วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทแดง กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - ตกแต่งโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีกับหัวบีทได้ การรวมกันของผักนี้โดดเด่นด้วยสีที่สวยงามของจานที่ได้, ความกรุบกรอบ, เครื่องเทศและความเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อ ปลา หรือรับประทานเดี่ยวๆ มีหลายสูตรในการทำอาหาร ม้วนอร่อย.

กะหล่ำปลีดองทันที

• เวลา: 12.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท การปรุงอาหารทันทีเตรียมภายในเวลาเพียงครึ่งวัน หลังจากแช่ในขวดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ ผลลัพท์ที่ได้ ชิ้นมีรสชาติกรุบกรอบอย่างสวยงามและยังคงคุณประโยชน์จากวิตามินและแร่ธาตุ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับจานและถนอมอาหารไว้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำ – 1.1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – ½ถ้วย;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
2. หัวผักกาดดิบและสับแครอทเป็นก้อน
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ใส่ผักเป็นสามส่วน โถลิตรชั้น: กะหล่ำปลี, ลดลง, แครอท, กระเทียม วางหัวบีทและแครอทเป็นลำดับสุดท้ายและกะทัดรัด
5. ต้มน้ำกับเครื่องเทศ นำใบกระวานออก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีฝาปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรในขวดสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวด เป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ทุกวัน เธอมี สีสวย, กลิ่นหอมน่ารับประทาน, ความขมเนื่องจากการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ ชิ้นใหญ่ต้องหมักด้วยน้ำดองดังนั้นเวลาในการปรุงจึงใช้เวลา 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทเป็นเส้น
2. หั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้น
3. ผสมผักแล้วใส่ในขวด
4. ผสมน้ำกับเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาพริกไทย ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เทน้ำดองลงในขวด แช่เย็น และแช่เย็นไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

Pelyuska กับหัวบีท

• ระยะเวลา: 4 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสี่เหลี่ยมบาง ๆ เรียกว่า "Pelyustka" (แปลจากภาษายูเครนเป็นกลีบ) เธอดูสวยงามมี รสชาติฉ่ำ,กลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ จากวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะได้ชิ้นงาน 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม สับกระเทียมเป็นชิ้น แล้วทำบีทรูทและแครอทแท่ง
2. ผสมน้ำกับเครื่องเทศ ต้ม เทน้ำส้มสายชู พักให้เย็น
3. เติมขวดใส่ผักเป็นชั้น ๆ เติมน้ำดองและน้ำมัน ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน เก็บใส่ตู้เย็น.

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการดองผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใส่เกลือด้วย จานจอร์เจียดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง มีความโดดเด่นด้วยความกรอบ รสชาติหอมมีรสชาติที่ผิดปกติเนื่องจากมีการเติมรากผักชีฝรั่งและสีแดง พริกไทยร้อน.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• คื่นฉ่ายก้านใบ– 125 กรัม;
• สีแดง พริกไทย– 1 พ็อด;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง ๆ ตัดแครอทหัวบีทและกระเทียมเป็นเส้นสับผักชีฝรั่งสับพริกไทยร้อนเป็นวง
2. ผสมผักใส่ในขวดแล้วเทน้ำเกลือและน้ำเกลือร้อน
3. กดลงด้วยจานทิ้งไว้ในห้องทุกวันและอีก 2 วันในตู้เย็น

วีดีโอ

ส่วนผสมสำหรับ โถสามลิตร:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• หัวบีท – 900 กรัม;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทมีความสดใสดีต่อสุขภาพและมาก การเตรียมการที่อร่อย. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1.5-2 เดือน และใช้เป็นกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อย ท็อปปิ้ง หรือเป็นส่วนผสมในสลัดหรือซุป

วิธีดองกะหล่ำปลีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการดอง น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดอง (ไม่มีน้ำส้มสายชู) มันถูกแทนที่ด้วยอันที่โดดเด่น น้ำกะหล่ำปลี. กระบวนการหมักเกิดขึ้นเนื่องจากสิ่งมีชีวิตบนพื้นผิว ใบกะหล่ำปลีแบคทีเรีย. คุณไม่จำเป็นต้องดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท การรักษาความร้อนการฆ่าเชื้อซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้เก็บรักษาแต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณอีกด้วย สารที่มีประโยชน์ในชิ้นงาน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองควรมีสุขภาพที่ดีและชุ่มฉ่ำ ใบของมันควรจะแนบชิดกัน ก่อนที่คุณจะเริ่มสับหัวกะหล่ำปลี คุณควรเอาใบด้านบนออกก่อน คุณต้องสับกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้หลอดยาวกว้าง 3-5 มม.

ควรล้างหัวบีทใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว จากนั้นคุณจะต้องตัดรากและหัวออกด้วยยอดแล้วลอกชั้นบนสุดที่หนาแน่นของพืชรากออก หลังจากนั้นต้องล้างหัวบีทอีกครั้งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้โดยตรงบนใบกะหล่ำปลีสับ

ควรปอกเปลือกกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ จากนั้นพวกเขาจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ กระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีดอง

เกลือผักสับ

นวดด้วยมือของคุณอย่างดี ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักเริ่มถูกปล่อยออกมา และเกลือก็กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลผัก

เตรียมภาชนะสำหรับการดอง โดยเฉลี่ยแล้ว กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ฉันเตรียม 3 กก. สำหรับโถสามลิตร ควรบรรจุผักลงในภาชนะให้แน่น ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องอัดแน่นหนา 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศเหลืออยู่

วางน้ำหนัก เช่น ขวดน้ำ ไว้บนกะหล่ำปลีดองและหัวบีท ในระหว่างกระบวนการหมัก จะมีน้ำผลไม้จำนวนมากเกิดขึ้นในสัปดาห์แรก เพื่อป้องกันไม่ให้หกออกมา จะต้องมีพื้นที่ว่างเพียงพอในภาชนะ ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวจะต้องถอดออก ทุกวันต้องใช้มีดแทงกะหล่ำปลีและหัวบีทที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้คาร์บอนไดออกไซด์สะสม สัปดาห์แรกควรยืนกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อุณหภูมิห้อง. จากนั้นควรย้ายเข้าไปในตู้เย็นโดยนำโหลดออกจากตู้เย็นแล้วปิด ฝาครอบไนลอน. นับจากนี้เป็นต้นไปกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทก็พร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีขาวสามารถเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นมื้อเย็นที่เป็นทางการได้ และ เมนูวันหยุดเพิ่มลูกเล่นพิเศษ มีหลายสูตรที่แตกต่างกันไปตามชุดส่วนผสมและวิธีการหมัก

ไม่ว่าในกรณีใด ทุกวิถีทางในการสร้างขนมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ จานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เพิ่มเป็นไส้พายเป็นสารเติมแต่งใน Borscht หรือซุป

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่สูญเสียมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,เก็บไว้ได้นานต้องรู้ กฎการทำอาหารบางประการ.

1. นำภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว (ภาชนะดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์)
2. เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย มันมีน้ำตาลมากกว่าซึ่งจำเป็นในการสร้างกรดแลคติค
3. ตรวจสอบสภาพของหัวบีท ผลไม้แช่แข็งหรือแช่แข็งจะไม่ทำงาน
4. คุณต้องนวดผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพราะกะหล่ำปลีที่บดมากเกินไปจะไม่หนาแน่นและกรอบ
5. วางจานไว้ที่อุณหภูมิห้องขณะปรุงอาหาร
6. ปล่อยก๊าซที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมัก คุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีได้หลายแห่งด้วยเข็มถักธรรมดาและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป

ควรเก็บอาหารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียสและควรปิดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเพื่อไม่ให้วิตามินและรสชาติหายไป

สูตรแป้ง

นอกจากหัวบีทแล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ล, พลัม, น้ำส้มสายชู, ลูกพรุน, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายๆ คนไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูได้ เช่น เนื่องจากอาการแพ้ สำหรับนักชิมประเภทนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ คุณควรใช้เวลา:

• ฟักทองลูกเล็ก 1 ถึง 2 กิโลกรัม
• อย่างละ 2 อัน: หัวบีทเล็ก, น้ำ 1 ลิตร, แครอทขนาดกลาง, หัวกระเทียม
• เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: ร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน

ล้างฟักทองและเอาชั้นบนสุดของใบออก หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแต่ละอันควรหั่นเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้น ใส่กระเทียมสับหรือบดละเอียดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยหัวบีท แครอท กะหล่ำปลี และปิดท้ายด้วยเครื่องเทศเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ วางน้ำบนเตา เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย หลังจากเดือดแล้วของเหลวควรจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะเทลงในขวด ปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

ในวันถัดไป เปิดขวดแล้วกดเนื้อหาเพื่อให้อากาศจากภายในออกมา จากนั้นคุณสามารถปิดภาชนะอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้สี่วัน กะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อม

กะหล่ำปลีสับหยาบ

สะดวกและสวยงามในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในขวดโดยการตัดหัวกะหล่ำปลีแบบหยาบ สียังคงเป็นเบอร์กันดีที่สดใสและรสชาติของกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่พร้อมหัวบีทจะกรอบและชุ่มฉ่ำ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นหัวบีท กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ผักผสมในกระทะแล้วใส่ในขวด

ผสมผงใบกระวาน น้ำ แล้วพักไว้ น้ำดองในอนาคตปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว - น้ำเกลือก็พร้อมใช้งาน เติมขวดให้เต็มขอบแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เช้าวันรุ่งขึ้นควรปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น

หลังจากสองวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้

ตัวเลือกของว่างด่วน

เพื่อที่จะทำได้ในระยะเวลาอันสั้น จานอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• บีทรูท - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย ใบกระวาน ตามชอบ

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ การเตรียมเริ่มต้นด้วยการปอกหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง จากนั้นพวกเขาก็แยกตัวออกเป็นกลีบดอก ดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารนี้จึงนิยมเรียกว่า "Pelustka"

แครอทและหัวบีทสามารถหั่นเป็นวงได้ และกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นได้ ใส่ในขวดสามลิตรตามลำดับ: กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, กระเทียม ชั้นสุดท้ายควรมีหัวบีทและแครอท อัดผัก.

ขั้นตอนสำคัญสำหรับสูตรนี้คือน้ำดอง คุณควรต้มส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือ ในขณะที่ของเหลวยังร้อนคุณต้องใส่มันลงในขวดเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วทิ้งภาชนะที่ปิดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วย จำนวนมากองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์หมักประกอบด้วย แบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดร่างกายจากไวรัสในลำไส้ที่เน่าเปื่อย และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สวัสดีพนักงานต้อนรับ! คุณจะพบสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉันที่นี่ กะหล่ำปลีดองนี้ทำจากหัวบีท ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงาม นั่นเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีนี้เรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบดอก" ในภาษายูเครน นั่นคือ กะหล่ำปลีพร้อมดูเหมือนกลีบดอกไม้

กะหล่ำปลีนี้ปรุงอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะทำมันในขวดขนาดสามลิตร ดังนั้นจึงสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บไว้ แต่สามารถปรุงในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ราคาของอาหารจานนี้ต่ำ แต่ในตลาดกะหล่ำปลีขายได้เงินเป็นจำนวนมาก (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว - 2 กก
• หัวบีท - 2 ชิ้น กลาง (ประมาณ 300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องสับ การตัดกะหล่ำปลีใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง

ตอนนี้ถึงคราวของหัวบีทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาดด้วย จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นก้อน (อาจเป็นก้อนหรือวิธีที่สะดวกก็ได้)

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น

เพียงเท่านี้ผักก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดขนาดสามลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านล่าง วางแครอท หัวบีท และกระเทียมไว้ด้านบน จัดเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ อัดให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทและแครอท

เมื่อใส่ผักลงในขวดแล้วให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะไม่เพียงพอที่จะเติมขวด ดังนั้นให้ใช้ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (หรือบดก็ได้) ลงในน้ำ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำจนหมด

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

นำใบกระวานออก เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดพร้อมผักทันที คุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีและน้ำดองควรปิดผักให้มิด เทช้อนอีกสองสามอันไว้ด้านบน น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำในกระทะหลังจากเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องปิดด้วยจานกลับด้านแล้วกดดันมัน

ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะอร่อยในตอนเช้าและสามารถรับประทานเป็นสลัดได้

กะหล่ำปลีดองกลายเป็นสีชมพูสดใสกรอบหวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ฉันขอแนะนำให้เตรียมการอันหรูหรานี้เป็นอย่างยิ่ง!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่

สะดวกมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทสับเป็นชิ้น ๆ ในขวดเพราะ... ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปลักษณ์ ยังคงความชุ่มฉ่ำ กรอบ และยังเปลี่ยนสีเป็นเบอร์กันดีที่สดใสอีกด้วย Seaming ยังจัดเก็บได้สะดวก เป็นเวลานานเพราะมันแน่น ฝาปิดป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในขวดและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่เราต้องมีในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่;
• กระเทียมหนึ่งหัวใหญ่หรือเล็กสองหัว
• เกินครึ่งนิดหน่อย น้ำตาลทราย;
• ธรรมดาสองช้อน เกลือแกง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มลอกชั้นบนสุดของใบออก
2. ความสนใจของแม่บ้าน: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์แรกในการปรุงอาหาร โอนันจะไม่กรอบเมื่อเก็บรักษาไว้ และจะหลวมเกินไปและไม่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้น
3. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนก็ออกเป็นอีกหกถึงแปดส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรยังอ่อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายจานได้ ปอกหัวบีทแล้วหั่นครึ่ง และแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ล้างและปอกเปลือกแครอท มีสองทางเลือกในการหั่นผัก: ขูดมัน เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนหัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   คำแนะนำสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้ เพราะในกรณีนี้ กระเทียมไม่ได้สื่อถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นได้ดีมาก
7. รวมผักสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูสม่ำเสมอ วางผักในขวด
8. ขั้นตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เติมของเหลวที่ได้ไว้ที่ขอบขวด ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตนเองว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการหลังจากสองวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณทำ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
• กระเทียมสองหัวเล็ก
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ;
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ เมื่อเทน้ำดองลงในขวดแล้ว น้ำดองจะไม่ร้อน แต่ค่อนข้างเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกจึงไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เป็นการเตรียมน้ำเกลือ วางกระทะบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด เราออกไป น้ำเกลือเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เรามาเตรียมผักกันดีกว่า ล้างส้อมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดแต่ละครึ่งผลลัพธ์ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซึมได้ดี น้ำบีทและเกิดสีขึ้นระหว่างการหมัก
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทอย่างระมัดระวัง มาตัดกันเป็น วงกลมบาง ๆ. ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือทำเองก็ได้แล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันใช้ที่ขูดแล้ววงกลมก็บางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและปอกเปลือกกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมฉันไม่แนะนำให้ใส่ผ่านการกดกระเทียมควรหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราเอาขวดแล้วเริ่มเติมผัก หัวบีทแรกจากนั้นกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ตามลำดับโดยเพิ่มกระเทียมพริกไทยและขึ้นฉ่ายซึ่งก่อนหน้านี้บดในมือของคุณชั้นบนสุดก็เป็นหัวบีทอีกครั้ง
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนถึงคอ เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา

จานจะพร้อมภายในสามถึงห้าวันและคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยายของฉัน - ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร กะหล่ำปลีดองมีแฟน ๆ ที่มีหัวบีทสีแดงจำนวนเท่ากันทั้งที่มีและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งสองและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางหนักถึงสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กระเทียม – หนึ่งหัวขนาดกลาง;
• บีทรูทมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม – ลิตร;
• น้ำตาลทราย - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หลายชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันหลาย ๆ อัน

ล้างและหั่นหัวบีทให้สะอาด ตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างและปอกเปลือกแครอท เช่นเดียวกับหัวบีทเราหั่นมันเป็นเส้นใหญ่

นำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือขวางเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำแล้วปรุงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารที่เกิดขึ้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และฉันจะบอกวิธีเตรียมด้านล่างนี้

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนักถึงสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• ใบลอเรลห้าใบ
• น้ำดื่มสองลิตร

ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาชั้นบนสุดของใบออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นไว้ด้านที่ตัดแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และขูดหรือสับหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมขวดโหล ขั้นแรกเราใส่กระเทียมที่สับหรือบดก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นจึงใส่หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีและเครื่องเทศทีละรายการ

ใส่น้ำบนแก๊สเติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างจนเดือด ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝาด้านบนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันถัดไป ให้เปิดขวดโหลแล้วใช้ช้อนหรือส้อมกดสิ่งที่บรรจุอยู่เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก ปิดขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองในสไตล์อาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอาหารอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารในสูตรต่อไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดเล็กสองอันหรือขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทตัวเล็กหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง;
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วโหล;
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น;
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชยครึ่งแท่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เราใส่น้ำลงในแก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็น
2. เราล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้น
3. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดหรือด้วยมือ เราล้างรากให้สะอาดแล้วตัดออก
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศลงในขวดสลับกัน เทน้ำดองลงบนส่วนผสมคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน
5. หลังจากผ่านไปหลายวัน เราก็นำขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

สูตรอาหารเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

ชอบที่สุด อาหารเกาหลี, สูตรนี้มีรสฉุนดังนั้นผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารคาวจะชอบเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็ก
• ใบกระวานสามหรือสี่ใบ
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งถ้วย
• Peppercorns - โหลชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. นอกจากนี้เรายังล้างและปอกเปลือกหัวบีทอย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบตามที่คุณต้องการ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หลายชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำลงในแก๊สหลังจากเดือดแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำออกจากใบและพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองอาหารจานเด็ดได้แล้ว!

ในกูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์ Gurian นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สูตรจอร์เจียนสำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดเล็กสองตัว
• พริกแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• มากกว่าหนึ่งถ้วยที่สองเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างกะหล่ำปลีทั้งสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและปอกเปลือกหัวบีท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นด้วยมือ
3. ล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาดแล้วปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองโดยใส่น้ำเติมพริกไทยช้อนเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม แต่ต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วเช่นคุณยายของฉัน - ชิ้นใหญ่ในขวดสไตล์จอร์เจียนโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำ ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!