ผลไม้แช่อิ่มทำมาจากผลไม้อะไร? ผลไม้แช่อิ่มสด: สูตรที่ดีที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. เครื่องดื่มโฮมเมดไม่มีสารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสารปรุงแต่งอื่น ๆ แม้แต่กรัมเดียว นอกจากนี้ยังมีผลสดชื่นที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับการย่าง วันฤดูร้อน. วันนี้เราจะบอกวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้อง

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและผลไม้ จะเป็นแอปเปิ้ล เฟยัว หรือลูกแพร์ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและสิ่งที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนส่วนตัวของคุณ สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถใช้ผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่กลัว การทดลองทำอาหารมักจะรวมหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ผลไม้สุกที่ไม่ปรากฏร่องรอยของเชื้อราหรือความเสียหายอื่นๆ ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มผลไม้สดจะถูกล้างและกำจัดออกจากหิน และหลังจากการปรับแต่งทั้งหมดเหล่านี้แล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้ พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มเทด้วยความหวาน น้ำร้อนต้มด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนำออกจากเตา เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำอย่างสม่ำเสมอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ และเพื่อรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดในน้ำเดือด คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าจะต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มมากแค่ไหนคุณต้องจำไว้ว่าระยะเวลาของการรักษาความร้อนนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบผักที่ใช้ ผลไม้อ่อนปรุงไม่เกินสิบนาทีและผลไม้แข็ง - ตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที ไม่ควรใช้กล้วย มะตูม ทับทิม และลูกพลับเป็นพื้นฐาน เก็บผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ 2-14 องศา และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่เด่นชัดจึงถูกผสมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัวแปรลูกแพร์

ผลไม้แช่อิ่มสดนี้มีเฉพาะจากธรรมชาติและมากเท่านั้น ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ. ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถดื่มได้ไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกครึ่งกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำกรอง
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวทั้งหมด
• มิ้นต์และน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

คุณต้องเริ่มปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สดด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดลงในหม้อ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลและรอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นนำลูกแพร์ที่ล้างและสับแล้วค่อยๆ จุ่มลงในน้ำเชื่อมที่มีฟอง ทั้งหมดนี้นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการอบร้อน สะระแหน่จะถูกเติมลงในหม้อพร้อมกับเครื่องดื่ม ทันทีที่ดับไฟก็เทลงที่นั่น น้ำมะนาว. เครื่องดื่มสำเร็จรูปทิ้งไว้ให้ใส่ อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงให้ใส่ในตู้เย็น

ตัวแปร Feijoa

ขอบคุณ การรวมกันที่ผิดปกติผลไม้ที่ใช้เครื่องดื่มนี้มี รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งรุ่นเก่าและรุ่นเยาว์ สำหรับ การทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สดคุณจะต้องการ:

• ผลไม้ feijoa หนึ่งโหล
• แอปเปิ้ลสุกสองสามลูก
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำกรอง 2.5 ลิตร

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ คุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมก่อน ละลายน้ำตาลในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังในของเหลวที่เกิดขึ้นและต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสิบนาที เครื่องดื่มที่ได้นั้นดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็น

ตัวแปรเชอร์รี่

เครื่องดื่มฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมนี้โดดเด่นด้วยความรื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดับกระหายและกำจัดการขาดวิตามิน สำหรับ การทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุก 300 กรัม
• ลิตรของน้ำดื่ม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 300 กรัม

เติมน้ำตาลลงในหม้อเคลือบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและ ชิ้นแอปเปิ้ล. ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและปรุงอาหารต่อไป สิบนาทีต่อมาเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาและยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัวแปรพลัม

เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอื่นสำหรับผลไม้แช่อิ่มสด เครื่องดื่มที่ชงมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าโซดาและน้ำผลไม้บรรจุซองที่ซื้อมา ไม่มีสารเคมีเจือปนต่าง ๆ ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 400 กรัม
• ลูกพีชครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• น้ำตาลสองแก้ว
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• มะนาวทั้งหมด
• น้ำดื่ม 6 ลิตร

ผลไม้และผลเบอร์รี่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและส่งไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทในปริมาณที่เหมาะสมลงไป น้ำเย็นและใส่น้ำตาล ทั้งหมดนี้วางบนเตานำไปต้มและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาบีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงไปปิดฝาแล้วรอให้เครื่องดื่มเย็นลง

ตัวเลือกที่มีแอปริคอต

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในการชงเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์

ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สด พวกเขาจะถูกล้าง คัดแยก และแยกออกจากหิน แอปริคอตที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเท น้ำดื่มและส่งไปยังเตา ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เนื้อหาของกระทะต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา เพื่อให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปได้รับรสชาติเข้มข้นให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แปรผันกับลูกพีช

เครื่องดื่มที่ชงตามวิธีด้านล่างมี รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นผลไม้อ่อนๆ การเตรียมไม่ใช้เวลามากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเฉพาะ ในการทำผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำกรอง 3 ลิตร
• ลูกพีชสุกหนึ่งกิโลกรัม

ในที่ที่เหมาะสม กระทะเคลือบเชื่อมต่อเน็ต น้ำดื่มและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ลูกพีชที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวัง ไม่กี่นาทีต่อมา กระทะจะถูกนำออกจากเตา ปิดฝาและแช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวแปรลูกเกดแดง

เครื่องดื่มนี้ถือเป็นแหล่งที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยม มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ลูกพีชฉ่ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดแดง 200 กรัม
• น้ำดื่มสองสามลิตร

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นและน้ำตาลลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกองไฟต้มจนทรายหวานละลายหมดและนำออกจากเตา ในผลลัพธ์ น้ำเชื่อมร้อนเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและลูกพีชฝานบาง ๆ ที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ทั้งหมดนี้ปิดฝาและยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

แปรผันกับแอปเปิ้ล

นี้ง่ายและ ผลไม้แช่อิ่มอร่อยผลไม้สดสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำผลไม้บรรจุซองหรือชาที่น่าเบื่อ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 600 กรัม
• น้ำดื่มสองลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

เพิ่มแอปเปิ้ลที่ล้างและสับแล้วลงในหม้อน้ำเดือด มีการเทน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้ถูกเก็บไว้ในไฟขนาดเล็กเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตามกฎแล้วเวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะนิ่ม เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาและยืนยันไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดจากผลไม้และผลเบอร์รี่- เครื่องดื่มยอดนิยม เตรียมง่าย และดีต่อสุขภาพ - ไม่เหมือนโซดา! มันเป็นอย่างนั้น เครื่องดื่มดั้งเดิมเปรียบเทียบชาเมสเมอร์กับแอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ส้ม และคอร์นฟลาวเวอร์ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วยผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนนานาชนิดได้อย่างไร!

ดูว่าเขาให้ของขวัญเรากี่ชิ้น ฤดูร้อนที่ใจกว้าง! ก็แค่สะสมไปเรื่อยๆ แอปริคอต แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พีช! ดังนั้นมารวบรวมความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ในกระทะเดียวและปรุงผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม!

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด:

ผลไม้ตามฤดูกาล
- น้ำ;
- น้ำตาล.

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่:

เราใส่น้ำลงบนกองไฟและในขณะที่เดือดให้ล้างและทำความสะอาดผลไม้และผลเบอร์รี่ ชุดของเราในครั้งนี้มีดังนี้: แอปริคอต เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ เราโยนมันลงในน้ำต้ม ไม่ใช่น้ำเย็น: วิธีนี้จะรักษาวิตามินได้มากขึ้น! นอกจากนี้ เราใส่ผลไม้เนื้อแข็งขนาดใหญ่ (แอปริคอต แอปเปิ้ล) ทันที และผลไม้ที่นิ่ม เช่น ราสเบอร์รี่ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปรุงผลไม้แช่อิ่มใต้ฝาบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลให้น้อยกว่าผลไม้แช่อิ่ม: คุณสามารถใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มในเครื่องดื่มรสเปรี้ยวได้เสมอ แต่การแก้ไขให้หวานเกินไปนั้นยากกว่า ฉันมีน้ำตาลประมาณ 7 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร และคราวนี้ฉันเดาถูก! คอมพิวเตอร์ทำงานได้ดีมาก

หลังจากปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มต้มกับน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเดือด ปิดและปล่อยให้มันชง - หากคุณกำลังจะดื่มผลไม้แช่อิ่มทันทีหรือม้วนขึ้นหากคุณกำลังเก็บเกี่ยว สำหรับฤดูหนาว

เราม้วนผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรของเราสามารถแช่เย็น เทลงในเหยือก และเก็บไว้บนโต๊ะเพื่อเติมความสดชื่นตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มฤดูร้อน. และคุณสามารถม้วนเก็บได้ในฤดูหนาว เตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ: สะดวกในการม้วนผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่มีฝาเกลียว น้ำทับทิม. ขวดอย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำเดือดผ่านกรวยประมาณ ¼ - 1/3 ของความสูง เรายังฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มในน้ำ ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำ
ปิดผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วรอสองสามนาที: ผลไม้จะจมลงไปด้านล่างและจะตักผลไม้แช่อิ่มได้ง่ายขึ้น เราตักผลไม้แช่อิ่มด้วยที่ตักแล้วใส่ขวดผ่านช่องทาง พยายามเก็บผลไม้ไว้ในกระทะ: ผลไม้แช่อิ่มจะพอดี เราบิดฝาและคลุมตะเข็บด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า ในฤดูหนาวเป็นเรื่องดีที่จะมีของอร่อยๆ ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน!

คุณยังสามารถตรวจสอบสูตรอาหารอื่น ๆ :

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบของผลไม้แช่อิ่มที่ชงจาก แอปเปิ้ลสดง่ายกว่าที่ไหน คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ลสดครึ่งกิโลกรัมทุกชนิด
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำ 2 ลิตร

เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดตรงกลางออก พับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเพื่อไม่ให้ดำเร็วในน้ำที่มีกรดซิตริกหรือน้ำเลมอน

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โยนแอปเปิ้ลลงในน้ำเดือด นั่นคือสิ่งที่น้ำตาลไป นำไปต้มและปิดอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง ฝาปิด. เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลง เราจัดเรียงกระทะในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มบนโต๊ะควรกรองจากแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่

เตรียมพร้อมสำหรับเขา:

3-4 แอปเปิ้ล
แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำ 3 ลิตร

เราเตรียมแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า และเราเตรียมผลไม้แช่อิ่มในลักษณะเดียวกันเฉพาะในขณะที่วางแอปเปิ้ลในน้ำเดือดเราก็ใส่แครนเบอร์รี่ด้วย สีของผลไม้แช่อิ่มจะเป็นสีแดงสวยงามมาก

องค์ประกอบอื่น ๆ ของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple สามารถปรุงตามหลักการของการเตรียมในสองสูตรแรกจากส่วนผสมต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม) + แครนเบอร์รี่ (แก้ว) + น้ำตาล (ครึ่งแก้ว) + น้ำ 2 ลิตร
แอปเปิ้ล (3-4 ชิ้น) + สตรอเบอร์รี่ (2 ถ้วย) + น้ำตาล (ครึ่งถ้วย) + น้ำ 2.5 ลิตร
แอปเปิ้ล (สวรรค์, เล็ก, ครึ่งกิโลกรัม) + เชอร์รี่หลุม (แก้ว) + น้ำตาล (แก้ว) + น้ำ 3 ลิตร
แอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม) + ลูกเกดดำหรือแดง (แก้ว) + น้ำตาล (ครึ่งแก้ว) + น้ำ 2 ลิตร
แอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม) + 1 มะนาว (หั่นเป็นชิ้น) + น้ำตาลครึ่งแก้ว + น้ำ 2 ลิตร
แอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม) + ลูกแพร์ (300 กรัม, ปอกเปลือก) + น้ำตาลครึ่งแก้ว + น้ำ 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลดื่มได้ทั้งอุ่นและแช่เย็น สามารถเติมน้ำแข็งได้

ผลไม้แช่อิ่มที่รู้จักกันดีและอร่อย (uzvar, vzvar) ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกวันจากสดหรือ ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้ แต่รวมถึงอาหารกระป๋องหรือผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมด้วย เตรียมง่าย ความสามารถในการติดผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ แล้วเพลิดเพลินกับฤดูหนาว - นั่นเป็นเหตุผลที่เราชอบผลไม้แช่อิ่ม

ประโยชน์และโทษของถาดผลไม้

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากโดยเฉพาะกับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็ดื่มอย่างมีความสุขเช่นกัน น้ำซุปที่มีความเปรี้ยวนั้นดีเป็นพิเศษในวันฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดมีวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลูกพีชและแอปริคอตช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ แอปเปิ้ลให้ธาตุเหล็กแก่ร่างกาย ลูกพลัม ฤทธิ์เป็นยาระบาย, และทะเล buckthorn และเชอร์รี่ปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาทจัดหาวิตามินบี 2

มะตูมเช่นลูกแพร์จะช่วยในการป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ มะตูมยังมีแทนนินและเพคตินซึ่งต่อต้านโรคโลหิตจางและวัณโรค ผลไม้อบแห้งยังเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้แช่อิ่มแห้งจึงเป็นที่นิยมในฤดูหนาว

แต่ก็มีด้านที่ตรงกันข้ามกับเหรียญ: การปรุงที่หวานเกินไปเป็นอันตรายต่อทุกคนที่ดูแลสุขภาพอาจทำให้เกิด diathesis ในเด็ก อาการแพ้ส่งเสริมความอ้วนและพัฒนาการ โรคเบาหวาน. ของเปรี้ยวจะทำให้ปวดท้องและ จำนวนมากกิน จานผลไม้อาจทำให้ท้องเสียได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บตามท้องถนนอาจมีโลหะหนักและสารพิษ

เช่นเดียวกับอาหารและเครื่องดื่มสิ่งสำคัญคือการค้นหามาตรการและเลือก ดูเหมาะสมและวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มมีหลายประเภท

• อุซวาร์- ผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เด่นกว่า (มักมาจากผลไม้แห้ง) คุณสมบัติที่โดดเด่น- เครื่องดื่มไม่ได้ต้ม แต่นำไปต้มและยืนยัน
• ยาต้ม (ยาต้ม)สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมสมุนไพร น้ำผึ้ง นำไปต้มหรือต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• มาซิโดอีน- ผลไม้สดและลวกด้วยน้ำเดือด (ลวก) เติมน้ำเชื่อมสำหรับการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน ใช้เป็นของหวานเย็น
• ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง- บิด การจัดเก็บระยะยาวโดยเน้นของเหลวหรือผลไม้เป็นหลัก
• เป็นนิสัย เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นถาดผลไม้สดหรือแช่แข็งด้วย น้อยลงซาฮาร่า

อุซวาร์

ระเบิด

มาซิโดอีน

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง

ตัวเลือกการรวมส่วนประกอบ

การเลือกผลไม้และเบอร์รี่ผสมสำหรับเครื่องดื่มไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีอาการแพ้ ช่วงเวลาของปี และความหนาของกระเป๋าสตางค์ด้วย คุณสามารถใช้ผลไม้ / ผลเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด Compotes ถูกต้มจากวัฒนธรรมประเภทเดียวหรือจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีสุขภาพดีไม่มีเน่าและรูหนอน

ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ แล้วหากต้องการให้เพิ่มใบสะระแหน่, บาล์มมะนาว, ลูกเกดหรือเชอร์รี่, น้ำผึ้งหรือเครื่องเทศลงในผลไม้แช่อิ่ม ยังไง ผลไม้หวานหัวข้อ น้ำตาลน้อยลงจะถูกนำไปใช้. ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการรวมส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์, น้ำมะนาว, สะระแหน่;
• feijoa และแอปเปิ้ล
• ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, มะนาว, ลูกพีช;
• ลูกพีชและลูกเกดแดง
• chokeberry และแอปเปิ้ล
• ลูกแพร์และลูกเกด
• ลูกพีชทั้งลูก (สำหรับบรรจุกระป๋อง);
• แอปริคอต, กรดซิตริก, เลมอนบาล์ม (สำหรับบรรจุกระป๋อง);
• มะยม ลูกเกดดำและแดง
• ชิ้นส้มสะระแหน่และ เปลือกมะนาว;

• องุ่นและใบองุ่น
• แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, แครนเบอร์รี่และสะระแหน่;
• แครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn
• ส้ม เชอร์รี่ กานพลูและวานิลลิน
• สตรอเบอร์รี่กับมะนาว
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำผึ้ง
• ผลเบอร์รี่ Barberry (สำหรับการบรรจุกระป๋อง);
• บวบและทะเล buckthorn;
• บวบและเชอร์รี่พลัม
• ฟักทอง มะนาว กานพลูและอบเชย
• รูบาร์บและอบเชย
• ลูกผสมของแบล็กเคอร์แรนท์และมะยม (ยอชตา)

จะไม่สามารถเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ทันทีและไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ท้ายที่สุดนี่คือความงามของผลไม้แช่อิ่ม - รสชาติใหม่ทุกวัน

และยังมีผลไม้หลายชนิดที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเลนกลางซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใช้ในผลไม้แช่อิ่มและอื่น ๆ ที่บิดเบี้ยว: กล้วย, ลูกพลับ, กีวี, ทับทิม กล้วยและลูกพลับเป็นผลไม้ที่อ่อนเกินไป พวกเขาต้มเร็ว กีวีไม่ได้มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกีวีผลไม้แช่อิ่มพวกเขาจะให้รสชาติ สะระแหน่สดกานพลูและอบเชย

ทับทิมเป็นผลไม้ทางภาคใต้ดังนั้นจึงไม่ค่อยใช้ในสูตรอาหาร แต่มันอร่อยมากและ สินค้าที่มีประโยชน์. และผลไม้แช่อิ่มจากนั้นก็อร่อยมากแม้จะไม่มีผลไม้สดและผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่มก็ตาม

ทำอาหารอย่างไร?

หลักการทำอาหารแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและน้ำอัดลมนั้นแตกต่างกันเกินไป เมื่อบรรจุกระป๋องการเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดทันที นอกจากนี้ตามสูตรพวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและเทน้ำเดือด หรือเทเบอร์รี่ผสมกับน้ำเชื่อม

ไม่ว่าจะเพิ่ม กรดมะนาวเป็นสารกันบูด - แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจในแบบของเธอเอง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาล (หากมีน้ำตาลมากขวดโหลจะยืนอยู่โดยไม่มีมะนาว) ความปรารถนาที่จะมีผลไม้แช่อิ่มที่มีรสเปรี้ยวและสถานที่จัดเก็บ ในอพาร์ตเมนต์ของธนาคารที่ไม่มีสารกันบูด มันสามารถระเบิดได้ ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่เย็นกว่า

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่ม yoshta ผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่โอ้อวดแม้ในปีที่ไม่ติดมันก็ยังให้ผลผลิตจำนวนมาก เปอร์เซ็นต์วิตามินซีที่สูงผิดปกติทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น Yoshta ไม่เดือดเลยในผลไม้แช่อิ่มดังนั้นพวกเขาจึงมักจะใส่ในขวดประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้สามารถรับประทานผลเบอร์รี่หรือใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ในภายหลัง

และเตรียมการดังนี้:

• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (หางอาจไม่ถูกลบออกและใบไม้ที่ตกลงไปในโถโดยไม่ตั้งใจทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น)
• ขวดฆ่าเชื้อ (1.5-3 ลิตร) เติมผลเบอร์รี่หนึ่งในสาม
• ปิดฝาด้วยน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามของกระป๋อง
• เทน้ำเดือดลงไป
• ขันขวดด้วยฝาโลหะ
• พลิกขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
• ห่อขวดคว่ำไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นช้า (ในกรณีนี้ น้ำตาลทั้งหมดจะค่อยๆ ละลาย)

ประการที่สองโดยพื้นฐาน วิธีที่ดีผลไม้สดและผลเบอร์รี่บรรจุกระป๋องเทลงในน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่นผลไม้แช่อิ่มฟักทองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ฟักทอง 2.5 กก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำเพื่อให้ฟักทองอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
• เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 กรัม
• พักไว้ 2 ชั่วโมง
• สำหรับน้ำเชื่อมให้ต้มน้ำและน้ำตาล (4 ลิตร + 1.5 กก.)
• ใส่ก้อนฟักทองลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• จัดฟักทองในภาชนะบรรจุน้ำเชื่อม
• เพิ่มมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ กานพลูและอบเชยในแต่ละขวด
• ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน

วิธีการบรรจุกระป๋องที่สามคือการฆ่าเชื้อขวด หลายคนไม่ชอบเขาเนื่องจากคุณสามารถลวกตัวเองเมื่อนำกระป๋องออก แต่ถ้าไม่มีสูตรให้ ก่อนปรุงอาหารและเงื่อนไขการจัดเก็บไม่น่าเชื่อถือมาก ควรใช้วิธีนี้จะดีกว่า

ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มทะเลบัคธอร์น สำหรับสิ่งนี้:

• ล้างผลไม้ทะเล buckthorn เทลงในขวดที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรประมาณ 2/3
• เติมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 0.4-0.5 กก. ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ปิดฝาภาชนะ ฝาโลหะและใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ (ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกระเซ็น)
• นำเหยือกออกจากกระทะแล้วบิดและห่อทันที

เนื่องจากซีบัคธอร์นเป็นผลเบอร์รี่ที่มีน้ำมัน ฟิล์มมันสีส้มสดใสจะปรากฏบนผลไม้แช่อิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องลบ: น้ำมันทะเล buckthornเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามาก ซีบัคธอร์นเป็นคลังเก็บกรดแอสคอร์บิก ดังนั้นในระหว่าง การรักษาความร้อนวิตามินซีไม่ถูกทำลาย อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 60 องศา

ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยการเตรียมผลไม้แช่อิ่มในกระทะ เมื่อตัดสินใจเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วให้แบ่งออกเป็นผลไม้แข็ง (เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์แข็ง) และผลไม้อ่อน (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้แช่แข็งใด ๆ ) ผลไม้ที่แข็งมากต้มประมาณ 10-20 นาทีและผลไม้ที่นิ่มไม่สามารถต้มได้เลย แต่จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปิดเตาทันที หากมีผลไม้ที่สดใสอยู่ในส่วนผสมจะต้องผสมผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้สีที่หลากหลาย ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็มีกลิ่นหอมและรสชาติ

ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงสุด 2-3 วันในตู้เย็น

นี่คือสูตรบางอย่างสำหรับน้ำอัดลม

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์สด:

• ปอกเปลือกผลไม้ออกจากแกนแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ
• เพิ่มน้ำตาลทรายและกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ต้มประมาณ 15 นาที
• เพื่อเปลี่ยนสีของโปร่งใส ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ก่อนความพร้อม 5 นาทีคุณสามารถลดบีทรูทลงในกระทะซึ่งจะถูกลบออกหลังจากเย็นตัว

ผลไม้แช่อิ่ม "โมจิโต้" สดชื่นมากในวันที่อากาศร้อนใช้เวลาเตรียม 20 นาที ชุดขั้นต่ำสินค้า:

• ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวอย่างประณีต
• เอาเปลือกที่เหลือออกและเอาเส้นสีขาวออก
• สะระแหน่ล้างพวงเล็ก ๆ มะนาวปอกเปลือก 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วตีด้วยเครื่องปั่น
• ใน กระทะสามลิตรเทส่วนผสมวิปปิ้งแล้วเติมน้ำ
• ลดความเอร็ดอร่อย
• ต้ม;
• เพิ่มกรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดเตา
• ผลไม้แช่อิ่มยืนยัน 30 นาทีใต้ฝา เย็นและกรอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

สุดท้ายนี้ คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จากมืออาชีพ

• หากบ้านของคุณมีกระติกน้ำร้อนที่ค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถต้มผลไม้แช่อิ่มในกระทะได้: ใส่ผลไม้สด / ผลเบอร์รี่, น้ำตาลทรายและเครื่องเทศลงในกระติกน้ำร้อน, เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจาก 15 นาที ผลไม้แช่อิ่มก็พร้อม
• มีการเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่ และแม้แต่ผักต่างๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้มีสีสันที่หลากหลาย สีสว่าง. นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับ น้ำอัดลม, และ การเตรียมฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลมักจะเจือจางด้วยเชอร์รี่ ลูกพลัม เถ้าภูเขา และยอชตา
• เด็ก ๆ ไม่เพียง แต่ชอบดื่มเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องแต่มี ผลไม้กระป๋อง. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางลูกแพร์ลูกพีชแอปริคอต พลัมขนาดใหญ่. นำแกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก แต่ผลไม้หินมักจะถูกทิ้งไว้ทั้งลูกเพื่อไม่ให้ผลไม้เดือดในน้ำเดือด และรสชาติของกระดูกทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติพิเศษ
• แม่บ้านหลายคนใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จำนวนมากลงในขวดเพื่อให้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังใส่ในพายด้วย
• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบกินผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงแล้ว ให้แช่แข็งไว้ นี่คือไส้สำหรับพายในอนาคตและตัวเติมสำหรับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต
• หากใช้ขวดเล็กสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ก็สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้ คุณต้องปิดฝาขวดโหลด้วยฝาแก้ว จานรอง หรือไม่ปิดฝาเลยก็ได้

รสชาติของผลไม้แช่อิ่มยังคงอยู่ในส่วนลึกของความทรงจำในฐานะความทรงจำในวัยเด็กที่สดใส จริง ระเบิดวิตามินหลากหลายรสชาติเอาใจคนรักเบอร์รี่ ข้อได้เปรียบหลักของผลไม้แช่อิ่มคือประโยชน์และความสะดวกในการเตรียมเพราะใคร ๆ ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ผลไม้แช่อิ่มที่เราคุ้นเคยในการปรุงอาหารเป็น "ส่วนผสม" ของ uzvar รัสเซียและของหวานจากคำภาษาฝรั่งเศส "compote" ซึ่งแปลว่า " ซุปผลไม้". มันปรากฏในดินแดนของรัฐรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ต้องขอบคุณพ่อครัวจากต่างประเทศที่เตรียม "ผลไม้แช่อิ่ม" ด้วยน้ำขั้นต่ำดังนั้นน้ำซุปข้นผลไม้จึงออกมาจริงๆ ในทางกลับกัน Uzvar เป็นเครื่องดื่มที่มีผลไม้แห้งจำนวนมากซึ่งเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและวันหยุด

ผลไม้แช่อิ่มของวันนี้สามารถรวมส่วนผสมต่างๆ: ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผักและส่วนใหญ่ ธัญพืชที่น่าสนใจ. เติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ ผลไม้แช่อิ่มที่เย็นแล้วมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงควรดื่มแบบแช่เย็นจะดีกว่า

วิธีทำผลไม้แช่อิ่ม?