ตะกร้าขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์กับแยมผิวส้มและเมอแรงค์ ชั้นเรียนปริญญาโทพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซึ่งทุกคนจะคลั่งไคล้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการเตรียมตะกร้าคุณจะต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ของงานนี้จะทำให้คุณพอใจ ตอนนี้เราต้องพิจารณา สูตรทีละขั้นตอนและ รายการทั้งหมดวัตถุดิบ.

กระเช้าจาก ขนมชอร์ตครัส - วัตถุดิบ

เนย (คุณภาพใดก็ได้ 82%) - 110 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,

น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - ½ถ้วย

แป้งสาลี (ก่อนหรือ พรีเมี่ยม) - 1 แก้ว

ผงฟู - 1 ช้อนชา

ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น,

น้ำตาลผง - ½ถ้วย

กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา

แยมเชอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกล็ดมะพร้าว (สีแดง) - 5 ช้อนชา

ตะกร้าแป้งทราย- สูตรอาหารการทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนนำไปใช้กับแป้ง ตัดเป็นก้อนและวางในชาม

เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เทน้ำตาลทรายลงไป

ขับรถเข้ามา ไข่ในชามพร้อมส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้ผสมแป้งอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆหลับไป แป้งสาลีพร้อมกับผงฟูแล้วนวด แป้งขนมชนิดร่วน.

แป้งควรจะนุ่ม ห่อมันเข้าไป ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น ปริมาณที่เหมาะสมชิ้นที่เหมือนกัน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ตะกร้าแต่ละอัน

ตอนนี้คุณต้องกระจายแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ใส่แม่พิมพ์ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบอย่างน้อยยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 175-180 องศา เมื่อตะกร้าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์

ย้ายตะกร้าขนมอบชอร์ตครัสต์ไปยังจานที่สะดวก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ไข่ขาวลงในชามผสมที่สะดวก และโรยน้ำตาลผงที่นั่นทันที

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงตลอดเวลา และเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้เป็นมวลโปร่ง

วางกระดาษรองอบบนถาดอบและวางเมอแรงค์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

และในเวลานี้ให้วางแยมหรือแยมในแต่ละตะกร้า

• แป้ง 150 ก
• เนย 80 ก
• 30 กรัม น้ำตาลผง
• 3 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• แอปเปิ้ล 500 กรัม (3-4 ชิ้น)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. เนย
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• เปลือกมะนาว
• สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเบอร์รี่อื่นๆ (แช่แข็งหรือสด)

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา แป้ง (ฉันมีข้าวโพด)

วันนี้ฉันอยู่กับคุณ ขนมอบแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล อร่อยถึงแก่น แป้งนุ่มบนไข่แดงข้างในฉ่ำ เติมแอปเปิ้ลด้วยความประหลาดใจเล็กน้อย ด้านบนเป็นเมอแรงค์ที่สวยงาม - นุ่มเหมือน ครีมที่อ่อนโยนด้านในและด้านนอกกรอบอร่อย มันอร่อยมากฉันและนักชิมทุกคนชอบมันมาก! แค่แอปเปิ้ลสุดเจ๋ง! ฉันขอแนะนำ!
ฉันทำ 12 ชิ้นแต่ละชิ้นค่อนข้างเล็ก

การทำอาหาร:

แป้ง, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาใส่รวมกันเพิ่มความนุ่ม เนยตัดเป็นชิ้น บดในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยมือ ทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นกัน เพียงแค่บดแป้งและเนยให้เข้ากันด้วยปลายนิ้วของคุณ

เพิ่มไข่แดง (คนผิวขาวจะไปสำหรับเมอแรงค์) เปิดการบดอีกครั้ง
จากนั้นปั้นแป้งด้วยมือให้เป็นลูกบอล อย่านวดแป้ง อย่างน้อยที่สุดให้รวบรวมเป็นก้อนกลม
ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีขึ้นไป

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก แผ่แต่ละลูกลงในเค้กบาง ๆ แล้วใส่ลงไป รูปร่างที่เหมาะสมและกดให้เข้ารูป ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่าการถอดขนมอบที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์จะง่ายกว่า
เย็นดีแล้วฉันใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการอบ
นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 5-15 นาที
เย็นลง.

เรากำลังเตรียมการบรรจุ
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในกระทะก้นลึก น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว,เนย,น้ำตาล. ปรับปริมาณน้ำตาลตามความหวานของแอปเปิ้ล ถ้าแอปเปิ้ลหวานมากก็งดน้ำตาลได้

ผัดเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนุ่มปานกลาง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแอปเปิ้ล

พร้อมสำหรับเมอแรงค์
ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เติมน้ำมะนาว ตีจนตั้งยอดแข็ง มวลควรเป็นมันเงาและหนา ฉันตีประมาณ 7 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องผสมและกำลังไฟ คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย
ในตอนท้ายของการตีให้ใส่แป้ง

ใส่ไส้อุ่นลงในแม่พิมพ์ บีบให้แน่นเพื่อให้พอดีมากขึ้น
วางผลไม้เล็ก ๆ ไว้ข้างใน ฉันแช่สตรอว์เบอร์รีในช่องแช่แข็งแล้วเลือกชิ้นที่เล็กที่สุด แต่อาจเป็นราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน หากไม่มีผลเบอร์รี่คุณไม่สามารถใส่ได้ ไม่จำเป็น

• ส่วนผสมแป้ง:
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำนม;
• 1.5 เซนต์ แป้ง (โดยประมาณ)
• สำหรับเมอแรงค์:
• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 160 กรัม
• สำหรับเลเยอร์:
• แยมหนา 200 มล.

ทุกคนรู้จักขนมหวานแบบดั้งเดิมเช่นตะกร้าขนมชนิดร่วนกับสังขยาโปรตีน ยังเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เค้กทรายกับ มะนาวเปรี้ยวและเมอแรงค์ ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารระหว่าง - เค้กในรูปแบบของตะกร้าด้วยชั้นของส้ม คัสตาร์และหมวกเมอแรงค์
เริ่มกันเลย. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับฐานของเค้กในอนาคต รวมมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลในชามเดียวแล้วบดให้เข้ากัน

นวดแป้งชอร์ตเบรดนุ่มๆ หากคุณมีเวลาควรใส่แป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นมาการีนจะแข็งตัวและจะใช้แป้งได้ง่ายกว่ามาก หากเวลาหมดคุณสามารถเริ่มใช้งานได้ทันที แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องชโลมนิ้วด้วยน้ำมันหรือจุ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือมาก

เราเอาแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โลหะสำหรับทาร์ตเล็ตเราสร้างตะกร้า

เพื่อให้ก้นไม่บวมระหว่างการอบฉันใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กลงบนแป้งแล้วเติมซีเรียล (บัควีท) หนึ่งในสาม เราอบตะกร้าที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีด้วย แม่พิมพ์ซิลิโคนและอีก 10 รายการโดยไม่มีพวกเขาเพื่อให้ด้านล่างอบ
ในขณะที่เตรียมฐานเราจะทำครีม รวม 200 มล. ในชาม น้ำส้ม(เอาส้มลูกใหญ่มา 2 ลูก) น้ำ 50 มล. เนย เปลือกส้มและน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ

เมื่อส่วนผสมของส้มเดือด ให้เทแป้งที่ผสมไว้ลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา

เขย่าไข่แดงเล็กน้อยแล้วเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของน้ำส้มกับแป้งลงไป คนตลอดเวลาในลักษณะเดียวกัน จากนั้นนำมวลนี้กลับไปที่กระทะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ออเรนจ์นมเปรี้ยวพร้อม.

ในขณะเดียวกันก็อบตะกร้าทราย สำหรับการเปรียบเทียบฉันต้องการแสดงสิ่งที่ถูกอบภายใต้แรงกดดันและไม่มี - ทางด้านขวา ปล่อยให้เย็นลง

มาทำอาหารกันเถอะ เมอแรงค์ฝรั่งเศส. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทน้ำตาลและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ตีจนตั้งยอดแข็ง.

เราเติมฐานทราย ครีมมะนาวแล้ววางเมอแรงค์ไว้ด้านบน เราส่งเค้กเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบเพื่อให้โปรตีนผ่าน การรักษาความร้อนและหน้าแดง
เราเสิร์ฟของหวานเย็น ๆ บนโต๊ะ

ชามีความสุข!

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

- มหัศจรรย์ ขนมวันหยุดสำหรับบุฟเฟ่ต์ งานเลี้ยง งานเลี้ยงน้ำชา การทำตะกร้าทรายที่บ้านคือ ไม้ลอยสำหรับปฏิคมและความเคารพต่อแขกของเธอ

แป้งสำหรับ ตะกร้าทราย

เนย - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 1 ช้อนชา

เตรียมกระสอบทราย

1. บดไข่แดง 2 ฟองและไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล
2. เพิ่ม เนยอ่อนแป้งและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูนวดแป้ง
3. ใส่แป้งลงในกระดาษแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. แบ่งแป้งเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูก
5. นวดลูกบอลแต่ละลูกในแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นบาง ๆ
6. ใส่แม่พิมพ์แบบเดียวกันที่ด้านบนของแป้งและวางโครงสร้างทั้งหมดบนแผ่นอบในเตาอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำแม่พิมพ์ออก ถอดแถวบนออก และส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่ออบ
8. ทำให้ตะกร้าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์จากนั้นเขย่าบนโต๊ะด้วยความระมัดระวัง

สูตรครีมเมอแรงค์

โปรตีน - 2 ชิ้น
ผงน้ำตาล– 200 ก
กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
น้ำบีทรูทดิบ - 1 ช้อนชา

การเตรียมครีมเมอแรงค์

1. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงให้เป็นฟองฟูสีขาว
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลผงทั้งหมดโดยไม่หยุดตี
3. เพิ่ม กรดมะนาวและน้ำบีทรูทแล้วตีต่ออีก 5 นาที

เตรียมตะกร้าเมอแรงค์

1. ที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ คุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ หรือ แยมผลไม้มีความเปรี้ยว
2. เมอแรงค์ครีมใส่ลงไป ถุงขนมพร้อมหัวฉีดและเกลียวหมุนเพื่อตกแต่งตะกร้าแต่ละใบ

สวย น่าทาน น่าทานมากค่ะ ตะกร้าเมอแรงค์พร้อม. วางไว้ในจานที่สวยงามบนผ้าเช็ดปากที่สวยงามและปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณ

อร่อย