สูตรไม้พุ่มกรุบกรอบที่ทำจากเคเฟอร์และผงฟู พุ่มไม้เขียวชอุ่มบน kefir

แม้จะมีขนมมากมายในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนก็ชอบทำขนมโฮมเมดให้ครอบครัวพอใจ ในบรรดาคุกกี้ เค้ก และขนมอบหลายประเภทที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ ขนมที่ทำจากไม้พุ่มก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แป้งที่นุ่มละลายในปากช่วยสร้างเสน่ห์ให้เจ้าตัวเล็กและตัวโตเต็มวัยตั้งแต่วินาทีแรก

สูตรการทำพุ่มไม้ด้วย kefir ทีละขั้นตอน

ครั้งหนึ่งฉันเคยพูดถึงคุณยายและเพื่อนบ้านตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซึ่งมักจะชวนฉันไปงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นกับหลานๆ ของเธอ ในบรรดาขนมที่เธอเตรียมคือไม้พุ่มอันเขียวชอุ่มที่ทำจากเคเฟอร์ ฉันยังจำกลิ่นอันแสนวิเศษที่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ ซึ่งฟุ้งกระจายไปทั่วถนน ทำให้ฉันอยากจะลืมเรื่องการแข่งขันและวิ่งไปที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 3–4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เคเฟอร์ 300–400 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับทอด
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. เตรียมอาหารของคุณ นำ kefir และนมออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
   

   ในการเตรียมไม้พุ่มอันเขียวชอุ่ม คุณต้องใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% มิฉะนั้นแป้งจะต้องใช้แป้งมากขึ้นและความละเอียดอ่อนจะดูโปร่งน้อยลง

   ไข่และ kefir สำหรับแป้งควรอุ่น

2. ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง ผสมกับโซดา น้ำตาล และเกลือ
3. ตีไข่ลงในส่วนผสม
   

   เพื่อการผสมที่ง่ายดาย ส่วนผสมที่จำเป็น,เลือกภาชนะที่มีความจุขนาดใหญ่

4. ผสมส่วนผสม เทลงใน kefir ค่อยๆ เติมเครื่องดื่มโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มวลไม่ควรเป็นของเหลว
   

   หากเคเฟอร์เย็นเกินไป ให้อุ่นเล็กน้อย

5. นวดเป็นแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย
   

   เพื่อให้แป้งฟูอย่าใส่แป้งมากเกินไปและอย่านวดแป้งนานเกินไป

6. ทามือด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
7. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที
8. วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
   

   อย่ารีดแป้งให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นไม้พุ่มจะแห้ง

9. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดมือและกระดาน ให้เติมแป้งเล็กน้อยเป็นระยะๆ

10. ตัดแต่ละชิ้นแล้วเปิดขอบของแป้งออกดังที่แสดงด้านล่าง
    

    จัดเป็นชิ้นเรียบร้อยโดยหมุนขอบของแป้งผ่านรูที่อยู่ตรงกลางของชิ้น

11. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
    

    ใช้สำหรับทอดไม้พุ่ม น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

12. วางขนมบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
13. โรยไม้พุ่มที่เย็นแล้ว ผงน้ำตาล.

มาก ขนมอบต่างๆทำจากแป้งเคเฟอร์ และผลลัพธ์จะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ แม้ว่าจะใส่ส่วนผสมเดียวกันลงในแป้งก็ตาม คุณสามารถนวดแป้งด้วย kefir ซึ่งหลังจากการอบจะนุ่มและฟู และคุณสามารถทำขนมอบกรอบได้ ตัวอย่างเช่น กระทืบ บางคนเรียกพวกมันว่าเวอร์กันหรือสแครช โดยเชื่อว่าเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ เมื่อรีดออกมาแป้งสำหรับเวอร์กุนจะหนาขึ้นสูงสุด 1 ซม. ดังนั้นเมื่อทอดแป้งจะยังคงนิ่มอยู่ด้านใน และเสียงกระทืบพูดเพื่อตัวเอง พวกมันชวนให้นึกถึงไม้พุ่มมากกว่า - พวกมันกระทืบเมื่อถูกกัดและหักด้วย ทำได้โดยการรีดแป้งบางๆ

ในการทำเคเฟอร์กรุบกรอบ คุณจะต้อง:

• kefir 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 400-500 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมกับที่ตี

เพิ่มไข่และเนย คนอีกครั้ง

เพิ่มแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา คนแป้งก่อนด้วยไม้พาย จากนั้นวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะยืดหยุ่นและขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วน และม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชิ้นบางมาก

ตัดเป็นเส้นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม ทำการตัดโดยเปิดแป้งด้านหนึ่งออก หรือคุณสามารถตัดแป้งสามชิ้นแล้วถักเปียก็ได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกรอบทั้งสองด้าน ไฟควรจะมีขนาดเล็ก

วางมันฝรั่งทอดที่เตรียมไว้ลงไป กระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

พู่กัน kefir แบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนั้นคุ้นเคยกับเกือบทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก นี้ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว กับเวลา สูตรพื้นฐานซื้อการดัดแปลงมากมาย ผู้เชี่ยวชาญ วิธีต่างๆเตรียมไม้พุ่มสำหรับ แป้งเคเฟอร์วัสดุนี้จะช่วยได้

ความลับสี่ประการของความละเอียดอ่อน

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุงไม้พุ่มด้วย kefir คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความลับสี่ประการของอาหารจานนี้

ความลับแรกคือ kefir เอง

อย่างแรกมันจะต้องสด กระบวนการออกซิเดชั่นกำลังเกิดขึ้นอย่างแข็งขันใน kefir เก่า กรดไขมันและเริ่มมีรสขม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขนมอบ

ประการที่สองปริมาณไขมันของ kefir มีบทบาท ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 2.5% ไขมันน้อยกว่าจะมีน้ำมากกว่า ดังนั้นจึงต้องมีแป้งมากขึ้น และแป้งจะไม่นุ่มเท่า

ความลับที่สองคือความสม่ำเสมอของแป้ง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาค่าเฉลี่ยสีทองไว้ที่นี่ ควรเย็นพอที่จะไม่ติดมือ และในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนพอที่จะรีดออกมาได้ดี

ความลับที่สามกำลังเปิดเผย

แป้งสำหรับไม้พุ่มรีดออกมาบางมากเช่นบะหมี่หรือเป็นชั้นหนา 5 มม. “คุณภาพกระทืบ” ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ชั้นหนาผลิตได้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์อ่อน, จากอันบาง – กรอบ

เคล็ดลับที่สี่ - น้ำมันทอด

ไม้พุ่มที่มีรสชาติน่ารับประทานที่สุดจะออกมาเป็นเนยใส ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมของบ๊อง ยู เนยใสจุดเกิดควันสูง (250⁰) ซึ่งทำให้ ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการทอด

การกลั่นก็เหมาะสมเช่นกัน น้ำมันพืชอย่างดี.

สูตรคลาสสิกสำหรับไม้พุ่มกับ kefir

ใน แป้งคลาสสิกไม่มีการเติมสารเพิ่มคุณภาพให้กับไม้พุ่ม kefir ความพรุนและความเปราะบาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้:

1. ตีไข่อย่างเข้มข้นในถ้วยด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเกิดฟอง ระหว่างตีให้เติมน้ำตาลทีละน้อย
2. ในน้ำตาล ส่วนผสมไข่เท kefir ลงไปเติมเกลือ น้ำตาลวานิลลา. ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. แป้งสำหรับทำพู่กันควรร่อนผ่านตะแกรงอย่างดี ควรค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตีแป้ง
4. เมื่อแป้งเริ่มติดที่ตีแป้ง แป้งจะถูกดึงออกและนวดต่อด้วยมือ หากเคเฟอร์มีน้ำมูกไหลและส่วนผสมติดมือ คุณควรเติมแป้งเพิ่ม นวดจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ

อนุญาตให้แป้งที่เตรียมไว้พักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งครึ่ง แผ่ออกแต่ละครึ่งแยกกัน ความหนากลิ้ง – 3 มม.

จากนั้นจะต้องตัดชั้นเป็นเพชรหรือแถบ ตัดรูเล็ก ๆ ในแต่ละอัน ร้อยขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานเข้ากับการตัดแล้วหมุนออกไปด้านนอก นี่คือวิธีที่คุณจะได้ไม้พุ่มม้วนงอแบบดั้งเดิม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางชิ้นงานไว้ตรงนั้น

คุณต้องใช้น้ำมันให้เพียงพอแต่อย่ามากเกินไป

สีน้ำตาลแปรงไม้อย่างถูกต้อง นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อรวบรวมน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นโรยไม้พุ่มด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรไม้พุ่มอันเขียวชอุ่มด้วย kefir

เพื่อให้ไม้พุ่มตามสูตร kefir ฟูขึ้นคุณต้องใช้โซดา โซดาที่ทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคที่มีอยู่ในเคเฟอร์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะทำให้แป้งขึ้น ไม่จำเป็นต้องดับด้วยสิ่งใดเพิ่มเติม

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเหมือนกับในสูตรคลาสสิกสำหรับปริมาณที่แนะนำก็เพียงพอที่จะเติมโซดา 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งมีดังนี้:

1. Kefir และโซดาผสมกันในชามแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยที่ตี
2. แยกไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลินแยกกัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตีโฟม
3. เทเคเฟอร์ที่เดือดปุด ๆ ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
4. ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างดี

กระบวนการทำอาหารเพิ่มเติมจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิม

เมื่อทอดไม้พุ่มดังกล่าวจะเพิ่มปริมาตรอย่างมากซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางชิ้นงานในน้ำมัน

สูตรสำหรับไม้พุ่มเนื้อนุ่มกับ kefir

ของหวานนี้แตกต่างตรงที่ไม่กรุบกรอบและมีลักษณะคล้ายโดนัทเล็กน้อย สูตรไม้พุ่มเนื้ออ่อนที่มี kefir รวมถึงผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่รวมอยู่ในแป้งก่อนหน้านี้ แต่มีอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

แป้งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่คุณต้องม้วนมันให้หนาขึ้น - ชั้นควรมีขนาดประมาณ 5 มม.

พู่กันเนื้ออ่อนสามารถให้รูปทรงที่แตกต่างได้ตัวอย่างเช่น ทำดอกไม้ด้วยวิธีนี้:

1. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจากแป้งที่รีดโดยใช้แก้วและแก้วช็อต
2. ตัดกลีบหลายๆ กลีบในแต่ละวงกลม (ไม่ใช่ตรงกลาง)
3. วางวงกลมเล็กๆ ไว้ด้านบนของวงกลมที่ใหญ่กว่า โดยใช้ไม้ปิดตรงกลาง

หลังจากทอดแล้วให้จัดขนมอบให้สวยงามโรยด้วยน้ำตาลผงแล้ววางแยมเบอร์รี่ (เชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่) ไว้ตรงกลางดอกไม้

Brushwood บน kefir กับวอดก้า

โดยปกติแล้ววอดก้าจะเทลงในแป้งเมื่อใช้ สูตรคลาสสิกพุ่มไม้กรอบ - ไม่มี kefir อาหารอันโอชะที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะนุ่มแม้กับวอดก้า ในกรณีนี้หน้าที่ของแอลกอฮอล์ในแป้งจะแตกต่างกัน - เพื่อให้มีความพรุนมากขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกที่สวยงาม

สูตรไม้พุ่มบน kefir กับวอดก้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แป้งจะถูกนวดตามปกติ เติมวอดก้าในขั้นตอนการเท kefir และโซดาลงในส่วนผสมไข่ รีดแป้งให้บางที่สุด - พลาสติก 1-2 มม.

พุ่มไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูน่าสนใจ: ด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก คุณสามารถม้วนมันด้วยวิธีใดก็ได้ แต่หนึ่งในรูปแบบที่ได้เปรียบที่สุดคือ เกลียวเหมือนตาตาร์อุรามะทำได้ดังนี้:

1. ตัดชั้นแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. คุณสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา ๆ แต่ถ้าคุณมีลอนก็ควรใช้มันจะดีกว่า
2. ใช้ไม้ม้วนหรือไม้เสียบแล้วพันริบบิ้นรอบๆ
3. ใส่เกลียวที่บิดเป็นเกลียวลงในน้ำมันร้อนเพื่อทอด นำไปจนเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้จับชิ้นไว้เบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้คลายออก

เช็ดเกลียวที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงไปหรือโรยด้วยน้ำตาลผงก็ได้

พุ่มไม้ที่มี kefir และยีสต์

เพื่อให้พุ่มไม้เขียวชอุ่มคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ ยีสต์ของคนทำขนมปัง. การใช้ยีสต์ทำให้ขนมอบเหล่านี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่ได้กลิ่นหอมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่น้ำผึ้งลงในแป้งแทนน้ำตาล

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ควรละลายเนย ควรอุ่น kefir เล็กน้อย และควรร่อนแป้ง

เตรียมแป้งโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ในเวลาเพียงเล็กน้อย kefir อบอุ่นใส่ยีสต์ เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่
2. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ผสมกับเคเฟอร์
3. เพิ่มเนยและเกลือที่ละลาย แต่เย็นลง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนเป็นแป้ง

ต่อไป ควรปล่อยให้การทดสอบนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงและวางไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นคุณควรรีดแป้งให้มีความหนา 4-5 มม. หั่นเป็นเพชรแล้วทอดตามปกติ

Brushwood บน kefir กับคอทเทจชีส

แป้งนี้ออกมาร่วนและอร่อยมาก คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

คอทเทจชีสต้องถูให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรงก็ได้ ขั้นตอนต่อไปคือ:

1. โซดาดับลงใน kefir และเติมส่วนผสมลงในภาชนะด้วยคอทเทจชีส
2. ไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาลตีให้เข้ากัน ทุกอย่างผสมกัน
3. ค่อยๆแนะนำแป้งและขึ้นรูปแป้ง
4. แป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ความหนากลิ้ง แป้งนมเปรี้ยว– ประมาณ 5 มม. หั่นด้วยวิธีใดก็ได้ทอดและเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง

สูตรแปรงชีส

พุ่มไม้ชีสไม่ได้ ขนมอบหวานแต่เป็นของว่างที่ทดแทนมันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์ได้สำเร็จ เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ดับโซดาด้วย kefir ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 4 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช เติมน้ำตาลตามต้องการ
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แยกตะแกรงชีส ใส่ไข่ 1 ฟอง มัสตาร์ด และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 2-3 มม.
5. ตัดริบบิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
6. วางส่วนผสมชีสหนึ่งช้อนชาลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่งโดยใช้ส้อมกดขอบ

ชิ้นที่ได้จะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +180⁰C เป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟไม้พุ่มชีสกับสมุนไพรหรือซอสต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายหรือไม่?

Brushwood เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงอย่างแน่นอน มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 30% ซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ คุณไม่ควรใช้ไม้พุ่มมากเกินไป สิ่งนี้เต็มไปด้วยไม่เพียง แต่การเพิ่มปอนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาโรคของระบบต่อมไร้ท่อและความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

ตารางแคลอรี่สำหรับทุกสูตร

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารที่เสนอในบทความมีดังนี้:

เพื่อความสะดวกในการคำนวณกิโลแคลอรีที่รับประทาน เราสามารถสรุปได้ว่าไม้พุ่มที่เสร็จแล้วหนึ่งม้วนมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไม้พุ่มจะลดลงเล็กน้อยหากไม่ได้เติมน้ำตาลลงในแป้ง

เชฟบางคนเชื่อเช่นนั้น แป้งไร้เชื้อสำหรับไม้พุ่มจะดีกว่าขนมหวาน - ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มและเบากว่ามาก

Brushwood เป็นชื่อยอดนิยมของของทอดกรอบที่โปร่งและกรอบมาก มีหลายสูตร แต่ไม้พุ่มที่ทำจากเคเฟอร์กลับกลายเป็นไม้ที่นุ่มและฟูที่สุด

ตามกฎแล้วขนมมีรสหวานและโรยด้วยน้ำตาลผงเช่นนี้ แปรงขนอ่อนบน kefir - ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด การบำบัดด้วยอาหารแต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน

มาดูสูตรไม้พุ่มหวานคลาสสิกบน kefir และไม้พุ่มบน kefir กับชีสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมนั้นง่ายและเข้าถึงได้

พุ่มไม้เขียวชอุ่มบน kefir

ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักในการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยของว่างรสหวานกรอบ พุ่มไม้หวานกับ kefir เตรียมอย่างรวดเร็วสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• Kefir – 200-250 มล. (1 แก้ว)
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การเตรียมไม้พุ่มด้วย kefir ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่ม kefir และโซดาลงในชามด้วยส่วนผสมของน้ำตาลไข่ เพิ่มในเวลาเดียวกันโซดาจะ "ดับ" ทันที ผลิตภัณฑ์นมหมัก. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. แป้งควรมีคุณภาพสูงที่สุดหรือร่อนให้ละเอียดล่วงหน้า เพิ่มแป้งลงในชามทั่วไป ในส่วนเล็กๆ,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน,กำจัดก้อน. โดยทั่วไปแล้วมันควรจะได้ผล แป้งนุ่ม, ยืดหยุ่น การทดสอบควรยืนทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที เพื่อที่จะ "หายใจ"
4. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วให้ม้วนเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. แล้วตัดเป็นรูปทรงที่เราต้องการ: ลายทาง, เพชร พุ่มไม้รูปแบบคลาสสิกมีดังนี้: แป้งถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. และยาว 5-7 ซม. หากตัดแถบเป็นเส้นทแยงมุมจะมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนยาว ตรงกลางของแถบเหล่านี้มีการทำแผลยาว 2 ซม. และปลายด้านหนึ่งของแถบถูกร้อยเกลียวเข้าไปส่งผลให้มี "กิ่งก้าน" ออกมาด้านหนึ่ง
5. จำเป็นต้องเตรียมไม้พุ่มมาด้วย ปริมาณมากน้ำมัน: ในหม้อทอดหรือในกระทะที่มีขอบสูงหรือหม้อต้ม เทน้ำมันลงในภาชนะที่มีอยู่แล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. ทอดกิ่งในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำมัน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงไม้พุ่มจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความขมของน้ำตาลไหม้และสีเข้มที่ไม่น่ารับประทาน ดึงไม้พุ่มลงในกระชอนหรือวางไว้บน กระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกไป
7. เมื่อไม้พุ่มเย็นลงเล็กน้อยและขจัดน้ำมันร้อนที่หยดออกมาแล้ว ให้ใส่ในจานใบใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไม้พุ่ม Kefir ไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังทดแทนความสุขที่โปร่งสบายได้อีกด้วย ของว่างตามปกติที่ทำงาน ปิกนิก หรือขณะชมภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ

สูตรไม้พุ่มไม่หวานบน kefir พร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะทำให้คุณมั่นใจว่าแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำอาหารได้ สำหรับพุ่มไม้ที่มีไส้ชีสคุณจะต้อง:

• Kefir – 200-250 มล.;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• – ½ ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล และเกลือ ปัดจนเนียนและเป็นฟอง
2. เพิ่ม kefir ลงในไข่ในชามและเติมโซดาทันทีเพื่อให้ผ่านขั้นตอนการ "ดับ" ทันทีใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ใส่แป้งลงในชามในส่วนเล็กๆ เพื่อให้แป้งเข้ากันดีโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งควรจะเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. ใน แยกจานเตรียมไส้ชีส ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ครึ่งฟองและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. รีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. เราตัดชั้นออกเป็นเส้นหนา 3-5 ซม. แล้วแบ่งแถบที่มีการตัด (กว้าง 3-5 ซม.) ในแนวทแยงให้เป็นเพชรเท่ากัน
6. วางช้อนชาไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด ไส้ชีสแล้วปิดด้วยเพชรด้านหนึ่งกดขอบให้ชิดกัน เช่น ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ครั้ง ดังนั้นคุณจะได้สามเหลี่ยมที่มีการเติม
7. วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentเป็นรูปสามเหลี่ยมที่หล่อไว้บนนั้น ทาไข่ที่ตีแล้วที่เหลือไว้ด้านบนแต่ละฟอง (ดูขั้นตอนที่ 4) ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรงทาขนม
8. วางแผ่นอบในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180-200 C เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พุ่มไม้จะสูงขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบาย และ ฟัดจ์ไข่ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลและทำให้เปลือกเป็นมันเงา

หลายๆ คนชอบไม้พุ่ม kefir เพราะมันนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กระทืบ, การเตรียมการง่ายๆ. นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย หลากหลายสูตรการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่ง "แก้ไข" ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ก่อนที่เราจะพูดถึงกันมากที่สุด สูตรยอดนิยมอาหารจานนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับหลักของการเตรียมอย่างละเอียดมากขึ้น

เมื่อปฏิบัติตามแล้วคุณจะสามารถเป็นจริงได้ ของหวานแสนอร่อย"เหมือนในวัยเด็ก"

รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย:

1. Kefir สำหรับการเตรียมจะต้องสดใหม่ - กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นมหมักเก่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เริ่มมีรสขมซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขนม ปริมาณไขมันของเครื่องดื่มก็มีความสำคัญเช่นกัน - ควรเลือกอันที่มีค่า 2.5% ไขมันน้อยลงจะเป็นของเหลวมากขึ้น คุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งไม่อ้วน
2. ความสม่ำเสมอของแป้งไม้พุ่มก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลที่นี่ - ควรค่อนข้างสูงชันเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนเพื่อให้ม้วนออกได้สะดวก
3. ตัวแป้งจะต้องรีดออกบาง ๆ - หนาประมาณ 0.5 มม. ยิ่งหนา ไม้พุ่มก็จะกรอบน้อยลงเท่านั้น
4. เลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทอด พุ่มไม้ที่อร่อยที่สุดจะถูกปรุงในเนยละลาย - ให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แต่คุณยังสามารถใช้แบบขัดเกลาปกติได้สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพสูง

ในบทความของเราเราจะพูดถึงการเตรียมตัว

หากต้องการทำพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าเพียงศึกษาเคล็ดลับและรวบรวมสูตรอาหาร

คุณอยากจะอบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟแต่ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไรใช่ไหม? ในนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการอบขนม

สูตรคลาสสิกสำหรับทำพู่กัน

เมื่อปรุงอาหารตาม สูตรนี้ไม่มีการใช้ผงฟู แต่มีรูพรุน จานสำเร็จรูปตีไข่. จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 600 มล. 2.5% kefir;
• 2 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เราทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้: ตีไข่อย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลในกระบวนการ เพิ่ม kefir, วานิลลิน และเกลือลงในส่วนผสม ตีให้ละเอียดอีกครั้ง ต้องร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตีแป้ง

เมื่อส่วนผสมเริ่มติดที่หัวตี ให้นวดแป้งด้วยมือต่อไป หากเคเฟอร์มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยและส่วนผสมติดมือ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย นวดต่อจนแป้งเริ่มหลุดออกมา

ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นแบ่งครึ่งแล้วคลึงแต่ละครึ่งหนึ่งของมวล เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ หรือแถบโดยในแต่ละรูเราจะทำรูเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องร้อยเกลียวขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานแล้วจึงหันออกไปด้านนอก ด้วยเหตุนี้คุณจะได้ไม้พุ่มในรูปแบบของลอนผม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นแป้งลงไป ทอดผลิตภัณฑ์ให้ทั่ว จากนั้นนำออกจากภาชนะ เกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก (ซึ่งจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกิน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

อาหารอันโอชะ "เขียวชอุ่ม"

เพื่อให้ไม้พุ่มเขียวชอุ่มจะต้องใช้โซดาซึ่งทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้อง "ดับ" มัน

ส่วนผสมมีดังนี้:

• 600 มล. 2.5% kefir;
• 2 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสม kefir และโซดา ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
2. รวมไข่, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินแยกกัน
3. เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างดี

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรีดแป้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก ควรคำนึงด้วยว่าเมื่อสุกไม้พุ่มอันเขียวชอุ่มจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก

ไม้พุ่มนุ่มและอ่อนโยน

สูตรนี้ไม่กรอบ ชวนให้นึกถึงโดนัทบ้าง คุณต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

• 0.6 ลิตรเคเฟอร์;
• 4 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เพื่อลิ้มรส - น้ำตาลวานิลลา

ขั้นแรกคุณควรเตรียมแป้งโดยผสมโซดา เกลือ ไข่ น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดหรือดีกว่านั้นตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นรีดแป้งออกจากส่วนผสมที่ได้ให้มีความหนาประมาณ 5 มม.

มันง่ายกว่ามากที่จะให้พุ่มไม้อ่อนนุ่มมีรูปร่างที่แตกต่าง:

• ทำวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจากแป้งที่รีดโดยใช้แก้ว
• ตัดแต่ละวงกลม - กลีบดอกไม้ในอนาคต
• วางชิ้นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนของชิ้นที่ใหญ่กว่าโดยอัดตรงกลางด้วยไม้
• หลังจากทอดในน้ำมันแล้วให้เกลี่ยไม้พุ่มแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงตกแต่งด้วยเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลาง

ของว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับเบียร์

จานนี้ไม่ใช่. ขนมหวานแต่จะแทนที่แครกเกอร์ มันฝรั่งทอดด้วยเบียร์และไวน์ได้สำเร็จ ในการเตรียมไม้พุ่มคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 400 มล.
• 5 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ส่วนผสมเสริม);
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนชา น้ำมันพืช.

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราดับโซดาด้วย kefir จากนั้นใส่ไข่ 4 ฟองเกลือเนย (เติมน้ำตาลหากต้องการ)
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แยกตะแกรงชีสใส่มัสตาร์ดไข่ 1 ฟอง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.
5. เราตัดเลเยอร์ที่มีความกว้างสูงสุด 4 ซม. แล้วสร้างสามเหลี่ยมออกมา
6. วาง 1 ช้อนชาในแต่ละสามเหลี่ยม ส่วนผสมชีสคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองกดขอบด้วยส้อม

วางช่องว่างที่เกิดขึ้นในเตาอบ อุ่นไว้ที่ +180 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรสด

พุ่มไม้เป็นอันตรายหรือไม่?

Brushwood เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 30% ซึ่งทำให้รูปร่างค่อนข้างอันตราย ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดของหวานนี้ - ไม่เพียง แต่สามารถทำให้เกิดโรคของระบบต่อมไร้ท่อเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อีกด้วย

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อลดแคลอรี่สักหน่อย ตามที่พ่อครัวหลายคนกล่าวไว้ สิ่งนี้จะทำให้แป้งเบาลงและโปร่งขึ้นเท่านั้น