แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่สวยงาม การตัดที่สวยงามบนโต๊ะเทศกาล: ผลไม้, ผัก, ชีส, เนื้อ, ปลา, ไส้กรอก จะจัดวางตกแต่งและตกแต่งไดคัทได้สวยขนาดไหน? เตรียมสร้างดอกผล.

การตัดผลไม้ที่สวยงามบนโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็ก: การตกแต่งและการตกแต่ง

จากข้อมูลของ Moulton การฝานแอปเปิ้ลให้บางจะง่ายกว่าเมื่อแต่ละชิ้นติดอยู่ด้านล่าง ตามที่เชฟ Sarah Moulton กล่าวไว้ มันง่ายกว่าที่จะฝานแอปเปิ้ลบางๆ เมื่อแต่ละชิ้นติดอยู่ด้านล่าง เคยเดินผ่านร้านเบเกอรี่ของฝรั่งเศสพร้อมกับทาร์ตแอปเปิ้ลที่ดูหรูหราอย่างเหลือเชื่อชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่หน้าต่าง ชิ้นแอปเปิ้ลที่พองตัวเป็นรูปดอกไม้หรือไม่? อยู่บ้านทำอะไรไม่ได้ใช่ไหม?

มันง่ายกว่าที่คิด นี่เป็นเพราะสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คือความสามารถในการตัดกระดาษแอปเปิ้ลให้บาง และปรากฎว่ามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้บางคนทำเช่นนี้ได้ แม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการใช้มีดมากนัก แต่เราจะไปถึงที่นั่นในไม่กี่นาที ก่อนอื่นเรามาพูดถึงพื้นฐานกันก่อน

ส่วนผสมของพายนั้นเรียบง่าย: แอปเปิ้ล, เค้ก, น้ำตาล, เนยและ แยมแอปริคอท. พวกเขายังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสุก ในสูตร พายแอปเปิลด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งทาร์ต และมันดีกว่าการซื้อจริงๆ นี่คือเคล็ดลับที่ต้องจำ

■ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเย็นมาก ■ อย่าผสมเนยลงในแป้งอย่างทั่วถึง ชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่วก็ใช้ได้ ■ หลังจากเติมน้ำแล้ว พยายามผสมแป้งให้น้อยที่สุด น้ำและการนวดช่วยกระตุ้นการผลิตกลูเตนในแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งของคุณเหนียว

■ ให้แน่ใจว่าคุณเผื่อเวลาให้แป้งอยู่ในตู้เย็น ทั้งหลังจากที่คุณทำและหลังจากที่คุณแกะมันออก ■ หลังจากคลึงแป้งแล้ว ให้จุ่มกลับเข้าไปในพิมพ์ทาร์ต อย่ายืดให้พอดี มันจะหดลงเท่านั้น

ดอกไม้และใบไม้ของแอปเปิ้ล

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำแอปเปิ้ลฝานบางๆ ตามที่สัญญาไว้ เริ่มปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และทำให้แอปเปิ้ลแห้ง วางแต่ละครึ่งบนพื้นผิวตัด ตัดด้านลง แต่นี่คือเคล็ดลับ: อย่าตัดเส้นทางทั้งหมด เพราะมันง่ายกว่ามากที่จะหั่นแอปเปิ้ลให้บางเมื่อแต่ละชิ้นติดอยู่ที่ด้านล่าง หากคุณตัดมันจนสุด พวกมันมักจะบินไปในทิศทางต่างๆ กัน

หลังจากที่คุณหั่นแอปเปิ้ลทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้ว ให้พลิกแต่ละลูกกลับด้านและตัดด้านล่างออก ซึ่งจะทำให้ชิ้นทั้งหมดว่างขึ้นแต่ยังคงความเป็นระเบียบไว้ จากนั้นคุณสามารถเล่นมันได้เหมือนสำรับไพ่โดยจัดมันด้วยลวดลายดอกไม้ที่สวยงาม ไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมหวาน สำหรับเสิร์ฟ

ในการทำแป้ง ให้ผสมแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยและใช้ปลายนิ้วหรือคุกกี้ของคุณผสมแป้งอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมส่วนใหญ่มีลักษณะดังนี้ แป้งหยาบกับถั่วลันเตา เทน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมเท่าๆ กัน แล้วคนเบาๆ ด้วยส้อมจนเข้ากัน

ค่อยๆบีบแป้งกำมือเล็กน้อย มันควรจะติดกันโดยไม่แยกออกจากกัน ถ้าไม่ใช่ให้เพิ่ม น้ำมากขึ้นสำหรับน้ำแข็ง ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คน 2-3 ครั้งหลังจากเติมแต่ละครั้งจนแป้งเข้ากัน อย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเหนียว

เปิดแป้งออกบนพื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ใช้ส้นมือทาแต่ละเสิร์ฟในแนวตรงเพื่อช่วยกระจายน้ำมัน รวบรวมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อนโดยการหมุนแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ห่อแผ่นดิสก์ด้วยพลาสติก จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว

แตงโมและสับปะรดหั่นได้สวยงามแค่ไหน

เมื่อแป้งเย็นแล้ว เปิดเตาอบที่ 375 องศา บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว ใส่ลงในถาดทาร์ตขนาด 10 นิ้วที่มีก้นถอดออกได้ ค่อยๆ เทแป้งลงในฐานและเล็มส่วนที่เกินออก

ชิ้นชีสที่สวยงาม: การออกแบบและการตกแต่ง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่งจากบนลงล่าง ใช้ที่ตีเมล่อน แกะแกนออกและทิ้งไป จัดเรียงแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วคว่ำลงบนเขียง ควรติดชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่าง จับชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน จัดเรียงแอปเปิ้ล 8 ครึ่งเหมือนซี่ล้อในเปลือกเย็นโดยเว้นช่องว่างตรงกลางซี่ กดครึ่งแอปเปิ้ลลงเพื่อกระจายชิ้นส่วนเล็กน้อย

จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นวงกลมตรงกลางพายเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบ โรยน้ำตาลบนแอปเปิ้ล เทเนยลงไปด้านบน แล้วอบที่กลางเตาอบประมาณ 45-50 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะสุกและแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กรวมแยมและน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนให้เดือดแล้วเทใส่กระชอน เมื่อเค้กออกจากเตาอบ ให้ใช้คุกกี้ทาส่วนผสม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ไอศกรีมเล็กน้อยหรือวิปปิ้งครีม

ส้มและส้มเขียวหวานตัดอย่างไร

ข้อมูลทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 340 แคลอรี่; 160 แคลอรี่จากไขมัน ไขมัน 18 กรัม คอเลสเตอรอล 45 มก.; คาร์โบไฮเดรต 47 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม น้ำตาล 24 กรัม โปรตีน 3 กรัม โซเดียม 85 มก. อย่างไรก็ตามในเดนมาร์กซึ่งพวกเขามักจะทอดให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นหมูหรือเป็ด กะหล่ำแดงเผ็ด จะอยู่ขั้วเดียวกับเรา บรัสเซลส์กะหล่ำ, - ยกเว้นว่ามันเป็นที่นิยมมากกว่า แต่ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวงหรือเก็บไว้กินในวันถัดไป มันอาจเกิดขึ้นในช่วงหนึ่งของปฏิทินจุติ: มันเป็นสีแดง ปรุงรสให้หอมหวาน และที่ดีที่สุดคือหลังจากนั้น จะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น

Nigel Slater และ Trish Hahnemann ผู้เขียน Scandinavian Christmas ต่างโกยไขมันกะหล่ำปลีจน "สุก" และ "สุกใส" ก่อนปิดไฟและค่อยๆ ดึงขึ้นจนสุก ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดมักมาจากแอปเปิ้ลอย่างน้อยบางส่วน: Smith ใช้เกรดสำหรับทำอาหาร แต่ของหวานในเวอร์ชั่นของ Johansen และ Oliver นั้นเก็บได้ดีกว่าการปรุงช้าๆ นานๆ แทนที่จะละลายใน ซอสแอปเปิ้ล. ไปหาอะไรเผ็ดๆ อย่างโค้กหรือย่าตีเหล็ก ไม่ใช่ผลไม้สีแดงหวานๆ

แม้ว่าทั้งสองสิ่งนี้จะนำจิตวิญญาณมาให้อย่างแน่นอน แต่หลังจากปรุงไปหนึ่งชั่วโมง เบคอนก็หมดแล้ว และเพิ่มเพียงเล็กน้อย อาหารพร้อม. การแก่ตัวต้องใช้ของเหลว - และน้ำส้มสายชูก็เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Oliver ล่องเรือเพื่อซื้อบัลซามิก Smith และ Lewis เพื่อซื้อไวน์ และ Johansen และ Slater เพื่อซื้อน้ำส้มสายชูไซเดอร์ มันอาจจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่เดี๋ยวก่อน แม้แต่คริสต์มาสก็ต้องตามให้ทัน อย่างไรก็ตาม น้ำตาลเล็กน้อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชอบที่ต้องการ - เพื่อช่วยปรับสมดุลของน้ำส้มสายชู Johansen ยังแทรกแซงในบางส่วน ซอสลิงกอนเบอร์รี่แม้ว่าเธอจะแนะนำให้ใช้แบล็กเคอร์แรนท์ เจลลี่เรดเคอร์แรนท์ หรือซอสแครนเบอร์รี่เป็นทางเลือกของชาวอังกฤษมากกว่า

เครื่องเทศมักเป็นสินค้าวันหยุดทั่วไป - อบเชย กานพลู จันทน์เทศแม้ว่าโอลิเวอร์จะขี่เมล็ดผักชีฝรั่งและหินดินดานเพื่อผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ลูอิสเพิ่มส่วนผสมของส้มและน้ำผลไม้ซึ่งแม้ว่า ความคิดที่ดีกลั่นพุดดิ้งคริสต์มาสเบา ๆ หากคุณเสิร์ฟพร้อมแฮม การย่างลูกเกดเล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟจะไม่ผิดกับสีเหมือนอย่างอื่น

วิดีโอ: "ดอกกุหลาบสีส้ม"

Smith อบมัน แต่มันไม่ได้เพิ่มอะไรนอกจากเวลา ที่ไหนสักแห่งระหว่างชั่วโมง Oliver และ Johansen ชั่วโมงครึ่งเป็นจุดที่น่าสนใจ แต่ให้ทดสอบต่อไปจนกว่าจะตรงตามข้อกำหนดด้านเนื้อสัมผัสเฉพาะของคุณ ทุกคนที่อยู่ในช่วงคริสต์มาส ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดในน้ำมันสักครู่ จากนั้นผัดเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที

เคล็ดลับในกะหล่ำปลีและผัดจนเงาและเคลือบดี ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ลดไฟลงเหลือต่ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติด สับเปลี่ยนเข้ามา ซอสแครนเบอร์รี่และปรุงต่ออีก 25 นาที ปรุงรสให้เข้ากันแล้วผัดผ่านแท่งน้ำมันก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเก็บไว้ในที่เย็นสัก 2-3 วัน จากนั้นอุ่นเพื่อเสิร์ฟได้หากต้องการ โดยเติมน้ำมันขณะอุ่น

เนื่องจากแอปเปิ้ลพร้อมกับผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกแพร์และกล้วย มีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเมื่อเนื้อด้านในได้รับความเสียหายและสัมผัสกับอากาศ ทำไมพวกเขาถึงเป็นสีน้ำตาลและมันคืออะไร วิธีที่ดีที่สุดหยุดเธอ?

ทำไมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มี จำนวนมากเอนไซม์ที่เรียกว่าโพลีฟีนอลออกซิเดส ตามชื่อที่แนะนำ มันสามารถออกซิไดซ์โพลีฟีนอล ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีบทบาทหลากหลายในพืช ตั้งแต่การป้องกันการติดเชื้อไปจนถึงการสร้างเม็ดสี ด้วยความช่วยเหลือของออกซิเจนซึ่งอยู่ในอากาศรอบๆ เซลล์ที่เสียหาย โพลีฟีนอลออกซิเดสจะเริ่มต้นชุดของ ปฏิกริยาเคมีเปลี่ยนโพลีฟีนอลและผลิตเมลานินในที่สุด: เม็ดสีน้ำตาล

ดังนั้น การป้องกันการเกิดสีน้ำตาลจึงกลายเป็นคำถามว่าจะหยุดการเกิดสีน้ำตาลด้วยเอนไซม์ได้อย่างไร มีบทความทางวิทยาศาสตร์มากมายที่ได้ศึกษาเรื่องนี้อย่างละเอียด อย่างไรก็ตาม มีแรงจูงใจทางการเงินค่อนข้างมากสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตในการหาทางออก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มากถึง 50% สูญหายทุกปีเนื่องจากกระบวนการนี้

พื้นฐานของการสร้างการตัดบนโต๊ะผลไม้

สารละลายส่วนใหญ่ปิดกั้นออกซิเจนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ย้อนกลับปฏิกิริยาออกซิเดชัน เปลี่ยนค่า pH ของตัวกลาง หรือหยุดปฏิกิริยาโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำ บ่อยครั้ง ในระดับอุตสาหกรรม วิธีการเหล่านี้ถูกนำมาใช้ร่วมกันเพื่อเพิ่มผลสูงสุด ตัวอย่างเช่น โดยการรวมจุดแข็งของแอสคอร์บิกและ กรดมะนาว. แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ ทำอาหารที่บ้านที่อยากจะทอดเพียงเล็กน้อย เวลาอันสั้นคุณรู้ไหม นั่นเป็นสาเหตุที่แอปเปิ้ลฝานไม่เปลี่ยนสีเป็นรูพรุนของสิ่งสกปรกเมื่อวางบนถาดชีสบนค็อกเทล