เค้กไหนดีกว่ากับไข่หรือไข่แดง เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

นี่เป็นสูตรเฉพาะสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงเพียงอย่างเดียว โปรตีนในเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ไม่ได้ใช้เลย รสชาติหาที่เปรียบมิได้! เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดขึ้นอยู่กับไข่แดงและเนยละลาย

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 กก
• นม 500 มล
• นิ่มลง เนย 200 ก
• น้ำมันพืช 100 มล
• ไข่แดง 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย 350 ก
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกด 300 ก
• คอนยัค 50 มล
  สำหรับการเคลือบ:
• ไข่ขาว 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 225 ก
• ท็อปปิ้งขนม

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดวิธีการอบ

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. ล้างและทำให้แห้งลูกเกด ใส่ลูกเกดลงในชาม เทคอนยัคลงไป ทิ้งไว้ 30-60 นาที ระบายแอลกอฮอล์จากลูกเกดลงในชามแยกต่างหากและตากผลไม้แห้งให้แห้ง ผ้ากระดาษ.
3. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำมันและกรองน้ำมันผ่านผ้าที่พับหลายๆ ชั้น ทำให้เนยละลายเย็นลง
4. เทนมอุ่น 50 มล. ลงในชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม บดยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองในช่วงเวลานี้
5. เทนมที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 150-200 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เทฟองยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งนมแล้วผสม
6. คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่ไข่แดง (8 ชิ้น) ลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาลโดยไม่ต้องใช้ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา, เทเหล้ารัมหรือคอนยัคแล้วบดให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณ เทไข่แดงบดกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสม ส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเพิ่มผักและ เนยละลาย. แป้งจะเหนียวเล็กน้อยในตอนแรก แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น
8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นวดแป้งที่ร่อนแล้ววางบนโต๊ะแล้วนวดสักครู่
9. ม้วนลูกเกดในแป้งแล้วใส่แป้งนวดอีกครั้ง
10. โอนแป้งไปยังชามปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 3 ชั่วโมง
11. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางวงกลมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม กระดาษ parchment. เทแป้งลงในพิมพ์ เติมครึ่งหรือสามส่วน คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
12. ส่งเค้กอีสเตอร์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
13. นำเค้กอีสเตอร์ออกมา ใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์ แยกเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ ทำให้เค้กเย็นบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู
14. เตรียมฟรอสติ้ง. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวอย่างละครึ่ง ผสม ค่อยๆใส่ ผงน้ำตาลเตรียมเคลือบความหนาแน่นที่ต้องการ จาระบีเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยขนมโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นบนไข่แดงกับเครื่องเทศและผลไม้หวานตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

โอเค วางแผนแล้ว โปรตีน 2 ตัวถูกใช้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนี่เป็นสูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya เราจึงตัดสินใจที่จะแบ่งปันกับเขา 🙂


วัตถุดิบ

• แป้ง 450 ก
• ลูกเกด 1 ถ้วย
• เนยจืด 220 ก
• น้ำตาล 150 ก
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• กระรอก 2 ชิ้น
• ผิวส้มขูดละเอียด 1 ชิ้น
• ยีสต์สด 21 ก
• นม 310 มล
• กระวาน 6-7 ฝัก
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• จันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• หยิกของหญ้าฝรั่น
• หยิบเกลือทะเล

เปิดเตาอบที่ 180°C. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำเล็กน้อย หักฝักกระวาน เอาเมล็ดออกแล้วบดในครกด้วยลูกจันทน์เทศ ผิวส้ม และน้ำตาลวานิลลา

1. แช่ลูกเกดในน้ำ อุ่นนม 300 มล. เทนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์ลงไปจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 150 กรัมแล้วนวดแป้ง คลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. อุ่นนมที่เหลืออีกครั้ง จุ่มเนย 200 กรัมลงไปแล้วรอจนเนยละลาย ตีไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล ตีต่อ ใส่นมและเนย จากนั้นใส่เครื่องเทศที่บดแล้วลงในครก สารสกัดจากวานิลลาและน้ำหญ้าฝรั่น
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย เกลือ 1/4 ช้อนชา และมวลนมไข่แดงลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดให้เข้ากันนวดแป้งด้วยมือในตอนท้ายใส่แป้งถ้าจำเป็น ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ใส่ลูกเกดบีบลงในแป้งจากนั้นใส่โปรตีนและนวดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยแล้ว (หรือในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่กว่า) แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

อบเค้กขนาดเล็กในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาทีและเค้กขนาดใหญ่ประมาณ 40-50 นาที หลังจากการอบ 20 นาที ทาจาระบีเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง ตีเบา ๆ ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อนเต็ม

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์คุณต้องจำไว้

1. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กอีสเตอร์จะกระจายและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กอีสเตอร์จะหนักเกินไปและจะเปื่อยเร็ว)
2. แป้งควรมีความหนาแน่นที่สามารถตัดด้วยมีดได้และไม่ติดมีดและเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง
3. แป้ง kulichny ถูกนวดให้นานที่สุดเพื่อให้มันล้าหลังมือหรือโต๊ะอย่างสมบูรณ์
4. แป้งควรขึ้นมาสามครั้ง: ครั้งแรกที่ฟองน้ำขึ้นมา ครั้งที่สอง - เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ครั้งที่สาม - เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์
5. เค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่างจดหมาย แต่ชอบความร้อนดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงเหมาะสมในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
6. แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์เต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียวอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์มแล้ววางในเตาอบ
7. เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม และเนย โรยหน้าด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
8. เพื่อให้เค้กขึ้นเท่าๆ กัน ไม้ไม้เสียบตรงกลางก่อนอบ หลังจากเวลาหนึ่งไม้จะถูกลบออก ถ้ามันแห้งเค้กก็พร้อม
9. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่มีความชื้น (สำหรับสิ่งนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่าง) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
10. เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบเป็นเวลา 30 นาที น้ำหนัก 1 กก. - 45 นาที น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง น้ำหนัก 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง
11. หากเค้กด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
12. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางตะแคงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

• ยีสต์ 50 กรัม
• ครีม 3 ถ้วย,
• แป้งสาลี 1200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 ก
• 15 ไข่แดง
• กระวานบด (10 เม็ด)
• 1 ลูกจันทน์เทศบด
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. เจือจางยีสต์ในครีมหนึ่งแก้วแล้วเอาแป้งหนา ๆ ใส่แป้งสาลีลงไปครึ่งหนึ่ง
2. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงบดกับเนยและน้ำตาลทรายลงไป ใส่แป้งที่เหลือ ครีม 2 ถ้วย กระวานบด ลูกจันทน์เทศบด อัลมอนด์สับ ผลไม้หวานสับละเอียด และลูกเกดแห้งที่ล้างแล้ว
3. เป็นการดีที่จะเคาะแป้งออกแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งใส่จาระบีด้วยน้ำมันในรูปแบบสูงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. เติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้โดขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน
6. เค้กอีสเตอร์จากดังกล่าว แป้งหวานเป็นการดีกว่าที่จะอบในรูปแบบขนาดเล็ก

• แป้งสาลี ( เกรดสูงสุด) - 2 กก.
• นมอบ - 1 ลิตร
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 3 ถุง 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• คอนญัก (แอลกอฮอล์หรือวอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ลูกเกด (หลุมดำ) - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนเริ่มเตรียมแป้งจำเป็นต้องล้างลูกเกดคัดออกแล้วเทน้ำอุ่นลงไปทิ้งไว้ให้พองครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้เนยนิ่มซึ่งคุณต้องบดจนเนียนด้วยไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป (ทิ้งไว้สองสามช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสม แต่ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อให้แป้งมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนเนยธรรมดาเป็นเนยละลาย ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ คุณสามารถปรุงเนยใสในเตาอบหรือบนเตาตั้งพื้น ในเตาอบ: ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะลึกใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ละลายเนยที่อุณหภูมิ 160 ° C บนเตา ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน จากนั้นนำฟิล์มที่ขึ้นรูปออกแล้วกรองน้ำมัน

ใช่และ นมอบคุณไม่สามารถซื้อได้ แต่ปรุงเองและสำหรับเจ้าของ multicooker กระบวนการนี้จะดูเหมือนง่ายมาก เทนมสองสามลิตรลงในชามอเนกประสงค์ ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นกดค้างไว้ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และคุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นเพียงแค่ต้มนมโดยเฉพาะแบบเรียบง่ายแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน เราทิ้งนมไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าตลอดทั้งคืน ในกรณีนี้มีเพียงกระติกน้ำร้อนเท่านั้นที่ควรเก็บความร้อนได้ดี

ห่างจากสูตรเล็กน้อยเราทำเค้กอีสเตอร์ต่อ อุ่นนมต้มให้ร้อน อุณหภูมิห้อง. ในชามขนาดเล็กผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลทรายแล้วเทนมอุ่น ตอนนี้ปิดฝาถ้วยด้วยนมและยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อยีสต์ขึ้น ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน ผสมทุกอย่างจนเนียน

จากนั้นเราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เราต้องร่อนแป้งลงในแป้งเค้ก คุณสามารถร่อนได้ 2-3 ครั้ง ดังนั้นมันจะอุดมด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งมีความงดงามมากขึ้น

เมื่อแป้งหนาขึ้นให้ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง

จากนั้นขมิ้น เปลือกมะนาวเพิ่มคอนยัค

เรานวดแป้งอีกครั้งไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นอาจไม่ขึ้นสำหรับคุณควรปล่อยให้เป็นน้ำเล็กน้อยในขั้นตอนการตัดแป้งคุณสามารถเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง. แป้งพร้อมโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นปริมาณแป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขั้นตอนการยกแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องนวดสองสามครั้ง

โอนแป้งที่ร่อนแล้วไปที่เขียงและเพิ่มแป้งตามต้องการ จากนั้นเราก็วางแป้งเป็นพิเศษ แม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ส่วน ฉันไม่เพียงแต่มีแบบฟอร์มกระดาษเท่านั้น ฉันยังใช้ถ้วยเล็กๆ ฉันไม่เสี่ยงและทาจาระบีแม่พิมพ์เสมอ แม้กระทั่งกระดาษ จากนั้นเราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบและปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้บนไข่แดงเพื่อให้เพิ่มขึ้นในที่อุ่น ๆ แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180 องศา เราอบเค้กเป็นเวลา 30 - 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้

ก่อนหน้านี้ฉันรอจนเค้กเย็นลงแล้วจึงโรยไอซิ่งลงไปเท่านั้น แต่ตามคำแนะนำของแอนนา ฉันจึงปิดเค้กด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ มันกลายเป็นสิ่งที่สวยงาม ฟองดองแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเรา และกลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรยอีสเตอร์จนกว่าไอซิ่งจะแข็ง

แค่นั้น ไม่น่ากลัว แต่ได้เร็ว และที่สำคัญ อร่อยและสวยมาก!!!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์ Slavyana อบสูตรที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์

อร่อยและสูตรอาหารที่ดี!

กำลังมา สุขสันต์วันอีสเตอร์- การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ ตามประเพณีในวันหยุดนี้ฉันอบเค้กอีสเตอร์ เว็บไซต์ของเรามีสูตรและ. ฉันเสนอทางเลือกอื่น - เปิดเค้กอีสเตอร์ ไข่แดง.

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นและเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม (1 ซอง) หรือกด - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม (1 ซอง);
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• ท็อปปิ้งขนม

ทำแป้ง. อุ่นนม. ในชามรวมนมอุ่นและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ยีสต์และแป้ง 1 ถ้วยตวง ใส่แป้งในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เตรียมแป้ง. ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งโปรตีนไว้ 2 อันสำหรับเคลือบแล้วโอนส่วนที่เหลือใส่ขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ต่อมาจะสามารถปรุงจากโปรตีน ไข่เจียวโปรตีนหรือเค้กครีม

แช่ลูกเกดในน้ำเดือดจนขึ้นฟู จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบลูกเกดให้เข้ากันผสมกับแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ความชื้นหมดไป

ใส่ไข่แดง, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง, ผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเป็น 1.5 ถ้วยได้หากต้องการให้หวานกว่านี้ จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วนวด ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งอีกครั้ง ผัดในลูกเกด

นวดจนลูกเกดกระจายทั่วแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งควรมีขนาดมากกว่าสองเท่า

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ แป้ง 2 กิโลกรัมออกมา

เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นพิเศษ แบบฟอร์มกระดาษ. มันกลายเป็นความสะดวกสบายและสวยงามมาก ไม่จำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มโดยเฉพาะ ซึ่งทาน้ำมันแล้ว บุด้วยกระดาษ parchment หากคุณไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว โปรดดูสูตรเค้กอีสเตอร์ก่อนหน้าของฉัน ลิงก์ที่ให้ไว้ในตอนต้นของโพสต์นี้ ที่นั่นฉันบอกคุณว่าคุณสามารถอบเค้กในอะไรได้บ้าง

จารบีมือ น้ำมันพืชกระจายแป้งเป็นแบบฟอร์มเพื่อให้เต็ม 1/3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

อย่าพยายามกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งในกรณีที่มีการทดสอบเกิน ทำเค้กชิ้นเล็กดีกว่า

คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

เตรียมฟรอสติ้ง. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งด้านบนและตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลผง

น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งชิ้นคือ 450 กรัม

วันหยุดอีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรุงที่บ้านบนไข่แดงและเนยคืออะไร เพียงพอ สูตรที่ดีเค้กอีสเตอร์ได้รับการอธิบายก่อนหน้านี้ในเว็บไซต์ของเรา แต่วันนี้สิ่งพิมพ์ที่ยอดเยี่ยมก็ออกมาเช่นกัน เค้กอีสเตอร์บนไข่แดง สูตรที่มีคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะชอบรสชาติและสีสันของการอบในวันนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสวยงาม จากนั้นสีของเค้กด้านในจะอิ่มตัว สีเหลืองและกลิ่นหอมของมัฟฟินจะพิชิตแม้แต่เพื่อนบ้าน อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีคอนยัค คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยวอดก้าธรรมดา
น่าเสียดายอีกเล็กน้อยที่แป้งมียีสต์สดและไม่แห้งเหมือนที่แม่บ้านสมัยใหม่คุ้นเคย แต่สูตรนี้พิเศษ และคุณสามารถพูดได้ว่าแก่ Opara เริ่มลอยขึ้นและเกิดฟองในทันที
ส่วนผสม (สำหรับเค้กอีสเตอร์ 8 ชิ้นขนาดแก้วลิตร):

• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ (น้ำหนักในแก้วเดียว 125 กรัม);
• ไข่แดง - 7 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม (1 แพ็ค);
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 70 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง 11 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงกับเนยทีละขั้นตอน

1. เรามาเริ่มทำปาฏิหาริย์ในครัวของเรากันเถอะ ตามประเพณีและพิธีกรรมโบราณ เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในวันพฤหัสบดี ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีการทะเลาะวิวาทและการสนทนาที่ดังในครอบครัว ทุกคนภาวนาให้อีสเตอร์อร่อย แต่พูดตามตรง ในปัจจุบันเมื่อบ้านเต็มไปด้วยลูก ๆ และญาติ ๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะปิดตัวเองในครัวและทำอาหารอย่างเงียบ ๆ มันเป็นเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ที่รอดชีวิตจากเสียงกรีดร้องของเด็ก ๆ การร้องขอ การกระแทกเตาอบ ด้วยความคาดหมายของ "pasochki" ที่รอคอยมานาน และอย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์ - พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลองได้ อร่อยมาก

ใช้ชามลึกเพราะแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะสูงขึ้น เทนมลงในภาชนะเดียวกัน อุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิร่างกายของคุณหรืออุณหภูมิของน้ำที่คุณอาบเด็ก สลายยีสต์และเพิ่มนม บน ขั้นตอนนี้เพิ่มแป้งเพียงหนึ่งหรือสองแก้ว นี่จะเป็นแป้งที่เรียกว่า ปิดชามด้วยวาฟเฟิลหรือเพียงแค่ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อุ่น

2. ผ่านไปประมาณ 50 นาที แป้งจะขึ้นฟูมาก ประมาณ 2 ครั้ง และกลายเป็นเหมือนอากาศกับน้ำตาล แต่มีการเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วที่นี่ หากคุณส่ง 2 ชิ้นซึ่งได้รับอนุญาต รูปภาพจะแตกต่างกันเล็กน้อย และมวลจะดูเหมือนผ้าเช็ดหน้าที่มีรูพรุนเล็กน้อย

3. ถึงเวลาที่จะบดไข่แดงกับน้ำตาล ก่อนหน้านี้เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ไข่แดงจะถูกบดด้วยส้อม แต่อย่าอายที่จะใช้เครื่องผสม ทางนั้นสะดวกกว่า โดยวิธีการพร้อมกับน้ำตาลจะสะดวกมากถ้าคุณใส่น้ำตาลวานิลลา มวลที่ได้จะดีมาก สวยงาม หอมและอร่อย

4. ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ในขณะเดียวกันให้ใส่คอนญักเกลือ ใส่เนยนิ่มลงไปด้วย ในการผสมเนยเข้ากับแป้งคุณสามารถใช้เครื่องผสม

5. ตอนนี้วางเครื่องผสมไว้และเพิ่มแป้งที่เหลือคุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ หรือในเครื่องผสมแป้งถ้ามี ใส่แป้งกลับเข้าไปในความร้อน คราวนี้จะเพิ่มเป็นสามเท่า
คำแนะนำ:สำรองแป้งครึ่งถ้วยหรือ 1/3 ถ้วยสำหรับลูกเกด

6. เทลูกเกดต้ม น้ำร้อน, ไม่ใช่น้ำเดือด. ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งลูกเกดบนตะแกรงหรือกระชอน

7. อย่างที่คุณเห็นในภาพ แป้งบนไข่แดงก็พร้อมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้หวาน หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งเหล่านี้ลงในแป้ง คุณต้องตั้งค่าเพื่อให้ขึ้นมาใหม่

8. และตอนนี้ดูสิ มี 2 ​​ตัวเลือกในการเพิ่มลูกเกดลงในแป้ง เนื่องจากลูกเกดถูกแช่ในน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะยังคงอยู่อย่างแน่นอน แม้หลังจากที่คุณทิ้งผลไม้แห้งในกระชอนแล้ว ดังนั้นเพื่อไม่ให้เพิ่มของเหลวส่วนเกินพร้อมกับลูกเกดลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีคอนญักบนไข่แดงคุณต้องทำให้ผลไม้แห้งแห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือม้วนในแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณเลือกวิธีที่สองและตัดสินใจที่จะม้วนแป้ง คุณจะต้องนวดแป้งให้ดีหลังจากใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ประมาณในรูปครับ ลูกเกดไม่ควรแยกออกจากแป้งและหลุดออกมา ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณก็พร้อมแล้ว แป้งจะถูกส่งอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาทีไปยังที่อุ่น แม้ว่าครั้งนี้มันจะขึ้นเร็วมากก็ตาม

9. ดูว่าครั้งนี้แป้งขึ้นเท่าไร มันโปร่งสบายและเหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

10. เตรียมแม่พิมพ์และทาไขมันให้ทั่ว สำหรับการหล่อลื่นคุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณชอบที่สุด - น้ำมันดอกทานตะวัน, มะกอก, ครีมนิ่ม เนยนิ่มทำงานได้ดีที่สุด แต่จะต้องใช้เวลามากสำหรับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก เรากรอกเพียง 1/3 ของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้สูญเสียให้ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางแม่พิมพ์ไว้บนโต๊ะเพื่อให้แป้งขึ้นมา

11. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ผลลัพธ์จะปรากฏให้เห็นแล้ว เนื่องจากแป้งได้รับการนวดอย่างดี ตอนนี้แป้งจะเข้าใกล้อย่างรวดเร็ว และในเวลาเพียง 20 - 40 นาที แป้งจะใช้เวลา 2/3 หรือทั้งก้อน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ได้
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเมื่ออบ พยายามอย่าวางแบบฟอร์มด้วยเค้กอีสเตอร์ใกล้กัน และบนแผ่นอบแผ่นเดียวควรวางแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันไว้

12. เราจะอบเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม เป็นการดีกว่าที่จะดูและถ้ายอดไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
คำแนะนำ:ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มไม้และไม่เร็วกว่า 30 นาที แทงด้วยเข็มถักจนถึงกลางเค้กและหากมีเศษไม้เหลืออยู่ แป้งดิบหรือเศษที่เหลือจากการอบแล้ว ยังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตาอบ

13. ตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงเพื่อไม่ให้ปักหลักอีก แป้งยังคงโปร่งสบายแม้หลังการอบ และถ้าคุณเพิ่งนำขนมออกจากเตาอบมันก็จะสงบลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันอีสเตอร์ไปด้านข้างทันทีและในตำแหน่งนี้ให้เย็นลงครึ่งหนึ่ง

14. วิธีทำอาหารอร่อยและ เคลือบหนาโดยไม่ต้องซื้อแป้งได้อธิบายไว้ในแป้งแล้ว แต่วันนี้มีการนำเสนอการเคลือบแบบอื่นซึ่งหวานน้อยกว่า แต่มีข้อเสียเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง
นำชามเหล็กที่เย็นแล้วเทไข่ขาวสามฟองลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยทันที เติมน้ำมะนาว แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงทีละหยด ตีเป็นเวลา 10 นาทีและในช่วงเวลานี้แป้งควรหมดแล้ว

15. แต่การเคลือบจะไม่หนาเท่าสูตรอีสเตอร์ก่อนหน้านี้ มันจะหนาอะไรเบอร์นี้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ ผมหางม้าที่ยืดออกจะไม่ตกลงมาด้วยซ้ำ
คำแนะนำ: จุดสำคัญ. มีความจำเป็นต้องเตรียมการเคลือบเฉพาะนี้ในขณะที่เค้กอีสเตอร์ชุดแรกเย็นลงบนโต๊ะแล้วและครั้งที่สองกำลังอบ ไอซิ่งนี้จะนอนสบายบนเค้กอีสเตอร์อุ่นๆ และแห้งสนิท แต่มีเงื่อนไขว่าคุณต้องตีให้เข้ากันและใช้มันใหม่ หลังจากยืนประมาณ 40 นาที ไอซิ่งจะตกลงเล็กน้อยและในอนาคตมันอาจไม่แห้งแม้ในเค้กร้อน

16. วิธีที่สะดวกที่สุดคืออย่า "เกา" เค้กอีสเตอร์ด้วยแปรง แต่ให้จุ่มฝาลงในชามที่มีไอซิ่งโดยตรง ในช่วงเวลาของการหล่อลื่นอีสเตอร์ควรมีเวลาให้เย็นลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ควรเย็น

ทันทีหลังจากทาจาระบีเคลือบสดให้โรยหน้าด้วยลูกกวาด

ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงพร้อมไข่แดงกับเนยตามสูตรพร้อมคอนญัก นำเค้กอีสเตอร์ที่อุ่นและทาไขมันออกให้แห้งและควรอยู่ห่างจากเด็ก มิฉะนั้น จากประสบการณ์ของฉันเอง เค้กอีสเตอร์หลายชิ้นถูกทิ้งไว้โดยไม่มีไอซิ่งและโรยหน้า!

เริ่มจากการเตรียมแป้งกันเลย. ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์แห้งลงในชามใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทนมอุ่นประมาณ 40 องศา คนส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลาย


เราใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร ปิดชามด้วยแป้งก่อนด้วยพลาสติก ติดฟิล์มแล้วใช้ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที


ในระหว่างนี้ มาทำการทดสอบหลักกัน. ใช้ชามที่สองเทลงไป ไข่แดงไก่โดยแยกออกจากโปรตีน ใส่น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือลงไป

ไข่จากไก่ในหมู่บ้านมีไข่แดงสีเหลืองสดใส ซึ่งทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม หากคุณกำลังใช้ ไข่ปกติจากฟาร์มสัตว์ปีก เติมหญ้าฝรั่นลงในแป้ง

ความสนใจ!

โปรตีนแช่เย็นใช้เพื่อเตรียมเคลือบดังนั้นควรใส่ในตู้เย็น

ถูไข่แดงจนเป็นสีขาว


ใส่เนยที่นิ่มแต่ไม่ละลายลงในไข่แดงที่โขลกไว้


เราบดมวลต่อไปด้วยการปัดจนเนียน


ผ่านไป 30 นาที แป้งเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง


ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนยไข่ เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเราเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นของมือ


ค่อยๆใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณอีกครั้ง แป้งจะเหนียวรวมตัวกันเป็นลูกจนกว่าจะออกมา แต่คุณไม่ควรใส่แป้งมากไป


มันยังคงเพิ่มอัลมอนด์และผลไม้หวานลงในแป้ง หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ควรใช้มีดสับละเอียดเช่นถั่ว อย่าลืมล้างอัลมอนด์ให้สะอาดและตากให้แห้ง

คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 15 นาที แล้วลอกผิวออกจากถั่ว

และอีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที


จากนั้นเรานำแป้งออกจากชาม ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น นวดแป้งด้วยมือของเราเป็นเวลา 5-7 นาทีบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือกระดานจากนั้นรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งควรขึ้นได้ดี เราเอาชามแป้งออกในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม


นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งบนพื้นผิวของโต๊ะจากนั้นเติมแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ 1/3 ของปริมาตร

แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถใช้ได้ทั้งโลหะและกระดาษหรือทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแข็งทำเอง

เราทิ้งช่องว่างไว้บนโต๊ะเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที


เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งแบบพิมพ์และแบบไม่มี


เค้กเย็นสนิท น้ำตาลไอซิ่งทำจากโปรตีนและน้ำตาลผง

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• 4 ไข่ขาวแช่เย็น
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย (200 มล. ในแก้ว)
• น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา.

กระรอก ไข่ไก่ตีด้วยเกลือสักครู่จน โฟมหนา. ใช้เครื่องผสม จากนั้นในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและตีส่วนผสมจนเนียน

และในขณะที่ไอซิ่งไม่มีเวลาให้แห้งให้โรยเค้กด้วยลูกกวาด