เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขั้นต่ำสำหรับค็อกเทล แอลกอฮอล์ที่ควรมีติดบ้าน

คุณต้องซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะไรเพื่อเติมเต็มโฮมบาร์? คำถามนี้อาจทำให้คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะบาร์เทนเดอร์แทบทุกคนสับสน แต่ไม่ใช่คุณ! เพราะวันนี้เราจะบอกคุณถึงหลักการในการเลือกเครื่องดื่ม รวมถึงอุปกรณ์และเครื่องใช้ขั้นต่ำที่คุณควรมีติดบ้าน เพื่อให้คุณพักผ่อนได้อย่างเต็มที่ในช่วงเย็น และแขกที่มาโดยไม่คาดคิดก็ทำให้คุณประหลาดใจได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรวบรวมรายละเอียดของรายการที่จำเป็น มาทำความคุ้นเคยกับฐานทางทฤษฎีกันสักหน่อย

พื้นฐานของอาชีพบาร์เทนเดอร์

บาร์ในความเป็นจริงคือชุดของส่วนผสม บางส่วนสามารถและควรผสมเข้าด้วยกัน - นี่คือส่วนประกอบค็อกเทลที่เรียกว่า คนอื่น ๆ ต้องการที่จะเพลิดเพลินใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยกับสิ่งหลังแสดงว่าไม่มีความรู้ หลักการพื้นฐานการผสมค็อกเทลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

สิ่งที่ต้องผสม?

ค็อกเทลคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่ต้องผ่านเกณฑ์ 3 ประการ คือ อร่อย สนุกสนาน และราคาไม่แพง สิ่งนี้ทำได้โดยปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ 5 ประการ:

• หลักการห้าประการระบุว่าค็อกเทลไม่ควรมีส่วนผสมมากกว่าห้าอย่าง
• หลักการจัดช่อไม่ควรมีส่วนประกอบใดของค็อกเทลมาครอบงำส่วนประกอบอื่นๆ โดยลากรสชาติหรือกลิ่นไปที่ตัวมันเอง แต่ในขณะเดียวกันควรรู้สึกว่าส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นช่อที่กลมกลืนกันของหลายๆ เฉดสีรสชาติที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน
• หลักการของความเข้ากันได้ตัวอย่างเช่น นมและครีมเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์เข้มข้น แต่เข้ากันไม่ได้กับไวน์อย่างแน่นอน หากคุณผสมกับสิ่งใดก็ตาม ส่วนผสมเปรี้ยวพวกเขาจะขดเป็นเกล็ดอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่เป็นที่พอใจทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ส่วนประกอบที่ไม่มีแอลกอฮอล์อัดลมและ ไวน์อัดลมอาจ "ทำงานได้ไม่ดี" กับน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษ: เยื่อกระดาษที่อยู่ในเปลือกของคาร์บอนไดออกไซด์มักจะมีรสชาติเหมือนมันบด ซึ่งคุณเห็นไหมว่าน้อยคนนักที่จะชอบ น้ำผักพวกเขาไม่เป็นเพื่อนกับเหล้าหวาน ไวน์ ฯลฯ
• หลักการป้อมปราการ. การปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย ตัวอย่างเช่น ผ่อนคลาย สนุกตลอดทั้งคืน รักษาระดับที่ต้องการ หรือทำให้คุณล้มลงในทันที แต่ถึงกระนั้นก็เชื่อกันตามธรรมเนียมว่า "ยิ่งเดินช้า - ยิ่งไปได้ไกล"
• หลักการของความสด. ควรใช้ส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในค็อกเทลให้สดที่สุดเท่าที่จะทำได้: บีบน้ำทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่มและไม่ควรใช้น้ำแข็งเก่า เพราะน้ำแข็งจะดูดซับกลิ่นโดยรอบ ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของค็อกเทลเช่นกัน .

แต่อย่าลืมว่าการผสมค็อกเทลเป็นศิลปะ ดังนั้นเมื่อคุณเรียนรู้และเชี่ยวชาญกฎเหล่านี้ดีแล้ว คุณสามารถทำลายกฎเหล่านี้เพื่อสร้างเฉดสีและรสชาติใหม่ๆ ให้กับเครื่องดื่มได้

เครื่องดื่มมีความแข็งแรงและไม่มาก

คุณสามารถเติมบาร์ด้วยเครื่องดื่มได้โดยทำตาม หลักการง่ายๆจากนั้นคุณจะทราบเสมอว่าส่วนประกอบใดเกินและควรซื้อเพิ่มเติม เรามาแบ่งพวกมันออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:

• ส่วนผสมในการทำค็อกเทล
• "Gourmet" หรือแอลกอฮอล์เดี่ยว

ลองมาดูกันดีกว่า:

ส่วนผสมค็อกเทล

ประการแรก สิ่งเหล่านี้เป็นรากฐานที่มั่นคง แต่ที่นี่ขอจองเล็กน้อย - อย่างที่เราจำได้หนึ่งในหลักการที่ว่า ค็อกเทลที่ดีนี่คือความกลมกลืนของรสชาติดังนั้นแอลกอฮอล์ราคาปานกลางจึงเหมาะที่สุดสำหรับการผสมเครื่องดื่ม - "ม้าทำงาน" ดังกล่าวทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องพยายามแสดงเดี่ยว เหล่านี้รวมถึง:

• วอดก้า- แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเป็นกลางที่สุดจึงมักใช้เป็นเบส หากเราพูดถึงแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง แน่นอนว่า Finndia, Beluga มักใช้ในการแข่งขันบาร์เทนเดอร์
• เหล้าวิสกี้– เบลนด์อายุสั้น (3–5 ปี) น้อยกว่า – มอลต์บริสุทธิ์และซิงเกิลมอลต์ราคาไม่แพง
• จิน.
• บรั่นดีและคอนญักหมวดหมู่ VS.
• รัม- พันธุ์เบาและโกลเด้นอายุสั้น
• เตกีล่า- แสงหรือสีทองที่มีรสชาติอ่อน

ประการที่สองคือค็อกเทลและ เหล้าคลาสสิกเช่นเดียวกับยาขม:

• เหล้าค็อกเทลในการแสดงรายการทั้งหมดนั้นไม่สมเหตุสมผลตามกฎแล้วผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวสามารถพบได้ทั้งเครื่องดื่มที่มีรสชาติ ผลไม้ที่แตกต่างกันพวกเขายังรวมถึงเหล้า "ครีม" หรือ "ครีม" กาแฟและอื่น ๆ อีกมากมาย

• เหล้าคลาสสิก เวอร์มุต และบิตเตอร์เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มเช่น Amaretto, Campari, Martini, Becherovka, Jagermeister เป็นต้น

และประการที่สาม สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับค็อกเทล ซึ่งรวมถึง:

• น้ำผลไม้และน้ำหวาน. ผลไม้ เบอร์รี่และผักที่มีเนื้อและไม่มีเนื้อ
• เครื่องดื่มอัดลม. ไม่หวาน - แร่และ น้ำโซดาและด้วยการเติมน้ำตาล - โทนิค, โคล่า, ฯลฯ
• น้ำเชื่อม. ผลไม้ เบอร์รี่ เกรนาดีน ฯลฯ

แอลกอฮอล์ระดับพรีเมี่ยม

นี่คือเครื่องดื่มที่ควรดื่มคนเดียวหรือดื่มบนน้ำแข็ง:

• ความรู้สึกผิดทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: แดง, ขาว, ชมพู; แห้ง, กึ่งหวาน, หวาน, เสริม ฯลฯ โดยหลักการแล้วนี่เป็นหัวข้อแยกต่างหากซึ่งเราจะกลับมามากกว่าหนึ่งครั้งในบล็อกของเรา
• แชมเปญ.การเก็บสปาร์กลิงไวน์แก้วโปรดของคุณไว้สักขวดนั้นคุ้มค่าเสมอ - วิธีที่ดีกว่าฉลองชัยชนะ เหตุการณ์สำคัญส่วนตัวบางอย่าง
• แอลกอฮอล์แรงเหล่านี้คือวอดก้าระดับพรีเมียม (เช่น Beluga, Summum เป็นต้น) วิสกี้ (การบ่มนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอลต์บริสุทธิ์และซิงเกิลมอลต์ ส่วนผสมระดับพรีเมียม); ประเภทบรั่นดีและคอนญัก XO, Napoleon, Vieux, Vieille Reserve

โดยหลักการแล้วสิ่งนี้อาจจบลงได้ แต่เครื่องดื่มที่ "ถูกต้อง" นั้นอร่อยกว่าที่จะดื่มจากอาหารที่ "ถูกต้อง" ดังนั้นเรามาใส่ใจกับเธอกันสักหน่อย:

เราจะดื่มอะไร

สแต็คหรือ "ช็อต"

สำหรับ เครื่องดื่มแรงดื่มเดี่ยวและไม่ใส่น้ำแข็ง (วอดก้า เตกิล่า เหล้ารัม ฯลฯ) และค็อกเทล ดื่มในอึกเดียว

"Old Fashion", "Rocks", "แก้ววิสกี้"

สำหรับวิสกี้ที่มีน้ำแข็งและในรูปแบบที่บริสุทธิ์เช่นเดียวกับค็อกเทลที่มีพื้นฐานมาจากมัน

ไฮบอล, คอลลินส์, ซอมบี้, ทัมเบลอร์

สำหรับนักดื่มระยะยาวและค็อกเทลจำนวนมาก (เครื่องดื่มแบบยาว) รวมทั้งไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

แก้วค็อกเทล

สำหรับค็อกเทลปริมาณปานกลาง (สูงสุด 150 มล.) เสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำแข็ง

"มาการิต้า"

ค็อกเทลของคลาส Frozen และมากถึง 250 มล. เสิร์ฟในแก้วดังกล่าว

"พายุเฮอริเคน"

สำหรับผลไม้และค็อกเทล "เขตร้อน" ที่มีปริมาตร 450 มล. ขึ้นไป

"มิลค์เชค"

นอกจากมิลค์เชคแล้วยังเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มสมูทตี้และค็อกเทลจากพวกเขาด้วยปริมาณ 300-360 มล.

พิสัย บาร์ที่บ้านโดยหลักการแล้วจะคล้ายกับที่เราเห็นในสถาบันที่เกี่ยวข้องในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยกเว้นเครื่องดื่มที่หลากหลายนั่นคือสก๊อตสามตัวเลือกรวมถึงวอดก้าห้าชนิดให้เลือกที่บ้าน มีประโยชน์ สต็อกเบียร์และ ตู้ไวน์เราจะหารือในเอกสารเพิ่มเติม และตอนนี้ในวาระการประชุมเป็นส่วนผสมสำหรับการสร้างค็อกเทลที่บ้าน เริ่มกันที่แอลกอฮอล์ - ด้วยรายการต่อไปนี้ที่บ้าน คุณสามารถเริ่มปฏิบัติต่อเพื่อนได้แล้ว ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ด้วยสัญญาว่าจะเรียนรู้สูตรค็อกเทลจริงสองสามสูตรในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

วอดก้า

จาก 500 รูเบิลสำหรับ 0.5

รากฐานที่สำคัญของโฮมบาร์ เครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม รากฐานที่ดีสำหรับทิงเจอร์และส่วนประกอบที่มองเห็นได้น้อยที่สุดในค็อกเทล (ในกรณีของ ทางเลือกที่เหมาะสมยี่ห้อ). จะต้องชิมวอดก้าสำหรับโฮมบาร์คุณต้องเลือกรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด (นั่นคือไม่มีตัวเลือกเฉดสีที่เด่นชัด) - พวกเขาบอกว่าผู้ผลิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและอูราลไม่สามารถแข่งขันได้ที่นี่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มฝึกค็อกเทลด้วยวอดก้า - ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ทำให้เสีย ผลลัพธ์สุดท้ายแม้ว่าคุณจะทำผิดพลาดในสัดส่วน แต่ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดเครื่องดื่มจะกลายเป็นไม่เพียงพอหรือแรงเกินไป วอดก้าใช้ทำค็อกเทลสองส่วนที่เห็นได้ชัด เช่น cape coder และไขควงซ้ำๆ รวมถึงค็อกเทลที่น่าทึ่งอย่าง Trans-Siberian Express นอกจากนี้บัตรค็อกเทลแบบคลาสสิกยังเป็นไปไม่ได้หากไม่มีสากลหรือ kayperoski

คอนยัค

จาก 1,000 รูเบิลสำหรับ 0.5

แน่นอนเราต้องการคอนญักไม่ใช่ของกึ่งถูกกฎหมายและไม่ใช่จากผู้ผลิตในประเทศ ราคาของแบรนด์ใหญ่นั้นไม่ได้แพงขนาดนั้น แต่แทนที่จะซื้อคอนญัก Poitou-Charente หนึ่งขวด คุณสามารถซื้อแบรนด์ที่ดีได้สองสามขวด เป็นมูลค่าการระลึกว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าคอนยัคได้ทุกอย่างอื่นควรระบุว่าเป็นบรั่นดี - อย่างไรก็ตามในประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตสิ่งนี้ถูกลืมอย่างขยันขันแข็งดังนั้นในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียจึงมีปรากฏการณ์ที่ผิดกฎหมายเช่นคอนญักอาร์เมเนีย เมื่อเลือกสารสกัด คุณต้องเน้นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากกว่าสามปีตามการจัดหมวดหมู่ของ Hennesy - V.S. (พิเศษมาก). ในบ้านเกิดของค็อกเทล - ในอเมริกา - บรั่นดี เป็นเวลานานเป็นที่นิยม ส่วนผสมพื้นฐานอย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เขาสูญเสียตำแหน่งนี้ไป และยังคงเป็นนักดิจิทัลอิสระ อย่างไรก็ตาม สิ่งต่างๆ เช่น ขาบนบรั่นดีควรรู้วิธีปรุงอาหาร

รัม

— จาก 800 รูเบิลเป็น 0.5

ตามหลักการแล้วควรมีทั้งเหล้ารัมสีเข้มและสีอ่อนที่บ้าน แต่เหล้ารัมสีอ่อนถือเป็นฐานสำหรับค็อกเทล Caiperinha, mojito, cuba libre, pina colada ปรุงด้วยเหล้ารัม ในทางกลับกันกำลังมองหา ชุดค่าผสมที่น่าสนใจคุณสามารถสังเกตเห็นแสงในความมืดได้เสมอและได้สิ่งที่น่าสนใจ ปัญหาเรื่องอายุที่นี่ส่วนใหญ่มักไม่คุ้มค่า เหล้ารัมอายุ (ตามหลักการแล้วแอลกอฮอล์แรง ๆ ใด ๆ ) นั้นไม่เหมาะที่จะดื่มในค็อกเทลแม้แต่น้อย - ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกย้อมในถังสำหรับใครบางคนที่จะเข้าไปยุ่งกับมันด้วย โคล่า.

ไคเปรินญา

เตกีล่า

— จาก 1,000 รูเบิลสำหรับ 0.5

"คนแข็งแรง" ชาวเม็กซิกันจากดอกโคมสีน้ำเงินไม่ชอบการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน เฉพาะในปี 2548 พวกเขาเริ่มเก็บเตกีลาไว้ในถังขยะเป็นเวลานานกว่าสามปี เตกีลารุ่นมาตรฐานมีอายุไม่เกินสองเดือน คุณไม่ควรกังวลกับตัวเลือกที่นี่ - รสชาติและสีของเตกีล่านั้นใกล้เคียงกัน ค็อกเทลหลักสองชนิดที่ใช้เตกีล่าคือมาการิต้าและเตกีล่าซันไรส์

ลังนก

— จาก 800 รูเบิลเป็น 0.5

วิสกี้ในบาร์ต้องมีอย่างน้อยสองประเภท: ยุโรปและอเมริกา ยุโรปหรือค่อนข้างอังกฤษคือ สก๊อตแลนด์สก๊อตและไอริชไอริช หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยกับอันที่สองและมีผู้ผูกขาดในตลาดสก๊อตเทปก็มีหลายยี่ห้อซึ่งจะใช้เวลานานเกินไปในการถอดแยกชิ้นส่วน อีกครั้ง ค็อกเทลที่มีวิสกี้เป็นส่วนประกอบหลักต้องการอะไรที่อยู่ตรงกลาง และสก๊อตช์ไอส์แลนด์ที่มีอายุมากควรดื่มแต่พอดี ในสก๊อตพวกเขาปรุง rob roy และวิสกี้ทางกายภาพ แต่ เหล้าไอริชวิสกี้มักไม่พบในสูตร (ยกเว้นบางทีในกาแฟไอริช)

เบอร์เบิน

— จาก 1,000 รูเบิลสำหรับ 0.5

วิสกี้อเมริกันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคลาสสิกอเมริกันเช่นแฟชั่นเก่า: เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมค็อกเทลพื้นฐานนี้กับสิ่งอื่น รสชาติที่เป็นที่รู้จักของบูร์บองทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับค็อกเทลจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น แมนฮัตตันปรุงด้วยเบอร์เบิน (แม้ว่าใน สูตรดั้งเดิมไรย์วิสกี้ปรากฏขึ้น), sazerac, วิสกี้เปรี้ยว

จิน

— จาก 1,000 รูเบิลสำหรับ 0.5

เครื่องดื่มใสที่มีกลิ่นหอมของจูนิเปอร์ เช่น บรั่นดี เป็นที่นิยมในยุคก่อนบูร์บงอเมริกา แต่หลังจากนั้นมีน้ำจำนวนมาก (และแอลกอฮอล์) ไหลผ่านใต้สะพาน และผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ากระบวนการผลิตมีการเปลี่ยนแปลง ส่งผลต่อ คุณภาพรสชาติจิน. ดังนั้นค็อกเทลจินแบบคลาสสิกจึงได้รับการจัดเตรียมโดยมีการปรับเวลาให้ต่างกัน อย่างไรก็ตาม จินในรูปแบบใหม่ยังคงวางอยู่บนชั้นวางบาร์: มาร์ตินี่, เวสเปอร์ (ค็อกเทลเจมส์ บอนด์), ทิม คอลลินส์, เนโกรนี ถูกเตรียมไว้พร้อม

ไวน์

— จาก 800 รูเบิลเป็น 0.75

หากคุณไม่ใช่นักชิมและไม่ไวต่อไวน์ ให้จำกัดตัวเองให้อยู่ในท่าพื้นฐาน - ประกาย, แดงและขาว, แห้งหรือกึ่งแห้งจะดีกว่า, ภูมิภาค - โลกใหม่: ชิลี อาร์เจนตินา เหล่านี้เป็นไวน์ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงที่ไม่ต้องการการบ่ม ความอิ่มตัวของสีและเปลือกชิมอื่น ๆ

เวอร์มุต

— จาก 700 รูเบิลต่อ 1 ลิตร

จำเป็นต้องมีไวน์เสริมรสชาติจากผู้ผลิตที่ชัดเจน คอลเลกชันบ้านสำหรับเตรียมมาร์ตินี่และเบียงก้าหลากหลายรูปแบบ

~ 10,000 รูเบิล

งบประมาณทั้งหมดสำหรับชุดแอลกอฮอล์ขั้นต่ำสำหรับโฮมบาร์

ในบทต่อไปนี้ของคู่มือ:

– ชุดพื้นฐาน: เครื่องเติมไม่มีแอลกอฮอล์และค็อกเทลในคอลเลคชันสำหรับใช้ในบ้าน
— ค็อกเทล: สิ่งที่ควรค่าแก่การรู้วิธีทำอาหาร
- กระจก: แก้วที่ไม่ต้องอายที่จะเท

ความสามารถในการผสมค็อกเทลเป็นทักษะที่มีประโยชน์ตลอดเวลาแต่เวลาเลี้ยงในบ้านจะล้ำค่าเป็นพิเศษ ทุกคนสามารถมีมินิบาร์ของตัวเองได้โดยไม่ต้องใช้เงินหลายล้านรูเบิลและห้องครัวขนาดใหญ่ (อย่างไรก็ตามคุณยังต้องหาที่เก็บแอลกอฮอล์) เราจะบอกคุณว่าผู้ที่ชื่นชอบอุปกรณ์ต้องการอะไร วิธีที่จะไม่ผิดพลาดกับการเลือกของพวกเขา และวิธีทำให้ธุรกิจที่บ้านปวดหัวน้อยที่สุด

มาช่า วอร์สลาฟ

หนังสือสูตรอาหาร

ใน หนังสือดีไม่ได้มีแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประวัติของธุรกิจค็อกเทล ค็อกเทลและเครื่องดื่มเฉพาะอีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะศึกษาทั้งหมดนี้ ไม่เพียงแต่เพื่อให้เพื่อนของคุณยุ่งอยู่กับเรื่องราวในขณะที่พวกเขากำลังรอค็อกเทลของคุณ แต่ยังเพื่อให้เข้าใจธรรมชาติของเครื่องดื่มที่คุณกำลังเผชิญอยู่อย่างชัดเจน Vyacheslav Lankin เจ้าของร่วมของบาร์ Delicatessen และ Yunost cafe ขอแนะนำ The Bartender's Bible โดย Fyodor Evsevsky และ The Craft of The Cocktail โดย Dale Degroff และเรายังแนะนำ The Essential Bartender's Guide โดย Robert Hess ซึ่งเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์แต่กระชับเพียงพอ เพื่อให้ได้เวลาทุกอย่างมาอยู่ในมือ

เชคเกอร์

เครื่องปั่นมีสองแบบ สำหรับผู้เริ่มต้นมักแนะนำให้ใช้ช่างตีพาย: มีขนาดเล็กกว่า (แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ด้วยมือเดียว) และมีตัวกรองในตัวอยู่แล้ว เครื่องเชคเกอร์บอสตันมีขนาดใหญ่กว่ามาก ไม่มีตัวกรอง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะชินกับมัน: รวบรวมได้เร็วกว่าเครื่องปั่นที่ทำด้วยโลหะทั้งหมด เนื่องจากความเรียบง่ายของการออกแบบ จึงไม่ติดขัด และแก้วผสมแบบใสช่วยลด ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้. คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดในการเลือกวัสดุ: โลหะมีความทนทานและมีการนำความร้อนได้ดี คุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิของเครื่องดื่มได้โดยอัตโนมัติ

จิกเกอร์

ทำให้เป็นกฎที่จะไม่รบกวนสายตา จิกเกอร์เหล็กที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้ว: มันใช้เงินที่ไร้สาระ แต่ช่วยให้คุณวัดส่วนที่ถูกต้องของเครื่องดื่มได้และนี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเขา Jiggers มีหลายขนาด ชามของพวกเขาสามารถจุหนึ่งและครึ่ง สามในสี่ หนึ่งหรือสองออนซ์ ตัวอย่างเช่น ในความเป็นจริง คุณสามารถคุ้นเคยกับตัวเลือกใดก็ได้ ดังนั้นเลือกจิกเกอร์ที่น่ารักสำหรับคุณ และด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะเข้าใจว่าชุดค่าผสมใดที่เหมาะกับคุณมากกว่ากัน จากนั้นคุณสามารถซื้อจิ๊กเกอร์สุดหรูด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน

กระชอน

ค็อกเทลส่วนใหญ่ควรมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอ ดังนั้นตัวกรองจึงจำเป็น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเก็บน้ำแข็งไว้ในเชคเกอร์และไม่เทลงในแก้วหรือแก้ว (ดอดเจอร์สสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ที่กรอง แต่ขอให้เป็นจริง) ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือสปริงซึ่งพอดีกับแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน อย่างไรก็ตาม ตัวกรองแบบไม่มีสปริงนั้นมีประสิทธิภาพมาก ดังนั้นหากคุณมีความสวยงามเหนือสิ่งอื่นใด

ช้อน, เกลียว
และตัวดัน

ช้อนส้อมขนาดเล็กมีความสำคัญพอๆ กับช้อนส้อมขนาดใหญ่ มันเป็นเรื่องน่าอายที่จะเตือนเกี่ยวกับเกลียว แต่ถ้าคุณยังไม่ได้อันที่แข็งแกร่งและไร้ยางอาย ก็ถึงเวลาที่จะทำมัน คุณจะต้องใช้ช้อนบาร์ด้วย มีด้ามจับยาวเพื่อผสมค็อกเทลแม้ในแก้วทรงสูง ด้ามจับเป็นเกลียว และฐานมักจะแบน วิธีนี้แม้ของเหลวที่ข้นที่สุดจะไม่เข้าไปในปึก ค่อยๆ ลดความเร็วลงอย่างละเอียด และตกตะกอนเป็นชั้นๆ Madler ยังมีประโยชน์: สำหรับค็อกเทลบางชนิดคุณจะต้องบดผักใบเขียวผลเบอร์รี่หรือผลไม้และสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ด้วยกานพลู

มีด

คุณจะต้องหั่นผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักใบเขียวจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรใช้มีดแยกต่างหากภายใต้สิ่งนี้และตรวจสอบความคมของมัน ยังดีกว่า อย่าใช้มีดขูดผิวอย่างสิ้นเปลือง: มักใช้สำหรับตกแต่งและปรุงรส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดให้สวยงามและ ชั้นที่เท่ากัน. มีดก็แตกต่างกันเช่นกัน: มีดที่มีลักษณะคล้ายเครื่องปอกผักจะสามารถแยกเปลือกแผ่นใหญ่ออกได้และ "สนับมือทองเหลือง" - ชิปบาง ๆ มีดหยิกส่วนใหญ่มีตาไก่พิเศษสำหรับตัดความสนุกด้วยริบบิ้น

แว่นตา

แว่นตาเช่นยาขมไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก แต่อาจจำเป็นต้องใช้สามประเภทจริงๆ ตัวอย่างเช่น Highballs หรือแว่นตาทรงสูงมีประโยชน์สำหรับ ค็อกเทลเขตร้อนซึ่งเพิ่มน้ำผลไม้จำนวนมากหรือสำหรับฟองอัดลม เทเนโกรนีและแฟชั่นเก่าลงในหินที่มีกำแพงหนาหมอบ ส่วนมาร์ตินี่และแมนฮัตตันถูกเทลงในหินรูปตัววี (คุณไม่จำเป็นต้องจำทันที โดยปกติแล้วสูตรอาหารจะระบุว่าแก้วใดจำเป็นสำหรับค็อกเทลชนิดหนึ่ง) หากคุณสนใจที่จะชิมมากกว่าดื่มแก้วเหล้าจะมีประโยชน์: คุณสามารถเลี้ยงคนสามหรือสี่คนพร้อม ๆ กันด้วยการเสิร์ฟค็อกเทลหนึ่งแก้ว

แม่พิมพ์น้ำแข็ง

ค็อกเทลต้องเย็น (ถ้าไม่ ค็อกเทลร้อน, ตกลง). เราสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อเครื่องทำน้ำแข็ง ดังนั้น ทางที่ดีควรตุนน้ำแข็งแพ็คไว้ เราแนะนำให้คุณเติมที่ว่างในช่องแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้: แย่กว่าน้ำแข็งหมดกะทันหันท่ามกลางงานปาร์ตี้ มีเพียงการโทรจากเจ้านายในคืนวันศุกร์เท่านั้น ผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบควรใส่ใจกับรูปแบบที่น้ำแข็งแข็งตัว ชิ้นใหญ่หรือลูกบอล: ก็ดี

เครื่องดื่มครอบครองสถานที่พิเศษในแต่ละบาร์: แอลกอฮอล์และไม่มาก… แต่ในบรรดาเครื่องดื่มที่หลากหลาย มันยากมากที่จะเลือกสิ่งที่จำเป็นจริงๆ เป็นที่ชัดเจนว่าการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดมีราคาแพงและไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับจัดแก้วกองนี้ .. ดังนั้นคำถามที่ว่าจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะไรในบาร์ที่บ้านทำให้บาร์เทนเดอร์มือใหม่ส่วนใหญ่กังวล;)

ฉันต้องการทราบว่าชุดและจำนวนขวดขึ้นอยู่กับความถี่ของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และความชอบส่วนตัวของคุณเป็นหลัก การมีวอดก้าหนึ่งกล่องและแก้วช็อตหนึ่งชุดก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนต้องการทดลองค็อกเทลหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ
ตอนนี้ฉันจะพยายามแสดงความคิดเห็นในหัวข้อโฮมบาร์ที่ดีที่สุด ...

แอลกอฮอล์แรง

เรามาเริ่มกันที่รายการเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งยากที่จะทำโดยไม่มี ...

1. วอดก้า.หากแขกมาเยี่ยมคุณบ่อย ๆ ควรจัดหาเครื่องดื่มนี้ในปริมาณที่มากกว่าหนึ่งขวด
2. คอนยัค.ที่นี่ฉันเห็นสองตัวเลือก: หนึ่งขวด คอนยัคราคาแพง(ส่วนตัวชอบ มาร์เทล) และสต็อกสินค้าจากในประเทศที่ถูกกว่าเช่น อารารัต).
   วัตถุประสงค์ของการจัดหาวอดก้าและคอนญักนี้: คนรัสเซียมักชอบดื่มมากและเป็นเวลานาน - เพื่อถ่ายโอนลิตร เครื่องดื่มราคาแพงสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ - ไม่ทำกำไรทางเศรษฐกิจ) และต่อมาในขวดเปล่า มาร์เทลล์คุณสามารถเทสิ่งที่ง่ายกว่า .. ;)
3. รัม.หากคุณวางแผนที่จะทำค็อกเทลบ่อย ๆ ควรมีเครื่องดื่มนี้มาก: เหล้ารัมถูกใช้อย่างแข็งขันในค็อกเทลหลายชนิด ซื้อเหล้ารัมสีขาวก่อน หากคุณมีพื้นที่เพิ่มเติมในบาร์และเงิน ฉันแนะนำให้ซื้อเหล้ารัมสีเข้มและสีทอง
4. เตกีล่า.เงิน. ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถซื้อมากกว่าหนึ่งขวด คุณยังสามารถซื้อทองคำได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
5. จิน.องค์ประกอบที่ไม่บังคับ แต่มีคนชอบ ช่างมัน.
6. เหล้าวิสกี้.ผู้ชื่นชอบวิสกี้สามารถเลือกได้เอง เครื่องดื่มนี้. สำหรับผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญ - ใช้สก็อตช์หรือไอริชวิสกี้หนึ่งขวด

เหล้า

ตอนนี้เราไปที่เหล้า
หากคุณทำค็อกเทล คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเหล้าในบาร์ของคุณ มีหลายคนที่ทุกอย่างถูกกำหนดโดยค็อกเทลที่คุณชอบ รุ่นของฉัน:

1. คอยน์ทิว- สุราจาก เปลือกส้ม. จำเป็นต้องมี. หากคุณหาไม่พบจริงๆ ให้ใช้ Triple Sec รวมอยู่ในค็อกเทลคลาสสิกมากมาย
2. Baileys (เบลีย์)- คุณสามารถดื่มได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล (เช่น B-52) หรือคุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟ .. :) นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง - สุรา
3. คาลัว (คาลัว)- นี้ กาแฟลิเคียวฉันเอาเฉพาะ B-52 หากคุณไม่ชอบค็อกเทลนี้ งดการซื้อ Kalua))
4. มาลิบู- ดี เหล้ามะพร้าว.. นอกจากนี้ยังใช้สำหรับค็อกเทล.. ;)
5. บลูคูราเซา (คูราเซาบลู)- เหล้าส้มสีน้ำเงิน ... :)

โดยหลักการแล้วเหล้าหลักที่คุณสามารถทำค็อกเทลได้มากมาย .. :) แค่คิดว่าคุณจะทำค็อกเทลอะไร - รายการเหล้าจะถูกรวบรวมโดยอัตโนมัติ ..

แอลกอฮอล์อย่างอื่น..

1. ไวน์.การมีไวน์แดงและไวน์ขาวสักขวดจะมีประโยชน์ และไม่ใช่แค่คนเดียว...
2. แชมเปญหรือไวน์อัดลมบางครั้งคุณต้องฉลองงานพิเศษด้วยเครื่องดื่มที่มีฟอง เก็บขวดไว้ในสต็อก
3. เวอร์มุต, มาร์ตินี่.สำหรับผู้ที่ดื่ม (โดยมีหรือไม่มีน้ำผลไม้ หรืออาจจะเป็นค็อกเทล) - ต้องมี สำหรับคนไม่ดื่ม - คิดถึงแขก อาจจะเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเขาก็ได้.. :)
4. Absinthe.นี่สำหรับมือสมัครเล่น หรือลอง หรืออาจจะเป็นอย่างอื่น .. คุณสามารถผ่านได้อย่างง่ายดาย

น้ำอัดลม

น้ำอัดลมยังจำเป็นในแถบบ้าน บางทีพวกเขาอาจจะไม่ยืนอยู่ข้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - แต่ถ้าไม่มีพวกเขาก็ไม่มีที่ไหนเลย

1. น้ำผลไม้ส้ม, สับปะรด, พีช, แครนเบอร์รี่, ... แน่นอนว่าตัวเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับค็อกเทลที่คุณชื่นชอบ และต่อไป, คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สะดวกซื้อ น้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่จะไม่เปิดน้ำผลไม้หนึ่งลิตรสำหรับหนึ่งค็อกเทล... ;)
2. สไปรท์, โคคา-โคลา, 7upและอื่น ๆ - เก็บไว้ในที่เอื้อมถึง
3. น้ำเชื่อม. แนะนำใน ไม่ล้มเหลวซื้อ เกรนาดีน เกรนาดีน- ใช้ในหลายสถานที่ ... ส่วนที่เหลือทั้งหมด (มีจำนวนมาก) - ตามคำขอของคุณ ..

นั่นอาจเป็นรายการทั้งหมดสำหรับการซื้อ ฉันจงใจไม่พิจารณาเครื่องดื่มประจำชาติหรือเครื่องดื่มแปลกใหม่

ดังนั้นเราจึงระบุสิ่งที่เราจะซื้อ:

ชุดเครื่องดื่มเริ่มต้น:

1. วอดก้า
2. คอนยัค
3. เหล้ารัมเบา
4. เงินเตกีลา
5. สก๊อตวิสกี้ (สก๊อต)
6. เหล้า Cointreau
7. เหล้า Baileys
8. ไวน์แดง
9. แชมเปญ
10. เวอร์มุต มาร์ตินี่ บลังกา

การขยายแถบ:

1. เหล้ารัมสีเข้มและ / หรือสีทอง
2. ไวน์ขาว
3. คาลัว มาลิบู และเหล้าอื่นๆ ตามต้องการ
4. เวอร์มุตต่างๆ แอ๊บซินท์ เครื่องดื่มประจำชาติ(ตัวอย่างเช่น เบเชรอฟกา)
5. เราซื้อวอดก้าคอนญักแชมเปญและไวน์ชนิดที่ถูกกว่า

ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด

ป.ล.ชุดนี้เป็นความเห็นส่วนตัวของผมล้วนๆ จะมีชุดเครื่องดื่มสำหรับทุกคน ฉันหวังว่าตัวอย่างการเขียนแถบนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกความชอบและสร้างแถบบ้านของคุณเองได้ ขอให้โชคดี.

ระยะสัมผัส

จัดสรรเวลาส่วนตัวของคุณที่ชอบน้ำเบาบับหมักอายุสิบปีและมุ่งเน้นไปที่เสาหลักที่ทำให้บาร์ดีๆ ไปต่อได้

วอดก้าและเหล้ารัมขึ้นอยู่กับจำนวน ตัวเลือกค็อกเทลที่สามารถรับได้จากการผสมเครื่องดื่มทั้งสองนี้กับสิ่งอื่น จากนั้นคุณควรได้รับวอดก้าและเหล้ารัมเป็นอันดับแรก พวกเขาเป็นมิตรกับทุกสิ่งตั้งแต่เหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไปจนถึงน้ำผลไม้และผลไม้สด “เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนั้นดีเพราะในขณะที่ให้ค็อกเทลเป็นป้อมปราการ พวกมันแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีเลย” Alexey กล่าว

จินและเตกีล่า เครื่องดื่มเหล่านี้ยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำค็อกเทล แต่รสชาติเฉพาะของพวกมันจะลดจำนวนลงอย่างมาก สูตรที่เป็นไปได้สำหรับการผสม ดังนั้นควรดูแลความพร้อมของจินและเตกีล่าหลังจากซื้อส่วนประกอบที่เหลือของบาร์แล้วเท่านั้น

วิสกี้และคอนญัก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงบาร์ที่ไม่มีเครื่องดื่มเหล่านี้ - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจินตนาการถึงโลกที่ปราศจากสงคราม ความอดอยาก และความยากจน แม้ว่าจะมีค็อกเทลที่ใช้วิสกี้และคอนญัก แต่ก็แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์

เหล้าส้ม.อื่น ส่วนประกอบที่จำเป็นบาร์ที่ดีที่มักถูกลืม “ไม่เหมือนเหล้าอื่นๆ เหล้าส้มที่ให้ความหอมของค็อกเทลและความหวานเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นหมดไป” Alexey อธิบาย ใส่ใจกับขวดที่มีเครื่องหมาย " สามวินาที» (แห้งสามเท่า). เธอพูดถึงเนื้อหาของแอลกอฮอล์อย่างน้อย 35% ซึ่งทำให้เหล้ามีรสชาติที่เป็นกลาง

เกี่ยวกับการตุนไวน์ขาวและไวน์แดงหนึ่งขวดคุณเดาได้เอง

สินค้าคงคลัง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ดูเหมือนเจ้าของบาร์จริง ๆ มันไม่เพียงพอที่จะเติมตู้ด้วยขวดเรียงเป็นแถวซึ่งเนื้อหามักจะหมด นอกจากนี้คุณจะต้องได้รับสิ่งที่เป็นเหล็กแวววาวซึ่งจะคงอยู่ได้มากกว่าหนึ่งปาร์ตี้

ถังน้ำแข็ง.สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเก็บรักษาขวดนมและหัวใจผู้บริจาคในอุณหภูมิต่ำ “หากคุณต้องการถังน้ำเพื่อให้มีน้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มอยู่ในมือ ควรเลือกรุ่นที่มีก้นสองชั้น” อเล็กเซย์ให้คำแนะนำ “จากนั้นน้ำที่ละลายจะไม่สะสมตัว และน้ำแข็งจะยังคงแห้งอยู่”

ที่คีบน้ำแข็ง. คุณคิดว่าผู้คนรอบข้างจะดีใจไหมถ้าคุณเทน้ำแข็งใส่แก้ว กวาดน้ำแข็งด้วยนิ้วแบบเดียวกับที่คุณเคยทำสลัดโอลิเวียร์ให้ทุกคนก่อนหน้านี้? ใช้แหนบดีกว่า

ถ้วยตวงเขาเป็นจิกเกอร์ หากคุณมีสายตาที่โดดเด่นและสามารถผสมค็อกเทลโดยสังเกตสัดส่วนทั้งหมดได้ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

น้ำพุร้อน หัวฉีดที่คอขวดเพื่อการรินเครื่องดื่มอย่างสม่ำเสมอด้วยสายน้ำบางๆ น้ำพุร้อนช่วยป้องกันการกระเซ็น เนื่องจากของเหลวถูกเทออกอย่างสม่ำเสมอเมื่อใช้หัวฉีดดังกล่าว Alexey จึงแนะนำให้คุณคำนวณล่วงหน้าว่าจะเทเครื่องดื่มออกมากน้อยเพียงใด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการพูดคล้องจองกับตัวเองหรือฮัมเพลง ตัวอย่างเช่น "ทันย่าของเราร้องไห้เสียงดัง" จะเท่ากับวอดก้า 20 กรัมและเทสองขวดสำหรับความพึงพอใจข้อแรก

เชคเกอร์. มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำค็อกเทลจากชิ้นส่วนที่ผสมยาก (ซึ่งรวมถึงทุกประเภท ส่วนผสมหนา: เหล้า, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ครีม, น้ำเชื่อม). อุปกรณ์บาร์นี้มีอยู่สองประเภท: เครื่องเขย่าแบบยุโรปหรือที่เรียกว่ามาตรฐาน และแบบอเมริกัน (ชื่อที่สองคือบอสตัน) อันที่สองมีความจุมากกว่า แต่อันแรกนั้นสะดวกกว่าในการจัดการ

เครื่องปั่นแบบยุโรปประกอบด้วยสามส่วน: แก้ว (ใส่ส่วนผสมไว้ที่นั่น) ที่กรอง (เนื้อหาจะถูกกรองผ่านแก้วก่อนเทค็อกเทลลงในแก้ว) และฝาปิด

เครื่องปั่นอเมริกันประกอบด้วยแก้วสองใบ - เหล็กและแก้ว คุณสามารถสังเกตระดับความพร้อมของค็อกเทลที่ผสมผ่านส่วนโปร่งใส อย่างไรก็ตาม ตัวเขย่าเองนั้นมีขนาดใหญ่กว่า และตามข้อมูลของ Alexey นั้นต้องการการฝึกอบรมบางอย่างแม้แต่เพียงเพื่อเรียนรู้วิธีเปิดและปิดอย่างรวดเร็ว สำหรับชุดสำหรับบอสตัน คุณจะต้องได้รับเครื่องกรองน้ำ - เครื่องกรองน้ำแบบแท่ง

ช้อนบาร์. นอกจากชื่อแล้วมันยังแตกต่างจากโรงน้ำชาด้วยด้ามที่ยาวมาก จำเป็นต้องใช้ช้อนดังกล่าวเพื่อคนเครื่องดื่มในแก้วทรงสูงโดยไม่ต้องแช่นิ้ว หากคุณกำลังจะซื้อสิ่งของที่ไม่มีประโยชน์สำหรับมือสมัครเล่นให้เลือกช้อนที่มีสากที่ปลายด้าม

สาก. หรือคนขี้โกงอย่างที่เรามืออาชีพเรียกกันว่า ด้วยที่ดันนี้ คุณสามารถบดและบดผลไม้ในแก้วได้โดยตรง สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตโมจิโต้

นาร์ซานนิก. มันแตกต่างจากเหล็กไขจุกธรรมดาด้วยมีดในตัวซึ่งสะดวกมากที่จะได้รับบาดเจ็บโดยตัดเปียออกจากคอ