ไวน์จากน้ำผลไม้ Antonovka ที่บ้าน วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้าน

ทันทีที่สุก การเก็บเกี่ยวใหม่- รับสมัครพนักงานต้อนรับ การอนุรักษ์ฤดูหนาวและผู้ชายเศรษฐกิจ - สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์มาก ไวน์แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่สิ่งนี้ สินค้าอร่อยไม่ง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรกเพราะมันมีหลายอย่างเช่นเดียวกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์ทั้งหมด ขั้นตอนการทำอาหาร. เพื่อไม่ให้ผลเสียจากการทำงานหนักและยาวนานของคุณ คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้องตามลำดับที่อธิบายทีละขั้นตอนในสูตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวมาสดๆ คุณควรหาว่าผลไม้ชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ มันไม่ได้เกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับส่วนผสมของมันด้วย ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีคุณสมบัติมากมายในการคัดเลือกแอปเปิ้ลและการแปรรูป แต่มันเป็นการปฏิบัติครั้งที่ 100 ที่จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่อร่อย เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด

แอปเปิ้ลชนิดใดให้เลือกสำหรับไวน์โฮมเมด

ที่สุด ตัวเลือกที่ดีสำหรับไวน์แอปเปิ้ล - นี่คือส่วนผสมของแอปเปิ้ล พันธุ์ที่แตกต่างกัน. สิ่งที่จะรวมกับสิ่งที่จะช่วยกำหนดประเภทของไวน์ที่คุณกำลังจะทำ: รสเข้ม, โต๊ะเบา, ของหวานหรือเหล้า

ตัวอย่างเช่น ถ้าแผนของคุณคือการทำสุรา แข็งแรง หรือ ไวน์ของหวานจากนั้นคุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานผสมกับพันธุ์เปรี้ยวฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวตามปกติ ในกรณีนี้ พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการทำไซเดอร์หรือไลท์ ไวน์โต๊ะจากนั้นคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานของพันธุ์ในครัวเรือนในฤดูใบไม้ร่วง แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น: เป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลไม้

ส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดมีดังนี้:

• 2 ส่วน (h) หวานและ 1 ส่วน (h) ทาร์ต
• หวานและเปรี้ยว 1 ชั่วโมง + เปรี้ยว 2 ชั่วโมง
• เปรี้ยว 2 ชั่วโมง + ทาร์ตและหวาน 3 ชั่วโมง
• หวาน 1 ชั่วโมงและขม 2 ชั่วโมง
• เปรี้ยว 1 ชั่วโมงและทาร์ตและหวานอย่างละ 2 ชั่วโมง
• ทาร์ต 3 ชั่วโมงและหวาน 1 ชั่วโมง

เมื่อใช้แอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูร้อน- สามารถส่งไปคั้นน้ำได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่ดึงออกมาควรปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-4 วัน ฤดูหนาว - เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทำเองง่ายๆ

ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลทั้งลูก คุณต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการแปรรูป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหาร บนผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติที่มีส่วนทำให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ในการทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกก็เพียงพอที่จะเช็ดพื้นผิวด้วยแปรงหรือผ้า แต่ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ในน้ำ

หากมีส่วนที่เน่า ได้รับผลกระทบ หรือเป็นรูหนอนบนแอปเปิ้ล คุณสามารถเอาออกได้ นอกจากนี้คุณต้องตัดแกนด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสขม หากคุณชอบความฝาดชนิดใดคุณไม่สามารถตัด "หัวใจ" ของแอปเปิ้ลออกได้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

1. เราส่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน ¾ ของปริมาตรทั้งหมด ท้ายที่สุดเมื่อสาโทหมักก็จะเริ่มไหลออกจากภาชนะอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่ามันอยู่ในอากาศนาน น้ำแอปเปิ้ลคุณไม่สามารถเก็บไว้ได้ - มันสามารถออกซิไดซ์ได้

1. เพิ่มน้ำผลไม้คั้น กากแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของยีสต์ธรรมชาติก่อนการหมัก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล (สัดส่วน - 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) สามารถ ส่วนที่จำเป็นแนะนำทีละน้อย - ใน 3 วิธี: 1 ครั้งใน 2 วัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการหมักที่รุนแรง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการเติมน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งสามารถสร้าง "แชมเปญเอฟเฟ็กต์" ได้ ดังนั้นจึงต้องโรยน้ำตาลทีละน้อย หากไม่ได้เพิ่มเลยความแรงของไวน์จะน้อยกว่า 15 °ปริมาตร
3. เราปิดภาชนะด้วยสาโทด้วยถุงมือยาง (อย่าลืมเจาะด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่ง) หรือล็อคน้ำ หากยังไม่เสร็จ น้ำแอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์และเริ่มสร้างกรดอะซิติกภายใต้อิทธิพลของอากาศ
4. ในขณะที่สาโทกำลังหมักอยู่จำเป็นต้องกวนวันละครั้งเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอตลอดเครื่องดื่มที่หมัก การกวนจะช่วยเร่งกระบวนการหมักไวน์โฮมเมด
5. เราทำความสะอาดภาชนะด้วยเครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 22-28 องศาเซลเซียส เราตรวจสอบสภาพของยีสต์อย่างต่อเนื่อง
6. ทันทีที่ถุงมือยางหลุดออกหรือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ในกรณีที่คุณใช้ถังเก็บกักน้ำในการหมัก) เราสามารถสรุปได้ว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์จาก แอปเปิ้ลสดเสร็จเรียบร้อย.

เราแยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

ความลับของไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย

1. ตะกอนที่เหลือสามารถนำมาใช้อีกครั้ง - เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน
2. ในกรณีที่ไวน์ไม่ได้รับความแรงที่จำเป็น - 15 °และน้ำตาลยังคงอยู่ในกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอย่างช้าๆ ในที่สุดคุณก็จะได้ แอปเปิ้ลไซเดอร์. สำหรับผู้ที่รู้ - มันเหมือนกับไวน์แอปเปิ้ลไซเดอร์เท่านั้นที่อ่อนแอเสมอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งแตกต่างจากไวน์ความแรงที่แตกต่างกัน
3. หากคุณไม่ต้องการไซเดอร์ เราจะฆ่าเชื้อขวดด้วยไวน์สำเร็จรูปโดยเพิ่มระดับของเนื้อหาให้สูงกว่า 50 ° C ภายใต้สภาวะดังกล่าว ยีสต์จะ "ตาย" และการหมักจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง
4. หากคุณต้องการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว ไวน์ที่ดีจากแอปเปิ้ลสุกและมีเพียงผลไม้หวานเท่านั้นที่อยู่ในมือจากนั้นคุณต้องเติมน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่คั้นสดที่มีแทนนินและกรดธรรมชาติลงในน้ำแอปเปิ้ล ลูกพลัมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โช้คเบอร์รี่, เลี้ยว, ลูกแพร์ เราสร้างสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับการทำไวน์: แอปเปิ้ล 5-10 ส่วนต่อน้ำเปรี้ยว 1 ส่วน

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลกับลูกเกด: สูตรที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 10 กก + -
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม + -
• - 2.2 กก + -

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากแป้งซาวโดว์ลูกเกดโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ แต่ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรด้านบน หากในสูตรก่อนหน้านี้เทคโนโลยีการผลิตไวน์จากแอปเปิ้ลสดรวมถึงการแปรรูปผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา ๆ เราจะทำไวน์ด้วยถุงมือกระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 20 วันดังนั้นในหนึ่งเดือน เครื่องดื่มโฮมเมดคุณสามารถลอง.

1. เราจัดเรียงแอปเปิ้ลทำความสะอาดด้วยแปรงจากสิ่งสกปรกเอาแกนออกจากผลไม้
2. บดแอปเปิ้ลสุก (ไม่ใช่สีเขียว) ในเครื่องบดเนื้อ
3. ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลทราย, ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง, ผัดทุกอย่าง
4. เราเปลี่ยนมวลลงในขวดแก้วใส่ถุงมือยางที่เจาะไว้ที่คอของเขา การเจาะควรมีขนาดเล็ก: เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นสามารถหลุดออกจากขวดได้และอากาศส่วนเกินจะไม่เข้าไป
5. หลังจากผ่านไป 20 วันเราจะกรองต้องหมัก (แยกออกจากตะกอน) ใส่น้ำตาลทราย (200 กรัม) ลงไปแล้วปิดจุกไวน์ที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่สะอาด เรานำผลิตภัณฑ์ออกชั่วขณะหนึ่งในที่มืดและเย็นเพื่อการสุกต่อไป
6. เมื่อไวน์จากแอปเปิ้ลสุกคุณสามารถเพิ่มวอดก้า (150 กรัม) ลงในเครื่องดื่มได้หากต้องการคนทุกอย่างแล้วบรรจุขวด
7. จำเป็นต้องเก็บไวน์แอปเปิ้ลสำเร็จรูปไว้ในห้องที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่ำ (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

ทำอย่างไร ไวน์อร่อยจากแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเอง - คุณสามารถดูได้ วิดีโอทีละขั้นตอนใบสั่งยา เขาจะเติมเต็ม สูตรทางทฤษฎีและจะช่วยหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านั้นที่เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดในกระบวนการเตรียมการสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกคน

ดังกล่าวข้างต้นมีไวน์แอปเปิ้ลหลายประเภทและสำหรับแต่ละประเภทคุณต้องเลือกอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมหลักของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นตารางที่ให้รายละเอียดผลิตภัณฑ์และสัดส่วนที่คุณต้องรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดประเภทใดประเภทหนึ่ง

ตัวเลขแต่ละตัวจะตรงกับไวน์ประเภทต่างๆ:

• 1 - ตารางปอด
• 2 - ตารางที่แข็งแกร่ง
• 3 - แข็งแรง
• 4 - ของหวาน
• 5 - เหล้า

เกาะติดกับ สัดส่วนที่ถูกต้องและทำตามลำดับขั้นตอนในการปรุงอาหาร - การสร้างไวน์จากแอปเปิ้ลจะไม่ใช่เรื่องยาก เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลผู้ที่เตรียมไว้แล้วมากกว่าหนึ่งครั้งรู้แน่นอน ที่บ้าน ไวน์แอปเปิ้ล (หรืออะไรก็ตามที่เรียกอย่างสวยงามว่าไซเดอร์) กลายเป็นไวน์ที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ

หากคุณกำลังจะทำไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรกควรเลือกทำของหวานเหล้าหรือ ไวน์ที่แข็งแกร่ง. สายพันธุ์เหล่านี้สามารถทนต่อได้ง่ายกว่า โรคต่างๆการจัดการที่ไม่เหมาะสม ยิ่งกว่านั้น พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ด้วยประสบการณ์คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

มีความสุขในการทำอาหาร!

ในฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนทำอาหาร เครื่องดื่มเย็น ๆเพื่อดับกระหายน้ำผลไม้สดผลไม้แช่อิ่มและชาเย็นถือว่าเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งกับบาร์บีคิวหรือยามเย็นในบริษัทที่เป็นมิตรและอบอุ่นแล้วล่ะก็ โฮมไวน์จากแอปเปิ้ล - สิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถมอบให้กับแขกได้ เครื่องดื่มจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณทำด้วยมือของคุณเองเพราะเทคโนโลยีการเตรียมนั้นง่ายและรสชาติก็น่าทึ่ง

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรแอลกอฮอล์ต่ำ

หากในสวนของคุณมีแอปเปิ้ลสุกจำนวนมาก ให้รีบเก็บก่อนที่มันจะเริ่มเสื่อมสภาพและเน่าเสีย นอกจากความจริงที่ว่าคุณสามารถกินมันดิบ ทำแยม หรือผลไม้แช่อิ่มจากมันได้ คุณยังสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยมจากมัน ซึ่งทุกคนรู้จักกันดีในชื่อไวน์แอปเปิ้ล

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวัง - จดบันทึก เคล็ดลับง่ายๆการเตรียม การแปรรูป และการแปรรูป ผลไม้สดสู่ไวน์โฮมเมดคุณภาพเยี่ยม

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ปริมาณที่กำหนดโดยน้ำหนักของแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกด

ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรก ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล แต่ควรเช็ดด้วยแปรงขนนุ่มหรือผ้าแห้ง

หลังจากที่เราเช็ดผลไม้แล้วเราจะตัดรูหนอนส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกถ้ามี แนะนำให้เอาแกนที่มีเมล็ดออกด้วย

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมสาโท

เราประมวลผลแอปเปิ้ลด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูด แน่นอนว่าควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพราะจะให้น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ทันทีโดยไม่มีเยื่อกระดาษ หลังจากขูดในน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ เยื่อแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่าจะต้องบีบมวลที่ได้ด้วยตนเอง

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่มีคอขนาดใหญ่ ปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 วันโดยไม่ปิดฝา 2 วันแรกเรากวนเนื้อหา (เพื่อเร่งกระบวนการหมัก) ในวันที่สามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะน้ำเลย หลังจากผ่านไป 3 วันน้ำจะเริ่มหมัก นอกจากนี้ในภาชนะจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือเนื้อและน้ำแอปเปิ้ล

เราเอาเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เราทิ้งน้ำผลไม้ที่มีเมฆมากไว้เพื่อใช้ต่อไป

ขั้นตอนที่ 3 กำหนดปริมาณน้ำตาล

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล แต่คนส่วนใหญ่ยังคงชอบที่จะรู้สึกหวานเล็กน้อยในเครื่องดื่มดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่เติมน้ำตาลปกติลงในไวน์ค่อนข้างบ่อย

ทุกคนควรกำหนดปริมาณความหวานสำหรับตัวเองตามรสนิยมของตัวเองและเริ่มจากประเภทไวน์ที่คุณต้องการรับ

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล ไวน์แอปเปิ้ลมี 3 ประเภท:

• แห้ง - น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• กึ่งหวาน - 300 กรัมต่อ 1 ลิตร
• ของหวาน (หวาน) - 400 กรัมต่อ 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 4 การปิดผนึก

เทน้ำแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำตาลลงในภาชนะที่มีปริมาตรปิดสนิท จะต้องเติมให้เต็ม 80% ของปริมาณทั้งหมด อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ เนื่องจากโฟมและก๊าซจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ก๊าซที่เกิดขึ้นต้องถูกกำจัดออกจากถังโดยใช้ท่อแบบบางพิเศษ เรายึดปลายด้านหนึ่งของหลอดนี้เข้ากับรูที่ฝาของภาชนะ "แอปเปิ้ล" และลดปลายอีกด้านหนึ่งลงในขวดน้ำ ด้วยวิธีนี้ ก๊าซจะสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ในขณะที่ไม่ให้อากาศเข้าไปในท่อ

หากอากาศเข้าไปในน้ำผลไม้ผลที่ได้จะไม่ใช่ไวน์เลย แต่เป็นน้ำส้มสายชูจริงๆ

ขั้นตอนที่ 5 การจัดเก็บไวน์ที่บ้านอย่างเหมาะสม

เราถอดภาชนะพร้อมเครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่ที่มีแสงสว่างน้อย อุณหภูมิที่เก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดไม่ควรเกิน 20°C

หลังจากเก็บได้ 1-1.5 เดือน ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม

การถ่ายควรเกิดขึ้นผ่านกาลักน้ำ - ท่อพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อถ่ายโอนของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องเหลือเนื้อแอปเปิ้ลให้เหลือน้อยที่สุดในไวน์

อีกครั้งเรานำภาชนะบรรจุไวน์โฮมเมดออกในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ ไวน์ใน ครั้งสุดท้ายกรองและเทลงในขวดที่สะอาด

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเสร็จสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษาโดยประมาณหลังจาก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ- ปี. ซึ่งแตกต่างจากไวน์เชอร์รี่โฮมเมด เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะไม่แรงขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถดื่มได้ทันทีหลังจากสิ้นสุดการเตรียมการ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 เดือน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 10 กก + -
• - 2 กก + -
• — 1 ล + -
• วอดก้า - 150 มล + -
• ลูกเกดขาว - 100 กรัม + -
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (เพิ่มลงในไวน์ที่ทำให้เครียด) + -

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย เพื่อให้ป้อมปราการเบา ๆ เราจะใช้วอดก้าและเพื่อกระตุ้นการหมัก - ลูกเกดสีขาว ข้อดีของสูตรนี้เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้าคือเวลาในการปรุงที่เร็วขึ้น ในเวลาเพียง 1-1.5 เดือน เครื่องดื่มฤดูร้อนจะพร้อมใช้งาน

1. เราคัดสรรไวน์ชั้นดี ผลไม้สุกเช็ดด้วยผ้าแห้ง ดึงแกนออกจากพวกเขา
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางบิดชิ้นในเครื่องบดเนื้อ
3. เทลงในบด มวลแอปเปิ้ลน้ำตาล (2 กก.) รวมทั้งลูกเกดแห้งที่ล้างแล้ว เราผสมผลิตภัณฑ์ถ่ายโอนมวลลงในขวดแก้ว (ใหญ่)
4. หากมวลแห้งเล็กน้อย (เกิดขึ้นเมื่อแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำเกินไป) ให้เติมน้ำ 1 ลิตรลงไป
5. เก็บมวลที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว สาโทจะหมักได้ง่ายและเริ่มก่อตัวเป็นก๊าซ ทันทีที่ก๊าซปรากฏขึ้น จะต้องดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวด (ต้องติดเทปกาวจากด้านล่าง) เราเจาะ "นิ้ว" หนึ่งนิ้วบนถุงมือ สิ่งนี้จะปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจน แต่จะทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้
6. หลังจาก 3 สัปดาห์หลังจากหมักเราต้องกรองไวน์จากแอปเปิ้ลเทเครื่องดื่มจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งผ่านผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น
7. ตะกอนที่เหลือหลังจากการถ่ายเลือดที่ด้านล่างของขวดจะถูกถ่ายโอนไปยังตัวกรองผ้าก๊อซที่มีความหนาแน่น จากนั้นจึงบีบออก ความโปร่งใสของไวน์แอปเปิ้ลจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
8. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่ทำให้เครียด น้ำตาล, ปิดฝาภาชนะด้วยไวน์, วางไว้ในที่มืดและเย็นอีก 1 สัปดาห์

เมื่อไวน์สุกให้รินวอดก้าลงไป ผสมทุกอย่าง เทใส่ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด เครื่องดื่มอร่อยแม้จะใช้เวลานานในการเตรียมการ ขั้นตอนการเตรียมการที่ใช้เวลานานนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่คุณได้รับในตอนท้าย อย่าลืมว่าไวน์โฮมเมดจะมีราคาถูกกว่าการซื้อหลายเท่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแอปเปิ้ลปลูกในสวนของคุณเอง ใช้ของขวัญจากธรรมชาติมากมายและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชั้นเลิศ

ทานให้อร่อย!

องุ่นไม่ได้เติบโตในทุกเขตภูมิอากาศ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ตามบ้านที่อาศัยอยู่ เช่น ในไซบีเรีย จึงหาทางเลือกอื่นแทน

ไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์องุ่น ไวน์ได้มาจากน้ำแอปเปิ้ล และผลไม้เช่นแอปเปิ้ลก็เติบโตในหลายพื้นที่ แม้กระทั่งไซบีเรีย เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ดื่มไวน์จากแอปเปิ้ลไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นที่หอมกรุ่นไปจนถึงแอลกอฮอล์จากองุ่น

ทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล สูตรง่ายๆเราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 2 ลิตร (สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว);
• แอปเปิ้ลสุก 6 ถัง
• น้ำตาลทราย 5 กก.

เครื่องดื่มนี้ทำจากแอปเปิ้ลหลากหลายและสีสามารถผสมได้ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบต้องสุกฉ่ำและหวานพอดี

น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อลดความเป็นกรดเจือจางด้วยน้ำในอัตรา 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร จริงอยู่ที่เครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

วิธีทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล

รสชาติของแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลโฮมเมดนั้นคล้ายกับไซเดอร์ - มากกว่า เครื่องดื่มเบาๆ. การเปิดรับแสงใช้เวลา 6 เดือน แต่ที่ผลลัพธ์คุณจะได้ไวน์ผลไม้ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับเหล้าก่อนอาหารหรืองานเลี้ยง

เทคโนโลยีการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลมีดังนี้

• เราคัดแยกผลไม้ที่เก็บหรือซื้อทิ้งขยะและกำจัดสถานที่เน่าและเมล็ดด้วยเมล็ด คุณไม่สามารถล้างผลไม้ได้ มิฉะนั้น เราจะล้างเชื้อรายีสต์ตามธรรมชาติออก แอปเปิ้ลที่ปนเปื้อนควรเช็ดด้วยผ้าแห้ง
• เราคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้กรองผ่านผ้าขาวบางให้ปราศจากอนุภาคหยาบ ผลไม้หนึ่งถังให้ของเหลวประมาณ 4 ลิตรสำหรับทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลและหกถัง - ประมาณ 20 ลิตร
• เราผสมน้ำผลไม้เปรี้ยวกับน้ำในสัดส่วนข้างต้น: มันจะลดความเป็นกรดและปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม
• เราผสมน้ำผลไม้คั้นสด (มันจะทึบแสงมีอนุภาคของเยื่อกระดาษ) กับน้ำตาลทราย 2 กก. คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลาสามวัน ทุกวันหลายครั้งเราผสมเยื่อกระดาษที่ปรากฏบนพื้นผิวของไวน์ในอนาคตจากน้ำแอปเปิ้ล
• ในตอนท้ายของวันที่สามเรากรองสาโทผ่านเครื่องกรอง (ผ้ากอซ) บีบผสมน้ำกรองและบีบเอาเค้กออก
• เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดแก้ว ก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง โดยไม่เกิน 2 ใน 3 ของภาชนะ เราใส่ซีลน้ำหรือดึงถุงมือที่มีรูแล้วออกไปเดินเล่นในที่ร่มที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศา
• ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละส่วน เป็นครั้งแรก ผสมสิ่งที่ต้องได้รับไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ลตามสูตรง่ายๆ หลังจากผ่านไป 4 วัน เทสาโทหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาดผสมกับ 1 กก น้ำตาลทรายแล้วเทกลับเข้าไปใต้บานเกล็ด เราดำเนินการซ้ำสองครั้งทุก ๆ สามวัน
• การหมักจะเสร็จสิ้นในหนึ่งหรือสองเดือน ก่อนที่จะทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลในที่สุด ให้เทสาโทที่หมักผ่านสายยางบางๆ ลงในขวดใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน
• เราชิมของเหลวและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลให้หวานวางไว้ใต้ชัตเตอร์แล้วรออีกหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องการความแข็งแกร่งมากขึ้นหรือไม่? เราผสมน้ำผลไม้กับวอดก้าหนึ่งลิตรและเก็บไว้ใต้ชัตเตอร์ประมาณ 2 สัปดาห์หากการหมักดำเนินต่อไป
• หากรสชาติดีอยู่แล้ว ให้เทไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะแก้วที่ด้านบนสุด ปิดให้แน่น และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 160 วัน ทุกเดือนเราจะเอาไวน์ออกจากตะกอน เมื่อหยุดปรากฏ เครื่องดื่มก็พร้อม
• เทไวน์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และเก็บในที่เย็นในแนวนอนไม่เกิน 3 ปี

แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งเตรียมที่บ้านจะถูกบริโภคเร็วกว่านี้มาก ทันทีที่ทุกคนได้ลิ้มรส!

อย่างที่คุณเห็น ไวน์น้ำแอปเปิ้ลเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและมีความเข้มข้นปานกลาง (ประมาณ 12%) อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ อย่างเคร่งครัด ใช้แอปเปิ้ลคุณภาพสูง และอดทนสักนิด!

ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในราคาที่ถูกที่สุด แต่องค์ประกอบที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยให้คุณได้ช่อดอกไม้ที่ดีมาก คุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ตั้งแต่โต๊ะไปจนถึงของหวานและสุรา นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยม แอปเปิ้ลเบาสปาร์คกลิ้งไวน์เรียกว่าไซเดอร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้แอปเปิ้ลมีความชัดเจนดีมีสีทองมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ ยิ่งเลือกองค์ประกอบสำเร็จมากขึ้นและยิ่งสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารได้แม่นยำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดื่ม.

คุณสมบัติเทคโนโลยี

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง หากไม่คำนึงถึงเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่น่าจะเป็นไปตามความคาดหวังของผู้ผลิตไวน์มือใหม่

• สิ่งสำคัญที่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ แอปเปิ้ลแตกต่างกันในระดับความสุก เวลาสุก รวมทั้งปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของผลไม้ ต้องระลึกไว้เสมอว่าซากสัตว์นั่นคือผลไม้ไม่สุกที่ตกลงสู่พื้นเหมาะสำหรับการผลิตไวน์แห้ง แต่ไม่ใช่สำหรับของหวาน ไวน์ที่ทำจากสุกงอมและ แอปเปิ้ลฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์คือฤดูใบไม้ร่วงและ พันธุ์ฤดูหนาว. เปรี้ยวแต่ แอปเปิ้ลที่ไม่หวาน(ไวด์) เหมาะสำหรับทำไวน์โต๊ะ รสหวาน มีความเปรี้ยวต่ำแต่มีปริมาณน้ำตาลสูง เหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน หลากหลายที่สุด แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเกี่ยวข้องกับพันธุ์ที่เรียกว่า "ครัว" หรือ "ครัวเรือน" ช่อดอกไม้จะดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถ้าคุณใช้แอปเปิ้ลหวานและทาร์ต 2-3 ส่วนและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ส่วนตามลำดับ การผสมผสานยังเป็นที่นิยม: แอปเปิ้ลหวานทาร์ตหนึ่งส่วนและเปรี้ยวหวานและทาร์ตสองส่วนในอัตราส่วน 1: 3 หรือ 2: 1 ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกผลไม้สำหรับไวน์จากนั้นผลลัพธ์จะเป็น เท่าที่คาดเดาได้
• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างใช้สำหรับไวน์ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถปัดสิ่งสกปรกออกด้วยแปรง แต่คุณไม่สามารถจุ่มลงในน้ำได้ สิ่งนี้ทำเพื่อรักษาแบคทีเรียที่มีชีวิตบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล: หากไม่มีส่วนร่วมก็จะไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก
• ต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ดีไม่เน่าไม่เป็นหนอน พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดในระหว่างการเตรียมผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้จะต้องถูกตัดด้วยมีด ต้องถอดแกนออกด้วย
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีแอปเปิ้ลในบ้านพวกเขาจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดด้วยมือ
• ก่อนที่จะแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษจะถูกผสมเป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ทุกๆ 8-12 ชั่วโมง เยื่อกระดาษจะ "จมน้ำ" ในน้ำผลไม้เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่เกิดรสเปรี้ยว
• เพื่อให้เยื่อกระดาษกดได้ง่ายขึ้น 6 ชั่วโมงก่อนหน้านี้น้ำแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในที่เย็นแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม บีบน้ำผ่านผ้ากอซด้วยมือหรือกด หากมีเยื่อกระดาษมาก คุณสามารถลอกชั้นบนสุดออกก่อนใช้ช้อนไม้กด
• เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ก่อนที่จะใส่น้ำผลไม้ลงในถังหมัก ควรแนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ : ครึ่งหนึ่งทันทีหนึ่งในสี่ - ในวันที่สี่หนึ่งในสี่ - หนึ่งสัปดาห์ต่อมา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่ใช้ผลไม้หวานเป็นวัตถุดิบ: น้ำตาลส่วนเกินสามารถหยุดการหมักได้เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติไม่เพียงพอ
• ไวน์แอปเปิ้ลก็เหมือนกับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ ควรหมักในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศเข้าถึง แต่ปล่อยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักหลบหนีออกไปได้ โดยปกติแล้วนี่จะเป็นตราประทับน้ำทำเองหรือซื้อ แต่หลายคนใช้ถุงมือยางเจาะนิ้วของเธอด้วยเข็ม
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้ตกตะกอน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์และแม้แต่น้ำตาลได้หากไวน์ดูไม่หวานพอสำหรับคุณ ปิดผนึกน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นภาชนะบรรจุไวน์จะอุดตันอย่างแน่นหนา เมื่อโปร่งใสแล้วก็ถึงเวลาระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บต่อไป

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จะได้รับไวน์ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริมกำลังเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะที่จะทำลาย

สูตรไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

• แอปเปิ้ลพันธุ์ครัวเรือน - 10 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลเอาส่วนที่เน่าเสียออกบดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถู ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• วางน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นลงในภาชนะในกระทะหรือถัง คลุมผ้าขาวบางหรือผ้าบางๆ ไว้ด้านบน เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลาดังกล่าว ให้กวนเนื้อหาทุกๆ 8-12 ชั่วโมง
• นำเยื่อกระดาษออกเหลือชั้นประมาณ 0.3–0.5 ซม.
• เติมน้ำ เติมน้ำตาล 0.8 กก. เทใส่ถังหมักที่มีฝาปิดมิดชิด
• หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เปิดซีลน้ำและระบายสาโท 0.2 ลิตรผ่านท่อ เจือจางน้ำตาล 0.4 กก. ลงในนั้นแล้วระบายกลับคืน ผนึกน้ำกลับเข้าที่
• หลังจากนั้นอีก 3-4 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอน
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแอปเปิ้ลต้องอยู่ที่ 20-22 องศา อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา สูงกว่า 24 องศา คุณจะรู้เกี่ยวกับการสิ้นสุดการหมักโดยผนึกน้ำ: มันจะหยุดส่งเสียงดัง หากคุณใช้ถุงมือแทน ถุงมือจะยวบและตกลงมา มีหลายครั้งที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลานาน หากคุณไม่รอให้สิ้นสุดการหมักหลังจาก 50 วันคุณจะต้องระบายสาโทออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่มีซีลกันน้ำ - กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นในไม่ช้า
• เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดให้แน่น แล้วตั้งทิ้งไว้ ระบายไวน์ออกจากตะกอนทุกสองสัปดาห์ เมื่อไวน์เกือบจะโปร่งใส มันจะเหลือเพียงการระบายออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้ายและเติมขวดลงไป

สูตรนี้ผลิตไวน์โต๊ะ ความแรงของมันคือ 10-12 องศา อายุการเก็บรักษาไวน์จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ไวน์จากฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวอมหวานจะถูกเก็บไว้นานที่สุด

แอปเปิ้ลไซเดอร์

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน - 8 กก.
• น้ำ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีแกน ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 4 ส่วน ส่วนใหญ่เป็น 6-8 ส่วน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่ตัดแอปเปิ้ลได้
• พับแอปเปิ้ลฝานเป็นแว่นหรือห่อด้วยผ้าที่ไม่หนาแน่นเกินไป ใส่ถุงที่ก้นหม้อถังถังขนาดใหญ่ วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ด้านบนหรือดีกว่าคือแผ่นไม้ขัดแตะ - โหลดใด ๆ (เช่นขวดขนาด 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ)
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.6 กก. และน้ำ 6 ลิตรแล้วทำให้เย็น อุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
• ภาชนะควรอยู่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา
• หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้เทของเหลวจากภาชนะผ่านหลอดลงในจานที่สะอาด เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดียวกันกับครั้งที่แล้วในปริมาณที่เท่ากัน
• หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้ระบายไซเดอร์ส่วนที่สองออก ผสมกับส่วนแรกและทิ้งไว้ในห้องเย็นห้องเดียวกันเป็นเวลาหกเดือน
• ระบายตะกอนเทใส่ขวดปิดจุกให้ดีและเก็บไว้ในที่เย็นอีกเดือนหนึ่ง หลังจากนั้นถือว่าไซเดอร์พร้อม

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่เบามาก (5-7 องศา) และมีรสชาติที่ถูกใจคล้ายกับน้ำมะนาว

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม
• วอดก้า - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 2.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงสับแอปเปิ้ลให้เป็นน้ำซุปข้น
• นึ่งและหั่นลูกเกด
• ผสม ซอสแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและลูกเกด 2 กก. เทส่วนผสมผ่านกรวยลงในขวดที่มีคอแคบ สวมถุงมือยางด้วยนิ้วที่เจาะหรือซีลน้ำ
• หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ กรองสาโทอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลทราย 0.2 กก. ใส่ในขวดอีกใบ คราวนี้ปิดให้แน่น
• หลังจากผ่านไป 10 วัน เทวอดก้า เขย่าขวด

ปรากฎว่าไวน์นั้นแรงกว่าไวน์โต๊ะเล็กน้อย - 13-14 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลรสเผ็ด

• แอปเปิ้ลพันธุ์ "ครัว" - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• อบเชยป่น - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในอ่างเคลือบ ใส่อบเชยและน้ำเคี่ยวจนผลไม้ค่อนข้างนิ่ม
• ถูมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงและวางในภาชนะหมัก
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวอีกครั้งและผสมกับน้ำตาล
• ผสมในขวดหมัก ในสัปดาห์แรกควรปิดด้วยซีลกันน้ำหลังจากนั้นให้ปิดฝาให้แน่น ดังนั้นไวน์ควรมีอายุสองสัปดาห์ ในบางครั้ง ขวดจะต้องเอียงและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ความเครียด และขวด

มันกลายเป็นไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอบอุ่นพร้อมกลิ่นอบเชย

ไวน์แอปเปิ้ลของหวาน

• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 10.8 กก.
• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• ลูกเกด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• รับน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์
• ลูกเกดอบไอน้ำ ผ่าครึ่งลูกเกด ผสมกับน้ำผลไม้
• ทิ้งไว้เพื่อเริ่มการหมักในภาชนะที่มีปากกว้าง (ต้องพันด้วยผ้าโปร่ง) ผัด 3-4 ครั้งต่อวัน
• กรอง, เติมน้ำตาล 0.5 กก., ใส่ในขวดหมัก, ติดตั้งซีลน้ำ
• หลังจากผ่านไป 4 วันให้เติมน้ำตาลอีก 0.3 กก. ผสมกับสาโทที่เทลงในฟาง
• หลังจากนั้นอีก 3 วันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือและรอให้สิ้นสุดการหมัก
• ระบายตะกอนกรองใส่ขวดสะอาดปิดจุกให้ดี
• เมื่อไวน์ใสแล้ว ให้ระบายออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวดอีกครั้ง

ไวน์ของหวานที่มีความแรงประมาณ 15-16 องศาจะดึงดูดผู้หญิงอย่างแน่นอน ถ้าคุณเก็บมันไว้ มากกว่าหนึ่งปีจากนั้นจะได้รสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์พอร์ต

จากแอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถทำไวน์บนโต๊ะและของหวานรวมถึงไซเดอร์ ความแรง รสชาติ และกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสูตรและวัตถุดิบที่เลือก หากคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมไวน์ที่ดีจะได้รับจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่

ใครก็ตามที่ได้ลองไซเดอร์สักครั้งจะไม่สามารถอยู่เฉยกับเครื่องดื่มเบา ๆ ที่น่ารื่นรมย์นี้ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย และถ้าคุณโชคดีพอที่จะลอง ไซเดอร์บ้านแล้วจะไม่มีใครซื้อ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจากแอปเปิ้ลโฮมเมดจะยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โปรดปรานตลอดไป

ไวน์โฮมเมดนั้นดีเพราะสามารถปรับความแรงและความหวานได้ตามรสนิยมของคุณ รสนิยมของตัวเอง. การจัดเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือก สูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ความแตกต่างในการผลิต

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แอปเปิลไซเดอร์มีความแตกต่างในการผลิตของตัวเอง แน่นอนว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับกระบวนการนี้และรู้ขั้นตอนหลักและคุณสมบัติของมัน

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล คุณจะต้อง (ยกเว้นวัตถุดิบ):

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ (ส่วนใหญ่ ตัวเลือกง่ายๆกระต่ายขูด);
• ภาชนะสองใบที่ไวน์จะสุกและหมัก
• ท่อระบายอากาศ

กระบวนการผลิตไวน์นั้นประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายวันในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด
4. ทำความสะอาดแกลบจากน้ำผลไม้
5. เติมน้ำตาล
6. การหมักไวน์ในภาชนะปิดและการกำจัดออกซิเจนส่วนเกิน (สูงสุด 45 วัน)
7. การสุกของไวน์ (2-4 เดือน)

กระบวนการนี้ไม่มีการทำงานเชิงกลมากนัก ใช้เวลามากขึ้นในการบ่มไวน์ให้สุกและหมัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ รสชาติอ่อนมีความเปรี้ยวชื่นใจ เช่น ไวน์ธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเสมอ (!) ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษการเลือกแอปเปิ้ลและการเตรียม ผลไม้แบ่งตามระดับความสุก ระยะเวลาสุก ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรด แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่า:

• ไวน์โต๊ะทำจากพันธุ์กรด
• ไวน์ของหวาน - จากพันธุ์ที่ไม่เปรี้ยวหวานปริมาณน้ำตาลสูง
• ไวน์แห้ง - จากซากสัตว์ (พันธุ์ที่ไม่สุก)

แอปเปิ้ลที่สุกในฤดูใบไม้ร่วงและเดือนแรกของฤดูหนาวจะเหมาะสำหรับทำไวน์เนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากฤดูร้อน ช่อดอกไม้สามารถทำจากแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์เพื่อให้ได้ รสชาติพิเศษตัวอย่างเช่นสำหรับแอปเปิ้ลหวานสามส่วนให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วนหรือกลับกันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ความแตกต่างทั้งหมดนี้ควรนำมาพิจารณาในขั้นตอนแรกของการเลือกวัตถุดิบ ซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้:

1. เลือกแอปเปิ้ล: ไม่หนอนไม่เน่าและเสียหาย
2. อย่าล้างมัน! ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง
3. ลบส่วนที่เสียหายและแกนด้วยมีด
4. บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมและสูตรอาหาร หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้
5. ใส่โจ๊กที่ได้ลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมไวน์

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมตามความหลากหลายและความเป็นกรดเพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ

สูตรคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่เป็นที่นิยมและได้มาตรฐานที่สุดนั้นไม่มีส่วนประกอบอะไรเลยนอกจากวัตถุดิบและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่าไวน์โต๊ะ (ความแรงของมันคือ 10-12 องศา) ไวน์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน (โดยเตรียมจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง)

1. เตรียมวัตถุดิบ: เลือกและคัดแยกแอปเปิ้ล นำส่วนที่เสียหายและแกนออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่อากาศผ่านได้
3. ใส่เป็นเวลา 3 วันกวนเนื้อหาทุก 8-12 ชั่วโมง
4. หลังจากสามวันจำเป็นต้องเอาแกลบออก (เปลือก)
5. เทน้ำและใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. เทของเหลวทั้งหมดลงไป ภาชนะแยกต่างหากสำหรับการหมัก
7. ภาชนะต้องมีซีลกันน้ำหรือคอควรสวมถุงมือ
8. หลังจาก 4 วันจำเป็นต้องเปิดซีลน้ำและระบายน้ำสาโท 200 มล. โดยใช้หลอด
9. ละลายน้ำตาลอีก 400 กรัมในไวน์ แล้วเติมไวน์กลับไป
10. ปิดบานเกล็ดและยืนยันอีก 4 วัน
11. ทำซ้ำขั้นตอนกับสาโท
12. ปล่อยให้ไวน์หมักที่อุณหภูมิ 20-22 องศา (ไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 24 องศา)
13. ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก (หลังจาก 40 วัน) ชัตเตอร์จะหยุดไหล (ถุงมือจะยุบลง)
14. เทไวน์ลงในภาชนะใหม่ ปิดให้สนิทและยืนยัน
15. ทุกสองสามสัปดาห์ควรแยกไวน์ออกจากตะกอน
16. ทันทีที่เครื่องดื่มใส ให้บรรจุขวดและส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไซเดอร์แตกต่างจากไวน์ในระดับความแรงที่ต่ำกว่า แต่ความหวานนั้นสามารถควบคุมได้โดยการเติมให้มากขึ้นหรือ จำนวนที่น้อยลงซาฮาร่า เช่น เครื่องดื่มจะทำสำหรับมื้อเย็น ฤดูหนาวหรือสังสรรค์กระชับมิตร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - อย่างน้อย 7 กก.
• น้ำตาลทราย - ในอัตรา 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

เวลาที่ใช้: 7 วัน + 70 วันของการหมัก

แคลอรี่: 105.

ทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

เพื่อไม่ให้ตก แยมแอปเปิ้ลซึ่งไม่มีใครกินในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเริ่มทำไวน์จากมันได้ สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล ดังนั้นไวน์จึงมีรสเปรี้ยว

• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แยมแอปเปิ้ล - 3 ลิตร

เวลาที่ต้องการ: 2 ชั่วโมง + 1.5 เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

1. นำแยมออกจากเหยือกแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้จำเป็นต้องคนตลอดเวลา
3. เอาแยมออกจากไฟและประณาม
4. ล้างขวดไวน์
5. วางแยมลงในขวดโดยให้ 1/5 ของภาชนะว่าง
6. กระจายลูกเกดให้ทั่วขวด
7. ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือหรือผ้าก๊อซ
8. ปล่อยให้ขวดหมักเป็นเวลา 1.5 เดือนในที่อุ่น
9. ถุงมือเมื่อสิ้นสุดการหมักจะหลุดออกและเครื่องดื่มจะโปร่งใส
10. เทไวน์ลงในขวด

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลเสริมแบบโฮมเมด

หลังจากเตรียมไวน์แล้ว สูตรนี้, มีอยู่ เครื่องดื่มแรงที่ 14-15 องศา

• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) - 6 กก.
• วอดก้า - ¾ เซนต์;
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

เวลาที่ใช้: 2 ชั่วโมง + 3 สัปดาห์ของการหมัก

เนื้อหาแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

1. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นน้ำซุปข้น
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำตาล (2 กก.) น้ำซุปข้นและลูกเกด
4. วางน้ำซุปข้นลงในขวดที่มีคอแคบแล้วปิดขวดด้วยถุงมือยาง
5. เจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือ คุณสามารถใช้ซีลน้ำแทนถุงมือได้
6. ปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ความเครียดจะต้อง;
8. เทน้ำตาลที่เหลือลงในสาโทแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ในขวดปิดแยกต่างหาก
9. หลังจากผ่านไป 10 วันให้เพิ่มวอดก้าลงในสาโท เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ขวด
10. ปล่อยให้ไวน์สุกสองสามเดือน

สูตรไวน์ของหวานที่บ้าน

ไวน์ของหวานรสนุ่ม (15 องศา) เป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิงมากและเมื่อปรุงด้วยมือที่เอาใจใส่ของสามีดูเหมือนว่าจะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี ไวน์จะมีรสชาติใกล้เคียงกับไวน์พอร์ต

• แอปเปิ้ลหวาน - 11 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก. 200 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.

เวลาที่ต้องการ: 8 วัน + เวลาหมัก

แคลอรี่: 240.

1. ส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้เดือด
3. ผ่าครึ่งลูกเกดแล้วเติมน้ำ
4. วางน้ำซุปข้นในภาชนะที่มีปากกว้างแล้วมัดด้วยผ้าก๊อซ
5. ผัดมันฝรั่งบด 4 ครั้งต่อวัน
6. หลังจาก 4 วันให้กรองมวลแล้วเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาล 500 กรัม
7. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือที่คอขวด
8. ทิ้งไว้ 4 วัน
9. เทน้ำตาลอีก 300 กรัมหลังจากผสมกับสาโทที่เท (สามารถทำได้ด้วยฟาง)
10. ออกไปอีก 3 วัน;
11. โยนน้ำตาลที่เหลือและรอให้สิ้นสุดการหมัก
12. ระบายไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด
13. กรองเครื่องดื่ม
14. เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท
15. รอจนกว่าไวน์จะสีอ่อน จากนั้นระบายออกอีกครั้ง (ทิ้งตะกอน) ลงในขวดที่เก็บระยะยาว

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์นี้มีน้ำตาลเล็กน้อยจึงมีรสเปรี้ยวแต่เผ็ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• น้ำตาล -100-150 กรัมต่อ 1 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง + เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 150.

1. เตรียมแอปเปิ้ลและบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม
2. เติมมวลที่เกิดขึ้นในถังหมักโดย⅔;
3. กระจายน้ำตาลให้ทั่วภาชนะ
4. พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ
5. มวลต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน
6. หลังจากความเครียดมวล;
7. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดใหม่
8. ปล่อยให้หมักปิดคอด้วยถุงมือ
9. สายพันธุ์และขวด
10. เก็บในขวดในที่เย็น

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณควรรู้ว่า:

1. การล้างแอปเปิ้ลก่อนทำไวน์นั้นไม่คุ้มค่าเพราะยีสต์ป่าจะสะสมอยู่บนผิวหนัง แต่ด้วยยีสต์นี้กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น
2. สำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านไวน์เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์ (ไม่ว่าสีหรือเวลาสุก) สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้สุกฉ่ำเท่านั้น
3. การผสม พันธุ์ต่างๆคุณจะได้รับส่วนผสมที่น่าสนใจ การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและหวานมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ
4. สามารถเติมน้ำได้เฉพาะในกรณีที่ไม่สุกและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว. จากนั้นไวน์แอปเปิ้ลจะเจือจางในสัดส่วน 100 มล. ต่อ 1 ลิตร

เมื่อตัดสินใจได้แล้วว่าคุณต้องการไวน์ประเภทใดในที่สุด คุณควรเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม ทำตามสูตรและคำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์