สูตรอาหารถั่วจอร์เจีย Lobio จากถั่ว - สูตรอาหารจอร์เจีย

โลบิโอเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติจอร์เจีย. มันเคยทำจากพืชที่เรียกว่า dolichos แต่ตอนนี้พวกเขาใช้ถั่ว

Lobio เป็นอาหารจานหนาที่รับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เสริมด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลักของอาหารคือถั่ว ซึ่งมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ แร่ธาตุและวิตามิน ทำให้โลบิโอมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ เร่งการสมานแผล ฯลฯ แต่เมื่อใช้บ่อยๆ อาจเกิดความอิ่มตัวของสารบางชนิดมากเกินไป เมื่อมีโรคเรื้อรังอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคถั่วบ่อยๆ ข้อควรระวังสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ความยากลำบาก เวลาทำอาหาร

อาหารจอร์เจียมีลักษณะพิเศษคือใช้เวลาในการปรุงนาน และโลบิโอก็ไม่มีข้อยกเว้น กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากส่วนผสมหลักต้องต้มนาน ระดับความยากของอาหารอยู่ในระดับปานกลาง ความยากอยู่ที่ระยะเวลาในการอบชุบ

การเตรียมอาหาร

ส่วนผสมหลักคือถั่ว สำหรับ lobio สามารถใช้เป็น ผลิตภัณฑ์สดและแบบกระป๋อง เมื่อใช้อาหารกระป๋อง เวลาทำอาหารจะลดลง

เมื่อเลือกถั่วสดคุณต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง. ธัญพืชควรเรียบและสะอาดสีสดใส ไม่อนุญาตให้มีการเน่าหรือสัญญาณของศัตรูพืชทำลายถั่ว ดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณต้องคัดแยกเมล็ดพืชและทิ้งเมล็ดที่ไม่เหมาะกับอาหาร

ส่วนประกอบเพิ่มเติมต้องมีคุณภาพเหมาะสมด้วย เมื่อเลือกผักคุณควรเลือกผักที่มีสีและกลิ่นปกติ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมดและล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด

เครื่องเทศสำหรับจานนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรหรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

สูตร Lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

ก่อนเริ่ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 12 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• หัวหอม - 3;
• พริกขี้หนู - 0.5;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ.

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมอาหารสำหรับ 4 คน

การเตรียม lobio ทีละขั้นตอนในจอร์เจียในรูปภาพ:

เทถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้บวมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ธัญพืชที่ลอยอยู่บนผิวน้ำอาจว่างเปล่า ดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกโยนทิ้งไป

เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวจะถูกระบายออกจากถั่วและเทสด มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมถั่ว วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง น้ำแรกถูกเทออก อีกน้ำหนึ่งจะถูกรวบรวมและปรุงอาหารต่อไป ควรทำโดยใช้ความร้อนปานกลางหรือต่ำ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถั่วสุก บางส่วนต้องใช้ส้อมบด

ถั่วกำจัดเปลือกและเปลือก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่แสดงอาการเสียหาย

เปลือกจะถูกลบออกจากหลอดไฟ พวกเขาจะต้องล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางซึ่งทอดแล้ว น้ำมันพืช.

มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นจึงลอกผิวออก

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นในลักษณะเดียวกับหัวหอม

กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด สับผักชี

เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีใส นำไปรวมกับมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นวางส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ ส่วนผสมเสริมด้วยน้ำซุปถั่ว

หลังจากผสมแล้ว ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเก็บไว้บนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำจานออกจากกองไฟและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในเวอร์ชันนี้ lobio มี 91 kcal (ต่อ 100 g) โปรตีนในปริมาณ 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม, ไขมัน - 6 กรัม

สูตรวิดีโอจากเชฟ:

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ส่วนผสมเสริมมักถูกเติมลงในส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารหรือเพิ่มคุณประโยชน์

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใช้หม้อช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารพิเศษ

ควรเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 300 กรัม
• น้ำ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2;
• พริก - 3 กรัม
• ผักชี - 3 กรัม
• มิ้นต์ - 3 กรัม
• เผ็ด - 3 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

พืชตระกูลถั่วจะคัดแยก ล้าง และวางในหม้อแบบพิเศษที่เรียกว่าโคทานิ เทน้ำที่นั่นและต้มผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรเติมในขณะที่ของเหลวระเหย

เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในถั่ว กลีบกระเทียมบดและเพิ่มลงในจานเมื่อต้มถั่ว หลังจากเขาคุณต้องส่งผักใบเขียว พริกบดและเพิ่มส่วนผสม นวดถั่วเสร็จแล้วด้วยช้อนเทเกลือลงไปและหลังจากต้มอาหารประมาณ 5 นาทีไฟก็ดับลง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากถั่วเท่านั้น พ็อดยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• ไข่ - 3;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 3;
• ผักชี - 5 กรัม
• เกลือ.

ล้างถั่วและผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ปอกหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน เมื่อถั่วเริ่มนิ่ม ก็โยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฝักจะถูกส่งกลับไปที่กระทะและติดหัวหอม

ส่วนประกอบถูกผสมและเค็ม ใน แยกจานตีไข่และเทลงในกระทะ มวลถูกกวนอีกครั้งและทิ้งไว้ให้เคี่ยวจนกว่าไข่จะพร้อม ในตอนท้ายจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

Lobio ไม่มีวอลนัท

วอลนัทมักจะรวมอยู่ในโลบิโอ แต่มีอาหารชนิดหนึ่งในการเตรียมการซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมนี้

รายการส่วนประกอบของมัน:

• ถั่ว - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เขียวขจี;
• หัวหอม - 3;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาล;
• พริกแดง - 1;
• เกลือ.

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ได้ ถั่วกระป๋อง- คุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน ธัญพืชที่แช่แล้วเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันร้อน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่มะเขือเทศลงไป มีการเติมน้ำตาลเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง กรองถั่วต้มและรวมกับหัวหอม

ใส่กระเทียม พริกแดงสับ และสมุนไพรลงในส่วนผสมนี้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาจะตุ๋นต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา

ถั่วขาวโลบิโอ

ตามเนื้อผ้าจานนี้มีถั่วแดง แต่สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชสีขาวธรรมดาได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ถั่ว - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอส "Tkemali" - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

เมล็ดพืชตระกูลถั่ววางในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำอีกครั้งและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

ธัญพืชที่เตรียมไว้จะถูกโยนลงในกระชอนแล้วกลับไปที่กระทะ วางมะเขือเทศและ tkemali ลงไป ผักใบเขียวและกระเทียมสับผ่านการกดจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตาเพื่อให้ส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นถือว่าจานพร้อม

การรวมเนื้อสัตว์ไว้ในจานช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสูตรนี้:

• ถั่ว - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หมู - 400 กรัม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3;
• เกลือ.

คุณต้องทิ้งขยะจากถั่วเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ก่อนเริ่มทำอาหาร ของเหลวจะเปลี่ยนไป ควรปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ปิดฝาและใช้ไฟอ่อน ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว เมื่อส่วนผสมเริ่มนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและนวดธัญพืชเล็กน้อย

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเกลี่ยในกระทะที่อุ่น ต้องทอดจนกรอบ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ

เมื่อมันโปร่งใส ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมนี้ ฤดูกาลส่วนผสม วางมะเขือเทศมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เกลือ ผลิตภัณฑ์ผสมและนำไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาจาน ควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

Lobio ในภาษาอาร์เมเนีย

lobio รุ่นอาร์เมเนียมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ก่อนเริ่มงาน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ไก่ - 1 กก.
• ไข่ - 3;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 500 กรัม
• เขียวขจี;
• หัวหอม - 2;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

หน่อไม้ฝรั่งทำความสะอาดส่วนเกินและหั่นเป็น 3 ส่วน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นก็ติดไก่ เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในจาน ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่นด้วย ไฟจะลดลงและกระทะปิดฝา ควรเคี่ยว Lobio ต่ออีก 20 นาที ตีไข่ในชามแยกต่างหากซึ่งจะต้องใส่ในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 7 นาที สามารถนำจานออกจากเตาได้

Red bean lobio เป็นอาหารจอร์เจียที่มีพื้นฐานมาจากถั่ว มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกันนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดยใช้ถั่วฝักยาวสีแดงหรือสีเขียว อาจจะเป็นโลบิโอ จานอิสระหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นกับข้าวหรือของว่าง (เย็น, ร้อน)

สูตร lobio จอร์เจีย

คัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดธัญพืชที่เน่าเสีย ล้างด้วยน้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง 7-10 ครั้ง จากนั้นแช่ธัญพืชทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น แนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนหากคุณต้องการเริ่มทำอาหารโลบิโอในตอนเช้า

จากนั้นล้างถั่วอีกครั้งและปรุงให้นิ่มประมาณ 40-50 นาที คนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุง แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากต้มถั่วลงในจาน แต่ไม่จำเป็น สับวอลนัทและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ค่อยๆ ใส่ถั่วและส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด วอลนัทกับกระเทียม เททุกอย่าง น้ำมะเขือเทศ(มักใช้ทำโลบิโอ adjika โฮมเมด,มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด). หากต้องการให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

เลือกชุดเครื่องเทศจอร์เจียที่สมบูรณ์แบบสำหรับโลบิโอของคุณ! ผสมให้เข้ากันและใส่พริกขี้หนูลงไปด้านบนเพื่อความน่าสนใจ ปิดฝากระทะและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถตกแต่ง lobio ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ให้โลบิโอใส่ก่อนเสิร์ฟ ฝาปิดภายใน 40 นาที ถั่วควรมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

แนะนำให้เสิร์ฟ โลบิโอจอร์เจียร้อนในจานลึกพิเศษ ชีสและผักดอง ขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียาข้าวโพดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้ โลบิโอค่ะ จานเข้าพรรษาแต่บางคนปรุงด้วยการสับละเอียด เนื้อไก่สักพักก่อนจะพร้อม จากนี้จานจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น

พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นที่ต้องการใน อาหารลดน้ำหนัก, มังสวิรัติยินดีที่จะรวมไว้ในเมนู, อาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร ถั่วเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารเพราะพวกเขาจะอร่อยถ้าพวกเขาตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือปรุงโดยไม่ได้ใส่ผัก มันสามารถเป็นพื้นฐานของอาหารจานแรกหรือสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น อาหารประเภทถั่วเป็นที่นิยมใน ประเทศต่างๆ. ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง สูตรอาหารจอร์เจีย. ในประเทศนี้อาหารจากมันเรียกว่า "lobio" ซึ่งแปลว่า "ถั่ว" จากภาษาจอร์เจีย โลบิโอถั่วแดงมักจะเตรียมเป็นพิเศษเนื่องจากมีเปลือกไม่หนาแน่นเกินไปและเดือดได้ดี ถ้าคุณเคี่ยวนานขึ้นแล้วนวด คุณจะได้จานที่มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. อยู่เบื้องหลังสูตรนี้ที่ชื่อ "lobio" ได้รับการแก้ไขในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามมีคนอื่น สูตรยอดนิยมที่แม่บ้านควรเพิ่มในตำราอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้สูตรอาหารบางครั้งไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย อันที่จริงแล้วรสชาติและกลิ่นของมันไม่เพียงกำหนดอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีการทำอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

• ถั่วแดงสำหรับโลบิโอต้องแช่ไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงก่อน และควรข้ามคืน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและในขณะเดียวกันก็กำจัด ผลข้างเคียงซึ่งพืชตระกูลถั่วมีอยู่ในร่างกาย นั่นคือ อาการท้องอืด
• หากคุณต้องการให้ถั่วนุ่มขึ้น คุณสามารถไม่แช่ในน้ำ แต่แช่ในเบียร์
• ไม่ควรผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วเพราะพวกมันมีเวลาทำอาหารต่างกัน
• Lobio เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียควรเผ็ดและเผ็ด มิฉะนั้นมันจะไม่ใช่ lobio แต่เป็นเพียง ถั่วอบ. แม้ว่าคุณจะไม่กินเผ็ด แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการใช้ เครื่องเทศและ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: ทาร์รากอน, เผ็ด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม
• หากคุณมีถั่วจำนวนมาก แต่มีหัวหอมน้อยคุณไม่ควรเริ่มทำอาหาร lobio - จานนี้ควรมีผักจำนวนมากซึ่งเป็นผู้นำในหัวหอม
• วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงโลบิโอในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา ในกรณีนี้ถั่วจะเดือดเร็วขึ้น

ใน อาหารจอร์เจียหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือวอลนัท สูตร lobio แบบคลาสสิกต้องการการใช้งาน อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่ให้คุณปรุงโลบิโอโดยไม่ต้องใช้ถั่ว

สูตรถั่วแดงคลาสสิก lobio

• ถั่วแดง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 120 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• ผักชีสด - 50 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - 10 กรัม
• hops-suneli - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างถั่ว เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือ 6-8 ชั่วโมง หากคุณเริ่มทำอาหารโลบิโอในตอนเช้าเท่านั้น
• ล้างผักชีแห้ง ตัดใบออกจากลำต้นด้วยกรรไกร สับก้านให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในตู้เย็นประมาณระยะเวลาเดียวกับที่คุณแช่ถั่ว
• ล้างถั่วอีกครั้งใส่กระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือระดับเมล็ดถั่วประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ ต้มถั่วประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อหลังจากถั่วสุก จะต้องระบายออก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป แต่ไม่เล็กเกินไป
• ต้มน้ำ. ล้างมะเขือเทศ ทำแผลเป็นรูปกากบาทที่ด้านข้างของผลไม้ตรงข้ามก้าน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังกระทะที่มี น้ำเย็น. นำออกมาอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วลอกผิวออก ตัดซีลใกล้ก้านออกหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณเซนติเมตร)
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง
• ใส่มะเขือเทศลงบนหัวหอมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
• สับเมล็ดวอลนัทให้ละเอียดด้วยมีด
• สับใบผักชี
• ผสมถั่วและผักชีกับผัก รวมทั้งก้านที่หมักในน้ำส้มสายชู
• เทสะระแหน่ ซันลีฮอปส์ พริกไทย และเกลือลงไป โดยอย่าลืมว่ามีพริกไทยอยู่ในฮอปส์ซันลีแล้ว
• คนและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนอีก 10 นาที
• กะ มวลผักใส่ถั่วลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปโดยตรง
• ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวถั่วแดงโลบิโอประมาณ 15 นาที

เสิร์ฟ lobio ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกร้อนกับตอร์ตียาข้าวโพดอุ่น ๆ แทนที่จะใช้ขนมปังแผ่นเรียบ คุณสามารถเสิร์ฟจอร์เจียน lavash ได้

Lobio ในภาษาจอร์เจีย

• ถั่วแดง - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• hops-suneli - 15 กรัม
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วที่แช่ไว้ เติมน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส วางบนไฟอ่อนและเคี่ยว เติมน้ำมากขึ้นหากจำเป็น จนกว่าถั่วจะนิ่มและนุ่ม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะพร้อมถั่วเท Suneli hops ลงไปผสม เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที
• สับกระเทียม ถั่ว และสมุนไพรด้วยมีด เพิ่มลงใน lobio ผสม บดถั่วเล็กน้อยด้วยช้อนหรือที่บด
• นึ่งถั่วแดงโลบิโอด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

Lobio ในจอร์เจียสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

โลบิโอกับเนื้อ

• ถั่วแดง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ถั่ว สะเด็ดน้ำหลังจาก 6-8 ชั่วโมง ใส่ถั่วลงในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำสะอาด และปรุงอาหารจนนิ่ม
• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน 30 นาที อย่าลืมคน
• ในขณะที่เนื้อแกะทอดและถั่วกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก: เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมที่หลุดออกจากเปลือกให้ละเอียด
• ใส่ผักลงในเนื้อ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 15 นาที
• บีบกระเทียมลงในกระทะใส่ผักใบเขียวลงไปผสม ดับไฟ 5 นาที
• บดถั่วและรวมกับเนื้อสัตว์และผัก เคี่ยวไฟประมาณ 10-15 นาที

ถั่วแดงกับเนื้อเสิร์ฟร้อน นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจ

ถั่วแดง Lobio กับเห็ด

• ถั่วแดง - 0.25 กก.
• เห็ดสด - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ซีอิ๊ว- 50 มล.
• น้ำมันข้าวโพด - จะไปเท่าไหร่
• พริกไทย, สมุนไพร, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ระบายน้ำ เทน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
• ล้างเห็ดแห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• สับหัวหอมที่ปอกแล้วด้วยมีด
• แครอทปอกเปลือกขูดละเอียด
• ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอท คุณต้องทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดจะระเหยออกจากกระทะ
• สับผักใบเขียว
• ใส่เห็ดกับผัก สมุนไพร และซอสถั่วเหลืองลงในถั่ว จำไว้ผสมตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

lobio ถั่วแดงกับแชมเปญสามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร มังสวิรัติก็จะชอบอาหารจานนี้เช่นกัน

ถั่วแดงกับผัก

• ถั่วแดง - 0.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก- 100 กรัม;
• เผ็ด พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วที่แช่ไว้ เติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม
• ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ
• ผัดหัวหอมกับแครอทจนนุ่ม ใส่พริกหวานกับซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
• โอนย่างไปที่หม้อพร้อมกับถั่ว ปรุงรส lobio และเกลือ คน. วางพริกขี้หนูหนึ่งฝักไว้ด้านบน
• วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เอาออก พริกไทยผสมถั่ว

เมื่อเสิร์ฟต้องโรยจานด้วยสมุนไพรสดตามที่คุณต้องการ สูตรนี้สำหรับทำ lobio นั้นง่ายที่สุด

ถั่วแดง lobio แสนอร่อยและ จานอร่อยนำเสนอให้เราทราบโดยอาหารจอร์เจีย การเตรียมการนั้นค่อนข้างยาว แต่ในขณะเดียวกันก็ง่าย

"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจีย - "ถั่ว" จานนี้ - นามบัตร งานฉลองจอร์เจีย. มีการจัดเตรียมแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของจอร์เจีย

โดยพื้นฐานแล้ว lobio มีความแตกต่างกันในพันธุ์ถั่ว ขนาด รูปร่าง สี การลงสี (สีเดียว ลายจุด ลายจุด ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้ธัญพืชยังคงอยู่หรือต้มเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างเช่นโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่นิยมใช้เมล็ดธัญพืช

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ (ยกเว้นถั่วสด) ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

แช่ถั่ว (และต้ม) ค่ะ น้ำดิบทำให้แข็งเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกกำจัดออกและตกตะกอน (ตะกรัน)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลดี

มากกว่า ถั่วที่ดีกว่าสำหรับ lobio ที่แท้จริง เบียร์ที่ดี- มันทำให้จานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ นอกจากนี้ น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังต้มในเบียร์เดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ถูกแทนที่ด้วยถั่วสด) แน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่หลังจากการต้ม

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเปรี้ยว หากดำเนินการแช่ที่ อุณหภูมิห้อง(โดยเฉพาะหน้าร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง เพื่อไม่ให้เปรี้ยว

หลังจากแช่แล้ว ถั่วจะถูกแยกออกอีกครั้งเนื่องจากในรูปแบบที่บวม ความเสียหายทั้งหมดของถั่วจะตรวจจับได้ง่ายกว่า

• เมื่อเดือด ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง
• เครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดและคงที่สำหรับ lobio ได้แก่ หัวหอม น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูไวน์ ถึงสามอย่างหลัก มะเขือเทศ วอลนัท ไข่ต้มสุก, ชีส Imeretian, tklapi.
• ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุด ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม สะระแหน่ รสเผ็ด โหระพา ถูกนำมาใช้ใน lobio แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 สำหรับอาหารแต่ละประเภท
• นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมโขลกหรือรากผักชีฝรั่งขูด

สูตร lobio 5 อันดับแรกของจอร์เจีย

1. Lobio (สูตรดั้งเดิม)

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม lobio แบบคลาสสิก:

• 500 กรัม ถั่วสีเดียว
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซันลี, หญ้าฝรั่น Imeretian)
• อย่างละหนึ่งพวง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรดั้งเดิมของ Lobio:

1. เรียงถั่วล้าง เพื่อให้สุกเร็วขึ้น แช่ไว้ น้ำเย็นในตอนกลางคืนหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างอีกครั้ง
2. ใส่หม้อที่คุณจะปรุงอาหารเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เมื่อเดือดคุณต้องค่อยๆเติมน้ำเดือด อย่าใส่เกลือ
3. ระบายน้ำที่เหลือจากถั่วที่สุกแล้วใส่ลงในกระทะด้วย หัวหอมตุ๋นซึ่งควรเตรียมในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร: ปอกหัวหอม, หั่นเป็นก้อน, ตุ๋นกับน้ำมันพืช
4. ตอนนี้เกลือถั่วและหัวหอมแล้วปล่อยให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นโอนถั่วกับหัวหอมไปยังเครื่องลายครามหรือ กะละมัง, เพิ่มเครื่องเทศ, ผักใบเขียวสับละเอียด และเสิร์ฟ

2. ถั่วในหม้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำถั่วอร่อยกับสมุนไพร:

• ถั่ว 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีเผ็ดสะระแหน่
• พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมถั่วในหม้อ:

1. เรียงถั่ว ล้างน้ำ เทใส่โคทานิ (หม้อดินเผา) เทน้ำแล้วต้ม ขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด
2. ใส่หัวหอมสับลงในถั่วต้ม
3. เมื่อต้มถั่วแล้ว ให้เทกระเทียมบด ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง สะระแหน่) พริกป่น และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอมสับละเอียด
4. จากนั้นนวดถั่วที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากเดือดอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali ลงในมวลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์

3. ขนมจีบฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเกี๊ยว:

• ถั่ว 700 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรถั่ว lobio:

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช
2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม
3. ถูซอสกับถั่วต้ม
4. จากมวลที่ได้ ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กๆ แล้ววางลงบนจาน
5. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยเนยถั่วบีบ

4. ถั่วเขียว (lobio) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ lobio:

• ฝักถั่ว 1 กก
• น้ำ 0.6 ลิตร
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• 5 หลอด
• 2-3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู
• ผักชี, โหระพา, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร Pod lobio:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป สะเด็ดน้ำซุป (1/4 ถ้วยตวง) แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
2. แยกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม
3. ในกระทะที่ผัดหัวหอมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ (ก่อนหน้านี้เอาผิวออกจากพวกเขาและนำเมล็ดออก) แล้วเคี่ยว
4. พริกป่น ผักชี กระเทียม และเกลือ เจือจางด้วยน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์
5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังกระทะพร้อมถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับละเอียด เผ็ด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี
7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที lobio ถั่วจอร์เจียพร้อมแล้ว!

5. ถั่วแดง Pkhali

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Bean Pkhali:

• ถั่วแดง 500 กรัม
• 200 ก หัวหอม
• 200 ก เนย
• ไข่ 4 ฟอง
• วอลนัทปอกเปลือก 30 เม็ด
• แครกเกอร์ 150 ก
• สะระแหน่และผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• 100 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรถั่ว pkhali:

1. ถูถั่วที่ต้มในน้ำเค็มจนนิ่มด้วยตะแกรงด้วยช้อน
2. ใน น้ำซุปข้นผักใส่หัวหอมสับผัด เกลือ พริกไทย ไข่แดง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จากมวลผลลัพธ์ให้ตัดลูกบอลที่มีขนาด วอลนัท. จุ่มลงใน ไข่ขาวชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ
4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำทับทิม, สมุนไพร นำทุกอย่างรวมกันจนเดือดและเย็น อร่อย!

จานนี้เป็นบัตรเยี่ยมชมของงานฉลองจอร์เจีย มีการจัดเตรียมแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของจอร์เจีย

© ฮอลลี่ "sa Herbivore

โดยพื้นฐานแล้ว lobio มีความแตกต่างกันในพันธุ์ถั่ว ขนาด รูปร่าง สี การลงสี (สีเดียว ลายจุด ลายจุด ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้ธัญพืชยังคงอยู่หรือต้มเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างเช่นโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่นิยมใช้เมล็ดธัญพืช

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ (ยกเว้นถั่วสด) ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

การแช่ (และการต้ม) ถั่วในน้ำดิบจะทำให้ถั่วแข็งและเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกกำจัดออกและตกตะกอน (ตะกรัน)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลดี

มันจะดีกว่าที่จะแช่ถั่วสำหรับ lobio จริง ๆ ในเบียร์ที่ดี - สิ่งนี้ทำให้จานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ นอกจากนี้ น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังต้มในเบียร์เดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ถูกแทนที่ด้วยถั่วสด) แน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่หลังจากการต้ม

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเปรี้ยว หากแช่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

หลังจากแช่แล้ว ถั่วจะถูกแยกออกอีกครั้งเนื่องจากในรูปแบบที่บวม ความเสียหายทั้งหมดของถั่วจะตรวจจับได้ง่ายกว่า

เมื่อเดือด ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง

เครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดและคงที่สำหรับ lobio ได้แก่ หัวหอม น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูไวน์ สามารถเพิ่มมะเขือเทศ, วอลนัท, ไข่ลวก, ชีส Imeretian, tklapi ลงในสามหลักได้

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุด ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม สะระแหน่ รสเผ็ด โหระพา ถูกนำมาใช้ใน lobio แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 สำหรับอาหารแต่ละประเภท

นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมบดหรือรากผักชีฝรั่งขูด

5 สูตร lobio จอร์เจีย

Lobio (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

500 กรัม ถั่วสีเดียว
หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซันลี, หญ้าฝรั่น Imeretian)
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ขึ้นฉ่าย 1 พวง
1 พวงของกระเทียม
สะระแหน่ 1 พวง
1 พวงของเผ็ด
โหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างให้สะอาด เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืนหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างอีกครั้ง

2. ใส่หม้อที่คุณจะปรุง เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมถั่วเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เมื่อเดือดคุณต้องค่อยๆเติมน้ำเดือด อย่าใส่เกลือ

3. ระบายน้ำที่เหลือจากถั่วเสร็จแล้วโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมตุ๋นซึ่งควรปรุงในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเคี่ยวด้วยน้ำมันพืช

4. ตอนนี้เกลือถั่วและหัวหอมแล้วปล่อยให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

5. จากนั้นโอนถั่วกับหัวหอมไปยังจานเคลือบหรือจานเคลือบ ใส่เครื่องเทศ ผักใบเขียวสับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ถั่ว 300 กรัม
2 หัวหอม
2 กลีบกระเทียม
ผักชี
เผ็ด
สะระแหน่
พริกหยวก
น้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างน้ำ เทใส่โคทานิ (หม้อดินเผา) เทน้ำแล้วตั้งไฟ ขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด

2. ใส่หัวหอมสับลงในถั่วต้ม

3. เมื่อต้มถั่วแล้ว ให้เทกระเทียมบด ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง สะระแหน่) พริกป่น และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอมสับละเอียด

4. จากนั้นนวดถั่วที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากเดือดอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา

5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เกี๊ยวถั่วฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ถั่ว 700 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
2 หัวหอมใหญ่
2 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่งและผักชี
สีดำ พริกไทยป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม

3.บดซอสถั่วต้ม

4. จากมวลที่ได้ ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กแล้ววางลงบนจาน

5. เสิร์ฟจานที่โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยเนยถั่วบีบ

ถั่วสตริง(lobio) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ฝักถั่ว 1 กก
น้ำ 0.6 ลิตร
มะเขือเทศ 600-700 กรัม
5 หลอด
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม
น้ำส้มสายชู
ผักชี
โหระพา
เผ็ด
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป สะเด็ดน้ำซุป (1/4 ถ้วยตวง) แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป

2. แยกผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม

3. ในกระทะที่ผัดหัวหอมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ (หลังจากลอกผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก) แล้วเคี่ยว

4. เจือจางพริกป่น ผักชี กระเทียม และเกลือกับน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังกระทะที่มีถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

6. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ถั่วแดง pkhali

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
วอลนัทปอกเปลือก 30 เม็ด
แครกเกอร์ 150 ก
สะระแหน่และผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
พริกไทยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูถั่วที่ต้มในน้ำเค็มจนนิ่มด้วยตะแกรงด้วยช้อน

2. ใส่หัวหอมสับผัด เกลือ พริกไทย ไข่แดงลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ชุบไข่ขาวชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำทับทิม, สมุนไพร นำทุกอย่างรวมกันจนเดือดและเย็น

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่คุณเปลี่ยนการบริโภค เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต