วิธีทำหัวกะทิ. ครีมกล้วยช็อคโกแลตหรือพุดดิ้งข้าวกล้วย

แคลอรี่: 1561.6
เวลาทำอาหาร: 25
โปรตีน/100g: 8.79
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 41.31

บ่อยครั้งที่การอดอาหารทำให้ครีมมีปัญหา ท้ายที่สุดแล้วเพสตรี้ครีมเกือบทุกชนิดมีไข่ นม หรือครีม เนย. ปัญหาเดียวกันนี้กำลังเผชิญกับผู้ที่แพ้แลคโตส
ฉันเสนอคัสตาร์ดวานิลลาแบบเบา ๆ กับกะทิโดยไม่ใช้ไข่และน้ำมัน โดยวิธีการถ้าคุณไม่มี กะทิ- ไม่มีปัญหา. สามารถทำจากขุยมะพร้าวได้ง่ายๆ

ครีมถั่วกับกะทิ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- 600 มล. น้ำ,
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

เริ่มกันที่การทำกะทิฝอย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเสิร์ฟแยกต่างหากได้
ถ้าคุณมี นมเสร็จแล้วสิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมข้นเช่นครีม
เทลงในเครื่องปั่น 600 มล. น้ำใส่ขุยมะพร้าวลงไป

ตีชิปด้วยน้ำจนเป็นสีขาว

กรองนมลงในกระทะ ขุยมะพร้าวใช้แล้วไม่ต้องทิ้งสามารถนำไปทำขนมได้

เพิ่มน้ำตาล (ควรเป็นอ้อย), วานิลลา (ควรเป็นฝัก) และ แป้งข้าวโพด. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนควรละลายแป้งก่อนในนมเย็นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเทลงในนมเดือด

นำนมไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเดือดปุด ๆ คนให้เข้ากันจนข้น

สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของครีมได้ด้วยช้อน - ดูว่ากะทิไหลออกมาเร็วแค่ไหน ทันทีที่คุณเห็นว่าครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา หลังจากระบายความร้อนแล้วจะแข็งตัวมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรพลาด

ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ครีมวานิลลา. เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด

ครีมลีนที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นตัว เขาครอบครอง กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาและมะพร้าวสามารถใช้ในของหวานแช่เค้กใส่เค้กหรือเสิร์ฟกับแพนเค้กแพนเค้ก

ตะกร้าคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่เกือบจะเป็นแบบคลาสสิก แต่ฉันตัดสินใจทดลองเล็กน้อยและทำคัสตาร์ดด้วยกะทิ ปรากฎว่าสตรอเบอร์รี่และมะพร้าวรวมกันอย่างน่าอัศจรรย์ อ้อ ทำกะทิเองด้วย (แหม. การทดลองทำอาหาร! :)) การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ คัสตาร์บนกะทิกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมผสมผสานกับสตรอเบอร์รี่ฉ่ำ


ฉันดูสูตรแป้งและแนวคิดของตะกร้าจาก Irina Chadeeva Irina มีตะกร้าพร้อมคัสตาร์ด ครีมคาราเมลฉันจะลองอันนั้นด้วย :)

6 ตะกร้า 10ซม

แป้ง 200g
1 โปรตีน
เนย 100g
100 กรัม ผงน้ำตาล

สำหรับการทดสอบผสม เนยอ่อนด้วยแป้งและโปรตีนในเนื้อครีม ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน บดแป้งเป็นก้อนกลมแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่แป้งลงในตะกร้าด้วยมือของคุณ อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 13 นาที ตะกร้าไม่ควรเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

สำหรับครีมมะพร้าว:

5 ไข่แดง
น้ำตาลผง 100 กรัม
แป้ง 40 ก
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
กะทิ 400 มล
มะพร้าวขูด 100 g

บดไข่แดงและน้ำตาลผง ใส่หัวกะทิ 50 มล. แป้งมัน ผสมให้เข้ากัน

นำนมที่เหลือไปต้ม เทนมเดือดลงในไข่แดงเป็นสายบาง ๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมกลับลงในกระทะและปรุงอาหารจนข้น ใส่มะพร้าวขูด ทำให้ครีมเย็นลง ถ่ายโอนไปยังชามและปิดด้วยฟิล์มยึด

ก่อนเสิร์ฟตีครีมและจัดเรียงในตะกร้า วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ครีม Raffaello ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากลูกอมที่มีชื่อเดียวกันนั้นเหนือกว่า ความอร่อยดั้งเดิม. ซึ่งแตกต่างจากหลังประกอบด้วยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีความเข้ากันได้สูงกับส่วนประกอบอื่น ๆ ช่วยให้มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและเปลี่ยนเป็นของหวานไส้หรือชั้นสำหรับเค้กแยกต่างหาก

วิธีการทำครีมเหมือนใน Raffaello?

ครีมมะพร้าวทำง่ายและสะดวก เงื่อนไขเดียวคือ สินค้าคุณภาพและ ลำดับที่แน่นอนในการปรุงอาหาร ประการแรกน้ำมันและ ไวท์ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำแล้วผสมกับนมข้น จากนั้นใส่ขุยมะพร้าวลงไปผัด นำออกจากความร้อนและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

1. ครีม Raffaello ที่บ้านจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใช้น้ำมันและนมข้นไขมันสูง
2. ครีมใด ๆ จะต้องกวนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะติดก้นกระทะและไหม้
3. ครีมชีสและครีมเนยควรเป็นเท่านั้น อุณหภูมิห้อง.
4. หากครีมทำจากมาสคาโปนควรใช้ทันที เมื่อเย็นลงจะไม่ยึดติดกับพื้นผิวและทำให้ยากต่อการทำงาน

ครีม Raffaello เหมือนในขนม

ผู้ที่ต้องการลิ้มรสขนมยอดนิยมซ้ำ ๆ สามารถทำครีม Raffaello บนครีมได้ มันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียมตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำครีมและช็อกโกแลตไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อความเรียบเนียนให้ตีมวลด้วยน้ำมัน สะดวกในการใช้งานครีมดังกล่าว: มันข้นขึ้นอย่างช้าๆดังนั้นคุณสามารถแช่เค้กได้ทันทีหรือหลังจากเย็นตัว 5 ชั่วโมงให้ปั้นขนมในลักษณะของทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 75 กรัม
• ครีม 33% - 80 มล.
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. รวมชิ้นช็อคโกแลตกับครีมนำไปต้มในอ่างน้ำแล้วนำออกจากเตา
2. เย็นใส่เนยเกลือและตีด้วยเครื่องผสม
3. แช่เย็นครีม Raffaello เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้ก

ครีมมะพร้าวสำหรับเค้กจะเพิ่มความแปลกใหม่และเสน่ห์ให้กับการอบ มันจะต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำและการเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยการผสมโค้กขี้กบกับวิปปิ้งครีม ครีมนี้มีความทนทานสูง หนาแน่นและหนา ดังนั้นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 200 มล.
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นให้ขึ้นฟู
2. ตีต่อไปในขณะที่ค่อยๆใส่แป้ง
3. คน มวลครีมกับ เกล็ดมะพร้าว.
4. มวลไม่จำเป็นต้องเย็นลง Cream Raffaello สำหรับทำเค้กที่บ้านก็พร้อมทำงานได้ทันที

ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับคัพเค้ก

ครีมมะพร้าวสำหรับคัพเค้กควรมีความคงตัว ฟู และนุ่ม ครีมซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมกับช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าวเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ครีมและช็อคโกแลตไม่ควรร้อนเกินไปและหลังจากเย็นลงทุกอย่างควรตีเป็นก้อนฟู

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 260 มล.
• เกล็ดมะพร้าว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. เทครีมลงบนเกล็ดมะพร้าว วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ช็อกโกแลตชิพและรอให้นิ่มลงก่อนนำลงจากเตา
3. คนและพักครีมไว้หลายชั่วโมง
4. หลังจากนั้นตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสม
5. ทาครีมราฟฟาเอลโลลงไป ถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

ครีมราฟฟาเอลโลสำหรับเค้กบิสกิต

มะพร้าวควรทำให้ขนมอบนุ่มชุ่มฉ่ำและสดชื่น ในกรณีนี้ มาสคาโปนครีมและนมข้นจะเหมาะที่สุด เขาจะเติมเค้ก รสชาติครีมชีสและความหวานของนมข้นหวาน แม้แต่ความหนาแน่นที่มากเกินไปจากเกล็ดมะพร้าวก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้เค้กบิสกิตมีรูพรุนคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีมาสคาโปนชีสด้วยเครื่องตีเบาๆ
2. ใส่นมข้นและเกล็ดมะพร้าว
3. ผัดเบา ๆ
4. ส่งครีม Raffaello เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมคัสตาร์ดมะพร้าวเป็นหนึ่งในรูปแบบของขนมอบคลาสสิก อันนี้เตรียมด้วยนมไม่มีไข่ เนื่องจากมีมะพร้าวอยู่แล้วทำให้ครีมมีความเข้มข้นมาก และการผสมกับเนยจะเพิ่มความคงตัวและความหนาให้กับมัน ด้วยเหตุนี้จึงมักเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากหรือเติมลงในเค้ก

วัตถุดิบ:

• มะพร้าวขูด - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• นม - 900 มล.
• น้ำมัน - 400 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมนมกับแป้งและแป้ง
2. วางภาชนะทิ้งไว้ 15 นาที
3. วางบนเตาเทผงแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากเตา ใส่ขี้เลื่อยลงไปผัด
5. ตีเนยแยกกัน แล้วใส่ลงในครีม
6. ใส่ Raffaello ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมชีสมะพร้าวเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของครีม Raffaello สำหรับเลเยอร์เค้ก ความสะดวกสบายของสูตรนี้อยู่ที่การไม่มีความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีและนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ทันที สิ่งสำคัญที่ ครีมชีสและเนยอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าครีมชีสเย็น เนยจะแยกตัวออกมา

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 400 กรัม
• น้ำมัน - 120 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• นมแห้ง - 30 กรัม
• นม - 100 มล.
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมชีสกับเนยนิ่มด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่นมข้นหวานทั้ง 2 ชนิดและเกล็ดมะพร้าว
3. ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันและใช้กับผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำให้เย็น

ครีมราฟาเอลโลกับไวท์ช็อกโกแลต

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบดื่มโค้กในการจัดเก็บสินค้าที่ซื้อ สิ่งนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล: ครีมประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (ครีมช็อคโกแลตและโค้กชิป) ง่ายต่อการเตรียมและไม่โอ้อวดในการจัดเก็บในตู้เย็น สามารถใช้ทาขนมปัง เสิร์ฟเป็นขนมแยกต่างหากหรือตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ตั้งครีมบนกองไฟใส่ช็อกโกแลตแล้วนำไปต้ม
2. ผสมกับเกล็ดมะพร้าว
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่ที่มีอากาศถ่ายเท เหยือกแก้วและแช่เย็น

ครีมราฟาเอลโลกับนม

ครีมกับเกล็ดมะพร้าวมีหลากหลาย สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้นมซึ่งเมื่อรวมกับขี้กบแล้วจะทำให้ครีมมีรสชาติเหมือนกับขนม ตามกฎแล้วนมจะต้มพร้อมกับสารเพิ่มความข้นและเนยเพิ่มชิปและได้คัสตาร์ดแบบอะนาล็อกเหมาะสำหรับการแช่เค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• เซโมลินา - 60 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
• น้ำมัน - 140 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนม 400 มล. กับเนยและน้ำตาล
2. ผสมนมที่เหลือกับเซโมลินา
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่เซโมลินาลงในครีม แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่เกล็ดมะพร้าว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. เย็นและเริ่มอบ

Raffaello กับนมข้นเป็นขนมคลาสสิก โดยทั่วไปแล้ว นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีทั้งน้ำมันและ ครีมเนยได้รับความอ่อนโยนนุ่มนวลและอ่อนหวาน ใน สูตรนี้เพื่อความเสถียรยิ่งขึ้นให้อุ่นด้วยไฟและทำให้เย็นลงแล้วตีด้วยเนย เป็นผลให้ครีมมีความหนาเบาและอร่อย

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 180 มล.
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• น้ำมัน - 170 กรัม
• ครีม - 170 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมข้น ครีม น้ำตาล และขี้กบ
2. วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
3. ผัดและเย็น
4. แยกตีเนยด้วยเครื่องผสม
5. ใส่เนยลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง

ครีม Raffaello เป็นสูตรที่ช่วยให้คุณสามารถทำซ้ำขนมยอดนิยมได้มากที่สุด สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของกะทิ ปริมาณไขมันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน รวมกับครีมชีส เกล็ดมะพร้าวและสุรา ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เบา นุ่ม และ แอร์ครีมเหมือนกับไส้ขนม

หากคุณพยายามไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็ชอบกินหวาน คุณอาจประสบปัญหาในการทำครีมมังสวิรัติสำหรับทำเค้ก ไส้เค้ก เอแคลร์ หรือพายเคลือบ

ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการทำครีมคือไข่และผลิตภัณฑ์จากนม (ครีมเปรี้ยว เนย ครีม) อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทานมังสวิรัติก็สามารถใช้งานได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ทางเลือกที่อร่อย- ถั่วและ น้ำมันมะพร้าว. แน่นอน คุณยังสามารถทำครีมเต้าหู้ ครีมถั่วเหลือง, ซุปผลไม้. แต่ถึงกระนั้นครีมมะพร้าวและครีมถั่วก็ยังถือว่ามีคุณสมบัติและรสชาติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด

สูตรอาหาร " ครีมมังสวิรัติ" จากกะทิ

ลองดูที่ประเภทนี้ก่อน ในลักษณะพื้นผิวจะคล้ายกับไส้ครีมที่เนียนเรียบและละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการอบ (เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีโครงสร้างที่หยาบกว่าเล็กน้อย)

เราต้องการอะไร

กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม) เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้

น้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมอากาเว 1-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

วานิลลา 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

1) ก่อนอื่นให้ใส่ชามแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 10 นาทีเพื่อให้เย็น หากคุณใช้เครื่องปั่นที่มีหัวตีแบบถอดได้ ให้ใส่เข้าไป

2) นำหัวกะทิออกมา ค่อยๆ เปิดและสะเด็ดน้ำเพื่อให้เหลือแต่มวลที่ข้นและจับตัวเป็นก้อน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำและครีมผสมกันเพราะ เราต้องการ "ตะกอน" ของมะพร้าวอย่างแน่นอน

โอนไปยังชามแช่เย็น

3) เริ่มตีมวลอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 2-4 นาที จนกระทั่งครีมมีสีอ่อนลงและโปร่งสบายขึ้น เพิ่มน้ำเชื่อมและ สารสกัดจากวานิลลาตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

4) เมื่อครีมพร้อมเสิร์ฟทันที ผลไม้สดหรือใช้ปัดเป็นชั้นๆ ของเค้ก คุณต้องเก็บครีมไว้ในตู้เย็น ถ้ามันแข็งตัวมากเกินไป คุณสามารถเจือจางและตีอีกครั้งได้เสมอ

โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอ รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับยี่ห้อของกะทิเป็นส่วนใหญ่ อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองสักเล็กน้อย ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อหาสิ่งที่เหมาะสมที่สุด

คุณอาจสนใจ เคลือบมะพร้าวซึ่งคุณสามารถใช้ครีมเนื้อบางเบาที่อธิบายไว้ข้างต้นแทนได้

สูตร "ครีมมังสวิรัติ"เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ เหตุผลที่แตกต่างกันไม่รับมะพร้าวและอาหารจากมัน ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีข้อห้าม แน่นอนว่าพวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งบางคนอาจไม่ชอบ อย่างไรก็ตามคุณควรพยายามเตรียมครีมดังกล่าว คุณควรชอบ!