คาราเมลบัตเตอร์ครีม. สูตรสำหรับเค้กคาราเมลบัตเตอร์ครีม

รสชาติของคาราเมลทำให้นึกถึงวันหยุดของเด็ก ๆ บางทีสำหรับทุกคนแล้ว รสหวานอมขมและสีน้ำผึ้งทองของอาหารอันโอชะนี้ทำให้เกิดความทรงจำพิเศษบางอย่าง ต้องบอกว่าคาราเมลไม่ได้มีแค่ขนมหวานเท่านั้นนะคะ ทำอาหารได้หลายอย่าง ของหวานที่ยอดเยี่ยมและอาหารว่าง วันนี้เราจะให้ความสนใจกับความหรูหราที่เป็นหัวใจของกลิ่นหอมและ ครีมที่อ่อนโยนสำหรับเค้กคาราเมล และในเวลาเดียวกันเราจะพยายามปรุงคาราเมลไอซิ่งและขนมอื่น ๆ ตามสูตรคลาสสิก

คาราเมลโฮมเมดและการใช้งาน

เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลที่ตกผลึกจะเข้าสู่สถานะที่แปลกประหลาดมาก มวลที่เกิดขึ้นจะยืดออก เส้นบาง ๆแข็งตัวทันทีที่อุณหภูมิห้อง ไม่ทำปฏิกิริยา เครื่องครัวแยกตัวออกจากพื้นผิว และเมื่อเย็นสนิท จะกลายเป็นเหมือนแก้วหรือสีเหลืองอำพัน สารนี้เรียกว่าคาราเมลและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ครีม, ไส้, ไอซิ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคาราเมล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ใช่ส่วนประกอบเดียวในคาราเมล แต่เป็นรสชาติของน้ำตาลละลายร้อนที่โดดเด่น นอกจากนี้เขายังให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีน้ำผึ้งเหลืองอำพันอันเป็นเอกลักษณ์

ครีมสำหรับเค้ก "คาราเมล"

หากคุณลองครีมดังกล่าวเป็นไปได้มากว่าคุณจะคิดทันทีว่ามันคุ้มค่าที่จะลองทำด้วยตัวเองหรือไม่ แน่นอนว่าต้องใช้พรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นพิเศษ เครื่องใช้ในครัวสินค้าราคาแพงหรือหายาก ... ใช่แล้วมันเป็นความคิดเช่นนี้ที่มักเกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่คุ้นเคยกับเขาอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความขมขื่นอันประณีต ในความเป็นจริงมันถูกต้มจากส่วนผสมที่มีราคาย่อมเยาที่สุด

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 มล.
• ครีม (30%) - 600 มล.
• น้ำ - 40 มล.

และเราจะเตรียมครีมคาราเมลครีมแบบนี้ ละลายน้ำตาลในกระทะหรือกระทะเหล็กกับน้ำ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยไม่หยุดกวนให้เพิ่มครีมหนึ่งในสามของปริมาตร ผสมให้เข้ากันถ่ายโอนไปยังชามกว้างปล่อยให้เย็นและส่งในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่ครีมที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่มีการป้องกันสูงจนฟู

คาราเมลกับช็อคโกแลต

คุณสามารถเพิ่มหนึ่งกำมือลงในครีมคาราเมลที่กำลังเดือด และคุณสามารถปรุงอาหารที่พิเศษมาก เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 2 แท่ง;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - แก้ว
• น้ำตาล - แก้ว
• เนย- 200 ก.

ผสมนม น้ำตาล และแป้ง ต้มจนข้น ยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้ว ตีเนยลงไป มวลอันเขียวชอุ่มค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมช็อกโกแลตนมลงไปในขณะที่ตีต่อไป แช่เย็นครีมจนกว่า อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็นสักครู่

น้ำตาลไอซิ่ง

ครีมเข้ากันได้ดีกับ ไอซิ่งคาราเมล. นอกจากนี้เธอยังมีความยอดเยี่ยม คุณสมบัติการตกแต่ง. พื้นผิวเคลือบของเค้กดูเหมือนจะเต็มไปด้วยสีเหลืองอำพันที่หลอมละลาย ไอซิ่งนี้มีประโยชน์มากในการเตรียมการอบในวันหยุด

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 20 กรัม
• ครีม - 260 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

แช่เจลาตินตามคำแนะนำของผู้ผลิต ในชามให้เจือจางแป้งกับน้ำ (ประมาณ 50 มล.) พักไว้ น้ำตาลและ น้ำมะนาวปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในหม้อที่มีก้นทึบ นำออกจากเตา เทน้ำและครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วกลับไปที่กองไฟ หลังจากเดือด นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่ไว้และแป้งมันลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน เมื่อคาราเมลเย็นลงถึง 30 องศา คุณสามารถนำไปใช้กับขนมอบได้

เค้ก "ครีมคาราเมล"

การผสมผสานของคาราเมลหลายรสชาติเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมหลายคน ลองและคุณใช้วิธีนี้ หากคุณเชี่ยวชาญครีมสำหรับเค้กคาราเมลและเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งแล้ว อย่าลืมนำทักษะที่คุณได้เรียนรู้ไปใช้ ลองทำเค้กวันเกิดกับพวกเขา

มีครีมคาราเมลเค้กจำนวนมาก การทดลองและลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ คุณจะพบสิ่งที่ถูกใจคุณและครอบครัวของคุณมากที่สุด จะเริ่มต้นที่ไหน? ตัวอย่างเช่นจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ บิสกิตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาราเมล เลเยอร์เค้กด้วยครีม, เติมไอซิ่ง, ปล่อยให้แช่ดีและตกแต่ง การตกแต่งใดที่เหมาะกับเค้กเช่นนี้? แน่นอนคาราเมล! ใช่ ใช่ สารที่น่าอัศจรรย์นี้เปิดโอกาสที่กว้างที่สุดสำหรับความคิดสร้างสรรค์

ชีสเค้กและครีมคาราเมล

ชีสเค้กคลาสสิกมักจะเคลือบผลเบอร์รี่สดและแยมเบอร์รี่ แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และ เนื้อครีมบางเบาสำหรับเค้กคาราเมล

รสชาติที่มีความขมเล็กน้อยเน้นความอ่อนโยนอย่างสมบูรณ์แบบ ชั้นนมเปรี้ยวขอบคุณที่เข้ากันได้ดีกับเค้กกรอบ

การตกแต่งสำหรับการอบคาราเมล

ละลายน้ำตาลในกระทะ น้ำผลไม้. ต้มเล็กน้อยจนกว่ามวลจะได้สีทอง และเมื่อ คาราเมลโฮมเมดเย็นเพียงจุ่มผลเบอร์รี่สดลงไปแล้วปล่อยให้สภาพอากาศบนจานแก้ว มหัศจรรย์ องค์ประกอบตกแต่งเข้าใจแล้วใช่ไหม

คุณยังสามารถทำลูกบอล ตะกร้า ใยแมงมุมคาราเมลและใช้ตกแต่งขนมอบ เทหยด คาราเมลร้อนทัพพีธรรมดาและปล่อยให้มวลแข็งตัว - และคุณจะได้ชาม openwork และคาราเมลโฮมเมดเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเครื่องประดับรูปทรงแบบเดียวกับที่ทำจากไอซิ่ง

เสิร์ฟของหวานด้วยครีมคาราเมล

ครีมสำหรับเค้ก "คาราเมล" ให้ของหวานมีรสชาติที่เข้มข้นและแสดงออกได้ดีมาก เพื่อเน้นให้เสิร์ฟพร้อมเค้ก ช็อคโกแลตร้อน,ชาชงหอมกรุ่น,กาแฟชั้นดี.

หากรูปแบบของวันหยุดเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เลือกไซเดอร์ ไวน์แดงหวาน แซงเกรีย พันช์ หรือแชมเปญ

ครีมเค้ก

วิธีทำครีมคาราเมลคลาสสิคหรือครีมคัสตาร์ด? ดูของเรา สูตรโดยละเอียดด้วยวิดีโอและภาพถ่าย ครีมช็อคโกแลตคาราเมลแสนอร่อย

800 มล

3 ชม

325 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

มีหลายเวอร์ชันและเป็นสากล: สามารถเตรียมครีมคาราเมลครีมสำหรับเค้กนโปเลียนหรือน้ำผึ้งและครีมช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยเหมาะสำหรับเค้กชั้นที่คุณต้องการเน้นโน้ตช็อกโกแลต นอกจากนี้ สำหรับเอแคลร์ แม่ของฉันมักจะเตรียมคาราเมลคัสตาร์ดโดยใช้สูตรและรูปภาพจากตำราอาหารสโลวักเล่มเก่าด้วยความยินดี

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำครีมคาราเมลที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อให้คุณมีไส้ที่อร่อยและหวานอยู่เสมอสำหรับขนมอบของคุณ

ตัวแปรคลาสสิก

เวลาเตรียมการ: 25 นาที

เครื่องใช้ในครัว:เตรียมหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุ 600-900 มล. หรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ขึ้นไป, ถาดอบขนาดเล็กหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมอื่น ๆ ที่มีเส้นทแยงมุมประมาณ 20 ซม., ชามลึกหลายใบขนาด 400-800 มล. ที่ตีไข่ ผ้าขนหนู ถ้วยตวง ไม้พาย เครื่องปั่น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างจานที่มีไว้สำหรับกวนและตีครีมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน นอกจากนี้ ห้ามใช้ช้อนส้อมหรือช้อนส้อมพลาสติกในกระบวนการ เนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้กับครีมสด

คุณจะต้องการ

ในการทำครีมช็อคโกแลต ใช้ผงโกโก้อีก 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา พยายามเลือกผงโกโก้สดเพราะขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมของคุณ

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีมคาราเมลสำหรับเค้กแล้วและคุณสามารถใช้งานได้ตามที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ชุบด้วยฟิลเลอร์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในตู้เย็น เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น สูตรดั้งเดิม. แม่ของฉันชอบที่จะเพิ่มใน ครีมคลาสสิคถั่วป่นหรือผลไม้หวาน เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

สูตรวิดีโอสำหรับทำครีมคาราเมลคลาสสิก

วิดีโอที่มีรายละเอียดจะบอกวิธีทำครีมคาราเมลที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหรือขนาดเล็ก ขนมอบหวาน:

ตัวแปรคัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนคน:สำหรับเค้กที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กก. หรือสำหรับเอแคลร์หรือเค้ก 1 กก.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• นม 200 มล.
• นมข้น 150 กรัม
• ครีม 200 มล. ที่มีปริมาณไขมันสูง

• แป้ง 50 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

ครีมมีความสำคัญมากสำหรับตัวเลือกนี้ ดังนั้นพยายามเลือกครีมที่สดและเข้มข้นที่สุด ไม่ค่อยเห็นในร้านค้าดังนั้นอย่าขี้เกียจและไปเที่ยวตลาด

ลำดับการทำอาหาร

ครีมคาราเมลที่น่าทึ่งของคุณพร้อมแล้ว! ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากทำความเย็น บางครั้งแม่ก็เติมครีมนี้สองสามหยด สาระสำคัญของวานิลลา. หากมีการเตรียมครีมสำหรับแอปเปิ้ลหรือ พายลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมนี้ยังดีมาก จานอิสระ- แค่ใส่ชามหรือถ้วยก็เสิร์ฟแทนของหวานได้เลย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำคาราเมลคัสตาร์ด

วิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถทำครีมคาราเมลที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร - สูตรนี้มีให้สำหรับผู้เริ่มต้น!

2015-02-15

ฉันมักจะใช้ครีมคาราเมลในการทำเค้ก ซึ่งฉันมักจะอบในขณะที่ฉันกิน นั่นคืออย่างถาวร อย่างไรก็ตาม เช่น - ไม่ว่าจะเป็นเค้ก หรือโรล หรือเค้กบางชนิดใน "โปรแกรม" ของเราเกือบทุกวัน - มีพวกเราหลายคนในครอบครัว หลังจากลองครีมมากมายสำหรับเค้กโปรดของครอบครัวแล้ว ฉันก็ยังเลือกคาราเมลอยู่ การผสมผสานระหว่างรสชาติของคาราเมลและถั่วนั้นทำให้เวียนหัว การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ครีมเค้กคาราเมลไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ เค้กทรายโดยเฉพาะแอมโมเนียม สักวันฉันจะนำเสนอสูตรขนมที่อร่อยเป็นพิเศษนี้

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กใด ๆ

ปริมาณครีมออกแบบมาสำหรับเค้กสี่เหลี่ยมขนาด 28 × 38 ซม. สองเค้ก

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

• นมข้น 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
• เนย 200 กรัม.
• คอนยัคหรือวิสกี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราใส่ขวดนมข้นลงในกระทะทรงสูงและแคบแล้วเท น้ำร้อน, นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดโถ เติมน้ำเมื่อเดือด หลังจากเวลาผ่านไป ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ ทำให้ขวดเย็นลง เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เปิดนมข้นคาราเมลเย็น การผสม นมข้นต้มกับเนยและคอนญักที่นิ่มลงเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคืออย่าใช้เครื่องผสม แต่ใช้เครื่องตีอย่างง่าย อย่าท้อใจหากครีมคาราเมลเป็นน้ำในช่วงเริ่มต้นของการตี ให้ตีครีมต่อไปจนกว่าจะตั้งยอดและขึ้นฟู

ข้อสังเกตของฉัน

• ครีมคาราเมลเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับถั่วเท่านั้น แต่ยังเข้ากับกาแฟ บิสกิต รวมถึงชั้นเค้กด้วย
• นมข้นสามารถแทนที่ด้วยครีมข้น
• แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้ครีมธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากันได้ รับครีมคาราเมล
• คอนญักหรือวิสกี้สามารถถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, เหล้าเบลีย์ - รสชาติจะแตกต่างออกไป แต่ก็ยังอร่อยมาก!
• หากเด็กกินเค้กไม่ควรใส่คอนญักและวิสกี้ในครีม

ครีมคาราเมลที่ฉันนำเสนอนั้นเรียบง่ายที่สุด แต่จากนี้ก็ไม่อร่อยไปกว่า "พี่น้อง" ที่ปรุงยากกว่า

วันนี้ฉันขอเชิญคุณผู้อ่านที่รักฟังเพลงที่มีมนต์ขลัง:

Frederic Chopin - แฟนตาซีทันควันใน C ผู้เยาว์

การใช้งาน ครีมคาราเมลสำหรับเลเยอร์เค้กเค้กตกแต่งและของหวานเป็นที่นิยมมากเนื่องจากครีมนี้ผสมผสานความนุ่มนวลความเบากลิ่นคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะและสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่สวยงาม ครีมคาราเมลที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสามารถทำได้โดยใช้ครีมครีมเปรี้ยว แต่มีมากกว่านั้น สูตรอาหารรสเลิศตัวอย่างเช่นครีมมาสคาร์โปเน่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลตแท้และยังเป็นที่นิยมอีกด้วย

ความสม่ำเสมอของครีมคล้ายกับน้ำมันมันค่อนข้างหนาแน่นมีรูพรุนคงรูปร่างได้ดีดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วย ถุงขนมด้วยหัวฉีดและสำหรับสร้างชั้นระหว่างเค้กและสำหรับการอัดฉีดเค้กเช่นใต้สีเหลืองอ่อน เรามีคำแนะนำในการทำครีมคาราเมลให้เร็วที่สุดและขึ้นอยู่กับส่วนประกอบต่างๆ

ครีมเค้กคาราเมลแบบครีมประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสี่อย่าง แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมสวยงามและหนาแน่นอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 400 กรัม
• ครีมหนัก 400 มิลลิลิตร
• เนย 300 กรัม
• วานิลลาสองซอง

การปรุงครีมคาราเมลใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ:

1. เทน้ำตาลลงในจานที่มีผนังหนา ใส่ภาชนะนี้บนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำตาลละลายหมดและเริ่มเป็นคาราเมล ไม่จำเป็นต้องคน มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจติดกันได้
2. ครีมต้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 60-80 องศา หากรวมกับน้ำตาลแช่เย็นร้อน ส่วนผสมจะแข็งตัวทันที เติมครีมร้อนลงในส่วนผสมของคาราเมลแล้วคนเร็วๆ หากชิ้นแข็งเล็กๆ ก่อตัวขึ้น พวกเขาจะละลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้มมวลจนข้นเล็กน้อยจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่แช่เย็น
3. ทำให้เนยนิ่มลง ภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ตีด้วยเครื่องปั่น/เครื่องผสม จากนั้นใส่แช่เย็นสนิท ซอสคาราเมลส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ช้อนชา) ตีครีมหลังจากเสิร์ฟใหม่ทุกครั้ง
4. ในมวลที่เขียวชอุ่มที่เตรียมไว้แล้วให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การใช้สูตรครีมบนเค้กครีมคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา เหมาะสำหรับใส่ครีมเปรี้ยว บิสกิต หรือเค้กเนื้อนุ่มอื่นๆ หากแป้ง (เค้ก) แข็งและชุ่มไม่ดีเช่นจาก ขนมชอร์ตครัสคุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมและลดปริมาณเนยเพื่อให้ส่วนผสมนุ่มและเหลวขึ้น

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกับคาราเมลมีรสชาติเหมือนครีม แต่ในกรณีนี้เราจะทำด้วยถั่วดังนั้นรสชาติจะยิ่งเป็นต้นฉบับมากขึ้น ถ้าคุณทำเหมือนครีมด้วยคาราเมล ครีมนี้จะมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน นมอบและกลิ่นน้ำนมที่มีลักษณะเฉพาะ คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

• น้ำตาล 40-50 กรัมหรือน้ำตาลผง
• วอลนัทบด 50 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• นมข้นต้ม 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25%) - 175 มิลลิลิตร

การเตรียมไส้ครีมคาราเมลเปรี้ยวสำหรับเค้กหรือขนมอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ทำให้เนยนิ่มลงเมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ปรุงอาหารคลาสสิก ครีมน้ำมันค่อยๆใส่นมข้นต้มลงในเนยวิปปิ้งอย่าลืมตีตลอดเวลา
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมครีมและน้ำตาลหรือ ผงน้ำตาลตีจนเม็ดละลายทั้งหมด ส่วนผสมควรมีลักษณะฟู มันวาว และอ่อนนุ่ม
4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมและตีเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที
5. แกะเปลือกและเยื่อหุ้มถั่วออก ตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะหรือบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นบดถั่วในเครื่องปั่นจนละเอียดเทลงในครีมแล้วผสมด้วยมือเพื่อให้มวลรวมเข้ากับถั่ว

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันถ้าจำเป็นให้ระบายหางนมส่วนเกินลงบนผ้า หากมวลเหลวเกินไป (ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว) คุณสามารถเพิ่มครีมข้น 1 ซองแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

น้ำผึ้ง

มวลเค้กที่มีโน้ตน้ำผึ้งเบา ๆ เหมาะสำหรับชั้นบิสกิตและ เค้กครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเค้ก ของหวาน มัฟฟินท็อปปิ้ง และคัพเค้ก ครีมน้ำผึ้งด้วยคาราเมลจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างจากคุณ:

• น้ำผึ้งเหลว 100 มิลลิลิตร
• เหล้ารัมหรือคอนญัก 30 มิลลิลิตร
• เนย 250 กรัม
• 4.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) แป้งขาว
• น้ำตาล 150 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• กาแฟดำ 1 แก้ว.

ก่อนเตรียมครีมหลัก ทำคาราเมล:

1. ผสมน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำหรือน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟอุ่นขึ้นกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและคาราเมลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มวลมากเกินไปมิฉะนั้นคาราเมลจะขมเล็กน้อย ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเท่านั้นเพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวอีกต่อไป
2. ชงกาแฟดำหนึ่งแก้วใส่เหล้ารัมลงไป เทส่วนผสมนี้ลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อนจนคาราเมลละลายหมด หากหลังจากนั้นมีเม็ดน้ำตาลในส่วนผสมก็สามารถกรองผ่านตะแกรงได้
3. ใน แยกจานผสมแป้งกับนมเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีก้อนเนื้อหนาแน่น เทส่วนผสมนี้ลงในคาราเมลในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาต้มไฟอ่อน ๆ จนมวลข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. ตีเนยแยกกัน พอขึ้นฟูขาว ใส่น้ำผึ้งแล้วตีต่ออีกประมาณ 3 นาที ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนยไม่แยกตัว
5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของคาราเมล-กาแฟลงในเนย แล้วตีจนเนียน

เนื้อครีมชวนให้นึกถึงบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก รักษารูปร่างได้ดี และสามารถใช้ทาเค้กหนาๆ หนาๆ เป็นชั้นๆ ได้ ครีมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน - มันกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นกาแฟและน้ำผึ้งเบา ๆ และยังมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ

คัสตาร์

ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณครีมคาราเมล - คัสตาร์ดจากนมข้นเนยและนม คาราเมล คัสตาร์มันเตรียมในลักษณะเดียวกับปกติยกเว้นว่าคาราเมลจะต้มก่อนแล้วจึงทาครีมเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้งขาว 60 กรัม:
• วานิลลินหนึ่งห่อ
• น้ำตาล 20 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• นมข้นจืด 300 มิลลิลิตร
• เนย 300 กรัม (ถ้าคุณต้องการให้ครีมมีความข้นเหลวมากขึ้น ให้แทนที่เนยด้วยครีมที่มีไขมัน 38%)

เตรียมคาราเมลคัสตาร์ด:

1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่น้ำตาลและแป้งลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. ตอนนี้ตั้งไฟเล็ก ๆ อุ่นเครื่องประมาณ 20 นาทีกวนตลอดเวลา รอให้ข้น
3. นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทนมข้น คนให้เย็น
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมของคาราเมล ตีจนเนียน ในตอนท้ายเติมวานิลลา 1-2 ซองผสมต่ออีกนาที

ด้วยครีมสำเร็จรูปคุณสามารถเลเยอร์ของคุณได้ทันที ขนมอบตัวอย่างเช่น ซ้อนเค้ก ปรับระดับ หรือใส่ไส้เอแคลร์และเค้ก ด้วยความสม่ำเสมอครีมจะกลายเป็นคัสตาร์ดแบบคลาสสิกมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นรวมถึงโครงสร้างที่หนาแน่น

ช็อคโกแลต

ครีมเนื้อละเอียดที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตและคาราเมลที่มีรสเฉพาะและรสขมเล็กน้อยเหมาะสำหรับทาบิสกิตเป็นชั้นๆ จากน้ำมันธรรมดา ครีมช็อคโกแลตมีเนื้อแน่นกว่า สำหรับเค้กครีมช็อคโกแลตคาราเมลคุณจะต้อง:

• นมวัว 250 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เนยนุ่ม 200 กรัม
• แป้งขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 180 กรัมกับคาราเมล

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะใส่แป้งผสมเช่นเดียวกับคัสตาร์ด จากนั้นใส่น้ำตาลใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
2. ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนข้นคนส่วนผสมตลอดเวลาอย่าให้ข้นมาก
3. เมื่อหม้อปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไป คนจนละลายทั้งหมด หลังจากนั้นให้ครีมเย็นสนิทคุณสามารถนำออกได้ 15 นาทีในตู้เย็น
4. ในขณะเดียวกันให้ตีเนยนิ่มจนขาวด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลช็อกโกแลตแล้วตีอีกครั้งจนเนียน คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาและรสชาติอื่นๆ หากครีมกลายเป็นน้ำให้กระจายคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นทาเค้กเท่านั้น

ครีมดังกล่าวสามารถทาในชั้นที่ค่อนข้างหนาหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่กระจายตัว คงรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยถุงขนม รสคาราเมลทำได้โดยการเพิ่มช็อกโกแลตกับชิ้นคาราเมลสำเร็จรูป ในกรณีที่ไม่มีคาราเมลสามารถปรุงแยกต่างหากและเพิ่มลงในครีมสำเร็จรูป

การทำอาหาร:
บิสมิลลาห์

Korzh เหมือนกับใน "ปราก" ทั่วไปทุกประการ

บิสกิต:

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้ง 115g
• น้ำตาล (150 กรัม
• โกโก้ 25g
• เนย 40g

ครีม:

• เนย 150g
• น้ำตาล 120g
• ครีม 150g 35%
• ตะแกรงย่าง 120g
• กาแฟ 1 ลิตร สารสกัดวานิลลา (ฉันใช้น้ำตาลวานิลลา)

• ถั่ว 40 กรัม
• น้ำตาล 120g
• น้ำ 35g

อัตราเต็ม:

สำหรับย่าง 500g

• น้ำตาลทราย 375g
• น้ำ 115g
• ถั่ว 125 กรัม (อัลมอนด์)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ฉันทำได้ครึ่งหนึ่ง

ฉันเทน้ำเดือดลงบนถั่วและเมื่อฉันเริ่มปอกเปลือกมันกลับกลายเป็นว่ามันทอดไปแล้ว!