สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดในเตาอบอย่างรวดเร็ว ขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบ

สูตรขนมปัง

วิธีทำขนมปังในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน. ขนมปังประเภทต่างๆ รายการส่วนผสม และ คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการสำหรับแต่ละคน

1 ก้อน

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

4.82/5 (11)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีการบริโภคในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ขนมปังอบกรอบที่ทำสดใหม่ส่งกลิ่นหอมและมีรสชาติที่หอมหวานอย่างน่าอัศจรรย์ หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อต่อไปได้หากไม่มีขนมปังก้อนสดสักชิ้น และด้วยเหตุผลที่ดี ขนมปังตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกสักสองสามชิ้นก็เหมาะสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากมาย วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ อบที่บ้าน ขนมปังอร่อยสูตรที่ง่ายและอร่อยของเราจะช่วยคุณในเตาอบ!

สูตรสำหรับขนมปังขาวในเตาอบ

ที่นิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็น ขนมปังขาว. มันนุ่มหวานเล็กน้อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงอาหารโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงใช้พลังงานและเวลาน้อยที่สุด นอกจากนี้ การทำขนมปังที่บ้านยังช่วยลดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะแน่ใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าขนมปังไม่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างแน่นอน ฉันนำเสนอให้คุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ:

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นเราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนของก้อนที่ขึ้นรูป

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับขนมปัง kefir ในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• 1.5 ช้อนชา โซดา

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วผสม
2. เพิ่ม kefir ทีละน้อยในขณะที่กวน นวดแป้งด้วยมือจนเนียน
3. เราปั้นเป็นก้อนโรยแป้งด้านบนเพื่อสร้างเปลือกกรอบแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
4. เปิดเตาอบที่ 200°.
5. เราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขนมปังโฮลวีตเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• 600 ก แป้งโฮลเกรน;
• น้ำต้ม 240 มล.
• ยีสต์ 3 ช้อนชา

• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเทน้ำอุ่นต้มลงในชามลึกซึ่งควรเทยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง 2/3 ลงในชาม นวดแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งจะขึ้นและสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° อบ 40 นาที.

สูตรวิดีโอ

สูตรขนมปังกระเทียมเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 3 ถ้วย
• น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนชา
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เนย 60 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง
2. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้รีดให้หนา 2 ซม. ด้วยไม้นวดแป้ง
4. การผสม เนยกับกระเทียมขูดแล้วทาให้ทั่วแป้ง
5. เราบิดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบที่ 200° นาน 25-30 นาที

สูตรสำหรับขนมปังดำในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา

• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ยีสต์ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 200 มล. ลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ พักไว้ 25 นาทีในที่อุ่น
2. หลังจาก 25 นาที เติมน้ำที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมและเติมทีละน้อย แป้งสาลี. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งและให้ รูปร่างที่ต้องการ. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. ในเตาอุ่นใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งอบประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหาร ประเภทต่างๆของขนมปัง! หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติ สูตรขนมปังกล้วย. ส่งตรงจากแคลิฟอร์เนียเพื่อคุณโดยเฉพาะ! หากคุณดูรูปร่างของคุณ พยายามรักษารูปร่างให้ดูดี แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากขนมปังได้ ดังนั้นสูตรอาหาร ขนมปังข้าวไรย์. เหมาะสำหรับคุณ ในยุคนี้เทคโนโลยีต่างๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าในรูปแบบของเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงอเนกประสงค์ และอื่นๆ หากคุณมีอุปกรณ์เหล่านี้ สูตรการทำขนมปังในหม้อหุงช้า และเครื่องทำขนมปัง - สูตรสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - มีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ

แบ่งปันความประทับใจของคุณในการทำขนมปังตามสูตรเหล่านี้ เสนอรูปแบบและการปรับปรุงของคุณ! ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

เตรียมตัว แป้งยีสต์สำหรับขนมปังฉันแนะนำให้คุณใช้เท่านั้น พรีเมี่ยมป.ล. แป้ง. สูตรยังต้องมียีสต์สำหรับการอบขนมปัง, น้ำเปล่า, เกลือ ขนมปังยีสต์จะถูกอบโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันกับขนมปังก้อนกลม ขนมปังก้อน ขนมปังแท่ง แผ่นตอร์ตียา และขนมอบแผ่นแบน

ในกรณีที่ระบุในสูตรให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ เนย เมื่อคำนวณแป้ง 1.5 กก. ส่วนผสมจะเหมาะสำหรับการอบ เค้กแสนอร่อย. อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถใช้อบพิซซ่าและพายแบนได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะมี ไส้เผ็ด. ขนมปังโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอดูด้วยตัวคุณเอง

ขนมปังที่มียีสต์แห้งเช่นแป้งมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน แป้งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน หากต้องการรสชาติที่หลากหลาย การอบที่บ้านจากนั้นคุณสามารถเพิ่ม rzh., บัควีท, ข้าวโอ๊ตหรือ psh เล็กน้อยลงในสูตร แป้งแต่เป็นเกรดต่ำสุด

สำหรับจำนวนเงินที่แน่นอน คุณต้องรู้เพื่อที่จะให้แสงสว่าง เฉดสีรสในขนมปังคุณต้องใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะต่อแป้งหลัก 1 กิโลกรัม หากต้องการเปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญคุณควรเพิ่ม psh แป้ง 25% ของแป้งชนิดอื่น คุณสามารถมากกว่านั้น ฉันเสนอให้อาศัยวิธีทำแป้งขนมปังสำหรับอบที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ต่อ 1,000 กรัม แป้ง: น้ำ 600 มล. 20 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 2 ช้อนชา แห้ง: 2 ช้อนชา เกลือ. รับนน.1.6กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
• สำหรับ 800 กรัม แป้ง: น้ำ 450 มล. 15 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ แห้ง: 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. รับ 1.2 กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อบขนมปังเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที
• สำหรับ 300-400 กรัม แป้ง: น้ำ 200 มล. 6.5 กรัม เซนต์. ยีสต์และ 0.5 ช้อนชา แห้ง: 0.5 ช้อนชา เกลือ. รับ 0.5 กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรอบขนมปังเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่แล้วตีในกรณีของยีสต์ที่ใช้งานแบบแห้งมันง่ายกว่าที่จะทำงานกับยีสต์ความเร็วสูงคุณไม่สามารถแม้แต่จะละลายในของเหลว แต่ใส่ลงในแป้งทันที
2. เทแป้ง 1.5 กก. ลงในชามผสมเกลือในที่เดียวกัน ฉันเติมน้ำอุ่นลงไป ก่อนนวดแป้งขนมปังโปรดจำไว้ว่าต้องร่อนแป้ง ฉันผสมแป้งกระจายมวลบนโต๊ะ ฉันนวดประมาณ 15 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดฝ่ามือเลย
3. ฉันส่งแป้งให้ร้อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง มันจะพอดีที่นั่น ต่อยแป้งแล้วพักไว้ มวลสามารถปรุงเพิ่มเติมได้หากใช้นิ้วกด ร่องรอยจะไม่หายไปในเวลาเดียวกัน
4. ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ เจาะลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน ฉันให้พวกเขาเป็นรูปร่างครอบคลุมและวางในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้งด้วยวิธีข้างต้น อย่าลืมว่าฉันทาสีสูตรนี้สำหรับแป้ง 1.5 กก.
5. ฉันเปิดเตาอบล่วงหน้า 230 กรัม จะเพียงพอ ฉันวางชามที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดไว้ด้านล่างเพื่อให้พื้นที่ในเตาอบอิ่มตัวด้วยไอน้ำ ฉันวางถาดอบเพื่ออบ แต่ให้โรยขนมปังด้วยน้ำก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ปืนฉีด
6. เมื่อประมาณ 20 นาที การอบคุณสามารถถอดชามออกและรองขนมปังไว้อีก 15 นาที จับตาดูการอบเพราะหากด้านข้างของการอบไหม้ควรลดอุณหภูมิลงและควรลดเวลาในการอบลงเหลือ 10 นาที
7. ฉันได้รับขนมปัง ฉันปล่อยให้กองคาราวานเย็นลง ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีด ควรคมกว่านี้ เพื่อทำความเข้าใจว่าขนมอบพร้อมแล้ว ฉันจึงปฏิบัติตามกฎนี้: ฉันเคาะข้อนิ้วบนขนมปัง หากมีเสียงดังขึ้น แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

แป้งยีสต์ต้องการความสนใจ แต่ตามอัลกอริธึมการดำเนินการของฉันซึ่งระบุไว้ในสูตรข้างต้น คุณจะไม่พบปัญหา

ขนมปังโฮมเมดบนน้ำ

ในการทำขนมปังโฮมเมดในน้ำ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• 750 กรัม แป้ง;
• น้ำ 600 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทรายและเกลือ
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำลงในชามเดียว แต่คุณต้องใช้แป้งเพียง 4 ช้อนโต๊ะ ฉันส่งชามไปที่เตาและผสมให้เข้ากัน แป้งควรอุ่น แต่อย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่จะทำให้แป้งยีสต์เสีย เพื่อรับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำให้น้ำร้อน แล้วเพิ่มส่วนประกอบลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ฉันทิ้งแป้งไว้ 25 นาที
2. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน ประมาณ 30 ช้อนโต๊ะ ฉันกำลังทำแบทช์
3. ฉันวางแป้งบนโต๊ะแป้งอยู่ด้านบน ฉันนวด มวลไม่ควรติดมือของคุณ
4. ในชามจาระบีด้วย น้ำมันใส่ก้อนแป้ง ฉันแทงแป้งยีสต์ด้วยนิ้ว 10 นิ้วแตะที่ด้านล่าง สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากมวล ฉันปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น หล่อลื่นมือแล้ว น้ำมันฉันเอาแป้งนวดน้ำหนักทันที ใส่แล้วเข้ารูป ฉันทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฉันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. ฉันอุ่นเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 220 กรัม จากนั้นเป็นเวลา 35 นาที ฉันส่งแป้งในรูปแบบ ฉันได้รับขนมอบจาก เตาอบและหลังจากรอสองสามนาที ฉันก็แกะมันออกจากแม่พิมพ์
7. ฉันวางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถรับประทานขนมปังโฮมเมดได้เท่านั้น

วิธีทำขนมปังโฮมเมดให้อร่อย

การผสม:

1. สำหรับขนมปังโฮมเมด 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร ฉันเทลงในชามขนาดใหญ่ ไม่สามารถใช้ของเหลวเย็นได้น้ำจะต้องอุ่น อุณหภูมิห้อง. จากนั้นฉันจะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลฉันรบกวนมวล สามารถตัดน้ำตาลได้ที่นี่คุณควรพึ่งพาความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น สูตรเรียกร้องให้ใช้เพียงเพราะจำเป็นในการกระตุ้นยีสต์
2. สำหรับยีสต์คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแห้งผู้ผลิตไม่ได้มีบทบาท ในสถานะนี้จะต้องทิ้งยีสต์ไว้คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับองค์ประกอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที พวกเขาจะเริ่มบวม ปฏิกิริยาเป็นปกติซึ่งหมายความว่ากระบวนการได้ผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณสามารถคนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย
3. ฉันเติมเกลือลงในส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หากมวลไม่เค็มหรือคุณต้องการอบขนมปังเค็มแบบโฮมเมดคุณสามารถใส่เกลือได้มากขึ้น ลงในส่วนผสม ขั้นตอนสุดท้ายฉันเพิ่มแป้ง ฉันแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน กฎนี้ไม่มีข้อยกเว้นในครั้งนี้ ใช้สำหรับการอบขนมปังแบบโฮมเมดเฉพาะส่วนประกอบของแป้งคุณภาพสูงซึ่งเป็นเกรดสูงสุด คุณสามารถเจือจางด้วยเกรดแรก สัดส่วนคือ 1 ต่อ 1 โดยทั่วไปจะใช้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง แต่อาจต้องการอีกเล็กน้อย
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย ส่วนควรมีขนาดเล็ก จำเป็นต้องนวดให้ละเอียดโดยไม่หยุดทำเช่นนี้ เมื่อส่วนผสมของแป้งไม่ติดกับฝ่ามือก็คุ้มค่าที่จะใส่ลงในถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟ ทางที่ดีควรคลุมมวลด้วยผ้าขนหนู

เสร็จสิ้นสูตรการนวด แต่นี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของงานที่ทำ

แนวทางมวลชน

1. ในที่อุ่นแป้งควรขึ้น 2 เท่าหรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างใด ๆ มิฉะนั้นมีโอกาสที่ยีสต์จะแข็งตัว หลังจากวิธีแรกเกิดขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะต้องถูกฆ่า
2. ในการทำเช่นนี้ฉันเทมวลจากถ้วยลงบนโต๊ะโดยโรยด้วยแป้ง พอใบที่สองมาก็ลงรูปเลย คุณต้องเลือกจานอบล่วงหน้าให้แน่ใจว่าได้ทาด้วยราสท์ น้ำมัน.

ขั้นตอนการอบ

1. เมื่อองค์ประกอบของการทดสอบ "สัมผัส" คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเพิ่มขึ้น 2 เท่าแม้ว่าจะมองเห็นได้เท่านั้น ต้องส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่ 220 กรัม เป็นเวลา 1.30 นาที
2. ในกรณีที่คุณตัดสินใจอบขนมปังในหม้อหุงช้า ควรสังเกตว่าขนมอบของคุณจะอบนานขึ้น - หนึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน ในกรณีนี้คุณต้องจำไว้ว่าให้พลิกขนมปัง
3. ควรเสิร์ฟขนมปังเย็น ๆ บนโต๊ะเท่านั้น คุณสามารถทำได้ทั้งก้อนหรือตัดเป็นส่วน ๆ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณเท่านั้น!

เท่าที่เห็นทุกสูตร ขนมปังยีสต์ไม่ซับซ้อนดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะอบเป็นการส่วนตัวในครัวของคุณเอง

ญาติจะขอบคุณความพยายามของคุณเพราะขนมปังจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน สินค้าของทางร้าน. ดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในเว็บไซต์ บางทีคุณอาจสนใจอะไรอีก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารที่บ้านของคุณ!

ฉันมักจะอบขนมปังด้วยยีสต์สด (“เปียก”) หรือยีสต์แห้งที่ต้องผสมกับน้ำ คราวนี้ไม่มีใครอยู่ในบ้าน อบบน ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. ก่อนอื่นต้องผสมกับแป้งแล้วจึงเติมน้ำและทุกอย่างอื่นเท่านั้น นอกจากนี้แป้งบนยีสต์นี้ไม่สามารถยืนเป็นเวลานานได้ การเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ฉันมียีสต์ซึ่งเป็นแป้งที่ฉันไม่ต้องยืนเลย - ฉันนวดและอบทันที มันกลับกลายเป็นดี ฉันหมายความว่าด้วยยีสต์แห้งคุณต้องอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

แต่พูดตามตรง ฉันชอบยีสต์เปียกธรรมดาที่สุด

ในเรื่องราวของ Xu Putan เกี่ยวกับวิธีการที่เธอเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง เธอพบคำแนะนำที่น่าสนใจในการใส่ขนมปังเป็นอันดับแรก เปิดเตาอบ. เมื่อขนมปังขึ้นและเซ็ตตัวแล้ว ปิดเตาอบและอบตามปกติ ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนและตัดสินใจลองใช้ทันที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ดีมาก ขนมปังข้าวสาลีฉันทำสำเร็จเป็นครั้งแรก ดังนั้นฉันขอแนะนำวิธีนี้

จากจำนวนแป้งที่ระบุด้านล่าง ฉันทำขนมปังสองก้อน

หนึ่ง - ด้วยการเพิ่ม เนยถั่วแล้วโรยงาด้านบน

ประการที่สอง - ด้วยการเพิ่ม น้ำมันมะกอก, ชีสแข็ง(กราน่าปาดาโน) และออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) เพิ่มชีสดังนี้: ตัดก้อนตามขวางค่อนข้างลึกเทชีสขูดลงในบาดแผลแล้วปิดเบา ๆ แต่อย่าปิดสนิท

สูตรอาหาร:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม + 50-100 กรัม

ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 7 กรัม (1 ซอง)

น้ำ - 320 มล

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ½ ช้อนชา

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและแป้ง (500 กรัม) พักไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือเทน้ำอุ่น นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้น (ประมาณ 40-50 นาที)

จากนั้นนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น

ควรยืดหยุ่นเหนียวเล็กน้อยกับมือ

ตัดทำแผลเป็นรูปกากบาท

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 º C ไม่ต้องปิดประตู

เมื่อขนมปังขึ้นฟูและแป้งเซ็ตตัว (ประมาณ 10-15 นาที) ให้ปิดประตูแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถฉีดพ่นเปลือกโลกด้วยน้ำในระหว่างกระบวนการ ฉันไม่ได้ทาขนมปังแต่ทาเนย

ขนมปังพร้อมทำเสียงทื่อเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

หากคุณไม่แน่ใจว่าพร้อมคุณสามารถนำออกมาเคาะเป็นระยะ))

ปล่อยให้เย็น เก็บในเนื้อเยื่อ

และผมอยากจะสอบถามท่านที่เคารพครับ

ฉันจับได้ว่าตัวเองซื้อขนมปังสำเร็จรูปน้อยลงเรื่อยๆ โฮมเมดดูจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่า แต่ในทางกลับกัน การอบขนมปังได้กลายเป็นขนาดอุตสาหกรรมเกือบหมดแล้ว

ในเรื่องนี้คำถาม: คุ้มไหมที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง?

ใครชอบก็ตอบหน่อยนะครับ

ชอบหรือไม่? มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

ฉันไม่ใช่คนคลั่งไคล้งาน "แฮนด์เมด" และถ้ามีโอกาสทำให้ง่ายขึ้น ฉันจะใช้มันเสมอ ขอบคุณล่วงหน้า.

ขนมปังเป็นอาหารหลักสำหรับคนทั่วโลก มันถูกพูดถึงอย่างอบอุ่นในสุภาษิตและคำพูดมากมาย งานฉลองงานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีงานฉลองนี้ ดังนั้นจึงสามารถอบได้ ขนมปังอร่อย- นี่เป็นหน้าที่ของพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคน วิธีการอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน? ค่อนข้างเรียบง่าย ก็เพียงพอที่จะหาเวลาว่าง 2 ชั่วโมงและค้นหา สินค้าที่จำเป็นในครัวของคุณ อื่น ๆ ได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

มีขนมปังหลากหลายประเภท: สีขาว, สีดำ, คัสตาร์ด, โบโรดิโนและขนมปังก้อน, เบเกิลจากอเมริกา, เซียบัตต้าและโฟคัชเซียจากอิตาลี, ชัลลาห์และตอร์ตียาของชาวยิวจากสเปน, ขนมปังพิต้าตุรกีและ ขนมปังอินเดียชาปาติ…

แม้จะมีความจริงที่ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อขนมปังได้ในส่วนใหญ่ ร้านค้าผู้หญิงหลายคนปรุงมัน ด้วยมือของฉันเองเพราะที่บ้านมันออกมาหอมและอร่อยผิดปกติ ด้านล่างนี้คือรายละเอียด นวดแป้ง และอบก้อนแรกของคุณ

ในธุรกิจใด ๆ เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องรู้ ความแตกต่างต่างๆ. นอกจากนี้ยังใช้ในเบเกอรี่ ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมปังเรามาทำความรู้จักกับตัวหลักกันก่อน

เลือกแป้งแบบไหนดี

สำหรับอบขนมปังขาว ใช้แป้งสาลีสองเกรด "แรก" และ "สูงกว่า". ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์ที่มี ในจำนวนมากตัง. แป้งจากพันธุ์เหล่านี้ขึ้นได้ดีเนื่องจากแป้งคุณภาพสูงดูดซับน้ำได้มาก เศษขนมปังนุ่มและโปร่งสบายและขนมปังไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ขนมปังขาวที่อบจากแป้งชั้นสองที่มีรำข้าวมีความหนาแน่นมากกว่า ไม่นุ่มและอร่อยนัก แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

สำหรับการอบขนมปังดำ ใช้แป้งข้าวไรซึ่งมีสารเรซินที่ขัดขวางการผลิตกลูเตน เป็นผลให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากกว่าสีขาว เพื่อให้ได้ความงดงามยิ่งขึ้นแป้งข้าวไรผสมกับแป้งสาลี

แป้งข้าวโพดไม่มีโปรตีนที่ส่งผลต่อการสร้างกลูเตน ในการทำขนมปังข้าวโพดให้นุ่มและฟู จะมีการเติมผงฟูและโปรตีนที่ตีอย่างระมัดระวังลงในแป้ง ในการอบยีสต์ ขนมปังข้าวโพดจำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้ง รสชาติของขนมปังจะออกหวานนิดๆ

แป้งข้าวบาร์เลย์ยังไม่อุดมไปด้วยกลูเตนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังอบออกมามีความหนาแน่นไม่สูงและเหม็นอับในไม่ช้า

เนื่องจากขาดกลูเตนอย่างสมบูรณ์ ถึงบัควีทและ แป้งข้าวโอ๊ต ผสมในข้าวสาลี การรวมกันนี้ช่วยให้การอบขนมปังมีเปลือกกรอบรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

ทำไมต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง

เพื่อไม่ให้เศษเล็กเศษน้อยธัญพืชและแมลงทุกชนิดเข้าไปในแป้งจำเป็นต้องร่อนด้วยตะแกรงละเอียด การร่อนยังผสมแป้งกับออกซิเจนซึ่งทำให้ขนมปังฟูและโปร่งสบายและเพิ่มรสชาติ

วิธีนวดแป้ง

เมื่อใช้สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดซึ่งทำจากส่วนผสมสี่อย่าง - แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ ควรนวดแป้งไม่เกินห้าถึงสิบนาที สำหรับ ผลบวกมันเพียงพอแล้ว. ในช่วงเวลานี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และขนมปังจะนุ่มและโปร่งสบาย

หากขนมปังมีไขมัน แต่แนะนำให้นวดแป้งนานกว่า 10 นาทีเพื่อให้การอบออกมาอร่อยและเขียวชอุ่ม

การสร้างและการเจาะ

หลังจากนวดแล้วควรพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการอบก้อนต้องนวดแป้งอีกครั้งให้ได้รูปร่างที่ต้องการแล้วตัด

ในระหว่างการนวดซ้ำ คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่สะสมอยู่ในแป้งระหว่างกระบวนการหมักจะออกมาจากแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะนวดโดยพับแป้งครึ่งหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน หลังจากนวดและได้รูปร่างที่ต้องการแล้วควรปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง - ประมาณ 40 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งพร้อม

หากใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ รอยบุ๋มจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ขนมปังก็พร้อมที่จะเข้าเตาอบ

ทำไมคุณต้องทำแผล

การกรีดเป็นสิ่งจำเป็นทั้งเพื่อทำให้ขนมปังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อแป้งที่ยังไม่ได้เจียระไนลอยขึ้นในเตาอบจากก๊าซที่สะสมอยู่ภายใน

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ

ในช่วงเริ่มต้นของการอบประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่อให้ขนมปังไม่ตกตะกอน ตอนนี้เตาอบที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดมีกระจกซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเปิดเลยในระหว่างการเตรียมขนมปัง

สามารถเพิ่มความหลากหลายในแป้งได้โดยการเพิ่มเมล็ดงาดำ, ยี่หร่า, งา

ขนมปังไม่หวานสีขาว สูตรอาหาร

และตอนนี้สูตรสำหรับทำขนมปัง สูตรเป็นพื้นฐานและง่าย แป้งยีสต์แบบลีน ขนมปังดังกล่าวสามารถอบและบริโภคได้โดยมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังไร้แป้งสาลีโดยไม่มีไข่และนม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 330 มล
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แป้ง 4.5 ถ้วย (แป้งจะแตกต่างกันไป อาจใช้ 4 หรือทั้งหมด 5 ถ้วยก็ได้)
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
• ชาหวานสำหรับหล่อลื่น

วิธีอบขนมปังโดยไม่ใช้ไข่และนม สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งทั้งหมดเก็บไว้ในภาชนะที่มีรูปทรงกรวย

ทำรูตรงกลางกรวย

เทน้ำอุ่นลงไป

ใส่เกลือเพื่อให้ขนมปังอร่อย

ใส่น้ำตาลเพื่อให้ยีสต์ขึ้นแป้ง

เทน้ำมันพืช

เพิ่มยีสต์และผสม แป้งขนมปังให้เป็นเนื้อพลาสติกสม่ำเสมอ ไม่เหนียวเหนอะหนะ

รีดแป้งออกจากแป้งใส่ในความร้อนประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ทำหมัดแล้วใส่แป้งลงในจานอบทาด้วยน้ำมันพืช

ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบจำเป็นต้องตัดด้านบนด้วยมีดที่คมเพื่อให้แก๊สหนีออกมา

หล่อลื่นด้วยขนนกหรือแปรงด้วยชาหวาน

ทำการตัดเล็กน้อยที่ด้านบน

โรยด้วยเมล็ดงาดำและทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น

แป้งจะเริ่มขึ้น ณ จุดนี้สามารถส่งไปยังเตาอบร้อน

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที ปิดเตาอบแล้วพักขนมปังไว้อีกยี่สิบนาที

ขนมปังเย็นถูกนำออกจากรูปแบบของพวกเขา ตอนนี้คุณสามารถรอให้การอบเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. หากคุณมีคำถามใดๆ ถามพวกเขา แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันความประทับใจของคุณ