วิธีต้มปลาหมึกในน้ำเดือด วิธีปรุงปลาหมึกในน้ำ คั้นน้ำเอง และอบไอน้ำ? สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อปลาหมึก

โภชนาการสมัยใหม่ถูกครอบงำด้วยความปรารถนา อาหารสุขภาพตามลำดับ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอิ่มตัวด้วยวิตามินและทุกชนิด สารอาหารแต่บางเบาไม่มันเยิ้ม เทคนิคการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการแปรรูปและไขมันขั้นต่ำ สิ่งนี้กำหนดจังหวะและรูปแบบของชีวิตในปัจจุบันและการจ้างงาน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ยาก อย่างไรก็ตาม ในแง่ของรสชาติและความสวยงาม สิ่งเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับปลาหมึก อ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์และเต็มไปด้วยสารที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย เบาสบาย และรวดเร็วในการเตรียม นอกจากนี้ยังปราศจากกลิ่นทะเลที่มีลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ความไม่รู้ถึงสิ่งที่ถูกต้องและที่สำคัญที่สุด อาหารทะเลนี้ไม่สามารถรับตำแหน่งผู้นำในครัวที่เข้าเกณฑ์ได้ ซึ่งสอดคล้องกับความสามารถและลักษณะเฉพาะของอาหารทะเลนี้: คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ อาหาร และภาพ ในขณะเดียวกันปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเป็นสากล ใส่ในสลัด, เสริมด้วยซุปทุกชนิด, ทอดได้ แป้งเผ็ดหรือขนมปัง, สิ่ง, ทำทอด, ริซอตโต้, ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงแยกต่างหากหรือ จานอิสระ. ในขณะเดียวกันปัจจัยกำหนดความอ่อนโยนจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าต้องปรุงหรือทอดมากน้อยเพียงใด

หลายคนเชื่อและนี่คือความผิดพลาดที่คุณต้องปรุงปลาหมึกโดยทั่วไปประมาณ 5 นาทีหรือ 2-3 หลังจากน้ำเดือด และพวกเขาก็ประหลาดใจเมื่อได้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งอย่างเหลือเชื่อ เกือบจะเป็นยาง ซึ่งเคี้ยวยากมาก ในทำนองเดียวกันวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและปริมาณนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยที่เรียบง่าย แต่จำเป็น ประการแรกควรจุ่มอาหารทะเลในน้ำเดือดจัดประมาณสองนาทีเท่านั้น คุณสามารถนับหนึ่งถึงสิบเพื่อความแม่นยำ ไม่เร็วและไม่ช้า นำออกทันที เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถโยนปลาหมึกในฝูงชน ลูกบอล หรือเป็นแถวได้ ต้มแล้วเอาออกมารอเดือดวางอันต่อไป ก่อนปรุงอาหาร ควรต้มน้ำเองหรือร่วมกับสมุนไพร เกลือ ผักชีฝรั่ง พริกไทยประมาณห้านาที หากพลาดช่วงเวลาดังกล่าวและผ่านไปเกินสองนาทีแล้วควรปรุงซากปลาหมึกโดยไม่นำออกมานานกว่าครึ่งชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้ความนุ่มนวลและความนุ่มนวลตามที่ต้องการ แต่จะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปก็เป็นที่ยอมรับได้ ปลาหมึกทอดและตุ๋นก็ไม่เกินสองถึงสามนาทีหรือนานกว่านั้น

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกและปริมาณมากจะเป็นตัวกำหนดทางเลือกและการเตรียมการสำหรับการแปรรูป เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ซากปลาหมึกปรุงอย่างน้อย 2 ครั้ง อย่างน้อย 10 นาที ไม่มีความแตกต่าง มันจะแข็งและจืดชืดแน่นอน ตามกฎแล้วปลาหมึกจะขายแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแยกซากสัตว์ออกจากกันได้ง่าย ไม่ติดกันเป็นก้อนที่เข้าใจยาก ซึ่งบ่งชี้ว่าซากสัตว์ซ้ำซาก อาจกล่าวได้ว่าเป็นการละลายน้ำแข็งโดยไม่ได้รับอนุญาต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าปลาหมึกจะสุกมากเพียงใดก็จะให้ความขมขื่น ความหลากหลายและความฝืดระหว่างการแปรรูป ปลาหมึกต้องแช่แข็ง 1 ครั้งเมื่อเก็บเกี่ยว เปลือกฟิล์มของปลาหมึกมีหลายโทน: เทา, ชมพู, ม่วงและช่วงการเปลี่ยนภาพ ในขณะเดียวกันเนื้อก็ขาวสะอาดไม่มีริ้วและเงา หากสีแตกต่างจากสีขาวเล็กน้อยและคล้ายกับสีของฟิล์ม แสดงว่าปลาหมึกละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

อีกครั้งควรทำความสะอาดปลาหมึกก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นจะทำให้แข็ง การทำความสะอาดนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ซากที่ละลายน้ำแข็งเกือบจะต้องเทหรือราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นทำความสะอาดเอาฟิล์มออกด้วยถุงน่องออกโดยอิสระภายใต้การไหล น้ำเย็น. อย่าลืมที่จะถอดคอร์ด - แถบโปร่งใส ทั้งหมด.

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

ใช้ซากปลาหมึกในมือข้างหนึ่งจับหัวใกล้ตาด้วยอีกมือหนึ่ง ค่อยๆ ดึง - พร้อมกับหัวและหนวด คุณจะเอาส่วนหนึ่งของอวัยวะภายในออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณลอกผิวออก

หนวดมักจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับหัว แต่ก็สามารถใช้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกใกล้ดวงตา อย่าลืมเอาปากปลาหมึกออกพร้อมกัน - มันแข็งซ่อนตัวอยู่ในหนวด

แต่โดยปกติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับมันทั้งหมด ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากศพ (นักชีววิทยาจะบอกว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวแดงซึ่งลำบากและใช้เวลานานในการทำความสะอาดด้วยมีด

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดจัดในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากศพเช่นพาสต้า: เทน้ำเดือดลงในกระชอนแล้วเปิดทันที น้ำเย็น.

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องกำจัดสิ่งตกค้างออกเมื่อซักเท่านั้น นอกจากนี้ ยังสามารถหั่นปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและเครื่องในออก

แต่คุณไม่สามารถทำลายรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วมือของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้ง่าย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงได้

วิธีที่ 1. "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น. วางจานบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นให้ใส่เกลือเล็กน้อยและเมื่อเดือดให้ปิดทันทีและจับซากสัตว์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อความร้อนได้ดี หากปรุงหอยนานเนื้อจะแข็งคล้ายยาง

เคล็ดลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าให้สุกเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเดือด คุณต้องอยู่ห่างจากกระทะอย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มในน้ำร้อน

นำน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้ม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ และทันทีที่กลับมาทำงานอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดมากเกินไป

วิธีที่ 3 เติมน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้ถูกต้องที่สุดและยืนยันว่าปลาหมึกที่เตรียมด้วยวิธีนี้นุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเทสามครั้ง ครั้งแรกจะถือว่าเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สองคุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สาม (เวลาการพักคือ 60 วินาทีเช่นกัน) และการล้าง ปลาหมึกก็พร้อมใช้งาน สามารถเพิ่มเกลือลงในชามได้ทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนตัดหรือยัดทันที คนอื่นๆ ลอกแผ่นฟิล์มใสออกจากซากสัตว์

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือทำให้ปลาหมึกสุกทันที ขั้นตอนการถลกหนังรวมกับขั้นตอนการต้ม

เกลือในน้ำเดือด: ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ใส่ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยกลายเป็นขนาดใหญ่และมีฟิล์มสีขาวแดงหลุดออกมาได้อย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ขัดจังหวะจะกลับมาทำงานต่อ และทราบ 1.5–2.5 นาที ต้มปลาหมึกด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ล้างออกใต้น้ำไหล ขจัดเศษหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

หรือคุณสามารถใส่ซากลงในชามน้ำเย็นทันทีซึ่งจะเป็นการหยุดการรักษาความร้อน

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ต่างๆ

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองใช้ทั้งสี่อย่างเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ในการปรุงปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่ของแปลกใหม่สำหรับเราอีกต่อไป และปลาหมึกก็เป็นส่วนสำคัญเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของพวกเขา พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารหลายอย่างจากอาหารทะเลนี้ แต่เรารู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและไม่มีข้อผิดพลาด

กฎการเลือกและการเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

วันนี้ปลาหมึกสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีหนวดที่คุณเลือก ในระหว่างการเก็บรักษา ซากปลาหมึกไม่สามารถละลายและทำให้เย็นลงได้อีก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสียอย่างสิ้นหวัง: มันจะมีรสขมและกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ระหว่างการปรุง ปลาหมึกจะกระจายตัวและจะเกิดฟองเมื่อสุก

หากเก็บปลาหมึกไว้อย่างถูกต้อง ซากของมันจะหนาแน่น เนื้อจะเป็นสีขาว และผิวด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมเทา

ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมซากปลาหมึกมีสีนี้

โปรดทราบ: เมื่อเลือกปลาหมึกในร้านค้า ให้เลือกซากที่ไม่ได้ปอกเปลือก โดยผิวหนังคุณสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์และความถูกต้องของการจัดเก็บได้ ผิวสีเทาหรือสีเหลืองซึ่งมองเห็นเนื้อสัตว์ที่มีเฉดสีผิดเป็นสัญญาณของปลาหมึกค้าง

หากคุณมั่นใจในความสดและ อย่างดีปลาหมึกคุณสามารถซื้อซากที่ปอกเปลือกได้ จะไม่มีปัญหากับพวกเขา: คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งที่ง่ายที่สุดคือน้ำเดือด เพียงเติมซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ 1-2 วินาที ฟิล์มที่หุ้มซากสัตว์จะม้วนงอทันที และคุณสามารถนำออกได้โดยง่าย และยังสามารถล้างเศษซากออกได้ด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน ลอกปีกออกด้วย ต้องถอดแผ่นไคตินในปลาหมึกออกด้วย

การปอกปลาหมึกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อของปลาหมึกในการทำสลัดอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารอื่นๆ ด้วย: ผิวสามารถให้รสขมและแข็งได้ และโดยทั่วไปแล้วจานจะไม่จำเป็น

คุณสมบัติของการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือปลาหมึกควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นเนื้ออาจมีเนื้อสัมผัส "ยาง" และสูญเสียรสชาติไปมาก เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวในน้ำเดือดก็ถือว่าพร้อม

สะดวกที่สุดในการปรุงซากปลาหมึกในส่วนเล็ก ๆ จุ่มซากสัตว์ 1-2 ตัวลงในหม้อน้ำเดือด นำซากสัตว์ 1-2 ตัวออก แล้วใส่ตัวต่อไป ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ นอกเหนือจากเกลือ: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, โหระพา

ซากปลาหมึกสำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีขาว

มีหลายอย่าง วิธีง่ายๆปลาหมึกต้ม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟแรง ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้ม โยนซากสัตว์สองสามตัวลงในน้ำเดือดค้างไว้ไม่เกิน 3 นาที ดึงออกด้วยช้อนที่มีรู
2. ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตร ใส่เกลือ เครื่องเทศ ลดซากที่ละลายและเตรียมไว้ ปิดฝาหม้อและนำออกจากเตา หลังจาก 10 นาทีเนื้อจะใส่และพร้อม เมื่อน้ำค่อยๆ เย็นลง ซากปลาหมึกจะไม่แข็ง
3. ถ้าคุณมีเนื้อปลาหมึกเยอะ ให้ใช้วิธีนี้ เทน้ำลงในกระทะเท่าที่จำเป็นเพื่อให้พอดีกับเนื้อสัตว์ เกลือ และใส่เครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดบนไฟแรงให้หย่อนปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งปิดฝาหม้อนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นสามารถระบายน้ำได้
4. คุณไม่สามารถละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้ซากจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-4 นาที
5. หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถโยนปลาหมึกลงในน้ำเดือดโดยตรงจากห่อโดยไม่ต้องหั่น แช่แข็ง ซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มประมาณ 7 นาที ละลายน้ำแข็ง - ไม่เกิน 3 นาที หลังจากนั้นให้ราดด้วยน้ำเย็นและคุณสามารถลอกเนื้อออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

กฎเหล่านี้ใช้กับซากทั้งตัว วงแหวน และเนื้อปลาหมึกอย่างเท่าเทียมกัน

ความแตกต่างเล็กน้อย

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากปลาหมึกต้ม มันสามารถเป็นสลัด, ท็อปปิ้งสำหรับพายหรือพิซซ่า, ซุปและอื่น ๆ อีกมากมาย และในฐานะจานแยกปลาหมึกจะวางบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

สำหรับสลัด ให้ต้มเนื้อปลาหมึกประมาณ 7-10 นาทีจนนุ่ม ( สีขาว) และก่อนปรุงอาหารคุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ หากคุณต้องการที่จะทำ ปลาหมึกยัดไส้หรือทอดหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกมา การปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเนื้อจะไปถึงขั้นตอนการตุ๋นหรือทอด

บ่อยขึ้น ปลาหมึกต้มใช้ทำสลัด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่เพียง แต่ในหม้อน้ำเท่านั้นเพราะตอนนี้มีอุปกรณ์มากมายที่ทำให้พนักงานต้อนรับง่ายขึ้น! เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อปลาหมึกในอุปกรณ์ต่างๆ:

• ในหม้อหุงช้า - 2 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที
• ในหม้อความดัน - 1 นาที
• ในไมโครเวฟ - 1 นาทีในโหมดสูงสุดหลังจากเติมน้ำมัน น้ำมะนาวและเครื่องเทศ

ด้วยวิธีสุดท้ายก็จะได้ปลาหมึกเข้ามา น้ำผลไม้ของตัวเอง. เหมาะสำหรับสลัดหรือแยกจานเช่นของว่างเบียร์

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก

แก้ไขข้อผิดพลาด: แก้ไขข้อผิดพลาดของเราเอง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กก้อนแรกออกมาเป็นก้อน และหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการปรุงปลาหมึก ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้ออยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะแข็ง ปรากฎว่านี่เป็นเรื่องง่าย ใส่ซากในน้ำเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารให้นานที่สุดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังอาจสูญเสียรสชาติ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! แม่บ้านหลายคนใช้ปลาหมึกเป็นส่วนผสมหลัก อาหารลดน้ำหนัก. และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะเนื้อปลาหมึกไม่ได้มีแค่ แคลอรี่ต่ำแต่ยังสามารถชดเชยการขาดดุลได้ สารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของเราต้องการมากในช่วงไดเอท อย่างไรก็ตามพวกเราหลายคนรู้สึกผิดหวังกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้โดยเตรียมเพียงครั้งเดียว ลิ้มรสคุณภาพเนื้อปลาหมึกเสื่อมลงอย่างมากเมื่อไม่ถูกวิธี การรักษาความร้อน. ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

ทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหอยคุณควรเลือกอันที่เหมาะสม มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสียในตอนแรก และในบางกรณี ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจำรายการทีละขั้นตอนของเคล็ดลับเพียง 3 ข้อในการเลือกเนื้อปลาหมึกสดแช่แข็ง ไม่ยากเลยใช่ไหม

1. ส่วนใหญ่ในร้านค้าลูกค้าจะได้รับเนื้อปลาหมึกแช่แข็ง ขั้นตอนแรกคือให้ความสนใจว่ามีหิมะอยู่บนหอยหรือไม่ หากหิมะยังปกคลุมเนื้อบางส่วนอยู่ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คำแนะนำนี้เกิดจากการที่หิมะบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งซ้ำ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป!
2. ต่อไปต้องดูสีของผิวหอย ควรเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมเทา เฉดสีดังกล่าวบ่งบอกถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ เนื้อข้างในต้องขาว! เมื่อฉันเลือกปลาหมึกฉันไม่เคยทานหอยเลยเพราะหากไม่มีผิวหนังก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลคุณภาพต่ำสามารถแยกแยะได้จากผิวสีเหลืองหรือสีเทาอ่อน รวมถึงเนื้อที่ไม่ขาว
3. ขั้นตอนสุดท้ายของการเลือก สินค้าคุณภาพคือการประเมินความหอมของมัน หากซากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีทำความสะอาด?

อาหารทะเลต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เราต้องการจานลึกและเนื้อปลาหมึกที่ละลายแล้ว การทำความสะอาดหอยประกอบด้วยการลอกผิวหนังและแผ่นภายในออก หากต้องการลอกผิวหนังออก เพียงแงะด้วยเล็บ หลังจากนั้นก็สามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย ไม่เชื่อ? ลองด้วยตัวคุณเองและดูด้วยตัวคุณเอง! หากยังมีส่วนใดของผิวหนังหลงเหลืออยู่ ให้ลวกปลาหมึกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำฟิล์มที่ม้วนงอออก

ในการถอดแผ่นออกจำเป็นต้องหันซากด้านในออกส่วนที่แข็งที่ปรากฏบนพื้นผิวจะต้องเอานิ้วออก พวกเขาออกจากหอยได้อย่างง่ายดาย

หลังจากทำความสะอาดหอยแล้ว ควรล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นจึงเริ่มต้มได้

ในวิดีโอความยาว 5 นาทีนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำความสะอาดปลาหมึก:

ปรุงซากปลาหมึกปอกเปลือก

ไม่สามารถปรุงซากแช่แข็งได้เนื่องจากไม่มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ควรละลายเนื้อสัตว์ให้หมดโดยนำไปแช่ตู้เย็น

มี 3 สูตรสำหรับการปรุงซาก:

1. สูตรแรกคือการเพิ่มใบกระวานซึ่งรสชาติและกลิ่นจะซึมเข้าเนื้อทันที ดังนั้นเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะซึ่งไม่ได้เพิ่มใบกระวานสองสามใบ จำนวนมากเกลือและถั่วลันเตาเล็กน้อย ทุกอย่างถูกนำไปต้ม ซากปลาหมึกแช่ในน้ำเดือดปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 2.5 นาที ควรนำอาหารทะเลออกจากน้ำ อย่าปรุงผลิตภัณฑ์นี้นานเกิน 3 นาที เนื่องจากในช่วงเวลานี้หอยจะกลายเป็นยาง
2. นำน้ำเค็ม 2 ลิตรไปต้มแล้วใส่อาหารทะเล 1 กิโลกรัมลงไป หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ควรปรุงหอยต่ออีก 30 วินาที จากนั้นไฟก็ดับลงและซากศพยังคงอยู่ในน้ำร้อนอีก 5 นาที
3. เพื่อให้ปลาหมึกไม่แข็งและมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจควรใช้เครื่องเทศ สำหรับการปรุงหอยฉันแนะนำให้คุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับการทำอาหารทะเล น้ำที่มีเครื่องเทศละลายอยู่ในนั้นจะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่หอยลงในของเหลวประมาณ 1-2 นาที ซากจะถูกดึงออกมาและทำให้เย็นลงทันที

ปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก

บางครั้งคุณต้องการประหยัดเวลาและไม่ทำความสะอาดหอยล่วงหน้าใช่ไหม? ในสถานการณ์เหล่านี้ สามารถต้มซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้

ในการปรุงหอยที่ไม่ปอกเปลือก คุณต้อง:

1. ละลายผลิตภัณฑ์ก่อน
2. โยนซากลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที ช่วงนี้กังวลว่าอาหารทะเลจะเป็นยางหรือเปล่า? ไม่คุ้มค่า โปรตีนจากปลาหมึกจะมีลักษณะเป็น "ยาง" หลังจากปรุงเป็นเวลา 10 นาที และหลังจากผ่านไป 25 นาที ก็จะกลับมานุ่มอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณตากซากปลาหมึกมากเกินไปเพื่อให้นิ่ม ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดอีกระยะหนึ่ง

หลังจากเดือดควรนำฟิล์มออกและสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

แหวนปลาหมึกทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านจะซื้อแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด มันสะดวกมากใช่มั้ย ท้ายที่สุดแล้ววงแหวนดังกล่าวจะถูกปอกเปลือกและสับแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการต้มอย่างรวดเร็วและส่วนผสมหลักสำหรับสลัดก็พร้อม!

คุณควรปรุงแหวนหอยกี่นาทีและอย่างไร

1. น้ำเค็มถูกไฟไหม้
2. หลังจากที่ของเหลวเดือดแหวนปลาหมึกแช่แข็งจะถูกหย่อนลงไป
3. นำกระทะออกจากเตาทันทีปิดฝาและแหวนจะอ่อนตัวลงภายในอีก 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้ อาหารทะเลจะเอนหลังในกระชอนและทำให้แห้ง

อาหารก็คืออาหาร แต่พวกเราหลายคนคิดว่า ท้ายที่สุดมันก็เกิดขึ้นเช่นกัน อาหารจานอร่อยปรากฎว่ามันยากมากที่จะหยุดตรงเวลา)) ฉันแนะนำให้อ่าน!

จะทำอย่างไรถ้าแหวนถูกย่อย?

ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องใส่หอยลงไปต้ม ยิ่งกว่านั้นต้องตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ของเหลวในนั้นเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องส่งชิ้นยางลงไป พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะนิ่ม และอาหารทะเลจะกลับคืนสู่เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามฉันอยากจะเตือนคุณว่าหลังจากทำอาหารแล้วปลาหมึกจะสูญเสียปริมาตรไป 60% ... แต่จานจะรอด!

เคล็ดลับเล็ก ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยในการสร้าง! สั้นและตรงประเด็น :)

ใส่อาหารเสริมหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ขึ้นก็ถึงเวลาเลิกกินอย่างแน่นอน ร่างกายนี้ให้สัญญาณเกี่ยวกับความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามา มิฉะนั้น คุณจะไม่ต้องสงสัยเลย

คุณรู้หรือไม่ว่าการรวมอาหารทะเลไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณช่วยหลีกเลี่ยงโรคอันตรายมากมาย? และการทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องซื้อปูหรือหอยแมลงภู่แปลกใหม่เลย เพียงพอที่จะปรุงอาหาร สลัดแสนอร่อยกับปลาหมึก แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่เช่นกัน และสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหารทะเลอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามไม่มีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ไม่สามารถเชี่ยวชาญได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการต้มปลาหมึกสำหรับยำให้นุ่ม ไม่แข็ง และไม่จืดชืด ระยะเวลาในการเก็บหนวด วงแหวน และซากในน้ำหลังจากต้มจนนิ่ม รวมถึงวิธีเลือกและเตรียมแบบไม่ปอกเปลือก และเนื้อแช่แข็ง

วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดให้นุ่ม

เคล็ดลับหลักในการปรุงปลาหมึกมีดังนี้ ปริมาณที่เหมาะสมเวลาระหว่างการรักษาความร้อน กลัวอาหารทะเลที่บอบบาง อุณหภูมิสูงและจะแข็งกระด้างขึ้นอย่างรวดเร็วหากถูกกระทำอย่างอุกอาจ คุณต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้นิ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่มและอร่อย

ในการเริ่มต้นลองคิดดูว่าปลาหมึกแช่แข็งควรมีลักษณะอย่างไรในร้านเพื่อให้เราพอใจกับรสชาติ ซากสัตว์ควรเป็นสีขาวด้านในและด้านนอกอมชมพูตามภาพ

หากมีอาหารทะเลแช่แข็ง สีเหลืองเห็นได้ชัดว่ามีการจัดการที่ไม่ถูกต้อง ก็จะเริ่มแตกตัวเป็นเส้นใยก็จะมี รสชาติไม่ดีและมีกลิ่นหอม จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ มาดูกันว่าจะปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อให้นิ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

กี่นาทีในการปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็ง

การทำอาหารทะเลนั้นง่ายมากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือกี่นาทีในการปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็ง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

คุณสามารถโยนปลาหมึกลงในน้ำเย็นได้ แต่คุณจะต้องดึงปลาหมึกออกมาทันทีหลังจากเดือด

วิธีปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือกไม่ให้แข็งกระด้าง

แน่นอนเพื่อประหยัดเวลาการซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วสะดวกกว่า แต่ข้อเท็จจริงดังกล่าวเป็นที่ทราบกันดีว่าผ้าอ้อมที่ห่อหุ้มอาหารทะเลมีธาตุอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก การบรรจุสัตว์เลื้อยคลานในทะเลลงในน้ำเดือดที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลา 2-3 นาทีนั้นมีประโยชน์มากกว่าเพื่อให้พวกมันไม่แข็ง จากนั้นลอกผิวหนังออกใต้น้ำไหล อย่าลืมดึงคอร์ดออกมา วิธีปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เหนียวเราจะบอกด้านล่าง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

วิธีทำปลาหมึกกรอบแช่แข็ง

วงปลาหมึกนั้น อาหารว่างที่ดีซึ่งสามารถเป็นจานอิสระ แหวนขายในร้านค้าแช่แข็ง แต่คุณสามารถปรุงเอง คุณต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ

• ปลาหมึกวง - 1 กก
• น้ำ-0.5 ล

การทำอาหาร

ทำแหวนปลาหมึกที่บ้าน

คุณสามารถปรุงแหวนได้เองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มันทำในลักษณะนี้

วิธีการปรุงซากปลาหมึกสำหรับสลัด

มีจำนวนมหาศาล สลัดรสเลิศปรุงด้วยความนุ่มนวลนี้และ อาหารทะเลอร่อย. สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงซากปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้ยาง

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

วิธีปรุงหนวดปลาหมึก

ในร้านค้าคุณจะพบไม่เพียงแค่เนื้อปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังมีหนวดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

• หนวด - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

การทำอาหาร

ใช้เวลาเท่าไหร่และปรุงปลาหมึกอย่างไรให้นุ่ม

อย่างที่คุณทราบเนื้อไม่สามารถย่อยได้ - จานจะจืดชืดและเหนียว อย่างไรก็ตามมี ตัวเลือกต่างๆเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ-0.25ล

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

วิธีที่ 1 เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก ล้างให้สะอาดจากด้านใน จุ่มในน้ำเย็นและใส่เกลือ ทันทีที่น้ำเดือด คุณต้องรีบยกกระทะออกจากเตาแล้วดึงปลาหมึกออกมา

วิธีที่ 2 เราลดซากที่ปอกเปลือกลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง จากนั้นรีบยกลงจากเตาแล้วนำปลาหมึกออกมา เหมาะสำหรับปลาหมึกจำนวนมากเนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ปลาหมึกจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครั้งละ 2-3 ซาก

วิธีที่ 3 เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก เกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม

นานแค่ไหนและปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างไรไม่ให้จืดชืด

ปลาหมึกมักจะไม่เด่นชัด รสนิยมของตัวเอง. เพื่อให้พวกเขามีความซับซ้อนพวกเขาสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศ ด้านล่างเขียนว่าเวลาเท่าไหร่และวิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้จืดชืด

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• เครื่องเทศ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

อีกวิธีในการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด: หมักในน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้จืดชืด

กี่นาทีในการปรุงเนื้อปลาหมึก

ในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเลกี่นาที และปรุงไม่เกิน 2-3 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศา ซึ่งหมายความว่าจานไม่ควรเดือด ทันทีที่น้ำในกระทะที่มีปลาหมึกเริ่มเดือดจะต้องดึงออกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 0.5 กก
• น้ำ - 0.25 ลิตร

วิธีปรุงปลาหมึก

มี 3 วิธีในการปรุงปลาหมึก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการแก้ไขสถานการณ์หากปลาหมึกยังย่อยอยู่ มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะนิ่มอีกครั้ง แต่ขนาดจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ดังนั้นเมื่อรู้เคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกแล้วคุณจึงสามารถปรุงเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะแปรรูปปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแช่แข็งอย่างถูกต้องนำทางตามเวลาและเข้าใจว่าต้องปรุงหนวดแหวนซากสัตว์เลื้อยคลานทะเลอย่างไรและมากน้อยเพียงใดหลังจากต้มเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและปรุงให้นุ่มนุ่มไม่จืดชืด

จำนวนการดูโพสต์: 118