ทำไมไวน์จากต้นเบิร์ชไม่หมัก ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์เบิร์ชซับหรือไม่? เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เบลารุสเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ดั้งเดิมนี้ ร้อยปีที่แล้วในห้องใต้ดินของหมู่บ้านมีต้นเบิร์ชสำรองจำนวนมาก ที่น่าสนใจคือไวน์นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาล แทน น้ำตาลทรายเอาน้ำผึ้ง

มันกลายเป็นไวน์โฮมเมดที่อัดลมเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มอยู่ในระดับต่ำ น่าเสียดายที่สูตรนี้ถูกลืมไปหลายปี เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตไวน์จำเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ได้และตัดสินใจที่จะปรับกระบวนการเตรียมให้เหมาะสม เงื่อนไขที่ทันสมัย. และพวกเขาทำได้ดีมาก! เครื่องดื่มโฮมเมดกลายเป็นต้นฉบับมาก รสชาติที่ลืมไม่ลง

คุณได้ตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มสุดวิเศษแล้วหรือยัง? จากนั้นมาเข้าสู่กระบวนการที่น่าตื่นเต้น - การผลิตไวน์

เราเริ่ม "คิดในใจ" หรือสูตรสำหรับทำไวน์เบิร์ช

วัตถุดิบในกรณีนี้คือต้นเบิร์ชและต้องสด แม้จากน้ำเปรี้ยวเล็กน้อย ไวน์ที่ดีเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ ต้องเติมน้ำตาล - เขาคือผู้ที่จะให้ความหวานแก่เครื่องดื่มเช่นเดียวกับป้อมปราการ

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP - 25 ลิตร
• องุ่นแห้ง - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• กรดซิตริก - 8 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับน้ำผลไม้คุณต้องเริ่มจากลูกเกด ถ้าคุณมี ยีสต์ไวน์คุณได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนนี้
2. ถัดไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำผลไม้ กรดซิตริก และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเหลือของเหลวประมาณ 20 ลิตรในภาชนะ โฟมจากสาโทจะต้องถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสม น้ำผลไม้จะต้องระเหยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งในนั้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่ม
3. คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวจนกระทั่งเย็นลงถึง 25°C เป็นที่พึงปรารถนาที่จะป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของของเหลว หากปรากฏขึ้น ให้ลบออก
4. หลังจากนั้นใส่แป้งซาวโดว์ (หรือยีสต์ไวน์) และน้ำผึ้งเหลวลงในภาชนะสาโท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทของเหลวลงในภาชนะพิเศษซึ่งจะมีกระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการหมัก
5. ต้องติดตั้งถุงมือแพทย์หรือซีลกันน้ำที่คอภาชนะ หากคุณใช้ถุงมือ โปรดจำไว้ว่านิ้วใดนิ้วหนึ่งต้องถูกเจาะ นำภาชนะไปไว้ในห้องมืดและอบอุ่น (t=19-25°C)
6. การหมักที่ใช้งานอยู่จะหยุดลงหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน แต่ทุกกรณีของการเตรียมเครื่องดื่มเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด ดังนั้นควรตรวจสอบซีลน้ำอย่างระมัดระวัง ถ้าหมักหมดจะหยุดฟอง ถุงมือที่หล่นยังบอกถึงการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ด้วย สาโทก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน - มันจะเบาลงและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง จากช่วงเวลานี้ส่วนผสมได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ - ไวน์อายุน้อย เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยพยายามทิ้งตะกอนไว้ในโถ
7. ตอนนี้ภาชนะบรรจุไวน์ควรปิดฝาอย่างแน่นหนา วางภาชนะในที่อุ่นและเย็นเพื่อแช่ สามสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
8. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เทไวน์ลงในขวดสีเข้มแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ควรใช้ภาชนะแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตามควรเปิดไวน์สำหรับวันหยุดครั้งต่อไป

แชมเปญ Birch sap เป็นวิธีการดั้งเดิมซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติ!

อีกมาก เครื่องดื่มที่น่าสนใจ- แชมเปญเบิร์ช รสชาติที่ถูกใจและรสชาติดั้งเดิมที่มาพร้อมกับมัน สปาร์กลิงไวน์. การเตรียมมันค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชซับ 12 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• 4 มะนาว
• วอดก้า 0.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำและต้มของเหลวในกระทะ ที่ดีที่สุดคือเลือกภาชนะเคลือบ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว เมื่อของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม ให้ปิดไฟ ส่วนผสมต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิ นมสด.
2. จากนั้นกรองน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเทลงในถังไม้ เพิ่มยีสต์และวอดก้าลงในสาโท มะนาวควรหั่นเป็นวงกลมและปล่อยให้ว่ายน้ำฟรีในถัง ของเหลวต้องไม่ถึงขอบภาชนะ
3. ทิ้งไว้ค้างคืนในที่อุ่น ที่นั่นมันจะเริ่มเดินเตร่ หลังจากนั้นถังจะต้องถูกนำไปในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลานี้ กรองเครื่องดื่มและเทลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดให้แน่นด้วยไม้ก๊อก เก็บแชมเปญในที่เย็น

คุณจะจดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้ไปอีกนาน ไม่พบไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชบนชั้นวางของในร้าน แต่ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงจะมีขวดไวน์เบิร์ชหรือแชมเปญอยู่ใน "ที่ซ่อน" เสมอ

kerescan - 16 เมษายน 2015

เมื่อการเก็บน้ำนมของต้นเบิร์ชสิ้นสุดลงและปรากฎว่ามีการเตรียมน้ำนมจำนวนมากจนน้ำนมถูกรีดและแช่แข็งแล้ว kvass ก็ถูกหมัก ... นี่คือที่มาของคำถาม: จะช่วยประหยัดน้ำนมของต้นเบิร์ชได้อย่างไร? ในกรณีนี้บทความของเราจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เราเสนอให้ทำไวน์จากต้นเบิร์ช

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ช

นี่ไม่ใช่แค่ไวน์โฮมเมดเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ท้ายที่สุดแล้วการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะคุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณชุ่มชื่นอีกด้วย

ดังนั้นเราจึงต้องการถังที่มีความจุประมาณ 7 ลิตรอีกครั้ง คุณต้องเทต้นเบิร์ช 5 ลิตรลงไปเติมไวน์พอร์ต 1 ลิตรน้ำตาล 1.6 กก. มะนาว 2 ลูกบดโดยไม่มีเมล็ด ปิดถังและส่งไปที่ธารน้ำแข็งหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นเปิดถัง เทเนื้อหาของถังลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ส่งขวดพร้อมเครื่องดื่มไปที่ห้องใต้ดินแล้ววางในแนวนอน หลังจากนั้นอีกสามสัปดาห์ต่อมา ไวน์เบิร์ชจะพร้อม.

รูปภาพ. ไวน์เบิร์ช

ผู้เข้าพักจะประทับใจกับกลิ่นหอมของมะนาวและคุณสมบัติในการรักษา ไวน์เฮาส์.

ฉันหวังว่าสามสูตรนี้เกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จะคงอยู่ในตำราอาหารของคุณตลอดไป

ไวน์อัดลม (อัดลม) ที่ทำจากต้นเบิร์ชซับเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง (7-10 องศา) ที่มีรสชาติดั้งเดิมที่หาตัวจับยากซึ่งเหมาะสำหรับ สภาพอากาศร้อนเพื่อดับกระหาย ฉันแจ้งให้คุณทราบ สูตรคลาสสิกบนแป้งเปรี้ยวลูกเกด

ทฤษฎี.ก่อนอื่นเราจะทำไวน์ต้นเบิร์ชแล้วทำให้เป็นคาร์บอน - ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วปิดฝาขวดให้แน่น น้ำตาลจะโทร การหมักรองซึ่งจะทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ผลลัพธ์จะเป็นแชมเปญโฮมเมด (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีจึงถูกต้องกว่าที่จะเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าเบิร์ชไซเดอร์ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด)

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก. + 10 กรัมต่อไวน์หนึ่งลิตร
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม (หรือยีสต์ไวน์);
• น้ำผึ้งเข้ม - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ในการทำแชมเปญคุณไม่จำเป็นต้องใช้ต้นเบิร์ชที่มีรสเปรี้ยว: สดหรือกระป๋อง กรดซิตริกทำให้ความเป็นกรดคงที่ซึ่งก่อให้เกิดการหมักตามปกติ น้ำผึ้งทำให้แชมเปญโฮมเมดมีสีทองและกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ

ความสนใจ! หากคุณเพิ่มยีสต์แบบแห้งหรือแบบกดธรรมดาแทนแป้งซาวโดว์หรือไวน์ตามที่แนะนำในหลายสูตร แทนที่จะใช้แชมเปญ คุณจะได้มันบดฟองฟู่ที่มีรสชาติน่ารังเกียจและมีกลิ่นแอลกอฮอล์เฉพาะตัว

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขวดสำหรับแชมเปญเบิร์ชล่วงหน้า ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทนต่อแรงดันแก๊ส ตัวเลือกที่ดีที่สุด – ขวดพลาสติกความสามารถใดๆ ต้องล้างและทำให้แห้งก่อนใช้งาน

สูตรแชมเปญเบิร์ชซับ

1. หากไม่มียีสต์ไวน์ให้ทำแป้งเปรี้ยวลูกเกด 3-4 วันก่อนทำงานกับน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ใส่ลูกเกดลงในขวดใส่น้ำตาล 25 กรัมและน้ำ 150-200 มล. (เบิร์ชซับ) ผสม

ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและฟู่ แป้งสาลีก็พร้อม สามารถปิดให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

หากเชื้อราสะสมบนพื้นผิวแสดงว่าพบลูกเกดที่ติดเชื้อ คุณต้องใช้อีกอันหนึ่ง ห้ามใช้แป้งสาลีที่ขึ้นรา!

2. ใหญ่ กระทะเคลือบผสมต้นเบิร์ช กรดซิตริก และน้ำตาล (2 กก.) นำส่วนผสมไปต้ม ต้มไฟอ่อนๆ จนของเหลวในภาชนะเหลือ 75% จากปริมาตรเดิม

การต้มจะเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งในน้ำผลไม้ และสลายน้ำตาลเป็นฟรุกโตสด้วยซูโครส (ผกผัน) เป็นผลให้รสชาติของแชมเปญเบิร์ชนั้นเข้มข้นขึ้น กลิ่นหอมน่าพึงพอใจมากขึ้น และการหมักจะกินเวลาน้อยลง

3. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 25°C (ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย อุณหภูมิสูง). ใส่สตาร์ทเตอร์พร้อมกับลูกเกดหรือไวน์ยีสต์ เติมน้ำผึ้ง (ไม่ใส่ก็ได้) ผสมให้เข้ากัน

4. เทสาโทลงในภาชนะหมัก ติดตั้ง Water Seal หรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ย้ายภาชนะไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่ 18-25°C

5. หลังจาก 20-40 วันการหมักจะสิ้นสุดลง: ซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบ) โฟมจะหายไปบนพื้นผิวชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นด้านล่างและไวน์เบิร์ชอายุน้อยจะจางลง . เครื่องดื่มพร้อมสำหรับการอัดลม

ที่ด้านล่างของขวดใส่น้ำตาล 10 กรัมต่อปริมาตรลิตร เทไวน์อ่อนออกจากตะกอนด้วยฟางแล้วเทลงในขวดโดยเว้นที่ว่างจากคออย่างน้อย 5-6 ซม. (สามารถมากกว่านี้ได้)

6. ปิดปากขวดให้แน่นด้วยจุก วางไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากผ่านไปสองสามวัน ขวดพลาสติกจะแข็ง

คุณต้องตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง หากภาชนะบวมมาก ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือไล่แก๊สออก มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้

7. หลังจากอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ให้ย้ายแชมเปญที่ทำเสร็จแล้วจากต้นเบิร์ชไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 3-12°C ก่อนดื่มควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในความเย็น 2-4 วัน

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญเบิร์ชโฮมเมดหากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคือ 5-6 เดือน ป้อมปราการ - 7-10% อาจมีตะกอนชั้นเล็กๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดฤดูหนึ่งของปี! การตื่นขึ้นของธรรมชาติทำให้เกิดความปรารถนาที่จะต่ออายุในทุกสิ่ง อยากเปลี่ยนเสื้อผ้า ไปเที่ยว และมีคนอยากลอง สูตรใหม่ไวน์โฮมเมด - ดั้งเดิมที่สุดคาดไม่ถึงที่สุดเพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจ บางทีมันอาจเป็นต้นเบิร์ชที่จะกลายเป็นฐานที่ผิดปกติ ไวน์จาก เบิร์ช sapแน่นอนว่ามีเพียงผู้ผลิตไวน์เท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ซึ่งจะเตรียมวัตถุดิบนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

น้ำผลไม้ที่ให้ชีวิต

บรรพบุรุษของเราใช้มานาน คุณสมบัติการรักษาเบิร์ชซับใน ยาแผนโบราณ. เชื่อกันว่ามีสารหลายชนิดที่ให้ความแข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยต่ออายุและทำความสะอาดร่างกาย ในศตวรรษที่ผ่านมาพบว่า น้ำนมต้นไม้ต้นเบิร์ชมีสารแทนนินที่ทำให้ผิวสว่างขึ้นและฆ่าเชื้อได้ คุณสมบัตินี้ช่วยให้ส่วนผสมนี้รวมอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมมาสก์เครื่องสำอางครีมไวท์เทนนิ่งสำหรับการเสื่อมสภาพของผิว

เนื้อหาของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพอาจเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สูงที่สุด การใช้น้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชสดหรือกระป๋องช่วยกระตุ้นได้อย่างเหมาะสม ระบบภูมิคุ้มกัน. นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงหัวข้อของฤทธิ์ต้านมะเร็ง แม้ว่าจะมีข้อมูลที่แน่นอนเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนฤทธิ์ต้านมะเร็ง แต่การวิจัยยังคงดำเนินต่อไป

วิตามินที่อยู่ในน้ำเบิร์ชที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่จะอยู่ในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ และร่างกายจะดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สำหรับโรคเหน็บชา, ภาวะโลหิตจาง, หลังจากได้รับพิษจากภาวะขาดออกซิเจนหรือเป็นพิษ

คุณสมบัติของไวน์

ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชคุณต้องมีปริมาณค่อนข้างมาก เนื่องจากตัวมันเองไม่มีกลิ่นสีจึงแนะนำให้เพิ่มในสูตร ส่วนผสมเพิ่มเติมมีกลิ่นหอมเด่นชัดหรือให้สี

มะนาว ส้ม อบเชย น้ำผึ้ง เข้ากันได้ดีมาก ผลเบอร์รี่ต่างๆ, ผลไม้.

พื้นที่สำหรับจินตนาการของผู้ผลิตไวน์เมื่อทำงานกับวัสดุที่ผิดปกติเช่นพื้นฐานสำหรับการทำเครื่องดื่มไวน์นั้นไม่มีขอบเขต แน่นอนว่าข้อโต้แย้งอื่นที่สนับสนุนเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารที่มีการรับประกันเกือบ 100% จะเป็นเอกสิทธิ์

สถานการณ์ที่สำคัญต่อไปคือสำหรับเครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำ น้ำผลไม้เพียงแก้วเดียวก็เพียงพอสำหรับการดื่มไวน์แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษเช่นกันน้ำตาลและสารเติมแต่งที่จะนำความแตกต่างและความคิดริเริ่มมาสู่สูตรก็เพียงพอแล้ว

สูตรไวน์มะนาวเบิร์ชซับ

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ (ฐานสำหรับไวน์) - 12 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 5 กก.
• ผิวมะนาว 10 มะนาว
• ลูกเกดเกรดเบา - 200 กรัม

สูตรนี้จะทำให้บ้านของคุณมีไวน์ขาวที่เบาและอัดลมเล็กน้อย รสมะนาวและค้างอยู่ในคอ

สูตรไวน์น้ำผึ้งอบเชย

คุณควรใช้:

• เบิร์ชซับ - 6 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 กก.
• อบเชย - สองสามแท่ง
• ไวน์ขาวเข้มข้น - 1.5 - 2 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

สูตรสำหรับไวน์น้ำผึ้งกับอบเชยนั้นค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามส่วนผสมทั้งหมดนั้นสามารถเข้าถึงได้มาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ได้เครื่องดื่มที่มีรสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอบอุ่นของอบเชย

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์บดจะประทับใจ

สูตรไวน์ผลไม้

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชซับ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 5 กก.
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่) - 3 กก.
• ลูกเกด พันธุ์มืด- 200 กรัม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ไวน์ผลไม้รสเบาจะมอบ ยินดีเป็นอย่างยิ่ง. เหมาะสำหรับ ของหวานผลไม้, พายฤดูร้อนด้วยผลเบอร์รี่

บทสรุป

ทำอาหารได้แปลกมาก ดื่มไวน์จากวัตถุดิบไม้ แต่มีที่ไหนให้ลองจินตนาการ จินตนาการของผู้ผลิตไวน์ สูตรเฉพาะ. ใครจะไปรู้ บางทีเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อาจกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณก็ได้

เครื่องดื่มทำเองและการผลิตไวน์เป็นที่นิยมในรัสเซียมาช้านาน สำหรับเจ้าของมันเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจเมื่อดื่ม ทำอาหารเองชอบโดยแขก รายการส่วนผสมและตัวเลือกมีมากมายไม่รู้จบ: ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และส่วนผสมแปลกใหม่ต่างๆ

ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชสามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะและเป็นเหตุผลสำหรับความสุขของเพื่อน ๆ

ส่วนผสมหลักถูกขุดในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะแตกหน่อ คุณสมบัติการรักษาและการรักษาของของเหลวจากไม้รัสเซียเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว การใช้งานช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษ องค์ประกอบประกอบด้วยสารต่างๆที่มีผลต่อการสร้างเซลล์และสภาพผิว

คุณต้องใส่เครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บ

ไวน์เบิร์ชซับโฮมเมดจะต้องใช้ เพื่อให้ง่ายคุณต้องเทลูกเกดดำ 1 กำมือกับน้ำ 2 แก้วแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน องุ่นแห้งไม่ต้องล้าง ยีสต์ธรรมชาติจะถูกรักษาไว้บนพื้นผิวซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก

สูตรสำหรับทำไวน์เบิร์ชที่บ้าน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• เบิร์ช SAP - 25 ลิตร (จำเป็นต้องสดและกรอง);
• น้ำตาล - 4-5 กก.
• น้ำผึ้ง 150 กรัม เพิ่มองค์ประกอบนี้และเกรดตามต้องการ
• กรดมะนาว - 10 กรัมหรือน้ำผลไม้ 1-2 ผล
• แป้งซาวโดว์ลูกเกดหรือไวน์ยีสต์

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาดปราศจากสิ่งแปลกปลอม ส่วนประกอบหลักต้องเก็บเกี่ยวใหม่ (เมื่อวาน-วันนี้)

คุณสมบัติของการเตรียมเบิร์ชซับ

ของเหลวนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ประกอบด้วยแทนนินและน้ำตาล ใช้น้ำผึ้งและกรดมะนาวเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการกิน การเพิ่มน้ำผึ้งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของดอกไม้

หนึ่งในขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชที่บ้านคือการต้มหรือให้ความร้อนกับส่วนผสมหลัก การรักษาอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจเข้าไปในภาชนะบรรจุระหว่างการเก็บ

ตัวเลือกแรก

• เราใส่ภาชนะที่มีน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม
• ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และน้ำผึ้ง
• คนจนละลายหมด
• ต้มจน 1/5 ของปริมาตรระเหย (จาก 25 ลิตร ควรเหลือ 20)
• เย็นลงถึงยี่สิบห้าองศา

หลังจากนั้นเรายังคงทำงานกับสาโท

ตัวเลือกที่สอง

• เราให้ความร้อนกับของเหลวถึง 75 องศา แต่อย่านำไปต้ม
• ใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวและคนจนละลายหมด
• เรารักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าของเหลวส่วนที่ห้าจะระเหยออกไป (เช่นเดียวกับตัวแปรแรก)
• เย็นลง.

ตัวเลือกใด ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อน้ำผลไม้ หลังจากประมวลผลแล้ว คุณสามารถไปต่อได้

ระหว่างการทำความร้อน ในแต่ละกรณี ให้นำโฟมออกจากพื้นผิว อนุภาคของแข็งและสิ่งสกปรกระหว่างการเคลื่อนที่ของกระแสน้ำอุ่นรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ยังคงอยู่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

ขั้นตอนของการทำไวน์เบิร์ช

ต้องเตรียมไวน์บนต้นเบิร์ชตามสูตร เงื่อนไขหลักในการได้รับผลลัพธ์คือการใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ความสะอาดของจานและสารเติมแต่ง การปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิการจัดเก็บและการหมัก

สูตรไวน์เบิร์ชซับง่ายๆ

ที่จะได้รับ เครื่องดื่มที่ดีคุณต้องทำตามขั้นตอนต่าง ๆ ตามลำดับ:

• เพิ่มยีสต์ลงในสาโทอุ่น หากเราปรุงอาหารโดยไม่มีพวกเขาเราจะใช้แป้งเปรี้ยวกับลูกเกด
• หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด คุณต้องเติมภาชนะไม่เกิน ¾
• ต้องติดตั้งซีลของเหลวที่คอจาน เราย้ายทุกอย่างไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์
• หลังจากนั้นเราระบายไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ เราส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 16 องศาเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
• พร้อมดื่มได้ทันที ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งไม่ส่งแสงอัลตราไวโอเลต (ไม่โปร่งใส) อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มประมาณหนึ่งปี

ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชที่ไม่มียีสต์เตรียมโดยใช้แป้งเปรี้ยวธรรมชาติจากลูกเกด บน ผลเบอร์รี่แห้งองุ่นมียีสต์ "ป่า" ของตัวเองซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก ในขั้นตอนนี้ ไวน์จะได้กลิ่นหอมของส่วนประกอบนี้ และรสชาติคล้ายกับองุ่นขาว

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้ม แต่ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชโดยไม่ต้องต้มและผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาวของของเหลวจะนุ่มขึ้น หากมีน้ำผึ้งอยู่ในองค์ประกอบ กลิ่นดอกไม้อ่อนๆ จะปรากฏขึ้นในรสชาติ

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชคุณต้องแก้ความขมขื่นซึ่งได้รับจากสารพิเศษในองค์ประกอบ การรักษาความร้อนรวมกับน้ำตาล กรดมะนาวน้ำผึ้งซ่อนคุณสมบัตินี้

ภาชนะสำหรับจัดเก็บและการหมักต้องผ่านกระบวนการและฆ่าเชื้อ ไวน์ต้องเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นความสะอาดจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ความแตกต่างของการทำไวน์จากต้นเบิร์ช

การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือเงื่อนไขพิเศษใดๆ สูตรสำหรับไวน์เบิร์ชซับนั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหรือตลาดทั่วไป

ให้เวลากับกระบวนการเพียงไม่กี่นาทีใน 1-1.5 เดือน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง เฉพาะขั้นตอนแรกเท่านั้นที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาด การเก็บเกี่ยว และการตรวจสอบ การรักษาความร้อนน้ำผลไม้.

ไม่เหมือน เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมการเก็บเกี่ยวต้นเบิร์ชไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างเกิดขึ้นเอง ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่ มิฉะนั้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม น้ำอาจทำให้ตกใจและใช้งานไม่ได้

ผลลัพธ์ของการปรับแต่งง่าย ๆ จะสวยงาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งจะต้องถูกใจคอไวน์อย่างแน่นอน