เราปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การถนอมอาหารทำให้ขั้นตอนการทำอาหารประจำวันง่ายขึ้นอย่างมากสำหรับแม่บ้านทุกคน นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตช่วยให้คุณมีพร้อมเสมอ ส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อทำอาหารจานนี้หรือจานนั้น ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและใช้เวลาในการดำเนินการและเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ง่ายกว่ามากในการหาเหยือกที่ถูกต้องจากชั้นวางและแก้ไขปัญหาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ไม่ใช้มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง นี้ ผักที่ไม่ซ้ำใครใช้ไม่เพียงสำหรับเพิ่มเติมและตกแต่ง เป็นส่วนหนึ่งของ ซอสต่างๆและย่างโดยที่หลายจานไม่เพียงสูญเสีย รูปร่างแต่ยังเป็นเรื่องแปลกสำหรับพวกเขาเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีการทำ ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน และผลลัพธ์จะรับประกัน

อย่างที่คุณทราบมีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงมีสูตรของตัวเองในการทำมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง. แต่ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นลำดับที่ชัดเจนซึ่งต้องสังเกตในกระบวนการทำอาหาร กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงสำหรับเหยือกที่มีมะเขือเทศชวนน้ำลายสอลอยอยู่บนโต๊ะที่มีกลิ่นหอม

ดังนั้น วิธีการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต้นทางที่จำเป็น สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ผักขนาดเล็ก ง่ายต่อการกองในธนาคาร และเพื่อเตรียมสื่อที่เป็นของเหลวคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่หลายลูก

ของผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจต้องการ: สำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 กิโลกรัมขนาดเล็ก 2 กิโลกรัมน้ำตาลและเกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. วางมะเขือเทศขนาดเล็กลงในขวดอย่างระมัดระวังขึ้นไปด้านบน ก่อนหน้านี้เปลือกในนั้นจะต้องเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่
3. สับมะเขือเทศขนาดใหญ่แบบสุ่มใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆภายใต้ฝา
4. จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้เป็นธรรมชาติ
5. เพิ่ม จำนวนที่ต้องการเกลือและน้ำตาลสำหรับมวลร้อนทุกๆ 1.5 ลิตร เคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวัง
6. เทส่วนผสมลงในขวดปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะกว้างด้วยน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที
7. ปิดผนึกเหยือกแล้วคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกที่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่ วิธีเดียวนอกจากนี้ที่บ้าน มีคนอื่น ๆ

ในการปรุงอาหารมักจะทำสองวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์หลัก สำหรับการถนอมอาหาร สามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกได้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่นี่แตกต่างกันเล็กน้อย กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก
2. ตัดผิวหนังในหลาย ๆ ที่ของมะเขือเทศแต่ละลูก
3. ใส่ผักลงในกระทะด้วยน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป นำมะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือกและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
5. บดมะเขือเทศที่เหลือในเครื่องบดเนื้อต้มส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
6. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
7. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดให้แน่น ฝาโลหะ. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน

มะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้เท่านั้น จานอิสระ. เหมาะสำหรับทำซอสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

สามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใด ๆ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก:

1. นำก้านออกจากผักที่ล้างให้สะอาด
2. สับมะเขือเทศแบบสุ่ม ชิ้นควรใหญ่พอ
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงมวลเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เราจะต่อหัวข้อการอนุรักษ์ เราจะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เราจะใช้น้ำจากมะเขือเทศของเราเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในฤดูหนาวการเปิดขวดมะเขือเทศระหว่างมื้อกลางวันจะอร่อยแค่ไหน นี้ เตรียมอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดี จานที่แตกต่างกัน. มะเขือเทศดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ เรายังมี na-bludce คุณจะพบสูตรอาหารว่างอื่นๆ สำหรับคุณ ตารางฤดูหนาว: ,

เมนู:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศม้วน (กลาง)
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (ลูกใหญ่ เนื้อแน่น)
• น้ำตาล
• น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตรใส่มะเขือเทศหนึ่งขวด

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที

2. คัดแยกมะเขือเทศและล้าง เราจะบิดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและเสียหายเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือที่เราจะเติมขวดให้ตัดก้านออก

3. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้ มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ต้องเจาะและเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศแล้วเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง

ให้ทำต่างหาก น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องนำมวลที่บดแล้วไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น น้ำผลไม้เก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว

4. ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ (น้ำมะเขือเทศ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตรใส่มะเขือเทศหนึ่งขวด

5. เราส่งน้ำมะเขือเทศหนึ่งหม้อไปที่เตา จากช่วงเวลาที่เดือดควรเดือดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดฟอง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องก็จะหายไป

7. ปิดฝาด้วยโลหะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น

8. ในขณะที่เหยือกของเราอุ่นขึ้น เรามาดูแลไส้ (น้ำมะเขือเทศ) กันเถอะ ขวดถูกทำให้ร้อนและเราไปที่เตาเพื่อทำน้ำผลไม้ ไส้ของเราควรต้มเป็นเวลา 10 นาที เราไม่ได้เอาโฟมออก แต่แค่คนให้เข้ากัน ตอนนี้เรากำลังไปที่ธนาคารของเราและเราจะเทน้ำมะเขือเทศ

9. 10 นาทีผ่านไป เรากลับไปที่ธนาคารของเราอีกครั้ง เราใส่ฝาครอบที่สะดวกสำหรับการระบายน้ำ

10. เราเทน้ำทิ้ง เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

หากโฟมเกิดขึ้นในกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศเราจะไม่เอาออก แต่ผสมไส้ของเราแล้วมันก็หายไป

11. เติมมะเขือเทศของเราด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน เกลือและน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศเราปรับเองได้ตามใจชอบ คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล ตัวเลือกนี้ก็ได้เช่นกัน มะเขือเทศเนื่องจากกรดของมันจะคงอยู่ได้ดีมาก

12. หลังจากเทมะเขือเทศแล้วให้ม้วนขวดทันที

13. ทันทีที่เราม้วนขวดจะต้องพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

ในสูตรของเราไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่มีกรดซิตริก ไม่มีเครื่องเทศ และเก็บไว้ในสภาวะใดก็ได้ มะเขือเทศเหล่านี้เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆพร้อมการฆ่าเชื้อ

สำหรับชิ้นนี้คุณจะต้อง 1 ขวดลิตร. เราไม่บิดมะเขือเทศเหล่านี้เราไม่บีบน้ำ เนื่องจากมะเขือเทศฝานฆ่าเชื้อมะเขือเทศจึงให้น้ำ คุณสามารถกินมัน ใช้มันสำหรับ Borscht คุณสามารถใช้มันในการผสมผสาน แต่ที่ไหนก็ได้ ทุกที่ที่ต้องการมะเขือเทศ สามารถใช้ช่องว่างนี้ได้ เธอเป็นสากล ช่องว่างนี้มาช่วยเราเนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ธนาคาร -1 ลิตร (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้)
• ฝา - ฆ่าเชื้อ
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• Peppercorns ส่วนผสมของพริก
• ถั่วลันเตา - ไม่จำเป็น
• ใบกระวาน
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทย 5-6 เม็ด, 2 ถั่วลันเตา (ไม่จำเป็น), 1 ใบกระวาน

ห้ามใส่กระเทียม ผักชีลาว หรือสมุนไพรใดๆ ในช่องว่างนี้

เราเริ่มหั่นมะเขือเทศเอาส่วนกระแทกแกนกลางและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณไม่ควรบดในช่องว่างนี้

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศนอนแน่นและไม่มีช่องว่าง

ในแต่ละขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ น้ำตาลทราย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์) และที่ปลายมีดกรดซิตริกเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะเขือเทศของเราระเบิดใครเก็บช่องว่างไว้ที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

เราปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

นำน้ำสำหรับฆ่าเชื้อไปต้ม ต้องใส่อะไรไว้ด้านล่าง เมื่อน้ำเดือดเราต้องใช้น้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นลงไปที่นั่นเมื่อเราใส่เหยือกเพื่อไม่ให้แตก

เราใส่ขวดของเราเพื่อฆ่าเชื้อ เราใส่มันอย่างค่อยเป็นค่อยไปอย่าตั้งค่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แตก คุณสามารถเพิ่มน้ำ เวลาฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องทั้งหมดจะแตกต่างกัน

เราปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยช้อนด้านบน เราช่วยบีบให้แน่น มะเขือเทศเริ่มหลั่งน้ำและชำระ

ใส่มะเขือเทศมากขึ้นด้านบน ฆ่าเชื้อจนกว่ามะเขือเทศจะปกคลุมด้วยน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อเป็นเรื่องยากที่จะระบุ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขวดโหลและอุณหภูมิ เราปิดฝาขวดอีกครั้งด้วยฝาและปิดฝาด้านบนด้วย เวลาฆ่าเชื้อโดยประมาณคือ 40 นาที

• ล้างขวด ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก
• น้ำสลัดมะเขือเทศ - 2 กก
• พริกแดงบัลแกเรีย - 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร:

1. เราแยกมะเขือเทศและพริกออกแล้วล้าง เราจะบิดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือที่เราจะใส่ขวดให้ตัดก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก.
2. ก่อนอื่นเราจะทำน้ำสำหรับเท มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ต้องหั่นและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกหยวก, มะรุมสับและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 - 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ
4. เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ
5. เราตั้งขวดที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ลิตร - 10 นาที สามลิตร - 30 นาที
6. เหยือกของเราผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วน พลิกกลับ และปิดจนเย็นสนิท
7. เรากำลังเก็บมะเขือเทศของเรา

อร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ที่คุณเลียนิ้ว

อร่อย!

จากการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกเขาจะถูกกินอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ ทุกครัวเรือนจะชื่นชอบรสชาติเค็มหวานของมะเขือเทศโดยไม่มีข้อยกเว้นการเก็บเกี่ยวจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ถาวรอย่างรวดเร็ว

สามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรต่างๆ และสำหรับแต่ละวิธี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีแค่เลียนิ้ว

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากสูตรมีไว้สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้จึงต้องเตรียมล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้จะเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและรสหวาน สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยการบิดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำไปต้มและต้มต่ออีก 20-30 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นดำเนินการเตรียมมะเขือเทศโดยใช้มากที่สุด วิธีอร่อยการทำอาหาร.

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของว่างเป็นหนึ่งปีและให้ความเปรี้ยวสดชื่นซึ่งจะเจือจางรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณน้ำส้มสายชูปรับได้ตามต้องการ

• มะเขือเทศ - 1-1.4 กก.
• น้ำมะเขือเทศสด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

พริกไทยดำใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้ กระเทียมถูกตัดเป็น 4-5 ส่วนและใส่ส่วนหนึ่งของกานพลูลงในตำแหน่งที่ถอดก้านออก

ผิวของมะเขือเทศใน 2-3 แห่งถูกเจาะด้วยเข็มบาง ๆ หรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโดยไม่ต้องกดเนื้อ

ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุจะถูกเติมลงในกระทะด้วยน้ำผลไม้สดคนให้เข้ากันจนละลายและต้มประมาณ 3-5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู

เทเนื้อหาของโถด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศแล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้ร้อนขึ้นประมาณ 5-6 นาที จากนั้นภาชนะจะถูกม้วนปิดฝาและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็เก็บไว้ในห้องเย็น

วิธีการบรรจุกระป๋องแบบง่ายๆ ใช้เวลาน้อย และไม่ต้องใช้ จำนวนมากวัตถุดิบ. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชู 6-9% ให้ใช้แบบเข้มข้น กรดน้ำส้ม. สารละลายกรด 70% จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ส่วนผสมที่เจือจางแล้วสามารถใช้ปรุงอาหารได้

มะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ทั้งลูก แต่ยังหั่นเป็นชิ้นที่สวยงาม การตีความที่ผิดปกติช่วยให้คุณใช้ผลไม้ในรูปแบบที่หลากหลายที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2-3 กานพลู

การทำอาหาร:

ผลมะเขือเทศล้างให้สะอาดใต้น้ำตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศออกเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้ห้องเมล็ดยังคงอยู่ในฝาน ชิ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และโรยด้วยกานพลู

นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลและเติมน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา

เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดที่มีชิ้นงาน ขวดควรอยู่ในน้ำสำหรับปริมาตรส่วนใหญ่ - จนถึงไหล่ เปิดความร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องอีก 5-6 ชม.

การเตรียมสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 6-8 สัปดาห์ ยิ่งอยู่ในที่เย็นนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

กับมะรุมและกระเทียม

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมบางครั้งใช้มะรุมในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มรสฝาดและรสเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• รากมะรุม 2-3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและทิ่มผิวหนัง 2-3 ครั้งจากด้านตรงข้าม โอนผลไม้ไปยังภาชนะ รากพืชชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางระหว่างมะเขือเทศ

ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ ถ้าเริ่มข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน

เทน้ำผลไม้ลงบนผลไม้แล้วปิดฝาหลวม ๆ

วางเหยือกไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาและเมื่อเปิดประตู ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง นำภาชนะออกและขันฝาให้แน่น

ตัวอย่างจะถูกลบออกหลังจากหนึ่งเดือน หยิบมะเขือเทศออกจากขวดได้ง่ายด้วยช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศจะราดด้วยซอส คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ความสนใจ!

ฝาแบบใช้แล้วทิ้งทำงานได้ดีสำหรับการกลิ้ง พวกมันปิดสนิทและชิ้นงานจะยืนเป็นเวลานานหากปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เองโดยไม่ต้องปอกเปลือก

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศละลายในปากอย่างแท้จริง คุณต้องลอกเปลือกออกก่อน สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดตื้น ๆ ยาว 2-3 เซนติเมตรบนผลไม้ใกล้ก้าน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและค้างไว้ 30-40 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงใต้น้ำและลอกผิวออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วเรียงเป็นแถวในขวดโหล

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเอาโฟมออก จากนั้นให้น้ำตาลและเกลือละลายผสม ถูเป็นน้ำผลไม้ เครื่องขูดละเอียดกระเทียมเทพริกไทยดำและเทน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมร้อนเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 5-7 นาที

มะเขือเทศไร้ผิวมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนนอกจากนี้ยังสามารถนำออกจากโถได้ง่าย - ไม่ยับและยังคงรูปร่างไว้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "เลียนิ้ว" โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูสามารถแยกออกจากส่วนผสมหรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและส่งเสริม การจัดเก็บระยะยาว. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้

• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
• พริกแดง - ที่ปลายมีด
• น้ำมะเขือเทศ -1 ล.

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกเจาะด้วยเข็มและวางในขวดอย่างหลวม ๆ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ระหว่างพวกเขา

อุ่นน้ำมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศลงไปและ กรดมะนาว. เทส่วนผสมลงในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟหรือในเตาอบเป็นเวลา 8-10 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งสำหรับมะเขือเทศ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง กะหล่ำปลีตุ๋นและผักดองนานาชนิด

มะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในชิ้นงานได้มากขึ้น จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ได้นานขึ้น - อย่างน้อยหนึ่งปี

• มะเขือเทศ - 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• พริกแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศล้างแล้วตัดก้านออกแล้ววางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผลไม้เพิ่มใบกระวานกับกระเทียมและพริกไทยระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ปิดไฟแล้วเทของในโหลลงไปด้านบนด้วยส่วนผสมที่ร้อน ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยยังไม่เย็นลง ให้รีบปิดฝาแล้วหมุนเหยือกให้เย็น จากนั้นจึงนำคอนเทนเนอร์ที่มีชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ

ความสนใจ!

คุณสามารถใช้แทนพริกแดงแห้งได้ พริกไทยสดชิลี. เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณโดยพิจารณาจากความเผ็ดร้อนของส่วนผสม

ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร แต่มีความแตกต่างหลายอย่างที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. สำหรับการดองมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตรนั้นเหมาะสม คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์ที่คล้ายกันได้
2. น้ำมะเขือเทศสามารถทดแทนได้ วางมะเขือเทศ: เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากควรต้มด้วยไฟปานกลาง
3. ภาชนะที่เก็บต้องสะอาด ขวดจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยโซดาหรือเกลือ จากนั้นเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. คุณสามารถเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส อย่าเก็บเหยือกไว้ที่บ้านในที่อุ่น พื้นที่เก็บของที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ตู้มืดที่มีประตูล็อคได้ หรือตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานโปรดสำหรับนักชิมหลายคน รสชาติที่น่าจดจำและกลิ่นหอมของผักปลุกความอยากอาหารเพื่อให้ชิ้นงานถูกกินทันทีโดยไม่มีร่องรอย

มะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ - อร่อยสุขภาพดีและ ช่องว่างสากลสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดังกล่าวเป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน เพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเพิ่มคุณค่าและตกแต่งรสชาติของอาหารจานใด ๆ ตั้งแต่ซอสและน้ำเกรวี่ไปจนถึงซุป พาสต้า สตูว์และหม้อปรุงอาหารต่างๆ

บนเว็บไซต์ของเรามีหลายตัวเลือกสำหรับช่องว่างดังกล่าว: และ

หากไม่ใช่สำหรับขั้นตอนการลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังสูตรนี้อาจเรียกได้ว่าขี้เกียจที่สุดการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก

กระป๋องด้วยวิธีนี้นอกจากนี้ ปริมาณขั้นต่ำ ส่วนประกอบเพิ่มเติมมะเขือเทศมีความสด รสธรรมชาติไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บมากนักและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนเสริมที่สดใสสำหรับอาหารที่หลากหลาย

เตรียมส่วนผสมตามรายการ เพื่อรักษามะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้หลากหลาย ฉันมีส่วนผสมของมะเขือเทศเชอร์รี่และ "ครีม" คุณจะต้องมีเรือประจำ (ไม่ใช่เรือเดินทะเล) เกลือและกรดซิตริกบางชนิด

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่

ปอกเปลือกมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้ น้ำร้อนสะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น. หลังจากนั้นผิวจะแยกออกจากเนื้อและจะง่ายต่อการปอกมะเขือเทศ

ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่เกลือ 1-2 หยิบมือและกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีด มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมขวดโดยบรรจุมะเขือเทศฝานให้แน่น เมื่อวางมะเขือเทศซ้อนกันให้เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในอากาศ ใช้วัตถุขนาดพอดีมือกดชั้นของมะเขือเทศให้แน่น นี่เป็นกรณีที่ไม่ต้องการวิธีแสดงความคารวะ ในกระบวนการของการจัดการดังกล่าวน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งจะโดดเด่นแม้ในกระบวนการวางมะเขือเทศในขวด

ขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศปิดฝาแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น นำน้ำไปต้มและต้มเป็นเวลา 40 นาที ฉันใช้เหยือกขนาด 0.5 ลิตร ถ้าคุณใช้เหยือกขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาตามสัดส่วน

ในตอนท้ายของกระบวนการฆ่าเชื้อให้ปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ กลับด้านแล้วห่อจนเย็น

สำหรับการเปรียบเทียบ ด้านซ้ายของภาพ - มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เติมน้ำมะเขือเทศ ปรุงแยกจากกัน ทางด้านขวาคือมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ น้ำผลไม้อาจใสขึ้นหรือกลับกัน ข้นขึ้น และมีสีเข้มขึ้น

มะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว

แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยได้เช่นกัน แต่ฉันชอบกรดซิตริกมากกว่าเพราะไม่เหมือนกับสองตัวเลือกแรกตรงที่ไม่ได้ให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและเด่นชัด

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณใกล้ชิดกับเขาในช่วงฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวก็จะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า! มะเขือเทศดังกล่าวในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และสำหรับสิ่งนี้เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูดังนั้นมะเขือเทศเหล่านี้จึงเป็นที่รักของเด็ก ๆ

อย่างที่คุณเห็นนี้ โฮมเมดมีข้อดีมากมายสำหรับฤดูหนาวที่คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

ผลผลิต: 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)

วิธีปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว:

สำหรับสูตรนี้เราใช้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศสุก(สำหรับน้ำผลไม้) และมะเขือเทศขนาดเล็ก (ควรเป็นรูปลูกพลัม) - ในขวด ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง ตั้งมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน

ผ่าครึ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ ตัดจุดยึดของก้านออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและใบกระวาน นำไปต้มเอาโฟมออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกว่าโฟมจะหยุดปรากฏ)

น้ำมะเขือเทศนั้นอร่อยมากและข้น แต่ก็ยังมีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง - น้ำนี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้แบบหลุมเช่นฉันชอบ คุณจะต้องบดผ่านตะแกรง (มันจะออกมาเร็วขึ้นถ้าคุณถูผ่านกระชอนตาข่ายขนาดใหญ่ก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณรู้สึกไม่ชอบหรือไม่มีเวลาจัดการกับการเจียระไน ให้ปล่อยไว้อย่างนั้น เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้ม

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด

เราคลุม (อย่าม้วนขึ้น!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้ 7-10 นาที

จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากกระป๋อง (สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมเหยือกน้ำมะเขือเทศเดือดทันที

เราม้วนธนาคารและห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทันทีอีกครั้ง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องยืนเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ขวดโหลจะเย็นลง และสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สามารถใช้สำหรับน้ำผลไม้ มะเขือเทศบดรูปร่างผิดปกติ แต่ไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่และสุก - จากนั้นน้ำผลไม้จะสดใสและอร่อย