วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมันฝรั่งคืออะไร กำจัดแป้งส่วนเกิน

เป็นเวลาหลายปีที่มันฝรั่งทอดครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาอาหารจานโปรดของผู้อยู่อาศัยในรัฐหลังสหภาพโซเวียต

ความนิยมดังกล่าวไม่ได้เกิดจากความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รสชาติที่เหลือเชื่อกับข้าวที่เข้ากันได้ดีกับ ผักสดและผักดองต่างๆ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่า คุณภาพรสชาติมันฝรั่งทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามหาวิธีหั่นมันฝรั่งเพื่อทอด

วิธีการบดรากพืชนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด ตามกฎแล้วมักใช้มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าหากผักนั้นควรใช้ในสลัดและ ซุปต่างๆ. อย่างที่พวกเขาพูด พ่อครัวที่มีประสบการณ์มันจะอร่อยไม่น้อยและ มันฝรั่งทอดตัดเป็นทรงนี้

การหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเรียบร้อยไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดและเขียงซึ่งวางผักที่ล้างและปอกเปลือกไว้แล้วซึ่งควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้นครึ่งหนึ่งจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน เพื่อความสะดวกควรวางส่วนที่ถูกตัดลง

ในกรณีที่ใช้รากพืชขนาดใหญ่ อาจจำเป็นต้องบดเพิ่มเติมเป็นชิ้นจำนวนมากขึ้น เมื่อรวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันคุณต้องหั่นผักเป็นลูกบาศก์โดยใช้มีดเคลื่อนตามขวาง

การย่างผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามีข้อดีในตัวมันเอง เพราะในท้ายที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านมันฝรั่งทอดจะได้รับอาหารที่ชิ้นเล็ก ๆ ทุกชิ้นเคลือบด้วยกรอบ เปลือกโลกสีทอง. ด้านในของมันฝรั่งจะยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลอดเป็นรูปแบบของการหั่นมันฝรั่งที่พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบ ความจริงก็คือผักที่หั่นเป็นเส้นหลังจากทอดในน้ำมันนั้นคล้ายกันมากทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติกับเฟรนช์ฟรายซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องปอกเปลือกพืชรากและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

จากนั้นควรวางพืชรากไว้บนเขียงโดยให้ด้านข้างแล้วตัดชิ้นที่มีความหนา 1 เซนติเมตรออก จากชิ้นที่ตัดควรมีแถบที่เหมือนกันซึ่งความกว้างควรสอดคล้องกับความหนาของชิ้น

ทันทีก่อนที่จะทอดผักสับควรล้างให้สะอาดอีกครั้งซึ่งจะกำจัดแป้งส่วนเกิน

วางมันฝรั่งที่ปอกและล้างแล้วไว้บนกระดาน ใช้นิ้วจับด้านข้าง หลังจากนั้นพืชรากจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเคลื่อนที่ตามยาวและตามขวาง แต่ละชิ้นที่ขึ้นรูปจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนในภายหลังเพื่อให้เกิดชิ้นส่วนที่เหมือนกันสองชิ้น

ความหนาของแต่ละแท่งควรมีความหนาไม่น้อยกว่า 1 และไม่เกิน 3 เซนติเมตร ซึ่งจะทำให้การทอดเป็นไปอย่างเหมาะสม แนะนำให้ล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ อีกครั้งในภาชนะบรรจุน้ำเย็น

มันจะดีกว่าที่จะทอดผักโดยหั่นเป็นชิ้น กระทะปกติโดยเติมน้ำมันให้เพียงพอ เทคนิคการบดรากพืชนี้สามารถพบได้ในสิ่งนี้ จานยอดนิยมเหมือนมันฝรั่งชนบท

วิธีที่ใช้กันน้อยกว่ามากคือวิธีการหั่นมันฝรั่งเพื่อทอดซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของวงกลมที่สม่ำเสมอจากผัก วิธีการบดรากพืชนี้ค่อนข้างง่าย

ควรวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วคว่ำลงบนเขียงและใช้การเคลื่อนไหวตามขวางตัดเป็นวงกลมโดยความหนาของแต่ละอันไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร

วิธีการหั่นผักนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือรวมถึงการทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ในกรณีนี้ เมื่อคนส่วนผสมในกระทะ คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างดั้งเดิมของส่วนผสมหลัก

เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานพนักงานต้อนรับสมัยใหม่สามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับมันฝรั่งหั่นเป็นลอน

ชอบ เครื่องมือทำครัวไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้ชิ้นงานที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังลดโอกาสที่จะเกิดการบาดเจ็บเมื่อใช้มีดคมๆ อีกด้วย

บางทีอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของชาวรัสเซียก็คือและยังคงอยู่ มันฝรั่งทอด. หนึ่งในเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือ การตัดที่ถูกต้องพืชราก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการหั่นมันฝรั่งเพื่อทอด หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับพวกเขา เนื้อหาของเราจะมีประโยชน์มาก

ลูกบาศก์หรือแท่ง: ตัวเลือกสำหรับการหั่นมันฝรั่ง

นักโภชนาการ แพทย์ระบบทางเดินอาหารและผู้ติดตาม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาพูดกันเสียงดังว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่อันตรายต่อกระเพาะอาหารของเรามาก พวกเขาไม่แนะนำให้ดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะอย่างเด็ดขาดกับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

แต่ตรงนั้น คนทั่วไปวลีที่ใช้ตามกาลเวลาอยู่ในใจ: "ผลไม้ต้องห้ามนั้นหอมหวานและน่าหลงใหลเสมอ" ทำไมถ้าคุณต้องการแล้วคุณไม่สามารถ? เป็นไปได้มาก แต่ไม่เสมอไปและจำเป็นต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และในช่วงเวลาหายากเหล่านี้ คุณควรคิดด้วยว่าคุณต้องการปรุงมันฝรั่งชนิดใด อาจทอดในกระทะหรือเคี่ยวใน ในจำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวัน? หรืออาจจะอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ? แม้ว่าตัวเลือกนี้ยากที่จะระบุถึงมันฝรั่งทอดจริงๆ

จากวิธีการปรุงอาหารที่เลือกจะขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นมันฝรั่งเพื่อทอดอย่างเหมาะสม มีเพียงสามตัวเลือก:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• ลูกบาศก์.

เทคนิคการตัดเหล่านี้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือเขาไม่ทำร้ายนิ้วของเขา พิจารณาแต่ละตัวเลือกแยกกัน

แถบที่สะดวกสบาย

ลองหาวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเพื่อทอด:

• เราล้างรากภายใต้กระแสน้ำเย็น หากมันฝรั่งมีเบ้าตาให้ใช้แปรงจะดีกว่า
• จากนั้นปอกมันฝรั่งและวางหัวมันฝรั่งไว้ด้านข้างบนเขียง

• จากนั้นหมุนวงกลมให้เรียบบนกระดานแล้วตัดเป็นเส้นเท่ากับความหนาของชิ้น

• ล้างฟางให้สะอาดในชามน้ำ วิธีนี้จะกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก

• เราส่งมันฝรั่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ลึกและเหมาะสำหรับอาหารทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ในกรณีนี้ อาหารที่เรียกว่า "มันฝรั่งทอด" จะถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "เฟรนช์ฟรายส์" ในต่างประเทศอย่างน่าอัศจรรย์

แท่งธรรมดา

วิธีการหั่นมันฝรั่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษและความคล่องแคล่วด้วยตนเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือเขียง มีดคมๆ และมันฝรั่งที่ปอกแล้ว จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

• วางหัวที่ปอกแล้วไว้บนเขียงแล้วใช้นิ้วกดลงที่ด้านข้างตรงกลาง

• ตัดมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดสองอัน - ตามยาวและขวาง

• ตอนนี้ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสองส่วนอีกครั้งเพื่อให้เสี้ยวที่เรียบร้อยออกมา

• ล้างมันฝรั่งในชามน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มทอด

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนจะอร่อยมากถ้าทอดในกระทะด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่ "Rustic Potatoes" เตรียมจากชิ้นส่วนพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

ก้อนโปรด

วิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าใจได้ง่ายที่สุดสำหรับทุกคนในการตัดคือสี่เหลี่ยมเรียบร้อย มันคือมันฝรั่งเหล่านี้ที่แม่บ้านใส่ในซุปและสลัด แต่ไม่อร่อยน้อยลงในรูปแบบทอด

อ่านเพิ่มเติม:

พิจารณาวิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนทีละขั้นตอน:

• ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่ง
• วางรากผักบนเขียงแล้วผ่าครึ่งด้วยการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนของมือ

• ตอนนี้พลิกด้านแบนครึ่งหนึ่งลงแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินไปจะต้องทำการหั่นหลายครั้งโดยแบ่งผักออกเป็น 3-4 ชิ้นหรือมากกว่าด้วยวิธีนี้

• จากนั้นรวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตัดเป็นลูกบาศก์ที่มีการเคลื่อนไหวตามขวาง

• ล้างมันฝรั่งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนย่าง

ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอดเป็นก้อนไม่ได้เป็นเพียงจานที่เรียบร้อย แต่แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำจากภายใน

ทางเลือก

หากคุณไม่มีเวลามากหรือไม่อยากวุ่นวายกับมันฝรั่ง เครื่องมือทำครัวสมัยใหม่สำหรับหั่นผักจะช่วยได้ ปัจจุบันอุปกรณ์ดังกล่าวมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในท้องตลาดและในร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ และได้รับการออกแบบมาเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก นอกจากนี้ คุณจะได้มันฝรั่งเป็นชิ้นที่เรียบร้อยและเหมือนกัน แม้ว่าคุณจะทำมันเป็นครั้งแรกก็ตาม

ลองดูเครื่องมือต่อไปนี้:

• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล - ชื่อของอุปกรณ์พูดถึงจุดประสงค์ในครัวแล้ว ทำจากสเตนเลสสตีลปลายแหลมด้านหนึ่ง หั่นผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมทั้งมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ การมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร
• อุปกรณ์สำหรับตัดมันฝรั่งทอดในตลาดนำเสนอในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากพลาสติกซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีใบมีดแหลมในรูปแบบของโครงตาข่าย มันสะดวกมากที่จะใช้: มันเพียงพอที่จะปอกมันฝรั่ง, ตั้งหัวในแนวตั้งและกดราวจับของอุปกรณ์ด้วยการเคลื่อนไหวที่มีพลัง
• นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับการตัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเช่นชิ้นเกลียวหรือหยัก การทอดมันฝรั่งหยิกในน้ำมันไม่สะดวกนัก แต่เหมาะสำหรับการอบ

นอกเหนือจากมาตรฐานและ ทางเลือกการหั่นผักสำหรับทอดจะสะดวกกว่าในการหั่นมันฝรั่งเล็กเป็นซีกให้เรียบร้อย จริงอยู่หลังจากทอดในน้ำมันแล้วแนะนำให้ตุ๋นจานนี้ไว้ใต้ฝาสักครู่มิฉะนั้นครึ่งหนึ่งจะยังคงดิบอยู่ข้างใน

ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับรูปแบบการหั่นมันฝรั่งเท่านั้น รูปร่างแต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย: ถ้าชิ้นส่วนเหมือนกันก็จะต้มหรือทอดเท่า ๆ กัน มันฝรั่งสไลซ์โฮมเมดแตกต่างจากร้านอาหาร ในร้านอาหาร เชฟทำทุกอย่างเพื่อให้อาหารดูน่าประทับใจที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเสียสละเงินออมเพื่อความสวยงาม พนักงานต้อนรับพยายามทำความสะอาดและตัดหัวเพื่อให้มีของเสียน้อยลง วิธีการหั่นที่บ้านของร้านอาหารใช้ในการเตรียมการสำหรับวันหยุดเท่านั้น

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนตัดมันฝรั่งต้องล้างหัวให้ดี หากมันฝรั่งถูกปอกเปลือกในภายหลังคุณสามารถล้างผิวหนังด้วยมือของคุณเพื่อให้มองเห็นความเสียหายและดวงตาได้ชัดเจน แต่สำหรับการเตรียมหัวในหนังของพวกเขา (ต้มในเครื่องแบบของพวกเขาย่างในแบบชนบท) พวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ถูด้วยแปรงใต้น้ำไหล

แม้แต่หัวที่เสียหายเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการต้มในผิวหนัง หากมีจุดสีดำไรโซคโทเนียบนมันฝรั่ง (คล้ายกับก้อนดินเล็กๆ) ให้ใช้แปรงขัดออก หัวที่สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบของรูปร่างที่ถูกต้องควรคงอยู่โดยไม่มีความเสียหาย หากมันฝรั่งดังกล่าวต้มหรือตุ๋นแบบชนบทก็สามารถรับประทานกับผิวหนังได้: หลังจากแปรงฟันแล้วผิวหนังจะบางเหมือนกระดาษทิชชู

มันฝรั่งที่จะปรุงโดยไม่มีเปลือกจะถูกปอกเปลือกหลังจากล้างตาและส่วนที่เสียหายออกแล้วจะต้องจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อคล้ำ ก่อนอื่นคุณควรหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกให้หมด จากนั้นใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร หากคุณหั่นมันฝรั่งครั้งละหนึ่งลูกแล้วโอนไป กระทะร้อนหรือหม้อต้มน้ำ ชิ้นจะสุกไม่เท่ากัน

วิธีหั่นมันฝรั่งแบบง่ายๆ

ถึง วิธีง่ายๆการหั่นมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ทำได้ง่ายด้วยมีดทุกชนิดและไม่ต้อง "ตัด" หัวก่อน: วงกลม, ชิ้น, แท่ง, ลูกบาศก์, หลอด, ชิ้น, ชิป

วงกลม

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถหั่นเป็นวงกลมหนา 1–1.5 ซม. (รูปที่ 1) วิธีการตัดนี้เรียกว่า paysanne ชิ้นส่วนที่มีความหนา 1.5 บางครั้งหนา 2 ซม. ใช้ทำซุป สตูว์ และอบในแบบชนบท แก้วมัคหนา 0.7–1 ซม. ทอด

ในการทอดมันฝรั่ง ด้วยวิธีปกติหัวจะถูกตัดเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. และสำหรับทำชิป - ทินเนอร์ประมาณ 1-2 มม. โดยปกติหัวขนาดเล็กและขนาดกลางจะถูกตัดด้วยวิธีนี้: เป็นการยากที่จะแยกมันฝรั่งที่เรียบร้อยออกจากมันฝรั่งขนาดใหญ่ด้วยมีดธรรมดา วงกลมบาง. ดังนั้นสำหรับการทำโฮมเมดชิป การบดมันฝรั่งด้วยเครื่องทำลายเอกสารจะสะดวกกว่า (รูปที่ 2)

เมื่อตัดร้านอาหาร ตรงกลางของหัวจะเลือกวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ และส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับมันฝรั่งบด

ชิ้น

หากวงกลมถูกตัดออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน คุณจะได้ชิ้นส่วน (รูปที่ 3) หัวถูกตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกตัดขวาง ในขณะที่ครึ่งหนึ่งของหัวถูกตัดอีกครึ่งหนึ่งจะถูกหย่อนลงไปในน้ำ

ชิ้นหนา 1-2 ซม. เหมาะสำหรับทำซุป, เบเกอรี่ สำหรับการทอดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. กฎสำหรับการตัดร้านอาหารเหมือนกับวงกลม: เลือกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

ชิ้น

ชิ้นถูกตัดเป็นขนาดกลาง, น้อยกว่า - หัวขนาดเล็ก ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ส่วน (สำหรับชิ้น) ในการรับชิ้นส่วนแต่ละไตรมาสจะถูกผ่าครึ่ง (รูปที่ 4) นี่เป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมของการตัดสำหรับการอบด้วย อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลเป็ดตุ๋นเนื้อปรุงมันฝรั่งในแบบชนบท ชิ้นนี้ยังทอด

รูปแบบการตัดของร้านอาหารแตกต่างจากที่บ้านเพียงอย่างเดียว จานเทศกาลเลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

บล็อก

ตัดร้านอาหาร:

1. เลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกันล้างและปอกเปลือก
2. ตัดชิ้นส่วนที่ด้านข้างของหัวแต่ละด้านเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนานกัน
3. ตัดเป็นแผ่น
4. วางจานซ้อนกันและตัดเป็นก้อน

เมื่อตัดร้านอาหาร บาร์ควรเหมือนกัน (รูปที่ 5) ส่วนตัดขวางของแถบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 6-7 มม. การตัดนี้เรียกว่ากระบอง ไม้เหล่านี้ทอด

เมื่อตัดที่บ้าน หัวไม่ได้ถูกตัดล่วงหน้า ดังนั้นแท่งบางแท่งจึงมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและแตกต่างจากขนาดอื่น

สำหรับซุปจะใช้ไม้สั้นตัดโดยวิธี Prentanier: ยาว 3–4 ซม. และหนา 0.7–1 ซม. Prentanier Sticks ทอด (ตามปกติและทอด) ตุ๋น

มีตัวแบ่งส่วนข้อมูลลดราคาซึ่งคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วแม้แต่กับบริษัทขนาดใหญ่

หลอด

หลอดเป็นแท่งที่บางมาก

ประเภทฟาง:

• จูเลียน (จูเลียน) - แท่งหนา 2 มม. และยาว 2.5 ซม.
• แบ่ง - ยาว 4-5 ซม.

หลอดส่วนใหญ่มักจะทอดใช้สำหรับทำอาหาร สลัดเกาหลี.

ในการตัดหัวเป็นเส้นคุณต้องใช้มีดที่คมมาก สับมันฝรั่งบนกระต่ายขูดสำหรับสลัดเกาหลีหรือใช้เครื่องมือพิเศษได้ง่ายกว่ามาก (รูปที่ 8)

ลูกบาศก์

เพื่อให้ได้ลูกบาศก์หัวจะถูกตัดเป็นแท่งจากนั้นจึงตัดแท่งเป็นปึก (รูปที่ 9)

ประเภทของลูกบาศก์:

• บรูนัวส์ (บรูนัวส์) - หน้า 1–2 มม.
• jardinier (jardinière) - 3-4 มม.
• มาซิโดเนีย (macédonienne) - 5 มม.
• Peizan - ขนานกับฐาน 1 × 1 ซม. และสูง 0.3–0.4 ซม.

หัวดิบถูกตัดเป็นก้อนสำหรับซุป, ต้ม - สำหรับสลัด

ขี่ไสไม้

มันฝรั่งทอดเป็นริบบิ้นยาวบางกว้าง 1-2 ซม. สามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้ แต่ก็มี อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณทำชิปได้สม่ำเสมอและประณีต (รูปที่ 10) มันฝรั่งแผ่นทอด

วิธี "บด" หัวทั้งหมด

เพื่อให้มันฝรั่งทั้งลูกมีลักษณะเหมือนกันและเข้าที่ จานพร้อมดูสวยงามมากขึ้น พวกเขาได้รับรูปแบบที่หลากหลาย บางครั้งซับซ้อน

ถัง

ทำถัง:

1. ตัดด้านบนและด้านล่างของมันฝรั่งออก
2. ด้านข้างของหัว "หัน" ขึ้นรูปกระบอก (รูปที่ 11)

ถังตุ๋นทั้งหมดหรือตรงกลางถูกนำออกมายัดและอบ หัวรูปทรงกระบอกมีความเสถียรและสามารถวางในจานอบได้

กระเทียม

ในการทำกระเทียมให้หั่นกระบอกเป็นชิ้น ๆ เยื่อกระดาษเล็กน้อยถูกตัดออกจากขอบคมของแต่ละชิ้น (รูปที่ 12)

"หีบเพลง"

ตัดตามขวางลึกบนหัวที่ระยะ 3-4 มม. จากกัน (รูปที่ 13) ใส่เบคอนหรือชีสลงในช่องแล้วอบ

"แพร์"

หัว "หัน" ทำให้มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มันฝรั่งดังกล่าวมักจะอบ (รูปที่ 14)

"แลปติ"

หัวขนาดกลางล้างและทำความสะอาด มีการทำแผลตามขวางบนหัว ด้วยความช่วยเหลือของมีดและช้อนทำให้เกิด "bast shoe" (รูปที่ 15) บน "นิ้วเท้า" ทำแผลตามขวางและตามยาวตื้น รองเท้าพนันยัดไส้หล่อลื่น เนยและอบในเตาอบ

"เห็ด"

บนหัวล้างด้วยแปรงจะทำแผลตามขวางเป็นวงกลม ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งเหลืออยู่ในผิวหนัง (นี่คือ "หมวก") ส่วนที่สองถูกตัดเป็น "ขา" (รูปที่ 16) "เห็ด" ทาด้วยเนยและเครื่องเทศแล้วอบ

มันฝรั่งหั่นเป็นลอน

สำหรับ หั่นหยิกจำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ชิปหยัก

หัวที่ปอกแล้วจะถูกตัดในลักษณะเดียวกับวงกลมโดยใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดหยัก (รูปที่ 17)

ลูกโป่ง

ทำ ลูกมันฝรั่งคุณต้องมีช้อนพิเศษ มันถูกแทงเข้าไปในหัวและก้านจะหมุนรอบแกนของมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่มีขนาดเท่าเฮเซลนัท (รูปที่ 18) พวกเขาอบหรือทอด

เกลียว

ที่ หัวดิบติดไม้เสียบโลหะ จากนั้นขันอุปกรณ์ที่มีใบมีดคม (รูปที่ 19) มีดตัดมันฝรั่งในลักษณะที่ได้ริบบิ้นยาวหนา 1-2 มม. ม้วนเป็นเกลียว

เกลียวไม่ได้ถูกลบออกจากไม้เสียบ แต่ทอดทันที (เช่นมันฝรั่งทอด) "เคบับ" เหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก

การหั่นมันฝรั่งเพื่อทำอาหารในแบบชนบท

นักศึกษาที่มหาวิทยาลัย Essex พบว่าเมื่ออบ พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดของชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองหาก:

1. ตัดหัวตามยาว
2. ตัดแต่ละครึ่งที่มุม 30° (รูปที่ 20)

คำถามคือวิธีการทอดมันฝรั่ง? มอบให้โดยผู้เขียน ดาเรียคำตอบที่ดีที่สุดคือทอดมันฝรั่งในกระทะขนาดใหญ่ หมุนหนึ่งครั้ง จากนั้นลดไฟลงและปิดฝา จากนั้นด้วยความภูมิใจในการกระทำของคุณคุณให้อาหารผู้อื่นด้วยมันฝรั่ง😉และคุณสมควรได้รับสิ่งดีๆสำหรับตัวคุณเอง))

คำตอบจาก ล้างออก[กูรู]
ในกระทะ

คำตอบจาก นาตาลียา มาสโลวา[กูรู]
ฉันเขียนเมื่อวันก่อน - อ่านคำตอบของฉันบนหน้าของฉัน

คำตอบจาก ผู้ใหญ่[มือใหม่]
แค่เอามันฝรั่งมาหั่นเป็นก้อนกลมๆ หรือฝานๆ โยนลงกระทะพร้อมเนื้อ ทอดเฉพาะเนื้อก่อนมันฝรั่ง แล้วใส่เกลือ ชิมรสตามชอบ

คำตอบจาก แยก[กูรู]
ก็อย่างที่แม่สอนนั่นแหละ
ประการแรก เพื่อไม่ให้กระจุย ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
แล้วโยนลงในกระทะร้อน.
และอย่าผัดบ่อยเกินไป...
และที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด เมื่อเธอเกือบจะเสร็จแล้ว

คำตอบจาก คลั่งไคล้[กูรู]
ฉันไม่รู้วิธีที่ถูกต้องฉันทำแบบนี้ - ฉันผัดหัวหอมกับกระเทียมใส่มันฝรั่งเกลือแล้วทอดจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวในตอนท้าย

คำตอบจาก นาตาลียา ซาเวลีวา[คล่องแคล่ว]
ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นเส้น ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันปิดฝาพลังของกระเบื้องขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งที่คุณชอบถ้ามีเปลือกให้ใช้ไฟแรงปานกลางอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือเพื่อลิ้มรส, ทานเล่น

คำตอบจาก ALEKSA_[กูรู]
ตัวเลือกที่ 1
บริสุทธิ์ มันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้น แท่ง ลูกบาศก์ ชิ้น หรือวงกลม ล้างให้สะอาด น้ำเย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนระหว่างการทอด และซับให้แห้งเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไขมันกระเด็น ตั้งกระทะให้ร้อน จาระบีด้วยผัก เนยใส หรือเนย ใส่มันฝรั่งในชั้นไม่เกิน 5 ซม. แล้วทอด กวนเบา ๆ เพื่อให้คงรูปจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเตาอบประมาณ 5 นาทีแล้วนำไปให้พร้อม จำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิวเพื่อให้ความชื้นน้อยลงในระหว่างการทอด
ตัวเลือก 2
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์ชิ้นหรือก้อนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง ทอดในกระทะร้อนด้วยไขมันขณะกวนจนแป้งเกลือ วางมันฝรั่งในชั้นไม่เกิน 4 ซม. นำไปอบในเตาอบ

คำตอบจาก มาเรีย[กูรู]
เริ่มจากความร้อนสูง พลิกกลับให้เป็นเปลือก จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วคนเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว หากคุณต้องการให้มันฝรั่งกรอบ อย่าปิดเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดและอย่าปิด ถ้าคุณชอบแบบกรอบแต่นิ่ม ให้ใส่เกลือทันทีที่มีเปลือกและปิดฝา

คำตอบจาก แม็ก[คล่องแคล่ว]
ในกระทะร้อนๆ แล้วอย่าลืมคน!

คำตอบจาก เลโต[กูรู]
ในน้ำมันในไขมัน จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นไม่หนาและผสมให้บ่อยที่สุด

คำตอบจาก มาริน่า คาฟตาโนว่า[มือใหม่]
ใช้กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ เท น้ำมันพืช, เรืองแสง หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู เทลงในกระทะและผัด เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการทอด

คำตอบจาก พระอาทิตย์ขึ้น[กูรู]
ขวาหมายถึงอะไร? มีข้อสงสัย? เขียนถ้าใช่มันน่าสนใจสำหรับฉัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทอดแบบนี้: ล้างทำความสะอาดหั่น (เช่นเป็นเส้น) แล้วเกลี่ยบนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ผัดมากขึ้นหากจำเป็น แต่ไม่บ่อยเกินไป แต่ก็ไม่บ่อยเกินไป (มิฉะนั้นอาจไหม้ได้) ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไฟจะอ่อน ทานให้อร่อย

คำตอบจาก นาตาเลีย[กูรู]
มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู (อาหารไร้เนื้อสัตว์, เครื่องเคียง)
วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ:
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
น้ำมันหมู 50 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
คำแนะนำ:
ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนลงในกระทะแล้วสับละเอียด ผัดทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าสำหรับทอด ทอดจนสุก
ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจะคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น คำถามนี้ทำให้แม่ครัวหลายคนกังวล ท้ายที่สุดการต้อนรับแบบนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ดีและไม่เป็นอันตรายที่บ้าน จานนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ ลองทำความเข้าใจวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา ในความเป็นจริงการนำความคิดมาสู่ชีวิตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เทคนิคและความลับทั้งหมดของเขา

มีด

คำตอบแรกสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นคือการใช้มีดธรรมดาที่สุด จริงอยู่การต้อนรับแบบนี้เหมาะสำหรับมืออาชีพเท่านั้น แม่ครัวมือใหม่และแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ควรเลือกวิธีอื่นจะดีกว่า

จะทำอย่างไร? ปอกเปลือกและตากมันฝรั่ง แต่เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ตอนนี้ใช้มีดคมแล้วหั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นหลายชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กสามารถแบ่งครึ่งและผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วน พูดตามตรง ในบางกรณีมันจะยากมาก

ตอนนี้เพื่อตอบวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นให้นำแต่ละครึ่งมาหั่นตามยาวของชิ้น โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมด ในมือที่ไม่มีประสบการณ์เทคนิคประเภทนี้จะช่วยตัดมันฝรั่งไม่เป็นเส้น แต่เป็นก้อน ดังนั้นจำข้อเท็จจริงนี้ไว้

DIY

แต่จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นได้อย่างไรถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือนอกจากมีด? ใช่และไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้มากนัก ไม่มีทางออกจริงหรือ?

มี แต่สำหรับเขาก็เช่นกันจะต้องพยายาม นำมันฝรั่งที่ล้างแล้วตากแห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดกลางเพื่อเริ่มต้น ตอนนี้ตัดแต่ละอันตามด้านยาวออกเป็นหลายส่วน เพื่อให้คุณได้รับฟาง โดยหลักการแล้วมันไม่ยากมาก

วิธีนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีก่อนหน้า วิธีการตัดแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น ลองทั้งสองอย่าง คุณจะสังเกตเห็นว่าผลลัพธ์แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณเพิ่งเริ่มพัฒนาทักษะการทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยได้ ฝึกฝนเล็กน้อย - และคุณจะไม่ได้รับบาร์อย่างแน่นอน

เครื่องทำลายเอกสาร

วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับเฟรนช์ฟราย? แม่บ้านและแม่ครัวที่มีไหวพริบโดยเฉพาะอย่างยิ่งพยายามที่จะเกิดขึ้น วิธีการง่ายๆการแก้ปัญหา. โชคดีที่มี หากคุณไม่ต้องการไขปริศนาเกี่ยวกับการหั่นมันฝรั่งเป็นเวลานาน ลองซื้อแบบพิเศษให้ตัวเองดู

มันเป็นเหมือนกรรไกรขนาดใหญ่ที่มีหัวฉีดที่เปลี่ยนได้หลายแบบ ในหมู่พวกเขายังมีฟางพิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะปอกผัก (ในกรณีของเราคือมันฝรั่ง) แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วผ่านอุปกรณ์นี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ตัดผลิตภัณฑ์

มันง่ายและง่ายมากที่จะตอบวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างถูกต้อง การตัดด้วยมือในกรณีนี้ไม่ได้รับการต้อนรับมากนัก เว้นแต่มืออาชีพ ท้ายที่สุดฟางเป็นตัวเลือกการตัดที่ซับซ้อนมาก ดังนั้นโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก จริงอยู่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่หั่นไม่หนาเกินไป - มิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการหั่นผัก

ที่ขูด

ความจริงแล้วหลายคนรู้วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นมานานแล้ว ภาพถ่ายที่ผู้ใช้โพสต์บนเวิลด์ไวด์เว็บเพื่อแสดงให้เห็นถึงทักษะของพวกเขาในด้านนี้มักจะมีเครื่องขูด

ประเด็นก็คือผู้สร้างสมัยใหม่ของ "สินค้าคงคลัง" นี้ได้สังเกตเห็นความกังวลของผู้บริโภคในเรื่องฟาง ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นอะไร - แครอทหรือมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือกระต่ายขูดที่มีใบมีดพิเศษที่ช่วยให้ตระหนักถึงแนวคิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ต้องทำอะไรเพื่อให้ได้หลอดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูด ปอกเปลือกผลไม้และทำให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้เพียงแค่ใช้ที่ขูดด้วยใบมีดพิเศษแล้วเริ่มมันฝรั่งเลย ในที่สุดคุณจะได้ฟางที่เรียบสวยและบาง สิ่งที่คุณต้องการ

โปรดจำไว้ว่า ในกรณีนี้ คุณไม่ควรหั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วน ท้ายที่สุดแล้วผลไม้เต็มจะสะดวกกว่าในการถู ใช่ และการต้อนรับแบบนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ โดยหลักการแล้วนี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น แต่ยังมี ตัวเลือกที่แปลกใหม่การพัฒนาเหตุการณ์ อันไหน? ตอนนี้เราจะได้รู้จักเขา

ง่ายและรวดเร็ว

ถ้าคุณสนใจที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ต้องการใช้ที่ขูดหรือมีดคุณสามารถดูได้ที่ร้านค้า เครื่องครัวเครื่องมือเหมือนเครื่องตัดเฟรนช์ฟราย นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า มันเป็นสิ่งที่คล้ายกับเครื่องตัดไข่ เป็นอุปกรณ์ที่สามารถใช้ที่บ้านได้โดยไม่ยาก

สิ่งเดียวที่คุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนคือใช้แรงบางอย่างเพื่อส่งมันฝรั่งผ่านอุปกรณ์ คุณต้องวางที่ขูดบนผลไม้ แล้วกดลง ผ่ามันฝรั่งทั้งลูก หรือวางผลไม้ตรงกลางแล้วนำใบมีดมาประกบกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่อง

เป็นผลให้คุณได้รับฟาง มากเท่าที่จะมากได้. ในความเป็นจริงอุปกรณ์ประเภทนี้ในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านสมัยใหม่คุ้นเคยกับการใช้เครื่องขูดและเครื่องหั่นพิเศษอยู่แล้วซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้โครงสร้างที่ซับซ้อนสำหรับการหั่นมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามพวกมันมีอยู่จริง และถ้าคุณมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "เฟรนช์ฟรายส์" มันก็วิเศษมาก

กฎการแบ่งส่วน

สำหรับผู้ที่ยังคงยึดมั่นในวิธีการตัดด้วยมีดมาตรฐานคุณจะต้องศึกษาสองสามอย่าง กฎง่ายๆซึ่งจะช่วยในกระบวนการจัดการอย่างแน่นอน ประเด็นก็คือถ้าคุณไม่รู้จักพวกเขา คุณจะไม่ได้รับหลอดอย่างแน่นอน แต่จะเป็นชิ้นหรือแท่ง แล้วคุณจะลืมเฟรนช์ฟรายไปได้เลย

โปรดจำไว้ว่าส่วนตัดขวางของฟางควรมีขนาดประมาณ 0.2 คูณ 0.2 เซนติเมตร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในลักษณะนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นเท่าๆ กัน จากนั้นค่อยๆ สับให้ละเอียด โดยหลักการแล้วมันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตา

ในการหาวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นและทำเฟรนช์ฟรายคุณจะต้องใช้มันฝรั่งเก่าเท่านั้น ผลไม้เล็ก ๆ นั้นทำความสะอาดได้ไม่ดีและแตกสลาย ในเวลาเดียวกันฟางจะไม่ "คงรูปร่าง" ดังนั้นจากการตัดสินใจของปัญหาจะต้องถูกยกเลิก

ไม่ควรใช้ชิ้นส่วนขนาดเล็กและไม่สม่ำเสมอในการตัด คุณสามารถปรุงอาหารได้ แต่อย่าพยายามทำหลอดจากพวกเขา การหั่นประเภทนี้จะได้จากส่วนของมันฝรั่งเท่านั้น

นอกจากการทำหลอดที่ดีจริงๆ แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ที่คุณแปรรูปนั้นแน่น มันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำงาน เขาเหมือนผลไม้เล็ก ๆ จะแตกและหั่นไม่ดี

พร้อม

หากโดยทั่วไปแล้วคุณสื่อสารกับคนในครัวว่า "คุณ" แต่ต้องการทำเฟรนช์ฟรายที่บ้านจริงๆ คุณก็ไม่ควรกังวลกับคำถามเกี่ยวกับการหั่น รวดเร็ว ภักดี และ วิธีที่เชื่อถือได้การดำเนินการตามแนวคิดคือการซื้อผักที่หั่นเป็นเส้นแล้ว

สินค้าประเภทนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถเลือกความหนาและรูปทรงของฟางได้ บางครั้งคุณสามารถพบกับหลอดคดเคี้ยวไปมา จริงอยู่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่แผนกต้อนรับจะช่วยเตรียมเฟรนช์ฟรายที่บ้าน หากเป้าหมายของการทรมานของคุณคืออาหาร บางทีการซื้อมันฝรั่งสับแล้วอาจจะดีกว่าจริงๆ หรือ? ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องแน่ใจว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

ผลลัพธ์

วันนี้เราได้เรียนรู้กับคุณถึงวิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการพัฒนากิจกรรม และตามจริงแล้ว บางส่วนก็นำไปใช้ได้ยากมาก

สิ่งสำคัญในการตัดคือการฝึกฝน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะสามารถปรุงมันฝรั่งเป็นเส้นโดยใช้มีดธรรมดาที่สุดและอัลกอริธึมการตัดผัก อย่างไรก็ตาม แนวคิดนี้ควรใช้เครื่องขูดและเครื่องย่อยแบบพิเศษ พวกเขาให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในระยะเวลาที่สั้นที่สุด