พายทองเหลืองกับยีสต์แห้งเร็ว วิดีโอ: พัฟพายกับแอปริคอตแห้ง

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้อย่างง่ายดายและเชี่ยวชาญในการรับมือกับการอบที่ซับซ้อนไม่ว่าจะเป็นพายพิซซ่าหรือขนมปัง โดยปกติเมื่อเริ่มทำอาหารเธอมักจะใช้ยีสต์แห้ง อย่างไรก็ตามผู้หญิงทุกคนรู้จักตัวเอง สูตรพิเศษ. ท้ายที่สุด แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกัน คุณก็สามารถได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในตอนท้าย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบเหล่านี้ เงื่อนไขบางประการ ทักษะของพนักงานต้อนรับ และแม้แต่อารมณ์ของเธอ ลองดูสูตรอาหารพื้นฐานที่คุณสามารถปรุงได้ แป้งเนยบนยีสต์แห้ง เราจะเปิดเผยความลับบางประการของการผลิตด้วย แต่ก่อนอื่น มาดูกันว่าทำไมแม่บ้านจำนวนมากขึ้นถึงชอบยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง vs ยีสต์กด

พวกมันดูเหมือนเม็ดหรือ "หนอน" ที่มีสีทรายขนาดต่างกัน พวกเขาได้มาง่ายๆ: ด้วยความช่วยเหลือของ กระบวนการทางเทคโนโลยียีสต์ธรรมดาแห้ง ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์แห้งคืออายุการใช้งานยาวนานถึงสองปี แม้แต่กระเป๋าโล่งๆ ก็สามารถวางยาวพอในตู้ครัวธรรมดาๆ ได้
การเตรียมแป้งยีสต์แห้งใช้เวลาน้อยลงเพราะมันขึ้นเกือบจะทันที อย่ารอข้ามคืนเพื่อเริ่มอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว การอบจากยีสต์แห้งนั้นไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าสูตรที่ใช้ยีสต์อัดแบบธรรมดา

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของแป้งแสนอร่อย

เพื่อการทำอาหารอย่างแท้จริง แป้งอร่อยคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พวกเขาอยู่ที่นี่:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม เนยจะทำให้ขนมอบนุ่ม และน้ำมันพืชจะทำให้มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการใช้มาการีนในการทำแป้งพายยีสต์แห้ง
น้ำตาลควรใส่เท่าที่ระบุในสูตร ไม่มากหรือน้อยไป
แป้งต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 24% และเป็น พรีเมี่ยมและนมสดที่สุด ควรร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
ผลิตภัณฑ์ก่อนนวดแป้งจะต้อง อุณหภูมิห้องและนมจะดีกว่าที่จะร้อนถึง 35 องศา

อะไรอีกที่ไม่ควรลืม

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ให้แห้งและ ส่วนผสมของเหลวจากนั้นเชื่อมต่ออย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน จำเป็นต้องนวดทุกอย่างในห้องที่มีหน้าต่างปิด: แป้งยีสต์แห้งกลัวร่างมาก หากเป็นไปได้ หลีกเลี่ยงการใช้ไม้นวดแป้ง ควรยืดแป้งด้วยมือให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วโรยด้วยแป้ง อบที่ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ 180-200 องศาและในช่วง 15-20 นาทีแรกควรงดเปิดประตู เตาอบ. ตอนนี้คุณรู้กฎพื้นฐานสำหรับการทำแป้งยีสต์แล้ว เราขอเสนอสองสามข้อ สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกโอกาส

แป้งโดสำหรับทำพาย

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายหวานและเผ็ดคุณจะต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ยีสต์แห้ง 20 กรัม (สองถุง) ครึ่งลิตร นมสด, 150 กรัม น้ำตาลทราย4 ไข่ไก่, น้ำมันพืช 220 กรัม (กลั่น), แป้งสาลีร่อนหนึ่งกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนชา เราใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมที่ร้อนถึง 35 องศา ผสมจนละลาย เราวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราใส่ไข่ทั้งหมดลงในนมอุ่น ๆ ที่เหลือแล้วผสมด้วยเครื่องตีหรือส้อม เทแป้งที่เตรียมไว้ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล เนย แล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มและนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ควรแน่นและไม่ติดกับมือของคุณ ตอนนี้ต้องคลุมแป้งด้วยผ้าเช่นผ้าเช็ดครัวแล้วใส่แบตเตอรี่ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามันลอยขึ้น คุณต้องใช้กำปั้นทุบมันเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากแป้งสำหรับพายที่มียีสต์แห้งเพิ่มปริมาณเพียงพอแล้วให้เริ่มอบ

แป้งพิซซ่ายีสต์แห้ง

เมื่อทำพิซซ่าควรรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากความหนาจะยังคงเพิ่มขึ้นตามที่ต้องการ ฐานรีดที่ไม่เพียงพอระหว่างการอบสามารถ "ดูดซับ" ไส้ของคุณได้โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นพายธรรมดา ดังนั้นในการทำแป้งพิซซ่าคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กิโลกรัม แป้งสาลีพรีเมียม นมสดครึ่งลิตรหรือ น้ำแร่, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม, ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (11 กรัม) และเกลือเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น พักแป้งไว้ 20 นาที ผสมส่วนผสมที่เหลือใส่แป้งแล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ขึ้นมา จากนั้นเราก็ใช้ไม้นวดแป้งรีดให้ได้ความหนาตามต้องการ จัดรูปร่าง และจัดวางไส้ที่เราชื่นชอบ เราอบพิซซ่าด้วยยีสต์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 180-200 องศา

แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

หลายคนรู้ดีว่าที่สุด พิซซ่าแสนอร่อยบนโลก - ภาษาอิตาลี มีแนวโน้มว่าความลับหลักของรสชาตินั้นอยู่ในแป้งเพราะไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนในครัวของเธอสามารถเตรียมพิซซ่าหรือฐานดังกล่าวได้ เราขอเสนอสูตรแป้งยีสต์แห้งหนึ่งสูตรให้คุณ พิซซ่าอิตาเลี่ยน. คุณต้องใช้น้ำแร่อุ่นหนึ่งแก้วแป้งสาลีบดละเอียดสามแก้วหนึ่งช้อนชา เกลือทะเล, ยีสต์แห้งสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ แป้งจะต้องร่อนและผสมกับเกลือ รวมยีสต์กับน้ำอุ่น น้ำตาล ปล่อยให้ยืนประมาณห้านาที แล้วใส่แป้งและเกลือ เท น้ำมันมะกอก. เป็นเวลาเจ็ดนาที นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมือ คลุมชามด้วยฐานที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เช่น ขนมอบอิตาเลี่ยนสำหรับพิซซ่าควรยืดด้วยมือเพื่อเก็บไว้ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. หารด้วย ปริมาณที่เหมาะสมส่วน, ให้ แบบฟอร์มที่จำเป็นและความหนาใส่ไส้แล้วอบในเตาอบจนเสร็จ

แป้ง Bezopas

เมื่อแขกกำลังจะเหยียบธรณีประตูและในบ้าน - ลูกบอลกลิ้ง แป้งด่วนสำหรับพาย - สิ่งที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถอบได้ทั้งพายและขนมปัง ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร: นมสดอุ่น 250 กรัม, ไข่สามฟอง, เนยหนึ่งซอง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา(สำหรับ ขนมอบหวาน) ยีสต์แห้ง 1 ห่อ และแป้งพรีเมี่ยมร่อน 700-800 กรัม (ข้าวสาลี) ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ละลายเนยค่ะ เตาอบไมโครเวฟและเพิ่มไข่ลงไปผสม ผสมส่วนผสมของไข่และเนยและนมกับยีสต์และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง, เกลือ, วานิลลา นวดแป้ง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ขนมปัง พาย และพาย) แล้วอบในเตาอบ แป้งสำหรับพายที่มียีสต์แห้งเป็นเพียงการมาจากสวรรค์ แขกที่ไม่คาดคิดที่คุณจะได้พบกับขนมอบสดใหม่แสนอร่อยอยู่เสมอ

แป้งคีเฟอร์

สูตรข้างต้นมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันเป็นส่วนใหญ่ เราเสนอสูตรอื่นให้คุณโดยคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับพายได้ ยีสต์แห้งในรุ่นนี้ไม่ควรเจือจางในนม แต่ในน้ำแล้วเพิ่ม kefir ดังนั้นสำหรับสูตรที่คุณต้องใช้: ยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, kefir ครึ่งลิตร, ไข่, เกลือเล็กน้อย, แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ผัก), หนึ่ง ไข่มากขึ้นสำหรับทาพาย ในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เจือจางยีสต์และน้ำตาลใส่ในที่อุ่น สังเกตว่าแป้งจะขึ้นฟูต่อหน้าต่อตาคุณได้อย่างไร ภายใน 7-10 นาที

ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่, ชง, เกลือ, น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับการอบ เพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี นวดด้วยมือของคุณและดำเนินการต่อไปในการอบในอนาคต ไข่ใบที่สองที่ระบุในสูตรใช้เพื่อทาพายและขนมปัง คุณต้องเอาชนะมันเล็กน้อยและใช้แปรงทำอาหารทาขนมอบ 5-7 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมซึ่งจะทำให้มีสีแดงก่ำและเงางาม

โดยก้าวกระโดด

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งแล้ว คำถามอาจเกิดขึ้นว่าจะเติมขนมอบด้วยอะไร

หัวใจ สัญชาตญาณ และความชอบของครอบครัวจะบอกคำตอบให้คุณเอง พายหวานเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, แยมและ แยมหนา. ไข่, ข้าว, มันฝรั่งและเห็ด, เนื้อสับและปลา

ไม่มีปัญหากับพิซซ่าเลยใส่ทุกอย่างที่คุณพบในตู้เย็น: ไส้กรอก, ชีส, ผัก, เห็ดและเนื้อรมควัน คุณสามารถทำโมโนพิซซ่าที่มีไส้ประเภทเดียวและคละรสได้ และขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่คุณชอบที่สุด คุณจะทำได้โดยการรีดแป้งมากหรือน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้น ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและมีความสุข

สรุป

เริ่มอบอย่ากลัวที่จะเพ้อฝันและทดลอง ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและยีสต์แห้งที่ดีจะช่วยให้คุณมีรสชาติอร่อย แป้งอากาศซึ่งหมายความว่าทั้งพิซซ่าและพายจะออกมาอร่อย นอกจากนี้การเตรียมของพวกเขาจะไม่ใช้เวลามากซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรนเปรอญาติและเพื่อนของคุณด้วยการอบได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ ยีสต์แห้งจะเปิดโอกาสในการผลิตให้กับคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยการนวดแป้งโดยใช้ยีสต์เพียงไม่กี่ซองในสามชั่วโมงคุณจะได้พายหวานหอม ๆ พิซซ่าสำหรับมื้อค่ำพร้อมไส้ใด ๆ และตัวอย่างเช่น พายปิดสำหรับพรุ่งนี้.

สูตรอาหาร การทดสอบแบบลีนบนยีสต์แห้งและน้ำมันพืช นี้ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการอบพายที่มีไส้ใด ๆ - หวาน, เนื้อ, ผัก ฯลฯ แป้งเหมาะสำหรับการเพิ่มขึ้นสองครั้งและเวลาสำหรับการเพิ่มขึ้นแต่ละครั้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิของสถานที่ที่มีการผสม แป้งจะโปร่งสบายเป็นฟองและยืดหยุ่นดังนั้นพายที่ปรุงบนแป้งนี้จึง "พองตัว" ได้ดีระหว่างการทอดและยังคงหนาแน่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

900 + 3 เซนต์ ช้อนแป้ง

500 มล. น้ำ (อุ่น);

เกลือ 1 ช้อนชา

4 - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

สะดวกที่สุดในการทำแป้งพายบนแป้ง เทน้ำอุ่นลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์น้ำตาลที่นั่นและเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเนินแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะละลายและเปิดใช้งานอย่างสมบูรณ์ และโฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือและน้ำมันพืช ร่อนแป้งและเริ่มเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆลงในแป้ง ตอนนี้มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ แป้งของฉันใช้เวลาประมาณ 900 กรัม บางทีของคุณอาจน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยกระดาษแก้วหรือ ติดฟิล์มแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 30 - 50 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้องด้วย

เนื่องจากอากาศร้อนและมีแดดจัดนอกหน้าต่าง ฉันจึงเอาแป้งมาทาที่ขอบหน้าต่าง มันเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าใน 30 นาที

แป้งค่อนข้างโปร่งและมีรูพรุน แต่ก็ยังไม่เพียงพอ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและวางไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง อย่างน้อยควรมีขนาดสามเท่า

แป้งยีสต์สำหรับพายพร้อมแล้วควรโปร่งสบายนุ่มและยืดหยุ่น

จากส่วนผสมที่ได้ประมาณ 1.2 กก. ทดสอบ. ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดแป้งสำหรับพาย ต้องแน่ใจว่าได้เจาะเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นเป็นพิเศษ

ในการเตรียมแป้งให้เทยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและฝาฟูจะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา เกลือ แล้วตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้นิ่ม แป้งยีสต์ไม่เหนียวติดมือ หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นนวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ล้างผลเบอร์รี่ ลบหลุมออกจากแอปริคอตและเชอร์รี่ หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ

ปิดผนึกขอบของตอร์ตียาแต่ละอันเพื่อสร้างขนมพาย จึงทำให้พายทั้งหมดตาบอด

พายเนยกับยีสต์แห้งอบในเตาอบอร่อยและโปร่งสบาย พวกเขาจำเป็นต้องนำออกจากกระดาษรองอบทันทีหลังจากการอบเพื่อไม่ให้ติดกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยถ้วย ชาหอมหรือนม

อร่อย!

แป้งจะดีกว่ากับไข่และรวดเร็ว!
ซอง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-4 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย (สองในสามของถ้วยหรือประมาณ 140 มล.)

(ได้ประมาณ 20 พายจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้) ฉันคิดว่ามีคนที่นี่ที่ปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูกดังนั้นฉันจะจองให้พวกเขาโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัมแทนแบบแห้ง กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่มีอะไรสำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง (อย่าตื่นตระหนกทุกอย่างเป็นพื้นฐาน) สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำเช่นนี้: อุ่นนมเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิ "ไอน้ำ") ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์แห้งในชาม ค่อยๆ ใส่นมแล้วคน คุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเช่น ครีมเปรี้ยวเหลว. นี่คือไอน้ำของเรา

หากยีสต์สดให้เจือจางในนมและเพิ่มทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อนหน้า

ปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)

เวลาผ่านไปแป้งมีฟอง ตอนนี้ยังคงนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถและมือได้

แต่ก่อนอื่นให้ตีไข่ 2 ฟองในชามแยกต่างหากด้วยเกลือเล็กน้อย - อย่าให้โฟมแข็งเหมือนบิสกิต แต่ให้เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ลงในชาม คนให้เข้ากัน เทแป้ง 3 ถ้วย เริ่มนวด ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) จำเป็นต้องนวดไม่เย็น (ไม่เหมือนเกี๊ยว !!) แต่ยืดหยุ่นไม่เหนียวติดมือ แป้งเกาะหลังผนังชามและกระแทกเป็นก้อนเดียวจะใช้เวลา 5-6-7 นาทีในการทำงานด้วย เครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือ - เชื่อมั่นในความรู้สึก แป้งไม่ควรติดมือ แน่นอนว่าแป้งจะใช้แป้งสามถ้วย ส่วนถ้วยที่สี่เป็นแป้งเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งพร้อมหรือยัง? ถ้าอยู่กับ ยีสต์สด- ปิดฝาทิ้งไว้บนกระดาน 15 นาที หากมีของแห้งคุณสามารถปั้นพายและวางบนถาดอบได้ทันที

ช่วงเวลานี้มีความสำคัญที่นี่: เราพยายามไม่ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งอีกต่อไป นั่นคือปัดแป้งบอร์ดและมือเบา ๆ มันไม่ควรติด (เรานวดอย่างดี :)) หรือด้วยวิธีนี้: เราทาน้ำมันโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชดังนั้นเราจึงปั้นแป้งรับประกันว่าจะไม่ติด ถึงมือเราหรือโต๊ะ

ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาและปล่อยให้ถาดอบพร้อมพายเป็นเวลา 20-30 นาทีในที่อุ่น เมื่อพายขึ้นมาและพร้อมสำหรับการอบ ให้ทาไข่ที่ตีไว้ด้านบนด้วย สีสวย. และ - ในเตาอบ!

อย่างไรก็ตาม แป้งพายสำหรับทำพายนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอบได้รวดเร็ว 20, 25, สูงสุด 30 นาทีอีกด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายมากกว่าหนึ่งครั้ง)

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังและพายขนาดใหญ่

การอบจะบางมาก กระบวนการทำอาหารที่ซึ่งคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ จากสิ่งนี้แม่บ้านหลายคนกลัวกระบวนการที่ยาวนานโดยเชื่อว่าพวกเขาจะไม่ประสบความสำเร็จ อย่าสิ้นหวัง.

ในสถานการณ์นี้สิ่งสำคัญคือการมีทัศนคติที่ดีและใช้งานได้ สินค้าคุณภาพ. และเพื่อเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายด้วยยีสต์แห้งคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในนม

ข้อดีของการทดสอบนมคือสามารถทำล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นได้ จากนั้นจึงนำไปใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์เมื่อจำเป็น พายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับแม้ในวันรุ่งขึ้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

นม - 300 มล.;
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
มาการีนหรือ เนย- 250 กรัม
แป้ง - 4 ถ้วย;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น มาการีนละลายพร้อมกัน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มแป้ง ทุกอย่างผสมกันเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ วางจานที่มีแป้งไว้ในตู้เย็นครู่หนึ่ง หลังจากนั้นสามารถใช้สำหรับอบพายหวานและเนื้อ

ปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ข้อได้เปรียบของแป้งอย่างรวดเร็วบนครีมคือใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นเมื่อยังคงเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม (อุ่น แต่ไม่ร้อน) - 1 ถ้วย;
ครีม - 1 แก้ว;
แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 10-15 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์เจือจางในนมแล้วผสมเป็นเวลาหลายนาที ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ครีม, น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมนมและยีสต์ ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่โซดาแล้วนวด แป้งนุ่ม. คุณสามารถม้วนออกและใส่ไส้ได้ทันทีจากนั้นทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ด้วยยีสต์แห้งในน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 300 มล.
แป้งอบ - 400 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วในน้ำนั้นง่ายมาก เทน้ำลงในจานใส่น้ำตาลแป้งและยีสต์ ทั้งหมดนี้ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ จากนั้นใส่น้ำมันเกลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยไม้พายแล้วนวดด้วยมือ เมื่อยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อุ่นเพื่อชง หลังจากโดขึ้นแล้ว คุณสามารถทำอาหารต่อได้