकना है, ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को अक्सर हिलाएं। जब फल का रस उबल जाए तो उसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, अगर झाग बन जाए तो उसे हटा दें।

जैम को कम से कम 25 मिनट तक उबलने दें, उसके बाद आप जैम में पुदीना डाल सकते हैं। फिर एक बूंद से इसकी तैयारी की जांच करें (जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है)। यदि स्थिरता पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें। इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें - उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है। आंवले के जैम को एक कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें। उत्पाद को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, उल्टे जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी

यह आंवले का जैम अपनी नाजुक बनावट और सुखद नारंगी स्वाद के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट है। भविष्य में उपयोग के लिए कम से कम कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

अवयव: आंवला - 700 ग्राम; संतरे - 2 पीसी ।; चीनी - 1 किलो।

संतरे को छीलकर सारी सफेद परत काट देनी चाहिए। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक से फिल्म हटा दें और बीज हटा दें। आपके पास शुद्ध गूदा ही रहना चाहिए, और कुछ नहीं। आंवलों को धोकर हल्का सूखा लीजिए.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, जामुन और संतरे के गूदे को काट लें। एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, हम भविष्य के जाम के साथ एक और हेरफेर करेंगे - हम एक छलनी के माध्यम से फल को पोंछ देंगे। इससे आंवले के बीज और मोटे टुकड़े निकल जायेंगे.

हम एक सॉस पैन में आग पर नरम घी डालते हैं, उबाल लाते हैं, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं। हम द्रव्यमान के फिर से उबलने और चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं।

जैम को लगातार चलाते रहें. गाढ़ा होने तक (लगभग 30 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। पूर्व-निष्फल जार में भविष्य में उपयोग के लिए एक बूंद और सील के साथ तैयारी की जांच करें। हम भंडारण के लिए पूरी तरह से ठंडा बिलेट भेजते हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से आंवले को घुमाना आसान है। ऐसा करने पर, आप उनकी त्वचा को पीस देंगे। स्टोव बाकी काम करेगा - जब जैम गाढ़ा हो जाए और फैले नहीं तो समझ लें कि यह तैयार है. सर्दियों में, एक साधारण उपचार आपके लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक होगा। हालाँकि, यह मत भूलिए कि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

खट्टे-मीठे आंवले की झाड़ियाँ स्वादिष्ट जामुनलगभग हर बगीचे में पाया जाता है। उनका धन्यवाद उपयोगी गुणआंवले ने लंबे समय से हमारे अक्षांशों में लोकप्रियता हासिल की है - बल्कि ठंडी जलवायु के बावजूद, इस फसल की उर्वरता बस आश्चर्यजनक है। तो, आंवले का उपयोग चयापचय और पाचन तंत्र, संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करने के साथ-साथ शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोधर्मी यौगिकों को हटाने में मदद करता है। जामुन में विटामिन ए और बी, एस्कॉर्बिक एसिड और बायोटिन होते हैं - जिनकी शरीर में ऑफ-सीज़न के दौरान बहुत कमी होती है। आंवले से क्या पकाया जा सकता है? सूप, सॉस, पैनकेक के लिए भराई, वाइन, कॉम्पोट, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनइस अद्भुत बेरी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर का बना आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है - संतरे, नींबू, करंट के साथ। हमने सबसे ज्यादा चुना है विभिन्न व्यंजनआंवले के जैम की चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ: बिना पकाए और गर्मी उपचार के एक सरल "पांच मिनट", चेरी के पत्तों के साथ शाही पन्ना, अखरोट के साथ शाही पन्ना, काले जामुन से। सबसे स्वादिष्ट चुनें और स्वस्थ जामआंवले से - व्यंजन नौसिखिया रसोइयों और परिचारिकाओं के साथ-साथ इस उपयोगी के सभी प्रेमियों की शक्ति के भीतर हैं बेरी मिठाईचाय के लिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए, तुरंत जामुन का स्टॉक कर लेना बेहतर है - कम मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजनबस सर्दी से नहीं बचेगा। स्वादिष्ट, नाजुक खट्टेपन और अद्भुत सुगंध के साथ, आंवले का जैम लंबे समय तक पूरी तरह से तरोताजा, स्फूर्तिदायक और ऊर्जावान बनाता है। अच्छा मूड. स्वादिष्टता में एक संतरा मिलाने से, आपको एक वास्तविक विटामिन "बम" मिलता है - खट्टे फल और आंवले का दोहरा संयोजन सर्दी जुकाम और अन्य मौसमी बीमारियों से पूरी तरह से रक्षा करेगा। हम मास्टर करने की पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खाआंवले और संतरे का जैम, और मदद से चरण दर चरण फ़ोटोखाना पकाने की प्रक्रिया सरल और समझने योग्य हो जाएगी। एक स्वादिष्ट मिठाई लो!

आंवले और संतरे का जैम बनाने के लिए सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं - फोटो, वीडियो के साथ रेसिपी

आंवले का जैम अपने अत्यंत लाभकारी गुणों के कारण लंबे समय से एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन रहा है अनोखा स्वाद. किंवदंती के अनुसार, शक्तिशाली महारानी कैथरीन द ग्रेट भी इसकी प्रशंसक थीं स्वादिष्ट मिठाई. आज, आंवले के जैम की कई रेसिपी हैं, जिनमें सबसे अधिक शामिल हैं विभिन्न सामग्री- अन्य जामुन और फल, मसाले, मेवे। तो, अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं? फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सिर्फ एक जादुई सुगंध के साथ, ऐसी शाही विनम्रता कोमल हो जाएगी।

आंवले और अखरोट के साथ शाही जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• हरे आंवले - 500 ग्राम
• अखरोट - 300 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 एल
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए आंवले और अखरोट का जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. मेरे आंवले, डंठल हटा दीजिये और ध्यान से जामुन का गूदा और बीज निकाल दीजिये.
2. अखरोट को छिलके से छील लीजिये.
3. हम प्रत्येक आंवले में अखरोट का एक टुकड़ा रखते हैं, कोशिश करते हैं कि खोल को नुकसान न पहुंचे।
4. एक सॉस पैन में रेसिपी के अनुसार पानी डालें और चीनी डालें। हम धीमी आग लगाते हैं, उबाल लाते हैं और चीनी घुलने तक पकाते हैं।
5. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें - शाम को ऐसा करना बेहतर है। सुबह में, "भरवां" आंवले को फिर से धीमी आंच पर स्टार ऐनीज़ डालकर उबालने की ज़रूरत होती है। जब मीठा द्रव्यमान उबल जाता है, तो हम स्टार ऐनीज़ को हटा देते हैं और 10 मिनट के बाद हम इसे साफ निष्फल जार में डाल देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप जैम को सर्दियों तक किसी ठंडी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

अखरोट के साथ रॉयल आंवले का जैम अपने बड़े नाम के साथ-साथ इसे पकाने की कोशिश के भी काफी योग्य है। हमें यकीन है कि अगले साल आप निश्चित रूप से लंबी सर्दियों की शामों पर पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए एक उत्तम बेरी-अखरोट मिठाई के कुछ जार तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए आंवले का जैम - पांच मिनट की एक सरल रेसिपी

ताजा आंवले विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक "भंडारगृह" हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। हालाँकि, न केवल बेरी पकने के मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी ऊर्जा भंडार को फिर से भरना काफी संभव है। आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पाँच मिनट का आँवला जैम पकाने का प्रयास करें - हरे, लाल या पीले जामुन इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं। हमारी सरल और त्वरित रेसिपी से आप सर्दियों में अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। करौदा - जामऔर तेरे घराने की प्रसन्नता।

सर्दियों के लिए "पांच मिनट" के आंवले के जैम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• करौंदा - 600 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम
  • पानी - 100 मिली

सर्दियों के लिए आंवले के जैम की सरल "पांच मिनट" की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. जैम पकाने के लिए कठोर लोचदार खोल वाले आंवले सबसे उपयुक्त होते हैं। हम आंवले को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं - एक कोलंडर या छलनी में।
2. धुले हुए जामुन डाले जाते हैं तामचीनी पैनया एक बेसिन और नुस्खा के अनुसार चीनी का आधा भाग डालें। फिर हम पैन को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि चीनी के प्रभाव में जामुन प्रचुर मात्रा में रस छोड़ दें। यदि आप यह प्रक्रिया शाम को करते हैं, तो सुबह आप जैम पकाना जारी रख सकते हैं।
3. जब प्रचुर मात्रा में रस स्रावित होने लगे, तो आंवले को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर बची हुई चीनी डालें और धीरे से द्रव्यमान को मिलाएं, ध्यान रखें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। जाम की सतह पर झाग दिखाई देगा - इसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। फिर से उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं।
4. जब जैम स्टोव पर है, तो आप जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करके तैयार कर सकते हैं। गर्म व्यंजन को जार में डालें, रोल करें और गर्म कंबल से लपेटें। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम "पांच मिनट" के आंवले के जैम को ठंडे कमरे में ले जाते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है!

रॉयल आँवला जैम - फोटो के साथ रेसिपी

काले करंट के बाद एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में आंवले दूसरे स्थान पर हैं। जहाँ तक लोहे की बात है, यहाँ जामुन पहले स्थान पर हैं - यहाँ तक कि सेब में भी इस तत्व की मात्रा कम है। इसलिए आंवले का जैम हमेशा मेज पर रहेगा, खासकर लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान। आज हम शाही आंवले के जैम की तस्वीर के साथ रेसिपी में महारत हासिल करेंगे - स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और बहुत सुगंधित। और इस मिठाई का रंग कितना सुंदर पन्ना है! सच है, आंवले का जैम बनाने में आपको समय लगाना पड़ेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। वर्तमान शाही दावत- हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं!

हम शाही आँवला जैम के लिए सामग्री का भंडार रखते हैं:

• बड़े, थोड़े कच्चे आंवले - 5 कप
• चेरी के पत्ते - 50 - 60 पीसी।
• चीनी - 7 कप

रेसिपी के अनुसार आंवले और चेरी के पत्तों के साथ शाही जैम पकाना:

1. प्रत्येक बेरी के लिए, नीचे से "पूंछ" काट लें, ध्यान रखें कि खोल को नुकसान न पहुंचे।
2. हम एक पिन लेते हैं और जामुन से बीज निकालना शुरू करते हैं - यह अवस्थासबसे अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाला।
3. फिर पैन में पानी डालें (3 कप) और 40 - 50 चेरी के पत्ते डालें। जब पानी उबलता है, तो आपको हमारे जैम के लिए एक प्राकृतिक "डाई" और स्वाद मिलता है।
4. तैयार आंवले के कटोरे में पत्तियों का गर्म काढ़ा डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। ठंडा होने के बाद, हम आंवले को डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, आंवले के एक कटोरे (पत्तियों और जामुन के बिना) से दो गिलास रस निकालें, जिसमें हम नुस्खा के अनुसार चीनी डालते हैं। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
6. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें तैयार आंवले डालें और धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें ताजी पत्तियाँचेरी (10 पीसी) और फिर से उबाल लें।
7. गर्म शाही जामहम आंवले को निष्फल जार में रखते हैं - हमारी रेसिपी के अनुसार, हमें 0.5 लीटर की क्षमता वाले दो जार मिलते हैं। मिठाई का सुखद पन्ना रंग बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और स्वाद प्रशंसा से परे है!

घर का बना आँवला जैम - संतरे और नींबू के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी

जैम में खट्टे फल - संतरा और नींबू - मिलाकर आंवले के लाभकारी गुणों को काफी बढ़ाया जा सकता है। जब आप पहली बार इस व्यंजन को चखेंगे तो आश्चर्यचकित रह जाएंगे। असामान्य संयोजनस्वाद और अत्यंत नाजुक सुगंध। संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं? हमें खट्टे फलों के साथ घर पर बने आंवले के जैम की रेसिपी साझा करने में खुशी होगी - और सर्दियों में आपके पास अच्छा विटामिन "रिजर्व" होगा। स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी!

आँवला, संतरा और नींबू जैम रेसिपी के लिए सामग्री:

• किसी भी किस्म के आंवले - 3 किलो
• संतरे - 700 ग्राम
• नींबू - 200 ग्राम
• पानी - ½ कप
• चीनी - 3 किलो
• वैनिलिन - वैकल्पिक

रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए संतरे और आंवले के साथ आंवले के जैम की तैयारी:

1. हम आंवले को छांटते हैं, धोते हैं और एक बड़े कटोरे में रखते हैं। चीनी डालें, पानी डालें और सब कुछ मिला लें।
2. हम साफ खट्टे फलों को छिलके सहित बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. कैंडिड आंवले को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें - अगर आप इसके बारे में भूल जाते हैं, तो चीनी जल सकती है।
4. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और कटे हुए फल डाल दें. लगभग एक घंटे तक सब कुछ एक साथ पकाएं, इस दौरान हम हिलाते रहेंगे और झाग हटा देंगे।
5. फिर जाम को स्टोव से हटा देना चाहिए, ढक देना चाहिए पेपर तौलियाऔर इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. संरक्षण के लिए डिब्बों को धोएं और उन्हें भाप से जीवाणुरहित करें, और ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
7. हम प्रत्येक जार को फल और बेरी ट्रीट से भरते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। डिब्बाबंद संतरे-नींबू आँवला जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। सर्दियों में ऐसी मिठाई रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन होगी। जुकाम- दिन में दो चम्मच पर्याप्त है और आप जीवंतता और ताकत का उछाल महसूस करेंगे।

आंवले और करंट का "पांच मिनट का" जैम - एक मांस की चक्की के माध्यम से व्यंजन विधि

आंवले और किशमिश लगभग एक ही समय में पकते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम में पूरी तरह से मिल जाते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप लाल या काले करंट ले सकते हैं, और आंवले की कोई भी किस्म भी उपयुक्त है। हम एक सरल "पांच मिनट" जाम नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार जैम गाढ़ा हो जाता है, और स्वाद और सुगंध के स्वादिष्ट अंतर्संबंध को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इसके कम से कम कुछ डिब्बे तैयार रखें मिश्रित जामुन- आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

आंवले और किशमिश के साथ पांच मिनट के जैम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवले और किशमिश - समान रूप से
• चीनी - जामुन के द्रव्यमान के लिए 1:1 की दर से

मांस की चक्की के माध्यम से आंवले और करंट के साथ "पांच मिनट" जाम कैसे पकाएं, चरण दर चरण नुस्खा विवरण:

1. हम आंवले को मलबे और पत्तियों से छांटते हैं, बहते पानी में धोते हैं। करंट बेरीज को भी छांटने की जरूरत है, और पानी की एक कमजोर धारा के तहत - एक कोलंडर में भागों में धोना बेहतर है।
2. यह निर्धारित करने के लिए हम साफ जामुनों का वजन करते हैं सही मात्राजैम के लिए चीनी फिर हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं और, चीनी के साथ मिलाकर, इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करते हैं।
3. हम बेरी द्रव्यमान के साथ पैन को धीमी आग पर रखते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। उबलने के बाद, सतह से फिल्म को हटाते हुए, 15 मिनट से अधिक न पकाएं।
4. हम गर्म जैम को सूखे निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं। जैसे ही व्यंजन ठंडा हो जाता है, इसे पेंट्री शेल्फ में ले जाया जा सकता है, और सर्दियों में - रोल या ताजा सफेद ब्रेड के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना पकाए सुगंधित काले आंवले का जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

काले आंवले हरे या पीले आंवले की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए जैम के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। स्वाद के लिए, ऐसे आंवले के जामुन काले करंट के समान होते हैं - बस अधिक खाना! बिना पकाए चरण दर चरण फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए सुगंधित, मीठा, अच्छा, बिल्कुल "शाही" जैम तैयार करना आसान है। नुस्खा लिखें और आरंभ करें!

सर्दियों के लिए काले आंवले का जैम तैयार करने के लिए सामग्री की सूची:

• काले आंवले - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम

बिना पकाए काले आंवले का जैम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम आंवले को छांटते हैं, ध्यान से धोते हैं और सूखने के लिए तौलिये पर छिड़कते हैं।
2. फिर हम जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और आलू मैशर (छेद के साथ) के साथ पीसते हैं। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, हम अपने "कच्चे" काले आंवले के जैम को निष्फल जार में डालते हैं।
3. एक रेफ्रिजरेटर स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के स्थायी भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ऐसा करौदा - जाम- सर्दी और साइनसाइटिस के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।

बिना पकाए आंवले और संतरे का जैम, वीडियो रेसिपी

आंवले में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा है उष्मा उपचारनष्ट हो चुका है। इसलिए, वास्तव में स्वस्थ आंवले का जैम बिना पकाए ही प्राप्त किया जा सकता है - ऐसी मिठाई का नुस्खा सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है। आंवले के जैम में एक संतरा मिलाएं, और आपको बेहद स्वास्थ्यप्रद और मिलेगा स्वादिष्ट व्यवहार, सर्दी जुकाम और वसंत बेरीबेरी के लिए अपरिहार्य। वीडियो में - आंवले और संतरे से बनी स्वादिष्ट ताज़ी बेरी मिठाई की रेसिपी।

आंवले का जैम कैसे बनाएं? इसके फोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण रेसिपी स्वस्थ व्यवहारआप हमारे पेजों पर पाएंगे - संतरे, नींबू, किशमिश के साथ। हमारे व्यंजनों का पालन करके, हर कोई सर्दियों के लिए कई डिब्बे तैयार करने में सक्षम होगा घर का बना जामबिना उबाले आंवले के साथ, रॉयली (अखरोट के साथ) या एक साधारण "पांच मिनट" - बस जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और चीनी के साथ मिलाएं। हम चेरी के पत्तों के साथ शाही पन्ना जैम के साथ-साथ काले आंवले की मिठाई की रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आपके लिए स्वादिष्ट बेरी तैयारियाँ!

आज हम आंवले का मुरब्बा बनाएंगे. मैं आपको इस बेरी से रिक्त स्थान के लिए विभिन्न व्यंजन प्रस्तुत करूंगा। और आप जो पसंद करते हैं उसे चुनें।

लेकिन पहले, कुछ प्रायोगिक उपकरणजामुन तैयार करने और उबालने की प्रक्रिया पर:

1. मैनीक्योर की तुलना में पोनीटेल को कैंची से काटना अधिक सुविधाजनक है।
2. आंवले का जैम आमतौर पर इनेमल पैन में उबाला जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग करें। मैं तांबे के बर्तन में खाना पकाती हूं जो मुझे विरासत में मिला है।
3. आंवले के जामुन को टूथपिक या सुई से 2-3 स्थानों पर छेदना बेहतर होता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं और सिरप से संतृप्त हो जाएं।
4. जैम को हिलाते समय लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. जैम के जार निष्फल होने चाहिए। लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें पानी की कोई बूंदें न रहें - उन्हें अच्छी तरह सुखा लें या ओवन, माइक्रोवेव या एयर ग्रिल में स्टरलाइज़ कर लें। अन्यथा, भंडारण के दौरान जैम फफूंदयुक्त हो सकता है।
6. जाम की तैयारी की जांच कैसे करें? एक बूंद तश्तरी पर डालें. अगर यह फैलता नहीं है तो जैम तैयार है. यदि जिन व्यंजनों का आप पहली बार उपयोग करने जा रहे हैं उनमें खाना पकाने का समय दर्शाया गया है, तो इसे आधार के रूप में उपयोग करें। लेकिन हमेशा इस तरह से अपने जैम की तैयारी की जांच करें।
7. जैम उबालते समय, परिणामी स्केल (फोम) को लगातार हटाना न भूलें।
8. गरम जैम से जार को फटने से बचाने के लिए, उनमें एक ठंडा बड़ा चम्मच डालें।
9. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, फिर थोड़ा कच्चा जामुन लें: उनमें पेक्टिन अधिक है, और जैम गाढ़ा हो जाएगा। और पके और अधिक पके जामुन से उत्पाद अधिक तरल निकलेगा।
   

पारंपरिक क्लासिक आंवले का जैम

प्राचीन काल से, हमारे पूर्वज केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करके आंवले का जैम तैयार करते रहे हैं: जामुन, चीनी और पानी। इसलिए, आंवले का जैम बनाने की पहली रेसिपी अन्य एडिटिव्स के बिना सबसे सरल होगी। लेकिन फिर भी, यह समृद्ध, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

और इसलिए, आइए शुरू करें!

उत्पाद:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 100 मिली.

1. जामुन छाँटें। सड़े और खराब जाम के लिए कोई जगह नहीं है! उन्हें धो लें और पोनीटेल और डंठल हटा दें।
2. जामुन को तैयार कंटेनर में रखें।
3. वहां थोड़ा पानी डालें.
4. सभी चीज़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर रखें.
6. लगातार हिलाते रहें और उबाल लें।
7. धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें। लेकिन 30 से 35 मिनट में तैयारी की जांच शुरू करें।
8. गरमागरम जार में डालें और बेल लें।
9. जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

यह लगभग 2.5 लीटर जाम निकलता है।

आंवले के जैम की रेसिपी पांच मिनट

यह जल्दी पकने वाला जैम है, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत की जरूरत नहीं होती है, क्योंकि यहां आंवले व्यावहारिक रूप से उबाले नहीं जाते, बल्कि चाशनी में सड़ जाते हैं। जामुन पूरे निकलते हैं. इसका स्वाद सुखद रूप से ताज़ा है और गर्मियों की याद दिलाता है।

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली.

1. पहली रेसिपी की तरह ही जामुन को प्रोसेस करें।
2. प्रत्येक बेरी को टूथपिक से चुभा लें।
3. जामुन को एक कटोरे में रखें।
4. दूसरे इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
5. चाशनी को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
6. न्यूनतम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. उबलते सिरप के साथ जामुन डालें, धीरे से मिलाएं।
8. द्रव्यमान को उबाल लें।
9. फोम हटा दें.
10. आग बंद कर दीजिये. जैम को उबलने दिए बिना, इसे उन्हीं 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
11. गरमागरम जार में डालें और बेल लें।

चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण जैम इसके लायक है। लेकिन अगर आप संदेह से घिर गए हैं, या भंडारण की स्थिति आपको जोखिम लेने की अनुमति नहीं देती है, तो उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालें, इससे अधिक नहीं।

इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा, लेकिन आप शांत रहेंगे।

सुगंधित आंवले का मुरब्बा

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
• अजवायन की टहनी - 2 - 3 पीसी ।;
• वोदका - एक बड़ा चम्मच।

1. पहले नुस्खा के अनुसार जामुन को संसाधित करें।
2. जामुन को वोदका के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए हटा दें फ्रीजर. फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. चाशनी को उबालें, इसमें अजवायन और चेरी की पत्तियां डालें, लगभग 5 - 7 मिनट तक उबालें।
4. आंवलों को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।
5. एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके, जामुन को चाशनी से हटा दें।
6. इसे ठंडा होने दें, फिर दोबारा उबालें, जामुन डालें और उनके साथ पहले ही उबाल लें।
7. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। अंतिम खाना पकाने में कम से कम आधे घंटे का समय लगना चाहिए।
8. गरमागरम जार में डालें और बेल लें।

संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

यह काफी सरल भी है और त्वरित नुस्खाआंवले का जैम बनाना. और संतरा अद्वितीय सुगंधित खट्टे नोट जोड़ता है। सर्दियों की लंबी शामों में इस जैम से सने हुए बन के साथ एक कप चाय के साथ बैठना कितना अच्छा लगेगा! इसके साथ अनुभवी पैनकेक या पैनकेक आपके सुबह के भोजन को सजाएंगे।

अवयव:

• करौंदा - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• मध्यम संतरे - 2 पीसी।

आप छिलके के साथ एक छोटा नींबू भी मिला सकते हैं, तो खट्टे स्वाद का स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

खाना बनाना:

1. संतरे को अच्छे से धोकर रख दीजिए गर्म पानीउत्साह की कड़वाहट छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए।
2. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. आंवले को पिछली रेसिपी के अनुसार प्रोसेस करें।

4. मीट ग्राइंडर में या आंवले में संतरे के साथ घुमाएं, द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में डालें।

5. चीनी डालें और हिलाएं.

6. धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।

7. उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें.

8. गर्म-गर्म जार में डालें और बेल लें।

शाही या पन्ना आँवला जैम की विधि

किंवदंती के अनुसार, यह जैम कैथरीन द्वितीय की मेज पर परोसा गया था। महारानी को इसका स्वाद और रंग इतना पसंद आया कि उन्होंने रसोइये को एक पन्ना अंगूठी दी, जो स्वादिष्ट व्यंजन का रंग था।

और वास्तव में, खाना पकाने की कुछ श्रमसाध्य प्रक्रिया के बावजूद, जैम काफी स्वादिष्ट बनता है। मैं आपको यह सचमुच शाही व्यंजन पकाने की पुरजोर सलाह देता हूँ।

अवयव:

• करौंदा - 1 किलो। बड़े हरे जामुन;
• चीनी - 1.2 किलो;
• चेरी के पत्ते - कुछ मुट्ठी (वजन के हिसाब से 20 ग्राम);
• पानी - 400 मिली;
• बर्फ के टुकड़े (अधिक)

जैम कैसे बनाएं - रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। और मैं इसे लिखित रूप में दोहराऊंगा।

1. आंवले को प्रोसेस करें.
2. एक तेज छोटे चाकू से बेरी के किनारे पर एक चीरा लगाएं।
3. जामुन से बीज निकालने के लिए एक हेयरपिन, एक छोटा मैनीक्योर स्पैटुला, या कुछ और लें।
4. चेरी की पत्तियों को आधा भाग में बाँट लें। अभी के लिए एक भाग अलग रख दें।
5. पत्तों के दूसरे भाग को धो लें.
6. पत्तों के इस हिस्से को पानी में धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक उबालें। काढ़ा हरा हो जाना चाहिए.
7. - अब गर्म काढ़े को पत्तियों सहित हमारे तैयार जामुन में डालें.
8. जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो छोड़ दें - द्रव्यमान के साथ कंटेनर को 10 - 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, आप रात भर कर सकते हैं।
9. इस समय के बाद, सब कुछ विभाजित करें: शोरबा डालें अलग व्यंजन, जामुन को एक कोलंडर में मोड़ें, पत्तियों को फेंक दिया जा सकता है।
10. शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं और उबाल लें।
11. बची हुई चेरी की पत्तियों को धो लें.
12. जामुन और पत्तियों को उबलते सिरप में डालें।
13. लगभग 15-18 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि आंवले पारदर्शी हो जाएं।
14. उबाल के अंत में, बर्फ का पानी तैयार करें।
15. जैसे ही आंवले पारदर्शी हो जाएं, तुरंत गैस बंद कर दें और कंटेनर को जैम सहित बर्फ के पानी में डाल दें ताकि जैम का पन्ना रंग बरकरार रहे।
16. ठंडे जैम को तैयार जार में रोल करें।

बेशक, मुझे छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन बाहर निकलने पर आपको वास्तव में शाही आंवले का जैम मिलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - तीखा, सुखद स्वाद के साथ।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

हर गृहिणी इस श्रमसाध्य जाम को पकाने की हिम्मत नहीं करती। लेकिन आपके प्रयासों की उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो इसे आज़माएंगे, यह किसी शाही दावत से कम नहीं है।

अवयव:

• करौंदा - 1 किलो। बड़े और कठोर जामुन;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - डेढ़ मुखी गिलास;
• अखरोट लगभग 100-150 ग्राम।

1. छिले हुए मेवों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
2. गुठलियों को आंवले के आकार में काट लीजिये.
3. आंवले को प्रोसेस करें.
4. पिछली रेसिपी की तरह, प्रत्येक बेरी के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटें और बीज हटा दें। इन्हें अन्य जामुनों या फलों के कॉम्पोट में स्वाद के लिए मिलाया जा सकता है।
5. प्रत्येक बेरी पर अखरोट का एक टुकड़ा रखें।

1. पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे 5 मिनट तक उबलने दें.
2. भरवां जामुन को गरम चाशनी से भरें.
3. उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें.
4. द्रव्यमान को रात भर (10-12 घंटे) ठंडा होने दें।
5. इस समय के बाद, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गर्म रोल करें.

आप पूरे परिवार के साथ आंवले की खेती शुरू कर सकते हैं। बच्चों को जामुन में अखरोट के टुकड़े चिपकाना बहुत पसंद है!

बिना उबाले और बिना सीले संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम बनाने की विधि

"आलसी" आंवले और साइट्रस जैम के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना करेगी। और इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं, क्योंकि। खाना पकाने की कोई प्रक्रिया नहीं है.

अवयव:

• आंवले - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

1. आंवले को प्रोसेस करें.
2. संतरे और नींबू को अच्छे से धो लें, उनके छिलके की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
3. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ हटाओ.
4. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके आंवले और खट्टे फलों को पीस लें।
5. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में डालें और चीनी छिड़कें।
6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. चीनी के रस में पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप कभी-कभी हिला सकते हैं।
8. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और बंद कर दें नायलॉन के ढक्कन. रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि आप कच्चे माल की तुलना में दोगुनी चीनी लेते हैं, तो ऐसे मिश्रण को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। यह सभी विटामिनों, विशेषकर विटामिन सी का 70% तक बरकरार रखता है।

यह जाम सर्दी के लिए अपरिहार्य है। लेकिन इसे जोड़ें गर्म चायआप ऐसा नहीं कर सकते: गर्म में, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सामग्री प्रति टैब:

• करौंदा - 700 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम

1. जार (0.5 लीटर) और ढक्कन को धीमी कुकर में कीटाणुरहित किया जा सकता है। कटोरे में थोड़ा पानी डालें. - सबसे पहले कंटेनर को अच्छे से धो लें. मैं आमतौर पर इसके साथ ऐसा करता हूं। जार को उल्टा रखें। ढक्कनों को सीधे पानी में फेंक दें।
2. आधे घंटे के लिए स्टीम कुकिंग मोड चालू करें।
3. इस बीच, आंवले को प्रोसेस करें।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद कटोरे और जार को पोंछकर सुखा लें।
5. सामग्री को धीमी कुकर में रखें।
6. 30 मिनट के लिए छोड़ दें - जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
7. जब पर्याप्त रस हो जाए, तो 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें, लेकिन ढक्कन बंद न करें, अन्यथा जाम किनारे पर चला जाएगा .. इस मोड में, चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी। 10 मिनिट में जैम उबल जायेगा.
8. बीच-बीच में हिलाते रहें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
9. समय पूरा होने पर प्याले को बाहर निकाल लीजिए और उसमें जैम को ठंडा होने दीजिए.
10. अगले "बुझाने" को 15 मिनट के लिए सेट करें।
11. समय बीत जाने के बाद, फिर से ठंडा करें और 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। इस प्रकार, हम जैम को तीन चरणों में पकाते हैं - एक बार 30 मिनट के लिए, दो बार 15 मिनट के लिए।
12. गर्म रोल करें.

सलाह:

1. सामग्री की मात्रा न बढ़ाएं. जाम ओवरफ्लो हो सकता है और आपको काफी परेशानी हो सकती है.
2. आप एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को सेट करके एक चरण में पका सकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि तीन खुराक में पकाना बेहतर है: जामुन इतनी नरमी से नहीं उबलते हैं और जैम स्वाद और रंग दोनों में अधिक सुखद हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

वीके को बताओ

.... और, ज़ाहिर है, आंवले का जैम। पहली नज़र में आखिरी विनम्रता बहुत सरल और सांसारिक लग सकती है। लेकिन यह कुछ जोड़ने लायक है अतिरिक्त घटक, जैसे-जैसे जैम नए स्वाद वाले नोट्स प्राप्त करना शुरू करता है, और इसकी सुगंध अद्वितीय हो जाती है। आइए जानें आंवले के जैम की रेसिपी क्या हैं।

आंवले का जैम - सबसे लोकप्रिय प्रकार

व्यंजनों

वास्तव में, आंवले के जैम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और आज यह सिर्फ चीनी और जामुन तक ही सीमित नहीं है। यह मिठाई आपको अपनी सारी कल्पना और पाक कौशल का उपयोग करने की अनुमति देती है। गृहिणियां इसमें संतरे और नींबू मिलाती हैं, सुगंधित चेरी के पत्तों और यहां तक ​​कि मेवों से स्वाद को समृद्ध करती हैं। इसके अलावा, आपको आंवले का जैम तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - इसे 5 मिनट में पकाया जा सकता है!

क्लासिक संस्करण

सबसे पहले, हम यह पता लगाएंगे कि सबसे ज्यादा खाना कैसे बनाया जाए नियमित जामबिना किसी योजक के आंवले से।
उत्पाद:

• आंवले - 900-1000 ग्राम;
• चीनी - 900-1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम फलों को छांटते हैं, डंठल अलग करते हैं, खूब पानी से धोते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

   सलाह! यदि आप चाहते हैं कि जैम में जामुन बरकरार रहें, तो आपको सबसे पहले प्रत्येक फल को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदना होगा!

3. जब द्रव्यमान उबल जाए, तो चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।
4. आंच बंद कर दें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को एक बार फिर उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

   एक नोट पर! हम एक चम्मच से जामुन की तैयारी की जांच करते हैं - हम कुल द्रव्यमान से एक फल निकालते हैं और इसे चम्मच से तोड़ने की कोशिश करते हैं। अगर गूदा पक जाए तो जैम तैयार है!

5. आंवले के जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट

लेकिन इस व्यंजन को इतने लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप जामुन को पहले से भिगो देते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम किया जा सकता है। अगला नुस्खाआंवले का जैम कहा जाता है - पांच मिनट.

उत्पाद:

• आंवले - 850 ग्राम;
• चीनी - 0.9-1.1 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम फलों को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं और 9-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, जलसेक को चीनी के साथ मिलाएं और अधिकतम गैस आपूर्ति के साथ उबाल लें।
3. हम आंवले को उबलते सिरप में स्थानांतरित करते हैं और, गर्मी को औसत स्तर तक कम करके, मिठाई को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।

धीमी कुकर में

क्या धीमी कुकर में आंवले का जैम पकाना संभव है? बिल्कुल! आइए जानें कि यह कैसे करना है।
सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम

महत्वपूर्ण! में यह नुस्खाउत्पादों के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि वे अधिक हो जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मल्टी-कुकर से जैम उबल सकता है!

खाना कैसे बनाएँ?

चेरी के पत्तों के साथ

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम एक बहुत ही सुगंधित मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• - 850 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 450-500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, पत्तियों और पूंछों को हटाते हैं, अच्छी तरह धोते हैं।
2. हम प्रत्येक फल को एक मोटी सुई से कई स्थानों पर छेदते हैं, जोड़ते हैं आवश्यक राशिपानी डालें और 9-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को पैन में डालें, इसमें चीनी और चेरी के पत्ते डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और अधिकतम गैस आपूर्ति पर सामग्री को उबाल लें।
4. हम तैयार सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, छान लेते हैं।
5. चाशनी को फिर से उबाल लें, जामुन डालें और जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, सब कुछ मिलाएं, इसके उबलने का इंतजार करें और तुरंत गैस की आपूर्ति बंद कर दें।
6. चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें, इसमें जामुन डालें और द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार जैम को साफ रोगाणुहीन जार में डालें और कसकर सील करें।

संतरे के साथ

एक सुखद है मधुर स्वादसाथ नाजुक सुगंधखट्टे फल। इसे निश्चित रूप से तैयार करें और परिणाम का आनंद लें।

सामग्री तैयार करें:

• आंवले - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.2-1.3 किग्रा;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम जामुन धोते हैं और पूंछ हटा देते हैं।
2. खट्टे फलों को भी अच्छी तरह धोकर 4 भागों में काट लें, सारे बीज निकाल दें।
3. हम तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और पीसते हैं, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आखिरी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
5. हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और, औसत गैस आपूर्ति के साथ, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबालते हैं, फिर 10 मिनट तक पकाते हैं।
6. हम पैन को ढक्कन के ढेर से ढक देते हैं और 4-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को आग पर लौटा दें, फिर से उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. तैयार जैम को भविष्य में उपयोग के लिए स्टेराइल कंटेनर और कॉर्क में डालें।

एक नोट पर! बिल्कुल इसी तरह से आप जैम बना सकते हैं! साथ ही, सामग्री की संख्या संरक्षित है: 900 ग्राम जामुन, 1.2 किलो चीनी और 2 नींबू!

शाही जाम

प्रसिद्ध शाही आंवले के जैम को नजरअंदाज करना नामुमकिन है। यहां आपको मुख्य सामग्री तैयार करने में कुछ समय और मेहनत खर्च करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

अवयव:

• आंवले - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

एक नोट पर! इस जाम के लिए, आपको चुनने की जरूरत है हरी किस्मआँवला या कच्चे फल लें!

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुन को खूब पानी में धोते हैं, पूंछ और पत्तियां हटा देते हैं। हम प्रत्येक फल को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

   सलाह! यदि आपको आंवले की बड़ी किस्म नहीं मिल पाई, तो इस प्रक्रिया में काफी समय लग सकता है एक बड़ी संख्या कीसमय। और इस मामले में, जामुन को स्टोव पर या ओवन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है, और फिर एक छलनी से गुजारा जा सकता है!

2. हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं.
3. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. हम उबलते सिरप, वैनिलिन और बेरी द्रव्यमान को मिलाते हैं, मिलाते हैं और तुरंत स्टोव से हटा देते हैं।
5. पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सब कुछ आग पर लौटा दें और फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें।
6. प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ और डालें पन्ना जामजार में आंवले से.

नट्स के साथ

अखरोट के साथ आंवले का जैम एक और अद्भुत व्यंजन है जिसका स्वाद अद्भुत है।

उत्पाद:

• आंवले - 950 ग्राम;
• चीनी - 950 ग्राम;
• अखरोट - 100-110 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - कुछ सितारे;
• पानी - 450-500 मिली.

1. हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को दो हिस्सों में काटते हैं।
2. हम अखरोट को खोल से मुक्त करते हैं और गुठली को चाकू से काटते हैं।
3. कंटेनर में संकेतित मात्रा में पानी डालें, चीनी, स्टार ऐनीज़, आंवले के आधे भाग डालें और मिलाएँ।
4. औसत गैस आपूर्ति के साथ, पैन की सामग्री को उबाल लें, गैस को न्यूनतम स्तर तक कम करें और, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, जैम को 15 मिनट तक पकाएं।
5. मिठाई छोड़ो बंद ढक्कन 8-9 घंटे के लिए.
6. हम पैन को स्टोव पर लौटाते हैं, मेवे डालते हैं और सामग्री को 20 मिनट तक पकाते हैं।

कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करने का अभ्यास करती हैं। यह अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम बहुत असामान्य है। प्रसंस्करण के पहले चरण में, जामुन को ऊपरी हिस्से में एक तेज चाकू से काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और प्रत्येक फल में एक चौथाई अखरोट डाला जाता है। जैम को दो चरणों में पकाया जाता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लेकिन साथ ही वे इसमें यथासंभव सावधानी से हस्तक्षेप करते हैं ताकि गुठली आंवले से बाहर न गिरे।