วิธีการบดที่บ้านด้วยเบิร์ชซับ แสงจันทร์บนต้นเบิร์ช

ทุกคนรู้ดีว่า น้ำเบิร์ชไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ในฤดูใบไม้ผลินักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้เริ่มรวบรวมมัน น้ำผลไม้สดเสริมมากที่สุดและมีประโยชน์ แต่การอนุรักษ์น้ำผลไม้ช่วยให้คุณใช้เครื่องดื่มนี้ได้ตลอดทั้งปี

น้ำผลไม้สดและการหมักเล็กน้อยสามารถใช้ทำผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดต่างๆ หลายคนสนใจคำถาม: วิธีทำแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าตลาด ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ปัจจุบันยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ แอลกอฮอล์ทำเองไม่เพียงแต่ราคาถูก แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย

ประโยชน์ของเบิร์ชซับและเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน

เบิร์ช SAP นั้นไม่ต้องสงสัยมาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. มีวิตามินบี 12 และบี 6 และปริมาณน้ำตาลลดลงเหลือเพียง 2% ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผลไม้มีกรดอินทรีย์มากกว่าหนึ่งโหล

ในการเชื่อมต่อกับ ประโยชน์อย่างยิ่งและความพร้อมใช้งานของเครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้ พวกเขาได้คิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากขึ้น สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแสงจันทร์ที่ทำจากต้นเบิร์ช นี่เป็นเพราะเขามีความพิเศษ รสชาตินุ่มนวลแต่ที่สำคัญที่สุด - บุคคลได้รับการรับประกันคุณภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นด้วยมือ เฉดสีรสสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่ม สารเติมแต่งต่างๆ. วิธีการทำแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช SAP อย่างถูกต้อง? สิ่งนี้ต้องการการยึดมั่นในเทคโนโลยีและความปรารถนาอย่างแม่นยำ

สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มที่ใช้น้ำหวานต้นเบิร์ชหมักนั้นมีมาแต่โบราณ แสงจันทร์จากต้นเบิร์ชหมักเรียกว่าเบิร์ชเบิร์ชหรือเบิร์ช

สูตรสำหรับแสงจันทร์หมักจากต้นเบิร์ชซับนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องการเพียงน้ำหวานต้นเบิร์ชสด - 30 ลิตรและ kefir หรือนม - 25 กรัมวิธีทำแสงจันทร์จากต้นเบิร์ชหมักเพื่อให้อร่อย เช่นเดียวกับแสงจันทร์ซึ่งทำโดยไม่ใช้ยีสต์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะโปร่งใส สะอาด และไม่มีสิ่งสกปรกเจือปน

สูตรเบิร์ชวอดก้า

ในกรณีที่ไม่มีแสงจันทร์คุณสามารถทำเบิร์ชวอดก้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 2 กก. ลงในน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ช 10 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนปริมาณของเหลวลดลง 2 เท่า จากนั้นทำให้เย็นและส่งผ่านของเหลวผ่านผ้าซึ่งต้องพับหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทวอดก้า 1 ลิตรและยีสต์ที่นิ่มแล้ว 100 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดจนละลายหมด มันยังคงหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมแอลกอฮอล์ ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งวันจากนั้นจึงทำความสะอาดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน วอดก้าเบิร์ชซับพร้อมแล้ว

ขวดแชมเปญเหมาะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์นี้ จุกไม้ก๊อกต้องยึดด้วยลวดอย่างดี แอลกอฮอล์นี้จะแรงมีกลิ่นของความเอร็ดอร่อยและไม้เรียว

สูตรไวน์เบิร์ช

น้ำหวานเบิร์ชสามารถใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ไวน์ธรรมชาติที่สวยงาม มันจะกลายเป็นแสงและรสชาติที่ถูกใจ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำไวน์มาก่อนก็สามารถใช้ได้

• น้ำหวานเบิร์ชผสม 3 ลิตร, ไวน์ขาวหนึ่งขวด (ควรแห้ง), 700 กรัม น้ำตาลทรายมะนาวหลายลูก
• ภาชนะที่เหมาะสำหรับส่วนผสมถูกนำไปและเติม
• สองสามเดือนไวน์จะถูกวางไว้ในที่เย็น
• จากนั้นทุกอย่างจะต้องกรองเอาออกจากตะกอนและบรรจุขวด
• ในอีกไม่กี่เดือนไวน์จะพร้อม
• ขอแนะนำให้เพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, น้ำผึ้ง, คอนญัก, ไวน์พอร์ตเพื่อลิ้มรส

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำหวานต้นเบิร์ชอาจมีความแข็งแรง รสชาติ และความนุ่มนวลแตกต่างกัน ความคิดเห็นของผู้บริโภค Birch sap moonshine นำไปสู่คะแนนที่ดีกว่าคนอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำหวานเบิร์ช

สูตรบราก้า. คลาสสิก

โดยหลักการแล้วในแสงจันทร์ที่บ้านจากเบิร์ชซับกระบวนการเตรียมเป็นมาตรฐาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แบบดั้งเดิม น้ำเปล่าและในกรณีนี้จะใช้น้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชที่ไม่เจือปน ก่อนอื่นเตรียมบด วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชธรรมชาติ - 10 ลิตร
• ยีสต์ - 200 กรัม (กด);
• น้ำตาล - 3 กก.
• นมบูดหรือ kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นผ่านการสลายตัวของน้ำตาล นี่เป็นเพราะยีสต์ทำปฏิกิริยากับ เอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และน้ำผลไม้ กระบวนการนี้ต้องดำเนินการในระบอบอุณหภูมิที่แน่นอน

ต้องกรองน้ำนมเบิร์ชด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นน้ำจะถูกทำให้ร้อน แต่ไม่สามารถต้มได้ สิ่งสำคัญคือของเหลวต้องมีออกซิเจน สามารถอุ่นได้สูงสุด 30°C. ในขณะที่น้ำผลไม้กำลังร้อนจะมีการเติมน้ำตาลลงไป หากยังคั้นน้ำผลไม้ให้อุ่นขึ้นอีก อุณหภูมิสูงจากนั้นจึงสามารถทำให้เย็นลงได้ตามต้องการ จานสำหรับเตรียมมันบดควรมีขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกระเด็นออกมา
จากนั้นนำยีสต์มานวดด้วยส้อมจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย พวกเขายังถูกเพิ่มลงในภาชนะที่กำลังเตรียมการบด หลังจากนั้นให้เติม kefir หรือนมเปรี้ยวเพื่อลดกระบวนการเกิดฟองในผลิตภัณฑ์

ต้องวางภาชนะที่มีช่องว่างสำหรับบดในที่อุ่นและวางไว้ใต้ซีลน้ำ หลังจากนั้นกระบวนการของการบดจะเกิดขึ้น จะสิ้นสุดในเวลาประมาณ 10-14 วัน ถุงมือแพทย์ที่ทำจากยางธรรมดาหรือมากกว่าการหลุดร่วง ยังสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้การสิ้นสุดของกระบวนการนี้ได้
ต่อไปก็คุ้มค่าที่จะประเมินการคลุกเคล้าด้วยสายตา ควรสว่างขึ้นและเกือบโปร่งใส ยีสต์ควรจะตกลงไปที่ด้านล่างในเวลานี้ เพื่อลิ้มรสมันจะหวานอมขมกลืนโดยไม่มีรสหวาน การปรากฏตัวของสัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงกลั่นให้เป็นแสงจันทร์

สูตรสำหรับบดโดยไม่ต้องยีสต์

สูตรที่น่าสนใจคือแสงจันทร์จากต้นเบิร์ชที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล ในกรณีนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่การหมักของวัตถุดิบจะเกิดขึ้นเนื่องจากกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งมีต้นเบิร์ชเท่านั้น หากทำทุกอย่างถูกต้องสิ่งที่ทำจากต้นเบิร์ชจะอร่อยกว่ายีสต์มาก กระบวนการทำอาหารนั้นซับซ้อนกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

กระบวนการแสงจันทร์

วิธีทำแสงจันทร์จากเบิร์ชซับหลังจากบดพร้อมแล้ว? มันยังคงกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งรับประกันคุณภาพสูงสุดสามารถลิ้มรสได้โดยไม่ต้องกลัวผลเสีย

กระบวนการดั้งเดิมของการผลิตเบียร์ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เตรียมสาโทก่อน
• จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการหมัก
• กลั่น;
• ทำความสะอาด;
• บางครั้งจำเป็นต้องกลั่นซ้ำ

การย้ายต้องทำอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้แสงจันทร์ต้องเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่น แสงจันทร์ยังคงอยู่. จากนั้นให้ความร้อนภายใต้ฝาปิดที่แน่น สำหรับอัตราการให้ความร้อนนั้นแตกต่างกัน ในขั้นต้นกระบวนการให้ความร้อนเป็นไปอย่างรวดเร็ว จากนั้น เมื่อซักด้วยความร้อนสูงกว่า 70°C จะต้องลดอัตราการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิลง

Braga on birch sap เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้กลั่นหลายคนรู้จัก บรรพบุรุษของเราตั้งขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อนและเชื่อว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีอำนาจในการรักษา บรรเทาปัญหาสุขภาพ และช่วยประหยัดพลังงาน

โดยธรรมชาติแล้วเบิร์ชซับมีองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกลูโคส ด้วยเหตุนี้ หากคุณเปลี่ยนน้ำในสูตรบดเป็นน้ำผลไม้ คุณจะได้แอลกอฮอล์คุณภาพเยี่ยม มันจะมีรสชาติอ่อนและความแรงของ 40 องศา รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์นี้น่าสนใจมาก

คุณสมบัติของสินค้า

Braga จากต้นเบิร์ชซับน้ำได้ดีและไม่ค่อยเปรี้ยว หลังเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่ได้สังเกตสัดส่วนหรือละเมิดสูตรอาหาร

การเตรียมบดจากต้นเบิร์ช

คุณสามารถใส่มันบดโดยใช้ สูตรต่างๆสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Moonshine ซึ่งถูกขับออกจากต้นเบิร์ช sap มีความแตกต่าง:

• กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• รสอ่อนที่ไม่ต้องปรุงแต่งรส
• เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้างเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

Moonshine on birch sap เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษสามารถเป็นของตกแต่งได้ ตารางวันหยุดและเซอร์ไพรส์เพื่อนและแขก รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม

แต่ต้นเบิร์ชยังคงต้อง "สกัด" โดยปกติจะรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีความแตกต่างบางประการในกระบวนการรวบรวมซึ่งควรนำมาพิจารณาด้วย:

1. คุณต้องเก็บน้ำผลไม้ใกล้กับยอดไม้
2. คุณควรเลือกต้นเบิร์ชที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี

พืชได้สะสมธาตุและกลูโคสตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หากคุณรวบรวมน้ำผลไม้ใกล้กับด้านบนมันจะหวานกว่ามีปริมาณกลูโคสและสารอาหารสูงกว่า

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืด ป้องกันแสงแดด ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บและเก็บน้ำผลไม้คือภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น

สูตรยอดนิยม

การเตรียมแสงจันทร์จากต้นเบิร์ชซับที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากนักในการสร้างแอลกอฮอล์คุณภาพสูงคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย 3 กก. จะใช้ทรายหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ก็ได้
2. ยีสต์แห้ง 40 กรัมหรืออัดก้อน 200 กรัม
3. 1 เซนต์ kefir หรือนมหนึ่งช้อนคุณสามารถใช้โยเกิร์ต
4. เบิร์ช SAP - 10 ลิตร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างภาชนะที่เราจะใส่มันบด เมื่อจานพร้อมแล้วให้เทฐานอุ่นที่อุ่นขึ้นถึง 25 องศา (เบิร์ชซับ) ลงไป

เมื่อน้ำผลไม้มาถึง อุณหภูมิห้องเทน้ำตาลลงไปค่อยๆคนสาโทด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เครื่องใช้ที่เป็นโลหะสามารถออกซิไดซ์ได้ และไอออนของโลหะจะเข้าไปในน้ำซึ่งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและส่งผลต่อคุณภาพ

จากนั้นเราก็เตรียมยีสต์ต่อไปเทน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักครู่ (คำแนะนำทั้งหมดอยู่ในบรรจุภัณฑ์) เราปฏิบัติตามกฎจากนั้นเมื่อเชื้อรา "มีชีวิต" เราจะส่งพวกมันไปบด

ผสมน้ำเชื่อมเบิร์ช น้ำตาล และยีสต์ให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเพิ่ม kefir หรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบ หลังจากที่เราส่งภาชนะไปยังห้องที่มืดแต่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

Kefir นมหรือแป้งเปรี้ยวจะช่วยลดกระบวนการสร้างก๊าซและช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลใน 10-12 วัน คุณต้องแน่ใจว่ามันบดสุกแล้วจึงเริ่มการกลั่น

จากปริมาตรของต้นเบิร์ชที่ระบุจะสามารถรับแอลกอฮอล์ที่ดีได้ประมาณ 3–3.5 ลิตรที่มีความเข้มข้น 45 องศา

คุณสามารถหันไปใช้ วิธีการเพิ่มเติมทำความสะอาดหรือกลั่นเครื่องกลั่นอีกครั้ง หากคุณภาพไม่เหมาะกับผู้บริโภค

ต้นเบิร์ชเป็นต้นไม้ที่เป็นสัญลักษณ์ของรัสเซีย แต่ไม่เพียง แต่ต้นเบิร์ชเท่านั้นที่มีสีประจำชาติ Moonshine ที่ทำจากน้ำผลไม้ของต้นไม้นี้ยังสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย

คุณยังสามารถบดจากต้นเบิร์ชโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล สูตรดังกล่าวจะแตกต่างกันในส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

วิธีทำแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ หนึ่งช้อนเต็มของแป้งเปรี้ยวหรือ kefir
• เบิร์ชซับ 30 ลิตร

ผลผลิตของแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะน้อยลงมาก จากปริมาตรที่ระบุจะสามารถ "สกัด" แสงจันทร์ได้เพียง 3 ลิตร แต่อะไรนะ! เครื่องดื่มจะมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องใช้เวลาในการทำ

วิธีทำมันบด: คำแนะนำทีละขั้นตอนการผลิต:

• คุณควรเริ่มต้นด้วยการระเหยของเหลวส่วนเกิน เนื่องจากสิ่งสำคัญในการสร้างสาโทคือการรักษาสัดส่วนคุณจะต้องกำจัด น้ำส่วนเกิน. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ระบายน้ำประมาณ 3 ลิตร
• นำผลิตภัณฑ์ไปต้มลดอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อเหลืออยู่ในภาชนะประมาณ 10 ลิตร ให้นำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นถึง 20 องศา
• เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลง เทน้ำผลไม้ 3 ลิตรลงไปก่อนหน้านี้ เราเพิ่ม kefir หรือ sourdough ลงในภาชนะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งสาโทไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่
• เนื่องจากมันบดทำจากยีสต์ป่า จึงควรควบคุมกระบวนการหมัก หากหลังจาก 2 วันไม่มีสัญญาณของการหมัก (โฟม กลิ่น ฯลฯ ) คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงในสาโท เราคำนวณสัดส่วนตามปริมาตรของผลิตภัณฑ์: คุณต้องใช้ยีสต์อัดก้อนประมาณ 60 กรัมหรือ 300 กรัม หากไม่ได้เติมยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งจะเสื่อมสภาพเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่สามารถแซงได้

แอลกอฮอล์จะพร้อมสำหรับการประมวลผลในเวลาประมาณ 10-16 วัน (แต่คุณควรตรวจสอบความสุกแก่ของส่วนผสมก่อน ประเมินสี รสชาติ และความโปร่งใส)

จากนั้นนำกากออกจากตะกอน กรองด้วยผ้าก๊อซและสำลี แล้วกลั่นในเครื่องกลั่น

หลังจากการกลั่น ผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น มิฉะนั้น หากใช้น้ำผลไม้ สารจะปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่มซึ่งจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ เครื่องดื่มจะมีเมฆมากซึ่งจะนำไปสู่การเกิดตะกอนและลักษณะรสชาติที่เปลี่ยนไป

การกลั่นซ้ำ

กระบวนการนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ให้เข้มข้นขึ้นและรสชาติดีขึ้น การแปรรูปจะถูกกำจัด น้ำมันฟิวส์และ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย. ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะทำแม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นครั้งแรก ให้ปล่อยแสงจันทร์ไว้สักครู่ จากนั้นวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์และกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในการกลั่น
2. จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึงป้อมปราการ 20 องศาและทำความสะอาดโดยใช้อะไรก็ได้ วิธีที่เหมาะสม. คุณสามารถใช้ถ่านหินได้ แต่ไม่ควรใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เพราะจะทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป
3. เทเครื่องดื่มลงในเครื่องและแซงอีกครั้งโดยแยกเป็นเศษส่วนนั่นคือตัดหัวและหางออกซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของแสงจันทร์

ใส่แอลกอฮอล์ในตู้เย็นและทิ้งไว้ 2-3 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นคงที่

อร่อยและฟินสุดๆ สินค้าที่มีประโยชน์- birch apiary - มักใช้ทำเครื่องดื่มทุกชนิด เช่น น้ำมะนาวหรือ kvass แต่ถ้าคุณรวบรวมมันได้มากคุณสามารถลองใช้วิธีที่ไม่ได้มาตรฐานเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โดยก้าวกระโดด

มีหลายวิธีในการรับแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช ประเด็นทั้งหมดก็คือ จำนวนมากองค์ประกอบขนาดเล็กใน pasok เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาของยีสต์

ในการบดตามสูตรแรกคุณจะต้อง:

• เบิร์ช apiary - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์กด - 200 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อุ่นของเหลวให้มีอุณหภูมิประมาณ 25–30 °C
2. เทและผสมกับน้ำตาล
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่จะหมัก สิ่งสำคัญคือในเวลาเดียวกันอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดนั้นฟรีในจานที่เลือก
4. เพิ่มยีสต์และ kefir
5. ติดตั้งซีลน้ำ
6. ในอีก 10-12 วันข้างหน้า ภาชนะควรอยู่ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิแวดล้อมอย่างน้อย 18 องศาเซลเซียส
7. เมื่อผลิตภัณฑ์เบาลงอย่างเห็นได้ชัด และฟองอากาศหยุดไหลออกจากซีลน้ำ คุณสามารถระบายส่วนผสมและกลั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้รับ 3-3.5 ลิตร ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ป้อมปราการ 40-45 องศา

การหมักตามธรรมชาติ

สูตรอื่นสำหรับวิธีทำแสงจันทร์ด้วยต้นเบิร์ชซับนั้นค่อนข้างซับซ้อนและผู้เริ่มต้นแสงจันทร์อาจไม่ประสบความสำเร็จเลย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้ทิงเจอร์คือ:

• น้ำผลไม้ - 30 ลิตร
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การผลิตเป็นดังนี้:

1. แยกของเหลว 3 ลิตร
2. นำ 27 ที่เหลือไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนของเหลวลดลงเหลือ 9-10 ลิตร
3. ทำให้สมาธิที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ผสมใน 3 ลิตรที่แยกไว้ก่อนหน้านี้
5. เทลงในภาชนะหมัก ติดตั้งซีลน้ำ
6. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์
7. ระบายและแซงคลุกเคล้า

ตามสูตรนี้ การหมักจะไม่เกิดขึ้น เพื่อไม่ให้เสียปริมาณที่เลี้ยงผึ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ให้ตรวจสอบชิ้นงานหลังจากนั้นประมาณสองวัน หากคุณไม่สังเกตเห็นสัญญาณของการเริ่มต้นการหมักควรเพิ่มยีสต์กดประมาณ 300 กรัม เช่นเดียวกับในกรณีแรกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่าสามลิตรเล็กน้อยที่เอาต์พุต

การเตรียมแชมเปญ

หากคุณต้องการมากขึ้น เครื่องดื่มดั้งเดิม, ยังไง ทิงเจอร์ง่ายๆบนต้นเบิร์ชลองทำแชมเปญโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผึ้ง - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• ยีสต์เจือจางด้วยน้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการเตรียม:

1. นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาล ต้มจนของเหลวเหลือประมาณ 8 ลิตร
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะไม้
3. เพิ่มวอดก้า, มะนาวสับ, ยีสต์ ปล่อยให้ยืนในที่อุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. ตอนนี้ควรวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 7 สัปดาห์
5. ในตอนท้ายของเวลานี้ แชมเปญที่ได้ควรกรองและบรรจุขวด

เมื่อทำการปิดจุกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจุกไม้ก๊อกไม่ได้ปิดแน่น แต่มีการยึดอย่างดี เช่น ใช้ลวด

แสงจันทร์ของเบิร์ชนั้นนุ่มนวลมากและน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในต้นเบิร์ชทำให้ได้โน้ตที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร

ควรเก็บน้ำผลไม้ให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหนือพื้นดินซึ่งมีความหวานและเข้มข้นกว่า ความจริงก็คือความหวานของแสงจันทร์นั้นได้รับจากกลูโคสซึ่งต้นไม้เก็บไว้ในระหว่างปี ยิ่งน้ำไหลจากรากขึ้นสู่ลำต้นเป็นระยะทางไกลเท่าใด ก็ยิ่งดูดซึมกลูโคสได้มากเท่านั้น

มี 2 ​​สูตรหลักสำหรับการทำ mash จากเบิร์ชซับ

สูตรน้ำตาลบดบนต้นเบิร์ช

Moonshine ที่ปรุงตามสูตรนี้เรียกว่า "Princely" สูตรนี้คล้ายกับน้ำตาลบด แต่ใช้เบิร์ชซับแทนน้ำ มันคือเบิร์ชซับที่จะให้ พร้อมแสงจันทร์ความนุ่มนวลและรสชาติที่หอมหวาน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 3 กก
• ยีสต์ - เบเกอรี่ 200 กรัมหรือแห้ง 40 กรัม
• เบิร์ช SAP - 12 ลิตร
• คุกกี้ - 1-2 ชิ้น

สั่งทำอาหาร

1. เรากรองน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชผ่านผ้าก๊อซ จึงทำความสะอาดจากสิ่งตกค้างจำนวนมาก ความร้อนสูงถึง 30-35 ° C ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะหมัก
2. หมักยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มเบิร์ชซับและน้ำเชื่อม
3. หากคุณต้องการลดการเกิดฟองของส่วนผสม คุณสามารถบดคุกกี้ 1-2 ชิ้นบนพื้นผิวของสาโท

ควรว่างหนึ่งในสามของพื้นที่ทั้งหมดในถังหมัก มันจะจำเป็นสำหรับก๊าซที่จะเกิดขึ้นระหว่างการแช่ของ mash

4. เราปิดภาชนะด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิดติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อุ่น (20-28 ° C)
5. หลังจากผ่านไป 10-12 วัน การหมักจะหยุดลง การซึมของน้ำในซีลจะบรรเทาลง ผลิตภัณฑ์จะจางลงและได้รับรสขม บราก้าพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการแซงหน้าเธอ

เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 3-3.5 ลิตร นอกจากนี้ยังต้องทำความสะอาดด้วยถ่านหินและกลั่นใหม่

สูตร Birch Sap Mash ที่ไม่มียีสต์

สูตรที่สองใช้เวลานานและใช้เวลานานกว่า เนื่องจากทำโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามแสงจันทร์จะออกมาอร่อยมาก

สาระสำคัญของกระบวนการนี้อยู่ที่การแยกและการหมักน้ำตาลกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ช

วัตถุดิบ

• เบิร์ช SAP - 30 ล
• คุกกี้ - 1-2 ชิ้น

สั่งทำอาหาร

1. ไฮโดรโมดูลที่เหมาะสมสำหรับการบดไม้เบิร์ชคือ 1:3 แต่เนื่องจากมีน้ำมากเกินไปในเยื่อไม้เบิร์ช ของเหลวบางส่วนจึงต้องระเหยออกไป
2. ในการทำเช่นนี้ให้เทเบิร์ชซับ 3 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือแป้งเปรี้ยวของเราที่มียีสต์ป่าตามธรรมชาติ
3. น้ำผลไม้ที่เหลือเทลงในจานเหล็กแล้วตั้งไฟ เรารอจนกว่าของเหลวจะเดือดและลดไฟ ปรุงน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชจนมีของเหลวเหลืออยู่ 10 ลิตรในชาม
4. น้ำที่ได้ผสมกับน้ำที่เทก่อนหน้านี้และเทลงในถังหมัก บดบิสกิตบนพื้นผิวของสาโทแล้วปิดภาชนะ เราติดตั้งซีลน้ำ
5. การหมักจะใช้เวลาประมาณ 10-15 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยซีลน้ำ หลังจากนั้นเราจะระบายน้ำมันออกจากตะกอนและกลั่น

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์เบิร์ชสำเร็จรูปประมาณ 3-3.5 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถทำความสะอาดด้วยถ่านหรือกลั่นซ้ำได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! พร้อม แสงจันทร์เบิร์ชไม่ว่าในกรณีใดควรเจือจางด้วยเบิร์ชซับ เขาจะมีเมฆมากและสูญเสียเขา คุณสมบัติที่ดีที่สุดและความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเหมือนเยลลี่

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการกลั่นเบิร์ชบดคุณจะพบคำตอบในบทความของเรา

Birch Sap Mash แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกับแชมเปญในคุณสมบัติที่เป็นประกาย หากคุณเชี่ยวชาญในสูตรการทำเบิร์ชบด คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแชมเปญที่ผลิตขึ้นเอง

รูปถ่าย. แชมเปญเบิร์ชซับโฮมเมด

การเตรียมบดจากต้นเบิร์ช

เราเริ่มที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมการบด จำเป็นต้องเทเบิร์ชซับ 5 ลิตรลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำตาล 1.6 กก. คนและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด

นำไปตั้งไฟ ดึงฟองออก จนกว่าน้ำผลไม้จะระเหยไปหนึ่งในสาม จากนั้นกรองน้ำร้อนผ่านผ้าหลวมๆ ลงในถัง

เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงถึง 40 องศาให้เพิ่มยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 1 ลิตร หั่นมะนาวสองลูกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกและส่งไปยังถัง

เก็บถังที่มีเนื้อหาอุ่นไว้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก ทันทีที่การหมักเริ่มทำงาน ให้นำถังไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

หลังจากนั้น ไม้เรียวบดกรองและเทลงในขวดแชมเปญ ปิดจุกและยึดด้วยลวด วางขวดที่มีมันบดไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้ในท่านอนหงาย

รูปถ่าย. บราก้าจากต้นเบิร์ช

โฮมเมดบดจะไม่มีประโยชน์ในระหว่างการเฉลิมฉลองของครอบครัวและแน่นอนเมื่อฉลองปีใหม่ สามารถเรียกเครื่องดื่มอัดลมอัดลมที่เตรียมอย่างถูกต้องซึ่งมีน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชเกือบทั้งหมด มารยาทฝรั่งเศส: แชมเปญเบิร์ชหรือแชมเปญเบิร์ชซับ

ด้วยสูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับการทำเบิร์ชบดตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อดื่มแชมเปญ ขวา?