ทุกอย่างสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวน เคล็ดลับและกลเม็ด การฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน ฆ่าเชื้อเหยือกในเครื่องล้างจาน

เพื่อให้ผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตไม่เสื่อมสภาพและคงรสชาติไว้ ขวดบรรจุกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้จากสี่วิธี

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะบรรจุไม่ช้ากว่า 2 ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มกระป๋อง ก่อนการฆ่าเชื้อขวดต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือน้ำยาล้างจานธรรมดาและควรต้มฝาด้วย คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีต่อไปนี้

สำหรับคู่รัก

นำน้ำในหม้อไปต้ม ปิดฝาฆ่าเชื้อพิเศษ ตะแกรงโลหะหรือกระชอน วางเหยือกคว่ำลงบนฝาหรือตะแกรง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อโดยวางขวดคว่ำลงในกาต้มน้ำปกติที่ไม่ใช่ไฟฟ้า

ในไมโครเวฟ

เทน้ำ 2-2.5 ซม. ลงในขวดขนาดเล็กที่สะอาด (0.7-1 ลิตร) แล้วใส่ในไมโครเวฟ ฆ่าเชื้อนานถึง 5 นาที ที่ 900-1,000 วัตต์ (สำหรับน้ำเดือด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ในเหยือก มิฉะนั้นขวดจะแตก ขวดขนาดใหญ่สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยวางไว้ข้างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเทน้ำ

ในเตาอบ

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้ ควรล้างจานให้ดีและวางคว่ำหรือวางในเตาอบที่เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง จากนั้นต้องเปิดเตาอบอุ่นที่150ºСและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อเหยือกในหม้อไอน้ำสองครั้งได้อีกด้วย! หากคุณมีเทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้ ให้คว่ำเหยือกที่ล้างแล้วลงในถาด เปิดโหมดทำอาหารและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อรวมกับภาชนะแล้ว ยังสามารถพับฝาลงในหม้อต้มน้ำสองชั้นได้อีกด้วย

หลังจากการฆ่าเชื้อ วางขวดคว่ำลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูที่รีดทั้งสองด้าน ก่อนวางผลิตภัณฑ์ ห้ามพลิกภาชนะคว่ำและอย่าสัมผัสคอ เพื่อไม่ให้นำเชื้อโรคที่ถูกกำจัดออกไประหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

ถึงเวลาอันร้อนแรงสำหรับแม่บ้าน การเก็บเกี่ยวกำลังสุกงอม และเราต้องการเก็บของขวัญบางส่วนของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไว้สำหรับ ฤดูหนาวที่ยาวนาน. ท้ายที่สุดแล้วการเปิดขวดแยมหอมหรือแตงกวาดองสำหรับวันหยุดสำหรับแขกหรือสำหรับมื้อค่ำนั้นยอดเยี่ยมเพียงใด คุณยายของเราไม่รำคาญและใส่ผักจำนวนมากลงในถัง แต่เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ตอนนี้หลายคนไม่มีตัวเลือกนั้น ดังนั้นวิธีหนึ่งในการเก็บช่องว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการบรรจุกระป๋องด้วยการทำให้ปราศจากเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับช่องว่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้. แต่สำหรับผู้เริ่มต้นฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎพื้นฐานในการเตรียมและฆ่าเชื้อขวด ท้ายที่สุด มันน่าสมเพชมากเมื่อคุณใช้เวลามากมายและทำงานเพื่อการอนุรักษ์ แต่มันไม่ "รอด" แม้กระทั่งจนถึงปีใหม่ ฉันสารภาพว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ล้มเหลวเช่นกัน ฉันมีความล้มเหลวเช่นนั้น และฉันทำงานเกี่ยวข้าวมา 30 ปี แต่ฉันมักจะวิเคราะห์และพยายามเข้าใจสาเหตุของพวกเขา และฉันยังจัดทำรายงานที่ไม่สมบูรณ์เกี่ยวกับช่องว่างของฉัน (พอดีกับเลนส์มาก)

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันประสบการณ์ของฉันกับคุณและหวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับฤดูหนาว ผักดองแสนอร่อย, สลัดฤดูหนาวแยม ผลไม้แช่อิ่ม และการเตรียมการอื่นๆ

บน ชั้นต้นต้องเตรียมขวดและฝาอย่างระมัดระวังสำหรับการฆ่าเชื้อและคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

การเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุกระป๋อง

• ฟังดูแปลกพอสมควร แต่เชื่อกันว่าเหยือกที่ผ่านการใช้งานมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง อาจเป็นเพราะฟิสิกส์ - กระจกนิรภัย
• หากคุณมีขวดโหลใหม่ ก่อนการฆ่าเชื้อ ฉันแนะนำให้ถือขวดไว้ใต้น้ำไหล (ทั้งภายในและภายนอก) ปล่อยให้ขวดคุ้นเคยกับอุณหภูมิสูง
• แต่ควรใช้ผ้าคลุมใหม่ จริงอยู่ ฉันใช้ฝาเกลียวหลายครั้งหากไม่เสียรูป
• หากคุณมีฝาโลหะที่มีแถบยางยืด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีฝาแต่ละด้านและตรวจสอบว่ายางยืดพอดีพอดี
• ฝาต้องปราศจากการกัดกร่อนของโลหะ มิฉะนั้น อาจทำให้ชิ้นงานไม่เหมาะสมในระหว่างการเก็บรักษา
• หากฝาปิดยังคงมีกลิ่นของช่องว่างก่อนหน้านี้ ให้เติมน้ำและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก
• ตรวจสอบความสมบูรณ์ของคอขวดแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใช้นิ้วของคุณไปตามพื้นผิวของคอขวดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษ
• หากคุณใช้ฝาเกลียว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมฝาที่เหมาะสมสำหรับขวดโหลแต่ละขวดก่อนฆ่าเชื้อ และขันให้แน่นเข้ากับขวดโหล หากฝาไม่เลื่อน คุณสามารถเตรียมฝาสำหรับการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเทน้ำเข้าไปข้างใน ขันฝาแล้วพลิกกลับด้าน
• เงื่อนไขหลักในการเตรียมเหยือกและฝาสำหรับบรรจุกระป๋องคือความสะอาด:

• ขวดและฝาปิดล้างล่วงหน้า น้ำร้อนกับโซดา
• ผ้าเช็ดครัวและผ้าเช็ดจานต้องสะอาดหมดจด
• ขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำล้างจานอันใหม่แล้วเก็บแยกไว้สำหรับล้างกระป๋องเท่านั้น
• หากคุณกำลังจะใช้ขวดโหลที่สกปรกมาก ให้เติมน้ำร้อนก่อนล้างและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• และแน่นอนว่าผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่คุณจะเก็บไว้ควรล้างให้สะอาด

วิธีฆ่าเชื้อขวดที่บ้าน

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล: ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในกาต้มน้ำ ในหม้อ ในหม้อหุงช้า ในหม้อต้ม 2 ชั้น และแม้แต่ในเครื่องล้างจาน มาทำความคุ้นเคยกับแต่ละวิธีแล้วคุณจะเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบสะดวกมากเพราะขวดโหลฆ่าเชื้อหลายขวดพร้อมกัน จำนวนขวดขึ้นอยู่กับปริมาตรและขนาดของเตาอบของคุณ อย่าลืมล้างขวดและฝาด้วยโซดาก่อนฆ่าเชื้อ

ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบไฟฟ้า

1. เราใส่เหยือกและฝาลงในเตาอบเย็นที่คอตะแกรง คุณยังสามารถวางเหยือกคว่ำลงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเหลืออยู่จากการล้าง แต่จากนั้นจะมีสารเคลือบสีขาวที่ไม่เป็นอันตรายแต่ไม่มีความสวยงามติดอยู่ที่ด้านล่าง
2. นอกจากนี้ยังสามารถวางฝาโลหะในบริเวณใกล้เคียงได้
3. ตั้งโหมด "พาความร้อน" ด้วยการเป่าหรือ "ร้อนบน-ล่าง"
4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140-150 °C
5. ปิดประตูเตาอบและฆ่าเชื้อขวดโหล
6. กี่นาทีในการฆ่าเชื้อขวด? - 2-3 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที ลิตร - 15 นาที และ 500 - กรัม และน้อยกว่า - 10 นาที

7. หลังจากเวลาผ่านไป เรานำเหยือกออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือทำครัวหรือที่จับหม้อ แล้ววางลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

ถุงมือต้องแห้ง มิฉะนั้น ขวดอาจแตกได้

8. สามารถวางช่องว่างร้อนลงในโถได้ทันทีและสำหรับของเย็น โถควรเย็นลงเล็กน้อย

9. ฉันระเบิดหลายครั้ง โถร้อนเมื่อทำน้ำร้อนหกใส่ของเหลวจะยากกว่า ตอนนี้ฉันทำให้น้ำผลไม้และเหยือกเย็นลงเล็กน้อย

ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบเตาแก๊ส

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวด เตาอบแก๊สโดยหลักการแล้วเหมือนกับในไฟฟ้า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย

1. ในกรณีแรกเราใส่เหยือกในเตาอบเย็น คอลงหรือขึ้น - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

อย่าใส่เหยือกในเตาอบแน่นเกินไป มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้

2. ก่อนอื่นเราอุ่นเตาอบแก๊สเช่น เปิด 50 องศาและหลังจาก 5 นาทีเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ° C

3. ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อเท่ากับใน เตาอบไฟฟ้าขึ้นอยู่กับขนาดของโถ เราทำซ้ำ: เราฆ่าเชื้อขวด 2-3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตร - 15 นาทีและ 500 - กรัมและน้อยกว่า - 10 นาที

4. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เปิดประตูและปล่อยให้เหยือกเย็นลงเล็กน้อย

5. นำเหยือกร้อนออกด้วยถุงมืออย่าเผาตัวเอง

การฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ

ฉันต่อต้านการทำอาหารในไมโครเวฟอย่างแข็งขันและเห็นด้วยกับข้อความที่ว่ามันจะทำลายโครงสร้างของอาหารและเป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ แต่ฉันจะไม่โต้แย้ง ฉันถอดอุปกรณ์นี้ออกจากครัวอย่างปลอดภัยเมื่อหลายปีก่อน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ได้โยนทิ้งไป

แต่เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของกระป๋องในไมโครเวฟ ฉันรู้สึกยินดี เพราะวิธีนี้ทำให้การฆ่าเชื้อเร็วขึ้นอย่างมาก จริงอยู่ถ้าคุณมีเหยือกเล็ก ๆ เนื่องจากวางเหยือกขนาด 3 ลิตรไว้ในเตาอบเพียงใบเดียว

โดยวิธีการใช้ไมโครเวฟ คุณยังสามารถฆ่าเชื้อผ้าเช็ดครัวและผ้าเช็ดจานได้

1. อย่าลืมล้างขวดด้วยโซดาและเทน้ำ 1-2 ซม. ลงในแต่ละขวด เทน้ำ 1 แก้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เราใส่เหยือกในไมโครเวฟโดยเว้นที่ไว้เล็กน้อย วางเหยือก 2-3 ลิตรไว้บนถัง
3. ด้วยกำลังเตาอบ 700 - 800 W ขวด 0.5 -1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 นาที และขวดโหล 3 ลิตรจะใช้เวลา 5-6 นาที กฎหลัก: หลังจากต้มน้ำในขวดแล้วควรผ่านไป 3 นาที ยิ่งปริมาตรโถหรือจำนวนโถมากเท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลามากเท่านั้น
4. เรานำเหยือกออกจากไมโครเวฟด้วยถุงมือแห้งเทน้ำที่เหลือออกจากเหยือกแล้ววางเหยือกบนผ้าแห้งที่สะอาด
5. เราพยายามเติมเหยือกร้อนด้วยช่องว่างร้อนทันที

ฝาโลหะไม่สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้!

เชื่อกันว่าด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างแล้วเทลงในน้ำดองเดือด สำหรับการฆ่าเชื้อวิธีนี้น่าจะดี แต่ฉันสงสัยว่ามันว่างเปล่า แน่นอน คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้หากคุณไม่ได้ต่อต้านเตาไมโครเวฟ

วิธีการฆ่าเชื้อเหยือกในหม้อน้ำ

เราทุกคนจำได้และมักจะใช้แบบง่าย วิธีคลาสสิกขวดฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเดือด

1. สำหรับวิธีนี้ กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจะเหมาะที่จะใส่เหยือกให้ได้มากที่สุด คลุมก้นหม้อด้วยผ้าแล้วเท น้ำเย็น. กำหนดระดับน้ำด้วยตัวคุณเองสิ่งสำคัญคือเหยือกถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
2. เราวางเหยือกที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะโดยให้คอขึ้นเหยือกควรแช่อยู่ในน้ำ
3. อย่าวางเหยือกใกล้กันเกินไป เพราะอาจแตกได้เมื่อน้ำเดือด
4. หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ควรผ่านไป 15 นาที และคุณสามารถเอาออกทีละครั้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือหรือเครื่องมือพิเศษ

5. ในหม้อใบเดียวกัน คุณยังสามารถต้มฝาไปพร้อมกันได้

6. วางเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

ผ้าขนหนูที่คุณจะใส่เหยือกฆ่าเชื้อรีดล่วงหน้าด้วยเตารีดร้อนทั้งสองด้าน

นึ่งขวดฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในหมู่แม่บ้านตั้งแต่สมัยโบราณและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ จริงอยู่ในกระทะคุณต้องวางตะแกรงที่มีรูซึ่งคุณสามารถใส่เหยือกได้ ตะแกรงดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านค้าและหากไม่มีก็สามารถปรับตะแกรงหรือกระชอนได้

1. เราเติมน้ำในกระทะ 2/3 แล้ววางตะแกรงหรือตะแกรงไว้ข้างใน
2. วางเหยือกคว่ำลงบนตะแกรง
3. หลังจากน้ำเดือด เราจดบันทึกเวลา: เราฆ่าเชื้อขวดได้ถึง 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และ 2-3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

4. เมื่อโอ่งพร้อม หยดน้ำจะเริ่มไหลลงมาตามผนังภายในโอ่ง

5. หลังจากการฆ่าเชื้อ วางเหยือกคว่ำลงบนผ้าขนหนู

หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดสามารถใช้เป็นช่องว่างได้ภายในสองวัน สิ่งสำคัญคืออย่าแตะต้องและอย่าแตะคอขวด

การฆ่าเชื้อขวดโหลเหนือกาต้มน้ำ

วิธีนี้คุ้นเคยแม้แต่กับคุณยายของเรา มันง่ายและสะดวก แต่ช้า ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อขวดเดียว อย่างไรก็ตาม บางครั้งสิ่งนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น ในประเทศหรือหากคุณมีกระป๋องเปล่าเพียงไม่กี่กระป๋อง เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดใหญ่ 2-3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลที่มีปริมาตรน้อยกว่า - 10 นาที

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถถือขวดโหลไว้เหนือกาต้มน้ำที่กำลังเดือด วิธีนี้ยังคงเหมาะสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก

และคุณยังสามารถฆ่าเชื้อเหยือกที่คอของกาต้มน้ำได้ ไม่ใช่แค่ขวดขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขวดที่เล็กกว่าด้วยเคล็ดลับเล็กน้อย

การฆ่าเชื้อขวดในหม้อไอน้ำสองครั้ง

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและ วิธีที่มีอยู่- นี่คือความช่วยเหลือของหม้อไอน้ำสองครั้ง (ถ้ามี) แน่นอน ตัวฉันเองไม่รู้เลยว่าสามารถใช้หม้อต้มน้ำ 2 ชั้นได้ ไม่เพียงแต่ทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เทน้ำลงในถัง
2. วางเหยือกคว่ำลงบนตะแกรงและปิดฝาด้านบนของหม้อนึ่ง
3. เปิดเครื่องนึ่งเป็นเวลา 15 นาที และทำอย่างอื่นในเวลานี้

การฆ่าเชื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งดูเหมือนจะปลอดภัยที่สุดสำหรับฉัน

การฆ่าเชื้อขวดในหม้อหุงช้า

วิวัฒนาการกำลังก้าวไปข้างหน้าและหม้อหุงหลายหม้อสำหรับทำอาหารก็เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในครัวของเรา อาหารหลากหลาย. ปรากฎว่าสามารถใช้หม้อหุงช้าเช่นหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋องได้

ฆ่าเชื้อเหยือกในเครื่องล้างจาน

ฉันจะจองทันทีว่าวิธีนี้ไม่รับประกันการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เนื่องจากในเครื่องล้างจานส่วนใหญ่อุณหภูมิความร้อนสูงสุดจะไม่เกิน 60-70 องศา แม้ว่าสำหรับการเตรียมเช่นแยม อุณหภูมินี้ค่อนข้างเพียงพอสำหรับแยม

ตัวฉันเองไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้และเป็นไปได้มากว่าฉันจะไม่ทำ แต่เมื่อเตรียมบทความฉันพบ คำปรึกษาที่ดีที่ฉันแบ่งปันกับคุณ เครื่องล้างจานมีประโยชน์สำหรับการล้างและทำให้กระป๋องที่ใช้แล้วแห้งอย่างทั่วถึงก่อนจัดเก็บ และหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและส่งไปยังที่จัดเก็บจนถึงฤดูกาลหน้า

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

สูตรเปล่าบางสูตรต้องมีการฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหล วิธีนี้มักใช้สำหรับ ผักกระป๋อง, สลัด, adjika, เห็ด ฯลฯ

วิธีฆ่าเชื้อเหยือกที่มีช่องว่างในหม้อน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะตามความสูงของเหยือก น้ำควรจะถึงไหล่ของโถ
2. เราคลุมก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางเหยือกไว้ไม่ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้แตก
3. เราปิดขวดอย่างหลวม ๆ ด้วยช่องว่างพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากน้ำเดือดในกระทะ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ขวดขนาด 2 ลิตร - 20 นาที ขวดลิตรและปริมาตรน้อยกว่า - 10 นาที
5. นำเหยือกที่มีช่องว่างออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดฝาให้แน่น
6. เราพลิกเหยือกคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ

วิธีนี้สะดวกเพราะสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้พร้อมๆ กัน โดยเฉพาะถ้าขวดโหลมีขนาดเล็ก

1. เราเติมเนื้อหาในเหยือกและปิดฝาอย่างหลวม ๆ

โปรดจำไว้ว่าไม่ควรมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกระป๋องและชิ้นงานมาก นั่นคือถ้าคุณมี สลัดร้อนจากนั้นถือเหยือกไว้ใต้น้ำร้อน และถ้าคุณเทไปที่ธนาคาร น้ำดองร้อนแล้วค่อยๆทำไปทีละนิด

2. อุ่นเตาอบประมาณ 5 นาทีถึง 40-50 องศา วางเหยือกในเตาอบที่อุ่นแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140-150°C

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดปริมาตรเล็กกว่าเป็นเวลา 10-15 นาที

4. หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วควรปิดฝาขวดให้แน่นทันที

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อเหยือกแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเองหรือสามารถใช้หลาย ๆ อันพร้อมกันได้ สิ่งสำคัญคือขั้นตอนการปรุง อาหารอร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวทำให้คุณมีความสุขจากความคิดที่ว่าคุณจะแบ่งปันสิ่งเหล่านี้กับคนที่คุณรักและรักษาฤดูร้อนในขวดโหลเป็นเวลานาน

และฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณจะแสดงความคิดเห็นของคุณ หรืออาจจะเป็นคำแนะนำในหัวข้อนี้

เลือกวิธีการฆ่าเชื้อของคุณ (พาสเจอร์ไรซ์)

วิธีฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรซ์อาหารกระป๋องในอ่างน้ำ วิธีการรักษาความร้อนทั้งสองนี้ประกอบด้วยการให้ความร้อนแก่ขวดโหลด้วยอาหารกระป๋องในอนาคตในอ่างน้ำหรือเพียงแค่ในกระทะที่มีน้ำร้อน (พาสเจอร์ไรซ์) หรือน้ำเดือดต่ำ (ฆ่าเชื้อ) อาหารกระป๋องแต่ละประเภทมีโหมดการรักษาความร้อนของตัวเอง ซึ่งระบุไว้เสมอในสูตรที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอไรซ์ควรทำเป็นเวลา 5 หรือ 50 นาที จะต้องทำตามลำดับที่แน่นอนเสมอ:

ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างซึ่งสามารถใส่เหยือกขนาดเดียวกันได้หลายใบ วางตะแกรงที่ก้นหม้อแล้วคลุมด้วยผ้า หากคุณไม่มีตะแกรงคุณสามารถใช้แผ่นหนาจากผ้าเช็ดครัวพับเป็น 3-4 ชั้น

เทน้ำร้อนลงในกระทะหรือต้มน้ำเย็น ระดับของมันขึ้นอยู่กับวิธีการกำหนด (สำหรับวิธีการกำหนดที่พบมากที่สุด ฝาโลหะเทน้ำลงไปที่ระดับของชิ้นงานในขวด) แต่เมื่อพิจารณาว่าเมื่อวางกระป๋องลงในกระทะ น้ำบางส่วนจะถูกแทนที่ ในกรณีนี้ ให้เทน้ำน้อยลงเล็กน้อย และเตรียมกาต้มน้ำเดือดไว้เพื่อเติมลงในกระทะหากจำเป็น

เพื่อไม่ให้ขวดแก้วที่คุณใส่น้ำร้อนแตก อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิของเนื้อหาในขวด อย่างน้อยต้องไม่สูงกว่า 10-15 องศาเซลเซียส หากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร ให้อุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 35-75 °C ก่อน นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด: อุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากนั้นเกิดจากอุณหภูมิของเนื้อหาในโถ - ยิ่งเย็นมากเท่าไหร่อุณหภูมิของน้ำในกระทะก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ดังนั้น, สลัดผักวางในเหยือกเย็น - พวกเขาต้องการน้ำที่มีอุณหภูมิ 35 ° C และผลไม้แช่อิ่มอาหารกระป๋องธรรมชาติและน้ำหมักราดด้วยการต้มหรือ เติมร้อน- พวกเขาต้องการน้ำร้อนมากขึ้น

วางเหยือกบนขาตั้งเพื่อไม่ให้ชนกันและกับผนังกระทะ (ช่องว่างควรมีอย่างน้อย 5-10 มม.) แล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โปรดทราบว่าในกระทะเดียว คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อขวดที่มีขนาดเดียวเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถเท จำนวนที่ต้องการน้ำจากกาต้มน้ำเพื่อให้ระดับน้ำในกระทะที่ติดตั้งเหยือกนั้นสอดคล้องกับระดับการเติมของเหยือก แต่ไม่ต่ำกว่า 3 ซม. จากด้านบนของเหยือก

หลังจากติดตั้งเหยือกแล้วให้ปิดฝาหม้อ จากนั้นค่อยๆ ต้มน้ำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรอาหารนั้นๆ และเก็บไว้ตามเวลาที่กำหนดโดยไม่หยุดการให้ความร้อน โปรดจำไว้ว่าน้ำในกระทะไม่ควรเดือดอย่างรุนแรง

เวลาของการพาสเจอไรซ์และการทำให้ปราศจากเชื้อ (ระบุไว้ในสูตรอาหาร) เริ่มนับจากเวลาที่น้ำถึงอุณหภูมิที่กำหนดในสูตรอาหารเท่านั้น ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด

เมื่อคุณผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์หรือสเตอริไลซ์เสร็จแล้ว ให้เริ่มนำเหยือกออกจากน้ำและปิดผนึกทันที ทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง: โดยไม่ต้องถอดฝา จับขวดโหลที่คอด้วยที่หนีบพิเศษ (แหนบ) หรือที่จับหม้อ ย้ายไปที่โต๊ะแล้วปิดผนึกอย่างรวดเร็วด้วยช่างเย็บ ในบางกรณี เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกม้วนขึ้นโดยไม่นำออกจากน้ำ จากนั้นทำให้เย็นลงด้วยการเติมน้ำเย็นลงในกระทะ

ตรวจสอบการรั่วไหลของโถที่ปิดสนิทโดยกลิ้งหลายๆ ครั้งบนโต๊ะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหยดหยดลงมาจากใต้ฝา หลังจากนั้น ทำให้เย็นลงตามคำแนะนำในสูตรอาหาร (อ่านเพิ่มเติมด้านบนในหัวข้อ “การปิดอย่างรวดเร็วและวางใจได้”)

ทำทุกอย่างตามลำดับนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าความสำเร็จของกิจกรรมนี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าปฏิบัติตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

กฎข้อที่ 1. แบงค์ที่คุณกำลังจะปิดจุกด้วยฝาเกลียวโลหะต้องไม่บิดก่อนให้ความร้อน เนื่องจากไอน้ำในแบงค์จะสร้างแรงดันที่ทำให้ฝาฉีกได้ ฝาปิดเหล่านี้ถูกขันในลักษณะเดียวกับการม้วนฝาครอบทั่วไป - ทันทีหลังการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น

กฎข้อที่ 2 สามารถปิดฝาแก้วที่มีคลิปโลหะก่อนทำความร้อนได้ เนื่องจากคลิปช่วยให้อากาศและไอน้ำส่วนเกินหลุดออกจากใต้ฝาระหว่างการทำความร้อน สิ่งสำคัญ - จำไว้ว่าคุณต้องเติมเหยือกดังกล่าวให้อยู่ในระดับ 2-3 ซม. ใต้ด้านบนของคอขวด ระหว่างการทำความเย็น จะเกิดสุญญากาศขึ้นในโถใต้ฝาแก้ว ซึ่งจะกดฝาให้แน่นด้วยแหวนยางที่คอขวด

กฎข้อที่ 3 โปรดจำไว้ว่าเวลาที่ใช้ในการทำให้น้ำร้อนถึงจุดเดือดเมื่อฆ่าเชื้อครึ่งลิตรและ กระป๋องลิตร- ไม่เกิน 15 นาที สำหรับ ขวดสามลิตร- ไม่เกิน 20 นาที

ใส่ใจ! เนื่องจากการพาสเจอไรซ์นั้นอ่อนโยนกว่าการฆ่าเชื้อ วิธีการ การรักษาความร้อนอาหารกระป๋อง คุณจะใช้เวลากับมันมากขึ้น แต่คุณจะได้ช่องว่างที่ดูน่าสนใจมากขึ้น เพราะในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ ผลไม้ที่อ่อนนุ่มจะคงรูปร่างได้ดีกว่า เนื่องจากพวกมันผ่านการต้มน้อยกว่า

วิธีฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในเตาอบแก๊ส วิธีการฆ่าเชื้อนี้ ซึ่งก่อนหน้านี้ใช้เป็นหลักในการอบความร้อนด้วยฝาแก้วและคลิปโลหะ มีการใช้เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ รวมถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีธรรมดา ฝาดีบุก. เมื่อเทียบกับวิธีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำที่อธิบายไว้ข้างต้น ยุ่งยากน้อยกว่า ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อเหยือกขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องยากมาก มีสองวิธีในการฆ่าเชื้อเหยือกที่บรรจุในเตาอบ: 1) เพียงแค่วางเหยือกบนตะแกรง; 2) บนแผ่นอบด้วยน้ำ วิธีวางเหยือกบนตะแกรงคุณสามารถคิดออกได้โดยไม่ต้องใช้ฉันและสำหรับวิธีที่สองให้เติมน้ำร้อนลงในถาดอบลึก 2 ซม. วางเหยือกที่เต็มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อหรือ ปกคลุมด้วยฝาปิดปลอดภัยด้วยที่หนีบ หลังจากนั้นใส่ตะแกรงหรือแผ่นอบพร้อมขวดในเตาอบที่ร้อนถึง 100 ° C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 140-180 ° C และฆ่าเชื้อ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีนี้เพื่อลดเวลาการฆ่าเชื้อสำหรับของที่ต้องใช้ความร้อนนาน เช่น ไข่ปลาคาเวียร์และของว่างอื่นๆ ที่คล้ายกัน ประหยัดเวลาได้เนื่องจากสามารถตั้งเตาอบให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้ ดังนั้น เวลาฆ่าเชื้อจึงลดลง ตัวอย่างเช่น ประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์หนึ่งลิตร ( เวลาปกติการฆ่าเชื้อ - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)

ใส่ใจ! เวลาสำหรับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในเตาอบไม่ตรงกับเวลาที่ระบุในสูตรสำหรับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด โดยปกติจะเลือกโดยสังเกตจากขนาดของภาชนะบรรจุ วิธีการเตรียมและความหนาแน่นของการบรรจุอาหารกระป๋อง คุณสมบัติของวัตถุดิบตลอดจนความสามารถเฉพาะตัวของเตาอบเอง เนื่องจากเตาอบแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ก่อนตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้ ให้ดำเนินการฆ่าเชื้อแบบควบคุมในโถหนึ่งใบ โดยดูกระบวนการอย่างระมัดระวังผ่านหน้าต่างเตาอบ จดข้อสังเกตทั้งหมดของคุณ รวมทั้งเวลาแบบนาทีต่อนาทีของสิ่งที่เกิดขึ้นลงในขวดโหล เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาเดือด - ในเวลานี้ฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นจะปรากฏขึ้นในไส้หรือชั้นบนสุดเริ่มเคลื่อนไหว ชิ้นงานหนา. เวลาฆ่าเชื้อจะพิจารณาตามปกติจากช่วงเวลาที่เดือด

ใส่ใจ! เมื่อฆ่าเชื้อขวดในเตาอบแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลานาน หมากฝรั่งปิดผนึกภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงอาจเสียหายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ ในกรณีนี้ เมื่อถูกความร้อนจะเกิดไอน้ำขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันหมากฝรั่งไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ ไอน้ำยังเป็นตัวนำความร้อนได้ดีกว่าอากาศแห้ง ดังนั้นเนื้อหาในขวดโหลจะอุ่นขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้น เวลาในการฆ่าเชื้อจึงลดลง

วิธีฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในเตาอบไฟฟ้า วิธีนี้ค่อนข้างสะดวกและง่ายในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก หากไม่มีวิธีอื่นที่จะทำให้เร็วกว่านี้ ข้อเสียคือการทำให้ปราศจากเชื้อใช้เวลานานกว่าปกติ และที่สำคัญที่สุดคือ ตั้งอุณหภูมิและเวลาสิ้นสุดของกระบวนการได้อย่างแม่นยำได้ยาก นอกจากนี้การใช้ไฟฟ้าเพิ่มขึ้น ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า ให้วางขวดโหลไว้บนถาดอบแห้งหรือในน้ำที่เทลงด้านล่างของถาดอบโดยมีชั้นหนา 2 ซม. แล้ววางในเตาอบให้ต่ำที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถวางแบ๊งส์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้โดยตรง แต่ก่อนอื่นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยโดยเปิดฮีตเตอร์ด้านล่างเป็นเวลา 10 นาที ก่อนวางเหยือกที่ด้านล่าง (ใต้) เตาอบ ให้คลุมด้วยผ้าเปียกเพื่อให้ไอน้ำก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เมื่อติดตั้งเหยือก โปรดจำไว้ว่าควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้สามารถอุ่นได้ทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิว ตามความกว้างของเตาให้วางกระป๋อง 2 ลิตรไว้ในแถวเดียว หากคุณติดตั้งมากกว่านี้ พวกมันจะถูกกดทับกันแน่นเกินไป วางเหยือกขนาด 4 ลิตรไว้ข้างเตาอบ และด้วยเหตุนี้เหยือกขนาด 8 ลิตรจึงได้รับการฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน สามารถวางเหยือกขนาดครึ่งลิตรในสองชั้นซึ่งจะช่วยให้คุณฆ่าเชื้อขวด 16 ขวดได้ทันที เมื่อปรับอุณหภูมิ โปรดทราบว่าเนื่องจากอากาศอุ่นถูกกักไว้ด้านบน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดฮีตเตอร์ด้านบนไว้ตลอดเวลา หากทำเช่นนี้หลังจากนั้นสักครู่อากาศชั้นบนจะร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ 130 ° C ขึ้นไปและชั้นล่าง - สูงถึง 70 ° C เท่านั้น ในกรณีนี้ กระป๋องครึ่งลิตรแถวบนจะร้อนเกินไป และแถวล่างจะร้อนไม่พอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เปิดอุปกรณ์ทำความร้อนทั้งสองเครื่องพร้อมกัน และหลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ปิดอุปกรณ์ด้านบน ปล่อยให้อุปกรณ์ด้านล่างเปิดอยู่เท่านั้น หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรที่ติดตั้งในสองชั้น ก่อนอื่นให้เปิดอุปกรณ์ด้านบนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปิดเครื่องและให้ความร้อนต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที โดยเปิดอุปกรณ์ด้านล่าง เพื่อให้กำหนดเวลาได้แม่นยำยิ่งขึ้น ในขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลชุดแรก 20 นาทีหลังจากปิดเครื่องส่วนล่าง ให้นำขวดหนึ่งใบออกจากเตาอบ เปิดอย่างรวดเร็ว วัดอุณหภูมิของสิ่งที่บรรจุในนั้น และประเมิน สภาพ. ขึ้นอยู่กับความสูงของอุณหภูมิ ความสม่ำเสมอของอาหารกระป๋อง และลักษณะของผลไม้ ให้ดำเนินการดังนี้ หากอุณหภูมิในโถต่ำกว่า 70 ° C ให้เปิดอุปกรณ์ด้านล่างเป็นเวลา 15-20 นาที มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ หากอุณหภูมิสูงกว่า 70 ° C ให้ใส่ใจกับสภาพของผลไม้ (ความแน่นและทั่วไป รูปร่าง) และตัดสินใจว่าควรฆ่าเชื้อต่อไปอีกนานแค่ไหน หลังจากกำหนดอุณหภูมิของเนื้อหาในขวดแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งโดยเร็วที่สุด และนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ใส่ใจ! โปรดจำไว้ว่ากระบวนการควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไฟฟ้าขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและประเภทของอาหารกระป๋อง ยิ่งขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อมากเท่าไหร่ ระยะยาวเปิดเครื่องทำความร้อนด้านล่าง และโปรดจำไว้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เดือดอย่างรวดเร็วจะถูกฆ่าเชื้อในช่วงเวลาสั้น ๆ และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในที่ปิด เตาอบปิดจนเย็นสนิท

ใส่ใจ! เมื่อฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มและอาหารกระป๋องอื่นๆ ที่มีไส้เพื่อควบคุมอุณหภูมิ ให้ใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดหรือ กระดาษ parchment(โถควบคุม) โดยวางในเตาอบพร้อมกับขวดโหล เมื่อพิจารณาว่าน้ำร้อนเร็วกว่าการเติม คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิในขวดผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ หลังจากวัดอุณหภูมิของน้ำในขวดควบคุมแล้วคุณจะต้องทำการคำนวณอย่างง่าย ๆ โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าอุณหภูมิในขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มในเวลานี้จะต่ำกว่าประมาณ 5 ° C

การฆ่าเชื้อขวดเป็นหนึ่งในที่สุด เหตุการณ์สำคัญบรรจุกระป๋อง และไม่เพียงเพราะมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวและจะมีประโยชน์เพียงใด การฆ่าเชื้อหมายถึงการรักษาความร้อน ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่จะถูกไฟลวก และอาจบาดตัวเองด้วยขวดโหลแตก ดังนั้นในการฆ่าเชื้อขวดที่บ้านทุกประเภทคุณต้องเลือกคุณภาพสูงสุดและปลอดภัยที่สุด และควรคำนึงถึงต้นทุนของการประมวลผลนี้ด้วย

วิธีที่มีคุณภาพหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด:

ภาพที่ 2

ไม่ว่าเหยือกจะถูกแปรรูปอย่างไรและที่ไหนสำหรับการบรรจุกระป๋องในภายหลัง จะต้องแช่ไว้ น้ำร้อนปล่อยให้สิ่งสกปรกที่มองไม่เห็นเปียกโชกและล้างให้สะอาด

ภาพที่ 3

คุณสามารถเตรียมเหยือกสำหรับใส่ผักในตะแกรงลมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วิธีนี้มีข้อดีมากมาย: คุณไม่จำเป็นต้องสื่อสารกับน้ำเดือดหรือไอน้ำลวก ในปริมาณเล็กน้อยที่มีลมร้อนไหลเวียนอย่างเข้มข้น กระบวนการฆ่าเชื้อจะเร็วกว่าในเตาอบ แม้ว่าจะมีพัดลมติดตั้งอยู่ภายในก็ตาม

ภาพที่ 4

ลบหนึ่ง - กระป๋องสามลิตรไม่สามารถปีนขึ้นไปได้แม้จะมีวงแหวนขยายก็ตาม จะเห็นได้ว่า "ชนชั้นกลาง" ผู้พัฒนาอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไม่คุ้นเคยกับ "รองเท้าม้วนแตงกวา" แสนสนุกระดับชาติของเราในขวดแก้วขนาดใหญ่ ในภาพ: นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปิดฝาได้หากภายในมีโหลแก้วขนาด 3 ลิตรเพียงใบเดียว

รูปภาพ 5.

แต่ถ้ามีการติดตั้งวงแหวนไว้ ก็สามารถฆ่าเชื้อได้ 3 วงในคราวเดียว ขวดสองลิตรหรือ 4 ลิตร หรือคละแบบตามภาพ หากไม่มีวงแหวนคุณสามารถวางกระป๋อง 0.7 ลิตรหรือลิตรเดียวกันได้ 4 กระป๋อง แต่กระป๋องเก่าและต่ำ

เท่าไหร่ในการฆ่าเชื้อขวดในตะแกรงอากาศ:
โดยไม่คำนึงถึงการเคลื่อนที่ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วเมื่อให้ความร้อนถึง 120 C

รูปภาพ 6.

ในเตาอบ:
ฉันใช้วิธีนี้น้อยมาก เฉพาะเมื่อต้องเตรียมตัวอย่างรวดเร็วเท่านั้น จำนวนมากขวดสามลิตร ในเตาอบคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่เทน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้หรือทำให้แห้ง (คอลง) ระยะเวลาการทำ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 100-110 C.

ภาพที่ 7

ในอ่างน้ำในหม้อบนเตา:
อย่างมีคุณภาพและรวดเร็ว ลบ - น้ำเดือดอันตรายคุณต้องคีบกระป๋อง
แต่นี่มันมาก ทางที่ดีการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วซึ่งหมายความว่าเมื่อบรรจุกระป๋องคุณยังต้อง "ล้อมรั้ว" อ่างอาบน้ำดังนั้นทำไมไม่ใช้มันเพื่อจัดการกระป๋องเปล่าด้วย
กระทะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่จะทำที่ด้านล่างในกรณีที่ไม่มีตะแกรงไม้พิเศษคุณสามารถใส่ผ้าฝ้ายพับเป็นแปดชั้น
วิธีฆ่าเชื้อ:
ขวดที่สะอาดเติมน้ำเดือดสองในสามแล้วใส่ในกระทะประมาณ 10-15 นาที สามารถโยนฝาลงไปด้านล่างปล่อยให้เดือดเช่นกัน

วิธีการฆ่าเชื้อขวดสำหรับคู่รักเพื่อให้การเก็บรักษาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ลดลง? ลองหาคำตอบในบทความวันนี้ของเรา ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยว พืชผลที่เก็บเกี่ยว. ดีมากในวันที่อากาศหนาวเย็นที่จะเปิดขวดถนอมอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักหรือ แยมหอมระลึกถึงแสงแดดในฤดูร้อน

แต่เพื่อให้ช่วงฤดูร้อนอยู่ในช่องว่างเป็นเวลานานขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่าง กฎที่สำคัญการฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา อย่างที่คุณทราบ จุลินทรีย์อาศัยอยู่ได้ทุกหนทุกแห่ง และพวกมันไม่เพียงสร้างความเสียหายต่อการอนุรักษ์เท่านั้น แต่ยังทำลายสุขภาพของเราด้วย สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรามากนัก อันตรายมากสามารถนำผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขา เนื่องจากมีพิษร้ายแรงและทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

ดังนั้นอย่าเสี่ยงและหาวิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำมากแค่ไหน? ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า ตรวจสอบแต่ละโถเพื่อหาชิปและรอยแตกขนาดเล็ก อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ฝาครอบภายในและภายนอกต้องสะอาดและปราศจากการกัดกร่อน นอกจากนี้ ฝาครอบแต่ละอันต้องมีปะเก็น (ยางยืด)

หากคุณใช้ฝาเกลียวสำหรับขวดโหล ให้ตรวจสอบพื้นผิวที่ทาสีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับความเสียหาย มิฉะนั้น สนิมอาจปรากฏขึ้นหลังจากนั้นสักครู่ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดพอดีกับเหยือกและบิดให้แน่นพอ

วิธีนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหล

การฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับคู่รักเป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่และน่าเชื่อถือที่สุดที่คุณย่าและคุณย่าทวดของเราใช้เป็นประจำ การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำสามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำหรือกระทะขนาดใหญ่ สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีกาต้มน้ำหรือหม้อสำหรับใส่เหยือก รวมถึงภาชนะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อที่ฝา เทน้ำสะอาดตามปริมาณที่ต้องการลงไปแล้วตั้งไฟกลางให้เดือด

วางวงกลมพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อ, ตะแกรงจากเตาอบหรือตะแกรงโลหะหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ไว้ด้านบน วางเหยือกด้านบนคว่ำลง ในกรณีที่การออกแบบอนุญาตให้ติดตั้งขวดฆ่าเชื้อหลายขวดพร้อมกัน หลังจากต้มของเหลวในภาชนะแล้วขวดจะถูกราดด้วยน้ำเดือด

หลายคนสนใจในคำถามว่าขวดโหลสำหรับคู่รักราคาเท่าไหร่? เพื่อให้ไอน้ำฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที จนกว่าไอน้ำที่หยดลงบนผนังกระป๋องจะเริ่มไหลลงมา ตัวเลือกการฆ่าเชื้อนี้เหมาะสำหรับคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวและสลัดอื่น ๆ

วางเหยือกที่สะอาดโดยไม่ต้องคว่ำลงบนผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู ซึ่งต้องรีดอย่างระมัดระวัง ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องถนอมอาหารเป็นเวลาสองวัน แต่ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลหรือสัมผัสด้วยมือที่สกปรกที่คอขวดโหล มิฉะนั้น คุณสามารถนำจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่ขวดโหลได้

หมวกฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการใช้เหยือกที่มีฝาเกลียวเพื่อกันหนาว ให้ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีก่อนจะปิดผนึกเหยือกแยมหรือผัก นำฝาต้มออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ

หากคุณใช้ขวดที่มีฝาแก้ว คุณสามารถเตรียมฝาไปพร้อมกับขวดโหลได้ ต้มซีลและใช้แหนบที่สะอาดเพื่อติดตั้งก่อนทำการเย็บ

เราได้เรียนรู้วิธีการนึ่งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ และตอนนี้เราจะมาดูกันว่าวิธีการฆ่าเชื้อนี้มีข้อดีอะไรบ้าง ประการแรกคือการรับประกันคุณภาพการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ 100% อีกทั้งการนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหลไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ข้อเสียของวิธีนี้ ได้แก่ การถ่ายเทความชื้นและความร้อนจำนวนมาก นอกจากนี้ คุณจะใช้เวลาเล็กน้อยในการฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีนี้

การฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำ

วางไม้กระดานที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่หรือคุณสามารถใช้ตะแกรงไม้สำหรับสิ่งนี้ วางภาชนะที่บรรจุน้ำไว้ด้านบนจนเต็ม วางระหว่างธนาคาร หมวกไนลอนหรือผ้าเพื่อไม่ให้ขวดกระแทกกันระหว่างการฆ่าเชื้อ ต้มฝาขวดในภาชนะเดียวกันพร้อมกับ ขวดแก้ว. กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น นำเหยือกออกจากกระทะทันทีโดยไม่ต้องรอให้ของเหลวเย็นลง