แยมสตรอเบอรี่ วิธีทำ สูตร ฉันให้สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ป่าที่น่าทึ่ง

มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม แยมสตรอเบอร์รี่ทุกคนรักมัน เด็กและผู้ใหญ่เหมือนกัน และผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์มากแค่ไหน! เกี่ยวกับเธอ คุณสมบัติการรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไรโดยมีหลักฐานจากการวิจัยทางโบราณคดี นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมายและเป็นเพื่อนแท้ ระบบภูมิคุ้มกันเพราะมีวิตามินซีเข้มข้นสูง

ตามตัวบ่งชี้ทางชีวภาพผลเบอร์รี่ที่เติบโตในสภาพป่าธรรมชาตินั้นค่อนข้างดีกว่าพันธุ์สวนที่มนุษย์เลี้ยงไว้ จากการศึกษาพบว่าสตรอเบอร์รี่ป่ามีวิตามินอี กลุ่มบี มากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง แร่ธาตุ. แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารูปแบบสวนจะไม่ใช้ในการผลิตแยม ตรงกันข้าม เป็นพันธุ์ที่เหมาะแก่การทำแยมสตรอว์เบอร์รี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เราใช้พันธุ์สวนเช่น Roschinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka และ Chernobrovka เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่สดใสมีกลิ่นหอมและไม่เดือดซึ่งจะช่วยให้คุณตุนได้ แยมอร่อยจากสตรอเบอร์รี่และพบกับฤดูหนาว หวัดมีอุปกรณ์ครบครัน

แยมสตรอเบอร์รี่ - เตรียมอาหาร

แยมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ต้องใช้วิธีการบางอย่างดังนั้นการเลือกอุปกรณ์ตลอดจนการเตรียมอาหารต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและคงทนมากขึ้น

โดยปกติแล้วจะใช้จานที่มีความจุสองถึงหกถึงเจ็ดกิโลกรัมในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นอ่างกว้างและต่ำที่ทำจากทองเหลืองหรือสแตนเลส จำนวนมากผลเบอร์รี่ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพราะหากปรุงในแต่ละครั้ง เวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างมาก ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารสตรอเบอร์รี่คือ ขวดแก้วความจุ 500 มล. 1 หรือ 2 ลิตร ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดด้วยการนึ่งหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ขวดต้องแห้งก่อนเทแยม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณมีชามสำหรับโฟม ไม้พายไม้ ช้อนหรือช้อนเจาะรูอยู่ในมือ

แยมสตรอเบอร์รี่ - การเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับผลไม้เล็ก ๆ นั้นจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกแยกออก, ล้างกลีบเลี้ยง, ยู่ยี่, เน่าเสียและไม่สุก ถ้าผลไม้สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้ามีฝุ่น ให้ใส่กระชอนแล้วแช่ในน้ำหรือใส่ใต้น้ำไหล (อาบน้ำก็ได้) จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและ เริ่มทำแยม

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 1

สำหรับผลเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม ต้องใช้ 1.7 กิโลกรัม ผงน้ำตาล(สามารถลดเหลือ 1.5 ได้หากต้องการ) ใส่สตรอเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในชาม แล้วเทน้ำตาล (ผง) ระหว่างชั้น จากนั้นเอามวลออกเป็นเวลา 4-7 ชั่วโมงเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตของเราถูกเติมและให้ น้ำผลไม้ที่ดี. หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ทุกอย่างลงในกะละมังแล้วนำไปตั้งบนเตาจนเดือด จากนั้นให้นำออกจากเตาทันทีเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นนำกลับไปต้มและทำซ้ำสี่ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (สองสามนาที) คุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมะนาวหรือกรดในอัตรา 1 กรัม ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ เทลงในขวดร้อน

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 2

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.7 กก. จนละลายหมดแล้วเทสตรอเบอร์รี่สด 1 กก. ลงไป ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจนเดือดจากนั้นนำออกทันทีเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วทำตามสูตรแรก (ขั้นตอนการนำไปต้มจะต้องดำเนินการสี่ครั้ง) ในตอนท้ายหนึ่งหรือสองนาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ของหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 3 (ในน้ำตาล)

บดสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 (เช่น สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัม) หากต้องการคุณสามารถอุ่นแยมบนเตาได้ แต่อย่าต้มในกรณีใด ๆ ! อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและผลไม้จะสดและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคหวัด

แยมสตรอเบอร์รี่ควรปรุงจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ใหญ่เกินไปเนื่องจากจะปรุงได้นานกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียมากขึ้น สารที่มีประโยชน์. เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดและผลแก่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ จำเป็นต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ทันทีก่อนปรุงอาหารสูงสุดหนึ่งวัน ควรเก็บสะสมในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง

ไฟขณะปรุงอาหารไม่ควรแรงหรืออ่อนเกินไป ปรับตามระดับของฟอง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องรวบรวมให้บ่อยที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่ได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณน้ำตาล หากน้อยกว่าปกติ ผลิตภัณฑ์จะไม่เสถียรระหว่างการเก็บรักษา ขึ้นรา หมักหรือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และเพื่อป้องกันน้ำตาลในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกสัก 2-3 กรัม

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแยมจากผลไม้ของคอลเลกชันแรกมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าจากผลเบอร์รี่ของคอลเลกชันที่ตามมา หากสตรอเบอร์รี่มีความฉ่ำมากพวกเขาก็จะถูกเทด้วยน้ำผลไม้ - โดยหลักการแล้วไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับผลเบอร์รี่

ขอแนะนำให้เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ +10 ถึง +12 องศา

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่สนใจของคนรักมากมาย อาหารอร่อย. ผลไม้เล็ก ๆ เป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่สวยงาม รูปร่างและการสุกแก่ก่อนกำหนด ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย สารเพคตินที่ช่วยขจัดรังสีออกจากร่างกาย วันนี้เรากำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจาก เบอร์รี่สดวิธีทางที่แตกต่าง.

ผลเบอร์รี่สดถูกนำไปแปรรูปโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียแม้แต่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน่าสีเทาซึ่งอาจทำให้รสชาติของช่องว่างทั้งหมดเสียไป กลีบเลี้ยงจะถูกลบออกเสมอและผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด

มีหลายวิธีในการเตรียมสตรอเบอร์รี่สวนหรือป่า มาดูกันมากที่สุด สูตรยอดนิยม. เราจะเก็บเหยือกไว้บนชั้นวางในช่องว่างของครอบครัวของเราสำหรับฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

ค้นหาสูตรอร่อย สตรอเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน. เราใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 เท่านั้น

วิธีการทำอาหาร

เพื่อให้การเตรียมมีคุณภาพสูงผลเบอร์รี่จะถูกเลือกสดไม่สุก ผลไม้ขนาดเล็กจะเหี่ยวระหว่างการปรุงอาหาร และผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ

1. เตรียมสตรอว์เบอร์รีที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว จำนวน 500 กรัม

2. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะทนความร้อนแล้วเทลงในชั้นที่มีน้ำตาล

3. เราใส่กระทะที่มีผลเบอร์รี่บนเตาเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

4. ผสมเบา ๆ เพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่อยู่กับผลเบอร์รี่ที่คงรูปร่างไว้

5. ตอนนี้น้ำตาลละลายและเนื้อหาของกระทะเดือดแล้ว

6. ต้มช้าๆ 2 นาทีและแยมเบอร์รี่สดก็พร้อม

7. เราเปลี่ยนชิ้นงานลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่มีปริมาตร 400 กรัม

8. ปิดฝาขวดและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็น การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปี

แยมจากสวนหรือสตรอเบอร์รี่ป่า - สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เราจะค่อยๆวิเคราะห์วิธีการปรุงอาหารตามปกติที่รู้จักกันดี และนำไปใช้กับสตรอว์เบอร์รีที่หอมและดีต่อสุขภาพของเรา ในสูตรเรารักษาอัตราส่วนน้ำหนักไว้ดังนี้: สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

การทำอาหาร

1. เราเลือกหนาแน่นและมีขนาดเท่ากัน ผลไม้สุก. ผลเบอร์รี่ควรมีสีที่ดีและสม่ำเสมอ เราล้างพวกเขาใน น้ำเย็นแล้ววางบนผ้าแห้งสะอาดให้แห้ง และเราจะเอากลีบเลี้ยงออก
2. จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในอ่าง เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวางในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. เวลาผ่านไป ผลเบอร์รี่ก็ปล่อยน้ำออกมา
4. แยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่และผสมกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เราใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงนิดหน่อยไม่ต้องใส่น้ำ
5. จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม เราเอาโฟมออกในช่วงเวลานั้นและเขย่ากระดูกเชิงกรานเล็กน้อย

แยมสตรอเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะใส่น้ำตาล ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มกรดซิตริก (1 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)

การเก็บเกี่ยวจะดีกว่าหากผลไม้ไม่สุกเกินไป

น่าอยู่และ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เป็นขั้นตอน

แยมหนาด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เทใส่ขวดเล็กทันทีเพื่อความสะดวกในการรับประทาน

แยมสตรอว์เบอร์รีเข้มข้นกับผลเบอร์รี่ทั้งลูก

วิธีนี้ง่ายและคุณต้องใส่ใจกับมันและสังเกตความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันกับสูตรอาหารอื่น ๆ จะใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัมและกรดซิตริก 2 กรัม

การทำอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
2. ค้างไว้แบบนี้ อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำจะออกมา
3. จากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนเบา ๆ อย่าบดผลเบอร์รี่ น้ำตาลควรละลายในน้ำที่ปล่อยออกมาจนหมด
4. เพิ่มไฟและปรุงอาหารต่ออีก 20-25 นาที นำโฟมออก
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดขัด ขอบคุณกรดซิตริก แยมสตรอเบอรี่ยังคงสีไว้

มีความสุขในการทำแยม

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมดังกล่าวต้องทำจากผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อแน่น อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่เราใช้ - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ถ้วย, กรดซิตริก 2 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำอาหาร น้ำเชื่อมรู้จักกันตามธรรมดา
2. ใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในส่วนของน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นนำภาชนะออกจากกองไฟ นำโฟมออก ใช้กระชอนเพื่อแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่
4. นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม.
5. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
6. จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อหายืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

เพื่อนของฉันหลายคนชอบวิธีการทำอาหารนี้และบทวิจารณ์ก็เป็นไปในเชิงบวก

ลองสูตรนี้แล้วรับรองว่าอร่อยแน่นอน

แยมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่สามสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่ป่าหรือสวนในน้ำเชื่อม

การทำอาหาร

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
3. จากนั้นใช้ไฟอ่อนนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที เขย่าเนื้อหาของกระดูกเชิงกรานเป็นระยะ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม
4. จากนั้นปิดไฟและทิ้งแยมสตรอเบอร์รี่ไว้หนึ่งวัน
5. จากนั้นต้มเนื้อหาของอ่างจนนุ่มจนกว่าผลเบอร์รี่จะโปร่งใส เพิ่มกรดซิตริก ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในขวด

ในเหยือกผลเบอร์รี่ควรจมลงไปด้านล่าง

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ค้นหาสูตรที่เนื้อหาของขวดจะโปร่งใสและผลเบอร์รี่จะเป็นทั้งหมด อัตราส่วนผลิตภัณฑ์: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมผลเบอร์รี่และโรยเป็นชั้นๆ น้ำตาลทราย.
2. วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. เตรียมหม้อที่มีความจุ 8 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1.5-2.0 กิโลกรัม เทน้ำผลไม้และน้ำตาลลงไปอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟและต้มน้ำเชื่อม
4. จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างการต้ม อย่าคนแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ให้เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเท่านั้น
5. จากนั้นปิดไฟ ใช้ฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้มิดชิด ปิดหม้อด้วยฝานี้ วางหม้อในภาชนะที่มีจำนวนมาก น้ำเย็น(อ่างอาบน้ำหรืออ่าง).
6. และปล่อยให้ทุกอย่างยืนจนเย็นสนิท

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะสมบูรณ์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตรอเบอร์รี่ในสวนสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายมาก มันจะช่วยให้คุณรักษาผลเบอร์รี่และเพลิดเพลินกับมันอย่างเอร็ดอร่อย เวลาฤดูหนาวของปี.

คุณรู้หรือไม่ สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากความอร่อยสุขภาพดีและ เบอร์รี่ที่สวยงามสตรอเบอร์รี่. ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

ดังจะเห็นได้จากคำอธิบายของส่วนผสม ผลเบอร์รี่ และน้ำตาลทรายสำหรับปรุงอาหาร แยมหนาควรได้รับในส่วนเท่า ๆ กัน ต่อไปเราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเอง ฉันได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าสตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้าสามารถเก็บได้พร้อมกับหางสีเขียวเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดผลเบอร์รี่ต้องวางบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งและทำให้แห้งเล็กน้อย

การปอกผลเบอร์รี่ใช้เวลานานมาก ดังนั้นให้โทรหาผู้ช่วยถ้าเป็นไปได้ ในขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างมือบ่อย ๆ การทำความสะอาดผลเบอร์รี่จะสะดวกกว่ามาก

เมื่อผลเบอร์รี่ถูกปอกเปลือกและจัดเรียงจะต้องล้างด้วยกระชอนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นเติมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เพื่อให้แยมหนาขึ้นต้องต้มในสองขั้นตอนเป็นเวลาห้านาที เมื่อผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเดือดจะเกิดฟองขึ้นมากมาย ควรลบออกหากเป็นไปได้

เมื่อแยมเดือดในห้านาทีแรก ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราต้มซ้ำอีกห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนและนำโฟมออก

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เทแยมเป็นเวลาห้านาทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากด้านบนเพื่อความน่าเชื่อถือให้โรยแยมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเนื่องจากบางครั้งสตรอเบอร์รี่ก็เปรี้ยวเร็ว จากนั้นเราปิดขวดด้วยสกรูหรือฝาธรรมดาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ฉันเก็บแยมสตรอเบอรี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดินก็เหมาะสมเช่นกัน ตราบใดที่ยังเย็นอยู่ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของแยมเบอร์รี่ป่าที่อร่อยและเข้มข้น ทานเล่น!

แยมสตรอเบอร์รี่ - คำอธิบายทั่วไป

มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม แยมสตรอเบอร์รี่ทุกคนรักมัน เด็กและผู้ใหญ่เหมือนกัน และผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์มากแค่ไหน! คุณสมบัติการรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไรตามหลักฐานการวิจัยทางโบราณคดี นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและเป็นเพื่อนแท้ของระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้นสูง

ตามตัวบ่งชี้ทางชีวภาพผลเบอร์รี่ที่เติบโตในสภาพป่าธรรมชาตินั้นค่อนข้างดีกว่าพันธุ์สวนที่มนุษย์เลี้ยงไว้ จากการศึกษาพบว่าสตรอเบอร์รี่ป่ามีวิตามินอี กลุ่มบี และแร่ธาตุมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารูปแบบสวนจะไม่ใช้ในการผลิตแยม ตรงกันข้าม เป็นพันธุ์ที่เหมาะแก่การทำแยมสตรอว์เบอร์รี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เราใช้พันธุ์สวนเช่น Roschinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka และ Chernobrovka ผลเบอร์รี่ที่สดใส มีกลิ่นหอม และไม่เดือด ซึ่งจะช่วยให้คุณตุนแยมสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยและเตรียมรับมือกับฤดูหนาวแห่งความหนาวเย็นได้อย่างเต็มที่

แยมสตรอเบอร์รี่ - เตรียมอาหาร

แยมทำอาหารเป็นกระบวนการที่ต้องใช้วิธีการบางอย่างดังนั้นการเลือกอุปกรณ์ตลอดจนการเตรียมอาหารต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและคงทนมากขึ้น

โดยปกติแล้วจะใช้จานที่มีความจุสองถึงหกถึงเจ็ดกิโลกรัมในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นอ่างกว้างและต่ำที่ทำจากทองเหลืองหรือสแตนเลส ผลเบอร์รี่จำนวนมากควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพราะหากปรุงพร้อมกันเวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างมากซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการต้มสตรอเบอร์รี่คือเหยือกแก้วที่มีความจุ 500 มล., 1 หรือ 2 ลิตร ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดด้วยการนึ่งหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ขวดต้องแห้งก่อนเทแยม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณมีชามสำหรับโฟม ไม้พายไม้ ช้อนหรือช้อนเจาะรูอยู่ในมือ

แยมสตรอเบอร์รี่ - การเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับผลไม้เล็ก ๆ นั้นจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่จะถูกแยกออก, ล้างกลีบเลี้ยง, ยู่ยี่, เน่าเสียและไม่สุก ถ้าผลไม้สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้ามีฝุ่น ให้ใส่กระชอนแล้วแช่ในน้ำหรือใส่ใต้น้ำไหล (อาบน้ำก็ได้) จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและ เริ่มทำแยม

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 1

สำหรับผลเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาลผง 1.7 กิโลกรัม (คุณสามารถลดปริมาณลงเป็น 1.5 ได้หากต้องการ) ใส่สตรอเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในชาม แล้วเทน้ำตาล (ผง) ระหว่างชั้น จากนั้นนำมวลออกเป็นเวลา 4-7 ชั่วโมงเพื่อให้แยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตของเราซึมซาบและให้น้ำผลไม้ที่ดี หลังจากเวลานี้ ใส่ทุกอย่างลงในกะละมังแล้ววางบนเตาจนเดือด จากนั้นควรนำออกจากเตาทันทีเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นนำกลับไปต้มและทำซ้ำสี่ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ในสองสามนาที) คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือกรดในอัตรา 1 กรัม ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ เทลงในขวดร้อน

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 2

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.7 กก. จนละลายหมดแล้วเทสตรอเบอร์รี่สด 1 กก. ลงไป ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจนเดือดจากนั้นนำออกทันทีเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วทำตามสูตรแรก (ขั้นตอนการนำไปต้มจะต้องดำเนินการสี่ครั้ง) ในตอนท้ายหนึ่งหรือสองนาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ของหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตร 3 (ในน้ำตาล)

บดสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 (เช่น สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัม) หากต้องการคุณสามารถอุ่นแยมบนเตาได้ แต่อย่าต้มในกรณีใด ๆ ! อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและผลไม้จะสดและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคหวัด

แยมสตรอเบอรี่— เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พ่อครัวที่มีประสบการณ์

แยมสตรอเบอร์รี่ควรปรุงจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ใหญ่เกินไป เนื่องจากจะใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารมากขึ้น เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดและผลแก่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ จำเป็นต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ทันทีก่อนปรุงอาหารสูงสุดหนึ่งวัน ควรเก็บสะสมในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง

ไฟขณะปรุงอาหารไม่ควรแรงหรืออ่อนเกินไป ปรับตามระดับของฟอง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องรวบรวมให้บ่อยที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่ได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณน้ำตาล หากน้อยกว่าปกติ ผลิตภัณฑ์จะไม่เสถียรระหว่างการเก็บรักษา ขึ้นรา หมักหรือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และเพื่อป้องกันน้ำตาลในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกสัก 2-3 กรัม

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแยมจากผลไม้ของคอลเลกชันแรกมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าจากผลเบอร์รี่ของคอลเลกชันที่ตามมา หากสตรอเบอร์รี่มีความฉ่ำมากพวกเขาก็จะถูกเทด้วยน้ำผลไม้ - โดยหลักการแล้วไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับผลเบอร์รี่

ขอแนะนำให้เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ +10 ถึง +12 องศา

ผลเบอร์รี่ต้มในชามที่กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีชั้นน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้จานสแตนเลสกว้างๆ หรือกะละมังทองเหลืองใบใหญ่ แต่คุณสามารถทำอาหารได้ ส่วนเล็ก ๆแยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
แยมสุกค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรหยิบเหยือกขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตร

วิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ป่า?

สูตรสำหรับทำแยมสตรอเบอรี่แตกต่างกันที่ปริมาณน้ำตาลที่เติมเป็นหลัก ในทุกกรณีพวกเขาพยายามเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกองไฟให้น้อยที่สุด ในบางกรณีเพิ่มเติม รสชาติที่ดีแม่บ้านเติมกรดซิตริกหรือลูกเกดแดงเล็กน้อย

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิก

สูตรมาตรฐานเหมาะสำหรับการทำแยมจากผลเบอร์รี่เพราะสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก เติมกรดซิตริกขึ้นอยู่กับปริมาณของสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณมะนาว จำสัดส่วน: 2 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 1/2 กก.
• กรดซิตริก 2 กรัม

สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลพักไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะถูกปล่อยออกมา ชิ้นงานสุกในหลายขั้นตอน ในวงกลมแรก แยมจะเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นสนิทแล้ว วงกลมจะทำซ้ำ แต่เวลาเดือดจะลดลงเหลือ 10 นาที จำนวนวงกลมคือ 3-4 เพิ่มในรอบสุดท้าย กรดมะนาว. การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเหยือกแยมเป็นตัวเลือก
สูตรนี้เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนขนาดใหญ่

สูตรสตรอว์เบอร์รีในน้ำคั้นเองพร้อมสเตอริไลซ์

สูตรนี้ใช้น้ำตาลน้อยมาก โดยปกติแล้วการขาดจะนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของแยม: การหมัก, การก่อตัวของรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยมสำเร็จรูป
จำนวนส่วนผสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะวางแยม คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเหลืออัตราส่วน 3 ต่อ 1
วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำจำนวนมาก โดยไม่ต้องระบายน้ำออกใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มคนตลอดเวลาและนำโฟมออกหากจำเป็น การปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
ถัดไปวางแยมในขวดโหล แต่ปิดฝาเท่านั้น ผ้าเช็ดตัววางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางขวดแยมไว้และเทลงไปแล้ว น้ำร้อน. มันควรจะถึงไหล่กระป๋อง หลังจากน้ำเดือด ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาบิดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหย่อนลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน วาล์วไอน้ำจะเปิดขึ้นและเลือกโหมด "ดับไฟ" ใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมแยม แต่ไม่จำเป็นต้องคนจานหรือนำโฟมออก ภาชนะบรรจุได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ผ่านไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ธนาคารที่มีช่องว่างจะไม่ได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ลูกเกดแดง 2 ช้อนโต๊ะ

การรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่สำหรับขนมหวานนี้ไม่สำคัญมากดังนั้นหากผลไม้บางชนิดเกิดรอยย่นโดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างการเตรียมคุณไม่ควรทิ้งมันไป สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบไม่เน่าเสีย แยมดิบต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

การปรุงอาหารแยมนั้นไม่จำเป็นเลยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด น้ำเบอร์รี่. สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นก่อนที่แยมจะถึงจุดเดือด รอช่วงเวลานี้ สตรอเบอร์รี่ห้านาทีมันไม่คุ้มค่าดังนั้นแยมจึงวางในขวดทันทีหลังจากน้ำตาลละลาย ควรใช้น้ำตาลผง

ไม่มีบทความที่เกี่ยวข้อง