สูตร khachapuri ที่อร่อยที่สุดกับชีส Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ - สูตรจากเชฟ

สูตรคชาปุรี

วิธีทำ khachapuri แบบจอร์เจียกับชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ ทำอาหารที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอ!

2 ชม. 30 นาที

325 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

อาหารจอร์เจีย- นี่คือโลกที่พิเศษอย่างสิ้นเชิงซึ่งสั่นคลอนด้วยความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเช่นเดียวกับอารมณ์ของคนผิวขาวที่แท้จริง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่หลงรักประเทศนี้ ผู้คนเหล่านี้ และแน่นอน อาหารที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา ลองสร้างจอร์เจียสักชิ้นที่บ้านและปรุงอาหารที่ไม่มีอาหารใดในหมู่บ้านบนภูเขาของเทือกเขาคอเคซัสสามารถทำได้โดยปราศจาก - khachapuri อร่อยกับชีส.

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัว:ทันดูร์หรือเตาอบ

เติม khachapuri ด้วยชีสมีบทบาทสำคัญในการเลือกชีสอย่างจริงจัง อร่อยดีสำหรับจานนี้ ซูลูกูนิเค็ม, เฟต้าชีสฉ่ำ, Adyghe ที่จืดกว่าเล็กน้อยและอื่น ๆ

สูตรไส้ khachapuri ชีสจอร์เจียแบบคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการเติมสมุนไพร แต่จะเข้ากันได้ดีแค่ไหนกับการเติมชีส! ดังนั้น หากคุณไม่ใช่ผู้ที่นับถือศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ในอาหารคอเคเชียน อย่าละทิ้งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี

ลำดับการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและใช้ 2 ช้อนโต๊ะจากส่วนหลักเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งในภายหลัง
   
   
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
3. เทลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ น้ำมันดอกทานตะวันและนมแล้วเริ่มนวดแป้ง
   
   
4. ให้แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
   
5. ค่อยๆ บดชีส Adyghe แบบนิ่มด้วยส้อม ถูซูลูกูนิบนที่ขูดหยาบ แล้วสับกระเทียมและสมุนไพร
   
   
6. ในชีส Adyghe ใส่ไข่ 1 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง
7. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และซูลูกูนิลงในชีส Adyghe แล้วผสมมวลชีสที่ได้ให้เข้ากัน
   
   
8. นวดแป้งที่ถึงสภาพแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
9. ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้ก - ไม่หนามากและไม่บางมากหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
   
   
10. ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก แต่อย่าตระหนี่ - ควรมีชีสจำนวนมากใน khachapuri จริง
    
    
11. ห่อเค้กแล้วบีบแป้งลงบนไส้ - คุณควรได้รับชีสหนึ่งถุง
    
    
12. กดตรงกลางเบา ๆ กระจายไส้ในเค้กอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนออกอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง
13. วางเค้กที่ปั้นไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชใช้ส้อมจิ้มสองสามอันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 50 นาที - นี่เป็นเวลาว่างอีกหนึ่งชั่วโมงสำหรับคุณ!
    
    
14. ในการหล่อลื่น khachapuri ให้ผสมไข่แดง น้ำ และน้ำมันพืช
15. หล่อลื่นเค้กที่ผสมด้วยส่วนผสมนี้แล้ววาง khachapuri ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที นั่นคือทั้งหมด!
    
    

สูตรวิดีโอ

คุณยังมีข้อสงสัยหรือไม่ว่าการทำพายจอร์เจียหลักนั้นง่ายและเรียบง่าย?
คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหาร แป้ง khachapuri กับชีสโดย สูตรง่ายๆในวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้ผู้เขียนจะแสดงในระหว่างช่วงเวลาอื่น ๆ วิธีการตกแต่ง khachapuri ด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของส้อม - สิ่งสำคัญคือ ดูให้จบ!

ความลับของการปรุงอาหาร khachapuri:

• แป้งสำหรับ khachapuri ควรเป็น อ่อนนุ่มเพื่อสัมผัสเช่นติ่งหูให้ควบคุมความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและอย่าใช้แป้งมากเกินไป
• หากคุณไม่มีเตาอบ อย่ารีบอารมณ์เสีย คุณสามารถอบได้ และจะไม่ขัดแย้งกับประเพณีแต่อย่างใด เพราะคชาปุรีสไตล์ทบิลิซีปรุงด้วยวิธีนั้น

ในความเป็นจริง, คชาปุรี- นี้ จานสากล. สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้ขึ้นอยู่กับขนาดที่ให้บริการ สามารถรับประทานได้ ทั้งมื้อเช้าและมื้อค่ำและแม้กระทั่งส่งไปที่ โต๊ะอาหาร.
Khachapuri จะเข้ากันได้ดีกับ satsivi ไก่หรือซุปคาร์โช แน่นอนว่าการดื่ม khachapuri นั้นคุ้มค่ากับไวน์จอร์เจียหรือ Borjomi ในกรณีที่รุนแรง และที่สำคัญที่สุด รุกฆาตแฟนตัวยงของมีดและส้อมสำหรับคุณ พวกเขากินคชาปุรีจริงๆ ด้วยมือเท่านั้น!

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟเล็กน้อย เทยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมของนม ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-20 นาที

ยีสต์ถูกเปิดใช้งานและหมวกขนปุยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในถังของเครื่องทําขนมปัง แล้วใส่ไข่ลงไป ละลายเนย เย็นเล็กน้อย

ตั้งโหมดเครื่องทำขนมปังเป็น "การนวดแป้ง" (ฉันใช้โหมดนี้เพื่อนวดแป้งในเวลา 1.5 ชั่วโมง) ถ้านวดแป้งด้วยมือ ให้ใส่ยีสต์ ไข่ เนยละลาย เกลือ แป้งลงในชามลึก นวดให้นิ่มและ แป้งนุ่มทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคนแล้วนวดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็น 4 ส่วน (ผลที่ได้คือ 4 khachapuri พร้อมชีส)

รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง

บน เครื่องขูดละเอียดตะแกรงชีส

รวบรวมแป้งลงในถุงเพื่อให้มีไส้อยู่ข้างใน

จาระบี khachapuri โฮมเมดร้อนกับชีสกับเนย

เสิร์ฟ khachapuri อร่อยกับชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ร้อนบนโต๊ะ

อร่อย!

เรามักจะเชื่อมโยงจานเช่น khachapuri กับชีสกับจอร์เจีย อาร์เมเนีย และอื่น ๆ อาหารตะวันออก. แต่ต้นกำเนิดของขนมอบนี้ยังคงเป็นจอร์เจีย

โดยปกติแล้ว khachapuri เป็นเค้กข้าวสาลีที่มีชีส suluguni และ ซอสจอร์เจียเทเคมาลี บ่อยครั้งบนชั้นวางของร้านค้าคุณจะเห็น khachapuri โดยไม่มีซอส แต่มีไข่อยู่ข้างใน

ผู้คนมักไม่นึกถึงประวัติของอาหารที่พวกเขากินทุกวัน แต่เราแน่ใจว่าผู้คนปรุง khachapuri มานานแล้วจนสูตรได้ป้อนรหัสประจำชาติของจอร์เจียแล้ว นี่คือเหตุผลของพวกเขาเองสำหรับความภาคภูมิใจ เช่น kulebyaka และซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย เช่น Borscht กับโดนัทในยูเครน

ความสามารถในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ- คุณภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับปฏิคมและมารดา

นอกจากนี้รัสเซียและจอร์เจียอาศัยอยู่ในรัฐเดียวกันมาเป็นเวลานานดังนั้นในประเทศของเราจึงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ khachapuri กับชีส และเพิ่มไอเดียและชิปของคุณลงในสูตร! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้คุณทันที 8 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

จานนี้เกือบจะเก่าแก่เท่ากับจอร์เจีย เป็นที่ทราบกันดีว่าระยะเวลาโดยประมาณของการกำเนิดของสูตรคือยุคกลางและภูมิภาคนี้อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจอร์เจีย

ของเขา สูตรดั้งเดิมหวงแหนมากจนในปี 2554 พวกเขาถึงกับออกสิทธิบัตรสำหรับชื่อทางการค้า ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสถาบันใดสามารถตั้งชื่อ "khachapuri" ให้กับอาหารจานนี้และไม่รู้วิธีทำ khachapuri ในแบบของตัวเอง หลังจากนี้ ผลิตภัณฑ์จอร์เจียมีเอกลักษณ์.

สูตร khachapuri ที่อร่อยที่สุด

Khachapuri กับชีสในกระทะ

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นโดยการเพิ่ม kefir แป้งจะนุ่มโปร่งมีรูพรุน - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้งกรอบและเนื้อนุ่มแสนอร่อย ข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับ khachapuri ที่เหมาะสมคือควรมีไส้มากกว่าขนมปังสองเท่า อาจครึ่งหนึ่ง แต่ไม่น้อย!

• ชีส - 0.5 กก. ใช้ความหลากหลายที่ละลายได้ดีและยืดได้: มอสซาเรลล่า, ซูลูกูนิ, แกะ, ที่เลวร้ายที่สุดของชาวดัตช์ ตัวอย่างเช่น มอซซาเรลลา 50% และซูลูกูนิ 50%
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา
• kefir - แก้ว
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

ละลายใน กะละมัง kefir น้ำตาล ทราย เกลือ และผงโซดา เทแป้งและปั้นแป้งไว้บนพื้นผิวเท่านั้น

อย่ากลัวที่จะนวดแป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จสิ้น - นำมวลออกเพื่อปรุงอาหาร อุณหภูมิที่ต้องการแล้วปิดด้วยกระดาษ ผ้า หรือกระดาษฟอยล์

ขูดชีสสองชนิดอย่างหยาบ ใส่สมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมการอบออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากกันด้วยไม้นวดแป้งใส่หนึ่งในสี่ของไส้ข้างในแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

เค้กที่มีไส้ด้านในอยู่แล้วจะต้องทอดทั้งสองด้านในเนยหรือน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ชีสมีความสอดคล้องกัน - มันยืดออก แต่ไม่หกออกมา

รุ่น Adjarian ดูน่าสนใจกว่า สูตรดั้งเดิม- แทนที่จะเป็นเค้ก เรือ และตรงกลางเค้ก - ไข่ นอกจากนี้อาหารจานนี้ปรุงในเตาอบจึงมีไขมันและแคลอรี่น้อยลง

หากคุณหล่อลื่นสิ่งนี้ด้วย ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารกลายเป็นความงาม สวยแซ่บ!

ในการเตรียมสูตรนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 0.5 กก.
• นม 0.4 ลิตร
• ลูกพลัมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ชีส 0.5 กก. (โดยเฉพาะ suluguni)
• ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

เทยีสต์แห้งลงในแป้งที่ร่อนไว้ ทราย, เกลือ, เนย เทนมอุ่นลงในถ้วย

แป้งของคุณควรค่อนข้างแน่น - เพื่อไม่ให้ติดมือ ต้องนวดบนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกไปในที่อุ่น ๆ สักครู่ คลุมไว้อย่างระมัดระวังแล้วพักไว้

เตรียมชีสขูดผสมกับไข่หนึ่งฟอง สร้างสี่ชิ้นเท่า ๆ กันจากมวลการอบ แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กห่อขอบเค้กเพื่อทำเรือ ใส่ไส้ 1/4 ข้างในแล้วอบประมาณ 7-8 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา

เมื่อคุณได้ khachapuri ให้ตอกไข่ลงไปตรงกลางของเรือแต่ละลำแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 3-4 นาที

เมกรีเลียน คชาปุรี

จานรุ่นนี้เป็นเหมือนสูตรดั้งเดิมมากกว่า เฉพาะชีสเท่านั้นที่เพิ่มเข้ามา ไม่เพียง แต่ภายในเค้กเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านบนด้วย

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• ชีส - 0.2 กก.
• แป้ง 0.5-0.6 กก.
• นมครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้งครึ่งซอง
• ผงโซดาครึ่งช้อนชา
• ไข่;
• หนึ่งในสามของลูกพลัม น้ำมัน;
• โต๊ะ. ช้อน น้ำมันพืช;
• โตขึ้นเล็กน้อย น้ำมันสำหรับหล่อลื่น

ใส่เกลือ ยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและเตรียมส่วนผสม ในสิ่งที่ออกมา เพิ่มไข่อีก 2 ชนิด น้ำมัน และผสมอีกครั้ง

ตะล่อมแป้งอย่างระมัดระวัง ให้ฐานแน่นไม่ควรติดมือ แต่อย่าเทแป้งมากเกินความจำเป็น

คุณต้องนวดแป้งบนพื้นผิว ค่อยๆ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ในการทำให้แป้งขึ้นให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และลืมไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เตรียมชีสขูด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นแล้วม้วนเค้กออก

ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ในเชื่อมปลายและม้วนเป็นชั้น เราวางเค้กแต่ละก้อนไว้บนถาดอบแล้วโรยด้วยซูลูกูนิ

เราอบที่ อุณหภูมิสูง(200-250องศา) เพียง 15 นาที

สูตรนี้รวมข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ อาหารจอร์เจีย. ในอีกด้านหนึ่ง khachapuri ปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด แคลอรี่น้อยลงและคอเลสเตอรอลน้อยลง ในทางกลับกัน คุณต้องเตรียมตัว แป้งยีสต์. ชื่อของขนมอบมาจากกลุ่มชนชาติหนึ่งของชาวจอร์เจีย - ชาวอิเมเรเชียนซึ่งอาศัยและอาศัยอยู่ในภาคตะวันตกของประเทศ

แต่โดยปกติแล้วจานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มทำขนมอบประเภทนี้หลังจากเรียนรู้สูตรอาหารอื่น ๆ แล้ว

ในการปรุงอาหาร Imeretian khachapuri คุณต้อง:

• แป้ง 0.25 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้งหนึ่งในสามหรือครึ่งซอง
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
• 0.3-0.4 กก. ชีส
• ไข่;
• พลัมเล็กน้อย น้ำมัน

ผสมยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น จากนั้นเติมน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆตะล่อมแป้งลงในมวลยีสต์ผสม

ปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู

ทำไส้: ขูดชีสใส่ไข่แล้วผสม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายและรักษารูปร่างให้เทแป้งลงไป - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เรานำมวลสำหรับการอบออกมาม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตรใส่ไส้ทั้งหมดเข้าไปข้างใน

Khachapuri จากขนมพัฟ

Khachapuri กับชีสซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านเบเกอรี่มักจะเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ของขนมพัฟ

พวกเขาต้องการทักษะน้อยกว่า นี่ไม่ใช่ต้นฉบับ สูตรจอร์เจีย. แต่คุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนและต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ชีส 0.5 กก.
• บรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟ (500 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เล็กน้อย เนย.

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบใส่ไข่และเนยลงไป หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสิ่งสำคัญคือการละลาย

แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นชั้นแล้ววางตรงกลางเล็กน้อย ไส้ชีส. เชื่อมต่อส่วนท้ายของเลเยอร์เพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน

ทั้งหมดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 200 องศา เมื่อ khachapuris ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ อีก 3-5 นาที เสร็จแล้ว!

Khachapuri จากแป้งยีสต์

สูตรขนมอบจอร์เจียทันสมัยโดยแม่บ้านชาวรัสเซีย

ในการเตรียมพายให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 1,000 กรัม
• 7 ไข่ไก่
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำหรือนม 500 มล.
• ลูกพลัม 100-150 กรัม น้ำมัน;
• 1 โต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ชีส 1,000 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

แซ็ก ทราย ยีสต์แห้ง และเกลือ คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น/นม รวมกับไข่ 4 ฟองแป้งและปั้นแป้ง เสร็จแล้วใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าขนหนูสักสองสามชั่วโมง

ขูดชีสผสมกับไข่ที่เหลือ, ครีม, เนยที่เหลือ

จากแป้งคุณต้องสร้างเค้กสิบชิ้น เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกัน - ม้วนออกใส่ไส้ด้านในหนีบแล้วม้วนออกอีกครั้ง

และโดยสรุป - ในเตาอบจนสุกที่ 200-250 องศา

เรามาแทนที่แป้งด้วยขนมปังพิต้าด้วยเหตุผลสองประการ: เร็วกว่าและแคลอรี่น้อยกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักใบเขียว 30-50 กรัม
• ลูกพลัม 1/3 ซอง น้ำมัน;
• ชีส 0.4 กก.
• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• นม 0.2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 0.4 ลิตร - บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 แพ็ค lavash บาง

สูตรนี้ยังมีคอทเทจชีสด้วย - ด้วย khachapuri จะทำให้นุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ในไข่ที่ตี, ครีม, นม, เกลือและเครื่องเทศใส่ลูกพลัมละลาย 25 กรัม น้ำมัน จุ่มแผ่นไฟลนก้นลงในส่วนผสมนี้แล้วใส่ในจานอบ

รวมคอทเทจชีสและชีสขูดเข้าด้วยกัน ผักใบเขียวสับ. ผสมและวางบนขนมปังไฟลนก้นจากนั้นใส่ไส้และชีสขูดด้านบนอีกครั้ง

ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

Khachapuri กับคอทเทจชีส

สารประกอบ:

• ลูกพลัม 0.15 กก. น้ำมัน;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 1/2 ชา ช้อนเกลือ
• แป้ง 0.4 กก.
• คอทเทจชีส 0.25 กก.
• ชีส 0.2 กก.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ผสมคอทเทจชีสกับเนย โซดาสลัด, ซา ทรายและไข่ เพิ่มแป้งทั้งหมดและผสม นวดแป้ง

สำหรับการเติมให้ผสมชีสขูดกับไข่ 1 ฟอง, ครีม, เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ

Khachapuri ปรุงในเตาอบ ดังนั้นแผ่เค้ก 8 ชิ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ตีไข่และทาขนมอบด้วย - ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

1. ในร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนำเสนอ หากต้องการทำอาหารเย็นที่บ้านด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ให้รับประทาน khachapuri แบบจอร์เจียน หากคุณมีขนมอบที่มีไข่อยู่ด้านบน ให้หักออกจากพายแล้วจุ่มลงในไส้ไข่
2. การอบก่อนออกจากเตาอบควรทาจาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้ว
3. ชีสที่ดีที่สุดสำหรับ khachapuri คือ suluguni ดูเหมือนว่า Adyghe เข้าถึงได้ง่ายกว่าและถูกกว่า
4. ในกรณีที่ไม่มีชีสที่จำเป็นทั้งหมดให้ใช้ชีส
5. หากการเสิร์ฟอาหารแบบพิเศษไม่เพียงพอสำหรับคุณในการสร้าง "ความเป็นจอร์เจีย" แทนที่จะใช้ kefir ในสูตร ให้ใช้ matsoni ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจีย
6. แม้ว่าสูตรนี้ถือเป็นอาหารจานด่วนของชาวคอเคเชียน แต่ก็สามารถทำเป็นมังสวิรัติ แคลอรีต่ำ และเป็นสูตรสำหรับทุกวันได้

บทสรุป

ลอง khachapuri กับชีส ไวน์จอร์เจีย- Kakhetian และอื่น ๆ อร่อย! ระดับชาติ ครัวฝรั่ง- ตกแต่งโต๊ะใด ๆ

อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและอาหารทุกจานก็อร่อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ khachapuri ตามเนื้อผ้าขนมนี้เป็นส่วนผสม ขนมปังนุ่มกับชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านทุกคนควรจดบันทึกสูตรบางอย่างอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง khachapuri กับชีส

การอบทำแบบเปิดปิดในรูปแบบของเรือซองจดหมายโดยส่วนใหญ่จะดูเหมือนเค้ก พวกเขาเตรียมจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง - พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ แต่นวดแบบดั้งเดิมกับโยเกิร์ต เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงได้ในช่วงหลังจึงมีการดัดแปลงสูตรอาหาร: khachapuri กับชีสเตรียมโดยใช้โยเกิร์ต kefir และครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของฐานแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยน

ชีส

พันธุ์ดองจะทำ หากคุณไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดสำหรับ khachapuri คุณสามารถซื้อ Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ชีส, ถังได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ ชีสกระท่อมแสนอร่อย, ผักใบเขียวที่คุณชอบ ก่อนเตรียมอาหารให้ลองชีส: ถ้ามันเค็มเกินไปคุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครู่หนึ่ง น้ำเย็นหลังจากนั้นก็จะจืดชืดมากขึ้น

สูตร Khachapuri กับชีส

เค้กสามารถอบในกระทะในเตาอบและแม้แต่ในหม้อหุงช้า ขณะนี้มีสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงมากมายซึ่งนอกเหนือจากชีสแล้วพวกเขายังเพิ่ม เนื้อสับแฮม เห็ด มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์อื่นๆอีกมากมาย เค้กสำเร็จรูปจำเป็นต้องทาด้วยเนยซึ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น จำตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมสิ่งนี้ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจและพยายามทำให้ได้

จากขนมพัฟ

ซองออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้ แป้งที่ปราศจากยีสต์. คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกที่สองจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง - คุณสามารถทอดในกระทะแล้วอบพวกมันจะออกมาสวยงามกว่าในเตาอบ ด้วยกระบวนการนี้ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 470 กรัม
• แป้ง - 440 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 375 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง ละลายมาการีน 75 กรัมใส่ลงไป
2. ผสมเกลือและน้ำ เทของเหลวลงในแป้ง นวดใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ควรรีดแป้งที่พักไว้ออก ใส่ตรงกลางของแผ่นผลลัพธ์ เนยอ่อนทาให้ทั่วพื้นผิว
4. พับแป้งเป็นซอง ม้วนออก คุณควรจบด้วยแผ่นยาวกว้างประมาณ 25 ซม. และหนา 1 ซม. ควรวางในแนวนอน
5. เชื่อมต่อขอบตรงกลางพับครึ่งเลเยอร์เหมือนหนังสือ คุณมี 4 ชั้น เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
6. แผ่แป้งออก พับอีกครั้งแช่เย็นเหมือนเดิม โดยรวมแล้วคุณต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
7. ตะแกรงซูลูกูนิ ตีไข่สองฟองผสมกับมัน
8. หลังจากการรีดครั้งสุดท้ายให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 12 ซม. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของแต่ละอันบีบเป็นรูปสามเหลี่ยม
9. ใส่ khachapuri กับชีสบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
10. ตีไข่ที่เหลือ จุ่มแปรงขนมลงไปทาเนยแต่ละซอง
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานที่นั่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขี้เกียจลงกระทะ

การอบได้ชื่อมาเพราะเตรียมให้เร็วที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ก่อนทำ khachapuri กับชีสในกระทะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที สำหรับ ขนมปังแบนขี้เกียจ จะทำอะไรชีสไม่จำเป็นต้องเค็ม

วัตถุดิบ:

• ชีส - 320 กรัม (มี);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวข้น - 280 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสเป็นชิ้นหยาบๆ ลงในชามก้นลึก เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน
2. ใส่ครีม, ผักชีฝรั่งสับ, แป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เทแป้ง khachapuri ขี้เกียจกับชีสลงไปแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย ปิดฝา ย่างประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ในจอร์เจีย

เพื่อชื่นชมความงามของการอบ ปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิก. สูตร khachapuri จอร์เจียกับชีสเกี่ยวข้องกับการใช้หลายพันธุ์ในคราวเดียว เป็นการดีที่คุณต้องนวดแป้งสำหรับโยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ แต่อย่างใดให้แทนที่ด้วย kefir คุณภาพสูง พายสไตล์จอร์เจียจะกระจายออกจากโต๊ะทันทีเพราะมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 320 มล.
• โซดา - หยิก;
• ซูลูกูนิ - 390 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 65-70 มล.
• ชีส - 445 กรัม
• แป้ง - 385-420 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำอาหาร:

1. บน ห้องอบไอน้ำละลายเนย
2. เท matsoni ลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับโซดาเกลือ
3. ใส่เนยทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับไส้ (ประมาณหนึ่งในห้า)
4. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งนุ่มมาก
5. ขูด suluguni และชีสอย่างหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยวเนยที่เหลือ
6. แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบอย่างระมัดระวังด้วยถุงและหยิก
7. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนเป็นเค้ก ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง
8. วางกระดาษรองอบบนถาดอบและแผ่นแป้งตอร์ตียาด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบ khachapuri กับชีสในนั้นเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟร้อน

บน kefir ในกระทะ

เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir: ส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Khachapuri บน kefir กับชีสในกระทะจะออกมานุ่มหอม รับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจและขั้นตอนการทำอาหารนั้นจะใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมลองทอดเค้ก ฐานคีเฟอร์.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 230-250 กรัม
• ไขมัน kefir - 125 มล.
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย- 10-15 กรัม
• พาสลีย์;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ซูลูกูนิ - 70 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ชีส - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟอง เพิ่ม kefir โซดาน้ำตาลเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เริ่มใส่แป้งทีละน้อย ผัดแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเกือบจะหยุดเกาะและกลายเป็นก้อนนุ่ม ๆ ให้คลุมด้วยผ้าและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ไปกับการเติม ขูดชีสและซูลูกูนิ เพิ่มไข่ใบเขียวสับพริกไทย
4. แบ่งแป้งและไส้ออกเป็นสี่ส่วน แผ่ฐานแต่ละส่วนออก ใส่มวลชีสตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยกระเป๋าหยิก พลิกกลับและม้วนออกเล็กน้อย
5. ผัด khachapuri กับชีสทั้งสองด้านในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้ทาเนยละลายที่พื้นผิวทันที

ด้วยชีส Adyghe

เค้กที่ทำด้วยวิธีนี้มีรสชาติดีมาก Khachapuri กับชีส Adyghe นั้นกร่อยและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย พวกมันอร่อยที่จะกินแม้เย็นไม่เหมือนชนิดอื่น สูตรทีละขั้นตอนเค้กดังกล่าวไม่ง่ายเกินไปเพราะ คุณต้องทำแป้งยีสต์ นี้ ขนมอบดั้งเดิมแน่นอนคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้วที่ไม่มีสไลด์
• นม - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ชีส Adyghe - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลที่นั่นแล้วใส่ยีสต์และเกลือ
2. หลังจาก 10 นาที เทเนยลงในนม ผสม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าปูเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าหรือสามเท่า ม้วนออกให้บาง
4. ขูดเนยเย็นและชีส วางตรงกลางเค้ก รวบรวมด้วยกระเป๋าปิดขอบ
5. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนบาง ๆ
6. แบ่งไข่และแยกไข่แดง ตีขึ้นกระจายบนเค้ก เจาะรูสองสามรูด้วยส้อม
7. อบ khachapuri กับชีส Adyghe ประมาณ 20 นาทีที่ 185 องศา ทาเนยหลังจากนำออกจากเตาอบ

จาก lavash

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่ผิดปกติมาก ภายนอก khachapuri จากขนมปังไฟลนก้นกับชีสมีลักษณะคล้ายพายดังที่คุณเห็นโดยดูที่รูปภาพ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งหรือรอจนกว่าแป้งจะขึ้น ชีสพายจากขนมปังไฟลนก้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ ตารางเทศกาล. คุณจะเป็นมาก ขนมดั้งเดิม.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนีย - 3 แผ่น
• ครีม - 260 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 80 กรัม
• คอทเทจชีส - 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสทั้งหมดผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
2. ทาแผ่นอบด้วยเนย (เนย) วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน กระจายด้วยครีมเปรี้ยว แบ่งไส้ครึ่งหนึ่ง
3. วางอีกแผ่นที่ด้านบนของแผ่นแรก กระจายครีมและไส้ที่เหลืออีกครั้ง
4. รวบรวมขอบของขนมปังพิต้าเพื่อปิดเค้ก คุณสามารถบ้วนด้วยไม้จิ้มฟัน ตีไข่ที่เหลือกระจาย khachapuri กับชีส
5. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

ด้วยชีสกระท่อมในเตาอบ

การเติมนี้ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ไม่น่าพอใจ สำหรับ khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด คุณจะได้เค้กที่ดูสวยงามทั้งสดและในรูป โปรดจำไว้ว่ามีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างไม่ควรกินมากเกินไป ส่วนใหญ่.

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 0.3 กก.
• แป้ง - 315 กรัม
• คอทเทจชีส - 185 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เนย - 155 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• โซดา - 2 หยิก;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. บดเต้าหู้ แบ่งออกเป็นสองส่วน ในขั้นแรก ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ โซดา เนย และแป้ง ทำแป้ง
2. Suluguni ตะแกรง ผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ เพิ่มกระเทียมบด, ไข่หนึ่งฟอง, สมุนไพรสับ, ครีม ผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นกลม วางแผ่นแรกบนถาดอบ กระจายไส้ด้านบน ปิดพายด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 185 องศา

กับซูลูกูนิ

มีเค้กปรุงแบบนี้ด้วย อร่อยเป็นบ้า! นอกจากนี้ยังดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งมองเห็นได้ง่ายเมื่อดูที่ภาพถ่าย khachapuri กับชีสดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย คุณสามารถเตรียมพวกเขาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรที่กำลังจะมาถึงเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหาร อ่านวิธีทำ khachapuri กับชีส suluguni

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 175 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัตโซนี - 125 มล.
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 175 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และแบ่งออกเป็นสองส่วน ทิ้งไว้หนึ่งตอนนี้
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับโยเกิร์ต แป้ง โซดา เกลือ นวดแป้งที่ไม่ติดมือ แต่จะนิ่ม
3. ขูด suluguni ผสมกับไข่ที่เหลือ ละลายเนยครึ่งหนึ่งใส่ไส้
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูก
5. จากหนึ่งม้วนเค้กกลม วางไส้ตรงกลาง
6. ทำแผ่นจากครึ่งหลังของแป้ง ปิดทับไส้ด้วย หยิกพาย
7. อบเค้กในกระทะทั้งสองด้าน แปรงด้วยน้ำมันหลังจากถอดความร้อนออกแล้ว

กับไข่

การอบอีกแบบสำหรับคนชอบทำอาหารไม่ซ้ำกันทุกครั้ง Khachapuri กับไข่และชีส - ยอดเยี่ยมและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถแทนที่อาหารเช้าเต็มรูปแบบหรือแม้แต่อาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านหลายคนซึ่งตัวเลือกมาตรฐานดูเค็มเกินไปปรุงเค้กด้วยวิธีเดียว สำหรับการเติมให้ใช้ไข่ลวกล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 240 มล.
• แป้ง - 65-70 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• มายองเนส - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 หยิก;
• เขียวขจี;
• โซดา - 1 หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ชีสดัตช์ - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชาม เติมเกลือกับน้ำตาล โซดา น้ำมันพืช. คน. ใส่แป้งบาง ๆ ทำ แป้งนุ่ม.
2. ขูดชีส, ไข่, ผสมกับสมุนไพรสับ, กระเทียมบด, มายองเนส
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเช่นเดียวกันกับไส้
4. แผ่ออกเป็นก้อนแป้ง ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรัดขอบเก็บถุง พลิกกลับม้วนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งหรือยืดด้วยมือ ทำซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ผัด khachapuri กับชีสในกระทะ เจิม พายสำเร็จรูปเนย.

เรือใน Abkhazian

อาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดีอีกด้วย มันดูรื่นเริงจริงๆ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับ khachapuri กับชีส Abkhazian ช่วยได้มากในวันหยุดเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของเธอด้วยบางสิ่ง คุณควรจำไว้ให้มั่นและลองทำอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่คุณได้รับจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 15-20 มล.
• แป้ง - 240 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเค็มอุ่น ใส่เนย แป้ง และทำแป้ง ใส่ในความร้อนเพื่อให้พอดี การทดสอบควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
2. ขูดชีสใส่ไข่ลงไป
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกทีละอันแล้วม้วนเป็นหลอดพร้อมกันทั้งสองด้าน (เหมือนม้วนกระดาษ) บีบปลายของแต่ละอัน แล้วค่อยๆ ดันตรงกลางออกจากกัน
4. เติมพื้นที่ว่างของเรือด้วยการบรรจุ
5. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองขนม
6. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. รับเรือของคุณออก ระหว่างกันให้ขับเข้ามาอย่างระมัดระวัง ไข่ดิบ. อบจนโปรตีนสูญเสียความโปร่งใส หากคุณไม่ชอบให้ไข่แดงไหล คุณสามารถปรุงอาหารจนไข่แดงแข็งตัวได้

khachapuri ที่อร่อยที่สุด - ความลับของการอบที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายที่รู้ว่าคุณสามารถปรับปรุงอาหารได้ วิธีการปรุงอาหาร khachapuri แสนอร่อย:

1. มวลของไส้ชีสควรเกินปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตร
2. หล่อลื่น khachapuri ด้วยชีสกับเนยหลังการอบหรือทอด คุณจะทำให้มันนุ่มขึ้น
3. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่เตรียมขึ้นเอง

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

วิดีโอ

- หนึ่งใน อาหารยอดนิยม อาหารจอร์เจียเราไม่เคยพบใคร (และสัญชาติใด ๆ ) ที่ไม่ชอบ khachapuri ในระยะสั้นความสุขและความสุข! และโดยทั่วไปสูตรก็ง่าย

โดยเฉพาะสูตรนี้ หลังจากนั้น ชนิดต่างๆ khachapuri และดังนั้นจึงมีสูตรค่อนข้างน้อย Khachapuri ปิดและเปิดกลมและเรือด้วยชีสหรือเนื้อสัตว์โดยเติมไข่หรือมันฝรั่งลงในไส้ เราขอแนะนำให้คุณอบ khachapuri แบบปิดด้วยไส้ชีส (จำนวนผลิตภัณฑ์ระบุไว้ต่อ khachapuri สองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร) อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบ ในภาษารัสเซียคำว่า "khachapuri" เป็นคำนามที่เป็นกลาง นั่นคือ ถูกต้องที่จะพูดว่า "khachapuri อร่อย", "อร่อย khachapuri"

วิธีทำแป้งยีสต์สุดเจ๋งนี้ ขนมอบเราได้เขียนไว้แล้ว แยกสูตรคุณสามารถดูได้ มีการระบุไว้ที่นั่นด้วย จำนวนที่ต้องการมีการอธิบายผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบและกระบวนการเตรียมการโดยละเอียด ดังนั้นเราจึงข้ามทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบในหน้านี้และไปยังปัญหาอื่น ๆ ทันทีซึ่งปัญหาหลัก (หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในจอร์เจีย) คือชีสสำหรับไส้ ในจอร์เจียมักเรียกว่า "ชีส khachapur" ชีสนี้เป็นของประเภท ชีสดองมันเค็มเล็กน้อยและนุ่ม บ่อยครั้งที่มีการใส่ชีส Imeretinsky ในไส้สำหรับ khachapuri ในจอร์เจีย

แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่อื่นเช่นเดียวกับเรา คุณจะไม่สามารถซื้อสิ่งใดในสิ่งนี้ได้ และคุณต้องมองหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสม คุณสามารถลองเปลี่ยนชีส "Adyghe" ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือและเนยนิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ระดับความเค็มและปริมาณไขมันเข้าใกล้ที่ต้องการ หลังจากการทดลองหลายครั้ง เราได้ข้อสรุปว่าชีส "การแบ่งประเภท" ของชีสสามประเภทที่แตกต่างกัน จำนวนเท่ากัน: ชีส "Adyghe" ชีส "สีเหลือง" ชนิดแข็งอ่อนๆ (เราชอบ "เกาดา" หรือ "เอดัม") และกรีก "เฟตา" ("เฟตากิ") - เค็มอ่อนๆ สีขาวชีสขายในกล่องขนาดเล็กของเรา เมื่อผสมชีสเหล่านี้เราจะได้ไส้ที่ "ถูกต้อง" สำหรับ khachapuri มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเงื่อนไขของเรา การทดลอง! คุณอาจชอบชุดอื่นๆ!

จำเป็นต้อง:

• ชีส - 600 กรัม (เราใช้ "Adyghe" 200 กรัม ชีสแข็งและ "เฟต้า")
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - หากต้องการให้ทา khachapuri ที่เสร็จแล้วด้านบนเล็กน้อย 10-15 กรัม

การทำอาหาร:

ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบ (ชีสนุ่ม, "Adyghe" และ "Feta" คุณสามารถนวดได้)

ผสมชีสทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโปรตีนของไข่ 1 ฟอง ผสมอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ (เราจะทำคชาปุรีสองอัน!) ผสมไข่แดงที่เหลือจากไข่นี้กับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เราจะทา khachapuri ด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ

เราเตรียมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยมือของเราเป็นเค้กกลมหนาประมาณหนึ่งนิ้ว (ประมาณ 15 มม.) เราวางไส้ชีสครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางเค้กแล้วยกขอบขึ้นหยิก (ใช้นิ้วบังคับ!) ปิดไส้ "ในถุง" ของแป้ง ( ดูสูตรวิดีโอของเรา, ดีกว่าเห็นสักครั้งแน่นอน!).

อีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้นวด "ถุงชีส" ด้วยมือของเราให้เป็นเค้กหนาประมาณ 2 ซม. ในเวลาเดียวกันควรกระจายชีสอย่างสม่ำเสมอภายใน khachapuri เราใส่ khachapuri ลงในจานอบที่ทาด้วยมาการีน (เรามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) หรือในกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถใส่ในเตาอบได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถวางไว้บนถาดอบได้ แต่ khachapuri บนถาดอบอาจไม่กลมอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ พยายามอย่าทาจาระบีในมุมที่แป้งไม่ตก หล่อลื่น khachapuri ด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำและน้ำมันพืช

เราใส่แบบฟอร์ม (กระทะ, ถาดอบ) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา (เปิดเครื่อง 10-15 นาทีก่อนวางถาดอบที่ระดับความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ย แต่ไม่สูงสุด) เราวางไว้สูงกว่าระดับเฉลี่ย เราอบประมาณ 20-25 นาที ความพร้อมขึ้นอยู่กับสี: ควรเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองแดงก่ำ ในขณะที่ khachapuri แรกกำลังอบ คุณสามารถเตรียมที่สอง ที่เสร็จเรียบร้อย คชาปุรีกับชีสวางบนกระดาน; ทาจาระบีแบบเบา ๆ อีกครั้ง (หรือกระทะ) แล้วส่ง khachapuri ที่สองที่นั่นแล้วเข้าไปในเตาอบ