สูตรสำหรับปลา pelengas ในเตาอบพร้อมสเต็ก Peengas อบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

– pelengas ในเตาอบเอาใจคนรักปลาโดยเฉพาะ ฉันรวมอยู่ในหมายเลขนี้ ฉันรักปลาในรูปแบบใด แม้บางครั้งดูเหมือนว่ากลิ่นของปลาสดจะทำให้ฉันกินมันดิบ ฉันรักเธอ และแน่นอนว่าอันดับแรกในรายการพันธุ์ปลาโปรดในครอบครัวของเราคือ pelengas

เนื้อหวานนุ่มและไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับสูตรปลาหลายชนิด ดังนั้น pelengas จึงเป็นแขกประจำในบ้านของเรา

สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ฉันคิดว่า pelengas ในเตาอบเป็นชิ้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดนั่นคือสเต็ก สูตรทำง่ายมากๆเลยค่ะ จานปลาแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

หากคุณไม่ชอบทำความสะอาดปลาเช่นฉัน คุณสามารถสั่งทำความสะอาดและหั่นปลาได้ที่ไหน บริการนี้มีราคาถูกและคุณจะได้รับความสะอาดในมือของคุณ กลับถึงบ้าน ล้างให้สะอาดและปรุงอาหารที่คุณต้องการ และส่วนที่เหลือจะถูกวางเป็นส่วน ๆ ในถุงและในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นในการปรุงอาหาร pelengas ที่อบในเตาอบคุณต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

สเต็กปลา Pelengas - 3-6 ชิ้น
ปรุงรสสำหรับปลา
เกลือ
น้ำมันพืช
มะนาว.

วิธีทำ pelengas ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ถูปลาด้วยเกลือและปรุงรส. เรานอนลงเล็กน้อยแช่ในเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันให้อุ่นเตาอบ ฉันเปิดโหมดย่างตั้งอุณหภูมิสูงสุด - 250 องศา

ตอนนี้เท pelengas ด้วยน้ำมะนาว เพียงบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งของผลไม้ด้วยมือของคุณ

ตอนนี้โรยปลาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช และคุณสามารถส่ง pelengas ที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบ วางสเต็กบนตะแกรง ตั้งตะแกรงไว้ด้านบน เราวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไป

และเราระบุประมาณสี่นาที เวลานี้ควรเพียงพอสำหรับปรุงสเต็กด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเปิดประตูเตาอบ ถอดตะแกรงออกเล็กน้อยแล้วพลิกตลับลูกปืนแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ

ปิดเตาอบและอบปลาต่อไปอีกสามถึงสี่นาที คุณจะเห็นเมื่อปลาพร้อม เธอจะถูกปกคลุม สีน้ำตาลทอง. น่าสนใจมากและ จานหอม. มันเรียกความสวยงามของมัน

เปเลงกัส - ปลาทะเลซึ่งเนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโดยเฉพาะโอเมก้า 3 ข้อได้เปรียบหลักของตลับลูกปืน - แคลอรี่ต่ำ(85 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) เช่นเดียวกับรสชาติที่ถูกใจ เนื้อไม่มีกลิ่น ยืดหยุ่น ถ้าอบในเตาอบจะได้ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว!

วิธีการเตรียมปลาอย่างถูกต้อง? คำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกปลา เป็นการดีกว่าที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง ขอแนะนำให้เลือกซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม

หลังจากซื้อปลาสำหรับอบกับผักในเตาอบแล้วให้รีบเอาเกล็ดออกแยกครีบเอาซากออก เมื่อทำงานสุดท้าย ให้แยกส่วนหัวออกอย่างระมัดระวัง ทำแผลให้ใกล้เหงือกมากที่สุด มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงต่อความเสียหาย ถุงน้ำดี. ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ซากไม่สามารถผ่าครึ่งได้ ให้กรีดเฉพาะบริเวณท้องเท่านั้น ตอนนี้เอาเครื่องในออก ถ้าถุงน้ำดียังระเบิดอยู่ ให้ดำเนินการดังนี้:

ล้างเนื้อแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที
อีกวิธีหนึ่งคือวางซากไว้ในที่อ่อนแอ น้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำ
คุณสามารถชโลมหน้าท้องด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วล้างออก

หากคุณอบปลาด้วยหัว (ทั้งตัว) อย่าลืมเอาตาและเหงือกออก มิฉะนั้น pelengas จะได้กลิ่นที่ไม่น่าพอใจในกระบวนการ การรักษาความร้อน.

สำคัญ! หากคุณปรุง pelengas แช่แข็งในเตาอบ ขอแนะนำให้ทิ้งปลาไว้ค้างคืนบนพื้นผิวการทำงาน แล้วโอนไปยังชามก้นลึก อย่าละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟมิฉะนั้นเนื้อจะสุกและจืดชืด

หมักทีละขั้นตอน

คุณสามารถปรุง pelengas ด้วย เติมง่ายโดยใช้น้ำมะนาวจำนวนมาก หัวหอมและพริกไทยเล็กน้อย ในกรณีนี้ ซากที่ทำความสะอาดจะต้องหมักโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

ผสม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันอื่น ๆ น้ำมะนาว 20-30 มล. และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ซีอิ๊ว;
ผสมน้ำมันพืช 20 มล. กับเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรอิตาลี

ต้องกระจายน้ำดองใด ๆ ที่ด้านนอกและด้านในของ pelengas โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อหมักเร็วมากควรใส่เกลือทันทีก่อนปรุง

สำคัญ! หากไม่สามารถทำน้ำดองที่มีส่วนประกอบหลายอย่างได้ ให้ผสมพริกไทยดำ ผักชี เล็กน้อยในภาชนะก้นลึก จันทน์เทศและเกลือแล้วโรยซากด้วยส่วนผสมแห้ง

สูตรสำหรับ pelengas ยัดไส้สำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องใช้ถาดอบ ม้วนกระดาษฟอยล์ และอุปกรณ์ต่อไปนี้:

1 ซาก pelengas น้ำหนัก 2.5 กก.
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ชิ้น มะเขือเทศ พริกหยวก และมะนาว
ส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปรุงปลา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
ผักใบเขียว, กระเทียม;
2 ชิ้น หัวหอม.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออก
ตัดมะเขือเทศ, มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและหัวหอมเป็นวงครึ่ง, พริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน, มันฝรั่งเป็นวงกลม;
สับกระเทียมและสมุนไพร 1-2 กลีบ

ตัดซากใส่มะนาวฝาน มะเขือเทศ ส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร พริกหยวกและเกลือรวมทั้งหัวหอมผสม เพิ่ม 1 ช้อนชาในการเติม น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสม ย้ายไปยังท้องของ pelengas หลังจากนั้นสามารถแก้ไขบริเวณรอยบากได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งทับลงไป แล้วจึงปลา ห่อฟอยล์ใส่จานในเตาอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ เปิดฟอยล์เล็กน้อย เพิ่มอุณหภูมิ และอบ pelengas อีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้น เมื่อตรวจสอบความสุก ให้ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ ถ้าหนา น้ำผลไม้สีขาวจากนั้น pelengas ก็พร้อมใช้งาน

Pelengas ในเตาอบบนหมอนเห็ด

จานนี้มีมาก รสชาติที่ถูกใจในการสร้าง ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1 ฝูง คว้านท้องเป็นเกล็ดและไม่มีหัว น้ำหนักเฉลี่ย- 1.5-2 กก.
แชมปิญองประมาณ 700 กรัมถ้าคุณชอบเห็ดมาก ๆ คุณสามารถใช้ 1 กิโลกรัม
400 ก ชีสแข็ง;
น้ำมันพืช;
ไวน์ขาว 100 มล.
½ส่วนของมะนาว
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

การเตรียมและการดอง

หั่นซาก Peengas ที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นแบ่งความหนาควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 ซม. ตอนนี้ผสมไวน์เครื่องปรุงรสเกลือและในภาชนะลึก น้ำมะนาวหรือส้มหั่นเป็นชิ้น ต้องโอนชิ้นส่วนบางส่วนไปยังชามรวมกับน้ำดอง บดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งตลับลูกปืนไว้อย่างน้อย 20 นาที

ผักและส่วนผสมอื่นๆ

ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ อย่าทำให้ชิ้นบางเกินไปพวกเขาจะหดตัวลงอย่างมากในระหว่างการอบความร้อน ถูบน เครื่องขูดหยาบชีสแล้วตัดฟอยล์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ รูปร่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมตัวที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว ชิ้นแบ่ง pelengas ในเตาอบ:

กระจายแผ่นฟอยล์ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
วางหมอนเห็ด
บนเห็ด - ชิ้นปลาที่สามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ปิดขอบฟอยล์ แล้วส่งถุงทันควันไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโดยใช้ส้อมคุณต้องเปิดถุงโรยปลาด้วยชีสขูด จานอบอีก 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที! เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ช่วยให้คุณเสิร์ฟปลาบนโต๊ะด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อ Peengas ที่ปรุงในเตาอบนั้นนุ่มมากแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จานนี้เป็นอิสระก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยมายองเนสชิ้นมะนาว ถั่วเขียวก่อนหน้านี้วางบนแผ่นผักกาดหอมสด!

Peengas อบในเตาอบนี้สามารถกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าโต๊ะใดก็ได้โดยเฉพาะเทศกาล เราจะบอกและแสดงวิธีการอบปลาทั้งตัวอย่างถูกต้อง

pelengas อบทั้งหมดในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ปลาออกมาอร่อยมากมีลักษณะค่อนข้างรื่นเริง

สำหรับจานนี้ เราเลือกปลาตัวใหญ่ (ปลาเลงกาตัวใหญ่จะอ้วนกว่าตัวเล็ก ปลาตัวใหญ่จะไม่มีก้างเล็กๆ แหลมๆ)

Peengas อบในเตาอบ

Pelegas - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกล็ดขนมปัง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ;
มะนาว - 1 ชิ้น;
งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านไม่กี่;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับการทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร จานวันหยุดจาก pelengas ที่อบในเตาอบขอแนะนำให้นำปลาสดที่ไม่ได้แช่แข็ง เราทำความสะอาด pelengas จากเกล็ด การขอดเกล็ดออกจากปลาจะสะดวกโดยใส่ปลาไว้ในถุง เครื่องชั่งทั้งหมดที่ทำความสะอาดจากตลับลูกปืนยังคงอยู่ในถุง และเราก็โยนทิ้งไปพร้อมกับถุงหลังจากทำความสะอาด pelengas จากเกล็ดแล้วเราก็ล้างมันใต้น้ำไหลเมื่อผ่าท้องของ pelengas แล้วเราก็โยนอวัยวะภายในออก ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดส่วนในของช่องท้องจากฟิล์มสีดำ เราจะอบ pelengas โดยรวมดังนั้นเราจึงไม่ตัดครีบหรือหางของปลาออก (ปลาที่มีครีบและหางทั้งหมดจะดูสวยกว่า)เราไม่ได้ตัดหัวปลาออก แต่เอาเหงือกออกเท่านั้น ตอนนี้ทำความสะอาดปลาPeengas มีกระดูกอยู่ในเนื้อ เพื่อไม่ให้คมเกินไปเราจึงใช้มีดกรีดที่ซากของ pelegasเพื่อให้รสชาติ pelengas หมัก เทเครื่องเทศสำหรับปลาลงในถ้วยผสมเครื่องเทศกับน้ำมันพืชเติมน้ำมะนาวลงในน้ำดอง มะนาวจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อปลาด้วยน้ำหมักที่ได้ เราเคลือบปลาเลงกาทั้งหมดไว้ในช่องท้องและด้านบน โดยพยายามให้น้ำหมักซึมเข้าไปในส่วนด้านข้างของปลาเราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเราวางหัวหอมครึ่งวงไว้ที่ท้องตลับลูกปืนตอนนี้เราทิ้ง pelengas ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20-30 นาทีเราครอบคลุมแบบฟอร์มสำหรับการอบปลาด้วยแผ่นหนัง จาระบีกระดาษด้วยน้ำมันเทเกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนเรากระจาย pelengas ในรูปแบบบนเกล็ดขนมปังจากนั้นโรยด้วยงาที่ด้านบนของ pelengasเพื่อให้เปลือกกรอบอร่อยก่อตัวบน pelengas ที่อบแล้ว ให้คลุกเมล็ดงาด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อยหากมีที่ว่างเหลืออยู่ในแบบฟอร์ม คุณสามารถอบมันฝรั่ง (หรือผักอื่นๆ) พร้อมกับปลาได้ เพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาปรุงอาหารกับปลาให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆเกลือมันฝรั่งปรุงรสด้วยพริกไทยหรือ สมุนไพรโปรวองซ์. คุณสามารถปิดมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์เราใส่ตลับลูกปืนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +190 ° C ประมาณ 30 นาที เรานำตลับลูกปืนออกจากเตาอบหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อเทไขมันจากแม่พิมพ์ที่ด้านบนย้าย pelengas ที่อบทั้งหมดอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์ไปยังจานกว้างตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

Peengas อบอร่อยน่ารับประทานและน่าพอใจ ฉันชอบปลาตัวนี้มากเพราะมันไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และเนื้อก็ฉ่ำ ฉันปรุง pelengas บ่อยครั้งและในรูปแบบต่างๆ: กับผัก, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบ pelengas ทั้งหมดในเตาอบ ทาปลาด้วยครีม ปลาตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ลองทำกินดูแล้วจะติดใจแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียม pelengas อบในเตาอบคุณจะต้อง:

ตลับลูกปืน - 4 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 400 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ผมทำกับข้าว ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแต่คุณสามารถรับและซื้อได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทำความสะอาดเครื่องชั่งจากตลับลูกปืน เอาเหงือกและเครื่องในออก ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ขูด pelengas ด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก

เพื่อไม่ให้ตลับลูกปืนไหม้และสุกอย่างสม่ำเสมอ คุณจะต้องมีผักที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงในอนาคต ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจผสมเกลือโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ วางผักบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข

ใส่แบริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

แปรงปลาแต่ละตัวด้วยครีมเปรี้ยว เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบ pelengas เป็นเวลา 45 นาที

หอมชุ่มฉ่ำมากๆ ปลาอร่อยพร้อม. เสิร์ฟ pelengas อบในเตาอบโดยรวมไปที่โต๊ะอุ่น ๆ

ปรุงด้วยความรัก!

หากคุณตัดสินใจที่จะเชิญแขกและปรุงอาหารที่อร่อยและเคร่งขรึมผิดปกติ แต่ไม่มี "ปัญหา" ที่ไม่จำเป็น - จานนี้เหมาะสำหรับโอกาสนั้นเท่านั้น ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ: ปลาทะเล pelengas อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและผัก

อาหารจานนี้เบา ดีต่อสุขภาพ อร่อย ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม เนื้อปลานุ่มและไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น ทำความสะอาดง่ายเนื่องจากเครื่องชั่งมีขนาดใหญ่มาก

สูตร Pelengas กับผักและมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ

แบริ่ง - 2 กก.
มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาว - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
เนย - 20 กรัม
เกลือ, เครื่องเทศ - พริกไทยเพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม tarragon, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลาและใบโหระพา)

เวลาทำอาหาร: 40 นาที;

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า

เราล้างปลาและทำความสะอาดจากเกล็ดตัดครีบทั้งหมดเอาเหงือกออก เราตัดปลาตามท้องแล้วเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาดโดยเฉพาะข้างใน ที่ด้านข้างเราทำการตัดขนานกับซี่โครงในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทย เราไม่ตัดหัว (มีเนื้อเยอะ)