เค้กครีมกะทิ. เค้กมะพร้าว

ทำครีมเค้กที่บ้าน - มันง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กมะพร้าวอ่อน ซึ่งประกอบด้วยสามส่วนผสมเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะทำกับลูก ๆ ของฉัน รสชาติครีมมะพร้าวรวมกับไวท์ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือคัพเค้ก อันนี้ครีมที่ยอดเยี่ยม รสชาตินั้นชวนให้นึกถึงขนม Raffaello ที่ทุกคนชื่นชอบ ดังนั้นหากคุณชอบพวกเขา เข้าร่วมกับเรา เราจะทำเตรียมตัว ครีมที่ดีที่สุดครีมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต- 100 กรัม;
• ครีม 33% - 260 มิลลิลิตร
• เกล็ดมะพร้าว - 30 กรัม

. สูตรทีละขั้นตอน

มากมายครีมมะพร้าวช็อคโกแลต เพียงพอสำหรับเราในการตกแต่งคัพเค้กสิบชิ้นหรือเค้กหนึ่งชั้นที่มีเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร

1. เทครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ลงในกระทะแล้วใส่เกล็ดมะพร้าว
2. คำแนะนำ. ควรใช้เกล็ดมะพร้าวที่มีไขมัน น้ำมันมะพร้าว- มันอร่อยและนุ่มนวลกว่า
3. นำครีมไปต้ม แต่อย่าเดือด
4. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงในครีมร้อนแล้วปล่อยให้ละลาย
5. คำแนะนำ. หากครีมเย็นลงเล็กน้อยและไวท์ช็อกโกแลตยังไม่ละลาย คุณสามารถอุ่นครีมได้อีกเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าอุ่นช็อกโกแลตและครีมจนกว่า อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นพวกเขาจะหัน
6. ส่วนผสมของครีมและช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะได้โทนสีเหลืองและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ จากนั้นเราย้ายไปที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง: คุณสามารถเตรียมครีมในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน
7. เมื่อใส่หัวกะทิสำหรับเค้กแล้ว มันเย็นลงได้ดีต้องตีด้วยเครื่องผสม แล้ว ครีมโฮมเมดมีความหนาแน่นและโปร่งสบายมีรูปร่างที่ดี
8. เราโอนครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนม และด้วยการตกแต่งขนมอบของเรา: เค้กหรือคัพเค้ก
9. คำแนะนำ. สำหรับไวท์ช็อกโกแลตครีมมะพร้าว ควรใช้หัวฉีดขนาดใหญ่จะดีกว่า ถุงขนม: ตั้งแต่อันเล็กๆที่เป็นรูปดอกจันก็จะกลายเป็นขุยมะพร้าวอย่างรวดเร็ว
10. เลเยอร์เค้กสำเร็จรูป, บิสกิตที่ดีที่สุด, เลเยอร์ด้วยความนุ่มนวล,ครีมโฮมเมดแสนอร่อย . ชั้นดังกล่าวยังเหมาะสำหรับเมอแรงค์: เพราะมันคงรูปร่างไม่ละลาย ดังนั้น เมอแรงค์โปรตีนคงความกรอบและฟู

นอกจากนี้ยังมีครีมและครีมช็อคโกแลต คุณสามารถเติมและตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กได้ ในการทำเช่นนี้ให้กดคัพเค้กเล็กน้อยแล้วเติมด้วยครีม ตรงกลางคุณสามารถใส่อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทและด้านบนโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดตกแต่งขนมอบด้วยการวนเป็นเกลียว คุณสามารถทำหมวกครีมขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยถั่ว มะพร้าวขูด หรือช็อกโกแลตขูด นั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับจินตนาการของคุณ ที่ ขนมคุณยังสามารถตกแต่งและสิ่งของต่างๆกะทิ คุณสามารถค้นหาได้ที่เว็บไซต์ของเรา "ฉันชอบทำอาหาร"

มีตัวเลือกมากมายในการทำแป้งมังสวิรัติสำหรับพาย เค้ก ขนมอบ หวานและเค็ม, ยีสต์, พัฟ, บิสกิต, ชอร์ตเบรด - อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ แต่เมื่อคุณต้องการเตรียมครีมวีแก้นสำหรับเค้กและการทำให้เค้กชุ่มหรือครีมสำหรับเค้ก คำถามจำนวนมากก็เกิดขึ้นที่นี่

ทุกอย่างชัดเจนกับแป้งสำหรับเค้กมังสวิรัติ: คุณไม่จำเป็นต้องแยกแป้งกล้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือไข่จะมีบทบาท จูบผ้าลินินผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทดแทนได้ง่ายด้วยผลิตภัณฑ์นมจากพืช - กะทิ,นมอัลมอนด์, มะพร้าวงาดำ ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง, ชีสกระท่อม - สำหรับชีสเต้าหู้และอื่น ๆ

และวิธีการปรุงครีมมังสวิรัติที่อร่อยและดียิ่งขึ้น? นม ครีม ช็อกโกแลต ผลไม้ เมอแรงค์หรือเมอแรงค์? ในบทความนี้เราได้รวบรวมมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีการทำอาหาร ครีมลีน. หากเป็นไปได้ ส่วนผสมทั้งหมดจะมีให้ซึ่งหาได้จากเมืองเล็กๆ ในกรณีที่รุนแรง สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ครีมเซโมลินามังสวิรัติผลไม้เบอร์รี่

นี่คือครีมมังสวิรัติผลไม้ที่ชาญฉลาด! เราปรุงด้วยครีมเซโมลินากลายเป็นของหวานที่น่าทึ่ง! ใช่และเสียเงิน

คุณสามารถคิดรสชาติได้มากมาย: เปลี่ยนผลเบอร์รี่และผลไม้ตามที่คุณต้องการทุกครั้งที่คุณได้รับสิ่งใหม่! ของโปรดคือน้ำสตรอว์เบอร์รี เชอร์รี่ วิตามินรวม ลูกพีชหรือแอปริคอต แม้จะเลือกดื่มอะไรก็ได้แต่ดีกว่าด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

ครีม semolina นั้นนุ่มเนียนและมีรสชาติของผลไม้ที่สดใส สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก - พุดดิ้งอากาศในชาม

เราจะต้อง:

• semolina

ครีมมะพร้าววานิลลามังสวิรัติ

ครีมวีแก้นเข้มข้นแสนอร่อยทำจากกะทิหรือครีมวานิลลา สามารถเตรียมเป็นสีขาว บัตเตอร์ครีม, และช็อคโกแลต! ต้องหาหัวกะทิขายแต่ไม่มีนม ครีมมีความหนาและอ้วนขึ้นแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตมากเกินไป

หากคุณมีนมเพียงอย่างเดียวให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ครีมและเวย์จะแยกออกจากกัน ในสูตรให้ใช้ส่วนที่เป็นไขมันและแข็ง - ครีม

ส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดเล็ก:

• หัวกะทิ 200 g
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมอินทผลัม น้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำผึ้งมะพร้าวหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ½ ช้อนชา วนิลา

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมมังสวิรัติ ½ บาร์ สามารถเลือกใส่ถั่วและท็อปปิ้งอื่นๆ ได้
• หลีกเลี่ยงสารให้ความหวานอื่นๆ
• หลีกเลี่ยงวานิลลาหากพบในช็อกโกแลต

เราทิ้งขวดนมถั่วค้างคืนไว้ในที่เย็น และสองสามชั่วโมงเราก็ส่งเครื่องปั่นหรือที่ตีสำหรับตีและชามในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ครีมละลายกระจายในชาม

ตีครีมประมาณ 3-5 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นเพิ่ม ผงน้ำตาลหรือความหวานอื่นๆ และแส้อีกครั้ง ชิมรสและเพิ่มความหวานหากต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเติม แอร์ครีม ตะกร้าทราย, ท่อ, ทาเค้กหรือชั้นของเค้ก

ครีมสามารถ "คว้า" นั่นเป็นเหตุผล ขนมที่สวยงาม, พิมพ์ กระเช้าผลไม้จะดีกว่าที่จะให้บริการทันที และคุณสามารถแช่เค้กด้วย อุณหภูมิห้องจากนั้นพวกมันจะชุ่มชื้นและเป็นมันมากขึ้น หรือในตู้เย็นซึ่งในกรณีนี้ครีมจะรู้สึกมากขึ้น แต่แป้งจะแห้งกว่า

ทำ ครีมช็อคโกแลตละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นตีครีมจนเนียน แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใช้ครีมแช่เย็นสำหรับของหวาน

แยมและแยม

ไม่ใช่ครีมแต่ลืมวิธีแช่น้ำของยายแก่ไปได้เลย เค้กนุ่มถือว่าในอนาคต - ไม่คุ้ม! คุณสามารถนำแยมหรือแยมใด ๆ กฎหลักคือหลุมและชิ้นแข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แยมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย: เชอร์รี่, มะนาว, ส้ม, บลูเบอร์รี่

และนั่นคือรุ่นของครีมสำหรับเค้กจาก เกล็ดมะพร้าวและแยม

วัตถุดิบ:

• แยมที่ชื่นชอบ
• เกล็ดมะพร้าว

อัตราส่วนคือ 1 ต่อ 1 ชิปสามารถสดหรือแห้งโดยไม่ใส่น้ำตาล ควรเปลี่ยนสัดส่วนตามความสม่ำเสมอของการเก็บรักษาและความหวานของผลิตภัณฑ์

เราบดแยมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นใส่ชิปแล้วนวดด้วยช้อน เคลือบเค้กจำนวนมากและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง และดีขึ้นในเวลากลางคืน

ครีมอควาฟาบา

การค้นพบอันชาญฉลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคืออควาฟาบา! Aquafaba คือน้ำซุปหรือของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากต้มถั่ว ตัวอย่างเช่น พวกเขาปรุงถั่วชิกพี: น้ำที่ใช้ต้มถั่วชิกพีคืออควาฟาบา เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา และแม้แต่ถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง

นี่คือวิธีที่เราทำเค้ก นมนก” เมอแรงค์และไอศกรีม ทุกสิ่งสามารถพบได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปถั่วหรือถั่วชิกพี
• น้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมหวาน
• วนิลา

รายละเอียดเพิ่มเติมในส่วนที่เกี่ยวข้องที่ลิงค์

ครีมช็อกโกแลต Nutella Vegan พร้อมวันที่และถั่ว

อีกสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายคือครีมวันที่และถั่วกับโกโก้ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับที่รู้จักกันดี วางช็อคโกแลตนูเทลล่า. เท่านั้นที่ปราศจากสารกันบูด แต่งกลิ่น และสารเคมีอื่นๆ

ครีมช็อคโกแลตหนานุ่ม หากคุณไม่บดถั่วให้เป็นผง ความอ่อนโยนของแป้งจะเข้ากันได้ดีกับถั่วกรุบกรอบ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• 1 ถ้วยวันที่ราชวงศ์
• 0.5 ถ้วย วอลนัทหรือเฮเซลนัทคั่ว
• น้ำหรือกะทิ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. หรือคุณต้องการเท่าไหร่
• โกโก้หรือ carob เพื่อลิ้มรส
• วานิลลาตามต้องการ

จำนวนส่วนผสมโดยประมาณ เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของอินทผลัมอาจแตกต่างกัน โกโก้จึงมีความแข็งแรงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต สิ่งสำคัญคือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ถั่วสามารถบดเป็นแป้งเพื่อทำนูเทลล่าแท้ หรือบดถั่วในครก ขนมปังกรุบกรอบเหล่านี้ก็มีเสน่ห์เป็นพิเศษเช่นกัน

ใส่อินทผลัม ถั่วบด (หรือตอนนี้ไม่มีก็ได้) โกโก้ และของเหลวครึ่งหนึ่งลงในโถปั่น ตีจนได้เนื้อเนียน เพิ่มนมและเพิ่มโกโก้วานิลลาเพื่อลิ้มรส ในไม่กี่นาที คุณก็จะได้ครีมช็อคโกแลตมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ! ความสม่ำเสมอของนูเทลล่าจะแตกต่างจากที่ร้าน แต่รสชาตินั้นน่าทึ่งมาก!

ครีมกล้วยช็อคโกแลตหรือพุดดิ้งข้าวกล้วย

และในที่สุดก็ - สูตรเฉพาะผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างมาก พุดดิ้งหรือครีมทำจากกล้วยสุก ข้าวต้มโกโก้และนมผัก รสชาติละมุนขนาดนี้! การทำให้มีขึ้นในอุดมคติสำหรับ เค้กบิสกิตและสำหรับใส่แพนเค้ก คุณสามารถเสิร์ฟพุดดิ้งในชาม - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

สารประกอบ:

• ข้าวขาวต้ม 0.5 ถ้วยตวง
• กล้วยสุก 1-2 ลูก
• 1 เซนต์ ล. โดยไม่ต้องสไลด์โกโก้
• กะทิไขมันเต็ม 0.5 - 0.75 ถ้วยตวง
• วานิลลาตามต้องการ

เราต้มข้าวให้ดีไม่ต้องหุงข้าว แต่อย่าทำให้แห้งเช่นกัน เราเย็น

กล้วยสุกปอกเปลือกแล้วใส่โถปั่น มีข้าวเย็นด้วย เพิ่มวานิลลาโกโก้และนม ตีเป็น "โจ๊ก" หนา หากจำเป็นให้เติมนมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีม

หากความหวานของกล้วยไม่เพียงพอ ให้เติมอินทผลัมหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ หรือน้ำตาลผง แต่ไม่ใช่น้ำตาลเนื่องจากยากต่อการบดในสภาวะดังกล่าว

ครีมเต้าหู้

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมใน 5 นาที!

เราจะต้อง:

• เต้าหู้ไหม 1 ห่อ
• น้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, มะพร้าว - เพื่อความหวาน
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ศิลปะ ล. กะทิ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ส่วนผสมที่หวาน - ให้น้อยที่สุดเพื่อค่อยๆนำไปสู่รสชาติที่ต้องการ ปัดจนเบาและโปร่งสบาย

สามารถเพิ่มกล้วย, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ช็อคโกแลตละลายลงในครีมดังกล่าว

ตัวเลือกง่ายๆ:

เมื่อคุณไม่ต้องการรบกวนมากเกินไป แต่ คัสตาร์จำเป็นเช่น มาก ตัวเลือกง่ายๆ. สามารถ:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่ถั่วบดลงไป
2. ใช้กระดาษติดหรือกระดาษติดอะไรก็ได้
3. ทำ น้ำตาลไอซิ่งสำหรับการชุบเค้กจากน้ำตาลและน้ำ ด้วยอบเชยหรือวานิลลา
4. หล่อลื่นแป้งด้วยกล้วยบดซึ่งโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ เพื่อไม่ให้มืดลง

สูตรของคุณคืออะไร? คุณได้ลองหรืออยากลองอะไรแล้วบ้าง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

เนื่องจากเราไม่กินไข่และ นมวัวต้องคิดค้นสังขยาใหม่ และทำ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการเตรียมครีมนี้ ตอนนี้เค้กมังสวิรัติของฉันนุ่มและรสชาติดียิ่งขึ้น

ด้วยความที่เราอยู่มาเลเซียก็เลยทำครีมแบบเอเชีย สิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุขที่นี่ก็คือคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้นม ครีมเปรี้ยว หรือไข่ และด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมาย เพียงแค่แทนที่นม ครีม หรือครีมเปรี้ยวในสูตรอาหารทั้งหมดด้วยสิ่งที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

และฉันต้องการคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ฉันจะจองว่าครัวของเราเป็นแบบเรียบง่ายเท่านั้น เตาแก๊สเครื่องปั่นและตู้เย็น วิธีการทางเทคนิคบ้านเก๋ไก๋ แต่เราไม่ได้ซื้ออะไรเพิ่มเติมเราเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบล็อก Storeys.ru ของเรา ดังนั้นฉันจึงต้องจัดการกับอุปกรณ์ที่มีอยู่ ในโพสต์แยกต่างหาก คุณสามารถอ่านสูตรสำหรับเลเยอร์เค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบ โดยทั่วไปแล้วเค้ก "นโปเลียน" จะเปิดออกด้วยครีมคัสตาร์ดมะพร้าว

ในระหว่างการปรุงอาหารแม้แต่สองสูตรสำหรับคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่และนมก็เปิดออก

คัสตาร์ไม่ใส่ไข่จากหัวกะทิด้วยน้ำมันพืช ตัวเลือกที่ประหยัด

สินค้าที่จำเป็น

ครีมมะพร้าวที่มีปริมาณไขมัน 15% - 150 มล. ใน กะทิและครีมมีแคลเซียมค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจ และแน่นอนว่าในมะพร้าวก็เช่นกัน คุณสามารถดู
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของข้าวและ ข้าวโพด- แป้งก็เหมาะแทนแป้ง แต่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ
น้ำตาล - 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
ผัก น้ำมันสำเร็จรูป(ต้นปาล์ม) - 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 200 มล.) สามารถแทนที่ด้วย ไขมันพืชแต่ไม่เห็นความแตกต่าง น้ำมันที่เป็นของแข็งหรือเติมของเหลวลงในคัสตาร์ด

เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่เกล็ดมะพร้าวลงในครีมเพื่อความหนาแน่นและปริมาณไขมัน - น้ำมันพืช. อีกครั้งที่ฉันทำโดยไม่ใช้เกล็ดมะพร้าวและน้ำมันพืช มันอร่อยมาก
สำหรับสูตรที่สองคุณจะต้องใช้ agar-agar ผงหนึ่งช้อนชา 5 กรัมไม่มาก

วิธีการทำอาหาร

เราเอาหัวกะทิ ในถุงมี 200 กรัม แต่เรามีคนมากมายที่ต้องการทำอาหารอร่อยๆ คราวนี้ปรากฏว่าอยู่ที่โต๊ะแล้วลูกชายก็เตรียมตัว เครื่องดื่มมะพร้าวจากครีม. และฉันมีครีม 15% เหลืออยู่ประมาณ 150 มล.

ฉันเจือจางด้วยน้ำอุ่นถึง 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.) เทหนึ่งถ้วยลงในกระทะและแป้งที่เจือจางในวินาทีที่สอง

สะดวกกว่าที่จะเจือจางแป้งในนมในเครื่องปั่นหรือเครื่องตี ฉันเทหัวกะทิลงในเครื่องปั่นเทในช้อนโต๊ะเดียวกัน แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า (แทนแป้งมัน) อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าครีมไม่หนามากเหมือนครีมเปรี้ยว หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้เพิ่มแป้งและแป้งมัน 1 เท่าครึ่งหรือใช้วุ้นก็ได้

ฉันเทครีมถ้วยที่สองลงในกระทะเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้มคนให้น้ำตาลละลายต้มสองสามนาที จากนั้นกวนต่อไปเธอเทส่วนผสมของครีมและแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงในครีมเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วต้มต่อไปอีก 5 นาทีจนครีมข้นและข้น
ทำให้เย็นลงจนอุ่นขึ้นหรือน้อยลงแล้วเทลงในเครื่องปั่นเริ่มตีในขณะที่เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ หลังจากตี ฉันวางไว้ในช่องแช่แข็งในแก้วของเครื่องปั่น เพราะหลังจากเย็นลง ฉันวางแผนที่จะตีอีกครั้งเพื่อความโปร่งสบาย

ครีมออกมาประมาณ 3 ถ้วย พวกเขา 2 คนไปหล่อลื่นเค้กและจากถ้วยที่สามฉันทำครีมซูเฟล่

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กขนาดเล็ก 1 ชิ้นแป้งที่ใช้แป้ง 300 กรัม

ครั้งที่สองฉันทำเค้กเป็นภาษาจีน ปีใหม่ทุกอย่างมีรสชาติดียิ่งขึ้นและฉันเสนอตัวเลือกที่สอง
เวลานี้เตรียมครีมสำหรับเค้กจากแป้ง 1 กิโลกรัม เปิดตัว 2 เค้กขนาดเล็กคุณสามารถสร้างอันใหญ่ได้

คัสตาร์ดไร้ไข่กับครีมมะพร้าว

สินค้าที่จำเป็น
สินค้า
ครีมมะพร้าว - 500 มล
น้ำตาล - 1 ถ้วย 200 กรัม
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้งข้าวโพดหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วุ้นวุ้น - 5 กรัม 2 ช้อนชา

ใช่ ครั้งนี้ไม่ต้องใช้น้ำมัน :)

วิธีการทำอาหาร
คัสตาร์ดเบอร์ 1 สำหรับแช่เค้ก


แบ่งครึ่งหัวกะทิ


เท 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำ


ผสมแก้วที่สองกับน้ำตาลในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย




เราไม่ปิดไฟและกวนต่อไปเทครีมที่ผสมกับแป้งลงในส่วนผสมที่เดือด


ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องครีมจะถูกต้มเป็นเวลา 2-3 นาที ปรากฎว่าไม่หนามาก - เหมือนนมข้นหรือครีมเปรี้ยว


แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ทำให้ส่วนหนึ่งเย็นลงจนอุ่นแล้วเทลงในเครื่องปั่นเพื่อเตรียมครีมที่สองซึ่งฉันเรียกว่า วิปครีมไม่ใส่นม. และด้วยครีมตัวแรกเราหล่อลื่นเค้ก

สูตร 2. "วิปปิ้งครีมไม่มีนม" คัสตาร์ดกับวุ้น

ฉันทาด้านบนของเค้กด้วยครีมนี้
เจือจางผงวุ้น 5 กรัมในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย


ใส่เตานำไปต้ม แน่นอนเราผสม น้ำข้น - วุ้นวุ้นก็พร้อม


เปิดเครื่องปั่นซึ่งเป็นแล้ว ครีมพร้อมลำดับที่ 1 เทวุ้นวุ้นเส้นบาง ๆ ตีต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ไม่อย่างนั้นเสน่ห์ของครีมจะเสียไปทั้งหมด


คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมงแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เหมือนซูเฟล่
วุ้นวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา ซูเฟล่ออกมานุ่มมาก มีความข้นของวิปครีม
ฉันทาเค้กด้วยครีมนี้ที่ด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยอัลมอนด์แล้วแช่ตู้เย็นไว้

อร่อย!

จากเมืองซิเนาวิลล์ (กัมพูชา) ให้เราได้เก๋ไก๋ สูตรทรอปิคอลเค้ก "เทพนิยาย"
นอกจากนี้เธอยังบอกและแสดงวิธีทำคัสตาร์ดมังสวิรัติด้วยหัวกะทิอย่างละเอียด 🙂

เค้ก "Fairy Tale" ที่ฉันโปรดปรานกลายเป็นทั้งมังสวิรัติและเขตร้อน เลเยอร์บนเค้กของฉันซึ่งฉันเรียนการอบจากเพื่อนที่โรงเรียนตอนอายุ 16 ปี และเค้กที่ครอบครัวสามีทำนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เรามีชั้นด้วยเมล็ดงาดำ วอลนัท และลูกเกด ส่วน Pasha แทนที่จะเป็นเมล็ดงาดำก็มีชั้นด้วยเชอร์รี่นก

ทำไมต้องวีแก้น - ไม่มีไข่และนม ทำไมถึงเป็นเขตร้อน?
ใช้ครีมมะพร้าวแทนครีมและครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร มันเยิ้มมาก ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอะไรและฉันจะแทนที่พวกเขาด้วยอะไรในรัสเซีย เพราะที่นั่นพวกเขาต้องเสียเงินจำนวนมาก และในเขตร้อนจะหาหัวกะทิและแทนที่ครีมเปรี้ยวได้ง่ายกว่าในทางกลับกัน

เป็นการดีที่สุดที่จะทำเค้กขนาดเล็กที่มีชั้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. (หลังจากอบแล้ว) สำหรับ”เนื้อเค้กหนา”ที่ชุ่มน้ำไม่ดี ดังนั้นฉันจะเขียนสูตรอาหารเขตร้อนของเรา เค้กมังสวิรัติ"เทพนิยาย" ในเวอร์ชัน "บาง"

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กทั้งหมด:
หัวกะทิ 1 กระป๋อง (ไขมัน 16-18%) - 500 มล. เพียงพอสำหรับทั้งแป้งและคัสตาร์ดอย่างละครึ่ง
3 ศิลปะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
วานิลลินเล็กน้อย (หรือแท่งวานิลลาบด)
ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ แป้ง - ปริมาณแป้งสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากแป้งดูเหลวเกินไป มันไม่คุ้มที่จะทำให้ยืดหยุ่นได้เหมือนเกี๊ยว - เค้กจะแห้งและแข็ง
1 ช้อนชา โซดา
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
2 ช้อนชา แป้งผงฟู

แป้งโด:
ส่วนที่เป็นของเหลว
หัวกะทิ 250 มล
น้ำมันพืช 125 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
วานิลลินเล็กน้อย (หรือแท่งวานิลลาบด)
1 ช้อนชา โซดา
น้ำมะนาว 1 ลูก (สำหรับสลัดโซดา)

ส่วนแห้ง
2 ช้อนชา แป้งผงฟู
4.5 ศิลปะ แป้ง
เพิ่มในแต่ละชั้น:
1 - 1/2 ถ. ลูกเกด
2 - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
3 - 1/2 ถ. วอลนัท

สูตรสังขยาอยู่ที่ส่วนท้ายสุด

การทำอาหาร:
1. นวดส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งในเครื่องปั่น: ผสมหัวกะทิ, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา, น้ำมะนาว, น้ำตาลและวานิลลินเป็นเวลาสองสามนาที

2. ผสมแป้งกับผงฟู แบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ถ้วยลึก สำหรับฉันสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแบ่งปัน ชั้นช็อคโกแลตและสีขาว: 1.5 เซนต์ แป้งสำหรับแต่ละชั้น ถ้าผมแบ่งเป็น 2 ถ้วย ผมก็ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในถ้วยเดียว แป้งและอีก 1.5 ช้อนโต๊ะ

3. 1.5 ศิลปะ แป้งในถ้วยสำหรับชั้นช็อคโกแลตผสมกับโกโก้

4. เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งตามสัดส่วนลงในถ้วยที่มีแป้งแล้วผสมให้เป็นพลาสติกไม่หนาเกินไปหรือ ปะทะ. คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไม่เพียงพอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

5. ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งล่วงหน้า วอลนัทสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป - ฉันชอบดีกว่าเมื่อสัมผัสได้ในแป้ง ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมเท่านั้น 🙂

6. แป้งออก ส่วนใหญ่แบ่งครึ่งผสมกับลูกเกดและวอลนัท

7. สำหรับเค้กก้อนเล็ก ๆ ฉันทำเค้กกลม - มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนด้านแคบของแผ่นในเตาอบของฉันประมาณ 20 ซม.
ก่อนอื่นฉันทาแผ่นด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งแล้วใช้มือชุบน้ำหรือน้ำมันพืชปรับระดับแป้งให้เค้กมีรูปร่างกลม

อบเค้กประมาณ 20 นาทีที่ 200-220 องศา
ฉันไม่รู้ว่าเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบของฉันเพียงพอแค่ไหน แต่ฉันพยายามเลือกอุณหภูมิที่สูงขึ้น
ในตอนท้ายของ 5 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดย สัญญาณภายนอก: เค้กควรเป็นสีแดงก่ำทุกด้าน
ฉันอบเค้กช็อกโกแลตโดยใช้เวลาเท่ากันกับที่เหลือ

8. เค้กเสร็จแล้ววางบนเขียง
ต้องดึงออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังเพราะมันยังบอบบางกว่าเค้กแป้งกล้วยหรือตัวเลือกเค้กที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ตัดเค้กเป็นแผ่นกลม - วิธีนี้จะทำให้เค้กดูเรียบร้อยขึ้น (แต่คุณไม่สามารถตัดได้) สามารถโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยจากขอบตัด, เทคัสตาร์ดหรือไอซิ่งด้านบน

9. วางเค้กบนจานแบน ปาดด้วยคัสตาร์ดหัวกะทิ
ตกแต่งด้านบนขึ้นอยู่กับอารมณ์และความพร้อมของสินค้าตามที่กล่าวไว้ในย่อหน้าที่แล้ว
แน่นอนฉันบรรจุเค้กพร้อมกับจานในถุงสุญญากาศ (คุณสามารถใช้พลาสติกได้) ดังนั้นจึงดีกว่าและเร็วกว่าที่จะแช่และมีโอกาสมากขึ้นที่จะไม่แห้ง

10. ความลับหลักเค้กเขตร้อนอย่างที่ฉันเข้าใจแล้ว - ว่าควรกินให้เย็น และรอจนเค้กชุ่มดี. เช่น ถ้าเขาอยู่ในตู้เย็นทั้งคืนหรือทั้งวัน

ในเขตร้อน เกือบทุกอย่างต้องแช่เย็น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ใครก็ตาม มีคนจำนวนมากเกินไปที่อยากลองเค้กก่อนที่มันจะพร้อม ... 🙂

คัสตาร์ดครีมมะพร้าว
ตัวเลือกที่ 1 ประหยัด

หัวกะทิ 150 มล. ไขมัน 15%
1 เซนต์ ล. แป้ง
ส่วนผสมของแป้งข้าวและแป้งข้าวโพด - แป้งก็เหมาะแทนแป้ง แต่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ
น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 200 มล.)

ครั้งแรกที่ฉันใส่เกล็ดมะพร้าวลงในครีมเพื่อความหนาแน่น และน้ำมันพืชสำหรับปริมาณไขมัน
อีกครั้งที่ฉันทำโดยไม่ใช้เกล็ดมะพร้าวและน้ำมันพืช มันอร่อยมาก
สำหรับ รุ่นที่สองของครีมความต้องการ สารเพิ่มความข้นของวุ้น- ผง 1-2 ช้อนชา 5 กรัมไม่มาก

วิธีทำอาหาร:

เราเอาหัวกะทิ ในถุงมี 200 กรัม แต่เรามีคนมากมายที่ต้องการทำอาหารอร่อยๆ คราวนี้ปรากฏว่าอยู่ที่โต๊ะแล้ว ลูกชายก็เตรียมเครื่องดื่มหัวกะทิให้ตัวเอง และฉันมีครีม 15% เหลืออยู่ประมาณ 150 มล.

ฉันเจือจางด้วยน้ำอุ่นถึง 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.) - เทหนึ่งถ้วยลงในกระทะและแป้งที่เจือจางในวินาทีที่สอง

สะดวกกว่าที่จะเจือจางแป้งในนมในเครื่องปั่นหรือเครื่องตี
ผมเทหัวกะทิใส่เครื่องปั่น เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากข้าวโพดและข้าว (แทนแป้ง) มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าครีมกลายเป็นไม่หนามาก หากต้องการให้ข้นขึ้นควรเพิ่มปริมาณแป้งและแป้งมัน 1 เท่าครึ่งหรือใช้วุ้น

ฉันเทครีมถ้วยที่สองลงในกระทะเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้มคนให้น้ำตาลละลายต้มสองสามนาที จากนั้นกวนต่อไปเธอเทส่วนผสมของครีมและแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงในครีมเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วต้มต่อไปอีก 5 นาทีจนครีมข้นและข้น

ทำให้เย็นลงจนอุ่นขึ้นหรือน้อยลงแล้วเทลงในเครื่องปั่น เธอเริ่มตีในขณะที่เทน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากตี ฉันวางไว้ในช่องแช่แข็งในแก้วของเครื่องปั่น เพราะหลังจากเย็นลง ฉันวางแผนที่จะตีอีกครั้งเพื่อความโปร่งสบาย

ครีมออกมาประมาณ 3 ถ้วย
พวกเขา 2 คนไปหล่อลื่นเค้กและจากถ้วยที่สามฉันทำครีมซูเฟล่

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กขนาดเล็ก 1 ชิ้นแป้งที่ใช้แป้ง 300 กรัม

ครั้งที่สองที่ฉันทำเค้กสำหรับวันตรุษจีน ทุกอย่างกลับมีรสชาติดียิ่งขึ้น และฉันขอเสนอคัสตาร์ดรุ่นที่สอง
เวลานี้เตรียมครีมสำหรับเค้กจากแป้ง 1 กิโลกรัม มันกลายเป็นเค้กขนาดเล็ก 2 ชิ้น แต่สามารถทำชิ้นใหญ่ได้

ตัวเลือก 2

หัวกะทิ 500 มล
น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพดหรือแป้ง
2 ช้อนชา (5 ก.) วุ้นวุ้น

ครั้งนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช 🙂

จากจำนวนนี้เราทำสองครีม
หนึ่ง (a) สำหรับการชุบและการหล่อลื่นของเค้ก
ที่สอง (b) - กับ agar-agar เพื่อปิดด้านบนของเค้ก

ก) คัสตาร์ดสำหรับชุบและหล่อลื่นเค้ก

แบ่งครึ่งหัวกะทิ.

เท 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำ

ผสมแก้วที่สองกับน้ำตาลในกระทะ นำไปตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย

อย่าปิดไฟ ในขณะที่กวนต่อไปให้เทครีมที่ผสมกับแป้งลงในส่วนผสมที่เดือด
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องครีมจะถูกต้มเป็นเวลา 2-3 นาที ปรากฎว่าไม่หนามาก - เหมือนนมข้นหรือครีมเปรี้ยว

แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
เย็นส่วนหนึ่งจนอุ่น เทลงในเครื่องปั่นเพื่อเตรียมครีมที่สองซึ่งฉันเรียกว่า "วิปปิ้งครีมที่ไม่มีนม"
และด้วยครีมตัวแรกเราหล่อลื่นเค้ก

b) "วิปปิ้งครีมไม่ใส่นม"
คัสตาร์ดกับวุ้นสำหรับพื้นผิวของเค้ก

ละลายผงวุ้น 5 กรัมในน้ำเย็นเล็กน้อย

วางบนเตานำไปต้มคน น้ำข้น - หมายความว่าวุ้นวุ้นพร้อมแล้ว

เปิดเครื่องปั่นซึ่งมีครีมสำเร็จรูปเบอร์ 1
เทวุ้นวุ้นเส้นบาง ๆ ตีต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อนมิฉะนั้นเสน่ห์ของครีมจะหายไป

คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เหมือนซูเฟล่
วุ้นวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา ซูเฟล่นั้นมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอเหมือนวิปปิ้งครีม
เคลือบด้วยครีมนี้ เค้กปีใหม่ด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยอัลมอนด์แล้วแช่ตู้เย็นไว้

อร่อย!

แคลอรี่: 1561.6
เวลาทำอาหาร: 25
โปรตีน/100g: 8.79
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 41.31

บ่อยครั้งที่การอดอาหารทำให้ครีมมีปัญหา ท้ายที่สุดแล้วเพสตรี้ครีมเกือบทุกชนิดมีไข่ นม หรือครีม เนย. ปัญหาเดียวกันนี้กำลังเผชิญกับผู้ที่แพ้แลคโตส
ฉันเสนอคัสตาร์ดวานิลลาแบบเบา ๆ กับกะทิโดยไม่ใช้ไข่และน้ำมัน อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีกะทิ - ก็ไม่เป็นไร สามารถทำจากขุยมะพร้าวได้ง่ายๆ

ครีมถั่วกับกะทิ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- 600 มล. น้ำ,
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

เริ่มกันที่การทำกะทิฝอย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเสิร์ฟแยกต่างหากได้
ถ้าคุณมี นมเสร็จแล้วสิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมข้นเช่นครีม
เทลงในเครื่องปั่น 600 มล. น้ำใส่ขุยมะพร้าวลงไป

ตีชิปด้วยน้ำจนเป็นสีขาว

กรองนมลงในกระทะ ขุยมะพร้าวใช้แล้วไม่ต้องทิ้งสามารถนำไปทำขนมได้

เพิ่มน้ำตาล (ควรเป็นอ้อย), วานิลลา (ควรเป็นฝัก) และ แป้งข้าวโพด. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนควรละลายแป้งก่อนในนมเย็นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเทลงในนมเดือด

นำนมไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเดือดปุด ๆ คนให้เข้ากันจนข้น

สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของครีมได้ด้วยช้อน - ดูว่ากะทิไหลออกมาเร็วแค่ไหน ทันทีที่คุณเห็นว่าครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา หลังจากระบายความร้อนแล้วจะแข็งตัวมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรพลาด

ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ครีมวานิลลา. เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด

ครีมลีนที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นตัว เขาครอบครอง กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาและมะพร้าวสามารถใช้ในของหวานแช่เค้กใส่เค้กหรือเสิร์ฟกับแพนเค้กแพนเค้ก