วิธีอบบิสกิตทรงสูงฟู แป้งบิสกิต--สูตรอาหาร

บิสกิตที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเช่นกัน ของหวานแสนอร่อยและยังใช้สำหรับทำอาหารหรือเค้กอีกด้วย เราจะบอกเกี่ยวกับวิธีทำอาหารอันโอชะดังกล่าวในบทความที่นำเสนอ

สูตรบิสกิตทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนอบบิสกิตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้เค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้

ดังนั้นในการทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่บ้านคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

แป้งสาลีร่อน - 1 แก้วเต็ม
ใหญ่ - 4 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแม่พิมพ์

ฐานบิสกิตนวด

พร้อมจริงๆในระยะเวลาอันสั้น และก่อนอบในเตาอบควรนวดฐานให้ดีก่อน เพื่อสิ่งนี้ ไข่แดงเพิ่มขนาดเล็ก น้ำตาลทรายขาวและบดให้เข้ากันจนขาวด้วยช้อนขนาดใหญ่ สำหรับโปรตีนนั้น พวกมันจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรง ในที่สุด ส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันและผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสม โดยเติมเบกกิ้งโซดาที่ร่อนไว้ลงไปที่ฐานแล้วร่อน แป้งขาวให้ได้แป้งเนื้อเดียวกันเบาบาง

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ทางที่ดีควรอบบิสกิตที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีหลังจากนวดฐานแล้ว หากคุณยืนทิ้งไว้สักพักเค้กก็จะไม่นุ่มและนุ่มอย่างที่เราต้องการ

ดังนั้นหลังปรุงอาหารจึงเทลงในแม่พิมพ์ที่หล่อลื่นไว้ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ง่ายที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ ให้ติดไม้จิ้มฟันแห้งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากยังคงสะอาด (ไม่มีแป้งเหนียว) เค้กจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และวางบนที่วางเค้ก

การนำเสนอผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอย่างเหมาะสม

อย่างที่คุณเห็นบิสกิตที่ง่ายที่สุดนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายจริงๆ หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้วจึงตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและใส่จานรอง ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยนมข้น น้ำผึ้งเหลว หรือแช่ในน้ำเชื่อมหวานก่อนเสิร์ฟ ใช้บิสกิตร่วมกับชาร้อนไม่หวาน

การทำคัสตาร์ดบิสกิต

บิสกิตคัสตาร์ดปรุงที่บ้านมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากต้องการทำเองไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพง ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก

ดังนั้นจะทำอย่างไร บิสกิตด่วนจาก ชูว์เพสตรี้, พวกเราต้องการ:

แป้งสาลีร่อน - 1.3 ถ้วย;
เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนขนม;
น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - 1 แก้วเต็ม
ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม;
เนย - 110 กรัม
นมไขมันต่ำ - 100 มล.

การเตรียมแป้ง

สำหรับประกอบอาหาร ฐานคัสตาร์ด นมพร่องมันเนยและเนยจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆในอ่างน้ำจากนั้นจึงเติมแป้งขาวที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำไปปรุงจนข้น ในเวลานั้น ไข่แดงไก่บดรวมกับน้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง แล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงอยู่

หลังจากที่มวลครีมน้ำนมข้นขึ้นแล้วให้เกลี่ยให้ทั่ว มวลหวานจากไข่แดงและผสมให้เข้ากัน หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนเตาประมาณสามนาทีแล้ว ก็นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการวางโปรตีนและเบกกิ้งโซดาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในจาน เมื่อตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วก็จะได้ค่อนข้างมาก มวลอันเขียวชอุ่มสีครีม. จากนั้นจึงเริ่มอบทันที

กระบวนการบำบัดความร้อน

บิสกิตชูว์เพสตรี้ที่ง่ายที่สุดสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า เราใช้เครื่องแรกในสูตรที่แล้วแล้ว ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงของหวานโดยใช้อันที่สอง

หลังจากนวดฐานแล้วให้วางลงในชามของอุปกรณ์จนหมด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดก้นจานระหว่างที่ การรักษาความร้อนมันถูกหล่อลื่นล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวัน. เมื่อวางฐานแล้วให้ปิดและปรุงในโหมดอบเป็นเวลาทั้งชั่วโมง หากคุณไม่แน่ใจว่าในช่วงเวลานี้บิสกิตอบจนหมดขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ หากเค้กชื้น ให้เก็บไว้ในโหมดทำความร้อนประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ในที่สุดมันก็จะเริ่มอบนุ่มและเขียวชอุ่มในที่สุด

การเสิร์ฟบิสกิตโฮมเมดอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

หลังการปรุงอาหาร คัสตาร์ดบิสกิตปิด multicooker แล้วเปิดขึ้นมา ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะทิ้งไว้หลายนาที จากนั้นจึงค่อยๆ เอาออกด้วยไม้พายหรือเทลงบนที่วางเค้กโดยพลิกชาม

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจาน โรยหน้าเค้กก่อน ผงน้ำตาล. มักคลุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ครีมน้ำมัน. ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กที่อร่อยและสวยงามมาก

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำโฮมเมดคุณต้องผ่าครึ่ง (เป็น 2 หรือ 3 เค้ก) จากนั้นทาครีมด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยโรยขนม ควรเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะหลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

แป้งบิสกิต- นี่คือชั้นเค้กเวอร์ชันคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคย ที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากในการเตรียมบิสกิตและผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แป้งบิสกิตคลาสสิก

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 150 กรัม
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. เราใช้รูปแบบขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้านล่าง กระดาษ parchment. ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ระวังให้มากในขณะที่ทำเช่นนี้

ผสมไข่แดงในชามแยกต่างหากกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา ถูด้วยที่ตีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเติมโปรตีนที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในแบบฟอร์ม ปรับระดับและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งที่เจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีได้เพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค แก้วหลายใบจะแสดงเป็นหน่วยวัดน้ำหนักในรายการส่วนผสม

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง - 1 ถ้วย;
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม;
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกแล้วตีไข่แดงจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองทีละฟอง แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ทาจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กบิสกิตปรุงในโหมด "อบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็น ฐานปุยซึ่งสามารถนำมาสร้างสรรค์เป็นของหวานได้

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

ในการทำเค้กบิสกิตไข่ 4 ฟอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ในการทำบิสกิต สิ่งที่คุณต้องการมากที่สุด สินค้าปกติและความอดทนเล็กน้อย ฉันแนะนำ รุ่นคลาสสิก แป้งบิสกิตดำเนินการโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ฉันใช้จานอบแบบถอดได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องใช้น้ำตาลขนาดเล็ก ไข่ขนาดกลาง และสดกว่า

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตีไข่แดงจนขาวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

วิปโปรตีนจะถูกพิจารณาเมื่อมีความหนืดและไม่หลุดออกจากผนังเมื่อพลิกจาน หากพลิกไข่ขาว ไข่ขาวจะไม่หลุดออกมา

จากนั้นตีไข่ขาวให้ค่อยๆ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน โปรตีนที่วิปปิ้งกับน้ำตาลจะมีความหนืดและเป็นมันเงา คุณต้องตีจนน้ำตาลละลายจากนั้นบิสกิตจะสวยงามยิ่งขึ้น

เพิ่มมวลไข่แดงหวานลงในมวลโปรตีนหวาน ตีให้เข้ากันเล็กน้อย

แป้ง (เรารวบรวมช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ที่ใหญ่ที่สุด) และผสมแป้งแล้วร่อนลงในเขียวชอุ่มโดยตรงอย่างระมัดระวัง มวลไข่.

ค่อยๆ ผสมแป้งกับไม้พายหรือช้อนลงในมวลไข่จากล่างขึ้นบน ต้องทำเบา ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออก

จากนั้นเราก็ "เท" แป้งลงในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (ไม่สามารถหล่อลื่นผนังได้) ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C แล้วอบประมาณ 35-40 นาที บิสกิตไม่ชอบความร้อน อุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบเป็นอย่างมาก เพื่อให้บิสกิตขึ้นพอดี อันดับแรกฉันคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ และเมื่อบิสกิตขึ้นถึงขอบของแบบฟอร์ม (หลังจากผ่านไป 15 นาที) ให้นำฟอยล์ออก คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าไม่ปิดแม่พิมพ์บิสกิตก็จะเล็กลงค่ะ บิสกิตไม่ชอบการเคลื่อนไหวกะทันหัน ทุกอย่างจะต้องทำอย่างอ่อนโยน

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีแดงก่ำและล้าหลังผนังของแบบฟอร์มได้ง่าย

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบ เย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงเล็กน้อย จากนั้นจึงวางบนตะแกรงหรือบนจาน

ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 26 ซม. จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้บิสกิตสูง 4 ซม. ยิ่งผนังของแบบฟอร์มสูงเท่าไรบิสกิตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ถ้าคุณต้องการ บิสกิตสูงและคุณมีแบบฟอร์มที่มีผนังต่ำคุณสามารถสร้างวงแหวนที่มีความสูงที่ต้องการจากกระดาษรองอบตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มของคุณ ควรกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งสูง 1/2 (ไม่เกิน 2/3)

บางทีพื้นฐานที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับขนมก็คือแป้งบิสกิต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนถึงหลงรัก การเตรียมการจะไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด การอบจากแป้งบิสกิตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความงดงาม ยิ่งไปกว่านั้น ตามจินตนาการของเธอเอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับบิสกิตด้วยการเติมส้มขูดหรือ เปลือกมะนาว, ป๊อปปี้ ถั่วบด โกโก้ ลูกเกด และสารตัวเติมอื่น ๆ

และการรวมแป้งบิสกิตเข้ากับผลิตภัณฑ์ตกแต่ง - ไอซิ่ง, แยม, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่คุณจะได้รับเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอนไม่ว่าพวกเขาจะอายุเท่าใดก็ตาม

ส่วนผสมหลักสำหรับบิสกิตคือ แป้ง น้ำตาล และไข่ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้อากาศและ บิสกิตแสงแป้งมันคุ้มค่าที่จะจดจำรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

คุณภาพของแป้งบิสกิตขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ขึ้นอยู่กับความสดของไข่ อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมด ระยะเวลาในการตี รวมถึงโหมดการอบที่ถูกต้อง

เพื่อให้ได้แป้งที่มีรูพรุนนุ่มสำหรับบิสกิตให้นำไข่ขาวที่ตีแล้วซึ่งจะทำหน้าที่เป็นผงฟู ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงรวมอยู่ในไข่ขาวไม่เช่นนั้นจะตีได้ไม่ดี ต้องตีโปรตีนในชามที่สะอาดหมดจดโดยไม่มีไขมันแม้แต่น้อยจนกว่าจะเกิดฟองที่มั่นคง หากตีไข่ขาวได้ไม่ดีนัก สามารถนำไปแช่เย็นและเติมลงไปได้ กรดมะนาวและเกลือบนปลายมีด

โปรตีนมวลไข่แดงและแป้งผสมกันเร็วมาก ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องผสมพวกมัน แต่เหมือนเป็นการยกทีละชั้น ดังนั้นแป้งบิสกิตจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศในปริมาณที่เพียงพอ

คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้โดยไม่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในกรณีนี้ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทันที เทคโนโลยีการทำแป้งบิสกิตนี้ใช้เมื่อส่วนประกอบแยกออกจากกันไม่ดี หรือมีไข่แดงเข้าไปในโปรตีน ในกรณีนี้แป้งบิสกิตจะมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่จะไม่ร่วงหล่นเมื่ออบ

สามารถรับแป้งบิสกิตที่ร่วนมากขึ้นได้โดยการเติมแป้งลงในแป้ง

สำหรับสูตรแป้งบิสกิตคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง - ¾ถ้วย
แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ - 8 ชิ้น
น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 200 กรัม)

ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยลงในไข่แดงแล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

จากนั้นให้ตีฟองโปรตีนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ภาชนะแยกต่างหาก. เพิ่มน้ำตาลเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการตี การตีจะต้องเสร็จสิ้นเมื่อปริมาตรของโปรตีนเพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่าและโปรตีนเองก็ก่อตัวเป็นโฟมแข็ง

เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงที่โขลกแล้วผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเบา ๆ ผสมส่วนผสมต่อไปโดยเติมแป้งที่ผสมกับแป้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้สามารถปูด้านล่างของจานอบได้ กรอกแบบฟอร์มประมาณ 3/4 นิ้วแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา โปรดทราบว่าในช่วง 15 นาทีแรก จะต้องไม่สัมผัสแม่พิมพ์บิสกิต ไม่เช่นนั้นอาจหล่นลงมาได้ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก สำหรับเค้กที่มีความหนาของชั้น 3 ถึง 4 ซม. จะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที และสำหรับม้วนที่มีความหนาของเค้กประมาณ 1 ซม. - ไม่เกิน 15 นาที สามารถกำหนดความพร้อมของแป้งสำหรับบิสกิตได้โดยการเจาะด้วยแท่งไม้ หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าพร้อมแล้ว

เนื่องจากบิสกิตแตกง่ายทันทีหลังอบ จึงควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้น ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมขนมต่อ

ฉันไม่เคยมีบิสกิตทรงสูงขนาดนี้มาก่อน!

แม้ว่าฉันจะอบบิสกิตตามสูตรคลาสสิกซึ่งจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีจนเสียสติ ... นี่ไม่จำเป็นซึ่งสะดวกมากและผลลัพธ์ก็เกิน ความปรารถนาอันแรงกล้าที่สุด!

จริงๆแล้วแป้งสำหรับสิ่งนี้ บิสกิตง่ายๆเตรียมวิธีเดียวกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ทุกประการ เฉพาะส่วนผสมเท่านั้นที่ต้องการมากขึ้นสองเท่า

และมันก็ออกมาสูง เค้กปุยซึ่งคุณสามารถสร้างเค้กก้อนใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้!

อีกสูตรหนึ่งสำหรับบิสกิตแสนอร่อยนุ่มฟูปรากฏบนเว็บไซต์ - บนแป้ง หากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อเปรียบเทียบ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับแบบฟอร์ม 24 ซม.:

6 ไข่;
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 1 แก้ว
1 ช้อนชา ผงฟู(หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา)
น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้สูตรอยู่ในรูปแบบวิดีโอแล้ว! 😀

วิธีการอบ:

เราแบ่งไข่ลงในชามทรงสูง (ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงดังที่ฉันได้กล่าวไว้แล้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเบาและหนา จะใช้เวลา 1.5 - 2 นาที สำคัญ! คุณต้องตีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด: 1-2-3-4-5 ... (มิกเซอร์ของฉันมี 5 ความเร็ว แต่ละอันมีครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) . ดูความสม่ำเสมอของโฟมควรจะหนาและเบาเมื่อเริ่มมีร่องรอยของเครื่องผสมก็เพียงพอแล้ว :)

ต่อไปนี้เป็นวิธีตีไข่สำหรับทำแป้งบิสกิต:

เทโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม โปรดทราบ - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่บอกว่าโซดาควรผสมกับอาหารแห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับกลิ่น (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) - ด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว และการดับด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งนั้นทำไม่ได้เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองจะลอยไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากบิสกิตนี้ไม่มีส่วนประกอบ ส่วนผสมของเหลวนอกจากไข่แล้วฉันก็เปลี่ยนมาใช้ สูตรนี้สำหรับผงฟู :) ฉันผสมกับแป้งแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกันในแป้ง

จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งร่อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง แต่ผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ GIF ของวิธีผสมแป้งบิสกิตอย่างเหมาะสม:

ทางที่ดีควรอบบิสกิตลงไป แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้านล่างปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ขนมหรือกระดาษลอกลายทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือวางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่และติดด้านข้าง จากนั้นจึงตัดกระดาษส่วนเกินออกตามขอบ ทาจาระบีด้านในของแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วย น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้บิสกิตติด แต่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมากเกินไป เพราะผนังแม่พิมพ์ที่มันเยิ้มสามารถป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นได้

ยังดีกว่าทาจาระบีแม่พิมพ์ด้วยชั้นบาง ๆ ที่อ่อนนุ่ม เนยและโรยด้วยแป้ง ไขมันจะไม่ยอมให้บิสกิตติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นตัวได้ดี เพิ่มการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแม่พิมพ์เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน

เทแป้งลงในพิมพ์ นี่คือวิธีการเทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม: เกลี่ยด้วยริบบิ้นกว้าง

เราใส่ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้ใส่ในที่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่อย่างนั้นเค้กจะไม่พอดี และฉันไม่อยากเสี่ยงและลองทำอะไรสักอย่าง

ดังนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กอยู่สูงจึงใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ในบางครั้งคุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบ ๆ หากเค้กมีสีน้ำตาลบริเวณขอบและตรงกลางเป็นของเหลว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกลางอบ อย่าปิดลงแรงๆ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะ "นั่งลง" หากเค้กดูพร้อมแล้ว ให้ทดสอบด้วยแท่งไม้ตรงกลาง มีแป้งเหลืออยู่มั้ย? ยอดเยี่ยมมาก - บิสกิตพร้อมแล้ว!

เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้มีดตัดขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดแบบฟอร์ม เราพลิกเค้กลงบนฝากระทะขนาดใหญ่แล้วเอากระดาษออกจากด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับลงบนจาน