สูตรซุปถั่วเหลืองตุรกี ซุปถั่ว: สูตรตุรกี

"เมอร์จิเมค ชอร์บาซี" ( Mercimek corbasI) แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปถั่ว" มันอร่อยเป็นพิเศษและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนจะชอบและจะอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น Merdzhimek Chorbasyตามกฎแล้วปรุงจากถั่วแดงเพราะ สีเขียวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง 200 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• สะระแหน่แห้ง 1 เซนต์ ช้อน
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะ

ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้เรามาจัดการกับถั่ว เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าของรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่นอาจแตกต่างกัน) ฉันพบสองอย่าง ประเภทต่างๆถั่วแดง ถั่วแดงเม็ดแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างสีน้ำตาล ส่วนเม็ดที่สองมีขนาดเล็กกว่า สีส้ม. ดังนั้นสำหรับซุปนี้เราต้องการส้มเพราะ มีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือกได้ และทำให้สุกเร็วขึ้น โดยทั่วไป ชนิดนี้เหมาะสำหรับซุปบดโดยเฉพาะ หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "แดง" ไม่เจอ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้ แต่ต้องปรุงนานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ก่อน) และสีของซุปจะไม่สว่างเท่า มีสีเทามากกว่า

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

เพิ่มถั่วกับหัวหอมด้วยแครอท

เทถั่วเลนทิลกับน้ำเย็น 1 ลิตร

ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดด้วยไฟอ่อน ฝาปิด.

เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มลง ให้ใส่เกลือในซุป ใส่สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณ 1 นาที

ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ฉันจึงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้บริสุทธิ์ (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะทำงานอย่างไรถ้าคุณเทซุปที่กำลังเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่มีส่วนต่อเป็นโลหะ คุณอาจปั่นซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นลง (แต่โปรดดูคู่มือเครื่องปั่นของคุณ)

เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวในทุกจาน คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับแครกเกอร์ อร่อยตุรกี ซุปถั่วเลนทิลบด Merdzhimek Chorbasyพร้อม. อร่อย!

สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะทำอาหารที่บ้าน อาหารตุรกีเราแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยซุปของสุลต่านมาห์มุต นี้ ซุปตุรกีถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเด็กชาวตุรกีควรกินในฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ตอนนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นอีกด้วย เราขอเชิญคุณปรุงซุปถั่วตุรกีแสนอร่อยตามสูตรสากล!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น ส่วนราก;
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามน้ำเกลือ
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ที่นั่นด้วย
3. จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก นำกระทะเทน้ำแล้วใส่หัวหอมทอด ล้างถั่วเลนทิลลงไปแล้วใส่ซัลชาลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
4. เมื่อถั่วเลนทิลเริ่มเดือด ใส่มันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับ, สะระแหน่, สีแดงเล็กน้อย พริกไทยป่นพริกหยวกบดและเนย
6. ตั้งไฟสักครู่กวนเบา ๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อหรือชามซุปก่อนเสิร์ฟ
7. ซุปมีรสชาติเข้มข้นน่ารับประทานมากและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณปรุงแล้วคุณจะต้องการทำอีกครั้ง

ซุปถั่วในภาษาตุรกีเรียกว่า "merdzhimek chorba" มันหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่มและเนียน และในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดและร้อน Chorba ปรุงจากถั่วแดงอย่างแน่นอนด้วยการเพิ่มมะเขือเทศวางมะนาวสดสะระแหน่และเครื่องเทศทั้งหมด แม่บ้านชาวตุรกีปรุงอาหาร "ด้วยตา" นั่นคือพวกเขาใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสัดส่วนโดยพลการพยายามทำซุปถั่วให้อร่อยและเข้มข้นและในตอนท้ายพวกเขาขัดมันด้วยมันฝรั่งบด Chorba เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานใหญ่ โรยด้วยพริกไทยตุรกีแดง และราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมปาปริก้า ซึ่งไม่เพียงตกแต่งจาน แต่ยังให้รสชาติพิเศษอีกด้วย รสชาติที่สดใสและสีที่ตัดกัน

สิ่งที่น่าสนใจคือซุปครีมถั่วเลนทิลปรุงในตุรกี ตลอดทั้งปีและมักจะมอบให้กับผู้ป่วยโดยเปรียบเทียบกับ น้ำซุปไก่ในประเทศรัสเซีย. หากคุณใส่พริกแดงลงไปมาก ๆ จะได้รับเอฟเฟกต์ความร้อน! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปถั่วตุรกี - สูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเหมาะสำหรับอาหารแม้กระทั่งมังสวิรัติ มันนุ่ม เผ็ด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือ ซุปผัก 1.5 ล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• สะระแหน่สด / แห้ง 1 ก้าน / 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• พริกหวานป่น 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปถั่วเลนทิลตุรกี

1. 
   สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ถั่วแดงซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือต้มและบดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ฉันคัดแยกและล้างเมล็ดข้าว
2. 
   อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะก้นลึก. ส่งหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. 
   จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดลงไปผัดต่อจนผักนิ่ม
4. 
   ฉันเพิ่มแป้งและ วางมะเขือเทศ, ผงยี่หร่า, โหระพา, พริกหยวก และสะระแหน่ (ถ้าสดให้สับให้ละเอียด) ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดต่อไปอีก 20-30 วินาที
5. 
   ฉันหลับไปล้างถั่วฝักยาวในกระทะ ฉันเติมมันสะอาด น้ำดื่มหรือน้ำซุป ฉันนำซุปไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส
6. 
   ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ถั่วฝักยาวประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ธัญพืชควรต้มให้สุกและซุปจะข้นขึ้น
7. 
   ฉันใช้เครื่องปั่นผสมเพื่อขัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันกลับไปที่กองไฟและปล่อยให้มันเดือด ฉันนำปริมาณเกลือและ พริกขี้หนูรสชาติ.

ในตุรกีมีการเสิร์ฟอาหารดังนี้: chorba เทลงในจานบีบมะนาวครึ่งซีกโรยด้วยพริกหยวกและราดด้วยน้ำมันมะกอก

นิยมรับประทานขณะร้อนกับขนมปังขาวนุ่มๆ หรือกับ "balon ekmek" - ขนมปังแผ่นแบนสไตล์ตุรกีที่มีลักษณะเหมือนขนมปังพอง อร่อย!

ถั่ว - มาก สินค้าที่มีประโยชน์. ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นจากนั้น มื้ออาหารใด ๆ จากธัญพืชนี้ออกมายอดเยี่ยม: มากมายและอร่อย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ของโลก บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงซุปถั่วตุรกี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินและโปรตีนมากที่สุดในพืชตระกูลถั่วทั้งหมด มีวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพผม ผิวหนัง เล็บและฟัน ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในสภาวะปกติ ระบบประสาท; B2 ที่รองรับ อย่างดีเลือด; ป้องกัน E นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีส ซิลิกอน เหล็ก กรดโฟลิคและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

คุณสมบัติของการทำอาหาร

มาก จานยอดนิยมที่ คนที่แตกต่างกันมิราคือถั่วเลนทิลของตุรกี แสดงว่าควรมีสถานะคล้ายน้ำซุปข้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน มักจะใส่เครื่องเทศและเกลือในช่วงเริ่มต้นของการต้ม เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซีเรียลหนึ่งแก้วลงในน้ำสองแก้ว ตามเนื้อผ้าถั่วแดงใช้ในการเตรียมซุป เมื่อเทียบกับสีเขียวจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่า แต่ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า สไตล์ตุรกีมักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ออริกาโน่, โหระพา, ยี่หร่า, แกง, พริกหยวกที่เหมาะสม

เลือกถั่วชนิดใด

การหาถั่วแดงในร้านรัสเซียค่อนข้างยาก มีสองประเภท: ร่องขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำตาลเกือบและสีส้มขนาดเล็ก หลังทำซุปถั่วอร่อยมาก สูตรอาหารตุรกีเรียกอาหารที่มีลักษณะคล้ายซุปข้น ดังนั้นการใช้ถั่วเลนทิล "สีส้ม" จะมีประโยชน์ มันมีขนาดเล็กขายปอกเปลือกและเดือดเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีแดงแบบ "สีน้ำตาล" ได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการควรแช่ก่อนปรุงอาหาร

ซุปถั่วตุรกี วัตถุดิบ

ซุปถั่วตุรกีเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 3 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• มะเขือเทศ (สุกและใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วแดง - 1 ถ้วย;
• พริกแดง (เกล็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียด
2. จากนั้นคุณควรสับมะเขือเทศบนเครื่องขูดเพื่อให้เปลือกเข้าที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่ตี
3. หลังจากนั้นคุณต้องละลายเนย กระทะแยกต่างหากและผัดหัวหอมในนั้นเบา ๆ จนโปร่งแสง
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมวลมะเขือเทศลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณห้านาที
5. จากนั้นคุณต้องล้างถั่วและใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ถัดไปควรเทซีเรียลด้วยน้ำแล้วต้มด้วยไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง ถั่วเลนทิลต้องปรุงจนสุกเต็มที่โดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือ หากคุณทำก่อนหน้านี้ กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือจะทำให้เมล็ดข้าวเดือดเร็วไม่ได้
6. ถัดไปต้องถอดกระทะออก หลังจากนั้นควรสับซุปในเครื่องปั่น จานควรมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น ถ้าข้นไปก็เติมน้ำลงไปอีก จากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มอีกครั้ง

ซุปถั่วตุรกีพร้อมแล้ว! คนให้เข้ากันทุกครั้งที่คุณอุ่นเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ประหยัดจาน คุณภาพรสชาติไม่กี่วันและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ซุปถั่วกับสะระแหน่ วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในภาษาตุรกีนั้นเกี่ยวข้องกับการดำเนินการต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
2. หลังจากนั้นให้ละลายเนยในกระทะ
3. ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในภาชนะด้วยน้ำมันแล้วทอดจนนิ่มเป็นเวลาห้านาที
4. จากนั้นคุณควรล้างถั่วหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
5. หลังจากนั้นต้องรวมซีเรียลกับแครอทและหัวหอม
6. ตอนนี้ควรเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเย็น
7. ถัดไปคุณต้องปรุงซุปด้วยไฟปานกลางพร้อมฝาหลวม
8. เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มคุณต้องใส่เกลือใส่พริกแดงและสะระแหน่แห้งลงไป จากนั้นควรผสมซุปและปรุงต่ออีกสักครู่
9. ตอนนี้คุณต้องบดซุปถั่วด้วยเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ควรทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนดำเนินการ

หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปถั่วลงบนจาน สูตรตุรกีอนุญาตให้เพิ่มแครกเกอร์และน้ำมะนาวลงในจาน

วิธีการให้บริการ

ซุปถั่วเลนทิลของตุรกีเสิร์ฟร้อนมากในถ้วยหรือชามน้ำซุปลึก ก่อนรับประทานอาหารควรโรยด้วยเกล็ดและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย สามารถโรยหน้าซุปได้ สลัดผักและมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ จานจะต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสดที่มีกลิ่นหอม และแน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสด ขนมปังขาวกับแป้งกรอบอร่อย

ควรสังเกตว่าหัวหอมหวานเติบโตในตุรกี นั่นเป็นเหตุผล รสชาติที่ผิดปกติอาหารสามารถทำให้คนที่ไม่มีประสบการณ์ประหลาดใจได้ หากคุณกำลังปรุงซุปบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร แท้จริงแล้วในตุรกีมีคำกล่าวว่า "ยิ่งใส่หัวหอม อาหารยิ่งหวาน"

น่าเสียดายที่ซุปถั่วเลนทิลนั้นแปลกใหม่สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา สูตรอาหารตุรกีจะช่วยให้คุณสร้างอาหารโดยใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด แล้วคุณก็จะได้ของอร่อยที่เตรียมง่ายมากๆ อาหารสุขภาพ. อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี

แทนที่จะใส่พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสีแดงได้ ในกรณีนี้ซุปจะออกรสเผ็ดกว่า

คุณยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซุปถั่วเลนทิลของตุรกีโดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก

คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่ เนื้อ หรือผักแทนน้ำเพื่อทำซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้ จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพอใจยิ่งขึ้น